CN1216688A - 魔芋膨化食品 - Google Patents
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Abstract
一种魔芋膨化食品,其制备方法为:将魔芋粉、与辅料和调味剂混合、均化,然后在膨化机中膨化。该魔芋膨化食品具有口感香脆、携带方便、老少咸宜和优良的保健功能等特点。
Description
本发明涉及一种功能性保健食品,具体涉及一种通过膨化工艺制备的魔芋膨化食品。
魔芋的主要成分是甘露聚糖,还含有离子钙、多种氨基酸和矿物质,具有通脉养颜、减肥降压、通肠利便、止咳化痰、消积散淤、健美皮肤之功效。对于糖尿病、癌症、肥胖等多种疾病具有良好的防治效果,并有清整肠道的功能,有人体清道夫的美称。因此,魔芋是一种对人十分有利的天然功能型保健食品。近年来,随着人们生活水平的日益提高,方便、健康、营养、无污染和回归大自然已成为世界食品的潮流。绿色食品、功能食品、保健食品更成为人们普遍需求的热点。因此,魔芋自然受到人们的青睐。
迄今,已开发了一些魔芋产品,如魔芋粑、魔芋粉、魔芋粉丝、魔芋豆腐等,但均不能直接食用,且由于口感不被一般人们接受、食用与携带不便等诸原因,使其优良的保健功能不能充分发挥。
为克服魔芋产品存在的所述缺陷,本发明提供一种魔芋膨化食品,它口感香脆、携带方便、老少咸宜,从而充分发挥了魔芋产品的功能。
本发明魔芋膨化产品通过如下方法制备:
(1)预处理,将鲜魔芋整理、清洗、切片、干燥,将干燥的魔芋片用喷粉机喷粉,得到的魔芋粉进行连续处理,从而制得魔芋精粉;
(2)配料,调味剂的配制,调味剂可以使用常规调味品,如甜味剂、食盐、味精、麻辣调料等,为降低热量,甜味剂选用甜叶菊素、木糖等无热量或低热量食用甜味剂,可以根据不同口味调整调味剂的比例,并将调味剂均化;辅料的配制:选用低热量的米粉、荞麦粉、薯粉、玉米粉等作为辅料,其比例可按需要调配,并将调配好的辅料均化;添加剂采用食用酵母。
(3)混合、均化;将魔芋粉作为主料与辅料和调味剂混匀,魔芋粉为原料总重量的0.1%~35%;
(4)将混合好的原料在膨化机中在220~850℃、0.4~3.2atm下膨化;
(5)切割成型;
(6)包装。
此外,调味程序可放在膨化之后,将调味品或调味浆喷到刚膨化的食品上。
本发明的魔芋膨化食品的特点是将魔芋粉与其它低热量辅料混合,制成魔芋膨化食品,还可以根据需要配以不同的调味剂,口感香甜、味道丰富。由于魔芋粉本身具有强吸水膨胀性,因此。为糖尿病、减肥人士及喜好零食的超重儿童提供了一种好食、饱腹感强、营养丰富的食品,市场前景广阔。
Claims (4)
1.一种魔芋膨化食品,其制备方法为:将魔芋粉、与辅料和调味剂混合、均化,然后在膨化机中在温度220~850℃、压力0.4~3.2atm下膨化,其中魔芋为原料总重量的0.1%~35%。
2.根据权利要求1所述的魔芋膨化食品,其中所述的辅料为米粉、荞麦粉、薯粉、玉米粉或其混合物。
3.根据权利要求1所述的魔芋膨化食品,其中所述的调味剂为甜味剂、食盐、味精和/或麻辣调料。
4.根据权利要求1所述的魔芋膨化食品,其中所述的甜味剂选自甜叶菊素、木糖。
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CN1216688A true CN1216688A (zh) | 1999-05-19 |
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Family Applications (1)
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Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN106072169A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-11-09 | 周宓 | 一种无蔗糖即食型魔芋零食及其制备方法 |
CN107836632A (zh) * | 2017-09-25 | 2018-03-27 | 佛山科学技术学院 | 一种魔芋荷叶膨化食品及其制备方法 |
-
1998
- 1998-11-06 CN CN98123592A patent/CN1216688A/zh active Pending
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PB01 | Publication | ||
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