CN1216688A - 魔芋膨化食品 - Google Patents
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Abstract
一种魔芋膨化食品,其制备方法为:将魔芋粉、与辅料和调味剂混合、均化,然后在膨化机中膨化。该魔芋膨化食品具有口感香脆、携带方便、老少咸宜和优良的保健功能等特点。
Description
本发明涉及一种功能性保健食品，具体涉及一种通过膨化工艺制备的魔芋膨化食品。
魔芋的主要成分是甘露聚糖，还含有离子钙、多种氨基酸和矿物质，具有通脉养颜、减肥降压、通肠利便、止咳化痰、消积散淤、健美皮肤之功效。对于糖尿病、癌症、肥胖等多种疾病具有良好的防治效果，并有清整肠道的功能，有人体清道夫的美称。因此，魔芋是一种对人十分有利的天然功能型保健食品。近年来，随着人们生活水平的日益提高，方便、健康、营养、无污染和回归大自然已成为世界食品的潮流。绿色食品、功能食品、保健食品更成为人们普遍需求的热点。因此，魔芋自然受到人们的青睐。
迄今，已开发了一些魔芋产品，如魔芋粑、魔芋粉、魔芋粉丝、魔芋豆腐等，但均不能直接食用，且由于口感不被一般人们接受、食用与携带不便等诸原因，使其优良的保健功能不能充分发挥。
为克服魔芋产品存在的所述缺陷，本发明提供一种魔芋膨化食品，它口感香脆、携带方便、老少咸宜，从而充分发挥了魔芋产品的功能。
本发明魔芋膨化产品通过如下方法制备：
(1)预处理，将鲜魔芋整理、清洗、切片、干燥，将干燥的魔芋片用喷粉机喷粉，得到的魔芋粉进行连续处理，从而制得魔芋精粉；
(2)配料，调味剂的配制，调味剂可以使用常规调味品，如甜味剂、食盐、味精、麻辣调料等，为降低热量，甜味剂选用甜叶菊素、木糖等无热量或低热量食用甜味剂，可以根据不同口味调整调味剂的比例，并将调味剂均化；辅料的配制：选用低热量的米粉、荞麦粉、薯粉、玉米粉等作为辅料，其比例可按需要调配，并将调配好的辅料均化；添加剂采用食用酵母。
(3)混合、均化；将魔芋粉作为主料与辅料和调味剂混匀，魔芋粉为原料总重量的0.1％～35％；
(4)将混合好的原料在膨化机中在220～850℃、0.4～3.2atm下膨化；
(5)切割成型；
(6)包装。
此外，调味程序可放在膨化之后，将调味品或调味浆喷到刚膨化的食品上。
本发明的魔芋膨化食品的特点是将魔芋粉与其它低热量辅料混合，制成魔芋膨化食品，还可以根据需要配以不同的调味剂，口感香甜、味道丰富。由于魔芋粉本身具有强吸水膨胀性，因此。为糖尿病、减肥人士及喜好零食的超重儿童提供了一种好食、饱腹感强、营养丰富的食品，市场前景广阔。
Claims (4)
1．一种魔芋膨化食品，其制备方法为：将魔芋粉、与辅料和调味剂混合、均化，然后在膨化机中在温度220～850℃、压力0.4～3.2atm下膨化，其中魔芋为原料总重量的0.1％～35％。
2．根据权利要求1所述的魔芋膨化食品，其中所述的辅料为米粉、荞麦粉、薯粉、玉米粉或其混合物。
3．根据权利要求1所述的魔芋膨化食品，其中所述的调味剂为甜味剂、食盐、味精和/或麻辣调料。
4．根据权利要求1所述的魔芋膨化食品，其中所述的甜味剂选自甜叶菊素、木糖。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN98123592A CN1216688A (zh) | 1998-11-06 | 1998-11-06 | 魔芋膨化食品 |
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| CN98123592A CN1216688A (zh) | 1998-11-06 | 1998-11-06 | 魔芋膨化食品 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1216688A true CN1216688A (zh) | 1999-05-19 |
Family
ID=5228259
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN98123592A Pending CN1216688A (zh) | 1998-11-06 | 1998-11-06 | 魔芋膨化食品 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN1216688A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103005297A (zh) * | 2012-12-04 | 2013-04-03 | 福娃集团有限公司 | 一种糙米卷及其制备方法 |
| CN106036644A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-10-26 | 周宓 | 一种调味即食的膨化魔芋食品及其制备方法 |
| CN106072169A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-11-09 | 周宓 | 一种无蔗糖即食型魔芋零食及其制备方法 |
| CN107836632A (zh) * | 2017-09-25 | 2018-03-27 | 佛山科学技术学院 | 一种魔芋荷叶膨化食品及其制备方法 |
-
1998
- 1998-11-06 CN CN98123592A patent/CN1216688A/zh active Pending
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