CN1159887A - 松花粉蜜及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明是一种松花粉蜜及其制备方法。含发酵处理过的松花粉4-10％(重量比)，蜂蜜4-10％，水余量。其方法是用多种菌种微生物综合发酵处理松花粉，即在菌种微生物中加入松花粉与其拌均、浸润，在1-30℃内发酵1-72小时，将处理过的松花粉与蜂蜜混均，在1-60MPa的压力下均质，加水，灌装，经灭菌、冷却后得产品。本发明由于采用多菌种发酵、脱敏、脱臭、增香的处理方法，使产品具有独特的发酵风味。
Description
本发明涉及食品及其加工技术领域，具体地说是松花粉蜜及其制备方法。
目前，用松花粉和蜂蜜开发的食品、饮料和保健品、药品也日渐增。但这类产品往往因其配方和加工方法的不同而异，且各具特色。现有的松花粉的加工方法大多采用物理方法进行破壁或不破壁，其工艺不足之处是花粉的异味仍然存在，有难于被人们接受的花粉臭。
本发明的目的是提供一种用特殊办法处理松花粉，使其味道纯正，并与蜂蜜配制而成美味可口的松花粉蜜及其制备方法。
本发明的目的是这样实现的：松花粉蜜含发酵处理过的松花粉4-10％(重量比)，蜂蜜4-10％，水余量。
上述松花粉蜜的制备方法是用多种菌种微生物综合发酵处理松花粉，即在菌种微生物中加入松花粉与其拌均、浸润，在18-35℃内发酵38-72小时，将处理过的松花粉与蜂蜜混匀，在40-60MPa的压力下均质，加水，灌装，经灭菌、冷却处理后得产品。
其中所用的微生物菌种为根霉和酒酵母。
以下结合实施例对本发明作进一步的详述。
实施例1，用云南松花粉加入预先准备好的根霉和果酒酵母中拌匀，浸润，在18℃内发酵38小时，有明显的发酵香气时即可。用4公斤发酵处理过的松花粉和8公斤云南中国种蜂蜜在40MPa条件下进行均质，加入88公斤饮用水，在90℃的温度下消毒灭菌30分钟，装罐、封罐即得成品。
实施例2，用云南松花粉加入预先准备好的根霉和增香酵母中拌匀，浸润，在82℃内发酵68小时，有明显的发酵香气时即可。用5公斤发酵处理过的松花粉和6公斤云南中国种蜂蜜在50MPa的条件下进行均质，加入89公斤饮用水，在90℃的温度下消毒灭菌25分钟，装罐、封罐即得成品。
本发明由于采用多菌种发酵、脱敏、脱臭、增香的处理方法，使产品具有独特的发酵风味。本发明的松花粉蜜具有较多的营养和有效成份，是一种理想的饮用品。
Claims (3)
1、一种松花粉蜜，其特征在于含发酵处理过的松花粉4-10％(重量比)，蜂蜜4-10％，水余量。
2、一种松花粉蜜的制备方法，其特征在于用多种菌种微生物综合发酵处理松花粉，即在菌种微生物中加入松花粉与其拌均、浸润，在1-30℃内发酵1-72小时，将处理过的松花粉与蜂蜜混均，在1-60MPa的压力下均质，加水，灌装，经灭菌、冷却后得产品。
3、按权利要求2所述的制备方法，其特征在于所用的微生物菌种为根霉和酒酵母。
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN97101609A CN1159887A (zh) | 1997-01-06 | 1997-01-06 | 松花粉蜜及其制备方法 |
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Publications (1)
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| CN1159887A true CN1159887A (zh) | 1997-09-24 |
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Family Applications (1)
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|---|---|---|---|
| CN97101609A Pending CN1159887A (zh) | 1997-01-06 | 1997-01-06 | 松花粉蜜及其制备方法 |
Country Status (1)
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| CN (1) | CN1159887A (zh) |
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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1997
- 1997-01-06 CN CN97101609A patent/CN1159887A/zh active Pending
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