CN1156021A - 中华锅的摇动装置、烹调台及中华锅 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种使用煸炒食物的中式锅时，能减轻烹调中的劳动力、防止食物煸炒不均匀的装置。借助于悬挂摇动支撑中式锅机构的托盘4的摇动杆2、2-1、2-2、2-3，使载置在托盘4上的锅9可以摇动，同时，将与摇动动作联动的锅手前侧向上方移动，使锅中食物翻转，作为这种手段，具有利用摆臂8将手柄10向下方推压、借此使托盘4在长孔11、11-1内滑动、并使锅向上跳动的结构，或者，具有利用导轨的翘起部分使锅向上移动的结构。作为摇动支撑机构，替代摇动杆，而用滚子将锅夹持住，使锅在滚子之间摇动，作为翻转机构是采用弹簧。

Description

中式锅的摇动装置、烹调台及中式锅

本发明涉及一种减轻人力负担的中式锅摇动装置、烹调台及中式锅。以往，作为煸炒食物的方法一般是，将浅底平锅或中式锅(中国式炒菜锅，本文简称中式锅)放置在安装的燃气炉台上，对分开放入锅中的食物、蔬菜等与油同时加热，用勺子或筷子等使之进行混合，但为了更完全地使之混合，一边将锅在火上摇动，一边使适当煸炒的食物向上运动而翻转，使用这种方法的锅适宜用锅底为圆形的中式锅，一般烹调人员都使用这种方法。此外，虽然在一般家庭中也使用中式锅煸炒食物，但是，煸炒时一边将中式锅在火上摇晃，一边将煸炒的食物翻转需要一习惯过程，而且，中式锅本身有重量，摇动时需要一定的人力。另外，用大火虽然能够得到美味的煸炒食物，但是，烹调人员要受热气熏烤，在炎热的夏季更另人难以忍受。

在煸炒食物的场合，与锅内底接触的部分受热最强，为了食物普遍加热，将煸炒的食物一点一点的翻转是必须的。尽管各个烹调人员的烹调风格不尽相同，各自用一定的方法，但是，大体上都是将锅在火上沿水平方向摇动，一面观察着加热状况，一面将煸炒的食物向上移动。由于这时只是向上移动，所以煸炒的食物不翻转。而中式锅底部为较大的圆形状，就是为使翻转容易进行。此外，为使煸炒食物翻转的场合，以比加热时的水平方向摇动幅度大的水平方向摇动的幅度使食物充分加速，之后将锅的摇动方向转换为大致垂直的方向时，由惯性使煸炒的食物沿锅内侧面转动，之后，使锅沿垂直方向移动，由此，使整个煸炒的食物一面转动，一面悬在空中，由于悬在空中的煸炒食物自然要落下来，所以，再用锅接住，但是，仔细观察其过程则是，在煸炒的食物向上移动时，是将锅在瞬间微微向身体方向移动，让煸炒的食物落在锅的中央部。

通过上文所述，由于在锅中煸炒食物进行烹调的场合，要进行手不离锅而站在火前摇动锅的作业，所以，如果大量的食物要作成同一味道时，就需要投入相当大的劳动力，并需要集中力量，特别是对于蔬菜类，由于在高温下煸炒的味道较好，而且，如果锅中放入的物料量太多、加热的时间就长，故通常限定在2-3人份左右的物料量。

因此，为了解决上述问题，本发明的目的是，提供一种能减轻烹调中的劳动力，防止食物的煸炒不均匀的装置，并提供一种可以使食物翻转安全进行的中式锅。

本发明设置有将煸炒食物的中式锅可摇动地支撑在火口上方的机构，并具有借助于将与摇动动作联动的锅一侧向上方移动而使煸炒的食物翻转的结构。

而且，本说明书中的“摇动”是指基本沿水平方向的往复移动，至少包括图8所示的三种移动形式，即是说，如图8[I]中所示的锅以完全平移运动的形式进行往复移动的情形，也即锅基本保持水平姿势，并作直线往复移动，这种情况对应于图4、5、7所示的实施例。还有图8[II]所示的情形，在这种场合，锅沿着以图上方一点为中心的曲率半径很大的圆弧运动。而在图8[III]中，锅以支撑在上方的两点处、始终保持上方支撑点与锅两侧端连接形成的四角形为平行四边形的方式左右摇动。因此，锅始终保持水平状态，但是，沿圆弧状的轨迹往复移动。这种情况对应于图1～3所描述的实施例。并且，在此所描述的锅的“摇动”是关于前后方向的往复运动，本发明的特征是，在该摇动的数个行程中的一个行程中，运动方向前端的锅端部保持向上方的运动，但在图8中没有示出向上方的运动。

固定和/或装载中式锅的台用支点和摇动杆枢轴地支撑着。

直接支撑中式锅的部件具有滑动性或者可以转动等，在使中式锅容易摇动的部件上载置并摇动地支撑着中式锅。

此外，固定和/或装载中式锅的台上设置有滚子，该滚子能在导轨上移动，由此，使中式锅摇动容易。

而且，上述导轨由直线部分和曲线部分组成，能使与中式锅摇动联动的中式锅一侧急剧向上方移动从而使体食物扬起。

作为将中式锅一侧急剧向上方移动的辅助机构是设置的弹簧，并利用弹簧压缩后的膨胀力。

进一步，可摇动支撑的台通过凸轮机构来摇动，以实现自动化。

而且，还提供一种烹调台，设置有摇动装置，通过固定或设置适当的孔将摇动装置的一部分可拆卸地嵌装着等，该烹调台置于火口上方。

另外，还提供一种并用的中式锅，为了使食物的翻转安全，在锅上缘部的靠近操作者侧和/或里侧等的一部分上，设置有凸伸部分。

又，该凸伸部分向锅的中央部分弯曲，由此，使食物翻转更容易实现。

图1是本发明摇动装置一实施例的立体图。

图2是图1所示摇动装置回转状态的立体图。

图3是本发明摇动装置另一实施例的自动实施装置的立体图。

图4是本发明摇动装置再一实施例的立体图。

图5是本发明摇动装置再一实施例的立体图。

图6是设有凸伸部分的锅的一实施例的立体图。

图7是本发明再一实施例的立体图。

图8是表示本发明摇动过程的原理图。

实施例1

图1是本发明摇动装置一实施例的立体图，图2是表示扬起食物的摇动装置回转状态的立体图。其中，1是框架体，2是摇动杆，可摇动的由轴支撑在框架体1上。摇动杆为分别用符号2、2-1、2-2、2-3表示四个杆。3是台，由中央部放锅的托盘4、火焰容易通过的凸部5及臂部6、6-1、6-2、6-3所构成。在组成台的托盘4的一部分上，例如其前侧设置有摆臂8。设置摆臂8，能使台3以轴部7及轴部7-1为支点转动，而且还能在沿着虚线所示的锅9外侧面的位置，很容易地载置用同样虚线所表示的手柄10。

用火加热载锅9的台3的状况与普通的载锅台相同，烹调时用手使手柄10沿箭头A所示方向往复运动，使锅9摇动。这时，由于四个摇动杆2、2-1、2-2、2-3是悬挂着的，所以可使锅沿箭头A所示方向轻轻地摇动。借机将锅9大幅度地送往前方、同时向下方推压手柄10时，将摆臂8向下压，借此，并借助于以轴部7及7-1为支点的摆臂原理，可以使台3大幅度地倾斜，并使锅的一侧(手柄的相反侧)向上方移动，将锅中煸炒的食物向上扬起翻转。这时，轴部7-2及轴部7-3在摇动杆2-2及2-3上所设置的长孔11及11-1内沿着箭头B所示方向移动。由此，使台3倾斜。该状况在图2示出。

上述本实施例的摇动装置，可以实现适于以往手工操作来煸炒食物的动作，能减轻保持锅及食物重量的手腕负担，翻动食物时的力是用摆臂原理实现的，而不使用人力。此外，轴部7至7-3虽被加热到相当程度，但通过在铁制铸件等接触的地方设置适当的间隙，即可达到使互相接触的铸件间可以回转的目的。所以，框架体1最好围绕燃气炉等设置，使其安装和拆卸容易。

进一步，为了安全进行食物的翻转，如图6所示，在锅9-1上缘的手前侧和/或内侧，设置有凸伸部50、50-1，使其具有能防止随时滑动而来回翻动时引起失败的结构。而且，如果凸伸部50、50-12向锅中央方向弯曲，则更容易进行食物的翻转。在这种场合，特别是不需要猛烈将锅一侧向上移动，就能大幅度地摇动并翻转。

图3是自动煸炒食物的一实施例的立体图。载锅台3-1及其可摆动地支撑状况与实施例1相同，台3-1与驱动柄12设置成一体。驱动柄12的一端通过轴支撑有杆13，杆13的另一端由轴支撑有滚子14。杆15枢轴地支撑在滚子14的轴上，并枢轴地固定在固定台16上。此外，杆15上设置有弹簧17，其作用是将滚子14压向凸轮18的边缘。凸轮18固定在旋转轴19上，其转动方向如图中的箭头C所示。旋转轴19上固定有齿轮20，与该齿轮20啮合的齿轮21由马达22驱动。在齿轮21侧面的偏心位置设置有枢轴支撑的连杆23，连杆23的另一端由驱动柄12的一部分枢轴地支撑着。24、24-1、24-2，是将锅固定在台上的夹子，可自由拆卸地安装着。

下文叙述其工作状况。台3-1悬挂在四个摇动杆2、2-1、2-2、2-3上，通过齿轮21的转动，连杆23带动台3-1沿箭头D所示方向进行摇动运动，使载在台上的锅摇动。放入锅中煸炒的食物在锅中摇动。摇动的次数与锅向上扬运动的次数为5∶1的场合，只要齿轮21与齿轮20转速比是5∶1时就能实现。如果只摇动锅时，滚子14处在凸轮18同一半径的边缘部，摇动柄12与锅一起摇动，但是，通过杆13的驱动，借助于杆15将滚子14保持在不摇动的位置。随着凸轮18的转动，滚子14迅速运动到凸轮的凹部25。在弹簧17的作用下，滚子14能可靠地移动，并用力将连接柄12(摇动柄)压下去。这时，台3-1在以轴部7及7-1为支点的图2所示状态下向上跳动，同时，使锅中煸炒的食物向上翻转。图3中所记载的“前”、“后”，其中“前”是指烹调人员站立的一侧，“后”是指内侧。在台3的摇动处于从前向后移动的后半时期进行调整，使滚子朝凹部25移动时，锅9向上移动的要领与人力操作类似。锅9向上运动时，不会从台3-1上脱落，而由夹子24、24-1、24-2固定，夹子的装卸通过套环的动作实现，简单易行。整体摇动动作的速度通过控制马达22的转速实现。虽然图3中所示马达、齿轮、凸轮等的大小看起来比较大，但实际上很紧凑，可以容纳在箱中。

实施例2

如图4所示，载有中式锅9的台3-2两侧，设置有滚子30、30-1、30-2、30-3，这些滚子在导轨31及31-1上转动，导轨31及31-1沿前后方向配置，而且其后侧(手前侧的相反一侧)向上方翘起。手握手柄10前后摇动数次后，用力将手柄10沿箭头E方向推出时，滚子30及滚子30-1的轴32、32-1嵌入联轴器34、34-1中，联轴器34、34-1由配置在导轨31、31-1之间的弹簧33、33-1支撑。进一步将手柄10推出时，弹簧33、33-1压缩，滚子30、30-1到达导轨的翘起部分35，使台3-2及固定在台上的锅9倾斜。此外，弹簧33、33-1从压缩过程向膨胀过程移动时，具有将台3-2及锅9向上扬的作用。

在此，弹簧33、33-1的另一端枢轴地固定在支撑杆36上，并可转动，弹簧33、33-1从压缩到膨胀过程大约转动四分之一转，台3-2及锅9向上移动后，使手柄10后退，借此，弹簧33、33-1以原有的长度作圆周运动，返回水平位置。挡块37用来维持水平位置。此外，导轨翘起部分35的曲线，以比圆状更好的抛物线状曲线形成，以这种方式形成的导轨翘起部分具有使煸炒食物能顺利向上翻转、之后又使锅稍稍向后退的结构。

实施例3

如图5所示，配制有两列用于夹持锅9的滚子40，作为将锅9支撑在火口上方的机构，在手柄10沿箭头F方向摇动时，可以很容易地使锅9运动。这种方法可以实现使锅9运动的自由度大一些。总之，通过锅9的岁差运动，可以使煸炒的食物适当地摇动。在用力将手柄10推出的位置，通过弹簧42、42-1并借助于支撑杆43可转动地支撑有与锅曲面相符合的托板41。其动作状况是，手握手柄10，使锅9前后摇动后再用力推出，这时，通过锅9使托板41受到强大的挤压作用，弹簧42、42-1进入压缩过程。进一步将锅9推出时，锅9的底部滑动，托板41进一步压缩弹簧42、42-1，停止向前移动手柄1 0，则在从压缩到膨胀的过程中，具有使锅9向上运动的作用。在本实施例中，设置有挡块44，能在静止位置时，使弹簧42、42-1及支撑杆43相对水平位置倾斜40度，最大可以将锅9推出到80度的倾斜位置。因此，煸炒的食物可以从锅9的中央部分沿着锅内侧曲面上升，从水平位置到80度的倾斜方向向上运动，从而翻转。在图5中，示出了作为使中式锅摇动容易的手段的滚子40，但是，并不限于滚子，还可以采用球、滚柱等转动体，除此之外，还可以在滑动面上设置滑动良好的耐热树脂。

上述各个实施例所描述的摇动装置，由设置在火口周围的板固定在火口上方的烹调台(一般的煤气炉)上，或者通过设置适当的孔将摇动装置可自由拆卸地嵌装在该烹调台上。也可以利用装卸火撑子的孔将其安装在日常使用的煤气炉上。

实施例4

如图7所示，底板59的两端直立而设置，在该直立部分的内侧设置有导轨60、60。滑块62通过滑块轴承64配置在该导轨60上。在两个滑块62之间架设有桥板66。桥板66上固定有撑板68。撑板68的前端支撑着能以水平方向的轴线74为中心转动的筒状支撑部件71的一端。筒状支撑部件71的另一端由弹簧79从其下方施加推力。锅70的手柄72由筒状支撑部件71来把持。由此，支撑着锅70，使其能水平方向的轴线74为中心而转动。

筒状支撑部件71，由通过将其长度方向的一侧部用铰链折叶(图中未示)相互连接在一起、其长度方向的另一侧部用夹紧件75系结在一起的两个断面为半圆形的对开体73、74形成。这样，锅70的手柄72由筒状支撑部件71支撑着。

在构成筒状支撑部件71下侧的对开体77的下面设置有向下方突伸的凸轮从动件76。凸轮从动件76随着可转动地支撑在撑板68基端部的凸轮78运动。在凸轮78的外周面上所需要的位置设置有凹部80。符号82是与凸轮78同轴设置的旋转螺线管。符号84是设置在桥板66上的手柄。

用手握着手柄84，使其在前后方向上往复运动。由此，桥板66沿着两侧的导轨60、60作直线往复运动。滑块轴承的内端部(图中的左侧端部)附近配制有限位开关，但图中未示。通常，锅70按照规定的行程往复移动，但是，锅70往往移动到较该通常的行程更靠内的一侧，由此，使限位开关动作、旋转螺线管转动。从而带动凸轮78旋转，凸轮从动件76与凸轮78的凹部配合，这时，筒状支撑部件71及锅手柄72自由端的近旁，向下方运动，使锅70绕轴线74转动，这样，锅70运动方向的前端侧端部86快速向上移动。

替代上述所设置的限位开关，还可以采用例如，手柄84外周面上设置的按钮，通过该按钮可以使限位开关处在ON/OFF的位置。

在该实施例中，用手握着手柄84可以实现锅70的直线往复运动，但是，替代这种方式，还可以采用适当的驱动源使其往复运动。并且，旋转螺线管可以作成适当的结构，使其在通电时沿前后方向转过95度旋转角后返回到OFF的位置。

这样以来，在该实施例中，锅80可以进行完全的直线往复运动，只有在适当的时候，才使锅70前进方向的前端部86急剧上升。

根据本发明，不需要熟练的技术就能煸炒食物，利用自动化烹调人员可以同时进行其他的烹调。而且在锅的上缘部手前侧和/或里侧设置有凸伸部，由此可以使食物安全地翻转。

Claims (10)

1、一种中式锅的摇动装置，具有将煸炒食物的中式锅可摇动地支撑在火口上方的摇动支撑机构，并具有借助于将与摇动动作联动的锅一侧向上方移动而使食物翻转的结构。

2、根据权利要求1所述的中式锅的摇动装置，其特征是，作为摇动及翻转机构的固定和/或装载中式锅的台用支点和摇动杆枢轴地支撑着。

3、根据权利要求1所述的中式锅的摇动装置，其特征是，直接支撑中式锅的部件具有滑动性或者可以转动等，在使中式锅容易摇动的部件上载置并摇动地支撑着中式锅。

4、根据权利要求1所述的中式锅的摇动装置，其特征是，在作为摇动支撑机构的固定和/或装载中式锅的台上设置有滚子，该滚子能在导轨上移动，由此，将中式锅摇动地支撑着。

5、根据权利要求4所述的中式锅的摇动装置，其特征是，所述的导轨由直线部分和曲线部分组成，能使与中式锅摇动联动的中式锅一侧向上方移动。

6、根据权利要求2-5之一所述的中式锅的摇动装置，其特征是，将中式锅一侧向上方移动的机构是弹簧。

7、根据权利要求1-6之一所述的中式锅的摇动装置，其特征是，所述的可摇动支撑的台通过凸轮机构来摇动。

8、一种烹调台，固定或可装卸地设置有权利要求1-7之一所述的摇动装置，而且，该烹调台置于火口上方。

9、一种使用权利要求1-7之一所述的摇动装置的中式锅，沿着该中式锅上缘部的至少一部分的锅侧面，设置有凸伸部分。

10、一种使用权利要求1-7之一所述的摇动装置的中式锅，沿着该中式锅上缘部的至少一部分的锅侧面，设置有凸伸部分，该凸伸部分向锅的中央部分弯曲。

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