CN115429732A - 一种玫瑰花发酵滤液及其发酵工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种玫瑰花发酵滤液,制备原料至少包括:玫瑰花,复合乳酸菌液,碳源,维生素,水,所述复合乳酸菌液,碳源,维生素的重量比为(0.2‑2):(2‑8):(0.5‑1)。本发明所述玫瑰花发酵滤液,通过植物乳杆菌、嗜热链球菌、青春双岐杆菌、长双岐杆菌的组合作为复合乳酸菌液,著提升了玫瑰花有益成分的溶出和转化,同时促进益生菌的代谢产物的产生,使功效玫瑰花发酵滤液具有较好的功效性能。玫瑰发酵滤液具有较高的固形物含量、总酚含量、游离氨基酸含量。并且采用33‑40℃的发酵温度和4.5‑6.5的发酵pH,发酵条件温和,植物活性成分结构不被破坏,避免了提取方法造成的活性成分流失。
Description
技术领域
本发明涉及一种玫瑰花发酵滤液及其发酵工艺,具体涉及化妆品原料开发及生产领域。
背景技术
玫瑰属于蔷薇科植物分类,玫瑰花中含有多糖,萜类,酚类物质,黄酮类物质,花色苷等组分,可以作为食物具有良好的口感,作为花卉具有欣赏价值,并且还可以做成化妆品,具有收敛肌肤,抗肌肤氧化的效果。目前现有的玫瑰处理多采用提取的方式,会破坏有效成分的分子结构,造成有效成分的提取率降低,有效成分利用率不高的问题。
中国发明专利CN201510639300公开了一种玫瑰发酵原浆及其制备方法与应用,将玫瑰干和酵母菌混合,并进行发酵得到玫瑰发酵原浆,但是发明采用单一菌种进行发酵,制备的发酵原浆中有效成分含量较低,得到的自由基清除效果不佳。中国发明专利CN201810984810公开了一种植物乳杆菌在制备乳酸菌玫瑰花发酵饮料中的应用,采用植物乳杆菌与玫瑰花混合发酵产生大量醇类,酯类物质,能够增加发酵液的香气和风味,改善饮料的营养价值,但是不适合应用于梳妆品领域。
发明内容
为了制备一种有效成分溶出率高,抗氧化效果好的玫瑰发酵滤液,本发明的第一个方面提供了一种玫瑰花发酵滤液,制备原料至少包括:玫瑰花,复合乳酸菌液,碳源,维生素,水,所述复合乳酸菌液,碳源,维生素的重量比为(0.2-2):(2-8):(0.5-1),所述复合乳酸菌液为植物乳杆菌、嗜热链球菌、青春双岐杆菌、长双岐杆菌的组合,重量比为(2-6):(0.2-1):(2-4):(0.2-0.5)。
申请人在实验过程中发现复合乳酸菌液,碳源和维生素采用(0.2-2):(2-8):(0.5-1)的重量比可以使玫瑰发酵滤液中含有较高的总酚,游离氨基酸,黄酮,花色苷含量,提升玫瑰发酵滤液的抗氧化活性。猜测可能的原因是:在优选的重量比下,复合乳酸菌液中的菌种大量繁殖消耗碳源,为菌种的发酵提供营养物质,低于优选的重量范围菌种繁殖数量较少,发酵效果不佳,超出优选的重量范围,碳源留存较多,反而会带来糖基化效应不利于玫瑰发酵滤液的抗氧化作用。申请人进一步发现在优选的重量比范围内,可以维持复合乳酸菌菌种的最佳发酵条件,有利于植物乳杆菌、嗜热链球菌、青春双岐杆菌、长双岐杆菌和玫瑰花的双向发酵,发酵期间微生物分泌出各种酶,破坏细胞壁,将细胞内的黄酮类物质释放出来,并且发酵会引起抗氧化成分结构上的变化,形成具有更强给电子能力的成分,显著提升抗氧化,清除氧化自由基的能力。并且发酵过程中可以将糖基化酚类组分去糖基化,从而使其抗氧化性进一步增强,更有效地终止自由基反应。
作为一种优选的实施方式,所述玫瑰(rosa)花为玫瑰花花蕾,所述玫瑰花选自紫枝玫瑰、重瓣玫瑰、含苞玫瑰中的一种或几种的组合。
作为一种优选的实施方式,所述玫瑰花的产地选自济南平阴、山东菏泽、河北承德中的一个或几个的组合。
作为一种优选的实施方式,所述玫瑰花花蕾为未开花的花苞。
作为一种优选的实施方式,所述植物乳杆菌、嗜热链球菌、青春双岐杆菌、长双岐杆菌的重量比为(3-5):(0.5-0.9):(2.5-3.5):(0.3-0.4)。
作为一种优选的实施方式,所述碳源选自糖类、油脂、有机酸、有机酸酯、小分子醇、无机碳源中的一种或几种的组合。
作为一种优选的实施方式,其特征在于,所述糖类选自单糖源、双糖源、多糖源中的一种或几种的组合,优选的,所述糖类选自葡萄糖、海藻糖、蔗糖、蜂蜜中的一种或几种的组合。
作为一种优选的实施方式,所述制备原料以重量份计包括:玫瑰花3-6份,复合乳酸菌液0.2-2份,碳源2-8份,维生素0.5-1份,低聚果糖0.5-1份,防腐剂0.5-1.0份,水70-85份。
作为一种优选的实施方式,所述防腐剂为羟基苯乙酮和1,2-己二醇,优选的,对羟基苯乙酮和1,2-己二醇的重量比为(0.01-0.05):(1-2)。进一步优选,对羟基苯乙酮和1,2-己二醇的重量比为0.01:1。
作为一种优选的实施方式,所述维生素为维生素C。
本发明的第二个方面提供了一种玫瑰花发酵滤液的发酵工艺,包括以下步骤:
(1)将玫瑰花粉碎过筛,得到玫瑰花细粉;
(2)将玫瑰花细粉,碳源,维生素,低聚果糖,水混合均匀,高压灭菌后,得到灭菌培养基;
(3)将复合乳酸菌液扩大培养,得到二级种子液;
(4)将二级种子液转接到灭菌培养基中,恒温培养发酵,在摇床中搅拌混合,得到发酵液;
(5)发酵液高温超声处理并加入活性炭处理后,过滤得澄清液,加热处理加入防腐剂,混合均匀,得到玫瑰花发酵滤液。
作为一种优选的实施方式,所述步骤1中玫瑰花粉碎过40-80目筛。
作为一种优选的实施方式,所述复合乳酸菌液的初始浓度为106-108CFU/ml,二级种子液中复合乳酸菌液的浓度为108-109 CFU/ml。
作为一种优选的实施方式,所述复合乳酸菌液的最终浓度为109-1011CFU/ml。
作为一种优选的实施方式,所述复合乳酸菌液的发酵环境pH为4.5-6.5,发酵温度为33-40℃。
作为一种优选的实施方式,所述步骤3的具体过程如下:将复合乳酸菌液转接入MRS培养基(含1wt%低聚果糖)中,在35±1℃下静置培养,得到一级种子液,再将一级种子液在MRS培养基(含1wt%低聚果糖)中扩大培养,35±1℃下静置培养12-18小时,得到二级种子液。
作为一种优选的实施方式,所述步骤4的具体过程如下:将二级种子液转接到灭菌培养基中,35±1℃条件下恒温培养发酵,120-280r/min的搅拌速度摇床中培养24-72h,得到发酵液。
作为一种优选的实施方式,所述步骤5的具体过程如下:将发酵液加热至60-75℃,超声处理5-10min,加入质量分数为0.2-0.5%活性炭水溶液,300-600r/min的搅拌速度0.5-1.0h,再进行10um孔径滤板过滤去渣,得到澄清液体,澄清液体进行第二次高温80-90℃处理,冷却后加入防腐剂,混合均匀,得到玫瑰花发酵滤液。
作为一种优选的实施方式,制备得到的玫瑰花发酵滤液应用于梳妆用的配置品中。
与现有技术相比,本发明具有以下有益效果:
(1)本发明所述玫瑰花发酵滤液,复合乳酸菌液,碳源和维生素采用(0.2-2):(2-8):(0.5-1)的重量比可以使玫瑰发酵滤液中含有较高的总酚,游离氨基酸,黄酮,花色苷含量,提升玫瑰发酵滤液的抗氧化活性。
(2)本发明所述玫瑰花发酵滤液,通过植物乳杆菌、嗜热链球菌、青春双岐杆菌、长双岐杆菌的组合作为复合乳酸菌液,著提升了玫瑰花有益成分的溶出和转化,同时促进益生菌的代谢产物的产生,使功效玫瑰花发酵滤液具有较好的功效性能。玫瑰发酵滤液具有较高的固形物含量、总酚含量、游离氨基酸含量。
(3)本发明所述玫瑰花发酵滤液,采用33-40℃的发酵温度和4.5-6.5的发酵pH,发酵条件温和,植物活性成分结构不被破坏,避免了提取方法造成的活性成分流失。
(4)本发明所述玫瑰花发酵滤液,玫瑰花通过多种复合乳酸菌发酵得到,制备原料安全、环保,制备工艺安全、可控,制备的发酵滤液具有良好的无色或淡黄色澄清透明性能,具有显著的玫瑰花发酵乳香,气味怡人。
(5)本发明所述玫瑰花发酵滤液,应用于梳妆品中具有良好的抗氧化,细致收敛,祛除细纹效果,发酵原液中不添加香精等化学成分,确保产品对人体的安全性。
附图说明
图1为使用后皮肤平滑度变化数据图;
图2为使用后皮肤皱纹数量变化数据图;
图3为使用后皮肤弹性变化数据图;
图4为使用前和使用4周后皮肤皱纹数量变化效果图。
具体实施方式
实施例1
一种玫瑰花发酵滤液,制备原料以重量份计包括:玫瑰花5份,复合乳酸菌液1.2份,碳源7份,维生素0.8份,低聚果糖0.8份,防腐剂1.0份,水85份。
所述玫瑰花为济南平阴紫枝玫瑰花蕾。
所述复合乳酸菌液为植物乳杆菌、嗜热链球菌、青春双岐杆菌、长双岐杆菌的组合,重量比为4:0.8:3:0.3,混合菌群的初始浓度为107CFU/ml。
植物乳杆菌购自陕西中禾泰盛生物工程有限公司,嗜热链球菌、青春双岐杆菌、长双岐杆菌购自广州优科生物科技有限公司。
所述碳源为葡萄糖,所述维生素为维生素C。所述低聚果糖购自山东百龙创园生物科技股份有限公司。
所述防腐剂为羟基苯乙酮和1,2-己二醇,重量比为0.01:1。
一种玫瑰花发酵滤液的发酵工艺,包括以下步骤:
(1)将玫瑰花粉碎过70目筛,得到玫瑰花细粉;
(2)将玫瑰花细粉,碳源,维生素,低聚果糖,水混合均匀,在121℃, 0.1MPa条件下灭菌20min后,得到灭菌培养基;
(3)将复合乳酸菌液扩大培养,得到二级种子液,具体过程为:将复合乳酸菌液转接入MRS培养基(购自北京陆桥技术股份有限公司,含1wt%低聚果糖)中,在35℃下静置培养48h,得到一级种子液,再将一级种子液在MRS培养基(含1wt%低聚果糖)中扩大培养,35℃下静置培养16h,得到二级种子液,其中复合乳酸菌液的浓度为109CFU/ml;
(4)将二级种子液转接到灭菌培养基中,35℃条件下恒温培养发酵,200r/min的搅拌速度摇床中培养48h,得到发酵液;
(5)将发酵液加热至70℃,超声处理8min,加入质量分数为0.3%的活性炭水溶液,400r/min的搅拌速度1h,再进行10um孔径滤板过滤去渣,得到澄清液体,澄清液体进行第二次高温85℃处理,冷却后加入防腐剂,混合均匀,得到玫瑰花发酵滤液。
实施例2
一种玫瑰花发酵滤液,制备原料以重量份计包括:玫瑰花6份,复合乳酸菌液2份,碳源8份,维生素1份,低聚果糖1份,防腐剂1.0份,水85份。所述玫瑰花为山东菏泽重瓣玫瑰花蕾。其余步骤同实施例1。
实施例3
一种玫瑰花发酵滤液,制备原料以重量份计包括:玫瑰花3份,复合乳酸菌液0.2份,碳源2份,维生素0.5份,低聚果糖0.5份,防腐剂0.5份,水70份。所述玫瑰花为河北承德紫枝玫瑰花蕾。其余步骤同实施例1。
实施例4
一种玫瑰花发酵滤液及其发酵工艺,具体步骤同实施例1,不同点在于制备原料以重量份计包括:玫瑰花5份,复合乳酸菌液1.0份,碳源13份,维生素0.3份,低聚果糖0.8份,防腐剂1.0份,水85份。
实施例5
一种玫瑰花发酵滤液及其发酵工艺,具体步骤同实施例1,不同点在于制备原料以重量份计包括:玫瑰花5份,复合乳酸菌液2.2份,碳源1.5份,维生素1.3份,低聚果糖0.8份,防腐剂1.0份,水85份。
实施例6
一种玫瑰花发酵滤液及其发酵工艺,具体步骤同实施例1,不同点在于所述复合乳酸菌液为植物乳杆菌、嗜热链球菌、青春双岐杆菌的组合,重量比为3:0.5:2.5。
实施例7
一种玫瑰花发酵滤液及其发酵工艺,具体步骤同实施例1,不同点在于所述复合乳酸菌液为植物乳杆菌、青春双岐杆菌、长双岐杆菌的组合,重量比为5:3.5:0.4。
实施例8
一种玫瑰花发酵滤液及其发酵工艺,具体步骤同实施例1,不同点在于所述复合乳酸菌液为嗜热链球菌,青春双岐杆菌,长双岐杆菌的组合,重量比为0.9:2.5:0.3。
性能测试
1.有效成分含量测试:参考Folin-Ciocalten法测试实施例1-8的总酚含量。采用分光光度法,测定总黄酮含量。参考GB/T5009.7-2008《食品中还原糖的测定》测定实施例1-8发酵后的总糖含量。参考GB/T8314-2013《茶游离氨基酸总量的测定》,测试游离氨基酸的总量。测试结果见表1。
2.自由基清除率:测试对-OH羟基自由基,DPPH化学自由基,脂质过氧化物的半数清除率,半数清除率IC50表示自由基清除率达到50%时的抗氧化剂使用量,IC50越小说明抗氧化剂的抗氧化能力越强。清除自由基能力的测定:将自由基贮备液稀释至质量浓度为51.54mg/L使用。在试管中依次加入 4.0mL自由基溶液和 1.0mL水混匀后用1cm比色皿在517nm波长处测吸光值(A)记为A0;加入 4.0mL自由基溶液和1.0mL待测试液混匀后在黑暗处静置 20min测定值记为Ai;加入4.0mL无水乙醇溶液和1.0mL待测试液混匀后测定值记为Aj按下式计算自由基清除率。清除率IC50(%)=[1-(Ai-Aj)/ A0] ×100%,测试结果见表2。
3.细致收敛肌肤25-55岁女性志愿者(n=30)使用含质量分数5%的实施例1玫瑰花发酵滤液的精华乳,测试4周效果。5%玫瑰花发酵滤液对皮肤肤色有很好的均衡和提亮效果,志愿者面部皮肤皱纹得到舒展的同时,肤色亮度提升10.0-25.0%;纹理更加细腻,非平滑点数量下降显著,平滑度提升45.0-55.0%,肌肤更显年轻。平滑点变化数据图见图1,效果图见图4。
玫瑰花精华乳
4.祛除细纹延缓衰老25-55岁女性志愿者(n=30)使用含质量分数5%的实施例1玫瑰花发酵滤液的精华乳,测试4周效果。皱纹数量下降25%-40%,皱纹深度变浅18%-39.5%。眼部肌肤的弹性明显提升。皱纹数量变化数据图见图2;肌肤弹性变化数据图见图3。
表1
表2
Claims (10)
1.一种玫瑰花发酵滤液,其特征在于,制备原料至少包括:玫瑰花,复合乳酸菌液,碳源,维生素,水,所述复合乳酸菌液,碳源,维生素的重量比为(0.2-2):(2-8):(0.5-1);所述复合乳酸菌液为植物乳杆菌、嗜热链球菌、青春双岐杆菌、长双岐杆菌的组合,重量比为(2-6):(0.2-1):(2-4):(0.2-0.5)。
2.根据权利要求1所述玫瑰花发酵滤液,其特征在于,所述玫瑰花为玫瑰花花蕾,所述玫瑰花选自紫枝玫瑰、重瓣玫瑰、含苞玫瑰中的一种或几种的组合。
3.根据权利要求1所述玫瑰花发酵滤液,其特征在于,所述玫瑰花的产地选自济南平阴、山东菏泽、河北承德中的一个或几个的组合。
4.根据权利要求1所述玫瑰花发酵滤液,其特征在于,所述植物乳杆菌、嗜热链球菌、青春双岐杆菌、长双岐杆菌的重量比为(3-5):(0.5-0.9):(2.5-3.5):(0.3-0.4)。
5.根据权利要求1所述玫瑰花发酵滤液,其特征在于,所述碳源选自糖类、油脂、有机酸、有机酸酯、小分子醇、无机碳源中的一种或几种的组合。
6.根据权利要求5所述玫瑰花发酵滤液,其特征在于,所述糖类选自单糖源、双糖源、多糖源中的一种或几种的组合,所述糖类选自葡萄糖、海藻糖、蔗糖、蜂蜜中的一种或几种的组合。
7.根据权利要求1所述玫瑰花发酵滤液,其特征在于,所述制备原料以重量份计包括:玫瑰花3-6份,复合乳酸菌液0.2-2份,碳源2-8份,维生素0.5-1份,低聚果糖0.5-1份,防腐剂0.5-1.0份,水70-85份。
8.一种根据权利要求7所述玫瑰花发酵滤液的发酵工艺,其特征在于,包括以下步骤:
(1)将玫瑰花粉碎过筛,得到玫瑰花细粉;
(2)将玫瑰花细粉,碳源,维生素,低聚果糖,水混合均匀,0.05-0.1MPa高压灭菌后,得到灭菌培养基;
(3)将复合乳酸菌液扩大培养,得到二级种子液;
(4)将二级种子液转接到灭菌培养基中,恒温培养发酵,在摇床中搅拌混合,得到发酵液;
(5)发酵液60-75℃高温超声处理并加入活性炭处理后,过滤得澄清液,加热处理加入防腐剂,混合均匀,得到玫瑰花发酵滤液。
9.根据权利要求8所述玫瑰花发酵滤液的发酵工艺,其特征在于,所述复合乳酸菌液的初始浓度为106-108CFU/ml,二级种子液中复合乳酸菌液的浓度为108-109 CFU/ml。
10.根据权利要求8所述玫瑰花发酵滤液的发酵工艺,其特征在于,所述步骤5的具体过程如下:将发酵液加热至60-75℃,超声处理5-10min,加入质量分数为0.2-0.5%活性炭,300-600r/min的搅拌速度0.5-1.0h,再进行10um孔径滤板过滤去渣,得到澄清液体,澄清液体进行第二次高温80-90℃处理,冷却后加入防腐剂,混合均匀,得到玫瑰花发酵滤液。
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