CN115404136B - 一种水产品天然环保清洗剂及方法和应用 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种水产品天然环保清洗剂及方法和应用，该水产品天然环保清洗剂包括：青柠提取物、公丁香提取物，所述青柠提取物与所述公丁香提取物的重量比为1:0～5。本发明还提供所述水产品天然环保清洗剂的制备方法，和所述水产品天然环保清洗剂在小龙虾清洗中的应用。本发明提供的水产品天然环保清洗剂采用天然食品源提取物，具有杀菌抑菌特性的复配新型生物环保小龙虾清洗剂，为小龙虾的食用安全保驾护航。
Description
技术领域
本发明涉及水产品清洗领域，具体涉及一种水产品天然环保清洗剂及方法和应用。
背景技术
小龙虾，学名克氏原螯虾(Procambarusclarkii)，是重要的淡水经济虾类。近年来，小龙虾产业迅速发展，小龙虾喜好栖息在沟渠、养殖池塘、稻田等环境，主要以浮游生物、水底的藻类落叶以及昆虫躯体、蚯蚓、螺、蚌等动物性食物为食。由于小龙虾的养殖环境存在较多问题，养殖水体的污染，如：水体富营养化引起毒害藻类的生长和水体溶氧的剧烈波动、重金属的富集及其它有毒物质(如氯化物、砷化物、亚硝酸盐等)的污染、水化因子改变等，使水体恶化，大量病原菌滋生，致使大量病毒、细菌等致病微生物以及寄生虫、重金属、兽药残留等在水中滋生，四处蔓延，进而附着在小龙虾体表。
目前，小龙虾体表的污垢一般通过洗虾粉结合超声处理来清洗，市面上的洗虾粉主要以柠檬酸为主，柠檬酸虽然对人体无直接危害，但它可以促进体内钙的***和沉积，如长期食用含柠檬酸的食品，有可能导致低钙血症。因此，开发能够代替化学合成洗虾粉的生物环保小龙虾清洗剂成为非常迫切的课题。
目前小龙虾的清洗多采用化学清洗剂。申请号为200910051437.7中国发明专利采用食盐、碳酸钠和碳酸氢钠清洗小龙虾。申请号为CN110754509A中国发明专利采用10ppm的低氯溶液清洗杀菌。申请号为CN110938501A中国发明专利采用蛋白酶、纤维素酶、淀粉酶、脂肪酶、和溶菌酶清洗小龙虾。然而，迄今为止，尚未见到有关小龙虾天然提取物清洗剂的报道。
发明内容
本发明实施例提供一种水产品天然环保清洗剂，本发明提供的水产品天然环保清洗剂采用天然食品源提取物，具有杀菌抑菌特性的复配新型生物环保水产品(如小龙虾)清洗剂，为水产品的食用安全保驾护航。
本发明实施例提供一种水产品天然环保清洗剂，包括：青柠提取物、公丁香提取物，所述青柠提取物与所述公丁香提取物的重量比为1:0～5。本发明中，青柠提取物与公丁香提取物为天然提取物，采用上述提取物能够对小龙虾进行很好的清理，还具有杀菌抑菌特性。
根据本发明实施例提供的一种水产品天然环保清洗剂，所述青柠提取物与所述公丁香提取物的重量比为1:2～3，优选为1:2。本发明中，采用上述青柠提取物与公丁香提取物的比例，能够使得小龙虾腹部亮度增加，清洗效果更好。
根据本发明实施例提供的一种水产品天然环保清洗剂，由青柠提取物和公丁香提取物组成。
根据本发明实施例提供的一种水产品天然环保清洗剂，所述青柠提取物为粒径0.2～1mm的粉末，所述公丁香提取物为粒径0.2～0.7mm的粉末。
根据本发明实施例提供的一种水产品天然环保清洗剂的制备方法，将青柠原料、公丁香原料进行干燥，得到青柠粗品和公丁香粗品，将所述青柠粗品和所述公丁香粗品按比例混合后粉碎，得到所述水产品天然环保清洗剂；或者，将青柠原料进行干燥，得到青柠粗品，然后粉碎，得到青柠提取物，然后将所述青柠提取物与所述公丁香提取物按比例混合，得到所述水产品天然环保清洗剂；优选的，所述青柠原料为鲜榨后的青柠；所述干燥温度为5～45℃，优选室温干燥。本发明中，采用上述一种水产品天然环保清洗剂的干燥制备方法，能够延长清洗剂保质期；能够使得产品清洗成分更易溶出，从而提高小龙虾的清洗效果。
本发明实施例还提供一种所述水产品天然环保清洗剂在小龙虾清洗中的应用。
根据本发明实施例提供的一种所述水产品天然环保清洗剂在小龙虾清洗中的应用，将水产品天然环保清洗剂与清水按比例混合，得到清洗液，采用所述清洗液对小龙虾进行清洗。
根据本发明实施例提供的一种所述水产品天然环保清洗剂在小龙虾清洗中的应用，所述水产品天然环保清洗剂与清水的质量体积比为20～50g：1.5L，优选为30g：1.5L。本发明中，采用上述天然环保清洗剂与清水优选的比例下，能够提高小龙虾的清洗效果。
根据本发明实施例提供的一种所述水产品天然环保清洗剂在小龙虾清洗中的应用，将所述清洗液在超声处理下对小龙虾进行清洗，清洗温度为15～25℃优选20℃，清洗时间为3～8min优选5min；超声处理的条件优选为15KW/L。本发明中，采用上述超声处理条件下，能够提高小龙虾的清洗效果。
本发明的有益效果至少在于：本发明针对小龙虾研制的小龙虾天然环保清洗剂，选取天然提取物作为其清洗剂成分，具有杀菌抑菌特性，极大地提高了小龙虾的表面清洁度、感官品质和食用安全性，在拓展小龙虾销售市场，提升鲜虾售卖质量及烹饪食用安全性上有很大的前景。本发明首次采用图像分析法来评价小龙虾表面清洁度。
附图说明
为了更清楚地说明本发明或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作一简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。
图1为本发明中不同复配比清洗剂清洗前后小龙虾腹部对比图；清洗前为(a)，清洗后为(b)；
图2为本发明中图像RGB值转LAB值代码。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本发明中的附图，对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件，或者按照产品说明书进行。所用仪器等未注明生产厂商者，均为可通过正规渠道商购买得到的常规产品。所述方法如无特别说明均为常规方法，所述原材料如无特别说明均能从公开商业途径而得。实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件，或者按照产品说明书进行。
本发明以下的实施例中，(一)菌落总数测定：参照GB4789.2-2016测定的平板计数法。分别将清洗前后的6只小龙虾分为三组，一组有2只虾，编号为12、34、56，装入无菌烧杯，加入无菌水350mL使之没过小龙虾，室温下通过DSHZ-300A水浴恒温振荡器充分振荡5min，无菌操作取含有小龙虾体表细菌的液体，与生理盐水混合制成1：10的均匀稀释液，选择三个合适的稀释度，涂在PCA培养基上培养菌落来测定菌落总数。(二)LAB图像分析：搭建黑色影棚，调整光线、角度等环境因素一致，将清洗前后的小龙虾固定在影棚正中央，使用专业相机照相并截取每组龙虾清洗前后的腹部，使用R语言分析软件编写代码进行RGB专业技术分析，取所有像素点的RGB平均值(代码见图2)，并使用RGB颜色转换工具将RGB平均值转换为LAB值，分析比较清洗前后的亮度值(L)的改变。(三)感官评价：制作感官评分表并确定评分标准，在青柠提取物清洗效果的研究中，请评审人员从色泽、气味、肌肉组织、外观、手感、总体可接受度6个方面对小龙虾清洗前后的品质进行评价，具体评分标准见表1。在青柠提取物与公丁香提取物复配清洗效果的研究中，选取随机数选择6只小龙虾的清洗前后照片，从外观、色泽、总体可接受度3个方面制作调查问卷，收集各个年龄阶段评审人员的评审结果进行分析比较。
表1小龙虾感官特性检验评分标准
SB/T 108760-2012中，淡水一级小龙虾的感官标准要求虾体外观鲜亮，甲壳具有光泽。小龙虾高密度养殖的特征使水域自净能力变差，致使大量病毒、细菌等致病微生物在水中滋生并附着在小龙虾体表，有效除菌则有利于小龙虾在运输、销售及后续处理阶段的安全化。以下三个实施例中小龙虾清洗前后感官评价结果显示，消费者对其的总体可接受程度在清洗后总体增长了439.96％，除菌率也均达到85％以上。
本发明以下实施例中，(公)丁香提取物为公丁香粉，购自亳州市弘宝堂商贸有限公司，粒径为0.2～0.7mm，青柠购自广西藤县康宁农业发展有限公司，提取物为实验室制备，的粒径为0.2～1mm。KQ3200DE型数控超声波清洗器购自昆山市超声仪器有限公司。
实施例1
按照青柠提取物：公丁香提取物＝1:3的质量比，将鲜榨后的青柠(去皮)干燥与公丁香粉复配，称取复配产品30g，混合溶入1.5L去离子水，搅拌均匀，测定pH为3.64。将调制好的清洗液加入超声波清洗器中，在20℃，15KW/L的条件下对小龙虾清洗5min。对清洗前后的小龙虾拍照(如图1)，通过图像Lab通道对L值(亮度值)进行对比分析，并进行清洗前后感官评价，最后根据GB4789.2-2016方法检测清洗前后的小龙虾菌落总数。得到结果如表2：
表2小龙虾清洗效果各项指标测定结果
实施例2
按照青柠提取物：公丁香提取物＝1:2的质量比，将鲜榨后的青柠干燥与公丁香粉复配，称取复配产品30g，混合溶入1.5L去离子水，搅拌均匀，测定pH为3.56。将调制好的清洗液加入超声波清洗器中，在20℃，功率100％的条件下对小龙虾清洗5min。对清洗前后的小龙虾拍照(如图1)，通过图像Lab通道对L值(亮度值)进行对比分析，并进行清洗前后感官评价，最后根据GB4789.2-2016方法检测清洗后的小龙虾菌落总数。得到结果如表3：
表3小龙虾清洗效果各项指标测定结果
对比例1
将柠檬酸(2-羟基-均丙三羧酸)分批溶入1.5L去离子水，搅拌均匀，调制pH为3.56后停止加入。将调制好的清洗液加入超声波清洗器中，在20℃，功率100％的条件下对小龙虾清洗5min。对清洗前后的小龙虾拍照(如图1)，通过图像Lab通道对L值(亮度值)进行对比分析，并进行清洗前后感官评价，最后根据GB4789.2-2016方法检测清洗后的小龙虾菌落总数。得到结果如表4：
表4小龙虾清洗效果各项指标测定结果
实验例1
青柠提取物的清洗效果研究：一共有四个处理组：清水、青柠提取物、合成柠檬酸试剂，每组6只小龙虾，进行编号。每个处理组进行两次清洗，分别为3min和5min，准备1.5L去离子水(或者1.5L去离子水中溶入20g青柠提取物，又或者1.5L去离子水中溶入1.44g左右工业柠檬酸试剂，搅拌均匀)，测定pH，使不去皮、去皮、柠檬酸三组的pH基本一致(在2.7左右)，加入KQ3200DE型数控超声波清洗器中进行清洗，清洗后对清洗前、清洗3min、清洗5min的小龙虾依次拍照。所述step1青柠提取物的清洗效果研究过程中，通过菌落总数、图像分析、感官评价、重金属检测等检测指标结果，得到去皮青柠提取物的效果最佳。
实验例2
青柠提取物与公丁香提取物复配的清洗效果研究：一共有六个处理组：青柠提取物:公丁香提取物质量比＝5:1，1:1，1:2，1:3，1:4，1:5，每组6只小龙虾，进行编号。每个处理组进行5min清洗，准备青柠提取物与公丁香提取物按比例复配混合溶入1.5L去离子水，搅拌均匀，测定pH(在3.5左右)，加入KQ3200DE型数控超声波清洗器中进行清洗，清洗后对清洗前、清洗5min的小龙虾依次拍照。进一步地，所述step2青柠提取物与公丁香提取物复配的清洗效果研究过程中，通过菌落总数、图像分析、感官评价、重金属检测等检测指标结果，得到“青柠1:公丁香2”复配组对小龙虾的清洗效果最好。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。
Claims (12)
1.一种小龙虾天然环保清洗剂，其特征在于，由青柠和公丁香组成，所述青柠与所述公丁香的重量比为1: 2~3；所述青柠为青柠粗品经粉碎的粉末，所述公丁香为公丁香粗品经粉碎的粉末。
2.根据权利要求1所述的小龙虾天然环保清洗剂，其特征在于，所述青柠与所述公丁香的重量比为1:2。
3.根据权利要求1所述小龙虾天然环保清洗剂，其特征在于，所述青柠为粒径0.2~1 mm的粉末，所述公丁香为粒径0.2~0.7 mm的粉末。
4.权利要求1-3任一项所述小龙虾天然环保清洗剂的制备方法，其特征在于，包括：将青柠原料、公丁香原料进行干燥，得到青柠粗品和公丁香粗品，将所述青柠粗品和所述公丁香粗品按比例混合后粉碎，得到所述小龙虾天然环保清洗剂；或者，将青柠原料进行干燥，得到青柠粗品，然后粉碎，得到青柠，然后将所述青柠与所述公丁香按比例混合，得到所述小龙虾天然环保清洗剂。
5.权利要求4所述小龙虾天然环保清洗剂的制备方法，其特征在于，所述青柠原料为鲜榨后的青柠；所述干燥温度为5~45℃。
6.权利要求5所述小龙虾天然环保清洗剂的制备方法，其特征在于，所述干燥为室温干燥。
7.权利要求1-3任一项所述小龙虾天然环保清洗剂在小龙虾清洗中的应用。
8.根据权利要求7所述小龙虾天然环保清洗剂在小龙虾清洗中的应用，其特征在于，将小龙虾天然环保清洗剂与清水按比例混合，得到清洗液，采用所述清洗液对小龙虾进行清洗。
9.根据权利要求8所述小龙虾天然环保清洗剂在小龙虾清洗中的应用，其特征在于，所述小龙虾天然环保清洗剂与清水的质量体积比为20~50g：1.5 L。
10.根据权利要求9所述小龙虾天然环保清洗剂在小龙虾清洗中的应用，其特征在于，所述小龙虾天然环保清洗剂与清水的质量体积比为30g：1.5 L。
11.根据权利要求10所述小龙虾天然环保清洗剂在小龙虾清洗中的应用，其特征在于，将所述清洗液在超声处理下对小龙虾进行清洗，清洗温度为15~25℃，清洗时间为3~8min。
12.根据权利要求11所述小龙虾天然环保清洗剂在小龙虾清洗中的应用，其特征在于，清洗温度为20℃，清洗时间为5min；超声处理的条件为15 KW/L。
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