CN114617212A - 药食同源类植物配伍功能饮品饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本专利申请提供了一种药食同源类植物配伍功能饮品饮料及其制备方法。药食同源类植物配伍功能饮品饮料的制备方法包括：①.对根料部、茎料部和果仁部加水浸泡浸透，获得料水混合物，②.热回流喷淋蒸煮提取，③.以玫瑰茄和草本部粉碎物料层为过滤层的过滤提取，④.冷却静置，取上澄清液，杀菌、分份包装，得成品。本技术方案充分提取、留存了各植物类原料中本源有效成分，而无需色素、酸味剂、防腐剂、香精等额外添加剂，实现了将药食同源植物类原料本源化转化为无添加天然饮料的技术目的。

Description

药食同源类植物配伍功能饮品饮料及其制备方法

技术领域

本专利申请涉及非酒精饮料及其制备方法，尤其涉及的是天然植物基混合提取物制取的功能型饮品饮料，和其制备方法。

背景技术

目前市场的饮料产品虽品种繁多，绝大多数以满足人体水份补给为基本生理需求，如矿泉水、碳酸饮料、果汁、维生素饮料等，在主要营养成份的基础上，通过添加甜味剂、色素、香精、果味剂、酸味剂、防腐剂等进行口味、气味等人工强化复配设计而成，饮用多图一时解渴舒服。

人生不易，既使不生病，各种亚健康状态也时常伴随着每个人，国人以及世界各地更多的有识之士已越来越深刻的领悟到中医的博大精深，特别是在一日三餐上更多的应用药食同源的“食疗”理论，如《黄帝内经》记载的“上工治未病，不治已病，此之谓也”的理论来调整人的亚健康状态。但，现有的饮品饮料制备工艺方法难以获得令人满意的饮品饮料产品，主要原因有以下几点：“药食同源”类别里很多是无丰富汁液、内在成分绝大部分呈现出苦、土、辛、涩，药味十足，质感呈黏、浆、浊、色沉等的植物的根、茎、皮、叶、种仁等，现有工艺技术手段难以实施改变，既使加以实施，其改变因投入过大且成效也不理想，让制造商望而怯步；而采用上述的复配方法来改变上述实际问题，添加剂多而量大，则会失去、甚至改变其本源功能性能，陷消费者于选择纠结中、以至会放弃对本产品的选择；为符合产品出品技术标准，特别是卫生和保持期技术标准，需要进行常规的高温高压杀菌处理，并常需要添加防腐剂等处理手段，其必然会损害有效成分，抑制本源功能性的发挥，防腐成分还会对人体产生隐性积累性伤害。

发明内容

本专利申请的发明目的在于充分保留植物类有效成分的基础上减少复配添加剂的使用、保持药食同源植物原料本源特色，同时减少制造环节、简化制备工艺、降低生产能耗，提供一种无强烈中药味和黏浊状态、功效十足、在口味、口感、气味、色泽上易被广大消费者接受的药食同源类植物配伍功能饮品饮料及其制备方法。

本专利申请提供的药食同源类植物配伍功能饮品饮料技术方案，其主要技术内容是：一种药食同源类植物配伍功能饮品饮料，本饮品饮料原料包括根料部、茎料部、果仁部，还包含玫瑰茄和草本部；由以下方法制得：

①.所述的根料部、茎料部、果仁部、玫瑰茄和草本部，经挑选、除杂、去除尘土，其中的根料部、茎料部和果仁部加水浸泡浸透，获得料水混合物，之后：

②.蒸煮提取，所述的蒸煮提取，为料水混合物的热回流喷淋蒸煮，回流喷淋提取30-50分钟，之后：

③.过滤提取，所述的过滤提取，所述蒸煮提取液在75-85℃经由过滤部过滤，获得提取原液，其中：

所述的过滤部，由上下过滤布层和其之间的药部夹层构成，其中：

所述的药部夹层，为玫瑰茄和草本部的粉碎物料层，玫瑰茄和草本部粉碎至0.8-1.0mm；

其后是：

④.冷却静置：将提取原液冷却至1-3℃，同时静置沉淀；

取上澄清液，杀菌、分份包装，得成品。

上述整体技术方案的之一优选项，所述的草本部，包括有蒲公英和马齿苋中至少之一。

上述整体技术方案的之一优选项，以解酒、利心脑作用的饮品饮料原料组成，其中的

所述的根料部，包括有玉竹、葛根、黄芪和黄精；

所述的茎料部，包括有天麻和铁皮石斛；

所述的果仁部，包括有枳椇子、陈皮、山楂、栀子、菊花、山茱萸和决明子。

上述整体技术方案的之一优选项，以清血脂和护肝作用的饮品饮料原料组成，其中的

所述的根料部，包括有葛根、玉竹、黄精、

所述的茎料部，包括有铁皮石斛、

所述的果仁部，包括有决明子、佛手、栀子、火麻仁、桃仁、山茱萸、枳椇子、山楂、桑葚。

上述整体技术方案的之一优选项，以通肠、促进肠蠕动、解秘作用的饮品饮料原料组成，其中的

所述的果仁部，包括有火麻仁、莱菔子、榧子、砂仁、陈皮、栀子、桃仁、决明子、枳椇子、山楂；

所述的根料部，包括有玉竹和葛根；

所述的茎料部，包括有铁皮石斛。

上述整体技术方案的之一优选项，以降低血糖吸收、促进血糖和多余脂类排出作用的饮品饮料原料组成，其中的

所述的果仁部，包括有玉米须、苦瓜、黑苦荞、桑叶、决明子、山楂、山茱萸、栀子；

所述的根料部，包括有葛根、玉竹、西洋参、黄芪、黄精；

所述的茎料部，包括有肉桂。

上述整体技术方案的之一优选项，以清热润肺、滋养肝脏、宁心安神、提高睡眠质量作用的饮品饮料原料组成，其中的

所述的果仁部，包括有玫瑰花、酸枣仁、栀子、山茱萸、龙眼肉；

所述的根料部，包括有茯苓、葛根、党参、黄芪、玉竹、短梗五加；

所述的茎料部，包括有天麻、铁皮石斛。

上述整体技术方案的之一优选项，所述的药部夹层，其密度为3.0-3.5g/cm³。

上述整体技术方案的之一优选项，在冷却静置前，趁热实施第二次过滤；所述的第二次过滤，为PP无纺布双联过滤器，其PP无纺布的孔径大小为0.02-0.03毫米，过滤液进入冷藏罐，加速冷却静置；冷却静置之后增设第三次过滤，所述的第三次过滤，包括离心过滤和膜过滤，上澄清液经管式离心机，离心去除固形物，再实施膜过滤，其中的过滤膜，其孔径为0.05-0.1微米。

本专利申请还提供了一种药食同源类植物配伍功能饮料制备方法，其制备方法为：

①.所述的根料部、茎料部、果仁部、玫瑰茄和草本部，经挑选、除杂、去除尘土，其中的根料部、茎料部和果仁部加水浸泡浸透，获得料水混合物，之后：

②.蒸煮提取，所述的蒸煮提取，为料水混合物的热回流喷淋蒸煮，回流喷淋提取30-50分钟，之后：

③.过滤提取，所述的过滤提取，所述蒸煮提取液在75-85℃经由过滤部过滤，获得提取原液，其中：

所述的过滤部，由上下过滤布层和其之间的药部夹层构成，其中：

所述的药部夹层，为玫瑰茄和草本部的粉碎物料层，玫瑰茄和草本部粉碎至0.8-1.0mm；

其后是：

④.冷却静置：将提取原液冷却至1-3℃，同时静置沉淀；

取上澄清液，杀菌、分份包装，得成品。

本专利申请公开的药食同源类植物配伍功能饮品饮料及其制备方法，其中的蒸煮提取法，克服了已有提取法在100℃温度条件下多次蒸煮存在的因用时长，而导致原料内胶体、淀粉等大量析出、增加后续过滤处理难度的技术问题，而且加了制备能耗；本方法中，采用粉碎玫瑰茄和草本部作为主过滤层、低温过滤提取液的关键技术手段，其优点在于：第一，使药部夹层避开蒸煮提取工艺步骤，通过提取液低温穿行中，不仅实施过滤，还避免了提取液中的营养成分在后续工艺处理中出现损失、或发生变质而产生杂质，同时，还能最大化的焕发出夹层药部各原料的本源有效成分，以玫瑰茄为例，该方法能够将其中的多糖、维生素、花青素和酸性成分极好的缓和方式提取出来，进入过滤后的提取液中，既增添了提取液的亮丽色泽，且其酸性成分使过滤后的提取液pH值容易调整在最佳的3.5-3.8范围内，其维生素C还成为利于成品保存的抗氧化剂，因而成品液中无需使用人工合成的酸度调节剂，如柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等，成品液还无需常规高温高压杀菌处理，其酸性品质能够有效的抑制细菌滋生，因而只需低温水浴杀菌工艺，就可满足12个月以上的保质期，保证成品液品质、降低了制造能耗、克服了高温高压杀菌工艺易使成品液中有效成分劣质化技术问题；第二，蒸煮提取液的药部夹层过滤法，能够最大限度保存提取液有效成分、减少有效成分高温损耗；第三，本过滤法能够去除原味苦涩、药土腥气味浓、液浊、色重的蒸煮提取液的苦、土、辛、涩等药液特有味，使药味被大大淡化，获得的过滤液气味和口感清爽，质感透明、清澈、无浊，味道回甘、清甜、酸甜适口。

综上所述，本整套制备工艺生产的饮品饮料成品液，充分提取、留存了各植物类原料中本源有效成分，且除甜味略加调整外，无需色素、酸味剂、防腐剂、香精等额外添加剂，其成品液亦能够达到饮品饮料技术要求、满足广大消费者的要求，实现了将药食同源植物类原料本源化转化为无添加天然饮品的技术目的，利用药食同源研发新食品、制备符合人类健康的新概念功能性饮品，其实质已不同于市场众多饮品饮料产品。

具体实施方式

本专利申请的药食同源类植物配伍功能饮品饮料，在国家卫健委公开的药食同源目录中，按目标功能作用选取组合为不同功能类别，这些组合中，归纳起来的原料类主要包括根料部、茎料部、果仁部和草本部，其中

所述的根料部，主要包括：根、根皮或根部区域生长的根菌类；

所述的茎料部，主要包括：茎、茎皮、块茎类；

所述的果仁部，主要包括种子、果肉、果皮、花、叶；

所述的草本部，主要包括：马齿苋和蒲公英中至少之一。

下面将给出以下实施例，详细说明本发明技术方案。以下的实施例，主要是按饮品饮料内含功效，例举出五种功能饮品饮料原料组成，并给出各原料之间最佳的用量选择范围，但本发明不受以下具体实施例的局限。

第一种、洛神花枳椇子植物饮品、饮料，是以解酒、利心脑作用功效的饮品饮料产品，其原料组成有：

根料部，包括有玉竹、葛根、黄芪、黄精；

茎料部，包括有天麻和铁皮石斛；

果仁部，包括有枳椇子、陈皮、山楂、栀子、菊花、山茱萸和决明子；

还包括有草本部和玫瑰茄，所述的草本部，包括有蒲公英或马齿苋中至少之一。

以干料重量份计，上述原料最佳的用量组成为：玫瑰茄2-10份、枳椇子8-16份、玉竹2-8份、葛根8-20份、陈皮2-6份、蒲公英2-6份、马齿苋1-5份、山楂1-5份、栀子2-6份、菊花2-8份、天麻1-5份、黄芪1-5份、黄精2-8份、山茱萸2-8份、铁皮石斛1-6份、决明子2-8份。

第二种、蒲公英决明子植物饮品、饮料，是以清血脂和护肝作用的饮品饮料产品，其原料组成有：

根料部，包括有葛根、玉竹和黄精；

茎料部，包括有铁皮石斛、

果仁部，包括有决明子、佛手、栀子、火麻仁、桃仁、山茱萸、枳椇子、山楂和桑葚。

以干料重量份计，上述原料最佳的用量组成为：蒲公英3-15份、决明子5-15份、铁皮石斛2-8份、佛手2-12份、马齿苋2-8份、玫瑰茄2-8份、葛根2-8份、玉竹3-9份、栀子3-9份、火麻仁3-9份、桃仁2-8份、山茱萸1-6份、枳椇子3-9份、山楂1-6份、黄精2-8份、桑葚2-8份。

第三种、火麻仁莱菔子植物饮品、饮料，是以通肠、促进肠蠕动、解秘作用的饮品饮料产品，其原料组成有：

果仁部，包括：火麻仁、莱菔子、榧子、砂仁、陈皮、栀子、桃仁、决明子、枳椇子、山楂；

所述的根料部包括：玉竹和葛根；

所述的茎料部包括：铁皮石斛。

以干料重量份计，上述原料最佳的用量组成为：火麻仁5-15份、莱菔子3-9份、榧子1-6份、砂仁2-8份、陈皮1-6份、玉竹2-8份、葛根1-6份、蒲公英2-8份、马齿苋1-6份、栀子2-8份、桃仁2-8份、铁皮石斛1-6份、决明子2-8份、枳椇子2-8份、山楂3-9份、玫瑰茄2-8。

第四种、玉米须马齿苋植物饮品、饮料，是以降低血糖吸收、促进血糖和多余脂类排出作用的饮品饮料产品，其原料组成有：

果仁部，包括有玉米须、苦瓜、黑苦荞、桑叶、决明子、山楂、山茱萸、栀子；

根料部，包括有葛根、玉竹、西洋参、黄芪、黄精；

茎料部，包括有肉桂。

以干料重量份计，上述原料最佳的用量组成为：玉米须8-20份、马齿苋6-18份、苦瓜5-15份、黑苦荞3-12份、桑叶2-8份、葛根2-8份、玉竹1-6份、肉桂2-8份、西洋参1-6份、铁皮石斛2-8份、决明子2-8份、山楂3-9份、黄芪2-12份、黄精2-8份、山茱萸1-6份、栀子1-6份、玫瑰茄1-6份。

第五种、玫瑰花酸枣仁植物饮品、饮料，是以清热润肺、滋养肝脏、宁心安神、提高睡眠质量作用的饮品饮料产品，其原料组成有：

果仁部，包括有玫瑰花、酸枣仁、栀子、山茱萸、龙眼肉；

根料部，包括有茯苓、葛根、党参、黄芪、玉竹、短梗五加；

茎料部，包括有天麻和铁皮石斛。

以干料重量份计，上述原料最佳的用量组成为：玫瑰花6-18份、酸枣仁2-12份、茯苓4-16份、天麻2-12份、栀子1-5份、葛根1-5份、马齿苋2-8份、山茱萸1-8份、党参1-8份、铁皮石斛2-10份、黄芪1-5份、龙眼肉2-8份、玫瑰茄1-5份、短梗五加2-8份、玉竹1-5份。

各原料组成的功能饮品饮料制备方法和步骤是：

①.所述的根料部、茎料部、果仁部、草本部和玫瑰茄的各原料，挑选、除杂、去除尘土，加原料重量的10倍水量，浸泡不少于120分钟至浸透，获得料水混合物；

②.蒸煮提取

将料水混合物送入提取罐，实施蒸煮提取。

所述的蒸煮提取，为热回流喷淋蒸煮，对料水混合物实施回流喷淋，提取30-50分钟，一次性提取获得蒸煮提取液。本蒸煮提取法，大大减少了胶体、淀粉等杂质含量，但有浓重的苦涩药味。之后：

③.过滤提取

将玫瑰茄和草本部破碎,最好为 0.8-1.0mm大小，平铺装入PP无纺布过滤袋内，作为药部夹层，其密度较佳的范围为3.0-3.5g/cm³整体构成过滤部。其中的过滤袋，药部夹层的底层过滤布，其孔径小于上层过滤布。在本实施例中，上层过滤布孔径设为0.3mm，其底层孔径为0.15mm。

所述过滤部，均匀平铺放置于不锈钢过滤器中，蒸煮提取液于75-85℃的低温且恒温条件下经过滤部过滤，获得一次过滤液，在本申请中又称提取原液。本过滤法，一.过滤去除了蒸煮提取液原本浓重的苦涩、药土腥气味、药部众多层叠碎片及其气隙捕捉和束缚了提取液中的悬浊物、粘浊物，改变了提取液色重状态，使其药味被大大淡化；二.克服了已有全部原料提取作业容易造成营养成分损失、变质而产生杂质，且在后续工艺处理中加速损失的技术问题；三.本过滤法能够最大化的焕发出夹层原料本源的有效成分，以玫瑰茄为例，其中的多糖、维生素、花青素和酸性成分被极好的缓释出来，融入过滤后的提取液中，不仅增添了提取液的亮丽色泽和质感，多糖成分大大减少了额外甜味剂的添加量，其析出的维生素C是利于成品液保存的抗氧化剂，且析出的天然酸性成分，将一次过滤液pH值调整在最佳的3.5-3.8范围内，因而无需额外的人工合成酸度调节剂，如柠檬酸、苹果酸、柠檬酸钠等，也为成品液避开常规的高温高压杀菌工艺创造了条件，成品液的酸性品质能够有效的抑制细菌滋生，因而只需后续的水浴杀菌工艺，即可满足12个月以上的保质期，降低了工艺能耗、确保了成品液品质、克服了高温高压杀菌方法使成品液中有效成分劣质化损失的技术问题，所获得的一次过滤液气味和口感清爽，质感透明、清澈、无浊，味道回甘、清甜、酸甜适口。

再之后是：

④.冷却静置：将提取原液冷却至1-3℃，静置沉淀24h，去除残余沉淀，获得上澄清液，实施常压水浴85℃-90℃、杀菌30min，得成品饮品饮料液分份包装，出产品。

为进一步降低过滤液粘稠度，在冷却静置前，趁热实施第二次过滤；在冷却静置后增设第三次过滤。所述的第二次过滤，本实施例采用PP无纺布双联过滤器，其PP无纺布的孔径大小为0.02-0.03毫米，过滤液进入冷藏罐，加速冷却静置，冷却析出固形物沉淀，上澄清液经管式离心机，离心去除固形物，避免其中的固形物堵塞最后实施膜过滤，缩短过滤用时、降低过滤能量损耗。

在本实施例中，所述的膜过滤，其过滤膜的膜孔为0.05-0.1微米，截留细微固形物。

本三次过滤工艺方法，提取液有效成分损耗率不超过3%，最大程度的提取原液的有效成分，成品液透明、呈紫葡萄色，口味甘甜、微酸，没有苦涩口感，略微呈本草草药香味。

Claims (10)

1.一种药食同源类植物配伍功能饮品饮料，本饮品饮料原料包括根料部、茎料部、果仁部，还包含玫瑰茄和草本部；其特征在于，由以下方法制得：

①.所述的根料部、茎料部、果仁部、玫瑰茄和草本部，经挑选、除杂、去除尘土，其中的根料部、茎料部和果仁部加水浸泡浸透，获得料水混合物，之后：

②.蒸煮提取，所述的蒸煮提取，为料水混合物的热回流喷淋蒸煮，回流喷淋提取30-50分钟，之后：

③.过滤提取，所述的过滤提取，所述蒸煮提取液在75-85℃经由过滤部过滤，获得提取原液，其中：

所述的过滤部，由上下过滤布层和其之间的药部夹层构成，其中：

所述的药部夹层，为玫瑰茄和草本部的粉碎物料层，玫瑰茄和草本部粉碎至0.8-1.0mm；

其后是：

④.冷却静置：将提取原液冷却至1-3℃，同时静置沉淀；

取上澄清液，杀菌、分份包装，得成品。

2.根据权利要求1所述的药食同源类植物配伍功能饮品饮料，其特征在于，所述的草本部，包括有蒲公英和马齿苋中至少之一。

3.根据权利要求1所述的药食同源类植物配伍功能饮品饮料，其特征在于，其中的

所述的根料部，包括有玉竹、葛根、黄芪和黄精；

所述的茎料部，包括有天麻和铁皮石斛；

所述的果仁部，包括有枳椇子、陈皮、山楂、栀子、菊花、山茱萸和决明子。

4.根据权利要求1所述的药食同源类植物配伍功能饮品饮料，其特征在于，其中的

所述的根料部，包括有葛根、玉竹、黄精、

所述的茎料部，包括有铁皮石斛、

所述的果仁部，包括有决明子、佛手、栀子、火麻仁、桃仁、山茱萸、枳椇子、山楂、桑葚。

5.根据权利要求1所述的药食同源类植物配伍功能饮品饮料，其特征在于，其中的

所述的果仁部，包括有火麻仁、莱菔子、榧子、砂仁、陈皮、栀子、桃仁、决明子、枳椇子、山楂；

所述的根料部，包括有玉竹和葛根；

所述的茎料部，包括有铁皮石斛。

6.根据权利要求1所述的药食同源类植物配伍功能饮品饮料，其特征在于，其中的

所述的果仁部，包括有玉米须、苦瓜、黑苦荞、桑叶、决明子、山楂、山茱萸、栀子；

所述的根料部，包括有葛根、玉竹、西洋参、黄芪、黄精；

所述的茎料部，包括有肉桂。

7.根据权利要求1所述的药食同源类植物配伍功能饮品饮料，其特征在于，其中的

所述的果仁部，包括有玫瑰花、酸枣仁、栀子、山茱萸、龙眼肉；

所述的根料部，包括有茯苓、葛根、党参、黄芪、玉竹、短梗五加；

所述的茎料部，包括有天麻、铁皮石斛。

8.根据权利要求1所述的药食同源类植物配伍功能饮品饮料，其特征在于，所述的药部夹层，其密度为3.0-3.5g/cm³。

9.根据权利要求1所述的药食同源类植物配伍功能饮品饮料，其特征在于，在冷却静置前，趁热实施第二次过滤；所述的第二次过滤，为PP无纺布双联过滤器，其PP无纺布的孔径大小为0.02-0.03毫米，过滤液进入冷藏罐，加速冷却静置；冷却静置之后增设第三次过滤，所述的第三次过滤，包括离心过滤和膜过滤，上澄清液经管式离心机，离心去除固形物，再实施膜过滤，其中的过滤膜，其孔径为0.05-0.1微米。

10.一种权利要求1-9任一所述的药食同源类植物配伍功能饮品饮料的制备方法，其特征在于，其方法为：

①.所述的根料部、茎料部、果仁部、玫瑰茄和草本部，经挑选、除杂、去除尘土，其中的根料部、茎料部和果仁部加水浸泡浸透，获得料水混合物，之后：

②.蒸煮提取，所述的蒸煮提取，为料水混合物的热回流喷淋蒸煮，回流喷淋提取30-50分钟，之后：

③.过滤提取，所述的过滤提取，所述蒸煮提取液在75-85℃经由过滤部过滤，获得提取原液，其中：

所述的过滤部，由上下过滤布层和其之间的药部夹层构成，其中：

所述的药部夹层，为玫瑰茄和草本部的粉碎物料层，玫瑰茄和草本部粉碎至0.8-1.0mm；

其后是：

④.冷却静置：将提取原液冷却至1-3℃，同时静置沉淀；

取上澄清液，杀菌、分份包装，得成品。