CN114568684A - 一种速煮、快煮、免煮冲泡型粉圆 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种速煮、快煮、免煮冲泡型粉圆，包括以下组分：木薯淀粉30‑60份、水15‑25份、食用盐0.2‑0.3份、羟丙基二淀粉磷酸酯10‑20份、醋酸酯淀粉10‑20份、添加剂8‑10份。本发明通过将较大量的羟丙基二淀粉磷酸酯和醋酸酯淀粉同时添加入粉圆中，有效的提高了用于生产粉圆的混合料的稠性和黏结性，使得粉圆便于成型，且制得的粉圆具有较好的口感，具备软、糯、Q弹等特点。具有较好的抗老化性和优异的抗冻性能，且保质期较长。
Description
【技术领域】
本发明涉及食品的技术领域，特别是粉圆的技术领域。
【背景技术】
珍珠奶茶中的珍珠又被称为粉圆，优质的粉圆往往需要具有较好的口感，具备软、糯、Q弹等特点。为了使得粉圆便于储存，往往要求其具有较好的抗老化性和优异的抗冻性能，且保质期较长。现有的粉圆其不能很好的满足需求。
【发明内容】
本发明的目的就是解决现有技术中的问题，提出一种速煮、快煮、免煮冲泡型粉圆，能够使粉圆具有很好的口感，具有较好的抗老化性和优异的抗冻性能，保质期较长。
为实现上述目的，本发明提出了一种速煮、快煮、免煮冲泡型粉圆，包括以下组分：
作为优选，所述添加剂包括焦糖色、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、双乙酸纳、脱氢乙酸纳、食用香精。
作为优选，所述添加剂包括焦糖色4.5-5.5份、羧甲基纤维素钠0.8-1.2份、瓜尔胶0.3-0.5份、双乙酸纳1.5-2.5份、脱氢乙酸纳0.07-0.09份、食用香精0.25-0.29份。
作为优选，所述木薯淀粉55份、水23份、食用盐0.27份、羟丙基二淀粉磷酸酯10份、醋酸酯淀粉10份、添加剂10份。
作为优选，所述木薯淀粉50份、水20份、食用盐0.25份、羟丙基二淀粉磷酸酯15份、醋酸酯淀粉15份、添加剂9份。
作为优选，所述木薯淀粉45份、水17份、食用盐0.23份、羟丙基二淀粉磷酸酯20份、醋酸酯淀粉20份、添加剂8份。
本发明的有益效果：本发明通过将较大量的羟丙基二淀粉磷酸酯和醋酸酯淀粉同时添加入粉圆中，有效的提高了用于生产粉圆的混合料的稠性和黏结性，使得粉圆便于成型，且制得的粉圆具有较好的口感，具备软、糯、Q弹等特点。具有较好的抗老化性和优异的抗冻性能，且保质期较长。
本发明的特征及优点将通过实施例进行详细说明。
【具体实施方式】
本发明一种速煮、快煮、免煮冲泡型粉圆，包括以下组分：
所述添加剂包括焦糖色、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、双乙酸纳、脱氢乙酸纳、食用香精。
优选的，所述添加剂包括焦糖色4.5-5.5份、羧甲基纤维素钠0.8-1.2份、瓜尔胶0.3-0.5份、双乙酸纳1.5-2.5份、脱氢乙酸纳0.07-0.09份、食用香精0.25-0.29份。
下表为几个具体实施例的对比：
本发明工作过程：
本发明一种速煮、快煮、免煮冲泡型粉圆在工作过程中，将较大量的羟丙基二淀粉磷酸酯和醋酸酯淀粉同时添加入粉圆中，有效的提高了用于生产粉圆的混合料的稠性和黏结性，使得粉圆便于成型，且制得的粉圆具有较好的口感，具备软、糯、Q弹等特点。具有较好的抗老化性和优异的抗冻性能，且保质期较长。
上述实施例是对本发明的说明，不是对本发明的限定，任何对本发明简单变换后的方案均属于本发明的保护范围。
Claims (6)
1.一种速煮、快煮、免煮冲泡型粉圆，其特征在于：包括以下组分：
2.如权利要求1所述的一种速煮、快煮、免煮冲泡型粉圆，其特征在于：所述添加剂包括焦糖色、羧甲基纤维素钠、瓜尔胶、双乙酸纳、脱氢乙酸纳、食用香精。
3.如权利要求2所述的一种速煮、快煮、免煮冲泡型粉圆，其特征在于：所述添加剂包括焦糖色4.5-5.5份、羧甲基纤维素钠0.8-1.2份、瓜尔胶0.3-0.5份、双乙酸纳1.5-2.5份、脱氢乙酸纳0.07-0.09份、食用香精0.25-0.29份。
4.如权利要求1所述的一种速煮、快煮、免煮冲泡型粉圆，其特征在于：所述木薯淀粉55份、水23份、食用盐0.27份、羟丙基二淀粉磷酸酯10份、醋酸酯淀粉10份、添加剂10份。
5.如权利要求1所述的一种速煮、快煮、免煮冲泡型粉圆，其特征在于：所述木薯淀粉50份、水20份、食用盐0.25份、羟丙基二淀粉磷酸酯15份、醋酸酯淀粉15份、添加剂9份。
6.如权利要求1所述的一种速煮、快煮、免煮冲泡型粉圆，其特征在于：所述木薯淀粉45份、水17份、食用盐0.23份、羟丙基二淀粉磷酸酯20份、醋酸酯淀粉20份、添加剂8份。
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