CN1141950A - 低度营养保健酒及其酿制方法 - Google Patents
低度营养保健酒及其酿制方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN1141950A CN1141950A CN 95111400 CN95111400A CN1141950A CN 1141950 A CN1141950 A CN 1141950A CN 95111400 CN95111400 CN 95111400 CN 95111400 A CN95111400 A CN 95111400A CN 1141950 A CN1141950 A CN 1141950A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- black
- wine
- fermentation
- low
- alcohol
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
- 235000014101 wine Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 238000013124 brewing process Methods 0.000 title 1
- 235000008935 nutritious Nutrition 0.000 title 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims abstract description 20
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 19
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims abstract description 15
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 claims abstract description 13
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 235000007516 Chrysanthemum Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 8
- 244000241838 Lycium barbarum Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000015459 Lycium barbarum Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 claims abstract 4
- 210000000582 semen Anatomy 0.000 claims description 24
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 14
- 244000292697 Polygonum aviculare Species 0.000 claims description 12
- 235000006386 Polygonum aviculare Nutrition 0.000 claims description 12
- 235000019082 Osmanthus Nutrition 0.000 claims description 11
- 241000333181 Osmanthus Species 0.000 claims description 11
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims description 11
- 238000009413 insulation Methods 0.000 claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 5
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 4
- 230000008030 elimination Effects 0.000 claims description 4
- 238000003379 elimination reaction Methods 0.000 claims description 4
- 238000013467 fragmentation Methods 0.000 claims description 4
- 238000006062 fragmentation reaction Methods 0.000 claims description 4
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 4
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 3
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 2
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 2
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 241000723353 Chrysanthemum Species 0.000 claims 3
- 244000189548 Chrysanthemum x morifolium Species 0.000 abstract description 7
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 abstract description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 abstract description 3
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract description 3
- 244000126002 Ziziphus vulgaris Species 0.000 abstract description 2
- 230000032683 aging Effects 0.000 abstract description 2
- 201000010099 disease Diseases 0.000 abstract description 2
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 abstract description 2
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 abstract description 2
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 abstract description 2
- 240000001008 Dimocarpus longan Species 0.000 abstract 1
- 235000000235 Euphoria longan Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000015468 Lycium chinense Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000001341 Reynoutria japonica Species 0.000 abstract 1
- 235000018167 Reynoutria japonica Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000007215 black sesame Nutrition 0.000 abstract 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 abstract 1
- 241000758789 Juglans Species 0.000 description 9
- 235000019991 rice wine Nutrition 0.000 description 4
- OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N Methanol Chemical compound OC OKKJLVBELUTLKV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000014443 Pyrus communis Nutrition 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 3
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 3
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 3
- 241000371652 Curvularia clavata Species 0.000 description 2
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 2
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 2
- 235000002789 Panax ginseng Nutrition 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 2
- 230000002070 germicidal effect Effects 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 2
- 244000077995 Coix lacryma jobi Species 0.000 description 1
- 235000007354 Coix lacryma jobi Nutrition 0.000 description 1
- 244000130270 Fagopyrum tataricum Species 0.000 description 1
- 235000014693 Fagopyrum tataricum Nutrition 0.000 description 1
- 240000006509 Gynostemma pentaphyllum Species 0.000 description 1
- 235000002956 Gynostemma pentaphyllum Nutrition 0.000 description 1
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 description 1
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 description 1
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 1
- 230000001476 alcoholic effect Effects 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 238000003556 assay Methods 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 239000002932 luster Substances 0.000 description 1
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 1
- 238000012856 packing Methods 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 238000007670 refining Methods 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
Landscapes
- Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
本发明涉及一种低度营养保健酒及其生产方法，该酒以主料核桃仁、黑芝麻、黑糯米、黑大喜、黑首乌，再佐以辅料桂圆肉、菊花、枸杞、红枣、糖等经相应发酵处理后拌以粮食经共同发酵，酿制或与基酒配制而成。该酒含有可溶性营养物，对促进新陈代谢，抗衰防疾有积极效果，该酒色泽金红、明亮丰润、芳香浓郁、绵甜净爽。
Description
本发明涉及一种低度营养保健酒及其酿制方法，该酒配以主料核桃仁、黑芝麻、黑糯米、黑大豆、黑首乌再佐以辅料桂园肉、菊花、枸杞等可溶性营养物，将上述配料经发酵后，再与粮食共同发酵酿制而成。属保健饮品类。
目前，中国市场上涌现了各种保健酒，有关营养保健酒的文献报道亦较多，其中以黑米(黑糯米、黑粘米)为原料如保鲜太黑糯米酒、绞股蓝黑糯米保健酒，黑米酒、黑粘米酒等，分别为传统工艺，黄酒工艺酿造的低度营养保健酒。其余分别以薏米、精白优质糯米、苦荞麦粉、红谷等为原料或配以各种中药材，用传统配方精制而成的营养保健酒。
目前，以核桃仁、黑芝麻、黑糯米、黑大豆、黑首乌为主料，红参、桂园肉、菊花、构杞等为辅料，采用相应发酵处理的纯天然植物的有效成份和粮食发酵酿造而成的营养保健酒在中国尚未发现有相同营养保健酒产品或相夫文献报道。
本发明的目的是提供一种以核桃仁、黑芝麻、黑糯米、黑大豆、黑首乌为主料，红参、桂园肉、菊花、构杞等为辅料，采用相应发酵处理的纯天然植物的有效成份和粮食食发酵酿造而成的营养保健酒，该酒含有多种可溶性营养物，具有促进新陈代谢、抗衰防疾等功效，该酒色泽金红，明亮丰润、芳香浓郁，绵甜净爽等特点。
本发明的目的是这样实现的。其特征在于主料核桃仁、黑芝麻、黑糯料、黑大豆、黑首乌，再佐以辅料桂园肉、菊花、构杞、红枣、糖，将上述配料经相应发酵处理后拌以粮食经共同发酵酿制或与基酒配制成低度营养保健酒。
所述低度营养保健酒，其特征在于其主料核桃仁∶黑糯米、黑芝麻、黑大豆、黑首乌配比为10∶10∶6∶4∶3，其辅料糖∶红枣∶枸杞∶菊花∶桂园肉配比为2∶2∶2∶1∶1∶
低度营养保健酒的生产方法，包括发酵、勾兑，其特征在于将主料核桃仁、黑芝麻、黑糯料、黑大豆、黑首乌，辅料桂园肉、红枣、糖、菊花、构杞以及少量植物，沸水去杂，高温杀菌后，再将上述原料进行破碎后，投入发酵罐中隔热发酵，将发酵后酿制得的发酵液与粮食共同发酵或与基酒按比例勾兑配制，经密封、储存、静置后即酿制成低度营养保健酒。
下面结合实施例进一步说明发明：
实施例一
备料：黑首乌0.75公斤，黑大豆1公斤，黑芝麻1.5公斤，黑糯米2.5公斤，核桃仁2.5公斤，梨膏糖2.5公斤，宁夏构杞2.5公斤，杭菊1.25公斤，桂园肉1.2公斤，红枣2.5公斤，纯粮基酒200公斤。
将上述原料洗净，投入锅内煮沸，去杂后，进行杀菌处理，再将上述主料和辅助料投入破碎机中破碎，将破碎后的物料加入糖化酶糖化后，投入隔热发酵罐中进行隔热发酵，其发酵温度控制在30℃-40℃之间，将主料和辅助料的混合醪分离，将分离后制得的混合液，再投入隔热发酵罐中再次发酵15天左右后，送入蒸馏器中蒸馏得到原液酒。将所制得的原酒经加蜂蜜澄清后勾兑于200公斤的基础酒中进行配制，将配制好的营养保健酒半成品，经密封储4～6个月后使其进一步有机生化、自然老熟，即酿制成低度营养保健酒。
实施例二
备料：黑首乌0.75公斤，黑大豆1公斤，黑芝麻1.5公斤，黑糯米2.5公斤，核桃仁2.5公斤，梨膏糖2.5公斤，宁夏枸杞2.5公斤，杭菊1.25公斤，桂园肉1.2公斤，红枣2.5公斤，粮食800公斤。
将黑首乌、黑大豆、黑芝麻、黑糯米、核桃仁、梨膏糖、枸杞、杭菊、桂园肉红枣洗净，投入蒸煮锅煮沸去杂后，进行杀菌处理，再将上述主料和辅助料投入破碎机中破碎，将破碎后的物料加入糖化酶糖化后，投入隔热发酵中发酵，发酵时间为15-20天后，将经发酵后的物料输送到粮食中搅拌均匀后，加入曲药后再投入发酵池中发酵处理，发酵完毕后，送入蒸馏器中蒸馏得到原液酒成品，将原液酒半成品经密封储存5-6个月后，测量酒度并调整为39°、43°经检验装瓶包装。
本产品按国家颁布的Q/CLGFC01-94标准进行检验，其检验结果为：
检验项目 检验指标
酒 精 度 39°
可溶性固形物 21.85％
氨 基 酸 0.03g/l
总 酸 1.64g/l
总 脂 0.17g/l
甲 醇 ＜0.04g/100ml
杂 醇 油 ＜0.15g/100ml
本品色泽金红、明亮丰润、芳香浓郁、绵甜净爽。本品含有多种可溶性营养物，因而有强身健体和保健功效。
Claims (3)
1、低度营养保健酒，其特征在于主料核桃仁、黑芝麻、黑糯料、黑大豆、黑首乌，再佐以辅料桂园肉、菊花、构杞、红枣、糖，将上述配料经相应发酵处理后拌以粮食经共同发酵酿制或与基酒配制成低度营养保健酒。
2、如权利要求书1所述五黑低度营养保健酒，其特征在于其主料核桃仁∶黑糯米、黑芝麻、黑大豆、黑首乌配比为10∶10∶6∶4∶3，其辅料糖∶红枣∶枸杞∶菊花∶桂园肉配比为2∶2∶2∶1∶1。
3、低度营养保健酒的酿制方法，包括发酵、勾兑，其特征在于将主料核桃仁、黑芝麻、黑糯料、黑大豆、黑首乌，辅料桂园肉、红枣、糖、菊花、枸杞以及少量植物，沸水去杂，高温杀菌后，再将上述原料进行破碎后，投入发酵罐中隔热发酵，将发酵后酿制得的发酵液与粮食共同发酵或与基酒按比例勾兑配制，经密封、储存、静置后即酿制成低度营养保健酒。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN95111400A CN1065566C (zh) | 1995-06-09 | 1995-06-09 | 低度营养保健酒及其酿制方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN95111400A CN1065566C (zh) | 1995-06-09 | 1995-06-09 | 低度营养保健酒及其酿制方法 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1141950A true CN1141950A (zh) | 1997-02-05 |
| CN1065566C CN1065566C (zh) | 2001-05-09 |
Family
ID=5078697
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN95111400A Expired - Fee Related CN1065566C (zh) | 1995-06-09 | 1995-06-09 | 低度营养保健酒及其酿制方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1065566C (zh) |
Cited By (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1069108C (zh) * | 1998-08-26 | 2001-08-01 | 姜勇 | 一种黑酒 |
| CN100434501C (zh) * | 2006-12-31 | 2008-11-19 | 姚彦 | 糯米陈酿补酒 |
| CN101967441A (zh) * | 2010-11-03 | 2011-02-09 | 张友武 | 一种黄秋葵酒及其制备方法 |
| CN102268346A (zh) * | 2011-07-27 | 2011-12-07 | 陈清泉 | 一种营养白酒的制作方法 |
| CN102586053A (zh) * | 2012-03-09 | 2012-07-18 | 唐建 | 黑酒及其加工工艺 |
| CN102618417A (zh) * | 2012-04-17 | 2012-08-01 | 黄金洪 | 一种黑酒及其酿造方法 |
| CN104073396A (zh) * | 2013-03-29 | 2014-10-01 | 张立新 | 一种以黑椴树蜂蜜为主原料的蒸馏酒酿造方法 |
| CN105349307A (zh) * | 2015-11-11 | 2016-02-24 | 广西辰昱生物科技有限公司 | 一种黑豆酒及其生产方法 |
| CN107841402A (zh) * | 2016-09-21 | 2018-03-27 | 贾力超 | 六种黑色食材发酵酒 |
| CN112266835A (zh) * | 2020-11-13 | 2021-01-26 | 赵旭升 | 一种浓香型红枣白酒的制备方法 |
Family Cites Families (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1049863A (zh) * | 1990-09-10 | 1991-03-13 | 陕西省秦洋食品饮料有限公司 | 黑米酒的制作方法 |
| CN1077746A (zh) * | 1993-05-21 | 1993-10-27 | 洞口县湘峰食品厂 | 墨米、苡米药酒及其制作工艺 |
| CN1100752A (zh) * | 1993-09-21 | 1995-03-29 | 惠水县酒厂 | 黑糯米酒的生产方法 |
-
1995
- 1995-06-09 CN CN95111400A patent/CN1065566C/zh not_active Expired - Fee Related
Cited By (12)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1069108C (zh) * | 1998-08-26 | 2001-08-01 | 姜勇 | 一种黑酒 |
| CN100434501C (zh) * | 2006-12-31 | 2008-11-19 | 姚彦 | 糯米陈酿补酒 |
| CN101967441A (zh) * | 2010-11-03 | 2011-02-09 | 张友武 | 一种黄秋葵酒及其制备方法 |
| CN102268346A (zh) * | 2011-07-27 | 2011-12-07 | 陈清泉 | 一种营养白酒的制作方法 |
| CN102268346B (zh) * | 2011-07-27 | 2013-12-04 | 陈清泉 | 一种营养白酒的制作方法 |
| CN102586053A (zh) * | 2012-03-09 | 2012-07-18 | 唐建 | 黑酒及其加工工艺 |
| CN102618417A (zh) * | 2012-04-17 | 2012-08-01 | 黄金洪 | 一种黑酒及其酿造方法 |
| CN102618417B (zh) * | 2012-04-17 | 2013-05-01 | 宜宾金樽黑酒业有限公司 | 一种黑酒及其酿造方法 |
| CN104073396A (zh) * | 2013-03-29 | 2014-10-01 | 张立新 | 一种以黑椴树蜂蜜为主原料的蒸馏酒酿造方法 |
| CN105349307A (zh) * | 2015-11-11 | 2016-02-24 | 广西辰昱生物科技有限公司 | 一种黑豆酒及其生产方法 |
| CN107841402A (zh) * | 2016-09-21 | 2018-03-27 | 贾力超 | 六种黑色食材发酵酒 |
| CN112266835A (zh) * | 2020-11-13 | 2021-01-26 | 赵旭升 | 一种浓香型红枣白酒的制备方法 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1065566C (zh) | 2001-05-09 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN105802806B (zh) | 一种发酵型蜂蜜黄皮酒及其生产方法 | |
| CN102816670B (zh) | 一种瑞昌山药白酒的制备方法 | |
| CN101671614B (zh) | 猕猴桃绿色益健酒的制备方法 | |
| CN105219585B (zh) | 一种六粮醇白酒及其制作方法 | |
| CN101250469B (zh) | 蜂蜜花粉保健酒的酿造方法 | |
| CN1141950A (zh) | 低度营养保健酒及其酿制方法 | |
| CN112430515A (zh) | 一种低糖低醇桑果酒的生产方法 | |
| CN103540514B (zh) | 一种洋槐花米酒的生产工艺 | |
| CN105624017B (zh) | 一种营养保健当归醋的酿造方法 | |
| CN104911067B (zh) | 一种高含氨基酸态氮的黄酒及其制备方法 | |
| CN102286317A (zh) | 湘葛液酒及其配方与生产方法 | |
| CN108715779A (zh) | 酒曲及其制备方法和利用该酒曲制作白酒的方法 | |
| CN1077746A (zh) | 墨米、苡米药酒及其制作工艺 | |
| CN100434501C (zh) | 糯米陈酿补酒 | |
| CN104694328A (zh) | 复合红枣酒及其制备方法 | |
| CN1114982A (zh) | 纯天然青稞稠酒 | |
| CN108841551A (zh) | 一种莲藕养生酒及其酿造方法 | |
| CN1106455A (zh) | 枸杞珍酒 | |
| CN105255638B (zh) | 一种高粱杏仁酒及其制作方法 | |
| CN113388471A (zh) | 一种石斛米酒制备方法 | |
| CN1124767A (zh) | 特酿薏米酒的组方及制备方法 | |
| CN1290995C (zh) | 食用仙人掌白酒的配方及制备方法 | |
| CN101333489A (zh) | 花粉酒生产工艺 | |
| CN1163584C (zh) | 一种以果品为主酿造的黄酒及其制做方法 | |
| CN1358834A (zh) | 野山珍保健药酒的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| FG4A | Grant of patent | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| C19 | Lapse of patent right due to non-payment of the annual fee | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |