CN1130489A - 清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料的制造方法 - Google Patents
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Abstract
清亮瓜果汁、蔬菜汁的制造方法:将瓜果、蔬菜洗净破碎榨汁煮渣取汁,用汁做培养液,经无毒害的脉孢菌发酵,除去发酵液中的菌丝体,收集发酵清液,将发酵清液消毒或超滤除菌得清亮瓜果汁、蔬菜汁,将清亮瓜果汁、蔬菜汁调味即得清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料。
Description
本发明涉入一种清亮瓜果汁、蔬菜汁的制造方法。
一般的瓜果汁、蔬菜汁中含有果胶、纤维、木质,使瓜果汁、蔬菜汁呈现混浊,同时它们在肠胃中难以消化和吸收,容易引起腹泻或消化不良。用酶解法降解瓜果汁、蔬菜汁中的果胶、纤维、木质,成本高,口味差;用蜂蜜澄清瓜果汁、蔬菜汁,成本更高。
本发明的目的是提供一种清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料的制造方法,它能降解瓜果汁、蔬菜汁中的果胶、纤维、木质,成本低,并且使瓜果汁、蔬菜汁溶液中的多种有机酸、维生素等营养成份有显著提高,味道好,有利于人体的消化和吸收。
本发明是这样实现的:一种清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料的制造方法,它包括将瓜果、蔬菜洗净、破碎、榨汁、煮渣,它还包括以下步骤:
A:将瓜果、蔬菜洗净破碎榨汁煮渣后取清液、将清液或添加碳源、氮源和无机盐的清液消毒,用消毒后的清液做脉孢菌的培养液;
B:将无毒害的脉孢菌进行斜面培养或液体培养,将脉孢菌的孢子或菌体接种于消毒后的培养液,然后在10℃-50℃下供氧培养5小时至7天;
C:经过滤、抽滤或离心,除去发酵液中的菌丝体,收集发酵清液;
D:将发酵清液加热消毒或用超滤仪超滤除菌,再次收集发酵清液;
E:将清亮瓜果汁、蔬菜汁脱气调味,即得清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料。
本方法为清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料的生产提供了一条有效的途径。本方法在步骤A中设计了可以用各种瓜果汁、蔬菜汁做脉孢菌的培养液;步骤B中设计了用无毒害脉胞菌进行生物发酵技术,按此方法在发酵过程中瓜果汁、蔬菜汁中的果胶、木质、纤维被降解,使瓜果汁、蔬菜汁变得清亮透明,同时丰富了瓜果汁、蔬菜汁的营养,又不破坏瓜果汁、蔬菜汁的味道,不产生或很少产生异味。
以下是本发明的3个实例:
实施例1:
A:将瓜果、蔬菜洗净破碎榨汁煮渣后取清液,将清液或添加碳源、氮源和无机盐的清液消毒,用消毒后的清液做脉孢菌的培养液;
B:将无毒害的脉孢菌进行斜面培养或液体培养,将脉孢菌的孢子或菌体接种于消毒后的培养液,然后在10℃下供氧培养7天;
C:经过滤、抽滤或离心,除去发酵液中的菌丝体,收集发酵清液;
D:将发酵清液加热消毒或用超滤仪超滤除菌,再次收集发酵清液,即得清亮瓜果汁、蔬菜汁;
E:将清亮瓜果汁、蔬菜汁脱气调味,即得清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料。
实施例2:该实施例的基本步骤同实施例1,不同点如下:
步骤B中:在50℃下供氧培养5小时;
实施例3:该实施例的基本步骤同实施例1,不同点如下:
步骤B中,在30℃下供氧培养4天;
Claims (2)
1.一种清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料的制造方法,它包括将瓜果、蔬菜洗净、破碎榨汁煮渣,其特征在于:它包括以下步骤:
A:将瓜果、蔬菜洗净破碎榨汁煮渣后取清液,将清液或者添加碳源、氮源和无机盐的清液消毒,用消毒后的清液做脉孢菌的培养液;
B:将无毒害的脉孢菌进行斜面培养或液体培养,将脉孢菌的孢子或者菌体接种于消毒后的培养液,然后在10℃-50℃下供氧培养5小时至7天;
C:经过滤、抽滤或者离心,除去发酵液中的菌丝体,收集发酵清液;
D:将发酵清液加热消毒或用超滤仪超滤除菌,再次收集发酵清液,即得清亮瓜果汁、蔬菜汁;
E:将清亮瓜果汁、蔬菜汁脱气、调味,即得清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料。
2.根据权利要求1所述的清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料的制造方法,其特征在于所述的无毒害脉孢菌为AS3.591。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 95102107 CN1130489A (zh) | 1995-03-07 | 1995-03-07 | 清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料的制造方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN 95102107 CN1130489A (zh) | 1995-03-07 | 1995-03-07 | 清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料的制造方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN1130489A true CN1130489A (zh) | 1996-09-11 |
Family
ID=5074191
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN 95102107 Pending CN1130489A (zh) | 1995-03-07 | 1995-03-07 | 清亮瓜果汁、蔬菜汁饮料的制造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN1130489A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1079213C (zh) * | 1997-01-01 | 2002-02-20 | 阜新市它盛食品饮料厂 | 果蔬汁、蔬菜乳酸发酵汁复合饮料及其制备方法 |
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1995
- 1995-03-07 CN CN 95102107 patent/CN1130489A/zh active Pending
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN1079213C (zh) * | 1997-01-01 | 2002-02-20 | 阜新市它盛食品饮料厂 | 果蔬汁、蔬菜乳酸发酵汁复合饮料及其制备方法 |
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C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |