CN112890121A - 一种桑枝松花蛋的制作工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明公开的一种桑枝松花蛋的制作工艺，包括禽蛋、生石灰、草木灰、桑枝、食用碱、食用盐、茶叶、稻草粉、姜粉、桂皮粉、调味米酒、橙皮、香叶、甘草、紫苏、水。本发明属于食品加工技术领域，口感清爽，清热祛湿通络，用于感冒风寒、胸腹胀满、风湿热痹、四肢关节疼痛，人们通过食用此松花蛋，可增进食欲，具有开胃、散寒、理气健脾、燥湿化痰、润肺功效的桑枝松花蛋的制作工艺。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种桑枝松花蛋的制作工艺。
背景技术
松花蛋又称皮蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名，据《医林纂要》记载能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑及便秘，有一定的药用价值。
桑枝的食疗作用，清热祛湿通络，用于风湿热痹、四肢关节疼痛，能祛风通络利关节，若偏寒者配桂枝，以增温经之功；若偏热者配络石藤、忍冬藤，以增清热之效；若偏气血虚者配黄芪、鸡血藤等，以增益气补血之力，橙皮有理气，化痰，健脾，导滞的功效。
发明内容
针对上述情况，为克服现有技术的缺陷，本发明提供一种桑枝松花蛋的制作工艺，口感清爽，清热祛湿通络，用于感冒风寒、胸腹胀满、风湿热痹、四肢关节疼痛，人们通过食用此松花蛋，可增进食欲，具有开胃、散寒、理气健脾、燥湿化痰、润肺的功效。
本发明采用的技术方案如下：一种桑枝松花蛋，包括以下重量份数的原材料：包括以下重量份数的原材料：禽蛋100-200份、老黄泥100-200份、生石灰20-40份、草木灰5-25份、桑枝5-25份、食用碱2-10份、食用盐10-30份、茶叶10-20份、稻草粉10-30份、姜粉2-10份、桂皮粉3-10份、调味米酒15-30份、橙皮20-50份、香叶5-10份、甘草5-10份、紫苏5-10份、水50-100份。
本发明一种桑枝松花蛋优选的重量配比为：禽蛋120-180份、生石灰25-35份、草木灰10-20份、桑枝10-22份、食用碱5-8份、食用盐15-25份、茶叶12-18份、稻草粉15-25份、姜粉5-8份、桂皮粉4-6份、调味米酒20-25份、橙皮22-30份、香叶6-8份、甘草6-8份、紫苏6-9份、水60-80份。
本发明一种桑枝松花蛋最佳的重量配比为：禽蛋150份、生石灰30份、草木灰15份、桑枝15份、食用碱7份、食用盐20份、茶叶15份、稻草粉20份、姜粉6份、桂皮粉5份、调味米酒22份、橙皮25份、香叶7份、甘草7份、紫苏8份、水70份。
进一步地，所述禽蛋为鸡蛋或鸭蛋的一种。
一种桑枝松花蛋的制作工艺，包括以下步骤：
步骤一：对禽蛋进行冲洗5-10分钟，去除表面粘附的粪便、毛血赃物，以软毛刷刷洗，直至禽蛋表面洗净为止，晾干，然后将洗净的禽蛋在灯筒下照检，再将禽蛋握在手上轻轻对敲，剔除变质、有裂纹的禽蛋；
步骤二：将桑枝磨粉、橙皮、香叶、甘草、紫苏和茶叶下锅加水煮开3-5分钟，过滤，留汤汁备用；
步骤三：将步骤二中过滤出来的桑枝片、橙皮、香叶、甘草、紫苏和茶叶放入破壁机中打碎，备用；
步骤四：将老黄泥、生石灰、草木灰、食用碱、食用盐和稻草粉混合，加入步骤二的汤汁搅拌，加入步骤三中的桑枝片、橙皮和茶叶，加入姜粉、桂皮粉、调味米酒搅拌均匀，制得混合料；
步骤五：将步骤一中的禽蛋放入混合料中，使禽蛋表面包裹满混合料；
步骤六：将包裹混合料的禽蛋均匀摆放在容器中，一层禽蛋一层混合料依次覆盖，并进行密封，浸泡30天即可。
本发明有益效果如下：本发明一种桑枝松花蛋的制作工艺，口感清爽，清热祛湿通络，用于感冒风寒、胸腹胀满、风湿热痹、四肢关节疼痛，人们通过食用此松花蛋，可增进食欲，具有开胃、散寒、理气健脾、燥湿化痰、润肺的功效，橙皮内含有丰富的维生素A，在制作过程中添加桑枝沫、香叶、甘草、紫苏和橙皮，让桑枝沫、香叶、甘草、紫苏和橙皮中的有效成分通过混合料紧密包裹蛋壳渗入至禽蛋中，提高松花蛋口感和保健功能。
具体实施方式
对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例；基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
需要说明的是，在本文中，诸如第一和第二等之类的关系术语仅仅用来将一个实体或者操作与另一个实体或操作区分开来，而不一定要求或者暗示这些实体或操作之间存在任何这种实际的关系或者顺序。而且，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
实施例1：禽蛋150份、生石灰30份、草木灰15份、桑枝15份、食用碱7份、食用盐20份、茶叶15份、稻草粉20份、姜粉6份、桂皮粉5份、调味米酒22份、橙皮25份、香叶8份、甘草8份、紫苏9份、水70份；
步骤一：对禽蛋进行冲洗5-10分钟，去除表面粘附的粪便、毛血赃物，以软毛刷刷洗，直至禽蛋表面洗净为止，晾干，然后将洗净的禽蛋在灯筒下照检，再将禽蛋握在手上轻轻对敲，剔除变质、有裂纹的禽蛋；
步骤二：将桑枝磨粉、橙皮、香叶、甘草、紫苏和茶叶下锅加水煮开3-5分钟，过滤，留汤汁备用；
步骤三：将步骤二中过滤出来的桑枝片、橙皮、香叶、甘草、紫苏和茶叶放入破壁机中打碎，备用；
步骤四：将老黄泥、生石灰、草木灰、食用碱、食用盐和稻草粉混合，加入步骤二的汤汁搅拌，加入步骤三中的桑枝片、橙皮和茶叶，加入姜粉、桂皮粉、调味米酒搅拌均匀，制得混合料；
步骤五：将步骤一中的禽蛋放入混合料中，使禽蛋表面包裹满混合料；
步骤六：将包裹混合料的禽蛋均匀摆放在容器中，一层禽蛋一层混合料依次覆盖，并进行密封，浸泡30天即可。
实施例2：禽蛋110份、生石灰25份、草木灰10份、桑枝10份、食用碱5份、食用盐20份、茶叶15份、稻草粉15份、姜粉5份、桂皮粉5份、调味米酒20份、橙皮25份、香叶7份、甘草7份、紫苏8份、水60份；
步骤一：对禽蛋进行冲洗5-10分钟，去除表面粘附的粪便、毛血赃物，以软毛刷刷洗，直至禽蛋表面洗净为止，晾干，然后将洗净的禽蛋在灯筒下照检，再将禽蛋握在手上轻轻对敲，剔除变质、有裂纹的禽蛋；
步骤二：将桑枝磨粉、橙皮、香叶、甘草、紫苏和茶叶下锅加水煮开3-5分钟，过滤，留汤汁备用；
步骤三：将步骤二中过滤出来的桑枝片、橙皮、香叶、甘草、紫苏和茶叶放入破壁机中打碎，备用；
步骤四：将老黄泥、生石灰、草木灰、食用碱、食用盐和稻草粉混合，加入步骤二的汤汁搅拌，加入步骤三中的桑枝片、橙皮和茶叶，加入姜粉、桂皮粉、调味米酒搅拌均匀，制得混合料；
步骤五：将步骤一中的禽蛋放入混合料中，使禽蛋表面包裹满混合料；
步骤六：将包裹混合料的禽蛋均匀摆放在容器中，一层禽蛋一层混合料依次覆盖，并进行密封，浸泡30天即可。
实施例3：禽蛋170份、生石灰32份、草木灰16份、桑枝16份、食用碱7份、食用盐22份、茶叶16份、稻草粉24份、姜粉7份、桂皮粉5份、调味米酒24份、橙皮23份、香叶6份、甘草6份、紫苏7份、水75份；
步骤一：对禽蛋进行冲洗5-10分钟，去除表面粘附的粪便、毛血赃物，以软毛刷刷洗，直至禽蛋表面洗净为止，晾干，然后将洗净的禽蛋在灯筒下照检，再将禽蛋握在手上轻轻对敲，剔除变质、有裂纹的禽蛋；
步骤二：将桑枝磨粉、橙皮、香叶、甘草、紫苏和茶叶下锅加水煮开3-5分钟，过滤，留汤汁备用；
步骤三：将步骤二中过滤出来的桑枝片、橙皮、香叶、甘草、紫苏和茶叶放入破壁机中打碎，备用；
步骤四：将老黄泥、生石灰、草木灰、食用碱、食用盐和稻草粉混合，加入步骤二的汤汁搅拌，加入步骤三中的桑枝片、橙皮和茶叶，加入姜粉、桂皮粉、调味米酒搅拌均匀，制得混合料；
步骤五：将步骤一中的禽蛋放入混合料中，使禽蛋表面包裹满混合料；
步骤六：将包裹混合料的禽蛋均匀摆放在容器中，一层禽蛋一层混合料依次覆盖，并进行密封，浸泡30天即可。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本发明创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的实施例，均应属于本发明的保护范围。
Claims (5)
1.一种桑枝松花蛋，其特征在于：包括以下重量份数的原材料：禽蛋100-200份、老黄泥100-200份、生石灰20-40份、草木灰5-25份、桑枝5-25份、食用碱2-10份、食用盐10-30份、茶叶10-20份、稻草粉10-30份、姜粉2-10份、桂皮粉3-10份、调味米酒15-30份、橙皮20-50份、香叶5-10份、甘草5-10份、紫苏5-10份、水50-100份。
2.根据权利要求1所述的一种桑枝松花蛋，其特征在于：包括以下重量份数的原材料：禽蛋120-180份、生石灰25-35份、草木灰10-20份、桑枝10-22份、食用碱5-8份、食用盐15-25份、茶叶12-18份、稻草粉15-25份、姜粉5-8份、桂皮粉4-6份、调味米酒20-25份、橙皮22-30份、香叶6-8份、甘草6-8份、紫苏6-9份、水60-80份。
3.根据权利要求1所述的一种桑枝松花蛋，其特征在于：包括以下重量份数的原材料：禽蛋150份、生石灰30份、草木灰15份、桑枝15份、食用碱7份、食用盐20份、茶叶15份、稻草粉20份、姜粉6份、桂皮粉5份、调味米酒22份、橙皮25份、香叶7份、甘草7份、紫苏8份、水70份。
4.根据权利要求1所述的一种桑枝松花蛋，其特征在于：所述禽蛋为鸡蛋或鸭蛋的一种。
5.一种桑枝松花蛋的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：
步骤一：对禽蛋进行冲洗5-10分钟，去除表面粘附的粪便、毛血赃物，以软毛刷刷洗，直至禽蛋表面洗净为止，晾干，然后将洗净的禽蛋在灯筒下照检，再将禽蛋握在手上轻轻对敲，剔除变质、有裂纹的禽蛋；
步骤二：将桑枝磨粉、橙皮、香叶、甘草、紫苏和茶叶下锅加水煮开3-5分钟，过滤，留汤汁备用；
步骤三：将步骤二中过滤出来的桑枝片、橙皮、香叶、甘草、紫苏和茶叶放入破壁机中打碎，备用；
步骤四：将老黄泥、生石灰、草木灰、食用碱、食用盐和稻草粉混合，加入步骤二的汤汁搅拌，加入步骤三中的桑枝片、橙皮和茶叶，加入姜粉、桂皮粉、调味米酒搅拌均匀，制得混合料；
步骤五：将步骤一中的禽蛋放入混合料中，使禽蛋表面包裹满混合料；
步骤六：将包裹混合料的禽蛋均匀摆放在容器中，一层禽蛋一层混合料依次覆盖，并进行密封，浸泡30天即可。
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2021
- 2021-03-17 CN CN202110287332.2A patent/CN112890121A/zh active Pending
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