CN112841621A - 利用木耳废渣和果蔬废物的发酵冻干品及其组合物与在高脂血症方面的应用 - Google Patents
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Abstract
本发明属于生物技术领域，具体涉及利用木耳废渣和果蔬废物的发酵冻干品及其组合物与在高脂血症方面的应用。木耳、哈密瓜皮、白菜根分别经榨汁、灭酶、杀菌后，接种短双歧杆菌，发酵、冻干后得到发酵冻干品。并对三种不同发酵冻干品进行科学合理配比在预防和治疗高脂血症方面起到了协同增效作用。本发明产品安全性好，无毒副作用，是高脂血症患者理想的产品。
Description
技术领域
本发明属于生物技术领域，具体涉及利用木耳废渣和果蔬废物的发酵冻干品及其组合物与在高脂血症方面的应用。
背景技术
高脂血症是指血脂水平过高，可直接引起一些严重危害人体健康的疾病，如动脉粥样硬化、冠心病、胰腺炎等。高脂血症的临床表现主要是脂质在真皮内沉积所引起的黄色瘤和脂质在血管内皮沉积所引起的动脉硬化。尽管高脂血症可引起黄色瘤，但其发生率并不很高；而动脉粥样硬化的发生和发展又是一种缓慢渐进的过程。因此在通常情况下，多数患者并无明显症状和异常体征。因此，早发现、早预防高脂血症意义重大。高脂血症防治责任重大，相比较西医而言，中医药作为祖国传统医学，因人而异，辨证论治，有着其独特的优势。
乳酸菌发酵蔬果汁是近年来最受关注的益生菌饮品之一，其为消费者带来的蔬果汁与益生菌相得益彰的营养健康价值，但乳酸菌发酵在蔬果废物利用及其产品配伍应用方面仍缺乏深入探索。
发明内容
木耳经96～98℃常压下水提取1小时，过滤后的木耳残渣，按料液比1︰1～2加水，榨汁，过100目滤布，在80～85℃加热12～30min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨1～3g、硫酸镁0.2～0.3g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在38～45℃发酵10～30小时，冻干后得到木耳发酵冻干品。
新鲜哈密瓜皮按料液比1︰1.5～2.5加水，榨汁，过100目滤布，在80～85℃加热12～30min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨1～3g、硫酸镁0.2～0.3g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在38～45℃发酵10～30小时，冻干后得到哈密瓜皮发酵冻干品。
新鲜白菜根按料液比1︰1～2加水，榨汁，过100目滤布，在80～85℃加热12～30min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨1～3g、硫酸镁0.2～0.3g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在38～45℃发酵10～30小时，冻干后得到白菜根发酵冻干品。
进一步地，木耳经97℃常压下水提取1小时，过滤后的木耳残渣，按料液比1︰1.5加水，榨汁，过100目滤布，在83℃加热20min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨2g、硫酸镁0.2g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在42℃发酵20小时，冻干后得到木耳发酵冻干品。
新鲜哈密瓜皮按料液比1︰2加水，榨汁，过100目滤布，在83℃加热20min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨2g、硫酸镁0.22g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在42℃发酵20小时，冻干后得到哈密瓜皮发酵冻干品。
新鲜白菜根按料液比1︰1.5加水，榨汁，过100目滤布，在83℃加热20min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨2g、硫酸镁0.2g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在41℃发酵15小时，冻干后得到白菜根发酵冻干品。
一种木耳废渣和果蔬废物发酵冻干品组合物，由如下重量份的原料制成：木耳发酵冻干品3～12份、哈密瓜皮发酵冻干品8～15份、白菜根发酵冻干品9～13份。
进一步地，木耳废渣和果蔬废物发酵冻干品组合物由如下重量份的原料制成：木耳发酵冻干品7份、哈密瓜皮发酵冻干品12份、白菜根发酵冻干品11份。
有益效果
本发明属于蔬果废物利用技术，乳酸菌通过作用于蔬果废物的蛋白质、糖、脂肪及其他物质，从而产生新的物质，乳酸菌发酵改变了蔬果汁物质组成种类并改变其组成比例。而对乳酸菌发酵后的不同蔬果发酵冻干品进行科学合理配比在预防和治疗高脂血症方面起到了协同增效作用。
本发明产品安全性好，无毒副作用，是高脂血症患者理想的产品。
具体实施方式
本发明所用的植物原料以及菌种等原料均可通过商业化途径购买获得。
实施例1
木耳经96℃常压下水提取1小时，过滤后的木耳残渣，按料液比1︰1加水，榨汁，过100目滤布，在85℃加热12min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨3g、硫酸镁0.2g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在45℃发酵10小时，冻干后得到木耳发酵冻干品。
实施例2
木耳经95℃常压下水提取1小时，过滤后的木耳残渣，按料液比1︰2加水，榨汁，过100目滤布，在80℃加热30min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨1g、硫酸镁0.3g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在38℃发酵30小时，冻干后得到木耳发酵冻干品。
实施例3
木耳经97℃常压下水提取1小时，过滤后的木耳残渣，按料液比1︰1.5加水，榨汁，过100目滤布，在83℃加热20min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨2g、硫酸镁0.2g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在42℃发酵20小时，冻干后得到木耳发酵冻干品。
实施例4
新鲜哈密瓜皮按料液比1︰1.5加水，榨汁，过100目滤布，在80℃加热30min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨1g、硫酸镁0.3g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在38℃发酵30小时，冻干后得到哈密瓜皮发酵冻干品。
实施例5
新鲜哈密瓜皮按料液比1︰2.5加水，榨汁，过100目滤布，在85℃加热12min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨3g、硫酸镁0.2g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在45℃发酵10小时，冻干后得到哈密瓜皮发酵冻干品。
实施例6
新鲜哈密瓜皮按料液比1︰2加水，榨汁，过100目滤布，在83℃加热20min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨2g、硫酸镁0.22g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在42℃发酵20小时，冻干后得到哈密瓜皮发酵冻干品。
实施例7
新鲜白菜根按料液比1︰1加水，榨汁，过100目滤布，在85℃加热12min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨3g、硫酸镁0.2g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在45℃发酵10小时，冻干后得到白菜根发酵冻干品。
实施例8
新鲜白菜根按料液比1︰2加水，榨汁，过100目滤布，在80℃加热30min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨1g、硫酸镁0.3g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在38℃发酵30小时，冻干后得到白菜根发酵冻干品。
实施例9
新鲜白菜根按料液比1︰1.5加水，榨汁，过100目滤布，在83℃加热20min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨2g、硫酸镁0.2g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在41℃发酵15小时，冻干后得到白菜根发酵冻干品。
实施例10
木耳经97℃常压下水提取1小时，过滤后的木耳残渣，按料液比1︰1.5加水，榨汁，过100目滤布，在83℃加热20min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨2g、硫酸镁0.2g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在42℃发酵20小时，喷干后得到木耳发酵喷干品。
实施例11
新鲜哈密瓜皮按料液比1︰2加水，榨汁，过100目滤布，在83℃加热20min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨2g、硫酸镁0.22g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在42℃发酵20小时，喷干后得到哈密瓜皮发酵喷干品。
实施例12
新鲜白菜根按料液比1︰1.5加水，榨汁，过100目滤布，在83℃加热20min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨2g、硫酸镁0.2g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在41℃发酵15小时，喷干后得到白菜根发酵喷干品。
试验例
Wistar大鼠雄性，体重180-220g，随机分为空白组、模型组、阳性对照(Lova)组、样品第1～12组(分别对应实施例1～12)、样品第13～17组(分别由实施例3、6、9的冻干品按照15：12：12、12：11：16、13：13：13、6：18：15、10：15：14的比例混合后得到)，每组10只。实验期间大鼠自由进食普通饲料和饮水。每天上午各样品组灌胃相对应的样品(380mg·kg-1)，Lova组灌胃洛伐他汀(5mg·kg-1)和淀粉(375mg·kg-1)，其余各组灌胃淀粉(380mg·kg-1)；下午空白组灌胃等体积土温-80和丙二醇混合物(体积分数1∶1)，其余各组灌胃高脂乳剂(25％猪油、10％胆固醇、2％胆酸钠、1％丙基硫氧嘧啶、20％吐温80、20％丙二醇和22％水)，灌胃剂量均为10mL·kg-1。实验周期为28d。于末次给药后，大鼠禁食不禁水12h，摘眼球取血，离心取血清，测定血清中总胆固醇(TC)，甘油三酯(TG)，低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)。见表1。
表1
| 组别 | TC | TG | LDL-C |
| 空白组 | 2.39±0.26 | 1.05±0.12 | 0.85±0.19 |
| 模型组 | 6.68±1.23 | 2.37±0.19 | 2.96±0.25 |
| Lova组 | 3.85±0.69 | 1.55±0.17 | 1.51±0.21 |
| 样品第1组 | 5.51±0.78 | 1.99±0.18 | 2.26±0.22 |
| 样品第2组 | 5.56±0.81 | 1.95±0.20 | 2.16±0.21 |
| 样品第3组 | 5.21±0.88 | 1.86±0.17 | 2.01±0.19 |
| 样品第4组 | 5.83±0.86 | 2.05±0.18 | 2.41±0.24 |
| 样品第5组 | 5.71±0.85 | 2.10±0.17 | 2.31±0.22 |
| 样品第6组 | 5.56±0.91 | 2.02±0.19 | 2.11±0.23 |
| 样品第7组 | 5.64±0.84 | 2.15±0.17 | 2.48±0.21 |
| 样品第8组 | 5.60±0.94 | 2.09±0.20 | 2.51±0.23 |
| 样品第9组 | 5.36±0.99 | 1.98±0.21 | 2.25±0.26 |
| 样品第10组 | 5.91±1.12 | 2.07±0.17 | 2.30±0.22 |
| 样品第11组 | 6.01±1.15 | 2.21±0.21 | 2.48±0.23 |
| 样品第12组 | 5.85±1.09 | 2.16±0.19 | 2.51±0.26 |
| 样品第13组 | 4.91±0.82 | 1.82±0.20 | 1.99±0.20 |
| 样品第14组 | 4.75±0.78 | 1.78±0.19 | 1.96±0.20 |
| 样品第15组 | 4.59±0.75 | 1.62±0.16 | 1.90±0.23 |
| 样品第16组 | 4.31±0.71 | 1.69±0.18 | 1.88±0.19 |
| 样品第17组 | 4.25±0.69 | 1.52±0.16 | 1.82±0.17 |
本发明中未详细说明的环节均为本领域普通技术人员可自行选择的公知常识。虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域普通技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。
Claims (10)
1.一种木耳废渣和果蔬废物发酵冻干品组合物，其特征在于，所述木耳废渣和果蔬废物发酵冻干品组合物由如下重量份的原料制成：木耳发酵冻干品6～15份、哈密瓜皮发酵冻干品11～18份、白菜根发酵冻干品12～16份。
2.根据权利要求1所述的木耳废渣和果蔬废物发酵冻干品组合物，其特征在于，所述木耳废渣和果蔬废物发酵冻干品组合物由如下重量份的原料制成：木耳发酵冻干品10份、哈密瓜皮发酵冻干品15份、白菜根发酵冻干品14份。
3.根据权利要求1所述的木耳废渣和果蔬废物发酵冻干品组合物，其特征在于，所述的木耳发酵冻干品由如下制备方法制得：木耳经96～98℃常压下水提取1小时，过滤后的木耳残渣，按料液比1︰1～2加水，榨汁，过100目滤布，在80～85℃加热12～30min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨1～3g、硫酸镁0.2～0.3g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在38～45℃发酵10～30小时，冻干后得到冻干品。
4.根据权利要求1所述的木耳废渣和果蔬废物发酵冻干品组合物，其特征在于，所述的哈密瓜皮发酵冻干品由如下制备方法制得：新鲜哈密瓜皮按料液比1︰1.5～2.5加水，榨汁，过100目滤布，在80～85℃加热12～30min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨1～3g、硫酸镁0.2～0.3g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在38～45℃发酵10～30小时，冻干后得到冻干品。
5.根据权利要求1所述的木耳废渣和果蔬废物发酵冻干品组合物，其特征在于，所述的白菜根发酵冻干品由如下制备方法制得：新鲜白菜根按料液比1︰1～2加水，榨汁，过100目滤布，在80～85℃加热12～30min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨1～3g、硫酸镁0.2～0.3g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在38～45℃发酵10～30小时，冻干后得到冻干品。
6.根据权利要求1所述的木耳废渣和果蔬废物发酵冻干品组合物，其特征在于，所述的木耳发酵冻干品由如下制备方法制得：木耳经97℃常压下水提取1小时，过滤后的木耳残渣，按料液比1︰1.5加水，榨汁，过100目滤布，在83℃加热20min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨2g、硫酸镁0.2g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在42℃发酵20小时，冻干后得到冻干品。
7.根据权利要求1所述的木耳废渣和果蔬废物发酵冻干品组合物，其特征在于，所述的哈密瓜皮发酵冻干品由如下制备方法制得：新鲜哈密瓜皮按料液比1︰2加水，榨汁，过100目滤布，在83℃加热20min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨2g、硫酸镁0.22g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在42℃发酵20小时，冻干后得到冻干品。
8.根据权利要求1所述的木耳废渣和果蔬废物发酵冻干品组合物，其特征在于，所述的白菜根发酵冻干品由如下制备方法制得：新鲜白菜根按料液比1︰1.5加水，榨汁，过100目滤布，在83℃加热20min灭酶、杀菌后，放凉。每升汁添加蛋白胨2g、硫酸镁0.2g，接种0.1g短双歧杆菌菌粉，在41℃发酵15小时，冻干后得到冻干品。
9.权利要求1、2任意一项所述的木耳废渣和果蔬废物发酵冻干品组合物在制备预防高脂血症产品中的应用。
10.权利要求1、2任意一项所述的木耳废渣和果蔬废物发酵冻干品组合物在制备治疗高脂血症产品中的应用。
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| CN108260803A (zh) * | 2018-01-10 | 2018-07-10 | 湖州每天果健康科技有限公司 | 一种适合于高血糖、高血脂人群代餐食用的果蔬谷物食品 |
| CN109247578A (zh) * | 2018-10-25 | 2019-01-22 | 黑龙江惊哲森林农业科技开发有限责任公司 | 一种黑木耳降血脂酵素及其制备方法 |
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