CN112655964A - 浓缩营养液及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本申请涉及属于食品加工技术领域，尤其涉及一种浓缩营养液及其制备方法。所述浓缩营养液用于食品加工，所述浓缩营养液由如下重量份的原料制备而成：黄精160‑320份、人参40‑160份、甘草40‑80份；每次提取所述原料的水1900‑5600份。该浓缩营养液没添加任何防腐剂，具有补肾生津、补脾益肺、抗疲劳、增强机体的免疫功能，添加在食品中进行食用，可以很好地发挥其功能，因此在食品工业领域具有很好的前景。

Description

浓缩营养液及其制备方法

技术领域

本申请属于食品加工技术领域，尤其涉及一种浓缩营养液及其制备方法。

背景技术

“药食同源”是指许多材料既是药物又是食物，它们之间并无绝对的分界线，它们做为药物的同时也可以当食物来吃，有治病的功效。

目前，食品工业用常用药食同源材料，但药食同源材料的功能在食品中发挥效果不理想，其提取工艺有待改进。

发明内容

本申请的目的在于提供一种浓缩营养液及其制备方法，旨在解决如何使药食同源材料在食品中更好发挥功能的技术问题。

为实现上述申请目的，本申请采用的技术方案如下：

第一方面，本申请提供一种浓缩营养液，所述浓缩营养液用于食品加工，所述浓缩营养液由如下重量份的原料制备而成：

黄精160-320份、人参40-160份、甘草40-80份；每次提取所述原料的水1900-5600份。

本申请的浓缩营养液由黄精、人参、甘草按上述重量份在水中提取浓缩制备得到，该浓缩营养液没添加任何防腐剂，具有补肾生津、补脾益肺、抗疲劳、增强机体的免疫功能，添加在食品中进行食用，可以很好地发挥其功能，因此在食品工业领域具有很好的前景。

第二方面，本申请提供一种上述浓缩营养液的制备方法，包括如下步骤：

将所述黄精、所述人参和所述甘草置于所述水中进行第一提取工艺，得到第一提取液；其中，所述第一提取工艺包括：先浸泡1-2h，90-98℃加热煎煮后，进行第一过滤处理；

将所述第一过滤处理后的滤渣置于水中进行第二提取工艺，得到第二提取液；其中，所述第二提取工艺包括：先浸泡1-2h，90-98℃加热煎煮后，进行第二过滤处理；

将所述第一提取液和所述第二提取液合并，进行浓缩处理，得到所述浓缩营养液。

本申请提供上述黄精、人参、甘草为原料的浓缩营养液的制备方法，将对应重量份的黄精、人参、甘草加入水中进行特有的第一提取工艺，再将滤渣进行特有的第二提取工艺，然后合并浓缩即得到浓缩营养液。该浓缩营养液的制备过程没添加任何防腐剂，得到的浓缩营养液具有补肾生津、补脾益肺、抗疲劳、增强机体的免疫功能，添加在食品中进行食用，可以很好地发挥其功能，因此在食品工业领域具有很好的前景。

附图说明

为了更清楚地说明本申请实施例中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本申请的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是本申请实施例提供的浓缩营养液的制备方法。

具体实施方式

为了使本申请要解决的技术问题、技术方案及有益效果更加清楚明白，以下结合实施例，对本申请进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本申请，并不用于限定本申请。

本申请实施例说明书中所提到的相关成分的重量不仅仅可以指代各组分的具体含量，也可以表示各组分间重量的比例关系，因此，只要是按照本申请实施例说明书相关组分的含量按比例放大或缩小均在本申请实施例说明书公开的范围之内。具体地，本申请实施例说明书中所述的质量可以是μg、mg、g、kg等化工领域公知的质量单位。

术语“第一“、“第二”、“第三”等仅用于描述目的，用来将目的如物质彼此区分开，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”、“第三”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。

本申请实施例第一方面提供一种浓缩营养液，所述浓缩营养液用于食品加工，所述浓缩营养液由如下重量份的原料制备而成：

黄精160-320份、人参40-160份、甘草40-80份；每次提取所述原料的水1900-5600份。

本申请实施例提供的浓缩营养液由黄精、人参、甘草按上述重量份在水中提取浓缩制备得到，该浓缩营养液没添加任何防腐剂，具有补肾生津、补脾益肺、抗疲劳、增强机体的免疫功能，添加在食品中进行食用，可以很好地发挥其功能，因此在食品工业领域具有很好的前景。

上述原料中，黄精为160-320份，具体可以是160份、180份、200份、250份、280份、300份、320份等；人参为40-160份，具体可以是40份、50份、80份、100份、120份、140份、160份等；甘草为40-80份，具体可以是40份、50份、60份、70份、80份等。其中，每次提取上述原料的用水量为1900-5600份，具体可以是1900份、2000份、2500份、3000份、3200份、3500份、3600份、3700份、4000份、5600份等。在一个优选实施例中，所述浓缩营养液由如下重量份的原料制备而成：黄精240份、人参100份、甘草60份、水3500份；每次提取所述原料的水3600份。进一步地，所述黄精是制黄精。所述人参是人参须，所述人参是生晒参。所述甘草是内蒙甘草。

黄精为黄精属百合科多年生草本植物，根茎横走，圆柱状，结节膨大，叶轮生，无柄，常以根茎入药。该属植物全球大约有40余种，我国约有31种。中国药典收录了3种黄精的“原生药”为滇黄精、黄精和多花黄精。民间根据其形状不同，分别称为“大黄精”、“鸡头黄精”、“姜形黄精”。黄精多糖作为黄精中含量最高的生物活性物质，引起了人们的极大兴趣和广泛关注。现代药理学研究表明，黄精多糖具有防治心血管疾病、抗衰老、抗肿瘤、降血糖等多种功效，同时黄精多糖在增强人体非特异性免疫功能、提高人体记忆力等方面均有明显作用，是一种既可食用又可入药，具有开发前景的天然植物资源。

人参为五加科植物人参的干燥根，在《神农本草经》中记载，人参有“补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、除邪气、明日开心益智”的功效。现代中医学中人参被称之为百草之王，也是药中之王，具有非常好的补益作用，中医学认为它有大补元气、回阳救逆、生津等非常好的药理作用和良好的保健功能。

甘草，中药名。为豆科植物甘草、胀果甘草或光果甘草的干燥根和根茎。分布于东北、华北、陕西、甘肃、青海、新疆、山东等地。具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和诸药之功效。常用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，脘腹、四肢挛急疼痛，痈肿疮毒，缓解药物毒性及烈性。

根据药效评价，人参、黄精、甘草具有很强的补益效果，而本申请通过实验验证，所提供的人参、黄精、甘草的提取浓缩营养液可显著延长负重小鼠游泳时间，明显降低小鼠血清尿素氮含量、显著提高小鼠肝糖原含量、明显减少小鼠血乳酸曲线下面积，具有缓解体力疲劳的功能。

进一步地，所述浓缩营养液的密度为1.1g/ml～1.3g/ml。该密度条件下的浓缩营养液具有更多的有效活性成分。

本申请实施例第二方面提供一种上述浓缩营养液的制备方法，如图1所示，该制备方法包括如下步骤：

S01：将所述黄精、所述人参和所述甘草置于所述水中进行第一提取工艺，得到第一提取液；其中，所述第一提取工艺包括：先浸泡1-2h，90-98℃加热煎煮后，进行第一过滤处理；

S02：将所述第一过滤处理后的滤渣置于水中进行第二提取工艺，得到第二提取液；其中，所述第二提取工艺包括：先浸泡1-2h，90-98℃加热煎煮后，进行第二过滤处理；

S03：将所述第一提取液和所述第二提取液合并，进行浓缩处理，得到所述浓缩营养液。

本申请实施例提供上述黄精、人参、甘草为原料的浓缩营养液的制备方法，将对应重量份的黄精、人参、甘草加入水中进行特有的第一提取工艺，再将滤渣进行特有的第二提取工艺，然后合并浓缩即得到浓缩营养液。该浓缩营养液的制备过程没添加任何防腐剂，得到的浓缩营养液具有补肾生津、补脾益肺、抗疲劳、增强机体的免疫功能，添加在食品中进行食用，可以很好地发挥其功能，因此在食品工业领域具有很好的前景。

在上述浓缩营养液的制备过程前，可以先对原材料进行预处理，具体地，所选原材料中，人参选自：干货、根须呈长条形或弯曲状，表面断面均黄白色，气香味甘，距原产时间6个月内，无碎末、杂质、无硫、无漂白、无虫蛀，无霉变。黄精选自制黄精：干货、制透、无生片、直片长2-5cm左右，整片90％，碎料少、距原产时间6个月，无硫、无漂白、无虫蛀，无霉变。甘草选自：干货、直片长2-5cm左右，整片90％，碎料少、距原产时间6个月，无硫、无漂白、无虫蛀，无霉变。将上述原材料混合研磨至粉末状，过60目筛，得到粗粉，有助于提高提取效率。

步骤S01中，即为第一提取工艺过程，通过浸泡，加热煎煮，可以很好地将活性成分释放，以便过滤提取。具体地，该过程中，90-98℃加热煎煮的时间为1-3h，压强为80-100KPa，该条件下提取效果更佳。后续过滤得到第一提取液。

步骤S02中，即为第二提取工艺过程；其中加热煎煮提取的时间相应增长0.5-1.5h；在一个实施例中，所述第二提取工艺中，90-98℃加热煎煮的时间为2.5-4.5h，压强为80-100KPa。后续过滤得到第二提取液。

当然，在同等操作条件下，可以对第二过滤处理后的滤渣依次再提取1-2次，进一步提高提取效率。例如，在一个实施例中，将所述第二过滤处理后的滤渣置于水中进行第三提取工艺，得到第三提取液；其中，所述第三提取工艺包括：先浸泡1-2h，90-98℃加热煎煮后，进行第三过滤处理；后续将所述第一提取液、所述第二提取液和所述第三提取液合并，进行所述浓缩处理。

总之，本申请以黄精160-320份、人参40-160份、甘草40-80份为原料，每次用水1900-5600份进行提取，至少提取两次；每增加一次提取工艺，可以用水1900-5600份对上一次提取后的滤渣进一步提取，最终将上述提取到的提取液全部合并，进一步浓缩。

本申请实施例中，以黄精人参甘草为原料，用水进行煎煮提取，每次煎煮提取用水量8-10倍，每次煎煮1-3h，共煎煮2-3次。优选地，每次煎煮提取用水9倍，每次煎煮2h，共煎煮2次。

步骤S03中，即为最后的浓缩步骤。在一实施例中，所述浓缩处理是用双效浓缩器进行浓缩处理，且在所述浓缩处理前先用200目滤网过滤。这样的浓缩效果更加纯净。通过合并提取液，并注入双效浓缩器浓缩，最终可以得到密度为1.1g/ml～1.3g/ml、300-600重量份的浓缩营养液。进一步地，最后还可以将上述双效浓缩器浓缩后的浓缩液注入真空浓缩器中，真空浓缩，后续冷却包装、灭菌。

上述制备方法不添加任何防腐剂，具有补肾生津、补脾益肺、抗疲劳、增强机体的免疫功能，使得药食同源产品便于应用于食品工业生产中。该制备方法得到的浓缩营养液可显著延长负重小鼠游泳时间；明显降低小鼠血清尿素氮含量、显著提高小鼠肝糖原含量、明显减少小鼠血乳酸曲线下面积，具有缓解体力疲劳的功能。本申请中，经配方各原料成分分析，拟定以活性成分环磷腺苷提取率为指标，采用HPLC法和正交实验法，考察并确定了该制剂最佳水提工艺。

下面结合具体实施例进行说明。

实施例1

1仪器与试药

1.1仪器

日本岛津LC-10AT高效液相色谱仪(日本岛津公司)；SPD-10A紫外检测器(日本岛津公司)AE163电子天平(瑞士梅特勒公司)。

1.2试药环磷腺苷对照品(批号140709-201404，纯度100％)购自中国药品生物制品检定研究院；甲醇为色谱纯，磷酸为分析纯。

2方法与结果

2.1正交实验设计

以活性成分环磷腺苷提取率为指标，选用L9(34)正交表对加水量、煎煮时间、和煎煮次数进行考察。因素和水平见表1，试验设计及结果见表2。

表1

2.2样品测定

2.2.1色谱条件

色谱柱：Agilent ZORBAX SB-C18柱(5μm，4.6×250mm)；流动相：甲醇0.2％磷酸(4.8：95.2)；流速：1mL/min，检测波长：259nm；柱温：室温。

2.2.2样品溶液的制备按配方比例，黄精为240份，人参为100份，甘草为60份，三味原料总计48g，按表2条件进行煎煮，合并煎液，滤过，滤液浓缩并定容至100mL，得到9份样品溶液。

2.2.3对照品溶液的制备

精密称取环磷腺苷对照品适量，加蒸馏水制成每1mL含36μg环磷腺苷的溶液，即得。

2.2.4供试品溶液制备与测定

精密吸取“2.2.2”项下九份样品溶液各5mL，置锥形瓶中，加无水乙醇15mL，摇匀，再加中性氧化铝1g，超声处理20min，放冷，离心(5000r/min，4min)，分取上清液，继用75％乙醇洗涤药渣及容器，离心，合并上清液，蒸干，残渣加蒸馏水溶解并转移至10mL量瓶中，加蒸馏水至刻度，摇匀，滤过，取续滤液，即得供试品溶液。

精密吸取对照品溶液和供试品溶液各10μL，按“2.2.1”项下条件，测定并计算环磷腺苷含量及提取率，测定结果见表2。

表2

从试验结果直观得出，各因素影响水提效果的顺序为C(煎煮次数)＞A(加水量)＞B(煎煮时间)；从方差分析结果得出，C(提取次数)P＜0.05，具有显著性；A(加水量)、B(煎煮时间)不具有显著性。从生产的实际考察，为了节省工时，节省能源，优选煎煮工艺为A2B2C2，即每次提取用9倍量水，煎煮2次，每次2小时。

2.3工艺验证实验

按处方称取黄精240份、人参100份、甘草60份的原料，共分成3组，按照确定的优选工艺条件A2B2C2(即每次提取用9倍量水煎煮，每次煎煮2小时，共煎煮2次)进行重复验证，测定结果见表3。

表3

通过正交实验优选和工艺验证，确定水提最佳工艺参数为：取配方水提原料加9倍量水，每次煎煮2h，共煎煮2次。在此工艺条件下进行3次工艺验证试验，环磷腺苷提取率在70％以上，RSD＝1.98％，表明该最佳工艺条件稳定可靠，可用于人参黄精甘草的浓缩营养液水提原料提取。

实施例2

一种浓缩营养液的提取方法，包括如下步骤：

(1)原料药材前处理加工

1.1所选药材要求：

人参：干货、根须呈长条形或弯曲状。表面断面均黄白色。气香味甘。距原产时间6个月内，无碎末、杂质、无硫、无漂白、无虫蛀，无霉变；

制黄精：干货、制透、无生片、直片长2-5cm左右，整片90％、碎料少、距原产时间6个月，无硫、无漂白、无虫蛀，无霉变；

甘草：干货、直片长2-5cm左右，整片90％、碎料少、距原产时间6个月，无硫、无漂白、无虫蛀，无霉变。

1.2预处理：

药材按比例混合研磨至粉末状，过60目筛，得到粗粉。

(2)原料药材浸泡取

240重量份的黄精、100重量份的人参、60重量份的甘草研磨后粗粉。加入3600重量份的纯化水，浸泡1-2小时。

(3)原料药材提取

90-98℃加热煎煮2小时提取，提取压力80-100KPa，然后过滤，得到提取液。在同等操作条件下，对滤渣再提取2次，提取时间相应增长0.5-1.5小时，所得的提取液合并备用。

(4)原料药材过滤

将合并的提取液从第一级提取罐抽到第二级提取罐，提取液在从第一级提取罐抽到第二级提取罐过程中用200目绑框滤网进行过滤，然后再将提取液从二级提取罐抽到浓缩器中。

(5)原料药材浓缩

将合并后的提取液经过滤后注入双效浓缩器，浓缩至450重量份，浓缩液密度1.1g/ml-1.3g/ml。

(6)封口与杀菌

将得到的浓缩液注入容器中，冷却密封后灭菌。

(7)包装与检验

以上所述仅为本申请的较佳实施例而已，并不用以限制本申请，凡在本申请的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本申请的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种浓缩营养液，其特征在于，所述浓缩营养液用于食品加工，所述浓缩营养液由如下重量份的原料制备而成：

黄精160-320份、人参40-160份、甘草40-80份；每次提取所述原料的水1900-5600份。

2.如权利要求1所述的浓缩营养液，其特征在于，所述浓缩营养液由如下重量份的原料制备而成：黄精240份、人参100份、甘草60份；每次提取所述原料的水3600份。

3.如权利要求1所述的浓缩营养液，其特征在于，所述黄精是制黄精。

4.如权利要求1所述的浓缩营养液，其特征在于，所述人参是人参须；和/或，所述人参是生晒参。

5.如权利要求1所述的浓缩营养液，其特征在于：所述甘草是内蒙甘草。

6.如权利要求1-5任一项所述的浓缩营养液，其特征在于，所述浓缩营养液的密度为1.1g/ml～1.3g/ml。

7.一种如权利要求1-6任一项所述的浓缩营养液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

将所述黄精、所述人参和所述甘草置于所述水中进行第一提取工艺，得到第一提取液；其中，所述第一提取工艺包括：先浸泡1-2h，90-98℃加热煎煮后，进行第一过滤处理；

将所述第一过滤处理后的滤渣置于水中进行第二提取工艺，得到第二提取液；其中，所述第二提取工艺包括：先浸泡1-2h，90-98℃加热煎煮后，进行第二过滤处理；

将所述第一提取液和所述第二提取液合并，进行浓缩处理，得到所述浓缩营养液。

8.如权利要求7所述的浓缩营养液的制备方法，其特征在于，所述第一提取工艺中，90-98℃加热煎煮的时间为1-3h，压强为80-100KPa；和/或，

所述第二提取工艺中，90-98℃加热煎煮的时间为2.5-4.5h，压强为80-100KPa。

9.如权利要求7所述的浓缩营养液的制备方法，其特征在于，所述浓缩处理是用双效浓缩器进行浓缩处理，且在所述浓缩处理前先用200目滤网过滤。

10.如权利要求7-9任一项所述的浓缩营养液的制备方法，其特征在于，还包括：

将所述第二过滤处理后的滤渣置于水中进行第三提取工艺，得到第三提取液；其中，所述第三提取工艺包括：先浸泡1-2h，90-98℃加热煎煮后，进行第三过滤处理；

后续将所述第一提取液、所述第二提取液和所述第三提取液合并，进行所述浓缩处理。

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