CN112293478A - 一种紫苏叶保鲜纸袋的制备及其应用 - Google Patents

一种紫苏叶保鲜纸袋的制备及其应用 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种紫苏叶保鲜纸袋的制作及其应用，属于食品保鲜包装技术领域。紫苏保鲜纸袋由基纸和涂布液制成，其中基纸为8K120g/100张的牛皮纸，涂布液主要由以下浓度的原料制成：壳聚糖浓度(w/v)0.5％～2.5％、抗坏血酸浓度(w/v)0.5％～0.25％、茶多酚浓度(w/v)0.05％～0.35％、氯化钙浓度(w/v)0.2％～1.0％。将制成的涂布液均匀涂布于牛皮纸上，形成连续的保鲜液涂布层，制成新型紫苏叶保鲜纸袋。所述紫苏叶保鲜纸袋成本低廉、制作方便，延长了紫苏鲜叶的货架期3‑5天。实现了远距离运输销售，符合现代绿色环保的包装理念。

Description

一种紫苏叶保鲜纸袋的制备及其应用
技术领域
一种紫苏叶保鲜纸袋的制备及其应用，属于食品保鲜包装技术领域，具体涉及到可延长紫苏叶贮藏期的保鲜纸袋加工技术。利用天然动植物提取成分制备涂布液，最终获得成本低廉、制作方便并能有效延长紫苏叶贮藏期的保鲜纸袋，为紫苏鲜叶的贮藏提供了一种新型保鲜方式，也为环保新型果蔬保鲜纸袋的研发和应用奠定了理论基础。
背景技术
紫苏(Perilla frutescens(L.)Birtton)别名桂荏、苏子等，为唇形科紫苏属一年生草本植物，具有特殊的芳香气味，栽培历史达到两千多年，药用价值也有一千七百多年，是我国传统的药食、油料作物。2015年版《中国药典》记载紫苏籽、梗、叶均可入药，具有解表散寒、降气化痰、止咳平喘等功效，可用于风寒感冒、咳嗽呕恶、降气化痰等。紫苏叶亦可被制作成紫苏咸菜、紫苏茶、紫苏酒等，广受人们喜爱。
保鲜纸是一种在造纸过程中加入防腐剂，或在纸上涂布防腐剂、杀菌剂制成附着有保鲜剂的保鲜包装纸。保鲜纸可覆盖叶片表面，其内侧的药物将直接与叶片表面接触，达到抑制微生物生长的作用，此外，由于纸张有不同程度的阻气性、隔湿性，可在一定程度上达到气调、保湿效果，有效地延长货架期，提高产品在储存、运输过程和零售市场中的质量。
采收后的紫苏叶片仍然是有生命的活体，不断进行着生理活动。同时紫苏鲜叶由于表面积大、含水量高、组织脆嫩等特点，新陈代谢尤为强烈，采后由于呼吸作用和蒸腾作用旺盛，极易脱绿黄化并腐烂变质。目前紫苏等叶用蔬菜大多就是采用瓦楞纸箱、泡沫箱或保鲜膜进行运输贮藏。但这类包装只能减轻机械损伤，对于细菌等微生物的污染以及箱内的温湿度控制效果并不明显。本专利在新式纸袋包装技术的基础上，尝试将其与保鲜技术相结合，利用壳聚糖、抗坏血酸等植物天然提取成分研制新型紫苏保鲜纸袋，既有效延长了紫苏鲜叶的货架期，实现远距离运输销售，又符合现代绿色环保的包装理念，为紫苏等叶用类蔬菜的贮藏保鲜提供了一种新思路。
发明内容
本发明目的：提供一种紫苏叶保鲜纸袋的制备方法，在绿色环保的同时又可有效延长紫苏鲜叶货架期。
技术方案：紫苏叶保鲜纸袋，由基纸和涂布液组成，其中基纸为牛皮纸；涂布液由以下浓度的原料制备而成：壳聚糖浓度(w/v)0.5％～2.5％、抗坏血酸浓度(w/v)0.5％～0.25％、茶多酚浓度(w/v)0.05％～0.35％、氯化钙浓度(w/v)0.2％～1.0％。紫苏叶保鲜纸袋的制备方法，具体包括如下步骤：
(1)步骤1：选择采收色泽正常、叶片完整、无机械损伤、无虫害、无异味的紫苏叶片，将挑选后的的紫苏鲜叶用无菌水进行清洗，甩去表面水珠后，置于通风处沥干；
(2)步骤2：取一定体积1％的乙酸溶液于烧杯中，并依次添加一定量食品级壳聚糖、抗坏血酸、茶多酚粉末以及氯化钙固体颗粒，置于磁力搅拌机上搅拌均匀，继续放置于60℃恒温水浴锅中磁力搅拌30min，直至完全溶解；
(3)步骤3：将制得的初步溶液从水浴锅中取出，并于60℃条件下超声20min进行消泡处理，取出晾凉后即得到紫苏保鲜纸袋涂布液；
(4)步骤4：用滴管吸取适量涂布液于牛皮纸表面，可采用涂布机或毛刷使得涂料被均匀覆盖在基纸表面，形成连续的保鲜液涂布层。本专利采用单面涂布，涂料涂布面为牛皮纸正面。
(5)步骤5：将涂布完成的保鲜纸立即放入一定温度条件下的干燥箱中进行干燥，一段时间后取出；
(6)步骤6：将步骤5得到的保鲜纸进行折叠、贴压制成纸袋，并将紫苏鲜叶平整装入保鲜纸袋，进行贮藏保鲜。
本发明的有益效果：
本发明利用壳聚糖、抗坏血酸等植物天然提取成分研制新型紫苏保鲜纸袋，安全环保、制作简便且成本低廉；同时纸袋内侧的药物可直接与叶片表面接触，达到抑制微生物生长的作用；并且由于纸张有不同程度的阻气性、隔湿性，可在一定程度上达到气调、保湿效果；可有效延长紫苏货架期，提高紫苏鲜叶在储存、运输和零售过程中的质量。
附图说明
图1为涂布液中不同浓度壳聚糖对紫苏叶保鲜效果的影响
图2为涂布液中不同浓度抗坏血酸对紫苏叶保鲜效果的影响
图3为涂布液中不同浓度茶多酚对紫苏叶保鲜效果的影响
图4为涂布液中不同浓度氯化钙对紫苏叶保鲜效果的影响
具体实施方式
下面结合具体实施例进一步阐明本发明，本具体实施方式在以本发明技术方案为前提下进行实施，应理解这些方式仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。
具体实施例1：
原料：8K牛皮纸120g/100张；紫苏鲜叶；食品级壳聚糖；食品级抗坏血酸；食品级茶多酚；食品级氯化钙。
(1)步骤1：挑选色泽正常、叶片完整、无机械损伤、无虫害、无异味的紫苏叶片，并将挑选后的的紫苏鲜叶用无菌水进行清洗，甩去表面水珠后，置于通风处沥干；
(2)步骤2：取100ml浓度为1％的乙酸溶液于烧杯中，并依次添加1.5g食品级壳聚糖、2.0g抗坏血酸、0.2g茶多酚粉末以及0.6g氯化钙固体颗粒，置于磁力搅拌机上搅拌均匀，继续放置于60℃恒温水浴锅中磁力搅拌30min，直至完全溶解；
(3)步骤3：将制得的初步溶液从水浴锅中取出，并于60℃条件下超声20min进行消泡处理，取出晾凉后即得到紫苏保鲜纸袋涂布液；
(4)步骤4：用滴管按照涂布量为20g/m2吸取适量涂布液于牛皮纸表面，可采用涂布机或毛刷使得涂料被均匀覆盖在基纸表面，形成连续的保鲜液涂布层。本专利采用单面涂布，涂料涂布面为牛皮纸正面；
(5)步骤5：将涂布完成的保鲜纸立即放入温度条件为50℃的干燥箱中，干燥0.5h后取出；
(6)步骤6：将步骤5得到的保鲜纸进行折叠、贴压制成纸袋，并将紫苏鲜叶平整装入保鲜纸袋，进行贮藏保鲜。
(7)步骤7：测得贮藏3天后紫苏鲜叶的感官评分为89分，失重率为9.91％，抗坏血酸含量为71.17mg/100g，综合评分为84.09。
具体实施例2：
原料：8K牛皮纸120g/100张；紫苏鲜叶；食品级壳聚糖；食品级抗坏血酸；食品级茶多酚；食品级氯化钙。
(1)步骤1：挑选色泽正常、叶片完整、无机械损伤、无虫害、无异味的紫苏叶片，并将挑选后的的紫苏鲜叶用无菌水进行清洗，甩去表面水珠后，置于通风处沥干；
(2)步骤2：取100ml浓度为1％的乙酸溶液于烧杯中，并依次添加2.0g食品级壳聚糖、1.5g抗坏血酸、0.25g茶多酚粉末以及0.5g氯化钙固体颗粒，置于磁力搅拌机上搅拌均匀，继续放置于60℃恒温水浴锅中磁力搅拌30min，直至完全溶解；
(3)步骤3：将制得的初步溶液从水浴锅中取出，并于60℃条件下超声20min进行消泡处理，取出晾凉后即得到紫苏保鲜纸袋涂布液；
(4)步骤4：用滴管按照涂布量为20g/m2吸取适量涂布液于牛皮纸表面，可采用涂布机或毛刷使得涂料被均匀覆盖在基纸表面，形成连续的保鲜液涂布层。本专利采用单面涂布，涂料涂布面为牛皮纸正面；
(5)步骤5：将涂布完成的保鲜纸立即放入温度条件为50℃的干燥箱中，干燥0.5h后取出；
(6)步骤6：将步骤5得到的保鲜纸进行折叠、贴压制成纸袋，并将紫苏鲜叶平整装入保鲜纸袋，进行贮藏保鲜。
(7)步骤7：测得贮藏3天后紫苏鲜叶的感官评分为81.5分，失重率为12.64％，抗坏血酸含量为42.71mg/100g，综合评分为72.21。
具体实施例3：
原料：8K牛皮纸120g/100张；紫苏鲜叶；食品级壳聚糖；食品级抗坏血酸；食品级茶多酚；食品级氯化钙。
(1)步骤1：挑选色泽正常、叶片完整、无机械损伤、无虫害、无异味的紫苏叶片，并将挑选后的的紫苏鲜叶用无菌水进行清洗，甩去表面水珠后，置于通风处沥干；
(2)步骤2：取100ml浓度为1％的乙酸溶液于烧杯中，并依次添加1.0g食品级壳聚糖、2.0g抗坏血酸、0.15g茶多酚粉末以及0.7g氯化钙固体颗粒，置于磁力搅拌机上搅拌均匀，继续放置于60℃恒温水浴锅中磁力搅拌30min，直至完全溶解；
(3)步骤3：将制得的初步溶液从水浴锅中取出，并于60℃条件下超声20min进行消泡处理，取出晾凉后即得到紫苏保鲜纸袋涂布液；
(4)步骤4：用滴管按照涂布量为20g/m2吸取适量涂布液于牛皮纸表面，可采用涂布机或毛刷使得涂料被均匀覆盖在基纸表面，形成连续的保鲜液涂布层。本专利采用单面涂布，涂料涂布面为牛皮纸正面；
(5)步骤5：将涂布完成的保鲜纸立即放入温度条件为50℃的干燥箱中，干燥0.5h后取出；
(6)步骤6：将步骤5得到的保鲜纸进行折叠、贴压制成纸袋，并将紫苏鲜叶平整装入保鲜纸袋，进行贮藏保鲜。
(7)步骤7：测得贮藏3天后紫苏鲜叶的感官评分为71.5分，失重率为10.70％，抗坏血酸含量为34.96mg/100g，综合评分为67.74。
以上所述实施例仅是为了便于理解举的实例，应当指出的是，对于本技术领域的技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，可根据本发明的技术方案及其实施例的描述做出若干改进，这些改进也应属于本发明的保护范围。

Claims (4)

1.一种紫苏叶保鲜纸袋的制备及其应用，其特征在于，纸袋涂布液各成分浓度为壳聚糖浓度(w/v)0.5％～2.5％、抗坏血酸浓度(w/v)0.5％～0.25％、茶多酚浓度(w/v)0.05％～0.35％、氯化钙浓度(w/v)0.2％～1.0％。
2.一种如权利要求1中所述的紫苏叶保鲜纸袋的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
(1)挑选色泽正常、叶片完整、无机械损伤、无虫害、无异味的紫苏叶片，并将挑选后的紫苏鲜叶用无菌水进行清洗，甩去表面水珠后，置于通风处沥干；
(2)取100ml浓度为1％的乙酸溶液于烧杯中，并依次添加1.5g食品级壳聚糖、2.0g抗坏血酸、0.2g茶多酚粉末以及0.6g氯化钙固体颗粒，置于磁力搅拌机上搅拌均匀，继续放置于60℃恒温水浴锅中磁力搅拌30min，直至完全溶解；
(3)将制得的初步溶液从水浴锅中取出，并于60℃条件下超声20min进行消泡处理，取出晾凉后即得到紫苏保鲜纸袋涂布液；
(4)用滴管按照涂布量为20g/m2吸取适量涂布液于牛皮纸表面，可采用涂布机或毛刷使得涂料被均匀覆盖在基纸表面，形成连续的保鲜液涂布层。本专利采用单面涂布，涂料涂布面为牛皮纸正面；
(5)将涂布完成的保鲜纸立即放入温度条件为50℃的干燥箱中，干燥0.5h后取出；
(6)将步骤5得到保鲜纸进行折叠、贴压制成纸袋，并将紫苏鲜叶平整装入保鲜纸袋，进行贮藏保鲜。
3.根据权利要求2所述的紫苏叶保鲜纸袋的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中涂布液各组分浓度为紫苏叶保鲜纸袋的最佳添加浓度，此条件下紫苏鲜叶贮藏效果综合评价最优。
4.根据权利要求2所述的紫苏叶保鲜纸袋的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中要保证涂布均匀，使得牛皮纸正面形成连续的保鲜液涂布层，保鲜效果最佳。
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