CN111436479A - 一种食品肉鸡加工工艺及其处理装置 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种食品肉鸡加工工艺及其处理装置，涉及食品肉鸡加工技术领域；为了提升购买后烹调的便捷性；其加工工艺包括如下步骤：选取食品肉鸡；选取成年的健康肉鸡，进行宰杀；一次处理；将宰杀后的肉鸡用60～80℃的热水浸泡并搅拌5～15min；其处理装置包括：封装室、传送带、开口机构、吸真空机构和热封机构，所述吸真空机构包括吸真空电机、吸真空螺纹杆、吸真空头和吸真空气缸，所述封装室的一侧内壁通过滑块连接有支撑柱，支撑柱的一侧内壁通过螺纹连接于吸真空螺纹杆外壁。本发明通过设置添加酱料与处理后的肉鸡一同分隔式包装的方式，能够满足消费者不同需求，同时为购买后的后续烹饪工作提供了方便，节省了时间。
Description
技术领域
本发明涉及食品肉鸡加工技术领域，尤其涉及一种食品肉鸡加工工艺及其处理装置。
背景技术
目前，随着食品行业的发展，一些食物的存储能力和保鲜能力的提升，各式各样的包装食品出现在大众眼帘，人们日常实用的肉鸡已经不需要现杀现做，可以通过直接购买包装肉鸡进行烹调，大大减少了做饭耗时，降低了做饭难度，方便了大众。
经检索，中国专利申请号为CN201710794630.4的专利，公开了一种鸡肉加工方法，步骤一：选鸡：取生长发育状况良好的成年肉鸡备用；步骤二：屠宰：将步骤一中的肉鸡用鸡翅膀交叉夹住鸡头后在鸡颈部割脉放血；步骤三：去毛：将步骤二中的肉鸡放在打毛鸡中去除鸡毛，用干净的冷水冲洗鸡的体表，检查并去除未拔尽的绒毛；步骤四：去内脏：将步骤三中的肉鸡从腹部开出一条切口，并从切口处掏出所有的内脏；步骤五：洗净沥干：将步骤四中的肉鸡用55℃的温水清洗鸡的体内体外，并放在25℃条件下晾干。上述专利中的包装存在以下不足：食用时，仍需自行烹调调料，对于烹饪能力不足的人售卖效果不理想，所以受众较少。
发明内容
本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺点，而提出的一种食品肉鸡加工工艺及其处理装置。
为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：
一种食品肉鸡加工工艺，包括下列步骤：
S1：选取食品肉鸡；选取成年的健康肉鸡，进行宰杀；
S2：一次处理；将宰杀后的肉鸡用60～80℃的热水浸泡并搅拌5～15min；
S3：二次处理；将浸泡后的肉鸡通过脱毛装置进行脱毛5～8min，人工复查将未拖干净的鸡毛拔除；
S4：清洗消毒；将脱毛后的肉鸡用冷水清洗后去除内脏，并置于0～8℃的无菌环境下进行紫外线杀菌消毒，同时进行防腐处理；
S5：真空包装；将消毒后的肉鸡放置于袋中，用负压装置进行吸真空处理，并同时用热封刀热封；
S6：放入酱料并最终封装；将对应分量的袋装酱料，与真空包装后的肉鸡一并放于包装袋进行最终封装。
优选的：所述酱料的加工方式为：放入固态牛油加热融化，再放入香菜、芹菜、洋葱、大蒜翻炸3～8min后捞出，放入香料、小麦、辣椒酱、花椒、啤酒和冰糖后熬制15～25min，加入适量食盐搅拌3～5min，最后榨油去渣后分袋封装。
进一步的：所述香料的成分包括：黄桅子、桂皮、八角、草果、甘草、小茴香、白芷和丁香。
一种食品肉鸡处理装置，包括封装室、传送带、开口机构、吸真空机构和热封机构，所述吸真空机构包括吸真空电机、吸真空螺纹杆、吸真空头和吸真空气缸，所述封装室的一侧内壁通过滑块连接有支撑柱，支撑柱的一侧内壁通过螺纹连接于吸真空螺纹杆外壁，吸真空螺纹杆的顶端外壁通过联轴器转动连接于吸真空电机的输出端，吸真空电机的顶部外壁通过螺丝固定于封装室的顶部内壁；支撑柱的一侧外壁通过螺丝固定有固定板，固定板的一侧外壁通过螺丝固定于吸真空气缸的一侧外壁，吸真空气缸的输出端通过螺丝固定于吸真空头的顶部外壁，吸真空头外壁滑动连接于支撑柱的一侧内壁，所述吸真空头通过气管连接于外界负压装置的输出端，所述传送带外表面设置有均匀分布的定位块。
作为本发明一种优选的：所述热封机构包括热封电机、第一热封螺杆、第二热封螺杆、两个安装台和两个热封刀组件，所述热封电机一侧外壁通过螺丝固定于封装室的一侧内壁，封装室底部内壁通过螺丝固定有热封滑轨，两个安装台的底部外壁分别滑动连接于热封滑轨内壁，且两个安装台的一侧内壁分别通过螺纹连接于第一热封螺杆的一侧外壁与第二热封螺杆的一侧外壁；第一热封螺杆的一端滑动连接于封装室的一侧内壁，且第一热封螺杆的另一端外壁焊接于第二热封螺杆的一端外壁，第二热封螺杆的另一端外壁通过联轴器转动连接于热封电机的输出端；两个安装台的一侧内壁分别通过螺丝固定于两个热封刀组件的一侧外壁，且热封刀组件均位于吸真空头的下方。
作为本发明进一步优选的：所述开口机构包括开口电机、第一开口螺杆、第二开口螺杆、两个吸盘和两个支撑架，所述开口电机一侧外壁通过螺丝固定于封装室的一侧内壁，第一开口螺杆的一端外壁通过联轴器转动连接于开口电机的输出端，第一开口螺杆的另一端焊接于第二开口螺杆的一端外壁，第二开口螺杆的另一端滑动连接于封装室的一侧内壁；第一开口螺杆与第二开口螺杆的外壁分别通过螺纹连接于两个支撑架的内壁；两个支撑架的内壁滑动连接有同一根开口导向柱，开口导向柱的两端分别焊接于封装室的两侧内壁。
作为本发明再进一步的方案：两个所述支撑架的一侧外壁与两个吸盘的一侧外壁均焊接有同一根弹簧，支撑架的一侧外壁均焊接有滑座，滑座内壁均滑动连接有滑柱，滑柱的一端外壁分别焊接于两个吸盘的一侧外壁；吸盘的另一侧外壁均设置有均匀圆周分布的吸嘴；吸嘴通过吸盘和气管连接于外界负压装置的输出端。
在前述方案的基础上：所述第一热封螺杆和第二热封螺杆的螺距相同且螺纹方向相反，第一开口螺杆和第二开口螺杆的螺距相同且螺纹方向相反。
在前述方案的基础上优选的：所述支撑柱的一端侧壁分别通过螺丝固定有两个紫外线杀菌灯。
在前述方案的基础上进一步优选的：所述封装室的两侧外壁均通过螺丝固定有紧凑分布的遮挡帘。
本发明的有益效果为：
1.通过设置添加酱料与处理后的肉鸡一同分隔式包装的方式，能够满足消费者的不同需求，同时为购买后的后续烹饪工作提供了方便，节省了时间。
2.通过在包装过程中在无菌环境下将肉鸡进行紫外线杀菌消毒，能够提升产品质量，保障消费者身体健康。
3.通过设置开口机构、吸真空机构和热封机构，能够对肉鸡实现高效可靠的封装工作；通过设置弹簧、滑柱和滑座，能够提升吸嘴的吸取效果。
4.通过设置第一热封螺杆和第二热封螺杆的螺距相同且螺纹方向相反，第一开口螺杆和第二开口螺杆的螺距相同且螺纹方向相反，能够确保两个热封刀组件和两个吸盘的同步运行。
5.通过设置紫外线杀菌灯，能够在封装的同时进一步杀菌消毒；通过设置遮挡帘，能够提升封闭性，减少灰尘等有害物质的进入量，提升了卫生性。
附图说明
图1为本发明提出的一种食品肉鸡加工工艺的结构示意图；
图2为本发明提出的一种食品肉鸡处理装置的整体结构示意图；
图3为本发明提出的一种食品肉鸡处理装置的封装室内部结构示意图；
图4为本发明提出的一种食品肉鸡处理装置的吸真空机构结构示意图；
图5为本发明提出的一种食品肉鸡处理装置的热封机构结构示意图；
图6为本发明提出的一种食品肉鸡处理装置的开口机构结构示意图；
图7为本发明提出的一种食品肉鸡处理装置的吸盘结构示意图。
图中：1封装室、2遮挡帘、3传送带、4定位块、5吸真空电机、6开口导向柱、7热封滑轨、8开口电机、9吸真空螺纹杆、10吸真空气缸、11固定板、12紫外线杀菌灯、13真空吸头、14支撑柱、15热封电机、16热封刀组件、17安装台、18第一热封螺杆、19第二热封螺杆、20第一开口螺杆、21第二开口螺杆、22支撑架、23弹簧、24吸盘、25吸嘴、26滑柱、27滑座。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
下面详细描述本专利的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，仅用于解释本专利，而不能理解为对本专利的限制。
在本专利的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本专利和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本专利的限制。
在本专利的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”、“设置”应做广义理解，例如，可以是固定相连、设置，也可以是可拆卸连接、设置，或一体地连接、设置。对于本领域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本专利中的具体含义。
一种食品肉鸡加工工艺，依次包括下列步骤：
S1：选取食品肉鸡；选取成年的健康肉鸡，进行宰杀；
S2：一次处理；将宰杀后的肉鸡用60～80℃的热水浸泡并搅拌5～15min；
S3：二次处理；将浸泡后的肉鸡通过脱毛装置进行脱毛5～8min，人工复查将未拖干净的鸡毛拔除；
S4：清洗消毒；将脱毛后的肉鸡用冷水清洗后去除内脏，并置于0～8℃的无菌环境下进行紫外线杀菌消毒，同时进行防腐处理；
S5：真空包装；将消毒后的肉鸡放置于袋中，用负压装置进行吸真空处理，并同时用热封刀热封；
S6：放入酱料并最终封装；将对应分量的袋装酱料，与真空包装后的肉鸡一并放于包装袋进行最终封装。
所述酱料的加工方式为：放入固态牛油加热融化，再放入香菜、芹菜、洋葱、大蒜翻炸3～8min后捞出，放入香料、小麦、辣椒酱、花椒、啤酒和冰糖后熬制15～25min，加入适量食盐搅拌3～5min，最后榨油去渣后分袋封装。
所述香料的成分包括：黄桅子、桂皮、八角、草果、甘草、小茴香、白芷和丁香。
一种食品肉鸡处理装置，如图2-4所示，包括封装室1、传送带3、开口机构、吸真空机构和热封机构，所述吸真空机构包括吸真空电机5、吸真空螺纹杆9、吸真空头13和吸真空气缸10，所述封装室1的一侧内壁通过滑块连接有支撑柱14，支撑柱14的一侧内壁通过螺纹连接于吸真空螺纹杆9外壁，吸真空螺纹杆9的顶端外壁通过联轴器转动连接于吸真空电机5的输出端，吸真空电机5的顶部外壁通过螺丝固定于封装室1的顶部内壁；支撑柱14的一侧外壁通过螺丝固定有固定板11，固定板11的一侧外壁通过螺丝固定于吸真空气缸10的一侧外壁，吸真空气缸10的输出端通过螺丝固定于吸真空头13的顶部外壁，吸真空头13外壁滑动连接于支撑柱14的一侧内壁，所述吸真空头13通过气管连接于外界负压装置的输出端，所述传送带3外表面设置有均匀分布的定位块4；通过设置吸真空电机5、吸真空螺纹杆9、吸真空头13和吸真空气缸10，能够通过吸真空气缸10使吸真空头13***包装袋内实现吸真空工作；通过设置定位块4，能够提升装置可靠度，保障工作有条不紊的进行。
为了便于封装；如图3、图5所示，所述热封机构包括热封电机15、第一热封螺杆18、第二热封螺杆19、两个安装台17和两个热封刀组件16，所述热封电机15一侧外壁通过螺丝固定于封装室1的一侧内壁，封装室1底部内壁通过螺丝固定有热封滑轨7，两个安装台17的底部外壁分别滑动连接于热封滑轨7内壁，且两个安装台17的一侧内壁分别通过螺纹连接于第一热封螺杆18的一侧外壁与第二热封螺杆19的一侧外壁；第一热封螺杆18的一端滑动连接于封装室1的一侧内壁，且第一热封螺杆18的另一端外壁焊接于第二热封螺杆19的一端外壁，第二热封螺杆19的另一端外壁通过联轴器转动连接于热封电机15的输出端；两个安装台17的一侧内壁分别通过螺丝固定于两个热封刀组件16的一侧外壁，且热封刀组件16均位于吸真空头13的下方；通过设置热封电机15、第一热封螺杆18、第二热封螺杆19、安装台17和热封刀组件16等结构，能够实现封装工作。
为了在吸真空工作前预先开口，如图3、图6、图7所示，所述开口机构包括开口电机8、第一开口螺杆20、第二开口螺杆21、两个吸盘24和两个支撑架22，所述开口电机8一侧外壁通过螺丝固定于封装室1的一侧内壁，第一开口螺杆20的一端外壁通过联轴器转动连接于开口电机8的输出端，第一开口螺杆20的另一端焊接于第二开口螺杆21的一端外壁，第二开口螺杆21的另一端滑动连接于封装室1的一侧内壁；第一开口螺杆20与第二开口螺杆21的外壁分别通过螺纹连接于两个支撑架22的内壁；两个支撑架22的内壁滑动连接有同一根开口导向柱6，开口导向柱6的两端分别焊接于封装室1的两侧内壁。
为了提升开口效果；如图7所示，两个所述支撑架22的一侧外壁与两个吸盘24的一侧外壁均焊接有同一根弹簧23，支撑架22的一侧外壁均焊接有滑座27，滑座27内壁均滑动连接有滑柱26，滑柱26的一端外壁分别焊接于两个吸盘24的一侧外壁；吸盘24的另一侧外壁均设置有均匀圆周分布的吸嘴25；吸嘴25通过吸盘24和气管连接于外界负压装置的输出端；通过设置吸盘24和吸嘴25等结构能够达到在吸真空工作前预先开口的目的，避免袋口实现封闭导致吸真空头13无法***；通过设置弹簧23、滑柱26和滑座27，能够提升吸嘴25的吸取效果。
为了确保两个热封刀组件16和两个吸盘24的同步运行；如图5、图6所示，所述第一热封螺杆18和第二热封螺杆19的螺距相同且螺纹方向相反，第一开口螺杆20和第二开口螺杆21的螺距相同且螺纹方向相反，通过设置第一热封螺杆18和第二热封螺杆19的螺距相同且螺纹方向相反，第一开口螺杆20和第二开口螺杆21的螺距相同且螺纹方向相反，能够确保两个热封刀组件16和两个吸盘24的同步运行。
为了起到杀菌作用；如图4所示，所述支撑柱14的一端侧壁分别通过螺丝固定有两个紫外线杀菌灯12；通过设置紫外线杀菌灯12，能够在封装的同时进一步杀菌消毒。
为了进一步提升环保性和卫生性；如图2所示，所述封装室1的两侧外壁均通过螺丝固定有紧凑分布的遮挡帘2；通过设置遮挡帘2，能够提升封闭性，减少灰尘等有害物质的进入量，提升了卫生性。
本实施例在使用时，使用时，工作人员将带封装的肉鸡连同包装袋放置于传送带3顶部的定位块4处，传送带3工作将产品送至吸盘24的两侧，开口电机8工作通过第一开口螺杆20和第二开口螺杆21分别带动两个支撑架22相向移动，使吸盘24上的吸嘴25紧密接触于包装袋表面，弹簧23同时发生形变配合工作，外界负压装置工作通过吸嘴25对包装袋两侧进行吸取，开口电机8工作带动第一开口螺杆20和第二开口螺杆21反转，进而将袋口张开，进而断开吸嘴25的气路，开口电机8复位，传送带3继续输送，将产品运送至吸真空头13下方，吸真空电机5工作带动吸真空螺纹杆9旋转于支撑柱14内，使吸真空头13到达合适位置，吸真空气缸10工作将吸真空头13***包装袋中，外界负压装置工作，通过吸真空头13对包装袋进行抽真空工作，抽取完毕后，热封电机15工作通过第二热封螺杆19和第一热封螺杆18带动两个安装台17上的热封刀组件16相向移动，进而对包装袋进行热封，热封完毕后断开吸真空头13的气路，热封电机15、吸真空电机5和吸真空气缸10进行复位，传送带3把封装完毕的产品运出。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种食品肉鸡加工工艺，其特征在于，包括下列步骤：
S1：选取食品肉鸡；选取成年的健康肉鸡，进行宰杀；
S2：一次处理；将宰杀后的肉鸡用60～80℃的热水浸泡并搅拌5～15min；
S3：二次处理；将浸泡后的肉鸡通过脱毛装置进行脱毛5～8min，人工复查将未拖干净的鸡毛拔除；
S4：清洗消毒；将脱毛后的肉鸡用冷水清洗后去除内脏，并置于0～8℃的无菌环境下进行紫外线杀菌消毒，同时进行防腐处理；
S5：真空包装；将消毒后的肉鸡放置于袋中，用负压装置进行吸真空处理，并同时用热封刀热封；
S6：放入酱料并最终封装；将对应分量的袋装酱料，与真空包装后的肉鸡一并放于包装袋进行最终封装。
2.根据权利要求1所述的一种食品肉鸡加工工艺，其特征在于，所述酱料的加工方式为：放入固态牛油加热融化，再放入香菜、芹菜、洋葱、大蒜翻炸3～8min后捞出，放入香料、小麦、辣椒酱、花椒、啤酒和冰糖后熬制15～25min，加入适量食盐搅拌3～5min，最后榨油去渣后分袋封装。
3.根据权利要求2所述的一种食品肉鸡加工工艺，其特征在于，所述香料的成分包括：黄桅子、桂皮、八角、草果、甘草、小茴香、白芷和丁香。
4.一种食品肉鸡处理装置，包括封装室(1)、传送带(3)、开口机构、吸真空机构和热封机构，其特征在于，所述吸真空机构包括吸真空电机(5)、吸真空螺纹杆(9)、吸真空头(13)和吸真空气缸(10)，所述封装室(1)的一侧内壁通过滑块连接有支撑柱(14)，支撑柱(14)的一侧内壁通过螺纹连接于吸真空螺纹杆(9)外壁，吸真空螺纹杆(9)的顶端外壁通过联轴器转动连接于吸真空电机(5)的输出端，吸真空电机(5)的顶部外壁通过螺丝固定于封装室(1)的顶部内壁；支撑柱(14)的一侧外壁通过螺丝固定有固定板(11)，固定板(11)的一侧外壁通过螺丝固定于吸真空气缸(10)的一侧外壁，吸真空气缸(10)的输出端通过螺丝固定于吸真空头(13)的顶部外壁，吸真空头(13)外壁滑动连接于支撑柱(14)的一侧内壁，所述吸真空头(13)通过气管连接于外界负压装置的输出端，所述传送带(3)外表面设置有均匀分布的定位块(4)。
5.根据权利要求4所述的一种食品肉鸡处理装置，其特征在于，所述热封机构包括热封电机(15)、第一热封螺杆(18)、第二热封螺杆(19)、两个安装台(17)和两个热封刀组件(16)，所述热封电机(15)一侧外壁通过螺丝固定于封装室(1)的一侧内壁，封装室(1)底部内壁通过螺丝固定有热封滑轨(7)，两个安装台(17)的底部外壁分别滑动连接于热封滑轨(7)内壁，且两个安装台(17)的一侧内壁分别通过螺纹连接于第一热封螺杆(18)的一侧外壁与第二热封螺杆(19)的一侧外壁；第一热封螺杆(18)的一端滑动连接于封装室(1)的一侧内壁，且第一热封螺杆(18)的另一端外壁焊接于第二热封螺杆(19)的一端外壁，第二热封螺杆(19)的另一端外壁通过联轴器转动连接于热封电机(15)的输出端；两个安装台(17)的一侧内壁分别通过螺丝固定于两个热封刀组件(16)的一侧外壁，且热封刀组件(16)均位于吸真空头(13)的下方。
6.根据权利要求5所述的一种食品肉鸡处理装置，其特征在于，所述开口机构包括开口电机(8)、第一开口螺杆(20)、第二开口螺杆(21)、两个吸盘(24)和两个支撑架(22)，所述开口电机(8)一侧外壁通过螺丝固定于封装室(1)的一侧内壁，第一开口螺杆(20)的一端外壁通过联轴器转动连接于开口电机(8)的输出端，第一开口螺杆(20)的另一端焊接于第二开口螺杆(21)的一端外壁，第二开口螺杆(21)的另一端滑动连接于封装室(1)的一侧内壁；第一开口螺杆(20)与第二开口螺杆(21)的外壁分别通过螺纹连接于两个支撑架(22)的内壁；两个支撑架(22)的内壁滑动连接有同一根开口导向柱(6)，开口导向柱(6)的两端分别焊接于封装室(1)的两侧内壁。
7.根据权利要求6所述的一种食品肉鸡处理装置，其特征在于，两个所述支撑架(22)的一侧外壁与两个吸盘(24)的一侧外壁均焊接有同一根弹簧(23)，支撑架(22)的一侧外壁均焊接有滑座(27)，滑座(27)内壁均滑动连接有滑柱(26)，滑柱(26)的一端外壁分别焊接于两个吸盘(24)的一侧外壁；吸盘(24)的另一侧外壁均设置有均匀圆周分布的吸嘴(25)；吸嘴(25)通过吸盘(24)和气管连接于外界负压装置的输出端。
8.根据权利要求7所述的一种食品肉鸡处理装置，其特征在于，所述第一热封螺杆(18)和第二热封螺杆(19)的螺距相同且螺纹方向相反，第一开口螺杆(20)和第二开口螺杆(21)的螺距相同且螺纹方向相反。
9.根据权利要求8所述的一种食品肉鸡处理装置，其特征在于，所述支撑柱(14)的一端侧壁分别通过螺丝固定有两个紫外线杀菌灯(12)。
10.根据权利要求9所述的一种食品肉鸡处理装置，其特征在于，所述封装室(1)的两侧外壁均通过螺丝固定有紧凑分布的遮挡帘(2)。
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