CN111248242A - 富含红平菇膳食纤维的功能饼干 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富含红平菇膳食纤维的功能饼干，其特征在于，该功能饼干按重量比组分包括：红平菇膳食纤维粉30～45份、芹菜膳食纤维粉8～12份、苹果膳食纤维粉5‑12份、面粉70～100份、植物油8～13份、白砂糖2～5份、鸡蛋5～8份、食盐0.2～0.8份、碳酸氢铵0.2～0.7份、小苏打0.1～0.8份，净化水2～4份，苹果汁3‑15份。本发明通过在功能饼干中增加富含果类、蔬菜类、菌类大部分营养的膳食纤维粉，提供人体所需要的大量营养元素，功能性更强，更利于人体吸收营养成分，并利用膳食纤维帮助人体恢复内部功能，同时减小了面粉的用量，饼干的松软度更好。
Description
技术领域
本发明涉及一种在红平菇深加工情况下产生的富含红平菇膳食纤维的功能饼干。
背景技术
红平菇实体营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的健康食品。与糙皮侧耳相比，红平菇的水分和脂肪含量低，碳水化合物、纤维素和矿物质含量较高。另据相关研究报道，红平菇菌丝体多糖能改善糖尿病小鼠的糖代谢和脂代谢，减轻氧化应激对机体的损伤，防治糖尿病并发症的发生发展。红平菇菌丝体多糖药性缓和、无毒副作用，可应用于保健食品，具有广阔的市场前景。
而膳食纤维作为一种功能性食品基料日益受到人们的关注，被公认为是第七大营养素，能够改善人体营养状况，调节生理机能。食用菌是可供食用的大型高等真菌的统称，作为一种新的膳食纤维资源，其主要成分β-葡聚糖具有独特的理化性质和生物学活性，具有广阔的开发前景。红平菇是一种珍稀蕈菌，由于子实体纤维素含量极高，直接食用口感差，限制了红平菇大规模商业化栽培。普通平菇纤维素含量为8％～10％，新选育的红平菇菌株子实体纤维素含量则达到20％以上，可以作为一优质膳食纤维原材料。
但现有对菌类作物进行深加工，通常是加工成可直接食用的具有各种口味的零食，其功能性只能起饱腹感或解馋，对人体不能起到调节身体健康的作用，反而会有因内部包含的添加剂对人体造成伤害，故而小孩、老人以及肠胃不适或身体处于亚健康的人员无法适用，而现有技术中也有将菌类应用在功能饼干中，如申请号CN201511018357.3的一种利用杏鲍菇残渣制备的膳食纤维饼干及其制备方法，以及申请号CN201811318543.2人一种添加香菇全膳食纤维的青麦仁全粉饼干的制备方法，其都是在功能饼干中增加了菌类膳食纤维，但其功能饼干里通常只包含菌类膳食纤维，其功能性差，同时配方配比合理性差，适应人群较小。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种富含红平菇膳食纤维的功能饼干，该功能饼干按重量比组分包括：红平菇膳食纤维粉30～45份、芹菜膳食纤维粉8～12份、苹果膳食纤维粉5-12份、面粉70～100份、植物油8～13份、白砂糖2～5份、鸡蛋5～8份、食盐0.2～0.8份、碳酸氢铵0.2～0.7份、小苏打0.1～0.8份，净化水2～5份，苹果汁3-15份。
优选的是，该功能饼干按重量比组分包括：红平菇膳食纤维粉40份、芹菜膳食纤维粉10份、苹果膳食纤维粉9份、面粉85份、植物油11份、白砂糖3份、鸡蛋7份、食盐0.4份、碳酸氢铵0.5份、小苏打0.6份，净化水3份，苹果汁10份。
优选的是，还包括功能饼干的制备方法：
步骤一，分别制备红平菇膳食纤维粉、芹菜膳食纤维粉、苹果膳食纤维粉；
步骤二，按照配方通过混料机将平菇膳食纤维粉、芹菜膳食纤维粉、苹果膳食纤维粉、面粉混合均匀得到混合粉；
步骤三，将混合粉放置在和面机内，分别加入植物油、白砂糖、全蛋液、小苏打、净化水、苹果汁至混合粉中得到混合物；
步骤四，采用和面机将混合物制成面团，静置20-28分钟进行发酵；
步骤五，将发酵后的面团切片，采用模具成型，控制烘烤温度180度，烘烤15-20分钟得到功能饼干成品。
优选的是，所述红平菇膳食纤维粉的制备流程被配置为包括：
S11，采集多个红平菇菌株进行单孢杂交及辐照选育，选育出膳食纤维含量高的专用红平菇菌株，将新鲜、品质符合要求的红平菇去除杂质，清洗并去除表面水份；
S12，将表面干燥的红平菇在翻转传输的过程中进行紫外杀菌处理；
S13，将杀菌后的红平菇进行冷冻处理；
S14，将冷冻后的红平菇进行切片，烘干至含水率低于13％，以得到干红平菇片；
S15，采用破壁机对干红菇片进行破碎处理得到红平菇粉；
S16，取红平菇粉按照料液比6：1加入水中调成匀浆；
S17，将S6中得到的红平菇匀浆中加入浓度为3.5％的木瓜蛋白酶，且料液比控制在10：1加热至85℃，以300W的功率超声处理70-100分钟，然后沸水浴10-15分钟进行灭酶，最后通过膜过滤法实现固液分离得到第一沉淀物，将第一沉淀物烘干即得红平菇膳食纤维粉。
优选的是，所述苹果膳食纤维粉的制备方法被配置为包括：
S21，将清洗好的苹果进行切片处理；
S22，将切片后的苹果片放入清水中漂洗，完成护色；
S23，将护色后的苹果片表面喷洒浓度为75％以上的酒精，并在翻转传输的过程中对其表面水份进行去除；
S24，对表面去除水份的苹果片进行冷冻处理；
S25，将冷冻后的苹果片进行烘干处理至含水率低于15％，
S26，采用在破壁机对烘干后的苹果片进行破碎处理，得苹果膳食纤维粉。
优选的是，所述芹菜膳食纤维粉的制备方法被配置为包括：
S31，将新鲜芹菜去除杂质、清洗后进行切段处理，并在切段后将芹菜杆在90-100度的水中热烫处理3～8min；
S32，将热烫后的芹菜杆表面喷洒浓度为80％以上的酒精，并在翻转传输的过程中对其表面水份进行去除；
S33，对表面去除水份的芹菜杆进行冷冻处理，对切段后的芹菜叶进行脱水处理，以使其含水率小于10％；
S35，将冷冻后的芹菜杆进行烘干处理至含水率低于13％，
S36，采用破壁机对烘干后的芹菜杆、芹菜叶进行破碎处理，得芹菜膳食纤维粉。
优选的是，所述破壁机被配置为包括：
壳体，其内通过支撑隔板在空间上间隔为具有粗碎段、细磨段；
排布在粗碎段的至少一组破碎辊；
设置在细磨段的多个破壁单元；
其中，所述粗碎段设置有与各细磨段连通的分料组件；
所述壳体上端设置有进料口，各破壁单元上设置有出料口。
优选的是，各破碎辊被配置为包括：
与外部动力机构配合的的转轴；
以可拆卸方式设置在转轴外侧壁的破碎筒；
其中，各破碎筒被配置为包括：
与转轴的长度方向以及外侧弧度相配合的多个破碎机构；
设置在各破碎机构上，并与转轴的转动方向相配合的螺旋或条形破碎齿；
所述破碎齿的表面具有弧形凸点或锥形凸起；
相邻破碎筒上的破碎齿在空间上彼此呈间隙啮合状。
优选的是，各破壁单元被配置为包括破壁机座以及与其相配合的储料杯；
其中，破壁机座下端固定连接有稳定底座，静音破壁机座上端固定连接有杯座承接环，杯座承接环上端与储料杯卡接；
所述机座内设置有电机，其动力输出通过转接轴与储料杯内的破壁刀具连接；
所述破壁刀具被配置为采用钛或钛合金制备得到；
所述破壁刀具被配置为包括安装轴以及设置在其上的多组破碎刀；
各组破碎刀被配置为包括：与连接轴相配合的安装座，以及设置在安装座外边缘的多个刀片；
各刀片被配置为具有倾斜角度，且在各刀片的长度方向上设置有槽口，且各槽口的边缘具有倾斜的弧形部；
所述出料口设置在储料杯下方，且在与出料口相配合的出料管上还设置有抽料用的泵；
所述储料杯的内侧壁上设置有多个锥形或锥形凸出部。
优选的是，所述分料组件被配置为包括：
与粗碎段的出料端相配合的出料主管；
以及与各破壁单元进料端相配合的出料支管，其上分别设置有电磁阀；
所述粗碎段与磨碎段之间被配置为呈阶梯状；
所述粗碎段在与破碎辊上端、下端具有预定间距。
本发明至少包括以下有益效果：其一，本发明通过在功能饼干中增加富含果类、蔬菜类、菌类大部分营养的膳食纤维粉，提供人体所需要的大量营养元素，功能性更强，更利于人体吸收营养成分，并利用膳食纤维帮助人体恢复内部功能，同时减小了面粉的用量，饼干的松软度更好。
其二，本发明通过限定与功能饼干相配合的制备方法，使得其可采用纤维素含量可达到25％左右，实体颜色变化较小，性状稳定性较好的红平菇原料，保证其产品质量。
其三，本发明通过限定红平菇、苹果、芹菜膳食纤维粉的制备方法，使得其根据不同食材进行分别处理，营养成份流失较小，可利用率高。
其四，本发明通过限定制备膳食纤维粉的破壁机，可以用于工业中的破壁粉量产，且通过结构设计，在破碎效果满足需要的情况下，其破碎时间能节约30％以上。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
附图说明
图1为本发明的一个实施例中破壁机的结构示意图；
图2为本发明的另一个实施例中破壁刀片的结构示意图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
需要说明的是，在本发明的描述中，术语指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本发明和简化描述，并不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本发明的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性。
在本发明的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“设置有”、“套设/接”、“连接”等，应做广义理解，例如“连接”，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接，可以是机械连接，也可以是电连接，可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通，对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。
根据本发明的一种富含红平菇膳食纤维的功能饼干的实现形式，该功能饼干按重量比组分包括：红平菇膳食纤维粉30～45份、芹菜膳食纤维粉8～12份、苹果膳食纤维粉5-12份、面粉70～100份、植物油8～13份、白砂糖2～5份、鸡蛋5～8份、食盐0.2～0.8份、碳酸氢铵0.2～0.7份、小苏打0.1～0.8份，净化水2～5份，苹果汁3-15份，采用这种配经得到具有富含红平菇膳食纤维的功能饼干，可以摄取足够的膳食纤维，用于预防心血管疾病、癌症、糖尿病以及其它疾病，清洁消化壁和增强消化功能，稀释和加速食物中的致癌物质和有毒物质的移除，同时因为红平菇营养丰富，蛋白质在菇类中平均含蛋白质达4％，是蔬菜水果的12倍，赖氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸也十分丰富，而通过在饼干中添加具有芹菜全珠的膳食纤维，使得其可有效利用产品中富含的蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等营养元素，利用其具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静的功效，以增加饼干的功能性，更进一步地通过在饼干中添加具有苹果的膳食纤维，充分利用苹果富含的矿物质、维生素、钙量，有助于代谢掉体内多余盐分，苹果酸可代谢热量，防止下半身肥胖，同时利用苹果含中的钾，与人体过剩的钠盐结合，使之排出体外，利用苹果中含有的磷和铁等元素，补脑养血、宁神安眠，使得饼干富含果类、蔬菜类、菌类的大部分营养，提供人体所需要的大量营养元素，功能性更强，更利于人体吸收营养成分，并利用膳食纤维帮助人体恢复内部功能。
在另一种实例中，该功能饼干按重量比组分包括：红平菇膳食纤维粉40份、芹菜膳食纤维粉10份、苹果膳食纤维粉9份、面粉85份、植物油11份、白砂糖3份、鸡蛋7份、食盐0.4份、碳酸氢铵0.5份、小苏打0.6份，净化水3份，苹果汁10份，这是一种较好的配比方法，其作用在于保证其后期饼干具有较好的口感和功能性，而根据不同的食用人群，可以对其配比进行适当的调整，满足不同的功能需要，具体的如下实施例如述：
实施例1，红平菇膳食纤维粉35份、芹菜膳食纤维粉11份、苹果膳食纤维粉11份、面粉90份、植物油10份、白砂糖4份、鸡蛋6份、食盐0.5份、碳酸氢铵0.6份、小苏打0.7份，净化水4份，苹果汁9份，其作用在于通过均衡菌类、水果类、蔬菜类膳食纤维粉的比例，保证功能饼干具有较好的口感和功能性，营养均衡性。
实施例2，红平菇膳食纤维粉42份、芹菜膳食纤维粉9份、苹果膳食纤维粉8份、面粉85份、植物油9份、白砂糖3份、鸡蛋7份、食盐0.6份、碳酸氢铵0.7份、小苏打0.5份，净化水3份，苹果汁12份，其作用在于通过均衡菌类、水果类、蔬菜类膳食纤维粉的比例以及苹果汁与净化水的用量，保证功能饼干具有较好的口感和功能性，营养均衡性以及调整产品的甜度满足不同食用人群的需要。
在另一种实例中，还包括功能饼干的制备方法：
步骤一，分别制备红平菇膳食纤维粉、芹菜膳食纤维粉、苹果膳食纤维粉；
步骤二，按照配方通过混料机将平菇膳食纤维粉、芹菜膳食纤维粉、苹果膳食纤维粉、面粉混合均匀得到混合粉；
步骤三，将混合粉放置在和面机内，分别加入植物油、白砂糖、全蛋液、小苏打、净化水、苹果汁至混合粉中得到混合物；
步骤四，采用和面机将混合物制成面团，静置20-28分钟进行发酵；
步骤五，将发酵后的面团切片，采用模具成型，控制烘烤温度180度，烘烤15-20分钟得到功能饼干成品，采用这种方案制备得到的饼干，通过添加的多种菇膳食纤维粉，其营养元素更为丰富，产品的松软度合适，可适应于不同使用人群对食用需要，适应性更好。
在另一种实例中，所述红平菇膳食纤维粉的制备流程被配置为包括：
S11，采集多个红平菇菌株进行单孢杂交及辐照选育，选育出膳食纤维含量高的专用红平菇菌株，将新鲜、品质符合要求的红平菇去除杂质，清洗并去除表面水份，通过对采集的多个红平菇菌株进行单孢杂交及辐照选育，选育出适应性广、易栽培、产量高，膳食纤维含量高的膳食纤维专用菌株，通过大规模商业化栽培，规模化生产膳食纤维专用红平菇，以此为原料，得到的专用红平菇菌株其纤维素含量可提升15％左右，即纤维素含量可达到25％左右，实体颜色变化较小，性状稳定性较好，利用后期深加工；
S12，将表面干燥的红平菇在翻转传输的过程中进行紫外杀菌处理，其用于将清洗后的红平菇表面进行水份去除，防止其表面水份过多，后期在冷冻后结块，；
S13，将杀菌后的红平菇进行冷冻处理，其用于在大量红平菇产出时，对红平菇进行冷冻，防止其长期暴露在外面对其性状和质量产生的影响，以利于后期的生产和深加工；
S14，将冷冻后的红平菇进行切片，烘干至含水率低于13％，以得到干红平菇片，其通过切片处理将外部形状各异的红平菇进行处理，以便于后期处理，同时使后期的烘干处理更为快速，同时相对于先烘干再存储的方式，其处理时间相对缩短，方便深加工单位对大量收入红平菇进行处理；
S15，采用破壁机对干红菇片进行破碎处理得到红平菇粉，保证其后期处理的粉精细度较好，且处理速度更快；
S16，取红平菇粉按照料液比6：1加入水中调成匀浆；
S17，将S6中得到的红平菇匀浆中加入浓度为3.5％的木瓜蛋白酶，且料液比控制在10：1加热至85℃，以300W的功率超声处理70-100分钟，然后沸水浴10-15分钟进行灭酶，最后通过膜过滤法实现固液分离得到第一沉淀物，将第一沉淀物烘干即得红平菇膳食纤维粉，在这种方案中采用酶法结合膜过滤分离技术，提取获得高品质的红平菇膳食纤维粉，在实际操作中通过进行大规模新品种红平菇栽培生产试验，得到大量高膳食纤维含量的红平菇子实体，对子实体进行粉碎后进行成分分析并进行酶解提取膳食纤维，在此过程中通过对酶解提取的酶解温度、酶解时间、料液比、酶添加量等酶解工艺参数进行限制，得到酶解的最佳工艺参数，配合膜过滤法使得后期产生的红平菇膳食纤维粉为精粉，即通过酶法结合膜过滤法提取分离红平菇膳食纤维，获得高品质红平菇膳食纤维精深加工关键技术，通过限定酶法制备膳食纤维的工艺参数，膳食纤维产率达80％以上。
在另一种实例中，所述苹果膳食纤维粉的制备方法被配置为包括：
S21，将清洗好的苹果进行切片处理，其用于保证其存储，同时将在切片过程中无需对苹果核进行处理只需要去苹果把，保留部分的苹果苹果籽，营养成分充分利用其内含的大量植物性荷尔蒙，双向调节人体内分泌，促进细胞微循环，提高细胞活性；
S22，将切片后的苹果片放入清水中漂洗，完成护色，其用于保证后期的苹果色彩的稳定性更好；
S23，将护色后的苹果片表面喷洒浓度为75％以上的酒精，并在翻转传输的过程中对其表面水份进行去除，利用酒精的易挥发性，对苹果片处理过程中表面的细菌进行去除，保证其后期的产品质量，而将表面的水份去除，是为了保证其在冷冻过程中，结块现象有得到有效控制；
S24，对表面去除水份的苹果片进行冷冻处理，其用于在苹果量产时，对其进行初加工处理，以做为原料存储；
S25，采用在破壁机对将冷冻后的苹果片进行破碎处理，得苹果原浆；
S26，将苹果原浆采用膜过滤法进行固液分离，提到第二沉淀物以及澄清的苹果汁，将第二沉淀物进行烘干得到苹果膳食纤维粉，苹果汁做为原料进行加入，而在实际操作中，苹果汁在使用之前还需要对其进行电子束或紫外线照射进行二次灭菌，以保证后期产品的质量，充分利用苹果加工过程中产生的幅产品果汁，同时利用果汁中含有的糖份，减小白砂糖的用量，进而保证产品的功能性更符合特殊人群对糖份的摄取要求。
在另一种实例中，所述芹菜膳食纤维粉的制备方法被配置为包括：
S31，将新鲜芹菜去除杂质、清洗后进行切段处理，并在切段后将芹菜杆在90-100度的水中热烫处理3～8min，通过热烫处理将芹菜本身所含有的色素进行部分去除，同时对其表面的残留物、细菌进行部分去除；
S32，将热烫后的芹菜杆表面喷洒浓度为80％以上的酒精，并在翻转传输的过程中对其表面水份进行去除，这里的翻转传输，其可以通过外部机械对其进行翻转，也可以利用阶梯式的结构使得其在传输过程中，利用重力的作用，对其进行翻转，保证其表面的水分去除效果更好，而表面的水分去除，需要采用50-60度的热风，10-20度的冷风，40-55度的热风，5-15度的冷风对其进行去除，采用热冷交替的方式，在对其表面的水分进行去除，同时保证产品的性质不会损伤，不会对其颜色造成损伤，保证后期的饼干具有自然的颜色，无需添加其它的色素，进行调色，这里的翻转传输以及去除水份同样适用于红平菇、苹果表面的水分去除；
S33，对表面去除水份的芹菜杆进行冷冻处理，对切段后的芹菜叶进行脱水处理，以使其含水率小于10％，对切段后的芹菜杆进行冷冻处理，其原因在于，其含水率大于其叶子，而对叶子进行脱水处理，其原因在于其处理速度快，同时易于保存和存放；
S35，将冷冻后的芹菜杆进行烘干处理至含水率低于13％，
S36，采用破壁机对烘干后的芹菜杆、芹菜叶进行破碎处理，得芹菜膳食纤维粉，在这种方案中利用芹菜全珠，对其植珠所富含的营养元素进行保留，进而保证后期饼干的功能性。
如图1，在另一种实例中，所述破壁机被配置为包括：
壳体1，其内通过支撑隔板2在空间上间隔为具有粗碎段3、细磨段4，其相对于现有技术中的破壁机来说，其产品的处理量可显著的得到提升，可适应于生产过程中的破壁量厂；
排布在粗碎段的至少一组破碎辊5，其用于对物料进行粗步破碎处理，每组破碎辊在水平方向上保持一致，每组可以具有至少两个以上的辊，以保证其在吞吐量满足加工要求，在空间高度上可是设置多个不同破碎细度的辊组，进而保证其破碎效果更好；
设置在细磨段的多个破壁单元6，其用于对粗处理后的物料进行破壁，保证其破壁后的物料粉末的精细程度满足加工需要；
其中，所述粗碎段设置有与各细磨段连通的分料组件7，其用于将粗破碎的物料输送至各破壁单元，使其后期破碎的时间能缩短30％以上；
所述壳体上端设置有进料口8，各破壁单元上设置有出料口(未示出)，通过进料口与出料口的配合，对破壁机进行进料、出料，满足加工需要。
如图1，在另一种实例中，各破碎辊被配置为包括：
与外部动力机构配合的的转轴9；
以可拆卸方式设置在转轴外侧壁的破碎筒10，其用于通过破碎筒在转轴的转动作用下，对物料进行粗碎；
其中，各破碎筒被配置为包括：
与转轴的长度方向以及外侧弧度相配合的多个破碎机构，通过多个与转轴可拆卸的破碎机构相对于现有技术而言，其可以针对性的对部分磨损严重区域进行更换，也可以根据破碎效果的需要对其进行更换，以具有更好的适应性；
设置在各破碎机构上，并与转轴的转动方向相配合的螺旋或条形破碎齿11，在不同层上通过采用条形、螺旋状的破碎齿，使得其在破碎过程中可以通过条形进行破碎，螺旋状进行挤压，使得其能通过挤压对物料进行挤压膨化，对物料进行改性，而无需在后期通过挤压膨化机进行二次处理，节省了加工时间，控制设备成本；
所述破碎齿的表面具有弧形凸点或锥形凸起(未示出)，通过这些结构对物料进行处理，保证其破碎效果更好，同时带来更好的挤压效果；
相邻破碎筒上的破碎齿在空间上彼此呈间隙啮合状，通过啮合状使得各辊在旋转过程中不会相互干涉，流畅性更好，同时通过间隙的方式，使得齿与齿之间的距离更小，破碎效果更好，间隙距离可以根据需要控制在0.1-0.5mm，同时在破碎过程中，可以通过对各组辊转动方式进行切换，如其中一个辊动，另一辊不动，产生挤压、研磨效果，如两个相对运动在物料传递过程中进行破碎，如两个相反运动将向上外向破碎的物料反向进行破碎，进而保证破碎效果更好，优选的是，最上层采用条形啮合齿，第二层、第三层采用螺旋破碎，且各层的间隙呈比例递减，进而保证其在空间上的一次破碎效果更好，空间利用效果更好，且在这种结构下的破壁机可以在烘干之间进行破壁，省去前面的破壁前烘干步骤，节能节时。
如图1-2，在另一种实例中，各破壁单元被配置为包括破壁机座12以及与其相配合的储料杯13；
其中，破壁机座下端固定连接有稳定底座14，静音破壁机座上端固定连接有杯座承接环15，杯座承接环上端与储料杯卡接；
所述机座内设置有电机16，其动力输出通过转接轴与储料杯内的破壁刀具17连接；
所述破壁刀具被配置为采用钛或钛合金制备得到，其用于保证其后期物料不会产生污染，影响更小，且硬度更好；
所述破壁刀具被配置为包括安装轴18以及设置在其上的多组破碎刀19，其用于通过在空间上对不同高度的物料进行破碎处理，破碎效果更好，破碎更快；
各组破碎刀被配置为包括：与连接轴相配合的安装座20，以及设置在安装座外边缘的多个刀片21，其用于通过多个刀片对同一空间平面的破碎效果更好，更节约时间；
各刀片被配置为具有倾斜角度，且在各刀片的长度方向上设置有槽口22，且各槽口的边缘具有倾斜的弧形部23，这里的弧形部采用相对的结构设计，使得槽口两侧边相对于刀片相对鼓起，在破碎的过程中对物料进行二次破碎处理，增加其处理面，保证其破碎效果，同时相对的结构设计，可以满足不同旋转方向上的破碎需要，而刀片的倾斜角度可以一层与转轴的旋转方向相配合，一层与旋转方向相反，进而保证物料在储料杯的旋转可以相互干涉，破碎效果更好；
所述出料口设置在储料杯下方，且在与出料口相配合的出料管上还设置有抽料用的泵(未示出)，其用于通过泵的配合将储料杯中的物料全部抽出，以保证其下次的容物量满足使用需要，同时保证下次破碎时不会被污染；
所述储料杯的内侧壁上设置有多个锥形或锥形凸出部(未示出)，其用于对物料进行二次破碎，进而保证其破碎效果更好，节约破碎时间。
如图1，在另一种实例中，所述分料组件被配置为包括：
与粗碎段的出料端24相配合的出料主管25；
以及与各破壁单元进料端相配合的出料支管26，其上分别设置有电磁阀27，其用于在破壁单元中的未有物料时，通过电磁阀的控制对破壁单元进行下料操作，同时可以在不下料时，通过控制破碎辊的工作方向，对其内部的物料进行破碎处理；
所述粗碎段与磨碎段之间被配置为呈阶梯状，其用于使得二者具有更好的高度差，便于布置出料组件，同时可以在粗碎段下方布置控制设备，便于空间布局和集成；
所述粗碎段在与破碎辊上端、下端具有预定间距，这个间距用于保证其容纳量同时使得在各层辊的反转下，可以将物料进行二次破碎处理，以保证破壁单元与粗碎段配合的连续性。
以上方案只是一种较佳实例的说明，但并不局限于此。在实施本发明时，可以根据使用者需求进行适当的替换和/或修改。
这里说明的设备数量和处理规模是用来简化本发明的说明的。对本发明的应用、修改和变化对本领域的技术人员来说是显而易见的。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用。它完全可以被适用于各种适合本发明的领域。对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改。因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的图例。
Claims (10)
1.一种富含红平菇膳食纤维的功能饼干，其特征在于，该功能饼干按重量比组分包括：红平菇膳食纤维粉30～45份、芹菜膳食纤维粉8～12份、苹果膳食纤维粉5-12份、面粉70～100份、植物油8～13份、白砂糖2～5份、鸡蛋5～8份、食盐0.2～0.8份、碳酸氢铵0.2～0.7份、小苏打0.1～0.8份，净化水2～4份，苹果汁3-15份。
2.如权利要求1所述的富含红平菇膳食纤维的功能饼干，其特征在于，该功能饼干按重量比组分包括：红平菇膳食纤维粉40份、芹菜膳食纤维粉10份、苹果膳食纤维粉9份、面粉85份、植物油11份、白砂糖3份、鸡蛋7份、食盐0.4份、碳酸氢铵0.5份、小苏打0.6份，净化水3份，苹果汁10份。
3.如权利要求1或2所述的富含红平菇膳食纤维的功能饼干，其特征在于，还包括功能饼干的制备方法：
步骤一，分别制备红平菇膳食纤维粉、芹菜膳食纤维粉、苹果膳食纤维粉；
步骤二，按照配方通过混料机将平菇膳食纤维粉、芹菜膳食纤维粉、苹果膳食纤维粉、面粉混合均匀得到混合粉；
步骤三，将混合粉放置在和面机内，分别加入植物油、白砂糖、全蛋液、小苏打、净化水、苹果汁至混合粉中得到混合物；
步骤四，采用和面机将混合物制成面团，静置20-28分钟进行发酵；
步骤五，将发酵后的面团切片，采用模具成型，控制烘烤温度180度，烘烤15-20分钟得到功能饼干成品。
4.如权利要求3所述的富含红平菇膳食纤维的功能饼干，其特征在于，所述红平菇膳食纤维粉的制备流程被配置为包括：
S11，采集多个红平菇菌株进行单孢杂交及辐照选育，选育出膳食纤维含量高的专用红平菇菌株，将新鲜、品质符合要求的红平菇去除杂质，清洗并去除表面水份；
S12，将表面干燥的红平菇在翻转传输的过程中进行紫外杀菌处理；
S13，将杀菌后的红平菇进行冷冻处理；
S14，将冷冻后的红平菇进行切片，烘干至含水率低于13％，以得到干红平菇片；
S15，采用破壁机对干红菇片进行破碎处理得到红平菇粉；
S16，取红平菇粉按照料液比6：1加入水中调成匀浆；
S17，将S6中得到的红平菇匀浆中加入浓度为3.5％的木瓜蛋白酶，且料液比控制在10：1加热至85℃，以300W的功率超声处理70-100分钟，然后沸水浴10-15分钟进行灭酶，最后通过膜过滤法实现固液分离得到第一沉淀物，将第一沉淀物烘干即得红平菇膳食纤维粉。
5.如权利要求3所述的富含红平菇膳食纤维的功能饼干，其特征在于，所述苹果膳食纤维粉的制备方法被配置为包括：
S21，将清洗好的苹果进行切片处理；
S22，将切片后的苹果片放入清水中漂洗，完成护色；
S23，将护色后的苹果片表面喷洒浓度为75％以上的酒精，并在翻转传输的过程中对其表面水份进行去除；
S24，对表面去除水份的苹果片进行冷冻处理；
S25，将冷冻后的苹果片进行烘干处理至含水率低于15％，
S26，采用在破壁机对烘干后的苹果片进行破碎处理，得苹果膳食纤维粉。
6.如权利要求3所述的富含红平菇膳食纤维的功能饼干，其特征在于，所述芹菜膳食纤维粉的制备方法被配置为包括：
S31，将新鲜芹菜去除杂质、清洗后进行切段处理，并在切段后将芹菜杆在90-100度的水中热烫处理3～8min；
S32，将热烫后的芹菜杆表面喷洒浓度为80％以上的酒精，并在翻转传输的过程中对其表面水份进行去除；
S33，对表面去除水份的芹菜杆进行冷冻处理，对切段后的芹菜叶进行脱水处理，以使其含水率小于10％；
S35，将冷冻后的芹菜杆进行烘干处理至含水率低于13％，
S36，采用破壁机对烘干后的芹菜杆、芹菜叶进行破碎处理，得芹菜膳食纤维粉。
7.如权利要求4-6中任一项所述的富含红平菇膳食纤维的功能饼干，其特征在于，所述破壁机被配置为包括：
壳体，其内通过支撑隔板在空间上间隔为具有粗碎段、细磨段；
排布在粗碎段的至少一组破碎辊；
设置在细磨段的多个破壁单元；
其中，所述粗碎段设置有与各细磨段连通的分料组件；
所述壳体上端设置有进料口，各破壁单元上设置有出料口。
8.如权利要求7中所述的富含红平菇膳食纤维的功能饼干，其特征在于，各破碎辊被配置为包括：
与外部动力机构配合的的转轴；
以可拆卸方式设置在转轴外侧壁的破碎筒；
其中，各破碎筒被配置为包括：
与转轴的长度方向以及外侧弧度相配合的多个破碎机构；
设置在各破碎机构上，并与转轴的转动方向相配合的螺旋或条形破碎齿；
所述破碎齿的表面具有弧形凸点或锥形凸起；
相邻破碎筒上的破碎齿在空间上彼此呈间隙啮合状。
9.如权利要求7中所述的富含红平菇膳食纤维的功能饼干，其特征在于，各破壁单元被配置为包括破壁机座以及与其相配合的储料杯；
其中，破壁机座下端固定连接有稳定底座，静音破壁机座上端固定连接有杯座承接环，杯座承接环上端与储料杯卡接；
所述机座内设置有电机，其动力输出通过转接轴与储料杯内的破壁刀具连接；
所述破壁刀具被配置为采用钛或钛合金制备得到；
所述破壁刀具被配置为包括安装轴以及设置在其上的多组破碎刀；
各组破碎刀被配置为包括：与连接轴相配合的安装座，以及设置在安装座外边缘的多个刀片；
各刀片被配置为具有倾斜角度，且在各刀片的长度方向上设置有槽口，且各槽口的边缘具有倾斜的弧形部；
所述出料口设置在储料杯下方，且在与出料口相配合的出料管上还设置有抽料用的泵；
所述储料杯的内侧壁上设置有多个锥形或锥形凸出部。
10.如权利要求7中所述的富含红平菇膳食纤维的功能饼干，其特征在于，所述分料组件被配置为包括：
与粗碎段的出料端相配合的出料主管；
以及与各破壁单元进料端相配合的出料支管，其上分别设置有电磁阀；
所述粗碎段与磨碎段之间被配置为呈阶梯状；
所述粗碎段在与破碎辊上端、下端具有预定间距。
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