CN111227046B - 乳制品在改善婴幼儿肠道SIgA水平中的应用 - Google Patents

乳制品在改善婴幼儿肠道SIgA水平中的应用 Download PDF

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Abstract

本发明属于食品或医药领域，公开了乳制品在制备改善婴幼儿肠道SIgA水平的食品或药物、或者在制备预防或治疗由婴幼儿肠道SIgA水平异常所引起的免疫性疾病或胃肠道疾病的食品或药物中的用途；其中，乳制品包含：提供蛋白质的原料、提供脂肪的原料和双歧杆菌；其中，提供蛋白质的原料选自动物乳、乳粉、乳清蛋白粉和β‑酪蛋白，并且，提供蛋白质的原料中至少含有a‑乳清蛋白和β‑酪蛋白；提供脂肪的原料中至少含有棕榈酸甘油酯，并且，按照棕榈酸计算，棕榈酸甘油酯中含有15％以上重量的Sn‑2棕榈酸甘油酯；双歧杆菌选自乳双歧杆菌、动物双歧杆菌、长双岐杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌和婴儿双歧杆菌中至少一种。

Description

乳制品在改善婴幼儿肠道SIgA水平中的应用
技术领域
本发明属于食品或医药领域，具体涉及乳制品在改善婴幼儿肠道 SIgA水平中的应用。
背景技术
分泌性免疫球蛋白A(SIgA)是母乳中重要的免疫物质，其具有耐酸、不易被消化道中的蛋白酶类水解、能与消化道黏膜细胞结合有效保护黏膜等作用，在婴幼儿消化道中发挥免疫作用。SIgA是婴幼儿改善免疫***的重要影响因素。有研究发现，足月生产、自然顺产且出生后 6个月坚持纯母乳喂养，可改善婴幼儿肠道SIgA水平，降低免疫性疾病、胃肠道疾病的风险，例如过敏和炎性肠病等[1]。乳糜泻是一种具有遗传性的发生于小肠的自身免疫性疾病，症状包括因免疫***攻击小肠绒毛引起慢性腹泻、生长迟滞和疲劳等。临床研究发现[2]，健康婴儿的肠道微生物群呈现出细菌多样性增加的特点，而患有乳糜泻的婴儿排出的粪便中SIgA含量更低，SIgA水平明显异常。还有研究证明[3]，SIgA 与肠道微生物群的动态平衡能使人体免疫***运行良好，有效对抗感染和疾病，避免引发自身免疫性疾病。患有轮状病毒肠炎的婴幼儿服用免疫球蛋白辅助益生菌后可达到治疗效果，逐渐恢复细菌感染引起的SIgA 水平异常[4]。
目前亟需一种能改善婴幼儿肠道SIgA水平的食品或药品，预防或治疗由婴幼儿肠道SIgA水平异常所引起的免疫性疾病或胃肠道疾病。
母乳脂肪为婴儿早期生长提供45％～60％的能量，母乳脂肪中98％以上是甘油三酯。母乳中的不同脂肪酸与甘油酯化的位置存在差异；其中，母乳中的不饱和脂肪酸如亚油酸、α-亚麻酸多位于甘油三酯的1位和3位；母乳中的长链饱和脂肪酸如棕榈酸则主要位于2位，这样形成的棕榈酸甘油三酯称为Sn-2棕榈酸甘油三酯。在消化道，婴儿胃部的脂肪水解酶主要作用于甘油三酯的1位和3位酯键，因此，不饱和脂肪酸首先游离，继而在十二指肠中与Sn-2棕榈酸甘油单酯一同被降解吸收。但是，普通婴幼儿配方粉中含有棕榈油，其长链饱和脂肪酸大多酯化在甘油三酯1位和3位酯键，水解后易与钙离子结合形成钙皂，降低了脂肪和矿物质的吸收，同时难吸收的钙皂还可能使粪便发硬导致排便困难。国标GB14880容许在婴幼儿配方粉中添加OPO结构酯，这是一种富含Sn-2棕榈酸甘油三酯的食品原料，添加OPO结构酯可提高产品中的Sn-2棕榈酸甘油三酯占比。动物研究对比饲喂不同比例SN-2 棕榈酸(低12％vs中40％vs高56％)对于大鼠肠道微生物群的影响， 16srRNA测序结果显示三组动物的肠道菌群组成并没有显著差异。
母乳富含a-乳清蛋白，它是一种富含必需氨基酸的蛋白质，经消化生成多种生物活性多肽。有研究发现，a-乳清蛋白消化产物可在体外抑制大肠杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌及念珠菌等致病菌。
β-酪蛋白是母乳中含量最高的酪蛋白分子，经消化产生的多肽片段具有抑制有害菌生长的作用。
益生菌是肠道微生物群中的重要组成。世界粮农组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)对于益生菌的定义是：通过摄取适当数量、能够对于食用者的身体健康发挥有效作用的活菌。双歧杆菌属是益生菌的一种，目前常见的双歧杆菌菌株包括乳双歧杆菌、动物双歧杆菌、长双岐杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌和婴儿双歧杆菌等，以及一些新型菌株。
发明内容
本发明提供了乳制品在改善婴幼儿肠道SIgA水平、或者预防或治疗由婴幼儿肠道SIgA水平异常所引起的免疫性疾病或胃肠道疾病中的应用。
本发明涉及乳制品在制备改善婴幼儿肠道SIgA水平的食品或药物、或者在制备预防或治疗由婴幼儿肠道SIgA水平异常所引起的免疫性疾病或胃肠道疾病的食品或药物中的用途；其中，
所述乳制品，包含：提供蛋白质的原料、提供脂肪的原料和双歧杆菌；其中，
提供蛋白质的原料选自动物乳、乳粉、乳清蛋白粉和β-酪蛋白，并且，提供蛋白质的原料中至少含有a-乳清蛋白和β-酪蛋白；
提供脂肪的原料中至少含有棕榈酸甘油酯，并且，按照棕榈酸计算，棕榈酸甘油酯中含有15％以上(例如18％以上、20％以上、15％～98％、 15％～90％、20％～80％、20％～95％、30％、40％、50％、60％、70％) 重量的Sn-2棕榈酸甘油酯；
双歧杆菌选自乳双歧杆菌、动物双歧杆菌、长双岐杆菌、短双歧杆菌、青春双歧杆菌、两歧双歧杆菌和婴儿双歧杆菌中至少一种。
本发明的一些实施方式中，所述提供蛋白质的原料为200～1600重量份，例如400重量份、700重量份、800重量份、900重量份、1000 重量份、1200重量份、1500重量份；所述提供脂肪的原料为70～500重量份，例如100重量份、200重量份、300重量份、400重量份。
本发明的一些实施方式中，乳制品中，a-乳清蛋白、β-酪蛋白以及 Sn-2棕榈酸甘油酯之间的重量比为(1-10):(1-10):(1-10)，例如 1:(1-2):(1-2)、1:(1-5):(1-5)、(1～4):1:(1-5)、1:(1-7): (1-7)、1:(1-6):(1-6)、1:1.32:1.2、1:1:1、1:3:3、1:5:5、1:8:8。
本发明的一些实施方式中，乳制品中，双歧杆菌的活菌数按照每克β-酪蛋白计为106～1011CFU，例如107CFU、108CFU、109CFU、1010CFU。
本发明的一些实施方式中，乳制品中，双歧杆菌选自双歧杆菌BB12 和双歧杆菌HN019。
本发明的一些实施方式中，乳制品中，双歧杆菌BB12与双歧杆菌 HN019的活菌数之比为(1:100)～(100:1)，例如100:1、90:1、80:1、 70:1、60:1、50:1、40:1、30:1、20:1、10:1、5:1、1:1、1:5、1:8、1:10、 1:14、1:17、1:20、1:30、1:40、1:50、1:60、1:70、1:80、1:90。
本发明的一些实施方式中，所述乳制品中，所述提供脂肪的原料选自OPO结构脂肪、植物油脂和动物油脂。
本发明的一些实施方式中，植物油脂选自葵花籽油、玉米油、菜籽油和大豆油。
本发明的一些实施方式中，提供脂肪的原料包括OPO结构脂肪、葵花籽油、玉米油、大豆油和可选的菜籽油。
本发明的一些实施方式中，所述乳制品还包含提供碳水化合物的原料。
本发明的一些实施方式中，所述碳水化合物为本领域常用碳水化合物。
本发明的一些实施方式中，所述提供碳水化合物的原料选自乳糖、蔗糖、葡萄糖、淀粉和糊精，优选为乳糖。
本发明的一些实施方式中，所述提供碳水化合物的原料为100～600 重量份，例如100重量份、150重量份、200重量份、250重量份、300 重量份、350重量份、400重量份、450重量份、500重量份、560重量份。
本发明的一些实施方式中，所述乳制品还包含选自维生素、矿物质、膳食纤维、DHA、ARA、磷脂和氯化胆碱中至少一种。
本发明的一些实施方式中，每百克乳制品中双歧杆菌的活菌数为 103～1015CFU，例如104CFU、105CFU、107CFU、108CFU、109CFU、 1010CFU、1011CFU、1012CFU、1013CFU、1014CFU。
本发明的一些实施方式中，所述乳制品包含如下原料：
Figure BDA0002388093230000041
Figure BDA0002388093230000051
并且，所述乳制品包含双歧杆菌BB12和双歧杆菌HN019，其中，双歧杆菌BB12的活菌数按照每克β-酪蛋白计为106～1011CFU(例如107 CFU、108CFU、109CFU、1010CFU)，双歧杆菌HN019的活菌数按照每克β-酪蛋白计为106～1011CFU(例如107CFU、108CFU、109CFU、1010CFU)。
本发明的一些实施方式中，所述的乳制品还包含维生素和/或矿物质。
本发明的一些实施方式中，每百克乳制品中含有1～500mg维生素，例如10mg、20mg、50mg、100mg、120mg、150mg。
本发明的一些实施方式中，每百克乳制品中含有10～3000mg矿物质，例如20mg、40mg、60mg、100mg、200mg、300mg、400mg、500mg、 700mg、800mg、1000mg、1500mg、2000mg、2500mg、3000mg。
本发明的一些实施方式中，维生素选自维生素A、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K1、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、叶酸、泛酸和生物素。
本发明的一些实施方式中，矿物质选自钠、钾、铜、镁、铁、锌、钙、磷、碘、硒及其衍生物。
本发明的一些实施方式中，包括如下(a)至(d)中的一项或多项：
(a)动物乳和乳粉各自独立地来源于牛、羊、马、鹿和骆驼中至少一种哺乳动物；
(b)乳清蛋白粉选自脱盐乳清蛋白粉、未脱盐乳清蛋白粉和a-乳清蛋白粉；
优选地，脱盐乳清蛋白粉的重量为未脱盐乳清蛋白粉的重量的1～20 倍，例如2、5、7、9、10、12、14、15、17、19倍；
优选地，未脱盐乳清蛋白粉的重量为a-乳清蛋白粉的重量的0.5～40 倍，例如1、2、5、10、20、25、30、35、40倍；
(c)膳食纤维选自低聚果糖和低聚半乳糖；
优选地，低聚果糖和低聚半乳糖的重量比为1:(1～6)，例如1:2、 1:3、1:4、1:5；
(d)磷脂为大豆磷脂。
本发明的一些实施方式中，动物乳选自生鲜乳、全脂乳、低脂乳和脱脂乳。
本发明的一些实施方式中，乳粉选自全脂乳粉、低脂乳粉和脱脂乳粉，优选为全脂乳粉和脱脂乳粉；
优选地，全脂乳粉和脱脂乳粉的重量比为(0.1～12):1，例如0.2:1、 0.3:1、0.5:1、1:1、2:1、3:1、4:1、5:1、7:1、10:1、11:1。
本发明的一些实施方式中，所述乳制品包含：
Figure BDA0002388093230000071
Figure BDA0002388093230000081
并且，所述乳制品还包含双歧杆菌BB12和双歧杆菌HN019，其中，双歧杆菌BB12的活菌数按照每克β-酪蛋白计为106～1011CFU(例如107 CFU、108CFU、109CFU、1010CFU)，双歧杆菌HN019的活菌数按照每克β-酪蛋白计为106～1011CFU(例如107CFU、108CFU、109CFU、1010CFU)，每百克乳制品中含有1～500mg(例如10mg、20mg、50mg、 100mg、120mg、150mg)维生素和10～3000mg(例如20mg、40mg、 60mg、100mg、200mg、300mg、400mg、500mg、700mg、800mg、1000mg、1500mg、2000mg、2500mg、3000mg)矿物质。
本发明的一些实施方式中，所述乳制品通过如下的步骤制备：
(1-1)将除双歧杆菌、DHA和ARA以外的原料相混合，得到混合物；
(2-1)将混合物进行均质化处理，得到均质物料；
(3)将均质物料进行杀菌处理，得到杀菌物料；
(4)将杀菌物料进行干燥处理，得到粉料；
(5)将粉料、双歧杆菌、DHA及ARA进行干混，得到乳制品。
本发明的一些实施方式中，包括如下1)至11)中的一项或多项：
1)在步骤(1-1)和(2-1)之间还包括步骤(1-2)：将混合物过滤除杂，得到的滤后物料用于步骤(2-1)中的均质化处理；
2)步骤(2-1)中，均质化处理的温度为50℃以上；
3)步骤(2-1)中，均质化处理的压力为120bar以上；
4)在步骤(2-1)和(3)之间还包括步骤(2-2)：将均质物料浓缩，得到的浓缩物用于步骤(3)中的杀菌处理；
优选地，浓缩物的干物质重量含量为40％～60％；
5)步骤(3)中，杀菌处理的温度为80℃以上；
6)步骤(3)中，杀菌处理的时间为10～60秒；
7)步骤(4)中，在干燥处理前，将杀菌物料过滤除杂；
8)步骤(4)中，先将杀菌物料引入喷雾干燥塔中进行一级干燥，然后将一级干燥得到的物料引入流化床中进行二级干燥，得到粉料；
优选地，喷雾干燥塔的进风温度为150℃～200℃；
优选地，喷雾干燥塔的排风温度为80℃～120℃；
优选地，喷雾干燥塔的负压为-10～-2mmWG；
优选地，通过高压泵将杀菌物料引入喷雾干燥塔中；
更优选，高压泵的压力为140～250bar；
9)步骤(5)中，干混的温度为20℃～35℃；
10)步骤(5)中，通过流化床进行干混；
11)所述方法还包括步骤(6)：对乳制品进行筛分。
本发明的一些实施方式中，食品为乳制品。
不拘于理论的限制，母乳喂养婴幼儿的肠道SIgA水平普遍优于配方奶粉等人工方式喂养的婴幼儿的肠道SIgA水平，这是多年来倡导母乳喂养的主要原因。本发明中的改善婴幼儿肠道SIgA水平是以母乳喂养婴幼儿的肠道SIgA水平为改善目标，即达到或接近母乳喂养婴幼儿的肠道SIgA水平(SIgA含量及其随时间的变化趋势)。本发明中的婴幼儿肠道SIgA水平异常是指偏离母乳喂养婴幼儿的肠道SIgA水平(SIg 含量及其随时间的变化趋势)或者与母乳喂养婴幼儿的肠道SIgA水平有明显差异。
本发明第一方面的一些实施方式中，由婴幼儿肠道SIgA水平异常所引起的免疫性疾病选自过敏和乳糜泻。
本发明第一方面的一些实施方式中，由婴幼儿肠道SIgA水平异常所引起的胃肠道疾病选自炎性肠病(例如轮状病毒肠炎)和消化道黏膜损伤。
本发明中，乳制品选***菌乳、灭菌乳、复原乳、酸奶、优酪乳、乳粉、配方乳粉、炼乳、干酪、干酪素、乳清粉、乳脂肪和含乳饮料中至少一种，优选为婴幼儿配方乳粉。
本发明中，如无特别说明，其中：
术语“棕榈酸甘油酯”是指甘油基上连接至少一个棕榈酸的脂肪酸甘油酯，可选自单酯、二酯和三酯，其中，二酯、三酯的甘油基上也可连接其它脂肪酸基团。
术语“Sn-2棕榈酸”是指与脂肪的甘油基上的Sn-2位连接的棕榈酸。
术语“Sn-2棕榈酸甘油酯”是指甘油基上的Sn-2位连接棕榈酸的脂肪酸甘油酯，可以选自Sn-2棕榈酸甘油单酯、Sn-2棕榈酸甘油二酯和 Sn-2棕榈酸甘油三酯；其中，Sn-2棕榈酸甘油二酯和Sn-2棕榈酸甘油三酯中甘油基上的Sn-1位和/或Sn-3位可连接任意脂肪酸，包括但不限于棕榈酸、丁酸、己酸、辛酸、癸酸、十八酸、十二酸、十四酸、二十酸、豆蔻油酸、棕榈油酸、菜籽油酸、亚油酸、亚麻酸等。
术语“a-乳清蛋白”是从牛奶中提取的一种蛋白质，有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是人体优质蛋白质补充剂之一。
术语“β-酪蛋白”是由乳腺腺泡上皮细胞合成的磷酸化蛋白质，广泛存在于哺乳动物(牛、牦牛、山羊、马、兔等)和人的乳汁中。
术语“OPO结构脂肪”实际上是一种结构化脂肪，通过酶法脂交换技术模拟母乳脂分子结构，使2位棕榈酸比例高达40％以上，更接近母乳水平。
本发明取得的有益效果：
本发明涉及的乳制品能改善婴幼儿肠道SIgA水平，预防或治疗由婴幼儿肠道SIgA水平异常所引起的免疫性疾病或胃肠道疾病。
附图说明
为了使本发明的内容更容易被清楚的理解，下面根据本发明的具体实施例并结合附图，对本发明作进一步详细的说明，其中
图1为在不同时间点测试组、对照组和母乳组婴儿粪便中SIgA水平的示意图。
具体实施方式
下面将结合实施例对本发明的实施方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。以下对至少一个示例性实施例的描述实际上仅仅是说明性的，决不作为对本发明及其应用或使用的任何限制。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
(1)按照表1-1中的配方，将全脂奶粉、脱脂奶粉、乳糖、乳清蛋白粉(纯度80wt.％)、脱盐乳清粉(纯度12wt.％)、a-乳清蛋白粉 (纯度77wt.％)、OPO结构脂肪、高油酸葵花籽油、玉米油、大豆油、低聚半乳糖浆(纯度57wt.％)、低聚果糖(菊苣来源)、β-酪蛋白、大豆磷脂、氯化胆碱和复配营养素(所含成分见表1-2)混合均匀，混合物料过滤网去除杂质，得到除杂后物料；
(2)将除杂后物料均质化处理，均质化处理的温度为55℃以上，均质化处理的压力为120bar，得到均质物料，冷却至20℃以下备用；
(3)将备用的物料进行浓缩，得到干物质含量48％～52％的浓缩物；
(4)将浓缩物在83℃以上杀菌25秒，得到杀菌物料，暂存在浓奶平衡罐中；
(5)将浓奶平衡罐中的杀菌物料经刮板预热器预热至60℃～70℃，经孔径1mm的过滤器过滤后，通过高压泵打入干燥塔进行喷雾干燥，进风温度为165℃～180℃，排风温度为83℃～96℃，高压泵的压力为 160～210bar，塔负压为-5mmWG左右，得到粉料；
(6)粉料经一级流化床进一步干燥，得到干粉；
(7)将干粉与DHA、ARA以及两种双歧杆菌菌粉在25℃～30℃下通过二级流化床进行干混，得到混合粉料；
(8)将混合粉料过振动筛，得到颗粒均匀的配方奶粉1，充氮包装。
配方奶粉1中，以棕榈酸重量计，棕榈酸甘油酯中含有22％重量的 Sn-2棕榈酸甘油酯，a-乳清蛋白、β-酪蛋白和Sn-2棕榈酸甘油酯的重量比为2:1:2.4，配方奶粉中含1.6wt.％的a-乳清蛋白，两种双歧杆菌的活菌数之和按照每克a-乳清蛋白计为2×107CFU。
表1-1实施例1的配方
Figure BDA0002388093230000121
Figure BDA0002388093230000131
表1-2复配营养素所含成分
Figure BDA0002388093230000132
Figure BDA0002388093230000141
实施例2
(1)按照表2-1中配方，将全脂奶粉、脱脂奶粉、乳糖、乳清蛋白粉(纯度34wt.％)、脱盐乳清粉(纯度12wt.％)、a-乳清蛋白粉(纯度77wt.％)、OPO结构脂肪、高油酸葵花籽油、玉米油、大豆油、低聚半乳糖浆(纯度57wt.％)、低聚果糖(菊苣来源)、β-酪蛋白、大豆磷脂、氯化胆碱和复配营养素(所含成分见表2-2)混合均匀，混合物料过滤网去除杂质，得到除杂后物料；
(2)将除杂后物料均质化处理，均质化处理的温度为55℃以上，均质化处理的压力为120bar，得到均质物料，冷却至20℃以下备用；
(3)将备用的物料进行浓缩，得到干物质含量48％～52％的浓缩物；
(4)将浓缩物在83℃以上杀菌25秒，得到杀菌物料，暂存在浓奶平衡罐中；
(5)将浓奶平衡罐中的杀菌物料经刮板预热器预热至60℃～70℃，经孔径1mm的过滤器过滤后，通过高压泵打入干燥塔进行喷雾干燥，进风温度为165℃～180℃，排风温度为83℃～96℃，高压泵的压力为 160～210bar，塔负压为-5mmWG左右，得到粉料；
(6)粉料经一级流化床进一步干燥，得到干粉；
(7)将干粉与DHA、ARA以及两种双歧杆菌菌粉在25℃～30℃下通过二级流化床进行干混，得到混合粉料；
(8)将混合粉料过振动筛，得到颗粒均匀的配方奶粉2，充氮包装。
配方奶粉2中，以棕榈酸重量计，棕榈酸甘油酯中含有22％重量的Sn-2棕榈酸甘油酯，a-乳清蛋白、β-酪蛋白和Sn-2棕榈酸甘油酯的重量比为2.5:1:4，配方奶粉中含1wt.％的a-乳清蛋白，两种双歧杆菌的活菌数之和按照每克a-乳清蛋白计为3×107CFU。
表2-1实施例2的配方
Figure BDA0002388093230000151
Figure BDA0002388093230000161
表2-2复配营养素所含成分
Figure BDA0002388093230000162
Figure BDA0002388093230000171
对比例
(1)按照表3-1中的配方，将全脂奶粉、脱脂奶粉、乳糖、乳清蛋白粉(纯度80wt.％)、脱盐乳清粉(纯度12wt.％)、OPO结构脂肪、高油酸葵花籽油、玉米油、大豆油、菜籽油、低聚半乳糖浆(纯度57wt.％)、低聚果糖(菊苣来源)、大豆磷脂、氯化胆碱和复配营养素(所含成分见表3-2)混合均匀，混合物料过滤网去除杂质，得到除杂后物料；
(2)将除杂后物料均质化处理，均质化处理的温度为55℃以上，均质化处理的压力为120bar，得到均质物料，冷却至20℃以下备用；
(3)将备用的物料进行浓缩，得到干物质含量48％～52％的浓缩物；
(4)将浓缩物在83℃以上杀菌25秒，得到杀菌物料，暂存在浓奶平衡罐中；
(5)将浓奶平衡罐中的杀菌物料经刮板预热器预热至60℃～70℃，经孔径1mm的过滤器过滤后，通过高压泵打入干燥塔进行喷雾干燥，进风温度为165℃～180℃，排风温度为83℃～96℃，高压泵的压力为 160～210bar，塔负压为-5mmWG左右，得到粉料；
(6)粉料经一级流化床进一步干燥，得到干粉；
(7)将干粉与DHA、ARA在25℃～30℃下通过二级流化床进行干混，得到混合粉料；
(8)将混合粉料过振动筛，得到颗粒均匀的配方奶粉A，充氮包装。
配方奶粉A中，以棕榈酸重量计，棕榈酸甘油酯中含有12.5％重量的Sn-2棕榈酸甘油酯，基本不含有a-乳清蛋白、β-酪蛋白，也不含双歧杆菌。
表3-1对比例的配方
组分 用量(kg)
全脂奶粉 230
脱脂奶粉 100
乳糖 305
乳清蛋白粉(纯度80wt.％) 50
脱盐乳清粉(纯度12wt.％) 170
OPO结构脂肪 100
高油酸葵花籽油 40
玉米油 30
大豆油 70
菜籽油 60
低聚半乳糖浆(纯度57wt.％) 45
低聚果糖(菊苣来源) 10
大豆磷脂 1.4
氯化胆碱 0.9
DHA 6
ARA 6
复配营养素 13.4 
表3-2复配营养素所含成分
Figure BDA0002388093230000181
Figure BDA0002388093230000191
临床实验方法及实验结果
随机对照设计，比较实施例1配方奶粉与对比例配方奶粉的喂养效果。
1.实验对象分组：
由儿科医师或经训练的研究人员通过招募筛选问卷筛选需要纳入的婴儿。进入研究前需获得母亲书面的知情同意书。
1.1纳入标准
足月儿：孕周≥37周；
出生体重：2.5kg-4kg；
正常妊娠、分娩的婴儿(包括剖宫产)；
身体健康，出生5-10分钟后的Apgar评分＞7分；
年龄：＜15天。
1.2排除标准
具有以下任一特征的婴儿被排除：
出生时检测到先天性畸形或染色体病且具有临床意义者；
出生后一周内患有疾病需要机械换气或药物治疗者(不包括蓝光治疗的婴儿期黄疸患者)；
因可疑或未知的代谢性因素或因机体缺陷影响喂养或代谢者；
双生子或多胞胎。
1.3实验分组
选取0-6月龄足月儿为研究对象，采用婴儿配方奶粉喂养，1-15 日龄婴儿配方奶粉喂养量≥250ml/d，开始干预后奶粉喂养大于80％以上的婴儿，随机分为测试组(喂养实施例1配方奶粉)组和对照组(喂养对比例配方奶粉)。每组的入组人数不少于5人。
2.干预研究方法
对入组的婴儿开展基线(出生后第15天)的调查与样本的收集，之后连续喂养6个月，在此期间，项目研究人员于开始喂养后的4周、 6周、8周、16周、24周分别对实验对象进行随访。调查婴儿的免疫情况。
3.临床实验结果
检测母乳组、测试组和对照组婴儿在基线(出生后第15天)、喂养后的6周、16周、24周排出粪便中的SIgA水平，结果如图1所示，其中，“◆”表示母乳组，“■”表示测试组，“▲”表示对照组。
由图1可知，测试组婴儿粪便中的SIgA整体水平和随时间变化趋势均与母乳组婴儿相近，说明测试组与母乳组的免疫情况进程相似；但是，测试组粪便中SIgA随时间变化趋势与对照组SIgA随时间变化趋势相比有显著的统计学差异(p<0.001)。测试组婴儿的SIgA变化趋势更接近母乳喂养婴儿。由于本领域技术人员普遍知晓母乳喂养有利于改善婴儿的免疫***，且肠道SIgA是重要的免疫物质，由此可知，母乳喂养婴儿的肠道SIgA水平可反映出健康婴儿免疫***的良好状况。测试组与母乳组婴儿的肠道SIgA水平相近且变化趋势相近，说明喂养测试组奶粉同样有利于改善婴幼儿的免疫***情况。因此，与对照组奶粉相比，本发明配方奶粉更有助于改善婴幼儿免疫***、预防或治疗婴幼儿免疫***疾病。
显然，上述实施例仅仅是为清楚地说明所作的举例，而并非对实施方式的限定。对于所属领域的普通技术人员来说，在上述说明的基础上还可以做出其它不同形式的变化或变动。这里无需也无法对所有的实施方式予以穷举。而由此所引伸出的显而易见的变化或变动仍处于本发明创造的保护范围之中。
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Claims (25)

1.乳制品在制备预防或治疗由婴幼儿肠道SIgA水平异常升高所引起的免疫性疾病或胃肠道疾病的药物中的用途；其中，由婴幼儿肠道SIgA水平异常升高所引起的免疫性疾病选自过敏和乳糜泻，由婴幼儿肠道SIgA水平异常升高所引起的胃肠道疾病选自炎性肠病和消化道黏膜损伤；
其中，所述乳制品包含：提供蛋白质的原料、提供脂肪的原料和双歧杆菌；其中，
提供蛋白质的原料选自动物乳、乳粉、乳清蛋白粉和β-酪蛋白，并且，提供蛋白质的原料中至少含有α-乳清蛋白和β-酪蛋白；
提供脂肪的原料中至少含有棕榈酸甘油酯，并且，按照棕榈酸计算，棕榈酸甘油酯中含有30％以上重量的Sn-2棕榈酸甘油酯；
双歧杆菌为双歧杆菌BB12和双歧杆菌HN019；
其中，所述乳制品中，其特征在于：
α-乳清蛋白、β-酪蛋白以及Sn-2棕榈酸甘油酯之间的重量比为(1-10):(1-10):(1-10)；
双歧杆菌的活菌数按照每克β-酪蛋白计为106～1011CFU；
其中，双歧杆菌BB12与双歧杆菌HN019的活菌数之比为(1:100)～(100:1)。
2.乳制品在制备食品中的用途，其中，所述食品是用于改善婴幼儿肠道SIgA水平更接近母乳喂养婴儿；
其中，所述乳制品包含：提供蛋白质的原料、提供脂肪的原料和双歧杆菌；其中，
提供蛋白质的原料选自动物乳、乳粉、乳清蛋白粉和β-酪蛋白，并且，提供蛋白质的原料中至少含有α-乳清蛋白和β-酪蛋白；
提供脂肪的原料中至少含有棕榈酸甘油酯，并且，按照棕榈酸计算，棕榈酸甘油酯中含有30％以上重量的Sn-2棕榈酸甘油酯；
双歧杆菌为双歧杆菌BB12和双歧杆菌HN019；
其中，所述乳制品中，其特征在于：
α-乳清蛋白、β-酪蛋白以及Sn-2棕榈酸甘油酯之间的重量比为(1-10):(1-10):(1-10)；
双歧杆菌的活菌数按照每克β-酪蛋白计为106～1011CFU；
其中，双歧杆菌BB12与双歧杆菌HN019的活菌数之比为(1:100)～(100:1)。
3.根据权利要求1所述的用途，其中，所述提供蛋白质的原料为200～1600重量份，所述提供脂肪的原料为70～500重量份。
4.根据权利要求1或3所述的用途，其中，所述乳制品中，提供脂肪的原料选自OPO结构脂肪、植物油脂和动物油脂。
5.根据权利要求4所述的用途，其中，植物油脂选自葵花籽油、玉米油、菜籽油和大豆油。
6.根据权利要求1或3所述的用途，其中，所述乳制品还包含提供碳水化合物的原料。
7.根据权利要求6所述的用途，其中，所述提供碳水化合物的原料选自乳糖、蔗糖、葡萄糖、淀粉和糊精。
8.根据权利要求6所述的用途，其中，所述提供碳水化合物的原料为100～600重量份。
9.根据权利要求1所述的用途，其中，所述乳制品还包含选自维生素、矿物质、膳食纤维、DHA、ARA、磷脂和氯化胆碱中至少一种。
10.根据权利要求1所述的用途，其中，所述乳制品包含：
Figure QLYQS_1
并且，所述乳制品包含双歧杆菌BB12和双歧杆菌HN019，其中，双歧杆菌BB12的活菌数按照每克β-酪蛋白计为106～1011CFU，双歧杆菌HN019的活菌数按照每克β-酪蛋白计为106～1011CFU。
11.根据权利要求10所述的用途，其中，所述乳制品还包含维生素和/或矿物质。
12.根据权利要求11所述的用途，其中，每百克乳制品中含有1～500mg维生素。
13.根据权利要求11所述的用途，其中，每百克乳制品中含有10～3000mg矿物质。
14.根据权利要求9至13中任一项所述的用途，其中，所述乳制品中，其特征在于如下(a)至(d)中的一项或多项：
(a)动物乳和乳粉各自独立地来源于牛、羊、马、鹿和骆驼中至少一种哺乳动物；
(b)乳清蛋白粉选自脱盐乳清蛋白粉、未脱盐乳清蛋白粉和α-乳清蛋白粉；
(c)膳食纤维选自低聚果糖和低聚半乳糖；
(d)磷脂为大豆磷脂。
15.根据权利要求14所述的用途，其中，第(b)项中，脱盐乳清蛋白粉的重量为未脱盐乳清蛋白粉的重量的1～20倍。
16.根据权利要求14所述的用途，其中，第(b)项中，未脱盐乳清蛋白粉的重量为α-乳清蛋白粉的重量的0.5～40倍。
17.根据权利要求14所述的用途，其中，第(c)项中，低聚果糖和低聚半乳糖的重量比为1:(1～6)。
18.根据权利要求10至13中任一项所述的用途，其中，所述乳制品由包括如下步骤的方法制备：
(1-1)将除双歧杆菌、DHA和ARA以外的原料相混合，得到混合物；
(2-1)将混合物进行均质化处理，得到均质物料；
(3)将均质物料进行杀菌处理，得到杀菌物料；
(4)将杀菌物料进行干燥处理，得到粉料；
(5)将粉料、双歧杆菌、DHA及ARA进行干混，得到乳制品。
19.根据权利要求18所述的用途，其中，制备乳制品的方法中，其特征在于如下1)至11)中的一项或多项：
1)在步骤(1-1)和(2-1)之间还包括步骤(1-2)：将混合物过滤除杂，得到的滤后物料用于步骤(2-1)中的均质化处理；
2)步骤(2-1)中，均质化处理的温度为50℃以上；
3)步骤(2-1)中，均质化处理的压力为120bar以上；
4)在步骤(2-1)和(3)之间还包括步骤(2-2)：将均质物料浓缩，得到的浓缩物用于步骤(3)中的杀菌处理；
5)步骤(3)中，杀菌处理的温度为80℃以上；
6)步骤(3)中，杀菌处理的时间为10～60秒；
7)步骤(4)中，在干燥处理前，将杀菌物料过滤除杂；
8)步骤(4)中，先将杀菌物料引入喷雾干燥塔中进行一级干燥，然后将一级干燥得到的物料引入流化床中进行二级干燥，得到粉料；
9)步骤(5)中，干混的温度为20℃～35℃；
10)步骤(5)中，通过流化床进行干混；
11)所述方法还包括步骤(6)：对乳制品进行筛分。
20.根据权利要求19所述的用途，其中，第4)项中，步骤(2-2)中，浓缩物的干物质重量含量为40％～60％。
21.根据权利要求19所述的用途，其中，第8)项中，步骤(4)中，喷雾干燥塔的进风温度为150℃～200℃。
22.根据权利要求19所述的用途，其中，第8)项中，步骤(4)中，喷雾干燥塔的排风温度为80℃～120℃。
23.根据权利要求19所述的用途，其中，第8)项中，步骤(4)中，喷雾干燥塔的负压为-10～-2mmWG。
24.根据权利要求19所述的用途，其中，第8)项中，步骤(4)中，通过高压泵将杀菌物料引入喷雾干燥塔中。
25.根据权利要求24所述的用途，其中，第8)项中，步骤(4)中，高压泵的压力为140～250bar。
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