CN111134213A - 一种西洋参红茶冻干品的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种西洋参红茶冻干品的制备方法，该方法包括备料‑脱水预处理‑混料‑挤压成型‑低温冻干，通过本发明方法制备的西洋参红茶冻干品改变了传统红茶西洋参只可以作为饮品的食用方式，使得本西洋参红茶冻干品可作为休闲食品进行咀嚼进食，更加符合现代人快捷的生活方式，本发明西洋参红茶冻干品的制备方法中主要采用低温冻干技术对西洋参红茶进行冻干加工，相较于传统脱水的加工方法，本西洋参红茶冻干品保质时间更长。
Description
技术领域
本发明涉及红茶领域，特别是涉及一种西洋参红茶冻干品的制备方法。
背景技术
红茶是我国第二大茶类，在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90％以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分，香气物质比鲜叶明显增加。
目前红茶对于无品茶习惯的年轻人来说，由于茶水口味苦涩，因此在年轻人中受众较窄，更为关键的是红茶食用方式为泡茶饮用，对于现代快速的生活节奏，这种食用方式较为不便。
发明内容
一种西洋参红茶冻干品的制备方法，其方法步骤包括：
(1)备料：准备红茶、西洋参、桑葚、覆盆子、蜂蜜；
(2)脱水预处理：将西洋参、桑葚以及覆盆子置于烘干箱中进行烘干脱水形成干料，条件为温度60-70℃，风速5-10cm/s，烘干时长5-7天，然后将红茶茶叶置于其中进行进一步烘干，温度30-40℃，时长12-24h；
(3)混料：将红茶干料、西洋参干料、桑葚干料以及覆盆子干料搅拌混合均匀，加入蜂蜜搅拌混合，形成粘稠的稠状物；
(4)挤压成型：将步骤(3)得到的稠状物置于挤出机中挤出，形成长条状，将条状物每8cm截断；
(5)低温冻干：将步骤(4)得到的条状物置于温度为-40℃，冷冻15-20min，形成凝结物，然后进行真空冷冻干燥，得到干燥冷冻产物，即为西洋参红茶冻干品。
优选的，所述步骤(1)中各原料成分配比为：红茶40份、西洋参20份、桑葚10份、覆盆子15份、蜂蜜15份。
优选的，所述步骤(3)稠状物需置于温度4℃镇静处置8h。
优选的，所述步骤(4)中挤压成型后的物料进行微波杀菌操作，使用频率为100000MHz的微波进行45min杀菌操作。
优选的，所述步骤(5)真空冷冻干燥条件为温度为-60至-50℃，压强为-85至-5Pa，时间为5-15h。
优选的，所述真空冷冻干燥条件为温度为-55℃，压强为-70Pa，时间为10h。
优选的，所述步骤(5)得到的西洋参红茶冻干品采用真空包装技术进行包装处理。
有益效果：本发明提供了一种西洋参红茶冻干品的制备方法，该方法包括备料-脱水预处理-混料-挤压成型-低温冻干，通过本发明方法制备的西洋参红茶冻干品改变了传统红茶西洋参只可以作为饮品的食用方式，使得本西洋参红茶冻干品可作为休闲食品进行咀嚼进食，更加符合现代人快捷的生活方式，本发明西洋参红茶冻干品的制备方法中主要采用低温冻干技术对西洋参红茶进行冻干加工，相较于传统脱水的加工方法，本西洋参红茶冻干品保质时间更长，所述步骤(1)中各原料成分配比为：红茶40份、西洋参20份、桑葚10份、覆盆子15份、蜂蜜15份，该成分的西洋参红茶配比口感更好，味道甘甜，相较于传统苦涩的口感，更加符合现代年轻人的饮食习惯，所述步骤(3)稠状物需置于温度4℃镇静处置8h，该方法能将挤出物料进行冷却定型，防止物料未冻干前外形塌陷，影响其美观度，所述步骤(4)中挤压成型后的物料进行微波杀菌操作，使用频率为100000MHz的微波进行45min杀菌操作，该杀菌技术在起到杀菌操作的同时，还能够避免对西洋参红茶中的营养元素造成损失，所述步骤(5)真空冷冻干燥条件为温度为-60至-50℃，压强为-85至-5Pa，时间为5-15h，所述真空冷冻干燥条件为温度为-55℃，压强为-70Pa，时间为10h，该操作能够有效实现对西洋参红茶进行冻干操作，所述步骤(5)得到的西洋参红茶冻干品采用真空包装技术进行包装处理，该方法能够实现对西洋参红茶冻干品的长时间保存，防止其受潮。
具体实施方式
为使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。
实施例1：
一种西洋参红茶冻干品的制备方法，其方法步骤包括：
(1)备料：准备红茶40份、西洋参20份、桑葚10份、覆盆子15份、蜂蜜15份；
(2)脱水预处理：将西洋参、桑葚以及覆盆子置于烘干箱中进行烘干脱水形成干料，条件为温度60℃，风速5cm/s，烘干时长7天，然后将红茶茶叶置于其中进行进一步烘干，温度30℃，时长24h；
(3)混料：将红茶干料、西洋参干料、桑葚干料以及覆盆子干料搅拌混合均匀，加入蜂蜜搅拌混合，形成粘稠的稠状物，置于温度4℃镇静处置8h；
(4)挤压成型：将步骤(3)得到的稠状物置于挤出机中挤出，形成长条状，将条状物每8cm截断；
(5)低温冻干：将步骤(4)得到的条状物置于温度为-40℃，冷冻15min，形成凝结物，然后进行真空冷冻干燥，得到干燥冷冻产物，即为西洋参红茶冻干品。
实施例2：
一种西洋参红茶冻干品的制备方法，其方法步骤包括：
(1)备料：准备红茶40份、西洋参20份、桑葚10份、覆盆子15份、蜂蜜15份；
(2)脱水预处理：将西洋参、桑葚以及覆盆子置于烘干箱中进行烘干脱水形成干料，条件为温度70℃，风速5cm/s，烘干时长5天，然后将红茶茶叶置于其中进行进一步烘干，温度40℃，时长12h；
(3)混料：将红茶干料、西洋参干料、桑葚干料以及覆盆子干料搅拌混合均匀，加入蜂蜜搅拌混合，形成粘稠的稠状物，置于温度4℃镇静处置8h；
(4)挤压成型：将步骤(3)得到的稠状物置于挤出机中挤出，形成长条状，将条状物每8cm截断；
(5)低温冻干：将步骤(4)得到的条状物置于温度为-40℃，冷冻20min，形成凝结物，然后进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥条件为温度为-55℃，压强为-70Pa，时间为10h，得到干燥冷冻产物，即为西洋参红茶冻干品。
实施例3：
一种西洋参红茶冻干品的制备方法，其方法步骤包括：
(1)备料：准备红茶40份、西洋参20份、桑葚10份、覆盆子15份、蜂蜜15份；
(2)脱水预处理：将西洋参、桑葚以及覆盆子置于烘干箱中进行烘干脱水形成干料，条件为温度65℃，风速8cm/s，烘干时长6天，然后将红茶茶叶置于其中进行进一步烘干，温度35℃，时长18h；
(3)混料：将红茶干料、西洋参干料、桑葚干料以及覆盆子干料搅拌混合均匀，加入蜂蜜搅拌混合，形成粘稠的稠状物，置于温度4℃镇静处置8h；
(4)挤压成型：将步骤(3)得到的稠状物置于挤出机中挤出，形成长条状，将条状物每8cm截断；
(5)低温冻干：将步骤(4)得到的条状物置于温度为-40℃，冷冻18min，形成凝结物，然后进行真空冷冻干燥，真空冷冻干燥条件为温度为-55℃，压强为-70Pa，时间为10h，得到干燥冷冻产物，即为西洋参红茶冻干品，采用真空包装技术进行包装处理。
抽取各实施例的虾酱进行分析，并与现有技术进行对照，得出如下数据：
| 味道 | 养生成分种类 | 食用方式 | 保质期/月 | |
| 实施例1 | 甘甜、有果味 | 4 | 咀嚼进食 | 15 |
| 实施例2 | 甘甜、有果味 | 4 | 咀嚼进食 | 16 |
| 实施例3 | 甘甜、有果味 | 4 | 咀嚼进食 | 18 |
| 现有指标 | 苦涩 | 3 | 浸泡饮用 | 12 |
根据上述表格数据可以得出，当实施实施例3参数时，本发明一种西洋参红茶冻干品的制备方法的参数为制得的西洋参红茶冻干品味道甘甜有果味，养生成分种类4种，食用方式为咀嚼进食，保质期18个月，而现有技术标准为红茶味道苦涩，养生成分种类3种，食用方式为浸泡饮用，保质期12个月，因此本发明一种西洋参红茶冻干品的制备方法制备的西洋参红茶冻干品，味道甘甜，老少咸宜，含盐量低，营养种类更加丰富，可咀嚼进食，进食方式更加便捷，保质期更长，更加符合现代人便捷生活的要求，因此本发明具备显著的优越性。
本发明提供了一种西洋参红茶冻干品的制备方法，该方法包括备料-脱水预处理-混料-挤压成型-低温冻干，通过本发明方法制备的西洋参红茶冻干品改变了传统红茶西洋参只可以作为饮品的食用方式，使得本西洋参红茶冻干品可作为休闲食品进行咀嚼进食，更加符合现代人快捷的生活方式，本发明西洋参红茶冻干品的制备方法中主要采用低温冻干技术对西洋参红茶进行冻干加工，相较于传统脱水的加工方法，本西洋参红茶冻干品保质时间更长，所述步骤(1)中各原料成分配比为：红茶40份、西洋参20份、桑葚10份、覆盆子15份、蜂蜜15份，该成分的西洋参红茶配比口感更好，味道甘甜，相较于传统苦涩的口感，更加符合现代年轻人的饮食习惯，所述步骤(3)稠状物需置于温度4℃镇静处置8h，该方法能将挤出物料进行冷却定型，防止物料未冻干前外形塌陷，影响其美观度，所述步骤(4)中挤压成型后的物料进行微波杀菌操作，使用频率为100000MHz的微波进行45min杀菌操作，该杀菌技术在起到杀菌操作的同时，还能够避免对西洋参红茶中的营养元素造成损失，所述步骤(5)真空冷冻干燥条件为温度为-60至-50℃，压强为-85至-5Pa，时间为5-15h，所述真空冷冻干燥条件为温度为-55℃，压强为-70Pa，时间为10h，该操作能够有效实现对西洋参红茶进行冻干操作，所述步骤(5)得到的西洋参红茶冻干品采用真空包装技术进行包装处理，该方法能够实现对西洋参红茶冻干品的长时间保存，防止其受潮。
以上所述的仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明创造构思的前提下，还可以做出若干变形和改进，这些都属于本发明的保护范围。
Claims (7)
1.一种西洋参红茶冻干品的制备方法，其特征在于，所述方法步骤包括：
(1)备料：准备红茶、西洋参、桑葚、覆盆子、蜂蜜；
(2)脱水预处理：将西洋参、桑葚以及覆盆子置于烘干箱中进行烘干脱水形成干料，条件为温度60-70℃，风速5-10cm/s，烘干时长5-7天，然后将红茶茶叶置于其中进行进一步烘干，温度30-40℃，时长12-24h；
(3)混料：将红茶干料、西洋参干料、桑葚干料以及覆盆子干料搅拌混合均匀，加入蜂蜜搅拌混合，形成粘稠的稠状物；
(4)挤压成型：将步骤(3)得到的稠状物置于挤出机中挤出，形成长条状，将条状物每8cm截断；
(5)低温冻干：将步骤(4)得到的条状物置于温度为-40℃，冷冻15-20min，形成凝结物，然后进行真空冷冻干燥，得到干燥冷冻产物，即为西洋参红茶冻干品。
2.根据权利要求1所述的西洋参红茶冻干品的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中各原料成分配比为：红茶40份、西洋参20份、桑葚10份、覆盆子15份、蜂蜜15份。
3.根据权利要求1所述的西洋参红茶冻干品的制备方法，其特征在于，所述步骤(3)稠状物需置于温度4℃镇静处置8h。
4.根据权利要求1所述的西洋参红茶冻干品的制备方法，其特征在于，所述步骤(4)中挤压成型后的物料进行微波杀菌操作，使用频率为100000MHz的微波进行45min杀菌操作。
5.根据权利要求1所述的西洋参红茶冻干品的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)真空冷冻干燥条件为温度为-60至-50℃，压强为-85至-5Pa，时间为5-15h。
6.根据权利要求5所述的西洋参红茶冻干品的制备方法，其特征在于，所述真空冷冻干燥条件为温度为-55℃，压强为-70Pa，时间为10h。
7.根据权利要求1所述的西洋参红茶冻干品的制备方法，其特征在于，所述步骤(5)得到的西洋参红茶冻干品采用真空包装技术进行包装处理。
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Legal Events
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|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
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Application publication date: 20200512 |