CN111000135A - 一种含膳食纤维的产妇用面条及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种含膳食纤维的产妇用面条及其制备方法，属于檩条技术领域，包括主料：小米粉、豆粉、虾粉、鸡蛋、牛奶和植物油；辅料：白菜、胡萝卜、菠菜、苋菜和韭菜；滋补料：三七、黄芪、当归、黑芝麻、红糖、红枣、生姜、鱼类、红色肉类和猪肝。本发明通过添加大量的白菜、胡萝卜、菠菜、苋菜和韭菜内均含有大量的膳食纤维，能够为产妇提供足量的膳食纤维，有利于产妇肠道的蠕动，防止便秘；添加长时间熬制的鱼汤和肉汤既避免了产妇服用催奶汤药的痛苦，又能达到催奶的效果，添加猪肝、黑芝麻、红糖、红枣、生姜、三七、黄芪和当归既能够调整产妇的气血又能给产妇补充足量的铁。
Description
技术领域
本发明涉及一种产妇用面条和制备方法，特别是涉及一种含膳食纤维的产妇用面条及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
膳食纤维是一种多糖，它既不能被胃肠道消化吸收，也不能产生能量，在产妇由于分娩时出血多，加上出汗、腰酸、腹痛，非常耗损体力，气血、筋骨都很虚弱，这时候很容易受到风寒的侵袭，需要一段时间的调补，因此产后必须坐月子才能恢复健康，同时女性在产后出现无奶或少奶的情况，对于新生儿的身体发育和健康极为不利，催奶汤药口味不佳，而且许多人畏惧食用，更有产生过敏反应者，由于产妇的脾胃功能较差，主食以烂和软为原则，面条是产妇的主食首选，传统的产妇面条只注重产妇的补血，但是忽略了产妇的催奶以及便秘问题的解决。
发明内容
本发明的主要目的是为了解决现有技术的不足而提供一种含膳食纤维的产妇用面条及其制备方法。
本发明的目的可以通过采用如下技术方案达到：
含膳食纤维的产妇用面条，包括主料：小米粉、豆粉、虾粉、鸡蛋、牛奶和植物油；辅料：白菜、胡萝卜、菠菜、苋菜和韭菜；滋补料：三七、黄芪、当归、黑芝麻、红糖、红枣、生姜、鱼类、红色肉类和猪肝。
优选的，所述含膳食纤维的产妇用面条按重量份数计包括以下成分：主料：小米粉100～150份、豆粉50～80份、虾粉50～80份、鸡蛋10～15份、牛奶10～15份和植物油2～5份；辅料：白菜8～20份、胡萝卜8～20份、菠菜15～30份、苋菜10～12份和韭菜8～20份；滋补料：三七5～8份、黄芪5～8份、当归5～8份、黑芝麻4～6份、红糖4～6份、红枣8～10份、生姜15～18份、鱼类10～15份、红色肉类10～20份和猪肝10～15份。
一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，包括如下步骤：主料除杂细化、辅料预处理、滋补料预处理、原料混合、和面熟化、注芯成型和烘干。
优选的，制备方法包括如下步骤：
步骤一：主料除杂细化
将小米粉、豆粉和虾粉分别过筛，并将筛剩下的原料放入磨粉机中进行二次粉后再次过筛；
步骤二：辅料预处理
将白菜、胡萝卜、菠菜、苋菜和韭菜分别洗净后放入料理机中加水打碎，并用纱布过滤掉多余的蔬菜碎屑，制取蔬菜汁；
步骤三：滋补料预处理
(1)将黑芝麻、红糖、红枣、生姜、三七、黄芪和当归加水煎煮2～3遍，滤去残渣得到中药汁；
(2)将鱼类洗净后用料理机打碎并熬制2～4h，制得鱼汤；
(3)将红色肉类和猪肝洗净后切片并放在粉碎机中粉碎后加水熬制3～5h，制得肉汤；
步骤四：原料混合
取适量的小米粉、豆粉和虾粉，并加入鸡蛋、牛奶、蔬菜汁和中药汁，混合均匀；
步骤五：和面熟化
将步骤三中混合后的原料放入和面机中，并加入鱼汤和肉汤加工成面坯，并自然熟化；
步骤六：将熟化后的面坯轧制成型并烘干。
优选的，在步骤一中，将小米粉、豆粉和虾粉分别过筛50～80目。
优选的，在步骤二中，用纱布过滤掉多余的蔬菜碎屑，并将过滤掉的蔬菜碎屑进行二次粉碎，并过滤第二次蔬菜汁且与第一次制备的蔬菜汁合并得到蔬菜汁。
优选的，在步骤三中，黑芝麻、红糖、红枣、生姜、三七、黄芪和当归加水煎煮2～3遍，每次1～2h，滤去残渣后再合并煎煮液20～30min后得到中药汁。
优选的，在步骤三中，鱼汤和肉汤均采用大火熬制1h，然后转文火2h。
优选的，在步骤五中，面坯的自然熟化是将面坯的表面盖上湿纱布10～15min自然熟化。
优选的，在步骤六中，面条烘干是在烘干车间保证烘干温度为50～75℃，湿度为40％～65％，并以0.48m/min的转速在烘干车间旋转烘干10遍。
本发明的有益技术效果：按照本发明的含膳食纤维的产妇用面条及其制备方法，添加大量的白菜、胡萝卜、菠菜、苋菜和韭菜内均含有大量的膳食纤维，能够为产妇提供足量的膳食纤维，有利于产妇肠道的蠕动，防止便秘；添加长时间熬制的鱼汤和肉汤既避免了产妇服用催奶汤药的痛苦，又能达到催奶的效果；添加猪肝、黑芝麻、红糖、红枣、生姜、三七、黄芪和当归既能够调整产妇的气血又能给产妇补充足量的铁。
具体实施方式
为使本领域技术人员更加清楚和明确本发明的技术方案，下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。
本实施例提供的含膳食纤维的产妇用面条，包括主料：小米粉、豆粉、虾粉、鸡蛋、牛奶和植物油；辅料：白菜、胡萝卜、菠菜、苋菜和韭菜；滋补料：三七、黄芪、当归、黑芝麻、红糖、红枣、生姜、鱼类、红色肉类和猪肝，添加大量的白菜、胡萝卜、菠菜、苋菜和韭菜内均含有大量的膳食纤维，能够为产妇提供足量的膳食纤维，有利于产妇肠道的蠕动，防止便秘；添加长时间熬制的鱼汤和肉汤既避免了产妇服用催奶汤药的痛苦，又能达到催奶的效果；添加猪肝、黑芝麻、红糖、红枣、生姜、三七、黄芪和当归既能够调整产妇的气血又能给产妇补充足量的铁。
含膳食纤维的产妇用面条按重量份数计包括以下成分：主料：小米粉100～150份、豆粉50～80份、虾粉50～80份、鸡蛋10～15份、牛奶10～15份和植物油2～5份；辅料：白菜8～20份、胡萝卜8～20份、菠菜15～30份、苋菜10～12份和韭菜8～20份；滋补料：三七5～8份、黄芪5～8份、当归5～8份、黑芝麻4～6份、红糖4～6份、红枣8～10份、生姜15～18份、鱼类10～15份、红色肉类10～20份和猪肝10～15份。
一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，包括如下步骤：主料除杂细化、辅料预处理、滋补料预处理、原料混合、和面熟化、注芯成型和烘干。
制备方法包括如下步骤：
步骤一：主料除杂细化，将小米粉、豆粉和虾粉分别过筛，并将筛剩下的原料放入磨粉机中进行二次粉后再次过筛；步骤二：辅料预处理，将白菜、胡萝卜、菠菜、苋菜和韭菜分别洗净后放入料理机中加水打碎，并用纱布过滤掉多余的蔬菜碎屑，制取蔬菜汁；
步骤三：滋补料预处理，(1)将黑芝麻、红糖、红枣、生姜、三七、黄芪和当归加水煎煮2～3遍，滤去残渣得到中药汁；(2)将鱼类洗净后用料理机打碎并熬制2～4h，制得鱼汤；(3)将红色肉类和猪肝洗净后切片并放在粉碎机中粉碎后加水熬制3～5h，制得肉汤；
步骤四：原料混合，取适量的小米粉、豆粉和虾粉，并加入鸡蛋、牛奶、蔬菜汁和中药汁，混合均匀；步骤五：和面熟化，将步骤三中混合后的原料放入和面机中，并加入鱼汤和肉汤加工成面坯，并自然熟化；步骤六：将熟化后的面坯轧制成型并烘干。
在步骤一中，将小米粉、豆粉和虾粉分别过筛50～80目，在步骤二中，用纱布过滤掉多余的蔬菜碎屑，并将过滤掉的蔬菜碎屑进行二次粉碎，并过滤第二次蔬菜汁且与第一次制备的蔬菜汁合并得到蔬菜汁，减少蔬菜的浪费，在步骤三中，黑芝麻、红糖、红枣、生姜、三七、黄芪和当归加水煎煮2～3遍，每次1～2h，滤去残渣后再合并煎煮液20～30min后得到中药汁，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长，红糖还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素，容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增加活力，在步骤三中，鱼汤和肉汤均采用大火熬制1h，然后转文火2h。
在步骤五中，面坯的自然熟化是将面坯的表面盖上湿纱布10～15min自然熟化，在步骤六中，面条烘干是在烘干车间保证烘干温度为50～75℃，湿度为40％～65％，并以0.48m/min的转速在烘干车间旋转烘干10遍，烘干车间分为4个温区，第一温区的温度为50℃，湿度为40％～50％，第二温度的75℃，湿度为65％，第三温区的温度为60℃，湿度为55％，第四温区的温度为50℃，湿度为30％～40％，胡萝卜含有蔗糖、淀粉、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2叶酸、多种氨基酸、甘露醇、木质素、果胶、槲皮素、山奈酚、挥发油、咖啡酸及钙等多种矿物元素。
本实施例提供的一种含膳食纤维的产妇用面条及其制备方法的制备过程如下：
步骤一：将小米粉、豆粉和虾粉分别过筛，并将筛剩下的原料放入磨粉机中进行二次粉后再次过筛，分别过筛50～80目；
步骤二：将白菜、胡萝卜、菠菜、苋菜和韭菜分别洗净后放入料理机中加水打碎，并用纱布过滤掉多余的蔬菜碎屑，用纱布过滤掉多余的蔬菜碎屑，并将过滤掉的蔬菜碎屑进行二次粉碎，并过滤第二次蔬菜汁且与第一次制备的蔬菜汁合并得到蔬菜汁；
步骤三：黑芝麻、红糖、红枣、生姜、三七、黄芪和当归加水煎煮2～3遍，每次1～2h，滤去残渣后再合并煎煮液20～30min后得到中药汁；将鱼类洗净后用料理机打碎并熬制2～4h，制得鱼汤；将红色肉类和猪肝洗净后切片并放在粉碎机中粉碎后加水熬制3～5h，制得肉汤；
步骤四：取适量的小米粉、豆粉和虾粉，并加入鸡蛋、牛奶、蔬菜汁和中药汁，混合均匀；
步骤五：将步骤三中混合后的原料放入和面机中，并加入鱼汤和肉汤加工成面坯，并自然熟化；
步骤六：将熟化后的面坯轧制成型并烘干。
综上所述，在本实施例中，按照本实施例的含膳食纤维的产妇用面条及其制备方法，添加大量的白菜、胡萝卜、菠菜、苋菜和韭菜内均含有大量的膳食纤维，能够为产妇提供足量的膳食纤维，有利于产妇肠道的蠕动，防止便秘；添加长时间熬制的鱼汤和肉汤既避免了产妇服用催奶汤药的痛苦，又能达到催奶的效果；添加猪肝、黑芝麻、红糖、红枣、生姜、三七、黄芪和当归既能够调整产妇的气血又能给产妇补充足量的铁，黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长，红糖还含有人体生长发育不可缺少的苹果酸、核黄素、胡萝卜素、烟酸和微量元素锰、锌、铬等各种元素，容易被人体消化吸收，能快速补充体力、增加活力。
以上所述，仅为本发明进一步的实施例，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明所公开的范围内，根据本发明的技术方案及其构思加以等同替换或改变，都属于本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种含膳食纤维的产妇用面条，其特征在于，包括主料：小米粉、豆粉、虾粉、鸡蛋、牛奶和植物油；辅料：白菜、胡萝卜、菠菜、苋菜和韭菜；滋补料：三七、黄芪、当归、黑芝麻、红糖、红枣、生姜、鱼类、红色肉类和猪肝。
2.如权利要求1所述的一种含膳食纤维的产妇用面条，其特征在于，所述含膳食纤维的产妇用面条按重量份数计包括以下成分：主料：小米粉100～150份、豆粉50～80份、虾粉50～80份、鸡蛋10～15份、牛奶10～15份和植物油2～5份；辅料：白菜8～20份、胡萝卜8～20份、菠菜15～30份、苋菜10～12份和韭菜8～20份；滋补料：三七5～8份、黄芪5～8份、当归5～8份、黑芝麻4～6份、红糖4～6份、红枣8～10份、生姜15～18份、鱼类10～15份、红色肉类10～20份和猪肝10～15份。
3.一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：主料除杂细化、辅料预处理、滋补料预处理、原料混合、和面熟化、注芯成型和烘干。
4.如权利要求3所述的一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，其特征在于，制备方法包括如下步骤：
步骤一：主料除杂细化
将小米粉、豆粉和虾粉分别过筛，并将筛剩下的原料放入磨粉机中进行二次粉后再次过筛；
步骤二：辅料预处理
将白菜、胡萝卜、菠菜、苋菜和韭菜分别洗净后放入料理机中加水打碎，并用纱布过滤掉多余的蔬菜碎屑，制取蔬菜汁；
步骤三：滋补料预处理
(1)将黑芝麻、红糖、红枣、生姜、三七、黄芪和当归加水煎煮2～3遍，滤去残渣得到中药汁；
(2)将鱼类洗净后用料理机打碎并熬制2～4h，制得鱼汤；
(3)将红色肉类和猪肝洗净后切片并放在粉碎机中粉碎后加水熬制3～5h，制得肉汤；
步骤四：原料混合
取适量的小米粉、豆粉和虾粉，并加入鸡蛋、牛奶、蔬菜汁和中药汁，混合均匀；
步骤五：和面熟化
将步骤三中混合后的原料放入和面机中，并加入鱼汤和肉汤加工成面坯，并自然熟化；
步骤六：将熟化后的面坯轧制成型并烘干。
5.如权利要求3所述的一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，其特征在于，在步骤一中，将小米粉、豆粉和虾粉分别过筛50～80目。
6.如权利要求3所述的一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，其特征在于，在步骤二中，用纱布过滤掉多余的蔬菜碎屑，并将过滤掉的蔬菜碎屑进行二次粉碎，并过滤第二次蔬菜汁且与第一次制备的蔬菜汁合并得到蔬菜汁。
7.如权利要求3所述的一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，其特征在于，在步骤三中，黑芝麻、红糖、红枣、生姜、三七、黄芪和当归加水煎煮2～3遍，每次1～2h，滤去残渣后再合并煎煮液20～30min后得到中药汁。
8.如权利要求3所述的一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，其特征在于，在步骤三中，鱼汤和肉汤均采用大火熬制1h，然后转文火2h。
9.如权利要求3所述的一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，其特征在于，在步骤五中，面坯的自然熟化是将面坯的表面盖上湿纱布10～15min自然熟化。
10.如权利要求3所述的一种含膳食纤维的产妇用面条的制备方法，其特征在于，在步骤六中，面条烘干是在烘干车间保证烘干温度为50～75℃，湿度为40％～65％，并以0.48m/min的转速在烘干车间旋转烘干10遍。
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