CN110881611A - 一种八宝粥制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种八宝粥制作方法，其特征在于，包括有以下步骤：S1，按组成成份重量份配比准备原材料；S2，将江豆、芸豆和花生米、大米、江米、大麦米、高粱米分两批次在汽锅中过水捞出；S3，在高压反应罐中依次进行煮制和浸泡；S4，先转入搅拌机中进行搅拌，再转入汽锅中；S5，加入花生米，大麦米，大米，江米，高粱米，汽锅开大气并煮制、熬制；S6，转入搅拌机中，加入空心枣熬制；S7，食用时，加入白糖，葡萄干，熟芝麻，本发明涉及八宝粥制作技术领域。本发明，解决了现有八宝粥制作方法中，没有蒸汽工艺，同时制备时，原材料一起放入锅中，进行煮制，煮制出的八宝粥口感差，色泽不好的问题。
Description
技术领域
本发明涉及八宝粥制作技术领域，特别是涉及一种八宝粥制作方法。
背景技术
八宝又名腊八粥，佛粥，中国传统节日食品。是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥。中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。八宝粥具有健脾养胃，消滞减肥，益气安神的功效。可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。
现有八宝粥制作方法中，没有蒸汽工艺，同时制备时，原材料一起放入锅中，进行煮制，煮制出的八宝粥口感差，色泽不好。
发明内容
为了解决现有八宝粥制作方法中，没有蒸汽工艺，同时制备时，原材料一起放入锅中，进行煮制，煮制出的八宝粥口感差，色泽不好的问题，本发明的目的是提供一种八宝粥制作方法。
为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种八宝粥制作方法，包括有以下步骤：
S1，按组成成份重量份配比准备原材料：江豆、芸豆、花生米、大米、江米、大麦米、高粱米、空心枣、葡萄干、白糖、芝麻、羧甲基纤维素；
S2，汽锅中加水，并开启烧水，将江豆、芸豆和花生米、大米、江米、大麦米、高粱米分两批次在汽锅中过水捞出；
S3，在汽锅中加水，放入江豆，芸豆，加入羧甲基纤维素，并转入高压反应罐中依次进行煮制和浸泡；
S4，先转入搅拌机中进行搅拌，再转入汽锅中再一次加水，并开启汽锅；
S5，加入花生米，大麦米，大米，江米，高粱米，汽锅开大气并煮制，然后熬制；
S6，转入搅拌机中，加入空心枣熬制，进行搅拌，得到成品八宝粥；
S7，食用时，加入白糖，葡萄干，熟芝麻，搅拌均匀便可。
优选的，所述S1中，原材料重量份配比为：江豆40-60份，芸豆35-60份，花生米45-70份，大米50-70份，江米60-80份，大麦米25-45份，高粱米30-50份，空心枣30-45份，葡萄干20-40份，白糖90-110份，芝麻1-10份，羧甲基纤维素2-12份。
优选的，所述S2中，加水的重量份为300-800份，汽锅设置为大火，时间为10-20min。
优选的，所述S3中，加水的重量份为200-600份，在汽锅中加热20-40min后转入高压反应罐中，高压反应罐压力为0.03-0.08MP，反应时间15-30min，浸泡时，关闭高压反应罐，并浸泡5-12h。
优选的，所述S4中，加水的重量份为500-1200份，汽锅设置为大火，时间为20-50min。
优选的，所述S5中，汽锅开大气为向锅内放入蒸汽，煮制20-40min，熬制时，汽锅设置为中火，熬制1.5-2.5h。
优选的，所述S6中，熬制时，汽锅设置为中火，熬制10-30min。
与现有技术相比，本发明实现的有益效果：该工艺制备的八宝粥，最后熬制成汤汁发稠，成糊状，米粒煮熟爆开，吸入水分，熬出米浆，加入白糖，葡萄干，熟芝麻，搅拌均匀，味道香美，色泽红润，口感香甜软棉，老少皆宜；该工艺制备的八宝粥，适合餐饮企业大批量制备，制备方法不是大众化的制备，使得该工艺不容易被家庭炮制。
附图说明
以下结合附图和具体实施方式来进一步详细说明本发明：
图1为本发明的流程示意图。
具体实施方式
以下由特定的具体实施例说明本发明的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本发明的其他优点及功效。
请参阅图1。须知，本说明书所附图式所绘示的结构、比例、大小等，均仅用以配合说明书所揭示的内容，以供熟悉此技术的人士了解与阅读，并非用以限定本发明可实施的限定条件，故不具技术上的实质意义，任何结构的修饰、比例关系的改变或大小的调整，在不影响本发明所能产生的功效及所能达成的目的下，均应仍落在本发明所揭示的技术内容得能涵盖的范围内。同时，本说明书中所引用的如“上”、“下”、“左”、“右”、“中间”及“一”等的用语，亦仅为便于叙述的明了，而非用以限定本发明可实施的范围，其相对关系的改变或调整，在无实质变更技术内容下，当亦视为本发明可实施的范畴。
实施例1：一种八宝粥制作方法，包括有以下步骤：
S1，按组成成份重量份配比准备原材料：江豆、芸豆、花生米、大米、江米、大麦米、高粱米、空心枣、葡萄干、白糖、芝麻、羧甲基纤维素；
S2，汽锅中加水，并开启烧水，将江豆、芸豆和花生米、大米、江米、大麦米、高粱米分两批次在汽锅中过水捞出；
S3，在汽锅中加水，放入江豆，芸豆，加入羧甲基纤维素，并转入高压反应罐中依次进行煮制和浸泡；
S4，先转入搅拌机中进行搅拌，再转入汽锅中再一次加水，并开启汽锅；
S5，加入花生米，大麦米，大米，江米，高粱米，汽锅开大气并煮制，然后熬制；
S6，转入搅拌机中，加入空心枣熬制，进行搅拌，得到成品八宝粥；
S7，食用时，加入白糖，葡萄干，熟芝麻，搅拌均匀便可。
所述S1中，原材料重量份配比为：江豆42份，芸豆38份，花生米48份，大米55份，江米62份，大麦米28份，高粱米32份，空心枣35份，葡萄干25份，白糖95份，芝麻2份，羧甲基纤维素3份。
所述S2中，加水的重量份为400份，汽锅设置为大火，时间为12min。
所述S3中，加水的重量份为200份，在汽锅中加热20min后转入高压反应罐中，高压反应罐压力为0.03MP，反应时间15min，浸泡时，关闭高压反应罐，并浸泡5h。
所述S4中，加水的重量份为600份，汽锅设置为大火，时间为25min。
所述S5中，汽锅开大气为向锅内放入蒸汽，煮制25min，熬制时，汽锅设置为中火，熬制1.8h。
所述S6中，熬制时，汽锅设置为中火，熬制15min。
实施例2：一种八宝粥制作方法，包括有以下步骤：
S1，按组成成份重量份配比准备原材料：江豆、芸豆、花生米、大米、江米、大麦米、高粱米、空心枣、葡萄干、白糖、芝麻、羧甲基纤维素；
S2，汽锅中加水，并开启烧水，将江豆、芸豆和花生米、大米、江米、大麦米、高粱米分两批次在汽锅中过水捞出；
S3，在汽锅中加水，放入江豆，芸豆，加入羧甲基纤维素，并转入高压反应罐中依次进行煮制和浸泡；
S4，先转入搅拌机中进行搅拌，再转入汽锅中再一次加水，并开启汽锅；
S5，加入花生米，大麦米，大米，江米，高粱米，汽锅开大气并煮制，然后熬制；
S6，转入搅拌机中，加入空心枣熬制，进行搅拌，得到成品八宝粥；
S7，食用时，加入白糖，葡萄干，熟芝麻，搅拌均匀便可。
所述S1中，原材料重量份配比为：江豆50份，芸豆45份，花生米55份，大米60份，江米70份，大麦米35份，高粱米38份，空心枣39份，葡萄干31份，白糖101份，芝麻5份，羧甲基纤维素6份。
所述S2中，加水的重量份为600份，汽锅设置为大火，时间为15min。
所述S3中，加水的重量份为400份，在汽锅中加热30min后转入高压反应罐中，高压反应罐压力为0.05MP，反应时间22min，浸泡时，关闭高压反应罐，并浸泡8h。
所述S4中，加水的重量份为800份，汽锅设置为大火，时间为40min。
所述S5中，汽锅开大气为向锅内放入蒸汽，煮制35min，熬制时，汽锅设置为中火，熬制2h。
所述S6中，熬制时，汽锅设置为中火，熬制20min。
实施例3：一种八宝粥制作方法，包括有以下步骤：
S1，按组成成份重量份配比准备原材料：江豆、芸豆、花生米、大米、江米、大麦米、高粱米、空心枣、葡萄干、白糖、芝麻、羧甲基纤维素；
S2，汽锅中加水，并开启烧水，将江豆、芸豆和花生米、大米、江米、大麦米、高粱米分两批次在汽锅中过水捞出；
S3，在汽锅中加水，放入江豆，芸豆，加入羧甲基纤维素，并转入高压反应罐中依次进行煮制和浸泡；
S4，先转入搅拌机中进行搅拌，再转入汽锅中再一次加水，并开启汽锅；
S5，加入花生米，大麦米，大米，江米，高粱米，汽锅开大气并煮制，然后熬制；
S6，转入搅拌机中，加入空心枣熬制，进行搅拌，得到成品八宝粥；
S7，食用时，加入白糖，葡萄干，熟芝麻，搅拌均匀便可。
所述S1中，原材料重量份配比为：江豆58份，芸豆55份，花生米65份，大米65份，江米75份，大麦米42份，高粱米48份，空心枣43份，葡萄干36份，白糖105份，芝麻8份，羧甲基纤维素10份。
所述S2中，加水的重量份为750份，汽锅设置为大火，时间为18min。
所述S3中，加水的重量份为600份，在汽锅中加热40min后转入高压反应罐中，高压反应罐压力为0.08MP，反应时间30min，浸泡时，关闭高压反应罐，并浸泡12h。
所述S4中，加水的重量份为1200份，汽锅设置为大火，时间为50min。
所述S5中，汽锅开大气为向锅内放入蒸汽，煮制37min，熬制时，汽锅设置为中火，熬制2.3h。
所述S6中，熬制时，汽锅设置为中火，熬制28min。
实施例4：按重量分配比选用江豆、芸豆、花生米、大米、江米、大麦米、高粱米、空心枣、葡萄干、白糖、芝麻、羧甲基纤维素混合，一起放入普通锅中进行煮制，得到成品。
实施例5：以本发明提出的原材料，使用本发明的流程，但使用普通锅，没有蒸汽工艺进行制备八宝粥：按组成成份重量份配比准备原材料：江豆、芸豆、花生米、大米、江米、大麦米、高粱米、空心枣、葡萄干、白糖、芝麻、羧甲基纤维素；普通锅中加水，并开启烧水；在汽锅中放入江豆，芸豆，加入羧甲基纤维素，并转入高压反应罐中依次进行煮制和浸泡；向普通锅中再一次加水，并开启普通锅；加入花生米，大麦米，大米，江米，高粱米，熬制；加入空心枣熬制；食用时，加入白糖，葡萄干，熟芝麻，搅拌均匀，得到成品。
实施例6：分别选取实施例1中的成品、实施例4中的成品和实施例5中的成品，然后100位人分别品尝，进行市场调研：
| 差评(人) | 一般(人) | 好评(人) | |
| 实施例1中的成品 | 2 | 2 | 96 |
| 实施例4中的成品 | 85 | 5 | 10 |
| 实施例5中的成品 | 10 | 50 | 40 |
实施例1的成品中给出差评的2人，也对实施例2和实施例3的成品也给出了差评，且给出的原因不喜欢甜食。
综上，实施例1中的成品广受大众的欢迎，认可度高，可以得知，本发明制得的八宝粥味道香美，色泽红润，口感香甜软棉；实施例4中的成品，采用普通方法制备的八宝粥，认可度非常低；实施例5中的成品，采用本发明的流程，但没有采用蒸汽工艺，所以认可度比实施例4中的成品的认可度高，但比实施例1中的成品的认可度低。
上述实施例仅例示性说明本发明的原理及其功效，而非用于限制本发明。任何熟悉此技术的人士皆可在不违背本发明的精神及范畴下，对上述实施例进行修饰或改变。因此，举凡所属技术领域中具有通常知识者在未脱离本发明所揭示的精神与技术思想下所完成的一切等效修饰或改变，仍应由本发明的权利要求所涵盖。
Claims (7)
1.一种八宝粥制作方法，其特征在于，包括有以下步骤：
S1，按组成成份重量份配比准备原材料：江豆、芸豆、花生米、大米、江米、大麦米、高粱米、空心枣、葡萄干、白糖、芝麻、羧甲基纤维素；
S2，汽锅中加水，并开启烧水，将江豆、芸豆和花生米、大米、江米、大麦米、高粱米分两批次在汽锅中过水捞出；
S3，在汽锅中加水，放入江豆，芸豆，加入羧甲基纤维素，并转入高压反应罐中依次进行煮制和浸泡；
S4，先转入搅拌机中进行搅拌，再转入汽锅中再一次加水，并开启汽锅；
S5，加入花生米，大麦米，大米，江米，高粱米，汽锅开大气并煮制，然后熬制；
S6，转入搅拌机中，加入空心枣熬制，进行搅拌，得到成品八宝粥；
S7，食用时，加入白糖，葡萄干，熟芝麻，搅拌均匀便可。
2.根据权利要求1所述的一种八宝粥制作方法，其特征在于，所述S1中，原材料重量份配比为：江豆40-60份，芸豆35-60份，花生米45-70份，大米50-70份，江米60-80份，大麦米25-45份，高粱米30-50份，空心枣30-45份，葡萄干20-40份，白糖90-110份，芝麻1-10份，羧甲基纤维素2-12份。
3.根据权利要求1所述的一种八宝粥制作方法，其特征在于，所述S2中，加水的重量份为300-800份，汽锅设置为大火，时间为10-20min。
4.根据权利要求1所述的一种八宝粥制作方法，其特征在于，所述S3中，在汽锅中加热20-40min后转入高压反应罐中，高压反应罐压力为0.03-0.08MP，反应时间15-30min，浸泡时，关闭高压反应罐，并浸泡5-12h。
5.根据权利要求1所述的一种八宝粥制作方法，其特征在于，所述S4中，加水的重量份为500-1200份，汽锅设置为大火，时间为20-50min。
6.根据权利要求1所述的一种八宝粥制作方法，其特征在于，所述S5中，汽锅开大气为向锅内放入蒸汽，煮制20-40min，熬制时，汽锅设置为中火，熬制1.5-2.5h。
7.根据权利要求1所述的一种八宝粥制作方法，其特征在于，所述S6中，熬制时，汽锅设置为中火，熬制10-30min。
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| CN101088373A (zh) * | 2006-06-16 | 2007-12-19 | 顾友恒 | 一种甜玉米粥食品的制作方法 |
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2019
- 2019-12-09 CN CN201911252673.5A patent/CN110881611A/zh active Pending
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