CN110859257A - 一种诺丽酵素及其制备方法 - Google Patents
一种诺丽酵素及其制备方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN110859257A CN110859257A CN201911068168.5A CN201911068168A CN110859257A CN 110859257 A CN110859257 A CN 110859257A CN 201911068168 A CN201911068168 A CN 201911068168A CN 110859257 A CN110859257 A CN 110859257A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- noni
- parts
- ferment
- stock solution
- lemon juice
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 244000131360 Morinda citrifolia Species 0.000 title claims abstract description 118
- 235000017524 noni Nutrition 0.000 title claims abstract description 118
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 title claims abstract description 46
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 title claims abstract description 46
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 claims abstract description 48
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 claims abstract description 48
- 239000011550 stock solution Substances 0.000 claims abstract description 33
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims abstract description 32
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims abstract description 22
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 13
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 35
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 31
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims description 26
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 20
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 20
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 20
- 238000004537 pulping Methods 0.000 claims description 20
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims description 20
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 19
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 19
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 15
- 238000001914 filtration Methods 0.000 claims description 15
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 12
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 12
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims description 10
- 108010073178 Glucan 1,4-alpha-Glucosidase Proteins 0.000 claims description 10
- 102100022624 Glucoamylase Human genes 0.000 claims description 10
- 108010059820 Polygalacturonase Proteins 0.000 claims description 10
- 108010093305 exopolygalacturonase Proteins 0.000 claims description 10
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 claims description 10
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 claims description 10
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 10
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims description 9
- 239000001525 mentha piperita l. herb oil Substances 0.000 claims description 7
- 235000019477 peppermint oil Nutrition 0.000 claims description 7
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 5
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 5
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 5
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 5
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 claims description 5
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 claims description 5
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 5
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 5
- 239000007787 solid Substances 0.000 claims description 5
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 5
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 claims 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 abstract description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 abstract description 2
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 2
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 abstract description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 4
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 3
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 3
- PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 6-O-alpha-D-glucopyranosyl-alpha-D-fructofuranose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1OC[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@](O)(CO)O1 PVXPPJIGRGXGCY-DJHAAKORSA-N 0.000 description 1
- 208000001132 Osteoporosis Diseases 0.000 description 1
- CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N Ozone Chemical compound [O-][O+]=O CBENFWSGALASAD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 238000001727 in vivo Methods 0.000 description 1
- 244000045947 parasite Species 0.000 description 1
- 230000005855 radiation Effects 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/38—Other non-alcoholic beverages
- A23L2/382—Other non-alcoholic beverages fermented
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
- A23L2/68—Acidifying substances
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Mycology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Jellies, Jams, And Syrups (AREA)
Abstract
本发明公开了一种诺丽酵素及其制备方法,按质量百分比算,包括以下重量份的原料:50‑55份、柠檬汁:3.5‑4份、蜂蜜:4‑4.5份、水溶性薄荷油:1‑1.5份。本发明的诺丽酵素通过柠檬汁、蜂蜜及水溶性薄荷油对诺丽酵素原液进行调和,除具有诺丽酵素原液原有的功效外,柠檬及水溶性薄荷油特有的香气使其原有的气味得到了一定程度的中和与掩盖,蜂蜜的加入可去除诺丽酵素原液的苦涩感,整体味道酸甜爽口,细腻绵柔,更易于接受,有利于诺丽酵素的推广。
Description
技术领域
本发明涉及饮料技术领域,尤其涉及一种诺丽酵素及其制备方法。
背景技术
诺丽果是一种产于南太平洋群岛的波利尼西亚群岛和夏威夷群岛的珍稀水果,诺丽鲜果及诺丽发酵汁具有降血压、调血脂、改善骨质疏松及听觉能力、抗疲劳、增强记忆力、创伤修复、驱虫等作用;另外诺丽果中含有丰宫的赛洛宁原,经人服用后,在体内转化为赛洛宁,赛洛宁可以中和大多数对人体有害的物质,例如环境、空气、辐射、臭氧等等,它在细胞中具有极重要的功能,会结合到某些特定蛋白质的结构中,然后改变该蛋白质的结构,使其聚集巨大能,并在细胞中运作,换言之,赛洛宁可以促使细胞活化,也能帮助受损细胞修复其缺陷。
由于诺丽果自身特性的原因,基于诺丽果制成的诺丽酵素原液会带有浓郁的“臭味”,其味道也较为酸苦,这些原因导致部分人对诺丽酵素较为排斥,不利于诺丽酵素的推广,为此,我们提出一种诺丽酵素及其制备方法。
发明内容
基于背景技术存在的技术问题,本发明提出了一种诺丽酵素及其制备方法。
本发明提出的一种诺丽酵素及其制备方法,包括以下重量份的原料:诺丽酵素原液:50-55份、柠檬汁:3.5-4份、蜂蜜:4-4.5份、水溶性薄荷油:1-1.5份。
优选的,包括以下重量份的原料:诺丽酵素原液:52份、柠檬汁:3.8份、蜂蜜:4.2份、水溶性薄荷油:1.3份。
其制备方法包括以下步骤:
S1:基础料预备:从正规市场购买品质较好的诺丽果、柠檬、蜂蜜和水溶性薄荷油,然后对所够得的诺丽果及柠檬进行浸泡清洗,去除杂质。
S2:打浆处理:将S1所述的诺丽果通过打浆机进行打浆处理,收集得到诺丽果果酱。
S3:发酵处理:将S2所述的诺丽果果酱加热至35-40℃,然后向诺丽果果酱中添加一定量的复合酶,随后均匀搅拌3-5min,发酵15-20天后,可得到混合发酵液。
S4:过滤处理:将S3所述的发酵液过多层滤纸,去除发酵液B中的固体沉淀物及果皮等,收集过滤后的纯净液体后,即可得到诺丽酵素原液,然后对诺丽素原液进行冷藏,留以备用。
S5:柠檬汁榨取、过滤:将S1所述的柠檬通过压榨机进行榨汁处理,收集得到柠檬汁液再过多层滤纸过滤,可得到柠檬汁。
S6:调配处理:按所需量,将S4所述的冷藏的诺丽素原液倒入至搅拌罐中,开启搅拌电机进行搅拌,边搅拌边将S5所述的柠檬汁缓缓倒入至搅拌罐中,随后依次添加S1所述的蜂蜜及水溶性薄荷油,所有原料添加完毕后,再持续搅拌10-15分钟,即可得到调和液A。
S7:杀菌处理:将S6所述的半成品液A通入到巴氏杀菌机内进行多次杀菌处理,杀菌完毕并收集后,得到半成品液B,待本成品液温度降至40-45℃时,进行密封处理。
S8:灌装:将S7所述的半成品液B通过灌装机进行灌装后,即可得到成品诺丽酵素D。
优选的,所述S2中,打浆前,需对诺丽果去皮处理,去皮完毕后,再用清水进行冲洗。
优选的,所述S3中,复合酶的添加量占诺丽果果酱总质量的2.1%,复合酶由果胶酶、糖化酶和乳酸菌组成,三者的比例为15:5:1。
优选的,所述S4中,诺丽素原液的冷藏温度为3-0℃。
优选的,所述S7中,巴氏杀菌次数为2-3次,杀菌温度为63-65℃,保持时间为30min-40min。
本发明的有益效果:本发明的诺丽酵素通过柠檬汁、蜂蜜及水溶性薄荷油对诺丽酵素原液进行调和,除具有诺丽酵素原液原有的功效外,柠檬及水溶性薄荷油特有的香气使其原有的气味得到了一定程度的中和与掩盖,蜂蜜的加入可去除诺丽酵素原液的苦涩感,整体味道酸甜爽口,细腻绵柔,更易于接受,有利于诺丽酵素的推广。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明作进一步解说。
实施例一
本实施例中提出了一种诺丽酵素及其制备方法,包括以下重量份的原料:诺丽酵素原液:51份、柠檬汁:3.7份、蜂蜜:4.1份、水溶性薄荷油:1.2份。
其制作方法包括以下步骤:
S1:基础料预备:从正规市场购买品质较好的诺丽果、柠檬、蜂蜜和水溶性薄荷油,然后对所够得的诺丽果及柠檬进行浸泡清洗,去除杂质。
S2:打浆处理:将S1所述的诺丽果通过打浆机进行打浆处理,收集得到诺丽果果酱。
S3:发酵处理:将S2所述的诺丽果果酱加热至38℃,然后向诺丽果果酱中添加一定量的复合酶,随后均匀搅拌5min,发酵20天后,可得到混合发酵液。
S4:过滤处理:将S3所述的发酵液过多层滤纸,去除发酵液B中的固体沉淀物及果皮等,收集过滤后的纯净液体后,即可得到诺丽酵素原液,然后对诺丽素原液进行冷藏,留以备用。
S5:柠檬汁榨取、过滤:将S1所述的柠檬通过压榨机进行榨汁处理,收集得到柠檬汁液再过多层滤纸过滤,可得到柠檬汁。
S6:调配处理:按所需量,将S4所述的冷藏的诺丽素原液倒入至搅拌罐中,开启搅拌电机进行搅拌,边搅拌边将S5所述的柠檬汁缓缓倒入至搅拌罐中,随后依次添加S1所述的蜂蜜及水溶性薄荷油,所有原料添加完毕后,再持续搅拌15分钟,即可得到调和液A。
S7:杀菌处理:将S6所述的半成品液A通入到巴氏杀菌机内进行多次杀菌处理,杀菌完毕并收集后,得到半成品液B,待本成品液温度降至45℃时,进行密封处理。
S8:灌装:将S7所述的半成品液B通过灌装机进行灌装后,即可得到成品诺丽酵素D。
S2中,打浆前,需对诺丽果去皮处理,去皮完毕后,再用清水进行冲洗;S3中,复合酶的添加量占诺丽果果酱总质量的2.1%,复合酶由果胶酶、糖化酶和乳酸菌组成,三者的比例为15:5:1;S4中,诺丽素原液的冷藏温度为0℃;S7中,巴氏杀菌次数为2次,杀菌温度为63℃,保持时间为35min。
实施例二
本实施例中提出了一种诺丽酵素及其制备方法,包括以下重量份的原料:诺丽酵素原液:55份、柠檬汁:3.8份、蜂蜜:4.5份、水溶性薄荷油:1.4份。
其制作方法包括以下步骤:
S1:基础料预备:从正规市场购买品质较好的诺丽果、柠檬、蜂蜜和水溶性薄荷油,然后对所够得的诺丽果及柠檬进行浸泡清洗,去除杂质。
S2:打浆处理:将S1所述的诺丽果通过打浆机进行打浆处理,收集得到诺丽果果酱。
S3:发酵处理:将S2所述的诺丽果果酱加热至39℃,然后向诺丽果果酱中添加一定量的复合酶,随后均匀搅拌3min,发酵15天后,可得到混合发酵液。
S4:过滤处理:将S3所述的发酵液过多层滤纸,去除发酵液B中的固体沉淀物及果皮等,收集过滤后的纯净液体后,即可得到诺丽酵素原液,然后对诺丽素原液进行冷藏,留以备用。
S5:柠檬汁榨取、过滤:将S1所述的柠檬通过压榨机进行榨汁处理,收集得到柠檬汁液再过多层滤纸过滤,可得到柠檬汁。
S6:调配处理:按所需量,将S4所述的冷藏的诺丽素原液倒入至搅拌罐中,开启搅拌电机进行搅拌,边搅拌边将S5所述的柠檬汁缓缓倒入至搅拌罐中,随后依次添加S1所述的蜂蜜及水溶性薄荷油,所有原料添加完毕后,再持续搅拌10分钟,即可得到调和液A。
S7:杀菌处理:将S6所述的半成品液A通入到巴氏杀菌机内进行多次杀菌处理,杀菌完毕并收集后,得到半成品液B,待本成品液温度降至42℃时,进行密封处理。
S8:灌装:将S7所述的半成品液B通过灌装机进行灌装后,即可得到成品诺丽酵素D。
S2中,打浆前,需对诺丽果去皮处理,去皮完毕后,再用清水进行冲洗;S3中,复合酶的添加量占诺丽果果酱总质量的2.1%,复合酶由果胶酶、糖化酶和乳酸菌组成,三者的比例为15:5:1;S4中,诺丽素原液的冷藏温度为1℃;S7中,巴氏杀菌次数为3次,杀菌温度为65℃,保持时间为30min。
实施例三
本实施例中提出了一种诺丽酵素及其制备方法,包括以下重量份的原料:诺丽酵素原液:55份、柠檬汁:3.9份、蜂蜜:4份、水溶性薄荷油:1.5份。
其制作方法包括以下步骤:
S1:基础料预备:从正规市场购买品质较好的诺丽果、柠檬、蜂蜜和水溶性薄荷油,然后对所够得的诺丽果及柠檬进行浸泡清洗,去除杂质。
S2:打浆处理:将S1所述的诺丽果通过打浆机进行打浆处理,收集得到诺丽果果酱。
S3:发酵处理:将S2所述的诺丽果果酱加热至38℃,然后向诺丽果果酱中添加一定量的复合酶,随后均匀搅拌5min,发酵19天后,可得到混合发酵液。
S4:过滤处理:将S3所述的发酵液过多层滤纸,去除发酵液B中的固体沉淀物及果皮等,收集过滤后的纯净液体后,即可得到诺丽酵素原液,然后对诺丽素原液进行冷藏,留以备用。
S5:柠檬汁榨取、过滤:将S1所述的柠檬通过压榨机进行榨汁处理,收集得到柠檬汁液再过多层滤纸过滤,可得到柠檬汁。
S6:调配处理:按所需量,将S4所述的冷藏的诺丽素原液倒入至搅拌罐中,开启搅拌电机进行搅拌,边搅拌边将S5所述的柠檬汁缓缓倒入至搅拌罐中,随后依次添加S1所述的蜂蜜及水溶性薄荷油,所有原料添加完毕后,再持续搅拌12分钟,即可得到调和液A。
S7:杀菌处理:将S6所述的半成品液A通入到巴氏杀菌机内进行多次杀菌处理,杀菌完毕并收集后,得到半成品液B,待本成品液温度降至45℃时,进行密封处理。
S8:灌装:将S7所述的半成品液B通过灌装机进行灌装后,即可得到成品诺丽酵素D。
S2中,打浆前,需对诺丽果去皮处理,去皮完毕后,再用清水进行冲洗;S3中,复合酶的添加量占诺丽果果酱总质量的2.1%,复合酶由果胶酶、糖化酶和乳酸菌组成,三者的比例为15:5:1;S4中,诺丽素原液的冷藏温度为1℃;S7中,巴氏杀菌次数为2次,杀菌温度为63℃,保持时间为40min。
以上所述,仅为本发明较佳的具体实施方式,但本发明的保护范围并不局限于此,任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内,根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变,都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (7)
1.一种诺丽酵素,其特征在于,包括以下重量份的原料:诺丽酵素原液:50-55份、柠檬汁:3.5-4份、蜂蜜:4-4.5份、水溶性薄荷油:1-1.5份。
2.根据权利要求1所述的一种诺丽酵素及其制备方法的配方,其特征在于,包括以下重量份的原料:诺丽酵素原液:52份、柠檬汁:3.8份、蜂蜜:4.2份、水溶性薄荷油:1.3份。
3.一种诺丽酵素及其制备方法的制作方法,其特征在于,包括以下步骤:
S1:基础料预备:从正规市场购买品质较好的诺丽果、柠檬、蜂蜜和水溶性薄荷油,然后对所够得的诺丽果及柠檬进行浸泡清洗,去除杂质;
S2:打浆处理:将S1所述的诺丽果通过打浆机进行打浆处理,收集得到诺丽果果酱;
S3:发酵处理:将S2所述的诺丽果果酱加热至35-40℃,然后向诺丽果果酱中添加一定量的复合酶,随后均匀搅拌3-5min,发酵15-20天后,可得到混合发酵液;
S4:过滤处理:将S3所述的发酵液过多层滤纸,去除发酵液B中的固体沉淀物及果皮等,收集过滤后的纯净液体后,即可得到诺丽酵素原液,然后对诺丽素原液进行冷藏,留以备用;
S5:柠檬汁榨取、过滤:将S1所述的柠檬通过压榨机进行榨汁处理,收集得到柠檬汁液再过多层滤纸过滤,可得到柠檬汁;
S6:调配处理:按所需量,将S4所述的冷藏的诺丽素原液倒入至搅拌罐中,开启搅拌电机进行搅拌,边搅拌边将S5所述的柠檬汁缓缓倒入至搅拌罐中,随后依次添加S1所述的蜂蜜及水溶性薄荷油,所有原料添加完毕后,再持续搅拌10-15分钟,即可得到调和液A;
S7:杀菌处理:将S6所述的半成品液A通入到巴氏杀菌机内进行多次杀菌处理,杀菌完毕并收集后,得到半成品液B,待本成品液温度降至40-45℃时,进行密封处理;
S8:灌装:将S7所述的半成品液B通过灌装机进行灌装后,即可得到成品诺丽酵素D。
4.根据权利要求3所述的一种诺丽酵素及其制备方法,其特征在于,所述S2中,打浆前,需对诺丽果去皮处理,去皮完毕后,再用清水进行冲洗。
5.根据权利要求3所述的一种诺丽酵素及其制备方法,其特征在于,所述S3中,复合酶的添加量占诺丽果果酱总质量的2.1%,复合酶由果胶酶、糖化酶和乳酸菌组成,三者的比例为15:5:1。
6.根据权利要求3所述的一种诺丽酵素及其制备方法的制作方法,其特征在于,所述S4中,诺丽素原液的冷藏温度为3-0℃。
7.根据权利要求3所述的一种诺丽酵素及其制备方法的制作方法,其特征在于,所述S7中,巴氏杀菌次数为2-3次,杀菌温度为63-65℃,保持时间为30min-40min。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201911068168.5A CN110859257A (zh) | 2019-11-05 | 2019-11-05 | 一种诺丽酵素及其制备方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201911068168.5A CN110859257A (zh) | 2019-11-05 | 2019-11-05 | 一种诺丽酵素及其制备方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN110859257A true CN110859257A (zh) | 2020-03-06 |
Family
ID=69653509
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201911068168.5A Pending CN110859257A (zh) | 2019-11-05 | 2019-11-05 | 一种诺丽酵素及其制备方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN110859257A (zh) |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN112841624A (zh) * | 2021-01-14 | 2021-05-28 | 陕西秦巴神仙叶食品有限公司 | 一种洋荷姜酵素发酵液产品的制备方法 |
CN113508880A (zh) * | 2021-07-21 | 2021-10-19 | 海南丰席树诺丽产业有限责任公司 | 一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁及其制备方法 |
CN113598290A (zh) * | 2021-08-05 | 2021-11-05 | 江西汪氏蜜蜂园有限公司 | 一种蜂蜜酵素口服液及其制备工艺 |
CN113662180A (zh) * | 2021-08-24 | 2021-11-19 | 海南华用生物工程有限公司 | 诺丽发酵液的加工方法及诺丽发酵液 |
CN113974039A (zh) * | 2021-07-30 | 2022-01-28 | 海南师范大学 | 一种无异味的诺丽果酵素及其制备方法 |
CN114451507A (zh) * | 2022-02-16 | 2022-05-10 | 吉林工程技术师范学院 | 一种诺丽酵素果汁的制备方法及诺丽酵素果汁 |
Citations (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101422203A (zh) * | 2008-11-28 | 2009-05-06 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种棒冰及其制备方法 |
CN104207293A (zh) * | 2014-08-08 | 2014-12-17 | 宋如珍 | 一种诺丽酵素的加工方法 |
CN106387568A (zh) * | 2016-08-30 | 2017-02-15 | 郑超 | 一种诺丽果复合果汁及其制备方法 |
CN107232588A (zh) * | 2017-05-22 | 2017-10-10 | 海南师范大学 | 一种诺丽果酵素的加工方法 |
CN107668694A (zh) * | 2017-09-26 | 2018-02-09 | 海南安臣生物科技有限公司 | 一种自带母液菌种的纯诺丽原液发酵方法 |
WO2018027519A1 (zh) * | 2016-08-09 | 2018-02-15 | 谭健 | 复合诺丽果汁保健饮料及其制备方法 |
CN108208838A (zh) * | 2018-03-09 | 2018-06-29 | 北京素维生物科技有限公司 | 一种掩味组合物及其用途 |
CN109170431A (zh) * | 2018-09-17 | 2019-01-11 | 桐城市靖伦塑料有限公司 | 一种秋石碳酸饮料及其制备方法 |
CN109198016A (zh) * | 2018-10-22 | 2019-01-15 | 海南师范大学 | 一种乳酸诺丽果饮料及其制备方法 |
-
2019
- 2019-11-05 CN CN201911068168.5A patent/CN110859257A/zh active Pending
Patent Citations (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN101422203A (zh) * | 2008-11-28 | 2009-05-06 | 内蒙古伊利实业集团股份有限公司 | 一种棒冰及其制备方法 |
CN104207293A (zh) * | 2014-08-08 | 2014-12-17 | 宋如珍 | 一种诺丽酵素的加工方法 |
WO2018027519A1 (zh) * | 2016-08-09 | 2018-02-15 | 谭健 | 复合诺丽果汁保健饮料及其制备方法 |
CN106387568A (zh) * | 2016-08-30 | 2017-02-15 | 郑超 | 一种诺丽果复合果汁及其制备方法 |
CN107232588A (zh) * | 2017-05-22 | 2017-10-10 | 海南师范大学 | 一种诺丽果酵素的加工方法 |
CN107668694A (zh) * | 2017-09-26 | 2018-02-09 | 海南安臣生物科技有限公司 | 一种自带母液菌种的纯诺丽原液发酵方法 |
CN108208838A (zh) * | 2018-03-09 | 2018-06-29 | 北京素维生物科技有限公司 | 一种掩味组合物及其用途 |
CN109170431A (zh) * | 2018-09-17 | 2019-01-11 | 桐城市靖伦塑料有限公司 | 一种秋石碳酸饮料及其制备方法 |
CN109198016A (zh) * | 2018-10-22 | 2019-01-15 | 海南师范大学 | 一种乳酸诺丽果饮料及其制备方法 |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN112841624A (zh) * | 2021-01-14 | 2021-05-28 | 陕西秦巴神仙叶食品有限公司 | 一种洋荷姜酵素发酵液产品的制备方法 |
CN113508880A (zh) * | 2021-07-21 | 2021-10-19 | 海南丰席树诺丽产业有限责任公司 | 一种抗氧化、提高免疫力的诺丽果汁及其制备方法 |
CN113974039A (zh) * | 2021-07-30 | 2022-01-28 | 海南师范大学 | 一种无异味的诺丽果酵素及其制备方法 |
CN113974039B (zh) * | 2021-07-30 | 2023-10-17 | 海南师范大学 | 一种无异味的诺丽果酵素及其制备方法 |
CN113598290A (zh) * | 2021-08-05 | 2021-11-05 | 江西汪氏蜜蜂园有限公司 | 一种蜂蜜酵素口服液及其制备工艺 |
CN113662180A (zh) * | 2021-08-24 | 2021-11-19 | 海南华用生物工程有限公司 | 诺丽发酵液的加工方法及诺丽发酵液 |
CN114451507A (zh) * | 2022-02-16 | 2022-05-10 | 吉林工程技术师范学院 | 一种诺丽酵素果汁的制备方法及诺丽酵素果汁 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN110859257A (zh) | 一种诺丽酵素及其制备方法 | |
KR100790501B1 (ko) | 산삼 배양근을 함유한 과실주의 제조방법 | |
CN105385519A (zh) | 苹果啤酒的制作方法 | |
CN102090683A (zh) | 一种芦荟苹果苦瓜饮料及其制作方法 | |
CN107259465A (zh) | 一种黄皮果果酱的加工方法 | |
CN102266104A (zh) | 当归苹果醋饮料及其制备方法 | |
JP2008194040A (ja) | 山参培養根を利用した酒類の製造方法 | |
CN105733915A (zh) | 一种杨梅米醋的发酵方法 | |
CN102864059A (zh) | 全汁发酵山药酒及其制备方法 | |
KR101101229B1 (ko) | 포도를 첨가한 감 발효주 및 그 제조방법 | |
CN111713614A (zh) | 一种柠檬酵素果蔬汁的加工工艺 | |
CN115044441A (zh) | 一种刺梨果酒的制备方法 | |
KR100738994B1 (ko) | 야콘 괴근부를 이용한 발효주의 제조방법 | |
CN104946452A (zh) | 一种枇杷酒及其制备方法 | |
CN109294809A (zh) | 一种多功能桑葚酒的制作方法 | |
CN104726302B (zh) | 一种柿子果酒及其制备方法 | |
KR102245802B1 (ko) | 배와 청양고추를 이용한 매콤달콤한 드레싱형 발사믹 식초 및 그 제조방법 | |
CN107034076A (zh) | 杜仲保健酒的酿造方法 | |
CN106434266A (zh) | 一种复合型果醋的制备方法 | |
CN112655953A (zh) | 一种脐橙综合酵素 | |
CN101985591A (zh) | 樱桃补酒的酿制方法 | |
CN110205221A (zh) | 一种菠萝健康果酒的酿造工艺 | |
CN107760518A (zh) | 一种大蒜保健酒及其制备方法 | |
CN115181628B (zh) | 一种香菇风味酒的制作方法 | |
CN108102853A (zh) | 一种枣子果酒的酿造方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20200306 |