CN110574866A - 一种多彩蔬果面条及其制作方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种多彩果蔬面条及其制作方法，该多彩果蔬面条包括以下原料组份：小麦210‑420份、荞麦70‑140份、鸡蛋15‑30份、黄色果蔬组合物70‑140份、红色果蔬组合物70‑140份、黑色果蔬组合物70‑140份、核苷酸0.01‑0.03份、食盐10‑20份及水100‑200份。有益效果：该多彩果蔬面条营养丰富、口感美味，富含大量维生素、氨基酸、矿物质，同时具备养颜保健的功效。通过加入核苷酸，可以促使早产儿的体重变得比较正常，有益婴儿早期的免疫功能发育，婴儿很容易消化吸收。通过将面条制作成多种颜色叠加而成的样式，可激发儿童的好奇心和食欲。

Description

一种多彩蔬果面条及其制作方法

技术领域

本发明涉及果蔬面条领域，具体来说，涉及一种多彩蔬果面条及其制作方法。

背景技术

面条是人们常吃的主食，面条作为主食能与果蔬整合在一起，具有饮食革命性的意义。为了增加小麦面粉制作的面条的口感，现有技术已经公开了多种添加有其他成分的面条，如在小麦面粉中添加水果、蔬菜、蛋清、膨化米类或膨化豆类等成分可以增加面条的口感和营养。但面条常常由单一颜色呈现，视觉效果单一，无法激起人们特别是儿童的好奇心和食欲。

针对相关技术中的问题，目前尚未提出有效的解决方案。

发明内容

针对相关技术中的问题，本发明提出一种多彩蔬果面条及其制作方法，以克服现有相关技术所存在的上述技术问题。

为此，本发明采用的具体技术方案如下：

根据本发明的一个方面，提供了一种多彩果蔬面条。

该多彩果蔬面条，包括以下原料组份：小麦210-420份、荞麦70-140份、鸡蛋15-30份、黄色果蔬组合物70-140份、红色果蔬组合物70-140份、黑色果蔬组合物70-140份、核苷酸0.01-0.03份、食盐10-20份及水100-200份。

进一步的，所述黄色果蔬组合物包括以下原料组份：文旦15-30份、黄灯椒5-10份、香蕉15-30份、胡萝卜20-40份及桔柚15-30份。

进一步的，所述红色果蔬组合物包括以下原料组份：莲雾10-20份、苋菜20-40份、草莓15-30份、西红柿15-30份及樱桃10-20份。

进一步的，所述黑色果蔬组合物包括以下原料组份紫苤蓝15-30份、西梅15-30份、木耳30-60份、黑莓5-10份及黑加仑5-10份。

进一步的，所述核苷酸包括以下原料组份：5’-单磷酸腺苷0.002-0.006份、5’-肌苷酸二钠0.002-0.006份、5’-鸟苷酸二钠0.002-0.006份、5’-尿苷酸二钠0.002-0.006份及5’-胞苷酸二钠0.002-0.006份。

根据本发明的另一方面，提供了一种多彩果蔬面条的制备方法。

该多彩果蔬面条的制备方法，包括以下步骤：

根据上述份数称取上述各原料，将小麦和荞麦粉碎过筛制得各原料粉；

选择新鲜的黄色果蔬组合物、红色果蔬组合物及黑色果蔬组合物分别洗净、切块，然后放入果蔬料理机研磨打浆制得果蔬汁，分颜色放置于不同容器中；

将各原料粉分成等量的三份和上述制得的不同颜色的果蔬汁分别混合搅拌均匀，然后将鸡蛋、核苷酸、食盐、及水等量分成三份加入不同颜色的果蔬汁内和面制得面团；

将上述不同颜色的面团呈阶梯状叠压在一起，面皮之间通过水使之粘结，之后将面皮熟化、压片、切条后制得多彩果蔬面条。

进一步的，根据上述份数称取上述各原料，将小麦和荞麦粉碎过筛制得各原料粉的步骤还包括：所述过筛目数为150-200目。

进一步的，选择新鲜的黄色果蔬组合物、红色果蔬组合物及黑色果蔬组合物分别洗净、切块，然后放入果蔬料理机研磨打浆制得果蔬汁，分颜色放置于不同容器中还包括：混合搅拌时间为0.5-1.5h。

进一步的，将各原料粉分成等量的三份和上述制得的不同颜色的果蔬汁分别混合搅拌均匀，然后将鸡蛋、核苷酸、食盐、及水等量分成三份加入不同颜色的果蔬汁内和面制得面团时水温为30～35℃，和面时间25～40min。

进一步的，所述将上述不同颜色的面团呈阶梯状叠压在一起，面皮之间通过水使之粘结，之后将面皮熟化、压片、切条后制得多彩果蔬面条中粘结时间为8～12min，熟化时间为30～60min，熟化温度40～50℃。

其中，本发明所采用的原料组份阐述如下：

小麦：小麦粉主要由淀粉、纤维素和其他糖类组成，是人体能量的主要来源。

荞麦：一年生草本植，荞麦不仅营养全面，而且富含生物类黄酮、多肤、糖醇和D-手性肌醇等高活性药用成分，具有降糖、降脂、降胆固醇、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。

鸡蛋：鸡蛋富含胆固醇，营养丰富，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，营养价值很高。

文旦：为芸香科常绿乔木，高5－10米，叶常绿，每片叶子由一大一小两片叶片组成，形似葫芦，花期2－5月，花朵繁多，洁白清香，果实硕大，扁球形或梨形，最重者可达3公斤，果皮光滑，绿色或淡黄色。为亚热带主要果树之一，国内长江以南各省均广泛栽培，根、叶及果皮入药，能消食化痰，理气散结，花、叶、果皮可提取芳香油。

黄灯椒：又名黄帝椒、黄辣椒、中国辣椒，是茄科茄亚族辣椒属的植物，黄灯笼辣椒相对其它品种辣椒营养更为丰富，特别是钙、铁、胡萝卜素、纤维素、蛋白质的含量远远高于其它辣椒。食用海南的黄灯笼辣椒可帮助消化、增进食欲，还有壮胃健脾、助于减肥、促进血液循环等功效。

香蕉：芭蕉科芭蕉属植物，具有让肌肉松弛效果，经常工作压力比较大的朋友可以多食用。

胡萝卜：胡萝卜素可转变成维生素A，维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长，同时在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症。

桔柚：果实扁圆形，紧实，果梗部略呈球形，柚肉中含有非常丰富的维生素C以及类胰岛素等成分，故有降血糖、降血脂、减肥、美肤养容等功效，经常食用，对高血压、糖尿病、血管硬化等疾病有辅助治疗作用，对肥胖者有健体养颜功能。

莲雾：果实顶端扁平，下垂状表面有蜡质的光泽。果肉呈海绵质，略有苹果香味。莲雾的种类很多，果色鲜艳，有的呈青绿色，有的呈粉红色，还有的呈大红色。莲雾的果实中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、钾等矿物质，适合治清热利尿和安神，对咳嗽、哮喘也有效果。

苋菜：是一种营养价值极高的蔬菜，特别是含有较多的铁、钙等矿物质，同时含有较多的胡萝卜素和维生素C。

草莓：多年生草本植物，原产南美，中国各地及欧洲等地广为栽培。草莓营养价值高，含有多种营养物质，且有保健功效。

西红柿：是管状花目、茄科、番茄属的一种一年生或多年生草本植物，番茄原产南美洲，中国南北方广泛栽培。番茄的果实营养丰富，具特殊风味。可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。

樱桃：是某些李属类植物的统称，果实可以作为水果食用，外表色泽鲜艳、晶莹美丽、红如玛瑙，黄如凝脂，果实富含糖、蛋白质、维生素及钙、铁、磷、钾等多种元素。

紫苤蓝：是球茎甘蓝的一个球茎外皮紫色的品种，每100克苤蓝球茎可食部分含蛋白质5.9克，糖11克，租纤维4.1克，钙81毫克，磷122毫克，铁1.1毫克，还含胡萝卜素、维生素B1、B2、C、尼克酸等成分。性味甘辛凉，有助于治脾火盛、中膈有痰、腹内冷痛，小便淋浊等毛病。

西梅：原是一种干制的梅子，形如杏梅。法国西南部是梅子的故乡，加州的梅子就产于此。西梅含有丰富的维生素A及纤维素，同时兼含铁和钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇。

木耳：主要生长在中国和日本，能益气强身，有活血效能，并可防治缺铁性贫血等；可养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，能够疏通肠胃，润滑肠道，同时对高血压患者也有一定帮助。

黑莓：也称露莓，原产地北美洲，属蔷薇科悬钩子多年生藤本植物，黑莓富含原花青素、SOD、硒、鞣花酸和类黄酮等高效抗氧化活性物质，二十种氨基酸和微量元素，目前发现含营养成分超过四十种以上，其中原花青素、SOD、氨基酸、以及钙铁锌硒维生素等是我们所熟知的蓝莓的几倍甚至几百倍。

黑加仑：落叶直立灌木，果实富含多种维生素、糖类和有机酸等，尤其维生素C含量较高，主要供制作果酱、果酒及饮料等。

核苷酸：提高婴儿的免疫功能，增加铁的吸收，影响脂蛋白的代谢，改善肠道有益菌群，完善肠道功能和肝功能。

5’-单磷酸腺苷：又名一磷腺苷酸，一种在核糖核酸中发现的核苷酸，是一种磷酸及核苷腺苷的酯，并由磷酸盐官能团、戊糖核酸糖及碱基腺嘌呤所组成，也是维生素B8，一种水溶性维生素。

5’-肌苷酸二钠：是无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，以保护其不受鱼肉等食品中磷酸酯酶的分解并使其发挥最大的呈味力。

5’-鸟苷酸二钠：是无色至白色结晶，或白色结晶性粉末，鲜味强度为肌苷酸钠的2.3倍，与谷氨酸钠并用有很强的协同作用，不吸湿，溶于水，水溶液稳定。

5’-尿苷酸二钠：为白色或类白色粉末，可作为生产核酸类药物中间体，保健食品及生化试剂。

5’-胞苷酸二钠：调味剂，亦用于补充牛乳中的核苷酸，以生产接近人乳的母乳化牛奶，能增强婴儿对细菌性疾病的抵抗能力。

本发明的有益效果为：

（1）通过将小麦粉、荞麦粉、鸡蛋、多种果蔬和水制成面团，可以有效保留小麦粉、荞麦粉、鸡蛋、多种果蔬中的营养，口感美味，富含大量维生素、氨基酸、矿物质等营养物质，同时具备养颜保健的功效。

（2）通过加入核苷酸，可以促使早产儿的体重变得比较正常，有益婴儿早期的免疫功能发育，婴儿很容易消化吸收。

（3）通过将面条制作成多种颜色叠加而成的样式，可激发儿童的好奇心和食欲。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是根据本发明实施例的一种多彩果蔬面条的制备方法的流程图。

具体实施方式

为进一步说明各实施例，本发明提供有附图，这些附图为本发明揭露内容的一部分，其主要用以说明实施例，并可配合说明书的相关描述来解释实施例的运作原理，配合参考这些内容，本领域普通技术人员应能理解其他可能的实施方式以及本发明的优点，图中的组件并未按比例绘制，而类似的组件符号通常用来表示类似的组件。

根据本发明的实施例，提供了一种多彩果蔬面条。

该多彩果蔬面条包括以下原料组份：

小麦210-420份、荞麦70-140份、鸡蛋15-30份、黄色果蔬组合物70-140份、红色果蔬组合物70-140份、黑色果蔬组合物70-140份、核苷酸0.01-0.03份、食盐10-20份及水100-200份。

所述黄色果蔬组合物包括以下原料组份：文旦15-30份、黄灯椒5-10份、香蕉15-30份、胡萝卜20-40份及桔柚15-30份。

所述红色果蔬组合物包括以下原料组份：莲雾10-20份、苋菜20-40份、草莓15-30份、西红柿15-30份及樱桃10-20份。

所述黑色果蔬组合物包括以下原料组份紫苤蓝15-30份、西梅15-30份、木耳30-60份、黑莓5-10份及黑加仑5-10份。

所述核苷酸包括以下原料组份：5’-单磷酸腺苷0.002-0.006份、5’-肌苷酸二钠0.002-0.006份、5’-鸟苷酸二钠0.002-0.006份、5’-尿苷酸二钠0.002-0.006份及5’-胞苷酸二钠0.002-0.006份。

为了更清楚的理解本发明的上述技术方案，以下通过具体实例对本发明的上述方案进行详细说明。

实施例一

一种多彩果蔬面条，该多彩果蔬面条由以下份数的原料制成：

小麦210g、荞麦70g、鸡蛋15g、黄色果蔬组合物70g、红色果蔬组合物70g、黑色果蔬组合物70g、核苷酸0.01g、食盐10g及水100g。

所述黄色果蔬组合物包括以下原料组份：文旦15g、黄灯椒5g、香蕉15g、胡萝卜20g及桔柚15g。

所述红色果蔬组合物包括以下原料组份：莲雾10g、苋菜20g、草莓15g、西红柿15g及樱桃10g。

所述黑色果蔬组合物包括以下原料组份：紫苤蓝15g、西梅15g、木耳30g、黑莓5g及黑加仑5g。

所述核苷酸包括以下原料组份：5’-单磷酸腺苷0.002g、5’-肌苷酸二钠0.002g、5’-鸟苷酸二钠0.002g、5’-尿苷酸二钠0.002g及5’-胞苷酸二钠0.002g。

该多彩果蔬面条的制备，包括以下步骤：

根据上述份数称取上述各原料，将小麦210g、荞麦70g粉碎过筛制得各原料粉；

选择新鲜的黄色果蔬组合物70g、红色果蔬组合物70g、黑色果蔬组合物70g分别洗净、切块，然后放入果蔬料理机研磨打浆制得果蔬汁，分颜色放置于不同容器中；

将各原料粉分成等量的三份和上述制得的不同颜色的果蔬汁分别混合搅拌均匀，然后将鸡蛋15g、核苷酸0.01g、食盐10g及水100g等量分成三份加入不同颜色的果蔬汁内和面制得面团；

将上述不同颜色的面团呈阶梯状叠压在一起，面皮之间通过水使之粘结，之后将面皮熟化、压片、切条后制得多彩果蔬面条。

实施例二

一种多彩果蔬面条，该多彩果蔬面条由以下份数的原料制成：

小麦315g、荞麦105g、鸡蛋22.5g、黄色果蔬组合物105g、红色果蔬组合物105g、黑色果蔬组合物105g、核苷酸0.02g、食盐15g及水150g。

所述黄色果蔬组合物包括以下原料组份：文旦22.5g、黄灯椒7.5g、香蕉22.5g、胡萝卜30g及桔柚22.5g。

所述红色果蔬组合物包括以下原料组份：莲雾15g、苋菜30g、草莓22.5g、西红柿22.5g及樱桃15g。

所述黑色果蔬组合物包括以下原料组份：紫苤蓝22.5g、西梅22.5g、木耳45g、黑莓7.5g及黑加仑7.5g。

所述核苷酸包括以下原料组份：5’-单磷酸腺苷0.004g、5’-肌苷酸二钠0.004g、5’-鸟苷酸二钠0.004g、5’-尿苷酸二钠0.004g及5’-胞苷酸二钠0.004g。

该多彩果蔬面条的制备，包括以下步骤：

根据上述份数称取上述各原料，将小麦315g、荞麦105g粉碎过筛制得各原料粉；

选择新鲜的黄色果蔬组合物105g、红色果蔬组合物105g、黑色果蔬组合物105g分别洗净、切块，然后放入果蔬料理机研磨打浆制得果蔬汁，分颜色放置于不同容器中；

将各原料粉分成等量的三份和上述制得的不同颜色的果蔬汁分别混合搅拌均匀，然后将鸡蛋22.5g、核苷酸0.02g、食盐15g及水150g等量分成三份加入不同颜色的果蔬汁内和面制得面团；

将上述不同颜色的面团呈阶梯状叠压在一起，面皮之间通过水使之粘结，之后将面皮熟化、压片、切条后制得多彩果蔬面条。

实施例三

一种多彩果蔬面条，该多彩果蔬面条由以下份数的原料制成：

小麦420g、荞麦140g、鸡蛋30g、黄色果蔬组合物140g、红色果蔬组合物140g、黑色果蔬组合物140g、核苷酸0.03g、食盐15g及水150g。

所述黄色果蔬组合物包括以下原料组份：文旦30g、黄灯椒10g、香蕉30g、胡萝卜40g及桔柚30g。

所述红色果蔬组合物包括以下原料组份：莲雾20g、苋菜40g、草莓30g、西红柿30g及樱桃20g。

所述黑色果蔬组合物包括以下原料组份：紫苤蓝30g、西梅30g、木耳60g、黑莓10g及黑加仑10g。

所述核苷酸包括以下原料组份：5’-单磷酸腺苷0.006g、5’-肌苷酸二钠0.006g、5’-鸟苷酸二钠0.006g、5’-尿苷酸二钠0.006g及5’-胞苷酸二钠0.006g。

该多彩果蔬面条的制备，包括以下步骤：

根据上述份数称取上述各原料，将小麦420g、荞麦140g粉碎过筛制得各原料粉；

选择新鲜的黄色果蔬组合物140g、红色果蔬组合物140g、黑色果蔬组合物140g分别洗净、切块，然后放入果蔬料理机研磨打浆制得果蔬汁，分颜色放置于不同容器中；

将各原料粉分成等量的三份和上述制得的不同颜色的果蔬汁分别混合搅拌均匀，然后将鸡蛋30g、核苷酸0.03g、食盐20g及水200g等量分成三份加入不同颜色的果蔬汁内和面制得面团；

将上述不同颜色的面团呈阶梯状叠压在一起，面皮之间通过水使之粘结，之后将面皮熟化、压片、切条后制得多彩果蔬面条。

为了方便理解本发明的上述技术方案，以下结合附图对本发明的上述方案的流程进行详细说明，具体如下：

如图1所示，在实际生产过程中，该多彩果蔬面条的制备，包括以下步骤：

步骤S101，根据上述份数称取上述各原料，将小麦和荞麦粉碎过筛制得各原料粉；

步骤S102，选择新鲜的黄色果蔬组合物、红色果蔬组合物及黑色果蔬组合物分别洗净、切块，然后放入果蔬料理机研磨打浆制得果蔬汁，分颜色放置于不同容器中；

步骤S103，将各原料粉分成等量的三份和上述制得的不同颜色的果蔬汁分别混合搅拌均匀，然后将鸡蛋、核苷酸、食盐、及水等量分成三份加入不同颜色的果蔬汁内和面制得面团；

步骤S104，将上述不同颜色的面团呈阶梯状叠压在一起，面皮之间通过水使之粘结，之后将面皮熟化、压片、切条后制得多彩果蔬面条。

在一个实施例中，根据上述份数称取上述各原料，将小麦和荞麦粉碎过筛制得各原料粉的步骤还包括：所述过筛目数为150-200目。

在一个实施例中，选择新鲜的黄色果蔬组合物、红色果蔬组合物及黑色果蔬组合物分别洗净、切块，然后放入果蔬料理机研磨打浆制得果蔬汁，分颜色放置于不同容器中还包括：混合搅拌时间为0.5-1.5h。

在一个实施例中，将各原料粉分成等量的三份和上述制得的不同颜色的果蔬汁分别混合搅拌均匀，然后将鸡蛋、核苷酸、食盐、及水等量分成三份加入不同颜色的果蔬汁内和面制得面团时水温为30～35℃，和面时间25～40min。

在一个实施例中，所述将上述不同颜色的面团呈阶梯状叠压在一起，面皮之间通过水使之粘结，之后将面皮熟化、压片、切条后制得多彩果蔬面条中粘结时间为8～12min，熟化时间为30～60min，熟化温度40～50℃。

综上所述，借助于本发明的上述技术方案，通过将小麦粉、荞麦粉、鸡蛋、多种果蔬和水制成面团，可以有效保留小麦粉、荞麦粉、鸡蛋、多种果蔬中的营养，口感美味，富含大量维生素、氨基酸、矿物质等营养物质，同时具备养颜保健的功效。通过加入核苷酸，可以促使早产儿的体重变得比较正常，有益婴儿早期的免疫功能发育，婴儿很容易消化吸收。通过将面条制作成多种颜色叠加而成的样式，可激发儿童的好奇心和食欲。

以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (10)

1.一种多彩果蔬面条，其特征在于，包括以下原料组份：小麦210-420份、荞麦70-140份、鸡蛋15-30份、黄色果蔬组合物70-140份、红色果蔬组合物70-140份、黑色果蔬组合物70-140份、核苷酸0.01-0.03份、食盐10-20份及水100-200份。

2.根据权利要求1所述的一种多彩果蔬面条，其特征在于，所述黄色果蔬组合物包括以下原料组份：文旦15-30份、黄灯椒5-10份、香蕉15-30份、胡萝卜20-40份及桔柚15-30份。

3.根据权利要求2所述的一种多彩果蔬面条，其特征在于，所述红色果蔬组合物包括以下原料组份：莲雾10-20份、苋菜20-40份、草莓15-30份、西红柿15-30份及樱桃10-20份。

4.根据权利要求3所述的一种多彩果蔬面条，其特征在于，所述黑色果蔬组合物包括以下原料组份紫苤蓝15-30份、西梅15-30份、木耳30-60份、黑莓5-10份及黑加仑5-10份。

5.根据权利要求4所述的一种多彩果蔬面条，其特征在于，所述核苷酸包括以下原料组份：5’-单磷酸腺苷0.002-0.006份、5’-肌苷酸二钠0.002-0.006份、5’-鸟苷酸二钠0.002-0.006份、5’-尿苷酸二钠0.002-0.006份及5’-胞苷酸二钠0.002-0.006份。

6.一种多彩果蔬面条的制备方法，其特征在于，用于权利要求5所述的多彩果蔬面条的制备，包括以下步骤：

根据上述份数称取上述各原料，将小麦和荞麦粉碎过筛制得各原料粉；

选择新鲜的黄色果蔬组合物、红色果蔬组合物及黑色果蔬组合物分别洗净、切块，然后放入果蔬料理机研磨打浆制得果蔬汁，分颜色放置于不同容器中；

将各原料粉分成等量的三份和上述制得的不同颜色的果蔬汁分别混合搅拌均匀，然后将鸡蛋、核苷酸、食盐、及水等量分成三份加入不同颜色的果蔬汁内和面制得面团；

将上述不同颜色的面团呈阶梯状叠压在一起，面皮之间通过水使之粘结，之后将面皮熟化、压片、切条后制得多彩果蔬面条。

7.根据权利要求6所述的一种多彩果蔬面条的制备方法，其特征在于，根据上述份数称取上述各原料，将小麦和荞麦粉碎过筛制得各原料粉的步骤还包括：所述过筛目数为150-200目。

8.根据权利要求6所述的一种多彩果蔬面条的制备方法，其特征在于，选择新鲜的黄色果蔬组合物、红色果蔬组合物及黑色果蔬组合物分别洗净、切块，然后放入果蔬料理机研磨打浆制得果蔬汁，分颜色放置于不同容器中还包括：混合搅拌时间为0.5-1.5h。

9.根据权利要求6所述的一种多彩果蔬面条的制备方法，其特征在于，将各原料粉分成等量的三份和上述制得的不同颜色的果蔬汁分别混合搅拌均匀，然后将鸡蛋、核苷酸、食盐、及水等量分成三份加入不同颜色的果蔬汁内和面制得面团时水温为30～35℃，和面时间25～40min。

10.根据权利要求6所述的一种多彩果蔬面条的制备方法，其特征在于，所述将上述不同颜色的面团呈阶梯状叠压在一起，面皮之间通过水使之粘结，之后将面皮熟化、压片、切条后制得多彩果蔬面条中粘结时间为8～12min，熟化时间为30～60min，熟化温度40～50℃。