CN110179041A - 一种含有骆驼刺提取物的固态火锅底料 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种含有骆驼刺提取物的固态火锅底料，主要包括将1.39～6.94％的麦芽糊精、0.46～6.94％的味精和0.46～2.78％食盐加入料车，然后2.78～13.89％的小麦淀粉按照1:10～12的比例溶于水，熟化成浆糊，再分别加入按比例加入用榨汁机打浆的1.85～4.63％的生姜、3.24～15.52％的骆驼刺提取物、13.15～88.5％的橄榄油和1.39～4.63％花椒油后，再次熟化、经过滤、称量后倒入喷浆桶，备用，然后将料车推入沸腾制粒机沸腾预热；然后将沸腾制粒机内的料车内喷浆同时制粒，用冷冻干燥机进行冷冻干燥即得含有骆驼刺提取物的固态火锅底料。采用本发明制备的含有骆驼刺提取物的固态火锅底料营养成分丰富，且食用方便。
Description
技术领域
本发明涉及一种火锅底料，具体涉及一种含有骆驼刺提取物的固态火锅底料
背景技术
火锅古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名，它是中国独创的美食，历史悠久，是一种老少皆宜的食物。周代的鼎器应是火锅最早的雏形，据考证，战国时期即有火锅，时人以陶罐为锅，到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。到清代，火锅不仅在民间流行，而且成了一道著名的“宫廷菜”，用料是山鸡等野味。
骆驼剌属植物，是草本植物，广泛分布在内陆干旱地区，在西亚、哈萨克斯坦、乌兹别克斯坦、土库曼斯坦和乌克兰很为常见，在我国的内蒙古、甘肃、青海和新疆有着丰富的资源。是戈壁滩和沙漠中骆驼唯一能吃的赖以生存的草。
骆驼刺具有重要的经济用途。幼嫩枝叶为骆驼的重要饲料，牛、羊等家畜亦喜食；也是重要的固沙植物，耐旱，根系能深达地下7～8米，从地下水层中吸收水分；在新疆吐鲁番地区，枝叶能分泌出糖类而凝结其上，干燥后经敲打而脱落，收集之即所谓“刺糖”，为维吾尔族重要民族用药，治疗神经性头痛。将骆驼刺应用在火锅底料中，还未见报道。
发明内容
本发明提供了一种营养丰富、便于食用的含有骆驼刺提取物的固态火锅底料，其特征在于：以所述含有骆驼刺提取物的固态火锅底料的重量为100％，按照重量百分比所述含有骆驼刺提取物的固态火锅底料由以下组分组成：
在本发明的优选实施例中，所述骆驼刺提取物的制备方法如下：
a.提取：采用骆驼刺全草干品为原料，粉粹备用，将原料加提取溶剂中加热至恒温，保温一段时间后，过滤去除滤渣得骆驼刺提取液；
b.浓缩：将步骤a提取得到的骆驼刺提取液真空蒸馏浓缩，得骆驼刺浓缩液；
c.分离：将步骤b制备得到的浓缩液加水稀释后，调节pH至弱碱性，然后将稀释后的浓缩液经加热、保温、静置后，调节pH至弱酸性，过滤得澄清滤液，将滤液用不同的有机溶剂萃取，将各萃取液的有机相真空浓缩干燥得有机相提取物，萃取后合并水相，将水相真空蒸馏、浓缩、干燥、粉碎得水相提取物；
d.纯化：将步骤c制备得到的骆驼刺有机相提取物和水相提取物用水稀释成浓度为8mg/ml的水溶液，pH调节至6.5，用不同极性的大孔吸附树脂柱吸附，水洗除杂后，然后依次用从低级醇到高级醇的水溶液洗脱，收集洗脱液，真空浓缩干燥得到不同极性的有机相提取物和水相提取物活性成分。
在本发明的优选实施例中，所述步骤a中骆驼刺全草采收时间为5～9月份，所述骆驼刺植物为枝叶茂盛的花前期或花初期，骆驼刺粉碎粒度为3～15mm。
在本发明的优选实施例中，所述步骤a提取溶剂和骆驼刺干品的质量比为12:1～6，所述提取溶剂为水或者醇的水溶液或者丙酮或者乙酸乙酯，所述醇的水溶液为乙醇或者甲醇或者正丁醇或者异丙醇或者甘油或者丙二醇或者丁二醇的水溶液，所述醇的水溶液浓度为30～95％，所述水浴加热温度为30～90℃，所述提取时间为2～10h。
在本发明的优选实施例中，所述步骤a和c中的过滤器为串联过滤器，所述滤液经粗过滤至精过滤得制得。
在本发明的优选实施例中，所述步骤c中浓缩液用水稀释4～12倍，所述稀释后浓缩液的pH调至7.5～9.0，所述加热温度为40～70℃，保温时间为0.5～3h，静置时间为1～4h，静置后浓缩液的pH调至4.5～6.5。
在本发明的优选实施例中，所述步骤c中有机萃取液按萃取顺序依次为正己烷、石油醚、***、乙酸乙酯和氯仿，萃取1～2次，所述萃取液的水相在40～55℃下真空蒸馏至棕色膏状物，干燥温度为30～50℃，干燥时间为3～6h。
在本发明的优选实施例中，所述步骤d大孔树脂所述大孔树脂为非极性树脂、弱极性树脂、极性树脂中的一种，吸附时间为3～5h，所述醇的水溶液由低级到高级分别为：乙醇水溶液、甲醇水溶液、正丁醇水溶液、异丙醇水溶液、甘油水溶液、丙二醇水溶液和丁二醇水溶液。
在本发明的优选实施例中，所述含有骆驼刺提取物的固态火锅底料的制备方法如下：
a.将按比例配好的麦芽糊精、味精和食盐加入料车；
b.将配比好的小麦淀粉按照1:10～12的比例溶于水，熟化成浆糊，再分别加入按比例加入用榨汁机打浆的生姜、骆驼刺提取物、橄榄油和花椒油后，再次熟化；
c.将再次熟化后的浆糊，经过滤、称量后倒入喷浆桶，备用；
d.将a步骤完成后的料车推入沸腾制粒机沸腾预热；
e.将c步骤中备好的浆糊向d步骤中预热好的沸腾制粒机内的料车内喷浆同时制粒；
f.用冷冻干燥机进行冷冻干燥即得含有骆驼刺提取物的固态火锅底料。
本发明的有益效果
1.本发明的一种含有骆驼刺提取物的固态火锅底料中添加了骆驼刺提取物，营养价值高，且骆驼刺提取物口感微甜可以适合糖尿病患者食用，骆驼刺提取物还可以治疗腹痛腹胀、痢疾腹泻、滋补强壮、平衡体液和异常胆液质等症状，添加在本发明中，使得火锅不仅具有号的口感，还有益于身体健康。
2.本发明的一种含有骆驼刺提取物的固态火锅底料中骆驼刺的制备方法很好的保持了骆驼刺中有效成分的活性，使得该火锅底料的营养成分增高。
3.本发明的一种含有骆驼刺提取物的固态火锅底料采用冷冻干燥的方法制备成固态火锅底料，对食材的伤害小，有效的保持了其营养成分，且固态火锅底料易于保存跟食用。
具体实施方式
下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，以使本领域的技术人员能够更好的理解本发明的优点和特征，从而对本发明的保护范围做出更为清楚的界定。本发明所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例，基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
骆驼刺提取物的制备
称取骆驼刺干品6kg，浸泡于12倍量30％乙醇水溶液，水浴加热至90℃，恒温提取3h，用串联过滤器，粗过滤至精密过滤，滤液真空蒸馏浓缩，滤液真空浓缩后将浓缩液稀释4倍，pH调至7.5，经过70℃，3h的保温和1h的静置，抽滤，滤液pH调至4.5，滤液精密过滤得到澄清溶液。依次用正己烷、石油醚、***、乙酸乙酯和氯仿萃取2次，分离出萃取液真空浓缩蒸干，***萃取物得到25.2g(约0.42％)，氯仿提取物得到18.6g(约0.31％)，乙酸乙酯提取物得到36.6g(约0.61％)，正己烷萃取物得到140g(约2.33％)，剩余水层55℃真空蒸馏浓缩至棕色膏状物，50℃以内真空干燥3h，得到360g(约6.0％)固体物，粉碎得到粉末固体。骆驼刺有机相提取物和水相提取物用水稀释成浓度为8mg/ml，调节pH为6.5，非极性大孔吸附树脂柱D101吸附5h，水洗除杂后，然后用乙醇水溶液、甲醇水溶液、正丁醇水溶液、异丙醇水溶液、甘油水溶液、丙二醇水溶液、丁二醇水溶液由低级到高级醇依次液洗脱，收集洗脱液，洗脱后真空浓缩干燥得骆驼刺提取物。
含有骆驼刺提取物的固态火锅底料的制备
以所述含有骆驼刺提取物的固态火锅底料的重量为100％，按照重量百分比所述含有骆驼刺提取物的固态火锅底料由以下组分组成：
其中含有骆驼刺提取物的固态火锅底料的制备方法如下：
a.将按比例配好的6.94％的麦芽糊精、6.94％的味精和2.78％的食盐加入料车；
b.将配比好的13.89％的小麦淀粉按照1:12的比例溶于水，熟化成浆糊，再分别加入按比例加入用榨汁机打浆的4.63％的生姜、上述制备好的15.52％的骆驼刺提取物、44.67％的橄榄油和4.63％的花椒油后，再次熟化；
c.将再次熟化后的浆糊，经过滤、称量后倒入喷浆桶，备用；
d.将a步骤完成后的料车推入沸腾制粒机沸腾预热；
e.将c步骤中备好的浆糊向d步骤中预热好的沸腾制粒机内的料车内喷浆同时制粒；
f.用冷冻干燥机进行冷冻干燥即得含有骆驼刺提取物的固态火锅底料。
实施例2
骆驼刺提取物的制备
称取骆驼刺干品6kg，浸泡于2倍量95％乙醇水溶液，水浴加热至30℃，恒温提取10h，用串联过滤器，粗过滤至精密过滤，滤液真空蒸馏浓缩，滤液真空浓缩后将浓缩液稀释12倍，pH调至9.0，经过40℃，3h的保温和4h的静置，抽滤，滤液pH调至6.5，滤液精密过滤得到澄清溶液。依次用正己烷、石油醚、***、乙酸乙酯和氯仿萃取2次，分离出萃取液真空浓缩蒸干，***萃取物得到28.3g(约0.47％)，氯仿提取物得到20.4g(约0.34％)，乙酸乙酯提取物得到40.2g(约0.67％)，正己烷萃取物得到160g(约2.67％)，剩余水层40℃真空蒸馏浓缩至棕色膏状物，50℃以内真空干燥6h，得到350g(约5.8％)固体物，粉碎得到粉末固体。骆驼刺有机相提取物和水相提取物用水稀释成浓度为8mg/mL，调节pH为6.5，极性大孔吸附树脂柱LSA-7吸附3h，水洗除杂后，然后用乙醇水溶液、甲醇水溶液、正丁醇水溶液、异丙醇水溶液、甘油水溶液、丙二醇水溶液、丁二醇水溶液由低级到高级醇依次液洗脱，收集洗脱液，洗脱后真空浓缩干燥得骆驼刺提取物。
含有骆驼刺提取物的固态火锅底料的制备
以所述含有骆驼刺提取物的固态火锅底料的重量为100％，按照重量百分比所述含有骆驼刺提取物的固态火锅底料由以下组分组成：
其中含有骆驼刺提取物的固态火锅底料的制备方法如下：
a.将按比例配好的5.165％的麦芽糊精、5.7％的味精和1.85％的食盐加入料车；
b.将配比好的小麦淀粉按照1:11的比例溶于水，熟化成浆糊，再分别加入按比例加入用榨汁机打浆的1.24％的生姜、上述制备好的11.36％的骆驼刺提取物、61.34％的橄榄油和3.01％的花椒油后，再次熟化；
c.将再次熟化后的浆糊，经过滤、称量后倒入喷浆桶，备用；
d.将a步骤完成后的料车推入沸腾制粒机沸腾预热；
e.将c步骤中备好的浆糊向d步骤中预热好的沸腾制粒机内的料车内喷浆同时制粒；
f.用冷冻干燥机进行冷冻干燥即得含有骆驼刺提取物的固态火锅底料。
实施例3
骆驼刺提取物的制备
称取骆驼刺干品6kg，浸泡于7倍量75％乙醇水溶液，水浴加热至60℃，恒温提取6h，用串联过滤器，粗过滤至精密过滤，滤液真空蒸馏浓缩，滤液真空浓缩后将浓缩液稀释8倍，pH调至8.0，经过55℃，2h的保温和2.5h的静置，抽滤，滤液pH调至5.0，滤液精密过滤得到澄清溶液。依次用正己烷、石油醚、***、乙酸乙酯和氯仿萃取2次，分离出萃取液真空浓缩蒸干，***萃取物得到30.5g(约0.51％)，氯仿提取物得到21.6g(约0.36％)，乙酸乙酯提取物得到43.9g(约0.73％)，正己烷萃取物得到180g(约3.00％)，剩余水层50℃真空蒸馏浓缩至棕色膏状物，50℃以内真空干燥4.5h，得到320g(约5.3％)固体物，粉碎得到粉末固体。骆驼刺有机相提取物和水相提取物用水稀释成浓度为8mg/ml，调节pH为6.5，弱极性大孔吸附树脂柱AB-8吸附4h，水洗除杂后，然后用乙醇水溶液、甲醇水溶液、正丁醇水溶液、异丙醇水溶液、甘油水溶液、丙二醇水溶液、丁二醇水溶液由低级到高级醇依次液洗脱，收集洗脱液，洗脱后真空浓缩干燥得骆驼刺提取物。
含有骆驼刺提取物的固态火锅底料的制备
以所述含有骆驼刺提取物的固态火锅底料的重量为100％，按照重量百分比所述含有骆驼刺提取物的固态火锅底料由以下组分组成：
其中含有骆驼刺提取物的固态火锅底料的制备方法如下：
a.将按比例配好的1.39％的麦芽糊精、0.46％的味精和0.46％的食盐加入料车；
b.将配比好的小麦淀粉按照1:12的比例溶于水，熟化成浆糊，再分别加入按比例加入用榨汁机打浆的1.85％的生姜、上述制备好的3.24％的骆驼刺提取物、88.43％的橄榄油和1.39％的花椒油后，再次熟化；
c.将再次熟化后的浆糊，经过滤、称量后倒入喷浆桶，备用；
d.将a步骤完成后的料车推入沸腾制粒机沸腾预热；
e.将c步骤中备好的浆糊向d步骤中预热好的沸腾制粒机内的料车内喷浆同时制粒；
f.用冷冻干燥机进行冷冻干燥即得含有骆驼刺提取物的固态火锅底料。
最后应当说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对本发明保护范围的限制，尽管参照较佳实施例对本发明作了详细地说明，本领域的普通技术人员应当理解，可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换，而不脱离本发明技术方案的实质和范围。
Claims (9)
1.一种含有骆驼刺提取物的固态火锅底料，其特征在于：以所述含有骆驼刺提取物的固态火锅底料的重量为100％，按照重量百分比所述含有骆驼刺提取物的固态火锅底料由以下组分组成：
2.根据权利要求1所述的一种含有骆驼刺提取物的固态火锅底料，其特征在于：所述骆驼刺提取物的制备方法如下：
a.提取：采用骆驼刺全草干品为原料，粉粹备用，将原料加提取溶剂中加热至恒温，保温一段时间后，过滤去除滤渣得骆驼刺提取液；
b.浓缩：将步骤a提取得到的骆驼刺提取液真空蒸馏浓缩，得骆驼刺浓缩液；
c.分离：将步骤b制备得到的浓缩液加水稀释后，调节pH至弱碱性，然后将稀释后的浓缩液经加热、保温、静置后，调节pH至弱酸性，过滤得澄清滤液，将滤液用不同的有机溶剂萃取，将各萃取液的有机相真空浓缩干燥得有机相提取物，萃取后合并水相，将水相真空蒸馏、浓缩、干燥、粉碎得水相提取物；
d.纯化：将步骤c制备得到的骆驼刺有机相提取物和水相提取物用水稀释成浓度为8mg/ml的水溶液，pH调节至6.5，用不同极性的大孔吸附树脂柱吸附，水洗除杂后，然后依次用从低级醇到高级醇的水溶液洗脱，收集洗脱液，真空浓缩干燥得到不同极性的有机相提取物和水相提取物活性成分。
3.根据权利要求2所述的一种含有骆驼刺提取物的固态火锅底料，其特征在于：所述步骤a中骆驼刺全草采收时间为5～9月份，所述骆驼刺植物为枝叶茂盛的花前期或花初期，骆驼刺粉碎粒度为3～15mm。
4.根据权利要求2所述的一种含有骆驼刺提取物的固态火锅底料，其特征在于：所述步骤a提取溶剂和骆驼刺干品的质量比为12:1～6，所述提取溶剂为水或者醇的水溶液或者丙酮或者乙酸乙酯，所述醇的水溶液为乙醇或者甲醇或者正丁醇或者异丙醇或者甘油或者丙二醇或者丁二醇的水溶液，所述醇的水溶液浓度为30～95％，所述水浴加热温度为30～90℃，所述提取时间为2～10h。
5.根据权利要求2所述的一种含有骆驼刺提取物的固态火锅底料，其特征在于：所述步骤a和c中的过滤器为串联过滤器，所述滤液经粗过滤至精过滤得制得。
6.根据权利要求2所述的一种含有骆驼刺提取物的固态火锅底料，其特征在于：所述步骤c中浓缩液用水稀释4～12倍，所述稀释后浓缩液的pH调至7.5～9.0，所述加热温度为40～70℃，保温时间为0.5～3h，静置时间为1～4h，静置后浓缩液的pH调至4.5～6.5。
7.根据权利要求2所述的一种含有骆驼刺提取物的固态火锅底料，其特征在于：所述步骤c中有机萃取液按萃取顺序依次为正己烷、石油醚、***、乙酸乙酯和氯仿，萃取1～2次，所述萃取液的水相在40～55℃下真空蒸馏至棕色膏状物，干燥温度为30～50℃，干燥时间为3～6h。
8.根据权利要求2所述的一种含有骆驼刺提取物的固态火锅底料，其特征在于：所述步骤d大孔树脂所述大孔树脂为非极性树脂、弱极性树脂、极性树脂中的一种，吸附时间为3～5h，所述醇的水溶液由低级到高级分别为：乙醇水溶液、甲醇水溶液、正丁醇水溶液、异丙醇水溶液、甘油水溶液、丙二醇水溶液和丁二醇水溶液。
9.根据权利要求1所述的一种含有骆驼刺提取物的固态火锅底料，其特征在于：所述含有骆驼刺提取物的固态火锅底料的制备方法如下：
a.将按比例配好的麦芽糊精、味精和食盐加入料车；
b.将配比好的小麦淀粉按照1:10～12的比例溶于水，熟化成浆糊，再分别加入按比例加入用榨汁机打浆的生姜、骆驼刺提取物、橄榄油和花椒油后，再次熟化；
c.将再次熟化后的浆糊，经过滤、称量后倒入喷浆桶，备用；
d.将a步骤完成后的料车推入沸腾制粒机沸腾预热；
e.将c步骤中备好的浆糊向d步骤中预热好的沸腾制粒机内的料车内喷浆同时制粒；
f.用冷冻干燥机进行冷冻干燥即得含有骆驼刺提取物的固态火锅底料。
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|---|---|---|---|---|
| CN113907145A (zh) * | 2021-10-08 | 2022-01-11 | 武汉轻工大学 | 一种安全、高性能火锅用油的制备方法 |
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