CN110140880A - 富硒强化麦芽粉的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种富硒强化麦芽粉的制备方法，包括以下步骤：配制营养原液、制备转化溶液、转化、加工等步骤。其中，以重量份计，原液包括有***钠1.3—1.4份、乳酸锌3.2—3.3份、甘氨酸亚铁4.7—4.9份、N‑四乙酸2.2—2.3份、多元糖醇1.6—1.7份、水60—70份。该方法有效解决了酸性与碱性相互排斥继而不能合成的关键技术，完成了酸性元素乳酸锌、甘氨酸亚铁与碱性元素***钠等两性元素的合成，制成利于植物吸收的多元素营养原液，并可按麦芽需要的含量，配制含量不同的原液，解决了温室植物同步吸收转化酸、碱两性多种元素的难题，吸收转化的多元素植物蛋白营养成份高，人体吸收时没有任何排斥性。
Description
技术领域
本发明涉及生物医药技术领域，尤其是涉及一种富硒强化麦芽粉的制备方法。
背景技术
硒是人体必需的营养元素，其对心脏、肝脏有一定的保护作用，且具有防癌、抗癌等功效。故而，硒被国内外科学家誉为“生命火种”、“抗癌之王”、“心脏的保护神”。人体每天需要补充50-200ug的硒来保持肌体所需的硒，当人体缺硒时，可导致多种疾病发生。但是，人体自身无法合成硒，必须由外界摄入，缺硒人群可以通过适量补硒或长期食用富硒食品，以提高肌体免疫能力。
然而，市场上出现的富硒产品大多含量不够合理，且价格较为昂贵。究其原因，主要是富硒产品在制备中，不易解决酸碱平衡问题，以及需要使用纳米级浸泡液，造成其含量不易控制，且成本较高。
发明内容
本发明的目的是提供一种富硒强化麦芽粉的制备方法，它具有含量合理、成本较低、易于制备的特点。
本发明所采用的技术方案是：
富硒强化麦芽粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)配制营养原液；以重量份计，原液包括有***钠1.3—1.4份、乳酸锌3.2—3.3份、甘氨酸亚铁4.7—4.9份、N-四乙酸2.2—2.3份、多元糖醇1.6—1.7份、水60—70份，在具体配制时，在反应器中加入水，将水加温至65-70℃后，加入乳酸锌、甘氨酸亚铁并搅拌直至完全融化后，再加入多元糖醇并搅拌反应30—40min后，加入***钠并在搅拌的过程中，再加入N-四乙酸，接着，升温至70-75℃后，搅拌反应7—9h，形成原液；
(2)制备转化溶液：以重量份计，溶液包括水300—330份、原液5.5—6.5份、天门冬氨酸钙3.5—4.5份，具体制备时，首先将水加热到35—45℃，加入原液和天门冬氨酸钙，充分搅拌均匀即形成利于麦种浸泡和喷洒的溶液；
(3)转化：在常温下，将清洗干净的麦种浸泡在溶液中，麦种和溶液的比例为100：(300—330)，浸泡40—48h后，将麦种沥干水分且排出的溶液作为喷洒液，接着，将麦种放置于麦芽床上完成盟芽、催芽工序后形成麦芽，将麦芽装盘上架后，放置于温度为20—25℃、湿度为50—60％的环境中，实施补光灯光照，期间，每间隔5—6h喷施喷洒液一次，每次喷洒量保持平均，促使麦芽在生长过程中充分吸收各种元素并同步转化成植物有机蛋白，持续转化时间为13—18d，形成转化麦芽；
(4)加工：将转化麦芽用清水清洗干净，装盘置入烘干房中，在80—90℃的温度下干燥烘熟，然后将烘干的麦芽磨成粉末即制备为富硒强化麦芽粉成品。
所述步骤(4)中将麦芽磨成的粉末为100—140目。
所述水为纯净水。
本发明中：
在原液配制时，通过引入多元糖醇，极大减少了酸性与碱性元素的中和反应造成的影响，而N-四乙酸(EGTA)作为金属元素生成络合物，极好的络合了硒、锌、铁等元素。同时，原液制备中，搅拌时间必需保持在7—9h，使碰撞反应较为激烈和持久，减少了元素的结晶。经测试，在较为合理的搅拌时间控制以及合理的配比下，每毫升原液中含硒元素为10000ug左右、锌元素12000ug左右、铁元素含量16000ug左右。
在转化时，促使麦芽强制吸收元素，结合以光合作用和各种条件的配合，极大提升了麦芽的吸附能力。经测试，硒吸收率为11％左右、锌吸收率10％左右、铁吸收率12％左右、钙吸收率12％左右，均较为理想。
在加工时，合理设定了烘干的温度，极大减少了有效元素的流失。经测试，成品的麦芽粉中含硒90mg/kg左右、锌80mg/kg左右、铁100mg/kg左右、钙800mg/kg左右，其中的硒含量比恩施高硒地区菌类产品2.2mg/kg高出数倍，且并非单纯以含量高为界定，效果极为理想。
另外，本发明所采用的方法较为简单，易于操作，采用的原料易于得到，价格相对较为低廉，尤其是不需要采用纳米级材料，故而成本较低。
综上所述，本发明的富硒强化麦芽粉的制备方法有效解决了传统制备中，酸性与碱性相互排斥继而不能合成的关键技术，完成了酸性元素乳酸锌、甘氨酸亚铁与碱性元素***钠等两性元素的合成，制成利于植物吸收的多元素营养原液，并可按麦芽需要的含量，配制含量不同的原液，解决了温室植物同步吸收转化酸、碱两性多种元素的难题，吸收转化的多元素植物蛋白营养成份高，人体吸收时没有任何排斥性。同时，采用的原料易于得到，工艺并不复杂，极大降低了产品成本。
具体实施方式
实施例1
富硒强化麦芽粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)配制营养原液；以重量份计，原液包括有***钠1.3份、乳酸锌3.2份、甘氨酸亚铁4.7份、N-四乙酸(即EGTA)2.2份、多元糖醇1.6份、水60份。在具体配制时，在反应器中加入水。为了保持原液的纯度，水采用纯净水。将水加温至65℃后，加入乳酸锌、甘氨酸亚铁并搅拌直至完全融化后，再加入多元糖醇并搅拌反应30min后，加入***钠并在搅拌的过程中，再加入N-四乙酸。接着，升温至70℃后，搅拌反应7h，形成原液。
(2)制备转化溶液：以重量份计，溶液包括水300份、原液5.5份、天门冬氨酸钙3.5份。具体制备时，首先将水加热到35℃，加入原液和天门冬氨酸钙，充分搅拌均匀即形成利于麦种浸泡和喷洒的溶液。该步骤中所用的水可以是常见的可食用的水(以下实施例中相同)。
(3)转化：在常温下，将清洗干净的麦种浸泡在溶液中，麦种和溶液的比例为100：300。浸泡40h后，将麦种沥干水分且排出的溶液作为喷洒液。接着，将麦种放置于麦芽床上完成盟芽、催芽工序后形成麦芽，将麦芽装盘上架后，放置于温度为20℃、湿度为50％的环境中，实施补光灯光照。期间，每间隔5h喷施喷洒液一次，每次喷洒量保持平均，促使麦芽在生长过程中充分吸收各种元素并同步转化成植物有机蛋白，持续转化时间为13d(最后一次喷洒至转化时间结束，并不一定保持为5h。下同)。形成转化麦芽。
(4)加工：将转化麦芽用清水清洗干净，装盘置入烘干房中，在80℃的温度下干燥烘熟，然后将烘干的麦芽磨成粉末即制备为富硒强化麦芽粉成品1。将麦芽磨成的粉末为100目。
实施例2
富硒强化麦芽粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)配制营养原液；以重量份计，原液包括有***钠1.4份、乳酸锌3.3份、甘氨酸亚铁4.9份、N-四乙酸2.3份、多元糖醇1.7份、水70份。在具体配制时，在反应器中加入水。为了保持原液的纯度，水采用纯净水。将水加温至70℃后，加入乳酸锌、甘氨酸亚铁并搅拌直至完全融化后，再加入多元糖醇并搅拌反应40min后，加入***钠并在搅拌的过程中，再加入N-四乙酸。接着，升温至75℃后，搅拌反应9h，形成原液。
(2)制备转化溶液：以重量份计，溶液包括水330份、原液6.5份、天门冬氨酸钙4.5份。具体制备时，首先将水加热到45℃，加入原液和天门冬氨酸钙，充分搅拌均匀即形成利于麦种浸泡和喷洒的溶液。
(3)转化：在常温下，将清洗干净的麦种浸泡在溶液中，麦种和溶液的比例为100：330。浸泡48h后，将麦种沥干水分且排出的溶液作为喷洒液。接着，将麦种放置于麦芽床上完成盟芽、催芽工序后形成麦芽，将麦芽装盘上架后，放置于温度为25℃、湿度为60％的环境中，实施补光灯光照。期间，每间隔6h喷施喷洒液一次，每次喷洒量保持平均，促使麦芽在生长过程中充分吸收各种元素并同步转化成植物有机蛋白，持续转化时间为18d。形成转化麦芽。
(4)加工：将转化麦芽用清水清洗干净，装盘置入烘干房中，在90℃的温度下干燥烘熟，然后将烘干的麦芽磨成粉末即制备为富硒强化麦芽粉成品2。将麦芽磨成的粉末为140目。
实施例3
富硒强化麦芽粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)配制营养原液；以重量份计，原液包括有***钠1.35份、乳酸锌3.25份、甘氨酸亚铁4.8份、N-四乙酸2.25份、多元糖醇1.65份、水65份。在具体配制时，在反应器中加入水。为了保持原液的纯度，水采用纯净水。将水加温至65℃后，加入乳酸锌、甘氨酸亚铁并搅拌直至完全融化后，再加入多元糖醇并搅拌反应35min后，加入***钠并在搅拌的过程中，再加入N-四乙酸。接着，升温至73℃后，搅拌反应8h，形成原液。
(2)制备转化溶液：以重量份计，溶液包括水320份、原液6份、天门冬氨酸钙4份。具体制备时，首先将水加热到40℃，加入原液和天门冬氨酸钙，充分搅拌均匀即形成利于麦种浸泡和喷洒的溶液。(3)转化：在常温下，将清洗干净的麦种浸泡在溶液中，麦种和溶液的比例为100：320。浸泡46h后，将麦种沥干水分且排出的溶液作为喷洒液。接着，将麦种放置于麦芽床上完成盟芽、催芽工序后形成麦芽，将麦芽装盘上架后，放置于温度为23℃、湿度为55％的环境中，实施补光灯光照。期间，每间隔5.5h喷施喷洒液一次，每次喷洒量保持平均，促使麦芽在生长过程中充分吸收各种元素并同步转化成植物有机蛋白，持续转化时间为15d。形成转化麦芽。
(4)加工：将转化麦芽用清水清洗干净，装盘置入烘干房中，在85℃的温度下干燥烘熟，然后将烘干的麦芽磨成粉末即制备为富硒强化麦芽粉成品3。将麦芽磨成的粉末为130目。
实施例4
富硒强化麦芽粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)配制营养原液；以重量份计，原液包括有***钠1.342份、乳酸锌3.243份、甘氨酸亚铁4.8份、N-四乙酸2.28份、多元糖醇1.68份、水62份。在具体配制时，在反应器中加入水。为了保持原液的纯度，水采用纯净水。将水加温至70℃后，加入乳酸锌、甘氨酸亚铁并搅拌直至完全融化后，再加入多元糖醇并搅拌反应40min后，加入***钠并在搅拌的过程中，再加入N-四乙酸。接着，升温至75℃后，搅拌反应9h，形成原液。
(2)制备转化溶液：以重量份计，溶液包括水300份、原液6份、天门冬氨酸钙4份。具体制备时，首先将水加热到36℃，加入原液和天门冬氨酸钙，充分搅拌均匀即形成利于麦种浸泡和喷洒的溶液。
(3)转化：在常温下，将清洗干净的麦种浸泡在溶液中，麦种和溶液的比例为100：310。浸泡42h后，将麦种沥干水分且排出的溶液作为喷洒液。接着，将麦种放置于麦芽床上完成盟芽、催芽工序后形成麦芽，将麦芽装盘上架后，放置于温度为22℃、湿度为56％的环境中，实施补光灯光照。期间，每间隔5h喷施喷洒液一次，每次喷洒量保持平均，促使麦芽在生长过程中充分吸收各种元素并同步转化成植物有机蛋白，持续转化时间为15d。形成转化麦芽。
(4)加工：将转化麦芽用清水清洗干净，装盘置入烘干房中，在83℃的温度下干燥烘熟，然后将烘干的麦芽磨成粉末即制备为富硒强化麦芽粉成品4。将麦芽磨成的粉末为140目。
效果例
采用常规方式，对前述实施例1—4所制备的成品1—4进行测试，结果见下表：
| 成品号 | 含硒量(mg/kg) | 含锌量(mg/kg) | 含铁量(mg/kg) | 含钙量(mg/kg) |
| 成品1 | 89 | 78 | 99 | 800 |
| 成品2 | 89 | 79 | 98 | 790 |
| 成品3 | 90 | 80 | 100 | 800 |
| 成品4 | 92 | 80 | 100 | 810 |
由上表可以看出，本发明的富硒强化麦芽粉的制备方法所制备的麦芽粉，硒、锌、铁、钙的含量较为合理，适宜于直接服用。同时，相较于市售某品牌的麦芽粉而言，成本仅为其市售价的20—25％，说明成本具有极大优势，适合于大范围推广应用。
以上所述仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。
Claims (3)
1.富硒强化麦芽粉的制备方法，包括以下步骤：
(1)配制营养原液；以重量份计，原液包括有***钠1.3—1.4份、乳酸锌3.2—3.3份、甘氨酸亚铁4.7—4.9份、N-四乙酸2.2—2.3份、多元糖醇1.6—1.7份、水60—70份，在具体配制时，在反应器中加入水，将水加温至65-70℃后，加入乳酸锌、甘氨酸亚铁并搅拌直至完全融化后，再加入多元糖醇并搅拌反应30—40min后，加入***钠并在搅拌的过程中，再加入N-四乙酸，接着，升温至70-75℃后，搅拌反应7—9h，形成原液；
(2)制备转化溶液：以重量份计，溶液包括水300—330份、原液5.5—6.5份、天门冬氨酸钙3.5—4.5份，具体制备时，首先将水加热到35—45℃，加入原液和天门冬氨酸钙，充分搅拌均匀即形成利于麦种浸泡和喷洒的溶液；
(3)转化：在常温下，将清洗干净的麦种浸泡在溶液中，麦种和溶液的比例为100：(300—330)，浸泡40—48h后，将麦种沥干水分且排出的溶液作为喷洒液，接着，将麦种放置于麦芽床上完成盟芽、催芽工序后形成麦芽，将麦芽装盘上架后，放置于温度为20—25℃、湿度为50—60％的环境中，实施补光灯光照，期间，每间隔5—6h喷施喷洒液一次，每次喷洒量保持平均，促使麦芽在生长过程中充分吸收各种元素并同步转化成植物有机蛋白，持续转化时间为13—18d，形成转化麦芽；
(4)加工：将转化麦芽用清水清洗干净，装盘置入烘干房中，在80—90℃的温度下干燥烘熟，然后将烘干的麦芽磨成粉末即制备为富硒强化麦芽粉成品。
2.根据权利要求1所述的富硒强化麦芽粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(4)中将麦芽磨成的粉末为100—140目。
3.根据权利要求1所述的富硒强化麦芽粉的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)中所用的水为纯净水。
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