CN110089581A - 一种油脂组合物 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种油脂组合物，所述甘油三酯由C14～C18的脂肪酸组成，所述油脂组合物包含1‑油酸‑2‑棕榈酸‑3‑亚油酸甘油三酯(OPL)，1,3‑二油酸‑2‑棕榈酸(OPO)，并且OPL与OPO总质量为30％～70％，OPL与OPO的质量比为0.2:1～3:1。本发明的所提供的油脂组合物通过调节甘油三酯含量、浓度比例，既可以帮助婴幼儿减少便秘和排便困难，用于减少婴幼儿营养成分的流失，促进婴幼儿骨骼的发育，并且还可以促进花生四烯酸(ARA)的吸收。
Description
技术领域
本发明涉及食品领域，进一步地涉及油脂领域。
背景技术
人乳是新生婴儿最理想的食物。人乳中脂肪含量为3％～5％，其中98％以上是甘油三酯。人乳脂是婴儿主要的营养物质，可为婴儿提供50％左右的能量。人乳脂中的甘油三酯主要以sn-USU(U指不饱和脂肪酸，S指饱和脂肪酸)为主，有70％左右的棕榈酸分布在甘油三酯的sn-2位。
婴儿配方奶粉是母乳的替代品，市面上的婴儿配方奶粉一般通过植物油、牛乳或者羊乳中的一种或者几种调配而成，植物油、牛乳或者羊乳甘油三酯组成与人乳有较大的差异，特别是植物油基配方食品，其中棕榈酸多分布在sn-1和sn-3位，油酸，亚油酸等分布在sn-2位上。实践证明长期给婴幼儿喂养配方奶粉会造成婴幼儿矿物质流失，此外还容易造成婴儿便秘，腹痛和肠道堵塞等情况，不利于婴儿的成长。
世界各地都有报道母乳中ARA的含量在0.19％～1.56％之间，这与各地区的不同饮食有关。ARA是婴儿大脑和视网膜的重要组成成分，有利于婴儿的视觉、运动和认知等功能。
Birch等人通过临床实验来评价ARA对婴儿随后认知发育的影响，该实验补充了0.72％的婴儿配方奶粉喂养婴儿与未添加ARA普通配方奶粉对照，结果发现，婴儿吸收了更多的ARA在认知能力和活动等方面都表现出明显的发育优势。
目前随着国外添加OPO的新型婴幼儿食品大举进攻中国市场，国内婴幼儿配方奶粉也纷纷添加OPO，掀起了婴幼儿配方食品的一次升级换代。因此，为了解决配方奶粉的缺陷、提升奶粉的品质，现有技术通常通过添加OPO来解决此类问题，而忽略了其他甘油三酯的作用以及各类物质之间添加比例的影响。
CN 108244273 A公开了一种油脂组合物，对甘油三酯中的脂肪酸组成和甘油三酯组成的浓度设置了具体范围。
CN 108013143 A公开了一种添加DHA油、ARA油、OPO等配方奶粉，具有强化12-36个月婴幼儿胃肠道的功能。
CN101896081B公开了婴儿配方组合物，其包括已知为重要的乳脂组分的1,3-二油酸-2-棕榈酸甘油三酯(OPO)。
尽管人们知晓OPO对婴儿健康的益处，然而进一步改善婴幼儿肠道功能/或便秘等方面还有待加强，并对于如何促进花生四烯酸吸收利用，目前还未能有合适的方法解决，因此仍需要对婴幼儿配方食品中的油脂组合物的组成进行优化改进。
发明内容
本发明提供了一种油脂组合物，用于帮助婴幼儿减少便秘和排便困难，减少婴幼儿营养成分的流失，促进婴幼儿骨骼的发育，并且还可以促进花生四烯酸(ARA)的吸收。
本发明提供一种油脂组合物，所述的油脂组合物满足以下条件：
一种油脂组合物，该组合物为甘油三酯混合物，所述甘油三酯由C14～C18的脂肪酸组成，该组合物包含1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯OPL，1,3-二油酸-2-棕榈酸OPO，其中OPL与OPO总质量为30％～70％，OPL与OPO的质量比为0.2:1～3:1。
优选地，所述的油脂组合物，OPL和/或OPO来源于天然动植物油脂或者人工合成结构脂。
优选地，该组合物OPL与OPO总质量为45％～65％。
优选地，该组合物OPL与OPO质量比为1:1～2:1。
优选地，所述的天然动植物油脂为椰子油、棕榈油、大豆油、花生油、高油酸葵花籽油、菜籽油、玉米油、巴沙鱼油、猪油或其他富含OPL和/或OPO的动植物油脂中的一种或多种。
优选地，所述油脂组合物包括PPL、PPO。
优选地，所述PPL的质量为1～15％，PPO的质量为1～15％。
本发明的另一个目的是提供一种婴幼儿配方食品，包含上述的一种油脂组合物，其添加量为30～70g/100g，进一步优选添加量为45～65g/100g。
优选地，所述的一种婴幼儿配方食品，包括脂肪源，蛋白质源，碳水化合物源，矿物质源等营养物质。
优选地，所述的油脂组合物，作为粉状固体或胶囊直接食用，或在某些情况下作为即饮型或浓缩液体组合物出售，或添加到婴幼儿配方奶粉里。
优选地，所述的油脂组合物，可制备成粉状固体。例如，与其他营养物质以适合的比例混合均化后喷雾干燥转化成粉末。
优选地，所述的油脂组合物，可制备成液态混合物或浓缩液体混合物。例如，可以将油脂组合物与其他营养物质以适合的比例与水混合，然后可以加入乳化剂形成液体混合物。
所述的油脂组合物，可制备成胶囊。例如，可以将油脂组合物与其他营养物质通过压制法或滴制法得到。
本发明所提供的油脂组合物中甘油三酯含量、浓度比例的设置更有效地促进钙的吸收、改善婴幼儿肠道功能或便秘，促进脂质的吸收，并且同时还能够通过提供合适的花生四烯酸前体物质而达到促进花生四烯酸的吸收利用的效果。并且该组合物与中国母乳的油脂组成更为近似，更适合国内婴幼儿食用。
亚油酸作为ARA的前体，其在OPL甘油三酯中含量较高，因此，在婴儿配方奶粉中添加一定量的OPL，既可以改善婴儿对脂肪和矿物质的吸收，促进婴儿形成柔软的粪便，还可以转化为ARA，让婴儿在认知能力和活动等方面都表现出明显的发育优势。该油脂组合物含有丰富的OPO和OPL等甘油三酯，对于婴幼儿的生长发育和健康成长具有重要意义。
具体实施方式
以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。实施例中未标注具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件，或者按照产品说明书进行。
实施例1油脂组合物的制备
OPO甘油三酯购自于Sigma试剂公司；大豆油、花生油、玉米油、棕榈油、菜籽油、高油酸葵花籽油、椰子油、巴沙鱼油等油脂原料均购于当地超市。
实验组1：三棕榈酸甘油酯与油酸和亚油酸按摩尔比1:7:7混合，无溶剂体系下，加入反应底物总质量的10％NS40086脂肪酶，60℃下反应4h，反应后除去游离脂肪酸得到OPL甘油三酯。
将0.35g大豆油，0.04g花生油，0.05g玉米油，0.02g棕榈油，0.05g菜籽油，0.02g高油酸葵花籽油，0.40g椰子油，1.60g巴沙鱼油，0.90g OPL，4.50g OPO物理混合，得到油脂组合物实验组1。
实验组2：三棕榈酸甘油酯与油酸和亚油酸按摩尔比1:7:7混合，无溶剂体系下，加入反应底物总质量的10％NS40086脂肪酶，60℃下反应4h，反应后除去游离脂肪酸得到OPL甘油三酯。
将0.26g大豆油，0.07g花生油，0.02g玉米油，0.04g棕榈油，0.07g菜籽油，0.02g高油酸葵花籽油，0.45g椰子油，1.30g巴沙鱼油，1.90g OPL，2.50g OPO物理混合，得到油脂组合物实验组2。
实验组3：三棕榈酸甘油酯与油酸和亚油酸按摩尔比1:7:7混合，无溶剂体系下，加入反应底物总质量的10％NS40086脂肪酶，60℃下反应4h，反应后除去游离脂肪酸得到OPL甘油三酯。
将0.35g大豆油，0.04g花生油，0.05g玉米油，0.02g棕榈油，0.05g菜籽油，0.02g高油酸葵花籽油，0.40g椰子油，1.40g巴沙鱼油，3.70g OPL，2.00g OPO物理混合，得到油脂组合物实验组3。
实验组4：三棕榈酸甘油酯与油酸和亚油酸按摩尔比1:7:7混合，无溶剂体系下，加入反应底物总质量的10％NS40086脂肪酶，60℃下反应4h，反应后除去游离脂肪酸得到OPL甘油三酯。
将0.67g大豆油，0.09g玉米油，0.07g菜籽油，0.04g高油酸葵花籽油，0.35g椰子油，1.50g巴沙鱼油，4.50g OPL，1.60g OPO物理混合，得到油脂组合物实验组4。
对照组1：三棕榈酸甘油酯与油酸和亚油酸按摩尔比1:7:7混合，无溶剂体系下，加入反应底物总质量的10％NS40086脂肪酶，60℃下反应4h，反应后除去游离脂肪酸得到OPL甘油三酯。
将0.19g大豆油，0.10g花生油，0.05g棕榈油，0.40g菜籽油，0.05g高油酸葵花籽油，1.40g巴沙鱼油，0.40g OPL，1.50g OPO物理混合，得到油脂组合物对照组1。
对照组2：三棕榈酸甘油酯与油酸和亚油酸按摩尔比1:7:7混合，无溶剂体系下，加入反应底物总质量的10％NS40086脂肪酶，60℃下反应4h，反应后除去游离脂肪酸得到OPL甘油三酯。
将0.25g大豆油，0.10g花生油，0.02g棕榈油，0.05g菜籽油，0.40g椰子油，1.20g巴沙鱼油，1.20g OPL，1.00g OPO物理混合，得到油脂组合物对照组2。
对照组3：三棕榈酸甘油酯与油酸和亚油酸按摩尔比1:7:7混合，无溶剂体系下，加入反应底物总质量的10％NS40086脂肪酶，60℃下反应4h，反应后除去游离脂肪酸得到OPL甘油三酯。
将0.13g大豆油，0.02g棕榈油，0.05g菜籽油，0.24g椰子油，2.50g巴沙鱼油，5.50gOPL，3.00g OPO物理混合，得到油脂组合物对照组3。
油脂组合物实验组和对照组物质组成见表1。
表1油脂组合物物质组成(％)
M：肉豆蔻酸；P：棕榈酸；O：油酸；L：亚油酸；S：硬脂酸
实施例2
该实施例研究了给幼鼠喂食不同饲料的油脂组合物对幼鼠生长发育和钙代谢的影响。
以表2膳食配方喂养42只幼鼠，适应性喂养1周后，随机分为7组，每组6只，其中各组膳食配方中的油脂组合物分别为实施例1中所制备的油脂组合物实验组1～4、对照组1～3。每日更换垫料和饮用水，1周后，将幼鼠放在代谢笼中单独喂养，继续喂养2周，记录最后5天各组幼鼠的膳食摄食情况和粪便。粪便用粪样烘干称重后在混酸(盐酸：硝酸＝4:1)中高温消化至澄清透明，偶氮胂法测钙含量。
按公式计算钙吸收率，钙吸收率(％)＝(摄入钙-粪钙)/摄入钙×100。
表2饲养幼鼠的基础膳食配方(g/100g)
饲养过程中幼鼠一般情况正常，精神状态较好，毛色光滑，排便正常。收集5天粪便，比较粪便中钙的含量以及钙的吸收率(表3)。
表3粪便中钙的含量以及钙的吸收率
从表3可以看出，实验组和对照组中幼鼠钙摄入量在21～23mmol之间，但在幼鼠排出的粪便中钙的含量却有显著性差异。喂食油脂组合物实验组1～4的幼鼠对钙的吸收明显高于喂食油脂组合物对照组1～3，其中实验组2和实验组3幼鼠的钙吸收率分别达到了91.15％和87.09％。说明本发明所提供的油脂组合物可以有效提高钙的吸收。
由此证明该油脂组合物对减少婴幼儿营养成分的流失，促进婴幼儿骨骼的发育，有明显作用。
实施例3
该实施例研究了给幼鼠喂食不同饲料的油脂组合物对幼鼠粪便硬度和频率的影响。
以表2膳食配方喂养42只幼鼠，适应性喂养1周后，随机分为7组，每组6只，其中各组膳食配方中的油脂组合物分别为实施例1中所制备的油脂组合物实验组1～4、对照组1～3。每日更换垫料和饮用水。1周后，将幼鼠放在代谢笼中单独喂养，继续喂养2周，记录2周内各组幼鼠的粪便硬度和频率情况。观察幼鼠粪便软硬程度和稠度与普通饲料组对比得到结果(表4)。
饲养过程中幼鼠一般情况正常，精神状态较好，毛色光滑，排便正常
表4幼鼠粪便硬度和频率情况
| 实验组1 | 实验组2 | 实验组3 | 实验组4 | 对照组1 | 对照组2 | 对照组3 | |
| 排便频率 | 5/日 | 5/日 | 4/日 | 4/日 | 1/日 | 2/日 | 5/日 |
| 排便硬度 | 软硬适中 | 软硬适中 | 软硬适中 | 软硬适中 | 很硬 | 较硬 | 软硬适中 |
| 排便问题 | 无 | 无 | 无 | 无 | 出现胀气 | 出现胀气 | 无 |
由表4结果可以发现喂食油脂组合物实验组1～4的幼鼠每天排出的粪便频率明显更多，说明该油脂组合物不会产生任何的肠胃胀气和肠道不适等问题，相应地，可以促进婴幼儿脂肪更好的吸收和消化，帮助婴幼儿减缓便秘和排便困难的情况。同时，由于亚油酸具有比油酸更低的熔点，因此添加较高含量的OPL膳食的实验组幼鼠大便更软、稀，但添加过高的OPL膳食的实验组幼鼠大便并没有更软、稀。
实施例4
该实施例研究了给与幼鼠喂食不同饲料的组合物对幼鼠脂肪酸吸收的影响。
以表2膳食配方喂养42只幼鼠，适应性喂养1周后，随机分为7组，每组6只，其中各组膳食配方中的油脂组合物分别为实施例1中所制备的油脂组合物实验组1～4、对照组1～3。每日更换垫料和饮用水。1周后，将幼鼠放在代谢笼中单独喂养，继续喂养4周，提取最后1周各组幼鼠粪便中的总脂质，测定分析摄入总脂质和粪便中不同组幼鼠对总脂质的吸收情况(表5)。
饲养过程中幼鼠一般情况正常，精神状态较好，毛色光滑，排便正常。
表5不同组幼鼠对总脂质的吸收情况(％)
总脂质的吸收研究表明，喂食实验组1～4油脂组合物的幼鼠对总脂质的吸收明显高于喂食对照组1～3油脂组合物，其中喂食实验组2油脂组合物的幼鼠的总脂质吸收率最高。主要原因在于油脂组合物膳食配方不符合脂质吸收规律，因此可能会严重影响幼鼠对能量的需求。
幼儿时期是一个特殊时期，处于快速生长发育时期，需要大量的能源。对于婴幼儿(0～6个月)来说，WHO和FAO推荐其脂肪提供的能量应该占总能量的50％左右，而成人的推荐值仅为25％，说明幼儿时期要多摄入脂肪和/或脂肪酸，棕榈酸，油酸和亚油酸等脂肪酸的充分吸收为其提供充足的能量，帮助婴幼儿更好的生长发育。
本发明所提供的油脂组合物的浓度和比例范围更加符合吸收规律，可以进一步促进婴幼儿吸收，同时为婴幼儿提供丰富的必需脂肪酸，使婴幼儿茁壮成长。
实施例5
该实施例研究了给幼鼠喂食不同饲料的组合物对幼鼠花生四烯酸(ARA)吸收的影响。
以表2膳食配方喂养42只幼鼠，适应性喂养1周后，随机分为7组，每组6只，其中各组膳食配方中的油脂组合物分别为实施例1中所制备的油脂组合物实验组1～4、对照组1～3。每日更换垫料和饮用水。1周后，将幼鼠放在代谢笼中单独喂养，继续喂养4周，提取最后1周各组幼鼠粪便中的总脂质，气相法测定摄入的花生四烯酸(ARA)和粪便中花生四烯酸(ARA)的含量。
饲养过程中幼鼠一般情况正常，精神状态较好，毛色光滑，排便正常。
按公式计算花生四烯酸(ARA)吸收率，吸收率(％)＝(摄入花生四烯酸(ARA)-粪中花生四烯酸(ARA))/摄入花生四烯酸(ARA)×100。
表6不同组幼鼠对花生四烯酸(ARA)的吸收情况(％)
表6显示，喂食实验组1～4油脂组合物的幼鼠相较于喂食对照组1～3油脂组合物的幼鼠对花生四烯酸(ARA)吸收率明显有所提高，且喂食实验组2油脂组合物的幼鼠对ARA的吸收率最高。
亚油酸是花生四烯酸的合成前体，通过分析检测，ARA在人乳中含量为0.19％～1.56％，但它是人体必需的长链多不饱和脂肪酸，人体自身不能合成，却对婴幼儿大脑发育有着最重要的影响。本发明所提供的油脂组合物的比例和浓度能有效促进脂质类的吸收，尤其对ARA具有更好的促进吸收作用，有助于婴幼儿大脑发育。
Claims (9)
1.一种油脂组合物，该组合物为甘油三酯混合物，其特征在于，所述甘油三酯由C14～C18的脂肪酸组成，其中包含1-油酸-2-棕榈酸-3-亚油酸甘油三酯OPL、1,3-二油酸-2-棕榈酸OPO，并且OPL与OPO总质量30％～70％，OPL与OPO的质量比为0.2:1～3:1。
2.根据权利要求1所述的一种油脂组合物，其特征在于，所述OPL和/或OPO来源于天然动植物油脂或者人工合成结构脂。
3.根据权利要求1所述的一种油脂组合物，其特征在于，所述OPL与OPO总质量为45％～65％。
4.根据权利要求1所述的一种油脂组合物，其特征在于，所述油脂组合物中OPL:OPO质量比为1:1～2:1。
5.根据权利要求2所述的一种油脂组合物，其特征在于，所述天然动植物油脂为椰子油、棕榈油、大豆油、花生油、高油酸葵花籽油、菜籽油、玉米油、巴沙鱼油、猪油或其他富含OPL和/或OPO的动植物油脂中的一种或多种。
6.根据权利要求1所述的一种油脂组合物，其特征在于，其中包括1,2-棕榈酸-3-亚油酸(PPL)、1,2-棕榈酸-3-亚油酸(PPO)。
7.根据权利要求6所述的一种油脂组合物，其特征在于，所述PPL的质量为1～15％，PPO的质量为1～15％。
8.一种婴幼儿配方食品，其特征在于，所述配方食品包含权利要求1所述的一种油脂组合物，其添加量为30～70g/100g，进一步优选添加量为45～65g/100g。
9.根据权利要求8所述的一种婴幼儿配方食品，其特征在于，所述配方食品包括脂肪源，蛋白质源，碳水化合物源，矿物质源等营养物质。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20190806 |
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| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |