CN109908305A - 一种果蔬酵素及其加工工艺 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种果蔬酵素及其加工工艺。所述果蔬酵素包括按照重量份计的如下组份：果蔬汁60‑70份、养生汁20‑30份、乳酸菌剂20‑30份、葛根15‑20份、枳椇子10‑15份、乌梅10‑15份、代代花5‑10份、蜂蜜10‑15份、郁金5‑12份、朱砂3‑8份、水200‑300份。本发明的果蔬酵素由多种功能性食材、药材制备而成，各组分相辅相成，具有疏肝健脾、清热解毒、生津止渴、除烦醒酒的功效，另外果蔬汁能够对人体提供相应的微量营养元素，还可以缓解有害物质对人体的损伤，易于被人体所吸收，人体能够长期服用，具有良好的治疗功效，且有效率达90％以上。

Description

一种果蔬酵素及其加工工艺

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种果蔬酵素及其加工工艺。

背景技术

果蔬酵素是指利用蔬菜、水果作为原料，通过液体深层发酵后获得的一种含生物活性物质的液体，这些天然食材经过长时间的发酵作用会产生几类新物质，包括有机酸、可溶性膳食纤维、维生素、酶、菌种的自溶产物以及其它具有广泛生理功效的活性物质；果蔬酵素能够使体内的血液呈弱碱性，从而帮助清除体内残留堆积的废物，保持肠内细菌的平衡，强化细胞，增强身体抵抗力，让身体内环境维持平衡，也能帮助有效燃烧多余的脂肪，从而达到健康减肥的目的，还能够有效帮助增强身体的解毒排毒功能，多余的毒素被排出体外，也能够有效帮助美容护肤，改善粗糙、暗沉肤质，最后能够帮助延缓器官衰老退化的速度，保持人体的免疫机能，有效预防疾病。

现有技术的果蔬酵素生产工艺为契作-选材-酿制-分装来完成制作，周期时间较长，在酿制时就需经过三阶段来发酵，而三阶段发酵时长至少需要365天才能发酵而成，大大降低了果蔬酵素的生产效率，无法满足是市场对果蔬酵素的需求量。

发明内容

本发明的目的在于提供一种果蔬酵素及其加工工艺，果蔬酵素由多种功能性食材、药材制备而成，各组分相辅相成，具有疏肝健脾、清热解毒、生津止渴、除烦醒酒的功效，解决了现有技术的果蔬酵素生产工艺为契作-选材-酿制-分装来完成制作，周期时间较长的问题。

根据本发明实施例的一种果蔬酵素，包括按照重量份计的如下组份：果蔬汁60-70份、养生汁20-30份、乳酸菌剂20-30份、葛根15-20份、枳椇子10-15份、乌梅10-15份、代代花5-10份、蜂蜜10-15份、郁金5-12份、朱砂3-8份、水200-300份。

在上述方案基础上，所述果蔬酵素还包括菊花10-12份。

在上述方案基础上，所述果蔬酵素还包括大枣10-15份。

在上述方案基础上，所述养生汁按照重量份计包括组份：陈皮30-40份、丹参20-30份、橄榄8-10份、广木香10-25份、乳香10-20份。

在上述方案基础上，所述果蔬汁按照重量份计包括组份：苹果10-15份、梨8-10份、平菇10-15份、白萝卜3-10份、西红柿5-10份、苦瓜5-10份、柠檬10-15份。

在上述方案基础上，所述乳酸菌剂为干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌中的一种。

一种果蔬酵素的加工工艺，具体包括如下步骤：

S1：按重量份配比果蔬汁与养生汁，分别通过机械搅拌10-20min，搅拌完成后放置一旁静置；

S2：再按比例称取葛根、枳椇子、乌梅、代代花、蜂蜜、郁金、朱砂、菊花、大枣，将其放置烘箱中进行烘干处理，烘干温度100-120℃，烘干完成后再进行粉碎处理，制得混合物；

S3：再往粉碎后的混合物中加入上述重量份的水，再通过机械搅拌30-50min，形成混合液；

S4：搅拌完成后再将S1中的果蔬汁与养生汁依次加入至混合液内，混合搅拌10-15min后过滤，获得过滤清液，再将所获得的过滤清液进行杀菌处理；

S5：在无菌环境下放置多个大型培养皿，并按重量份称取乳酸菌剂，将乳酸菌剂均匀加入至大型培养皿的底部，再将杀菌处理后的过滤清液均匀加入至大型培养皿内部，将其抽真空进行酿制处理；

S6：持续发酵30-40天，先调节大型培养皿内的温度，使培养皿内的温度均处于32-38℃，再调节温度至26-30℃，其乳酸菌剂的活性最佳，加快培养皿中的过滤清液的发酵处理；

S7：发酵完成后关闭大型培养皿内的温度，并静置5-10h，再进行分装处理，即获得果蔬酵素。

进一步地，在S4中，所述混合液的混合搅拌方式为超声波搅拌，其功率调节范围在1000-1500W。

进一步地，在S6中，所述酿制处理包括两个阶段，第一阶段的时间为10-15天，第二阶段的时间为20-25天。

本发明提出的一种果蔬酵素用于在提高人体免疫机能，增强抵抗力中的应用。

各组分的作用功效：

养生汁中古组分的功效为：

陈皮：味辛、苦；性温；归脾、胃、肺经；具有理气和中、燥湿化痰、利水通便的功效；可用于治疗脾胃不和、脘腹胀痛、不思饮食、呕吐哕逆、痰湿阻肺、咳嗽痰多、胸膈满闷、头目眩晕、水肿等病症。

丹参：味苦；性微寒；归心、肝经；具有活血祛瘀、凉血消痈、养血安神的功效；可用于治疗***、心腹疼痛、癥瘕积聚、风湿热痹、疮疡肿痛、烦躁不寐、心悸、失眠等病症。

橄榄：味甘、酸；性平；归肺、胃经；具有清热、利咽喉、解酒毒的功效；可用于治疗咽喉疼痛、烦热口渴、肺热咳嗽咯血、醉酒、急性痢疾等病症。

广木香：味辛、苦；性温；归肺、肝、脾经；具有行气止痛、健脾消食的功效；用于治疗胸脘胀痛、泻痢后重、食积不消、不思饮食等病症。

乳香：味辛、苦；性温；归心、肝、脾经；具有活血止痛、消肿生肌的功效；用于治疗瘀血心腹诸痛、痹痛筋挛、痈疽肿痛、跌打损伤、疮疡溃烂等。

其他组份功效为：

郁金：味辛、苦；性凉；归心、肺、肝经；具有行气解郁、凉血破瘀的功效；可用于治胸腹胁肋诸痛、失心癫狂、热病神昏、妇女倒经、黄疸等病症。

朱砂：味甘；性微寒；归心经；具有清心镇惊、安神、明目、解毒的功效；可用于治疗心悸易惊、失眠多梦、癫痫发狂、小儿惊风、视物昏花、口疮喉痹、疮疡肿毒等病症。

葛根：性凉、气平、味甘，具清热、降火、排毒诸功效，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显著疗效。

枳椇子：味甘；性平；归胃经；具有解酒毒，止渴除烦，止呕，利大小便的功效；枳椇子中含有大量的葡萄糖、苹果酸钙，有较强的利尿作用，能促进乙醇的分解和排出，显著降低乙醇在血液中的浓度，并能消除乙醇在体内产生的自由基，阻止过氧化酯质的形成，从而减轻乙醇对肝组织的损伤，避免酒精中毒导致各种代谢异常，诱发各种疾病。

乌梅：含有留醇、维生素E、维生素B族、维生素C、苹果酸，柠檬酸、铁、磷等。其味酸、性混，有健脾和胃、补养肝肾的功效，乌梅中还含有提高肝胆解毒能力的微量苦味酸，能使胆囊收缩，促使胆汁分泌。

代代花：味苦、酸；性微寒；具有行气宽中、消食、化痰、能舒肝理气、和胃止呕的功效；主要治疗胸腹闷胀痛、食积不化、痰饮、胸胁不舒、恶心呕吐、等。

菊花：疏风清热、平肝明目，其主要成分为挥发油、黄酮类及氨基酸、微量元素等，菊花中的功能性成分能保持血清总胆固醇基本不变，而提高有保护作用的HDL浓度，降低有危害作用的LDL浓度，在高脂膳食情况下具有抑制血胆固醇和甘油三酯升高的作用。

本发明与现有技术相比具有的有益效果是：

果蔬酵素由多种功能性食材、药材制备而成，各组分相辅相成，具有疏肝健脾、清热解毒、生津止渴、除烦醒酒的功效；

果蔬汁能够对人体提供相应的微量营养元素，还可以缓解有害物质对人体的损伤，易于被人体所吸收，人体能够长期服用，具有良好的治疗功效；

果蔬酵素制备方法简单，成本费用低，且生产效率达到90％以上，另外采用的大型培养皿具备温度调节的功能，能够为乳酸菌剂中的菌种提供良好的发酵环境，并且恒温技术能够使菌种一直处于发酵状态，提高了果蔬酵素的酿制效率。

具体实施方式

为能进一步了解本发明的特征、技术手段及所达到的具体功能，下面以具体实施方式对本发明做进一步详细描述。

实施例1

本实施例提供了一种果蔬酵素，包括按照重量份计的如下组份：果蔬汁60份、养生汁20份、乳酸菌剂20份、葛根15份、枳椇子10份、乌梅10份、代代花5份、蜂蜜10份、郁金5份、朱砂3份、水200份、菊花10份、大枣10份。

养生汁按照重量份计包括组份：陈皮30份、丹参20份、橄榄8份、广木香10份、乳香10份。

果蔬汁按照重量份计包括组份：苹果10份、梨8份、平菇10份、白萝卜3份、西红柿5份、苦瓜5份、柠檬10份。

乳酸菌剂为干酪乳杆菌。

一种果蔬酵素的加工工艺，具体包括如下步骤：

S1：按重量份配比果蔬汁与养生汁，分别通过机械搅拌10min，搅拌完成后放置一旁静置；

S2：再按比例称取葛根、枳椇子、乌梅、代代花、蜂蜜、郁金、朱砂、菊花、大枣，将其放置烘箱中进行烘干处理，烘干温度100℃，烘干完成后再进行粉碎处理，制得混合物；

S3：再往粉碎后的混合物中加入上述重量份的水，再通过机械搅拌30min，形成混合液；

S4：搅拌完成后再将S1中的果蔬汁与养生汁依次加入至混合液内，混合搅拌10min后过滤，获得过滤清液，再将所获得的过滤清液进行杀菌处理；

S5：在无菌环境下放置多个大型培养皿，并按重量份称取乳酸菌剂，将乳酸菌剂均匀加入至大型培养皿的底部，再将杀菌处理后的过滤清液均匀加入至大型培养皿内部，将其抽真空进行酿制处理；

S6：持续发酵30天，先调节大型培养皿内的温度，使培养皿内的温度均处于32℃，再调节温度至26℃，其乳酸菌剂的活性最佳，加快培养皿中的过滤清液的发酵处理；

S7：发酵完成后关闭大型培养皿内的温度，并静置5h，再进行分装处理，即获得果蔬酵素。

在S4中，混合液的混合搅拌方式为超声波搅拌，其功率调节范围在1000W。

在S6中，酿制处理包括两个阶段，第一阶段的时间为10天，第二阶段的时间为20天。

实施例2

本实施例提供了一种果蔬酵素，包括按照重量份计的如下组份：果蔬汁62份、养生汁22份、乳酸菌剂22份、葛根16份、枳椇子11份、乌梅11份、代代花6份、蜂蜜11份、郁金6份、朱砂4份、水220份、菊花11份、大枣11份。

养生汁按照重量份计包括组份：陈皮32份、丹参22份、橄榄8份、广木香13份、乳香12份。

果蔬汁按照重量份计包括组份：苹果11份、梨8份、平菇11份、白萝卜4份、西红柿6份、苦瓜6份、柠檬11份。

乳酸菌剂为保加利亚乳杆菌。

一种果蔬酵素的加工工艺，具体包括如下步骤：

S1：按重量份配比果蔬汁与养生汁，分别通过机械搅拌12min，搅拌完成后放置一旁静置；

S2：再按比例称取葛根、枳椇子、乌梅、代代花、蜂蜜、郁金、朱砂、菊花、大枣，将其放置烘箱中进行烘干处理，烘干温度105℃，烘干完成后再进行粉碎处理，制得混合物；

S3：再往粉碎后的混合物中加入上述重量份的水，再通过机械搅拌35min，形成混合液；

S4：搅拌完成后再将S1中的果蔬汁与养生汁依次加入至混合液内，混合搅拌11min后过滤，获得过滤清液，再将所获得的过滤清液进行杀菌处理；

S5：在无菌环境下放置多个大型培养皿，并按重量份称取乳酸菌剂，将乳酸菌剂均匀加入至大型培养皿的底部，再将杀菌处理后的过滤清液均匀加入至大型培养皿内部，将其抽真空进行酿制处理；

S6：持续发酵35天，先调节大型培养皿内的温度，使培养皿内的温度均处于33℃，再调节温度至27℃，其乳酸菌剂的活性最佳，加快培养皿中的过滤清液的发酵处理；

S7：发酵完成后关闭大型培养皿内的温度，并静置6h，再进行分装处理，即获得果蔬酵素。

在S4中，混合液的混合搅拌方式为超声波搅拌，其功率调节范围在1100W。

在S6中，酿制处理包括两个阶段，第一阶段的时间为13天，第二阶段的时间为22天。

实施例3

本实施例提供了一种果蔬酵素，包括按照重量份计的如下组份：果蔬汁65份、养生汁25份、乳酸菌剂25份、葛根17份、枳椇子12份、乌梅12份、代代花7份、蜂蜜12份、郁金7份、朱砂5份、水250份、菊花11份、大枣12份。

养生汁按照重量份计包括组份：陈皮35份、丹参25份、橄榄9份、广木香15份、乳香15份。

果蔬汁按照重量份计包括组份：苹果12份、梨9份、平菇12份、白萝卜5份、西红柿7份、苦瓜7份、柠檬12份。

乳酸菌剂为嗜酸乳杆菌。

一种果蔬酵素的加工工艺，具体包括如下步骤：

S1：按重量份配比果蔬汁与养生汁，分别通过机械搅拌13min，搅拌完成后放置一旁静置；

S2：再按比例称取葛根、枳椇子、乌梅、代代花、蜂蜜、郁金、朱砂、菊花、大枣，将其放置烘箱中进行烘干处理，烘干温度110℃，烘干完成后再进行粉碎处理，制得混合物；

S3：再往粉碎后的混合物中加入上述重量份的水，再通过机械搅拌40min，形成混合液；

S4：搅拌完成后再将S1中的果蔬汁与养生汁依次加入至混合液内，混合搅拌12min后过滤，获得过滤清液，再将所获得的过滤清液进行杀菌处理；

S5：在无菌环境下放置多个大型培养皿，并按重量份称取乳酸菌剂，将乳酸菌剂均匀加入至大型培养皿的底部，再将杀菌处理后的过滤清液均匀加入至大型培养皿内部，将其抽真空进行酿制处理；

S6：持续发酵35天，先调节大型培养皿内的温度，使培养皿内的温度均处于35℃，再调节温度至28℃，其乳酸菌剂的活性最佳，加快培养皿中的过滤清液的发酵处理；

S7：发酵完成后关闭大型培养皿内的温度，并静置7h，再进行分装处理，即获得果蔬酵素。

在S4中，混合液的混合搅拌方式为超声波搅拌，其功率调节范围在1200W。

在S6中，酿制处理包括两个阶段，第一阶段的时间为15天，第二阶段的时间为20天。

实施例4

本实施例提供了一种果蔬酵素，包括按照重量份计的如下组份：果蔬汁68份、养生汁28份、乳酸菌剂28份、葛根18份、枳椇子14份、乌梅14份、代代花8份、蜂蜜14份、郁金10份、朱砂6份、水280份、菊花11份、大枣13份。

养生汁按照重量份计包括组份：陈皮38份、丹参28份、橄榄9份、广木香22份、乳香18份。

果蔬汁按照重量份计包括组份：苹果14份、梨9份、平菇14份、白萝卜6份、西红柿8份、苦瓜8份、柠檬13份。

乳酸菌剂为嗜热链球菌。

一种果蔬酵素的加工工艺，具体包括如下步骤：

S1：按重量份配比果蔬汁与养生汁，分别通过机械搅拌18min，搅拌完成后放置一旁静置；

S2：再按比例称取葛根、枳椇子、乌梅、代代花、蜂蜜、郁金、朱砂、菊花、大枣，将其放置烘箱中进行烘干处理，烘干温度115℃，烘干完成后再进行粉碎处理，制得混合物；

S3：再往粉碎后的混合物中加入上述重量份的水，再通过机械搅拌45min，形成混合液；

S4：搅拌完成后再将S1中的果蔬汁与养生汁依次加入至混合液内，混合搅拌13min后过滤，获得过滤清液，再将所获得的过滤清液进行杀菌处理；

S5：在无菌环境下放置多个大型培养皿，并按重量份称取乳酸菌剂，将乳酸菌剂均匀加入至大型培养皿的底部，再将杀菌处理后的过滤清液均匀加入至大型培养皿内部，将其抽真空进行酿制处理；

S6：持续发酵35天，先调节大型培养皿内的温度，使培养皿内的温度均处于36℃，再调节温度至28℃，其乳酸菌剂的活性最佳，加快培养皿中的过滤清液的发酵处理；

S7：发酵完成后关闭大型培养皿内的温度，并静置8h，再进行分装处理，即获得果蔬酵素。

在S4中，混合液的混合搅拌方式为超声波搅拌，其功率调节范围在1400W。

在S6中，酿制处理包括两个阶段，第一阶段的时间为10天，第二阶段的时间为25天。

实施例5

本实施例提供了一种果蔬酵素，包括按照重量份计的如下组份：果蔬汁70份、养生汁30份、乳酸菌剂30份、葛根20份、枳椇子15份、乌梅15份、代代花10份、蜂蜜15份、郁金12份、朱砂8份、水300份、菊花12份、大枣15份。

养生汁按照重量份计包括组份：陈皮40份、丹参30份、橄榄10份、广木香25份、乳香20份。

果蔬汁按照重量份计包括组份：苹果15份、梨10份、平菇15份、白萝卜10份、西红柿10份、苦瓜10份、柠檬15份。

乳酸菌剂为鼠李糖乳杆菌。

一种果蔬酵素的加工工艺，具体包括如下步骤：

S1：按重量份配比果蔬汁与养生汁，分别通过机械搅拌20min，搅拌完成后放置一旁静置；

S2：再按比例称取葛根、枳椇子、乌梅、代代花、蜂蜜、郁金、朱砂、菊花、大枣，将其放置烘箱中进行烘干处理，烘干温度120℃，烘干完成后再进行粉碎处理，制得混合物；

S3：再往粉碎后的混合物中加入上述重量份的水，再通过机械搅拌50min，形成混合液；

S4：搅拌完成后再将S1中的果蔬汁与养生汁依次加入至混合液内，混合搅拌15min后过滤，获得过滤清液，再将所获得的过滤清液进行杀菌处理；

S5：在无菌环境下放置多个大型培养皿，并按重量份称取乳酸菌剂，将乳酸菌剂均匀加入至大型培养皿的底部，再将杀菌处理后的过滤清液均匀加入至大型培养皿内部，将其抽真空进行酿制处理；

S6：持续发酵40天，先调节大型培养皿内的温度，使培养皿内的温度均处于38℃，再调节温度至30℃，其乳酸菌剂的活性最佳，加快培养皿中的过滤清液的发酵处理；

S7：发酵完成后关闭大型培养皿内的温度，并静置10h，再进行分装处理，即获得果蔬酵素。

在S4中，混合液的混合搅拌方式为超声波搅拌，其功率调节范围在1500W。

在S6中，酿制处理包括两个阶段，第一阶段的时间为15天，第二阶段的时间为25天。

一、实验对照

1、实验目的：对本发明的果蔬酵素加工工艺提高生产效率的检验。

1、实验对象：现有市场中自然发酵的果蔬酵素与实施例1-5果蔬酵素的生产时间比较。

3、判断标准：记录果蔬酵素的生产所需要的时间周期。

4、实验结果：见表1(对照例为现有技术中果蔬酵素的生产工艺)。

表1实验结果

组别	契作	选材	酿制	分装	总计
						对照例	30天	1天	365天	1天	397天
实施例1	30天	1天	30天	1天	62天
						实施例2	30天	1天	35天	1天	67天
实施例3	30天	1天	35天	1天	67天
						实施例4	30天	1天	35天	1天	67天
实施例5	30天	1天	40天	1天	72天

实验结果：本发明提出的一种果蔬酵素的加工工艺，能够有效缩短生产果蔬酵素中的酿制时长，使其加工效率提高了90％以上。

二、果蔬酵素效果案例

1、杨某，男，50岁，偏肥胖且抵抗力较差，服用本发明制得的果蔬酵素，针对抵抗力较差进行治疗，服用30天后症状改变，体重减少，增强身体抵抗力，让身体内环境维持平衡，有效燃烧多余的脂肪，从而达到健康减肥的目的。

2、赵某，女，42岁，皮肤黝黑，体内毒素淤积较多，排毒功能紊乱；服用本发明制得的果蔬酵素后，增强身体的解毒排毒功能，多余的毒素被排出体外，针对皮肤问题有了明显的改善效果，服药30天后症状减轻。

3、王某，女，36岁，常年胃胀到当地市医院治疗多年没有好，服用本发明制得的中药组合物，针对寒气影响胃胀性胃病进行治疗，服用15天后症状缓解。

综上案例表明，本发明中的果蔬酵素与对照例相比较而言，不仅具备增强身体抵抗力与排出体内毒素的功能，而且对可以缓解有害物质对人体的损伤，易于被人体所吸收，人体能够长期服用，具有良好的治疗功效。

本发明未详述之处，均为本领域技术人员的公知技术。

尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。

Claims (10)

1.一种果蔬酵素，其特征在于：包括按照重量份计的如下组份：果蔬汁60-70份、养生汁20-30份、乳酸菌剂20-30份、葛根15-20份、枳椇子10-15份、乌梅10-15份、代代花5-10份、蜂蜜10-15份、郁金5-12份、朱砂3-8份、水200-300份。

2.根据权利要求1所述的一种果蔬酵素，其特征在于：所述果蔬酵素还包括菊花10-12份。

3.根据权利要求2所述的一种果蔬酵素，其特征在于：所述果蔬酵素还包括大枣10-15份。

4.根据权利要求1所述的一种果蔬酵素，其特征在于：所述养生汁按照重量份计包括组份：陈皮30-40份、丹参20-30份、橄榄8-10份、广木香10-25份、乳香10-20份。

5.根据权利要求4所述的一种果蔬酵素，其特征在于：所述果蔬汁按照重量份计包括组份：苹果10-15份、梨8-10份、平菇10-15份、白萝卜3-10份、西红柿5-10份、苦瓜5-10份、柠檬10-15份。

6.根据权利要求5所述的一种果蔬酵素，其特征在于：所述乳酸菌剂为干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、嗜热链球菌中的一种。

7.根据权利要求1-6任一项所述的一种果蔬酵素的加工工艺，其特征在于，具体包括如下步骤：

S1：按重量份配比果蔬汁与养生汁，分别通过机械搅拌10-20min，搅拌完成后放置一旁静置；

S2：再按比例称取葛根、枳椇子、乌梅、代代花、蜂蜜、郁金、朱砂、菊花、大枣，将其放置烘箱中进行烘干处理，烘干温度100-120℃，烘干完成后再进行粉碎处理，制得混合物；

S3：再往粉碎后的混合物中加入上述重量份的水，再通过机械搅拌30-50min，形成混合液；

S4：搅拌完成后再将S1中的果蔬汁与养生汁依次加入至混合液内，混合搅拌10-15min后过滤，获得过滤清液，再将所获得的过滤清液进行杀菌处理；

S5：在无菌环境下放置多个大型培养皿，并按重量份称取乳酸菌剂，将乳酸菌剂均匀加入至大型培养皿的底部，再将杀菌处理后的过滤清液均匀加入至大型培养皿内部，将其抽真空进行酿制处理；

S6：持续发酵30-40天，先调节大型培养皿内的温度，使培养皿内的温度均处于32-38℃，再调节温度至26-30℃，其乳酸菌剂的活性最佳，加快培养皿中的过滤清液的发酵处理；

S7：发酵完成后关闭大型培养皿内的温度，并静置5-10h，再进行分装处理，即获得果蔬酵素。

8.根据权利要求7所述的一种果蔬酵素的加工工艺，其特征在于：在S4中，所述混合液的混合搅拌方式为超声波搅拌，其功率调节范围在1000-1500W。

9.根据权利要求7所述的一种果蔬酵素的加工工艺，其特征在于：在S6中，所述酿制处理包括两个阶段，第一阶段的时间为10-15天，第二阶段的时间为20-25天。

10.根据权利要求1-9任一项所述的一种果蔬酵素在提高人体免疫机能，增强抵抗力中的应用。