CN109757733A - 一种口服多肽粉及其制备方法和应用 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种口服的无苦味的多肽粉，涉及固体饮料食品领域。所述多肽粉由下述重量配比的原料构成：卵白蛋白肽1‑12份、海洋鱼低聚肽1‑9份、大豆蛋白肽1‑9份、大米蛋白肽1‑9份、小麦蛋白肽1‑9份。在此原料的基础上，添加辅料食品添加剂三氯蔗糖和柠檬味香精，甜味剂三氯蔗糖的加入能够大幅度的遮掩多肽产品的苦味，矫味剂柠檬味香精的加入，口感更佳，呈现柠檬味水果香。此外，本发明还涉及此种多肽粉的制备方法：将主料混合，混入辅料食品添加剂三氯蔗糖和柠檬味香精，湿法制粒，烘干，然后封装。这种口服多肽粉富含多种氨基酸、多肽、蛋白质，没有添加防腐剂，可作为食品、保健食品、特殊医学用途配方食品使用。

Description

一种口服多肽粉及其制备方法和应用

技术领域

本发明涉及食品、保健品及特殊医学用途配方食品技术领域，具体地说，是一种口服多肽粉及其制备方法和应用。

背景技术

多肽是一种由多个α-氨基酸以肽键链接而形成的化合物，其分子量一般在5000以下，它也是蛋白质可水解的中间产物。多肽作为生物体内一类重要的活性物质，对人类的营养健康、生长发育、免疫功能、延缓衰老等各个方面起着非常重要的作用。

在蛋清中含有丰富的卵白蛋白，卵白蛋白的氨基酸组成与人体最为接近，其比例适当且生物利用率高，蛋清是自然界中生物价最高的物质之一，也是来源最为丰富的蛋白质之一。卵清白蛋白和人血清白蛋白的氨基酸组成比例非常相似，具有全部的20种氨基酸，八种必须氨基酸的含量也是最高的动物蛋白之一，是目前最优质的动物蛋白质，是补充人体需求的首选蛋白。

海洋鱼类也是人类获取蛋白质的重要来源之一，人类的生命来自海洋，因此海洋生物的活性物质和人体的亲和力强，鱼类胶原蛋白的氨基酸组成与人类的也非常接近，所以海洋鱼胶原蛋白也是优质的动物蛋白。尤其深海鱼群受到的污染少，海洋鱼低聚肽一般由深海鱼类的胶原蛋白加工(酶法或化学方法)而成，一般由2-6个氨基酸组成，绝大部分的分子量小于1000，极易被人体吸收。

大豆是人类获取蛋白的重要食物之一，大豆含有丰富的植物蛋白，大豆蛋白水解获得的大豆蛋白肽，也含有人体必需的多种氨基酸，资源丰富，可以大规模的工业生产，价格低廉，而且比大豆蛋白更容易被人体吸收，还具有抗氧化性，能增强运动员的体能，促进肌红细胞复原，帮助肌体恢复疲劳，并可以降低血压。

大米和小麦是国人的主食，含有大量的淀粉和蛋白质，由大米和小麦水解而得到的大米蛋白肽和小麦蛋白肽也含有丰富的人体必需的多种氨基酸，资源也很丰富，他们是与大豆蛋白肽一样的优质植物蛋白。均是目前比较受重视的植物蛋白肽来源之一。

多肽粉不仅能快速提供蛋白营养，还能起到提高小肠消化吸收功能，抗氧化，增强肌力，辅助调节血脂，辅助调节血糖，辅助调节血压，缓解疲劳，保护肝脏、提高机体免疫力等功效。

作为三大营养素之一的蛋白质，蛋白分子必须经过消化水解成短肽和氨基酸后才能被吸收，其中蛋白质在正常人体中的吸收形式主要为多肽(约67％)，其次为游离氨基酸(约33％)。因此卵白蛋白的水解产物卵白蛋白肽的吸收要优先于游离氨基酸。所以从营养学角度来说，丰富全面的氨基酸组成加上多肽良好的吸收性能，使卵白蛋白肽的营养价值无可比拟。

针对术后蛋白质流失容易引起的一系列不良症状，术后补充优质蛋白已获得欧美及国内多项权威指南的推荐。研究发现，术后补充优质蛋白可改善负氮平衡、提高对手术的耐受能力、减少术后并发症、提高康复率、缩短住院时间等。目前市场上现有蛋白质补充产品，主要以整蛋白作为蛋白质补充，而整蛋白的吸收要经过消化水解，因此时间慢，效率低。

发明内容

本发明的第一个目的是针对现有技术的不足，提供一种口服多肽粉。

本发明的第二个目的是针对现有技术的不足，提供如上口服多肽粉的制备方法。

为实现上述第一个目的，本发明采取的技术方案是：

一种口服多肽粉，所述多肽粉包括主料和辅料，所述主料由以下重量份的原料制成：卵白蛋白肽1-12份、海洋鱼低聚肽1-9份、大豆蛋白肽1-9份、大米蛋白肽1-9份、小麦蛋白肽1-9份。

作为本发明的一个优选实施方案，所述多肽粉包括主料和辅料，所述主料由以下重量份的原料制成：卵白蛋白肽3-10份、海洋鱼低聚肽3-7份、大豆蛋白肽3-7份、大米蛋白肽3-7份、小麦蛋白肽3-7份。

作为本发明的一个优选实施方案，所述辅料是三氯蔗糖和柠檬味香精。

作为本发明的一个优选实施方案，所述卵白蛋白肽、海洋鱼低聚肽、大豆蛋白肽、大米蛋白肽和小麦蛋白肽均是分子量在100-5000Da的小分子肽。

作为本发明的一个优选实施方案，所述主料和辅料均溶于水。

作为本发明的一个优选实施方案，所述多肽粉是通过湿法制粒后减压烘干制得。

此口服多肽粉富含多种氨基酸和小分子多肽，在人体小肠内的吸收率高，能快速补充体内的各种氨基酸，促进手术后体内蛋白质合成，改善蛋白质平衡，加快术后康复，增加糖原合成等，能够作为食品、保健品、特殊医学用途配方食品使用。

为实现上述第二个目的，本发明采取的技术方案是：

一种制备如上所述的口服多肽粉的方法，所述方法包括如下步骤：

(1)按照上述重量份配比取卵白蛋白肽、海洋鱼低聚肽、大豆蛋白肽、大米蛋白肽、小麦蛋白肽，并将其混匀；

(2)取三氯蔗糖并将其用水溶解，加入柠檬味香精；

(3)湿法制粒，减压烘干，封装即得。

所述制备方法操作简单、制作方便、生产成本低。

本发明还包括口服多肽粉的用途，口服多肽粉能有效改善肿瘤、肝炎、肝硬化、白血病等患者的健康状态；有效调节机体的亚健康状态，如改善睡眠，调理肠胃，调节免疫功能，增强抵抗力等；能促进手术后肌肉恢复和蛋白质合成，改善蛋白质平衡，加快术后康复，增加糖原合成等功效，能够作为特殊医学用途配方食品用于亚健康人群、手术患者、肿瘤患者等，满足患者的特殊营养需求，改善患者的营养状况，提升患者的整体健康水平，为疾病的治疗恢复提供良好的基础。

与现有技术相比，本发明以多种食源性生物活性多肽为氮源，极易在小肠内吸收，有利于机体的快速高效利用，可以有效改善机体的负氮平衡，而且食源性多肽能够改善肠粘膜上皮细胞的结构和功能，提高肠粘膜的吸收能力。

本发明优点在于：

1、本发明的口服多肽粉所用原料中添加有辅料三氯蔗糖和柠檬味香精，甜味剂三氯蔗糖的加入能够大幅度的遮掩多肽产品的苦味，矫味剂柠檬味香精的加入，使得口感更佳，呈现柠檬味水果香。

2、本发明的口服多肽粉富含多种氨基酸、多肽，生物利用率高，动植物蛋白大约各占50％，易于被人体吸收，能有效改善肿瘤、肝炎、肝硬化、白血病等患者的健康状态；有助于调节机体的亚健康状态，如改善睡眠，调理肠胃，调节免疫功能，增强抵抗力等；能促进手术后肌肉恢复和蛋白质合成，改善蛋白质平衡，加快术后康复，增加糖原合成等功效，能够作为特殊医学用途配方食品用于亚健康人群、手术患者、肿瘤患者等，满足患者的特殊营养需求，改善患者的营养状况，提升患者的整体健康水平，为疾病的治疗恢复提供良好的基础。

具体实施方式

下面结合具体实施方式，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明记载的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所附权利要求书所限定的范围。

卵白蛋白肽的原料是蛋清，经过酶解、分离、精制等过程制备而得。

海洋鱼低聚肽的原料是深海鱼类，由深海鱼类的胶原蛋白加工(酶法或化学方法)而成，一般由2-6个氨基酸组成，绝大部分的分子量小于1000Da，极易被人体吸收。

大豆蛋白肽的原料是大豆，经过水解获得的大豆蛋白肽，大豆蛋白肽含有人体必需的多种氨基酸，能增强运动员的体能，促进肌红细胞复原，帮助肌体恢复疲劳，并可以降低血压。

大米蛋白肽和小麦蛋白肽的原料分别是大米和小麦，分别通过大米和小麦水解可得到大米蛋白肽和小麦蛋白肽。

实施例1口服多肽粉(一)

按照以下方法制备口服多肽粉：

(1)称取主料：卵白蛋白肽15g，海洋鱼低聚肽15g，大豆蛋白肽20g，大米蛋白肽5g，小麦蛋白肽5g，混匀；

(2)称取辅料：三氯蔗糖和柠檬味香精各0.1g，用适量水溶解；

(3)湿法制粒，减压烘干，分装成10袋即得。

实施例2口服多肽粉(二)

按照以下方法制备口服多肽粉：

(1)称取主料：卵白蛋白肽12g，海洋鱼低聚肽18g，大豆蛋白肽15g，大米蛋白肽8g，小麦蛋白肽7g，混匀；

(2)称取辅料：三氯蔗糖和柠檬味香精各0.1g，用适量水溶解；

(3)湿法制粒，减压烘干，分装成10袋即得。

实施例3口服多肽粉(三)

按照以下方法制备口服多肽粉：

(1)称取主料：卵白蛋白肽15g，大米蛋白肽5g，小麦蛋白肽7g，混匀；

(2)称取辅料：三氯蔗糖和柠檬味香精各0.1g，用适量水溶解；

(3)湿法制粒，减压烘干，分装成10袋即得。

实施例4口服多肽粉(四)

按照以下方法制备口服多肽粉：

(1)称取主料：卵白蛋白肽10g，海洋鱼低聚肽20g，大豆蛋白肽10g，大米蛋白肽6g，小麦蛋白肽14g，大米蛋白肽2g，混匀；

(2)称取辅料：三氯蔗糖和柠檬味香精各0.1g，用适量水溶解；

(3)湿法制粒，减压烘干，分装成10袋即得。

实施例5口服多肽粉(五)

按照以下方法制备口服多肽粉：

(1)分别称取卵白蛋白肽9g，海洋鱼低聚肽21g，大豆蛋白肽12g，大米蛋白肽10g，小麦蛋白肽8g，混匀；

(2)称取辅料：三氯蔗糖0.1g和柠檬味香精各0.1g，用适量水溶解；

(3)湿法制粒，减压烘干，分装成10袋即得。

实施例6口服多肽粉(六)

按照以下方法制备口服多肽粉：

(1)分别称取卵白蛋白肽8g，海洋鱼低聚肽22g，大豆蛋白肽9g，大米蛋白肽9g，小麦蛋白肽12g，混匀；

(2)称取辅料：三氯蔗糖0.1g和柠檬味香精各0.1g，用适量水溶解；

(3)湿法制粒，减压烘干，分装成10袋即得。

实施例7动物实验

一、实验动物

30只健康ICR雄性小白鼠，4周龄。

二、实验方法

选取30只4周龄健康ICR雄性小白鼠。按照随机数字表法随机分为3组，逐只称重，每组10只，并使每组间初重差异不显著(P>0.05)。Ⅰ组为空白对照组，Ⅱ组为标准剂量组，Ⅲ组为高剂量组。各组小鼠均饲喂基础饲料，自由摄食、自由饮水。试验期间每天上午9-10点按时胃饲小鼠口服多肽粉。空白对照组Ⅰ组每天胃饲0.2mL生理盐水，Ⅱ组每天胃饲0.4g实施例1制备得到的多肽口服粉，Ⅲ组每天胃饲0.6g实施例1制备得到的口服多肽粉。每6天称一次体重，实验结束称重，计算体重及平均体增重。

脏器指数/％＝脏器重量(g)/体重(g)×100％。

三、实验结果

通过小鼠的动物实验，对本发明的配方在提高小鼠体质(体重、心脏/体重、胸腺/体重、脾脏/体重系数等)、血液等的生理作用进行了试验，具体结果如下：

表1口服多肽粉对小鼠体重(g)的影响

表1数据显示，试验进行到24天时，Ⅱ组、Ⅲ组与Ⅰ组小鼠体重差异达到显著水平(P＜0.05)，试验进行到36天时，小鼠体重达到极显著水平(P＜0.01)，Ⅱ组、Ⅲ组相差不显著。

表2口服多肽粉对小鼠脏器(mg)/体重(g)系数的影响

由表2数据显示，Ⅱ、Ⅲ组小鼠的心脏、肝脏、脑系数显著高于Ⅰ组(P＜0.05)、肾脏系数非常显著高于Ⅰ组(P＜0.01)、脾脏、胸腺系数也高于Ⅰ组。

表3口服多肽粉对小鼠血常规指标的影响

表3数据显示，Ⅱ、Ⅲ组小鼠血红细胞数和血红蛋白浓度非常显著的高于Ⅰ组(P＜0.01)、血清总蛋白浓度显著高于Ⅰ组(P＜0.05)，而对血小板的影响不是很显著，Ⅱ组、Ⅲ组相差不显著。

四、实验结论

上述实验结果表明：本发明的口服多肽粉在提高小鼠体质(体重、心脏/体重、胸腺/体重、脾脏/体重系数等)、血液等的生理作用具有显著效果。

实施例8用于改善亚健康的效果评价

1资料

1.1一般资料

选择2015年6月至2017年8月医院就诊患者200例，采用随机数字表法均分为四组，分别为治疗一组、治疗二组、治疗三组和对照组。四组患者治疗前在性别、年龄、病程等方面无显著性差异，组间均衡性好，具有可比性。

1.2诊断标准

根据世界卫生组织(WHO)提出的“亚健康状态”诊断标准：

(1)根据患者主诉，疲劳症状经充分休息不能缓解且不是持续劳动的结果，持续或反复发作六个月以上；

(2)无重大器质性病变或精神心理疾病；

(3)相关实验室检查无明显阳性结果。

1.3纳入标准

(1)符合上述亚健康疲劳诊断标准；

(2)年龄在18-60岁之间，男女不限；

(3)受试者签署知情同意书。

1.4剔除标准：

不符合纳入标准而误纳入的病例；虽符合纳入标准而纳入后未曾用本研究方案治疗的病例；非疗效原因及不良反应而试验中途停止的脱落病例；加用其他药物者；资料不全不能统计者。

1.5终止和撤除临床试验标准：在试验中出现其他疾病，影响试验进行者；不可预见的其他情况。

2方法

2.1治疗方法

空白对照组患者给予人参皂甙片(吉林亚泰制药有限公司，批号：国药准字Z20030043)，每次2片，每天3次。连服15天为一个疗程，共用2个疗程。

治疗一组患者给予实施例1制备得到的口服多肽粉，每次1袋，每天2次。连服15天为一个疗程，共用2个疗程。

治疗二组患者给予实施例2制备得到的口服多肽粉，每次1袋，每天2次。连服15天为一个疗程，共用2个疗程。

治疗三组患者给予实施例3制备得到的口服多肽粉，每次1袋，每天2次。连服15天为一个疗程，共用2个疗程。

2.2评分标准

(1)失眠：偶有失眠，2分；经常出现失眠，4分；失眠持续存在，6分。

(2)感冒：偶有感冒出现，2分；经常出现感冒，4分；感冒持续存在，6分。

(3)头痛：偶有头痛，2分；经常出现头痛，休息后减轻，4分；头痛持续存在，影响工作，6分。

(4)肌肉酸痛：偶有肌肉酸痛，2分；经常出现肌肉酸痛，休息后减轻，4分；肌肉酸痛持续存在，影响工作，6分。

(5)精力不集中：偶有精力不集中，2分；经常出现精力不集中，休息后减轻，4分；精力不集中持续存在，影响工作，6分。

2.3疗效判定标准

根据治疗前后积分计算，疗效指数＝(治疗前评分-治疗后评分)/治疗前评分。

痊愈：治疗后积分值下降大于95％，失眠头痛等症状消失；

显效：治疗后积分值下降70％～95％，失眠头痛等症状明显改善；

有效：治疗后积分值下降30％～70％，失眠头痛等症状有所缓解；

无效：治疗后积分值下降小于30％，失眠头痛等症状无明显改善。

3结果

治疗结果如表4所示，治疗一组痊愈9例，显效18例，有效20例，无效5例，总有效率90.4％；治疗二组痊愈7例，显效15例，有效19例，无效6例，总有效率87.2％，治疗三组痊愈5例，显效16例，有效19例，无效13例，总有效率75.5％；对照组痊愈3例，显效12例，有效10例，无效23例，总有效率52.1％。治疗一组总有效率显著高于对照组，说明本发明的口服多肽粉具有显著治疗亚健康的功效。治疗一组与治疗二组比较，治疗一组的总有效率优于治疗二组，说明本发明的原料在一定的配比范围内，具有治疗亚健康效果显著的优点。治疗一组与治疗三组比较，治疗一组的总有效率优于治疗三组，说明本方中海洋鱼低聚肽、大豆蛋白肽与其他原料组合使用，具有显著治疗亚健康效果。

表4四组患者在治疗一个月后疗效比较

组别	例数	痊愈	显效	有效	无效	总有效率
							对照组	48	3	12	10	23	52.1％
治疗一组	52	9	18	20	5	90.4％
							治疗二组	47	7	15	19	6	87.2％
治疗三组	53	5	16	19	13	75.5％

四、实验结论

上述实验结果表明：本发明的口服多肽粉具有显著治疗患者亚健康的功效。

本发明的口服多肽粉无苦味、口味佳，富含多种氨基酸、多肽，在人体小肠内的吸收率高，能快速补充体内的各种氨基酸，促进手术后体内蛋白质合成，改善蛋白质平衡，加快术后康复，增加糖原合成。此外，本发明的口服多肽粉生物利用率高，动植物蛋白大约各占50％，易于被人体吸收，能有效改善肿瘤、肝炎、肝硬化、白血病等患者的健康状态；有助于调节机体的亚健康状态，如改善睡眠，调理肠胃，调节免疫功能，增强抵抗力等；能促进手术后肌肉恢复和蛋白质合成，改善蛋白质平衡，加快术后康复，增加糖原合成等功效，能够作为特殊医学用途配方食品用于亚健康人群、手术患者、肿瘤患者等，满足患者的特殊营养需求，改善患者的营养状况，提升患者的整体健康水平，为疾病的治疗恢复提供良好的基础，同时能够作为食品、保健品、特殊医学用途配方食品使用。

以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和补充，这些改进和补充也应视为本发明的保护范围。

Claims (7)

1.一种口服多肽粉，其特征在于，所述多肽粉包括主料和辅料，所述主料由以下重量份的原料制成：卵白蛋白肽1-12份、海洋鱼低聚肽1-9份、大豆蛋白肽1-9份、大米蛋白肽1-9份、小麦蛋白肽1-9份。

2.根据权利要求1所述口服多肽粉，其特征在于，所述多肽粉包括主料和辅料，所述主料由以下重量份的原料制成：卵白蛋白肽3-10份、海洋鱼低聚肽3-7份、大豆蛋白肽3-7份、大米蛋白肽3-7份、小麦蛋白肽3-7份。

3.根据权利要求1所述口服多肽粉，其特征在于，所述辅料是三氯蔗糖和柠檬味香精。

4.根据权利要求1所述口服多肽粉，其特征在于，所述卵白蛋白肽、海洋鱼低聚肽、大豆蛋白肽、大米蛋白肽和小麦蛋白肽均是分子量在100-5000Da的小分子肽。

5.根据权利要求书1所述的口服多肽粉，其特征在于，所述主料和辅料均溶于水。

6.根据权利要求书1所述的口服多肽粉，其特征在于，所述多肽粉是通过湿法制粒后烘干制得。

7.一种制备权利要求1或2所述的口服多肽粉的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

(1)按照所述重量份取卵白蛋白肽、海洋鱼低聚肽、大豆蛋白肽、大米蛋白肽、小麦蛋白肽，并将其混匀；

(2)取三氯蔗糖并将其用水溶解，加入柠檬味香精；

(3)湿法制粒，减压烘干，封装即得。