CN109706018A - 一种红酒泡腾片及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种红酒泡腾片及其制备方法，涉及保健饮料加工领域。所述红酒泡腾片，按质量份计，包括红酒浓缩粉10‑15份、蓝莓多糖20‑30份、维生素C15‑20份、柠檬酸15‑25份、碳酸氢钠20‑35份、润滑剂1‑5份、麦芽糊精1‑5份和甜味剂2‑5份。本发明所述红酒泡腾片的制备方法简单易行，保留红酒的优势之外，还增加了蓝莓的天然风味，而且制备的红酒泡腾片携带及使用便捷，可作为清凉饮料饮用，具有调节免疫力、抗氧化功能以及美白的功效。
Description
技术领域
本发明涉及葡萄深加工及泡腾片制备技术领域，特别涉及一种红酒泡腾片及其制备方法。
背景技术
葡萄酒已是国内外极为流行的酒饮品，因其对人体有很多好处和保健作用，已得到人们的广泛推崇。但是其营养价值还相对单一，有较大的提升空间。而且葡萄酒的饮用方式较为单一，其优势不能很好的发挥。蓝莓果实呈蓝色，表面有一层白色果粉，果肉细腻，味道酸甜，并具有独特的馨香气味。蓝莓富含有多种微量元素和多种维生素，具有增强免疫、延缓衰老等多种保健功效。除鲜食外，蓝莓还被广泛应用于食品行业，经济效益显著，国内外市场前景十分广阔。现有技术中红酒泡腾片，主要以蓝莓鲜果为主要原料，采用常规泡腾片制备工艺，辅以常低温保鲜浓缩干燥技术，经科学组方精制而成的食用固体果蔬类饮料。但是现有的红酒泡腾片，营养价值好保健功能较为有限，对于免疫力以及美容美白功效并无明显效果。
发明内容
为了解决现有技术的问题，本发明提供了一种红酒泡腾片及其制备方法，不仅简单方便，而且能够保留红酒的优势之外，还增加了蓝莓的天然风味，丰富了红酒的营养价值之外能够实现免疫力、抗氧化功能以及美白功效的显著提升。
为了达到上述目的，本发明采取的技术方案如下：
一种红酒泡腾片，按质量份计，包括红酒浓缩粉10-15份、蓝莓多糖20-30份、维生素C15-20份、柠檬酸15-25份、碳酸氢钠20-35份、润滑剂1-5份、麦芽糊精1-5份和甜味剂2-5份。
进一步的，按质量份计，包括红酒浓缩粉13份、蓝莓多糖25份、维生素C18份、柠檬酸20份、碳酸氢钠30份、润滑剂3份、麦芽糊精2份和甜味剂3份。
进一步的，所述润滑剂为聚乙二醇6000或聚乙二醇4000；所述甜味剂为甜蜜素、甜菊糖苷、阿斯巴甜中的一种或多种。
一种红酒泡腾片的制备方法，包括如下步骤：
(1)红酒浓缩液的制备
首先将优级鲜紫葡萄清洗干净后将表皮进行破碎，添加一定量的冰糖，于密封罐内在常温下发酵；发酵结束后进行过滤，去除固形物和杂质，将过滤液进行浓缩，待浓缩至过滤液体积的1/2后，加入乙醇溶液并不断搅拌，于低温下冷藏，其中乙醇溶液的加入量与浓缩液的体积比为1:1-1:2；最后将冷藏液离心过滤后，取上清液或滤液经喷雾干燥得到红酒浓缩粉，密闭保存备用；
(2)蓝莓多糖的制备
首先将蓝莓清洗干净后热水漂烫4-7min,其中热水的温度为70-75℃；漂烫后用榨汁机榨汁，去除固形物，将过滤进行浓缩，待浓缩至过滤液体积的1/3后，加入乙醇溶液并不断搅拌，于低温下冷藏，其中乙醇溶液的加入量与浓缩液的体积比为1:1-1:2；最后将冷藏液离心过滤后，取上清液或滤液经喷雾干燥得到蓝莓多糖，密闭保存备用；
(3)配料的混合
首先按质量份计，将10-15份红酒浓缩粉、20-30份蓝莓多糖与15-25份柠檬酸混合后，再加入2-5份甜味剂混合均匀，得粉末A；然后将20-35份碳酸氢钠与所述粉末A混合均匀后，加入1-5份润滑剂、维生素C15-20份和1-5份麦芽糊精，充分混匀，得粉末B；
(4)压片
将烘干后的粉末B直接压片，得红酒泡腾片；
(5)灭菌包装
对上述红酒泡腾片经灭菌后进行包装，即得。
进一步的，所述步骤(1)和步骤(2)红酒浓缩粉和蓝莓多糖于4℃下冷藏过夜备用。
进一步的，所述步骤(3)中所述柠檬酸和碳酸氢钠于100-110℃干燥2-3小时，粉碎过100-120目筛，密闭保存备用；所述甜味剂粉碎过100-120目筛，润滑剂粉碎过160-200目筛，干燥器中保存备用。
进一步的，制备过程中需控制制剂温度与湿度分别在25℃、45％以下。
进一步的，所述润滑剂为聚乙二醇6000或聚乙二醇4000；所述甜味剂为甜蜜素、甜菊糖苷、阿斯巴甜中的一种或多种。
有益效果：与现有技术相比，本发明所述红酒泡腾片的制备方法简单易行，保留红酒的优势之外，还增加了蓝莓的天然风味，而且制备的红酒泡腾片携带及使用便捷，投入室温下250～500ml饮用水中，其悬浮或落入杯底，并立即放出大量气泡，片剂随之迅速溶解，在很短的时间内形成红酒溶液，可作为清凉饮料饮用，具有调节免疫力、抗氧化功能以及美白的功效。
附图说明
图1是本发明实施例提供的制备方法流程图。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明做进一步阐述。
实施例1
一种红酒泡腾片，按质量份计，包括红酒浓缩粉10份、蓝莓多糖20份、维生素C15份、柠檬酸15份、碳酸氢钠20份、润滑剂1份、麦芽糊精1份和甜味剂2份。
进一步的，所述润滑剂为聚乙二醇6000；所述甜味剂为甜蜜素。
一种红酒泡腾片的制备方法，包括如下步骤：
(1)红酒浓缩液的制备
首先将优级鲜紫葡萄清洗干净后将表皮进行破碎，添加一定量的冰糖，于密封罐内在常温下发酵，其中冰糖的含量为优级鲜紫葡萄重量的1/10；发酵结束后进行过滤，去除固形物和杂质，将过滤液进行浓缩，待浓缩至过滤液体积的1/2后，加入乙醇溶液并不断搅拌，于低温下冷藏，其中乙醇溶液的加入量与浓缩液的体积比为1:1；最后将冷藏液离心过滤后，取上清液或滤液经喷雾干燥得到红酒浓缩粉，密闭保存备用；
(2)蓝莓多糖的制备
首先将蓝莓清洗干净后热水漂烫4min,其中热水的温度为75℃；漂烫后用榨汁机榨汁，去除固形物，将过滤进行浓缩，待浓缩至过滤液体积的1/3后，加入乙醇溶液并不断搅拌，于低温下冷藏，其中乙醇溶液的加入量与浓缩液的体积比为1:1；最后将冷藏液离心过滤后，取上清液或滤液经喷雾干燥得到蓝莓多糖，密闭保存备用；
(3)配料的混合
首先按质量份计，将10份红酒浓缩粉、20份蓝莓多糖与15份柠檬酸混合后，再加入2份甜味剂混合均匀，得粉末A；然后将20份碳酸氢钠与所述粉末A混合均匀后，加入1份润滑剂、维生素C15份和1份麦芽糊精，充分混匀，得粉末B；
(4)压片
将烘干后的粉末B直接压片，得红酒泡腾片；
(5)灭菌包装
对上述红酒泡腾片经灭菌后进行包装，即得。
进一步的，所述步骤(1)和步骤(2)红酒浓缩粉和蓝莓多糖于4℃下冷藏过夜备用。
进一步的，所述步骤(3)中所述柠檬酸和碳酸氢钠于100℃干燥3小时，粉碎过100目筛，密闭保存备用；所述甜味剂粉碎过100目筛，润滑剂粉碎过160目筛，干燥器中保存备用。
进一步的，制备过程中需控制制剂温度与湿度分别在25℃、45％以下。
进一步的，所述润滑剂为聚乙二醇6000；所述甜味剂为甜蜜素。
实施例2
一种红酒泡腾片，按质量份计，包括红酒浓缩粉13份、蓝莓多糖25份、维生素C18份、柠檬酸20份、碳酸氢钠30份、润滑剂3份、麦芽糊精2份和甜味剂3份。
进一步的，所述润滑剂为聚乙二醇4000；所述甜味剂为甜菊糖苷。
一种红酒泡腾片的制备方法，包括如下步骤：
(1)红酒浓缩液的制备
首先将优级鲜紫葡萄清洗干净后将表皮进行破碎，添加一定量的冰糖，于密封罐内在常温下发酵，其中冰糖的含量为优级鲜紫葡萄重量的1/10；发酵结束后进行过滤，去除固形物和杂质，将过滤液进行浓缩，待浓缩至过滤液体积的1/2后，加入乙醇溶液并不断搅拌，于低温下冷藏，其中乙醇溶液的加入量与浓缩液的体积比为1:2；最后将冷藏液离心过滤后，取上清液或滤液经喷雾干燥得到红酒浓缩粉，密闭保存备用；
(2)蓝莓多糖的制备
首先将蓝莓清洗干净后热水漂烫4min,其中热水的温度为75℃；漂烫后用榨汁机榨汁，去除固形物，将过滤进行浓缩，待浓缩至过滤液体积的1/3后，加入乙醇溶液并不断搅拌，于低温下冷藏，其中乙醇溶液的加入量与浓缩液的体积比为1:2；最后将冷藏液离心过滤后，取上清液或滤液经喷雾干燥得到蓝莓多糖，密闭保存备用；
(3)配料的混合
首先按质量份计，将13份红酒浓缩粉、25份蓝莓多糖与20份份柠檬酸混合后，再加入3份甜味剂混合均匀，得粉末A；然后将30份碳酸氢钠与所述粉末A混合均匀后，加入3份润滑剂、维生素C18份和2份麦芽糊精，充分混匀，得粉末B；
(4)压片
将烘干后的粉末B直接压片，得红酒泡腾片；
(5)灭菌包装
对上述红酒泡腾片经灭菌后进行包装，即得。
进一步的，所述步骤(1)和步骤(2)红酒浓缩粉和蓝莓多糖于4℃下冷藏过夜备用。
进一步的，所述步骤(3)中所述柠檬酸和碳酸氢钠于100℃干燥3小时，粉碎过120目筛，密闭保存备用；所述甜味剂粉碎过120目筛，润滑剂粉碎过200目筛，干燥器中保存备用。
进一步的，制备过程中需控制制剂温度与湿度分别在25℃、45％以下。
进一步的，所述润滑剂为聚乙二醇4000；所述甜味剂为甜菊糖苷。
实施例3
一种红酒泡腾片，按质量份计，包括红酒浓缩粉15份、蓝莓多糖30份、维生素C20份、柠檬酸25份、碳酸氢钠35份、润滑剂5份、麦芽糊精5份和甜味剂5份。
进一步的，所述润滑剂为聚乙二醇4000；所述甜味剂为阿斯巴甜。
一种红酒泡腾片的制备方法，包括如下步骤：
(1)红酒浓缩液的制备
首先将优级鲜紫葡萄清洗干净后将表皮进行破碎，添加一定量的冰糖，于密封罐内在常温下发酵，其中冰糖的含量为优级鲜紫葡萄重量的1/10；发酵结束后进行过滤，去除固形物和杂质，将过滤液进行浓缩，待浓缩至过滤液体积的1/2后，加入乙醇溶液并不断搅拌，于低温下冷藏，其中乙醇溶液的加入量与浓缩液的体积比为1:2；最后将冷藏液离心过滤后，取上清液或滤液经喷雾干燥得到红酒浓缩粉，密闭保存备用；
(2)蓝莓多糖的制备
首先将蓝莓清洗干净后热水漂烫7min,其中热水的温度为70℃；漂烫后用榨汁机榨汁，去除固形物，将过滤进行浓缩，待浓缩至过滤液体积的1/3后，加入乙醇溶液并不断搅拌，于低温下冷藏，其中乙醇溶液的加入量与浓缩液的体积比为1:2；最后将冷藏液离心过滤后，取上清液或滤液经喷雾干燥得到蓝莓多糖，密闭保存备用；
(3)配料的混合
首先按质量份计，将15份红酒浓缩粉、30份蓝莓多糖与25份柠檬酸混合后，再加入5份甜味剂混合均匀，得粉末A；然后将35份碳酸氢钠与所述粉末A混合均匀后，加入5份润滑剂、维生素C20份和5份麦芽糊精，充分混匀，得粉末B；
(4)压片
将烘干后的粉末B直接压片，得红酒泡腾片；
(5)灭菌包装
对上述红酒泡腾片经灭菌后进行包装，即得。
进一步的，所述步骤(1)和步骤(2)红酒浓缩粉和蓝莓多糖于4℃下冷藏过夜备用。
进一步的，所述步骤(3)中所述柠檬酸和碳酸氢钠于110℃干燥2小时，粉碎过120目筛，密闭保存备用；所述甜味剂粉碎过120目筛，润滑剂粉碎过200目筛，干燥器中保存备用。
进一步的，制备过程中需控制制剂温度与湿度分别在25℃、45％以下。
进一步的，所述润滑剂为聚乙二醇4000；所述甜味剂为阿斯巴甜。
以上所述仅是本发明较佳的具体实施方式。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，本发明不仅限于此，在不脱离本发明技术方案的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (8)
1.一种红酒泡腾片，其特征在于：按质量份计，包括红酒浓缩粉10-15份、蓝莓多糖20-30份、维生素C15-20份、柠檬酸15-25份、碳酸氢钠20-35份、润滑剂1-5份、麦芽糊精1-5份和甜味剂2-5份。
2.根据权利要求1所述的一种红酒泡腾片，其特征在于：按质量份计，包括红酒浓缩粉13份、蓝莓多糖25份、维生素C18份、柠檬酸20份、碳酸氢钠30份、润滑剂3份、麦芽糊精2份和甜味剂3份。
3.根据权利要求1或2所述的一种红酒泡腾片，其特征在于：所述润滑剂为聚乙二醇6000或聚乙二醇4000；所述甜味剂为甜蜜素、甜菊糖苷、阿斯巴甜中的一种或多种。
4.一种如权利要求1所述的红酒泡腾片的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：
(1)红酒浓缩液的制备
首先将优级鲜紫葡萄清洗干净后将表皮进行破碎，添加一定量的冰糖，于密封罐内在常温下发酵；发酵结束后进行过滤，去除固形物和杂质，将过滤液进行浓缩，待浓缩至过滤液体积的1/2后，加入乙醇溶液并不断搅拌，于低温下冷藏，其中乙醇溶液的加入量与浓缩液的体积比为1:1-1:2；最后将冷藏液离心过滤后，取上清液或滤液经喷雾干燥得到红酒浓缩粉，密闭保存备用；
(2)蓝莓多糖的制备
首先将蓝莓清洗干净后热水漂烫4-7min,其中热水的温度为70-75℃；漂烫后用榨汁机榨汁，去除固形物，将过滤进行浓缩，待浓缩至过滤液体积的1/3后，加入乙醇溶液并不断搅拌，于低温下冷藏，其中乙醇溶液的加入量与浓缩液的体积比为1:1-1:2；最后将冷藏液离心过滤后，取上清液或滤液经喷雾干燥得到蓝莓多糖，密闭保存备用；
(3)配料的混合
首先按质量份计，将10-15份红酒浓缩粉、20-30份蓝莓多糖与15-25份柠檬酸混合后，再加入2-5份甜味剂混合均匀，得粉末A；然后将20-35份碳酸氢钠与所述粉末A混合均匀后，加入1-5份润滑剂、维生素C15-20份和1-5份麦芽糊精，充分混匀，得粉末B；
(4)压片
将烘干后的粉末B直接压片，得红酒泡腾片；
(5)灭菌包装
对上述红酒泡腾片经灭菌后进行包装，即得。
5.根据权利要求4所述的一种红酒泡腾片的制备方法，其特征在于：所述步骤(1)和步骤(2)红酒浓缩粉和蓝莓多糖于4℃下冷藏过夜备用。
6.根据权利要求4所述的一种红酒泡腾片的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)中所述柠檬酸和碳酸氢钠于100-110℃干燥2-3小时，粉碎过100-120目筛，密闭保存备用；所述甜味剂粉碎过100-120目筛，润滑剂粉碎过160-200目筛，干燥器中保存备用。
7.根据权利要求4所述的一种红酒泡腾片的制备方法，其特征在于：制备过程中需控制制剂温度与湿度分别在25℃、45％以下。
8.根据权利要求4所述的一种红酒泡腾片的制备方法，其特征在于：所述润滑剂为聚乙二醇6000或聚乙二醇4000；所述甜味剂为甜蜜素、甜菊糖苷、阿斯巴甜中的一种或多种。
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| CN201710995417.XA CN109706018A (zh) | 2017-10-23 | 2017-10-23 | 一种红酒泡腾片及其制备方法 |
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Cited By (2)
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|---|---|---|---|---|
| CN110430888A (zh) * | 2017-04-03 | 2019-11-08 | 大江生医股份有限公司 | 一种促进胶原蛋白增生的植物萃取物组合物 |
| CN113150935A (zh) * | 2021-04-06 | 2021-07-23 | 北京设计之都发展有限公司 | 一种调味片及提升低度酒精饮料适口感的方法 |
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2017
- 2017-10-23 CN CN201710995417.XA patent/CN109706018A/zh active Pending
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