CN109527060A - 无防腐剂香肠辐照保鲜方法 - Google Patents
无防腐剂香肠辐照保鲜方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN109527060A CN109527060A CN201811363632.9A CN201811363632A CN109527060A CN 109527060 A CN109527060 A CN 109527060A CN 201811363632 A CN201811363632 A CN 201811363632A CN 109527060 A CN109527060 A CN 109527060A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- irradiation
- dose
- fresh
- preservative free
- sausage
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 61
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 title claims abstract description 43
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 title claims abstract description 34
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 title claims abstract description 34
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims abstract description 26
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 claims abstract description 22
- 238000013528 artificial neural network Methods 0.000 claims abstract description 13
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 claims abstract description 12
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims abstract description 8
- 238000011478 gradient descent method Methods 0.000 claims abstract description 7
- 230000001678 irradiating effect Effects 0.000 claims abstract description 7
- 238000012549 training Methods 0.000 claims description 21
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 12
- 231100000987 absorbed dose Toxicity 0.000 claims description 10
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 10
- 230000005855 radiation Effects 0.000 claims description 10
- 244000005700 microbiome Species 0.000 claims description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 claims description 5
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 claims description 4
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 claims description 4
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 claims description 4
- KMUONIBRACKNSN-UHFFFAOYSA-N potassium dichromate Chemical compound [K+].[K+].[O-][Cr](=O)(=O)O[Cr]([O-])(=O)=O KMUONIBRACKNSN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 4
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 claims description 3
- SOCTUWSJJQCPFX-UHFFFAOYSA-N dichromate(2-) Chemical compound [O-][Cr](=O)(=O)O[Cr]([O-])(=O)=O SOCTUWSJJQCPFX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 claims description 3
- 230000005611 electricity Effects 0.000 claims description 2
- 230000000191 radiation effect Effects 0.000 claims description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 8
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 7
- 230000008859 change Effects 0.000 abstract description 6
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract description 4
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 6
- 239000000047 product Substances 0.000 description 6
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 description 6
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 4
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 210000000697 sensory organ Anatomy 0.000 description 4
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 3
- 235000020997 lean meat Nutrition 0.000 description 3
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 3
- 210000000936 intestine Anatomy 0.000 description 2
- 238000002703 mutagenesis Methods 0.000 description 2
- 231100000350 mutagenesis Toxicity 0.000 description 2
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 2
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- 241000894007 species Species 0.000 description 2
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 description 2
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 description 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M Chloride anion Chemical compound [Cl-] VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M Nitrite anion Chemical compound [O-]N=O IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-N Nitrous acid Chemical compound ON=O IOVCWXUNBOPUCH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 description 1
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 1
- 235000013614 black pepper Nutrition 0.000 description 1
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 238000012937 correction Methods 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 1
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 1
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000015220 hamburgers Nutrition 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 230000005865 ionizing radiation Effects 0.000 description 1
- JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N iron(III) oxide Inorganic materials O=[Fe]O[Fe]=O JEIPFZHSYJVQDO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000012417 linear regression Methods 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 231100000628 reference dose Toxicity 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000000391 smoking effect Effects 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000013589 supplement Substances 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/015—Preserving by irradiation or electric treatment without heating effect
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
无防腐剂香肠辐照保鲜方法。目前的食品保鲜方法都采用防腐剂保鲜的形式,这样的保鲜方法保鲜效果不好,长时间会导致产品原有的感光发生变化。本发明包括如下步骤:采用化学剂量计对辐照剂量进行测定,采用不同剂量γ射线照射样品,测取辐照后存活的菌落总数,采用matlab绘制出剂量与细菌存活数曲线,最终采用线性拟合D10值法初选辐照剂量,取塑封包装好无防腐剂香肠进行辐照实验,采用BP神经网络为误差负反馈的网络拓扑结构,采用误差负反馈的方式不断的反向传播修正权值并对网络进行设置,采用traingdm是带动量的梯度下降法得到各理化指标的误差值。本发明用于无防腐剂香肠的辐照保鲜。
Description
技术领域:
本发明涉及辐照加工领域、食品保鲜、神经网络预测,具体涉及一种无防腐剂香肠辐照保鲜方法。
背景技术:
辐照杀菌技术起源于1943年美国麻省理工学院为美国军方从事“射线对汉堡包处理的研究开始,至今已有63年的发展史。辐照灭菌技术是采用电离辐射的方式杀死微生物的冷杀菌技术,由于灭菌效好,无残留等优点,广泛的应用于医疗、食品、宠物饲料等领域;
目前的食品保鲜方法都采用防腐剂保鲜的形式,这样的保鲜方法保鲜效果不好,长时间会导致产品原有的感光发生变化。
发明内容:
本发明的目的是解决现有的食品保鲜方法保鲜效果不好的问题,提供一种不添加化学试剂,灭菌效果好的无防腐剂香肠辐照保鲜方法。
上述的目的通过以下的技术方案实现:
一种无防腐剂香肠辐照保鲜方法,该方法包括如下步骤:
步骤一:选择塑封包装后的无防腐剂香肠;
步骤二:采用化学剂量计对辐照剂量进行测定;
步骤三:采用不同剂量γ射线照射样品,测取辐照后存活的菌落总数,采用matlab绘制出剂量与细菌存活数曲线,最终采用线性拟合D10值法初选辐照剂量;
步骤四:取塑封包装好无防腐剂香肠进行辐照实验,经过贮存后测取微生物指标,以此进行保质期验证及感官评价;
步骤五:根据得到的辐照剂量区间,采用BP神经网络为误差负反馈的网络拓扑结构,采用误差负反馈的方式不断的反向传播修正权值并对网络进行设置,采用traingdm是带动量的梯度下降法得到各理化指标的误差值。
所述的无防腐剂香肠辐照保鲜方法,所述的步骤二的具体过程为:
化学剂量计按照量程可分重铬酸盐、重铬酸钾,在电离辐射作用下,溶液中的离子被定量的还原成,水中的吸收剂量由下式计算:
其中:为水的吸收剂量;
为单位质量中吸收的辐射能量;
G为辐射化学产额;
为辐照前后的吸光度之差;
为线性摩尔吸收系数;
L为光程;
;
K为剂量转换因子;
每组实验跟踪多支剂量计,取平均值作为样品吸收剂量,并选择紫外线分光光度计。
所述的无防腐剂香肠辐照保鲜方法,所述的步骤三的具体过程为:
采用不同剂量γ射线照射样品,样品初始菌落为,随后放入培养基中进行培养,测取辐照后存活的菌落总数N,采用matlab绘制出剂量与细菌存活数曲线,为了使微生物含量达到卫生标准所需要的最低辐照剂量称为灭菌剂量,对菌落总数采用线性拟合D10值法初选辐照剂量,对样品进行辐照实验。
所述的无防腐剂香肠辐照保鲜方法,所述的步骤五的具体过程为:
以200Gy为步长进行辐照实验,采用BP神经网络为误差负反馈的网络拓扑结构,包含输入层、输出层、隐含层,利用实验基础数据,采用误差负反馈的方式不断的反向传播修正权值,按照选取剂量、剂量率为神经网络的输入,设置隐含层数量,设置网络训练截止条件,设置训练方式对网络进行设定,运用matlab软件进行编程,训练截止条件采用限定训练的回合数和限定网络对训练样本误差值,并将误差做为训练性能指标,采用traingdm是带动量的梯度下降法,通过训练得到各理化指标的误差值。
所述的无防腐剂香肠辐照保鲜方法,所述的紫外线分光光度计为GS54紫外线分光光度计。
有益效果:
1.本发明为冷杀菌技术,不会产生大量的热量,减少食品的营养物质。
本发明对微生物的灭菌效果显著,通过辐照工艺的确定可以良好的保持产品原有的感官不变,有非食品成分残留,不会产生感生放射性。
本发明利用γ射线强穿透性,可以对包装、捆扎、塑封好的产品进行灭菌,可以在不添加化学制剂情况下延长货架期,提高企业利润。
附图说明:
附图1是紫外线分光光度计的线性拟合图;
附图2是菌落存活曲线图;
附图3是BP神经网络的结构图;
附图4是水分含量的误差值曲线图;
附图5是蛋白质含量的误差值曲线图;
附图6是脂肪含量的误差值曲线图;
具体实施方式:
实施例1:
一种无防腐剂香肠辐照保鲜方法,其特征是:该方法包括如下步骤:
步骤一:选择塑封包装后的无防腐剂香肠,电离辐射可以使香肠制品中的微生物,如细菌、大肠肝菌及其他致病细菌被杀死,从而达到阻碍微生物繁殖,延长保质期的目的。辐照保鲜关键技术是辐照工艺的制定,尤其对于肉制品,辐照剂量可加速导致脂肪、蛋白的氧化过程,过大剂量的辐照导致产品感官情况的变化,鉴于辐照对肉制品脂肪影响较大,在样品选择让采用了精肉制无防腐剂香肠。由于辐照灭菌会加速蛋白质及脂肪的氧化,尤其是脂肪氧化后严重影响产品感官情况,因此本专利采用哈尔滨地产红肠为瘦肉型、无淀粉,配料为猪肉、牛肉、大蒜、食用葡萄糖、食用盐、黑胡椒粉、猪肠衣等,此保鲜方法适用于瘦肉型食品保鲜,将生猪肉经分割后,将原料分类盛装,准确记录时间、温度、用途,在(0-4)℃低温环境中腌制24-72小时,通过专业技术人员控制搅拌方法,在12℃下完成拌馅工作,使搅拌均匀、肉质富有弹性。搅拌完成采用天然猪肠衣,真空法进行灌制作,最后通过煮、熏制作完成,香肠品质、感官、微生物的评价方法参照DB2301/001-2013哈尔滨红肠质量规范,该标准基于行业标准(SB/T10279)进行补充和完善,理化指标为:水分、氯化物、蛋白质、脂肪。
步骤二:采用化学剂量计对辐照剂量进行测定;
步骤三:采用不同剂量γ射线照射样品,测取辐照后存活的菌落总数,采用matlab绘制出剂量与细菌存活数曲线,最终采用线性拟合D10值法初选辐照剂量;
步骤四:取塑封包装好无防腐剂香肠进行辐照实验,经过贮存后测取微生物指标,以此进行保质期验证及感官评价;
步骤五:根据得到的辐照剂量区间,采用BP神经网络为误差负反馈的网络拓扑结构,采用误差负反馈的方式不断的反向传播修正权值并对网络进行设置,采用traingdm是带动量的梯度下降法得到各理化指标的误差值。
实施例2:
根据实施例1所述的无防腐剂香肠辐照保鲜方法,所述的步骤二的具体过程为:
化学剂量计是辐射吸收剂量中公认误差最小的,化学剂量计按照量程可分重铬酸盐、重铬酸钾,在电离辐射作用下,溶液中的离子被定量的还原成,水中的吸收剂量由下式计算:
其中:为水的吸收剂量;
为单位质量中吸收的辐射能量;
G为辐射化学产额;
为辐照前后的吸光度之差;
为线性摩尔吸收系数;
L为光程;
;
K为剂量转换因子;
每组实验跟踪多支剂量计,对每组样品跟踪实验时,针对实验范围(0-10)KGy选择不同剂量计,实验用剂量计为黑龙江省科学院技术物理研究所制作,并与国家NDAS计量比对误差小于±3%。并且每组实验跟踪3支剂量计,取平均值作为样品吸收剂量,采用紫外可见分光光度计GS54进行吸光度检测,标定方法采用剂量计(重铬酸钾)刻度紫外线分光光度计K值,与计算得到的理论值比较,进行K值校正。
实验最终得到线性回归系数为γ=0.9999,K测量和K计算一致性的误差为4%,符合计量要求,误差eK和eD 均在5%内,符合计量要求。
实施例3:
根据实施例1或2所述的无防腐剂香肠辐照保鲜方法,所述的步骤三的具体过程为:
采用不同剂量γ射线照射样品,样品初始菌落为,随后放入培养基中进行培养,测取辐照后存活的菌落总数N,采用matlab绘制出剂量与细菌存活数曲线,为了使微生物含量达到卫生标准所需要的最低辐照剂量称为灭菌剂量,对菌落总数采用线性拟合D10值法初选辐照剂量,分别采用(0-8)kGy对样品进行辐照实验,得到如下数据:
从菌落存活曲线图中可以看出:
D10值在(5-6)kGy剂量之间,菌落总数下降至10以下,由于食品与医疗用品不同的,菌落总数并非需要降低至10-6,过大剂量的辐照不仅造成灭菌成本的增加,还直接造成脂肪及蛋白质的加速氧化,影响香肠的品质及感官。
分别采用(0-9)kGy剂量,步长为0.5kGy对塑封包装好无防腐剂香肠进行辐照实验,并在4℃下贮存90天,测取微生物指标,从微生物菌落总数可以得到,采用(2-3)kGy剂量贮存的无防腐剂香肠取得了理想的保质效果,部分数据如表:
感官情况上,采用(1-6)kGy剂量辐照后香肠颜色逐渐加深,挥发性气味增大,组织形态无明显变化,食用无明显变化。(6-9)kGy辐照后的香肠,颜色明显加深,肉质显红色,当剂量大于8kGy后香气稍减,品尝口感略有变化,按照色泽滋味对香肠感官情况进行评价:
色泽评分:
滋味评分:
开袋辐照味随剂量增加而增大,放置后可消失,1kGy辐照剂量过小,在30天后感官指标下降明显是由微生物所致。采用(2-4)kGy辐照不仅可以获得90天的保质期,并且感官尚可接受,采用大于8kGy辐照后香肠口感明显改变,并且开袋后有浓烈的辐照气味。
根据前期实验确定(2-4)kGy不仅可以使无防腐剂香肠获得90天的保质期,而且感官情况在可接收范围内,为了精确确定辐照工艺,选定(2-3.5)KGy作为区间,以200Gy为步长进行辐照实验,不用剂量率对理化指标变化情况进行预测。
按照国家标准GB/T9695.15-2008对不同剂量辐照后样品水分含量、盐分、亚硝酸盐、蛋白质、脂肪进行检测,其中盐分和亚硝酸盐变化不明显,部分数据如下表
由于参考剂量率传统线性拟合的方法处理上较为困难,并且单因素(剂量、剂量率)对理化指标的影响也呈非线性,采用神经网络的方法建立辐照工艺参数与理化指标的数学模型。
实施例:4:
根据实施例1或2或3所述的无防腐剂香肠辐照保鲜方法,所述的步骤五的具体过程为:
以200Gy为步长进行辐照实验,采用BP神经网络为误差负反馈的网络拓扑结构,包含输入层、输出层、隐含层,利用实验基础数据,采用误差负反馈的方式不断的反向传播修正权值,按照选取剂量、剂量率为神经网络的输入,设置隐含层数量,设置网络训练截止条件,设置训练方式对网络进行设定,运用matlab软件进行编程,训练截止条件采用限定训练的回合数和限定网络对训练样本误差值,并将误差做为训练性能指标,采用traingdm是带动量的梯度下降法,通过训练得到各理化指标的误差值,采用此模型对理化指标预测误差均在10-1数量级,此方法对改善香肠的生产工艺有一定的指导意义,生产厂家可以采用此方法,对不同品种香肠制品理化指标变化情况进行预测,根据理化指标的预测结果来制定辐照工艺。
实施例5:
根据实施例1或2或3或4所述的无防腐剂香肠辐照保鲜方法,所述的紫外线分光光度计为GS54紫外线分光光度计。
Claims (5)
1.一种无防腐剂香肠辐照保鲜方法,其特征是:该方法包括如下步骤:
步骤一:选择塑封包装后的无防腐剂香肠;
步骤二:采用化学剂量计对辐照剂量进行测定;
步骤三:采用不同剂量γ射线照射样品,测取辐照后存活的菌落总数,采用matlab绘制出剂量与细菌存活数曲线,最终采用线性拟合D10值法初选辐照剂量;
步骤四:取塑封包装好无防腐剂香肠进行辐照实验,经过贮存后测取微生物指标,以此进行保质期验证及感官评价;
步骤五:根据得到的辐照剂量区间,采用BP神经网络为误差负反馈的网络拓扑结构,采用误差负反馈的方式不断的反向传播修正权值并对网络进行设置,采用traingdm是带动量的梯度下降法得到各理化指标的误差值。
2.根据权利要求1所述的无防腐剂香肠辐照保鲜方法,其特征是:所述的步骤二的具体过程为:
化学剂量计按照量程可分重铬酸盐、重铬酸钾,在电离辐射作用下,溶液中的离子被定量的还原成,水中的吸收剂量由下式计算:
其中:为水的吸收剂量;
为单位质量中吸收的辐射能量;
G为辐射化学产额;
为辐照前后的吸光度之差;
为线性摩尔吸收系数;
L为光程;
;
K为剂量转换因子;
每组实验跟踪多支剂量计,取平均值作为样品吸收剂量,并选择紫外线分光光度计。
3.根据权利要求1或2所述的无防腐剂香肠辐照保鲜方法,其特征是:所述的步骤三的具体过程为:
采用不同剂量γ射线照射样品,样品初始菌落为,随后放入培养基中进行培养,测取辐照后存活的菌落总数N,采用matlab绘制出剂量与细菌存活数曲线,为了使微生物含量达到卫生标准所需要的最低辐照剂量称为灭菌剂量,对菌落总数采用线性拟合D10值法初选辐照剂量,对样品进行辐照实验。
4.根据权利要求1或2或3所述的无防腐剂香肠辐照保鲜方法,其特征是:所述的步骤五的具体过程为:
以200Gy为步长进行辐照实验,采用BP神经网络为误差负反馈的网络拓扑结构,包含输入层、输出层、隐含层,利用实验基础数据,采用误差负反馈的方式不断的反向传播修正权值,按照选取剂量、剂量率为神经网络的输入,设置隐含层数量,设置网络训练截止条件,设置训练方式对网络进行设定,运用matlab软件进行编程,训练截止条件采用限定训练的回合数和限定网络对训练样本误差值,并将误差做为训练性能指标,采用traingdm是带动量的梯度下降法,通过训练得到各理化指标的误差值。
5.根据权利要求1或2或3或4所述的无防腐剂香肠辐照保鲜方法,其特征是:所述的紫外线分光光度计为GS54紫外线分光光度计。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201811363632.9A CN109527060A (zh) | 2018-11-16 | 2018-11-16 | 无防腐剂香肠辐照保鲜方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201811363632.9A CN109527060A (zh) | 2018-11-16 | 2018-11-16 | 无防腐剂香肠辐照保鲜方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN109527060A true CN109527060A (zh) | 2019-03-29 |
Family
ID=65847635
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201811363632.9A Pending CN109527060A (zh) | 2018-11-16 | 2018-11-16 | 无防腐剂香肠辐照保鲜方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN109527060A (zh) |
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN110175397A (zh) * | 2019-05-24 | 2019-08-27 | 重庆医科大学 | 一种基于人工神经网络模型的灭菌参数选择方法及*** |
WO2023217052A1 (zh) * | 2022-05-09 | 2023-11-16 | 浙江省肿瘤医院 | 一种测量工业辐照剂量二维分布的方法和胶片 |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR880000012B1 (ko) * | 1986-01-28 | 1988-02-15 | 백영수 | 육류제품(肉類製品)의 살균저장법 |
CN1224588A (zh) * | 1998-01-24 | 1999-08-04 | 中国科学院生物物理研究所 | 一种采用辐照工艺对熟食食品进行保鲜处理的方法 |
CN101241118A (zh) * | 2008-03-20 | 2008-08-13 | 上海理工大学 | 基于bp神经网络预测熏煮香肠质构感官评定的方法 |
CN103651734A (zh) * | 2013-11-27 | 2014-03-26 | 南昌大学 | 一种鱼肉辐照保鲜的方法 |
CN106557810A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-04-05 | 上海应用技术大学 | 一种鸡精货架期的bp神经网络预测模型建立方法 |
CN108522636A (zh) * | 2018-03-16 | 2018-09-14 | 广州华大生物科技有限公司 | 一种肉制熟食品的辐照保鲜工艺 |
-
2018
- 2018-11-16 CN CN201811363632.9A patent/CN109527060A/zh active Pending
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
KR880000012B1 (ko) * | 1986-01-28 | 1988-02-15 | 백영수 | 육류제품(肉類製品)의 살균저장법 |
CN1224588A (zh) * | 1998-01-24 | 1999-08-04 | 中国科学院生物物理研究所 | 一种采用辐照工艺对熟食食品进行保鲜处理的方法 |
CN101241118A (zh) * | 2008-03-20 | 2008-08-13 | 上海理工大学 | 基于bp神经网络预测熏煮香肠质构感官评定的方法 |
CN103651734A (zh) * | 2013-11-27 | 2014-03-26 | 南昌大学 | 一种鱼肉辐照保鲜的方法 |
CN106557810A (zh) * | 2016-11-16 | 2017-04-05 | 上海应用技术大学 | 一种鸡精货架期的bp神经网络预测模型建立方法 |
CN108522636A (zh) * | 2018-03-16 | 2018-09-14 | 广州华大生物科技有限公司 | 一种肉制熟食品的辐照保鲜工艺 |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
吴翔等: "重铬酸盐剂量计在食品辐照加工中的应用", 《安徽农业科学》 * |
Cited By (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN110175397A (zh) * | 2019-05-24 | 2019-08-27 | 重庆医科大学 | 一种基于人工神经网络模型的灭菌参数选择方法及*** |
CN110175397B (zh) * | 2019-05-24 | 2023-08-11 | 重庆医科大学 | 一种基于人工神经网络模型的灭菌参数选择方法及*** |
WO2023217052A1 (zh) * | 2022-05-09 | 2023-11-16 | 浙江省肿瘤医院 | 一种测量工业辐照剂量二维分布的方法和胶片 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Kim et al. | Effects of electron beam irradiation on the microbial growth and quality of beef jerky during storage | |
Tsiotsias et al. | Control of Listeria monocytogenes by low-dose irradiation in combination with refrigeration in the soft whey cheese ‘Anthotyros’ | |
Oraei et al. | Effect of gamma irradiation and frozen storage on chemical and sensory characteristics of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillet | |
CN109527060A (zh) | 无防腐剂香肠辐照保鲜方法 | |
CN106982914A (zh) | 一种生食三文鱼片的辐照保鲜方法 | |
Byun et al. | Quality properties of sausage made with gamma-irradiated natural pork and lamb casing | |
Agundez-Arvizu et al. | Gamma radiation effects on commercial Mexican bread making wheat flour | |
CN103202492A (zh) | 高钙风味卤鸭蛋的制备方法 | |
CN108576188A (zh) | 一种冷鲜牛肉保鲜剂及其制备方法 | |
KR20190001817A (ko) | 훈연염지액을 이용하여 저장성이 향상된 닭갈비, 이의 제조방법 및 이의 저장방법 | |
Dimov | Effect of gamma irradiation on the primary and secondary products of lipid oxidation in raw chicken meat, stored under different temperatures and packaging–a meta-analysis | |
Kwon et al. | Effects of ionizing energy treatment on the quality of ginseng products | |
Yoon et al. | Effects of gamma-irradiation before and after cooking on bacterial population and sensory quality of Dakgalbi | |
CN109042830A (zh) | 一种利用复配植物多酚对生鲜调理猪肉的抑菌保鲜方法 | |
Marui et al. | Relationship between salinity and histamine accumulation in padaek, a salt-fermented freshwater fish paste from laos | |
Narvaiz et al. | Decontamination of spices by irradiation | |
KR100411494B1 (ko) | 저장 안전성이 확보된 천연케이싱과 이로 제조된 고품질소시지 | |
KR100386772B1 (ko) | 보존안전성이 확보된 저염 및 일반 장류 제품의 가공 기술 | |
Sevilla et al. | D values of Escherichia coli in tilapia meat | |
Yong et al. | Ultra-weak bioluminescent and vigour of irradiated rice | |
Song et al. | Radiation sensitivity of 3‐strain cocktail pathogens inoculated into seasoned and fermented Squid and enhancement of microbial quality by irradiation | |
El-Kalyoubi et al. | Bee honey effect against microbial and oxidation in chicken slices | |
Waje et al. | Effect of irradiation on the color, microbiological quality, and sensory attributes of frozen ground beef, pork, and chicken after 6 months at-6℃ | |
Aworh et al. | Effect of irradiation on quality, shelf life and consumer acceptance of traditional Nigerian meat and fish products | |
Joint et al. | Wholesomeness of irradiated food: report of a Joint FAO/IAEA/WHO Expert Committee [meeting held in Geneva from 31 August to 7 September 1976] |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20190329 |
|
WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |