CN109315728A - 一种含有虾青素的食品及其在肠道菌群调节中的应用 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种含有虾青素的食品及其在肠道菌群调节中的应用，其特征在于，所述食品包含：虾青素；菊粉；和魔芋粉。本发明的食品具有提高益生菌丰度，提高人体免疫力，降低血糖、降低血脂、促进重金属排出尤其是血液内铅的含量等功效，缓解或者预防肥胖症等与肠道菌群相关的疾病，而且本发明的食品还具有制备工序少、生产成本低和原料选择范围广等优点。

Description

一种含有虾青素的食品及其在肠道菌群调节中的应用
技术领域
本发明饮料领域，具体涉及一种含有虾青素的食品及其在肠道菌群调节中的应用。
背景技术
肠道被认为是一个重要的“微生物器官”，肠道菌群是所有肠道内存在的菌群的集合，肠道具有复杂肠道菌群的生态***，有多达一千万亿厌氧微生物，肠道菌群细胞约为人体细胞的9倍。肠道菌群可能会导致各种肠道异常(参见图1)
肠道菌群按照与人体的关系可以分为共生菌群、条件致病菌群和致病菌群。共生菌群例如双歧杆菌，其有调节免疫、提供营养等多种作用，在临床上，双歧杆菌能调整肠道功能紊乱，预防腹泻，减少便秘。共生菌群可以产生的益处可参见图2。条件致病菌群例如梭菌是条件致病菌，在抗生素治疗改变了人体消化道正常菌群、免疫力低下等情况下可定植于肠道。受感染者从无症状到严重腹泻，表现不一。梭菌的严重感染者表现为炎症病变和伪膜性肠炎，最终可能导致中毒性巨结肠、肠穿孔、败血症、休克和死亡。致病菌群例如嗜血杆菌(Haemophilus)是一种革兰氏阴性能显著致病的细菌，此类菌群需要血作为生长因子，可能造成败血病及儿童的细菌性脑膜炎等感染。若肠道内嗜血杆菌含量升高需警惕肝脓肿、胆囊炎等消化道炎症。
最新研究发现，糖尿病、肠易激综合征(IBS)、肥胖症、免疫力低下等一系列常见疾病都与肠道菌群失调有密切关联。例如，肠道菌群在肥胖人群与体重正常人群中具有明显差异，肠道内“肥胖菌”的含量往往能影响我们的体重。肠道菌群一方面可以通过调节代谢影响能量物质的吸收，另一方面能直接调控脂肪的代谢与储存，从而直接或间接的控制人体的脂肪含量。
例如，双歧杆菌(Bifidobacterium)是放线菌科革兰氏阳性杆菌，其多种消化酶可以代谢难消化的营养物质，特别是乳糖，避免乳糖不耐症的发生；促进维生素的合成、吸收和利用；定植在肠上皮细胞上的双歧杆菌可以抑制肠道有害菌生长和外来病原微生物；提高免疫能力，调节免疫应答；还具有一定的抗肿瘤功效。双歧杆菌是产生肠道发酵代谢产物乙酸和乳酸的主要菌群，在治疗便秘的同时改善慢性腹泻，达到肠道菌群的平衡，被认为是肠道健康的标志。
梭菌(Clostridium)也称为梭状芽胞杆菌，是一类可形成孢子的厌氧杆菌，在肠道中主要有球形梭菌(cluster XIVa)和柔嫩梭菌(cluster IV)，柔嫩梭菌主要包含真杆菌与瘤胃球菌等细菌。梭菌一般作为有害菌，柔嫩梭菌可能与溃疡性结肠炎的发生相关，产气荚膜梭菌会在抗生素治疗后大量繁殖引起一系列疾病包括假膜性结肠炎、幼儿的消化道感染、过敏症等。
乳酸菌(Lacticacid bacteria)是糖类发酵产物为乳酸的一类无芽孢细菌，是最常见的益生菌，在肠道中普遍存在，对人体健康起着十分重要的作用，常用于促进胃肠道消化、胃肠道疾病的预防和治疗等。乳酸菌在肠道定殖可以防止致病菌黏附肠黏膜从而减少感染的风险，能够增强脂解作用，减少脂肪吸收，有利于降低宿主肥胖风险。
另外，相对于普通人群，肥胖人群中芽孢杆菌含量明显升高。
肠道菌群作为极为复杂的微生物生态***，具有极高的多样性。正常情况下，各肠道菌群处于相对稳态平衡，然而在肠道菌群和宿主共同进化的过程中，这种平衡在一定条件下会被打破，导致疾病的发。影响肠道菌群的多样性主要有基因型、饮食结构和年龄变化。另有研究表明，肠道菌群的多样性将会影响宿主的免疫力，提高肠道菌群的多样性，改善肠道微生态环境，有助于提高机体免疫力。
菊粉又名菊糖，是线型菊糖型果聚糖，由D-呋喃果糖分子之间通过β-(2，1)-糖苷键连接而成，末端常连有一分子α-D-葡萄糖残基，其聚合度为2-60，作为糖类存储物在自然界中广泛存在，其主要来源是植物，如：菊芋，菊苣，洋葱和大蒜等。菊粉已被FDA批准作为食品添加剂。目前全世界有多家公司例如比利时ORAFTI公司、荷兰COSUN公司及青海威德公司可大规模工业化加工菊粉。
菊粉作为一种益生元，由于其特殊的β-(2,1)-糖苷键结构，使得菊粉在口腔、胃、小肠中均不会发生消化分解，只能在结肠中被肠道微生物作为底物分解产生少量的热量，这一特殊的性质使得菊粉具有了许多突出的生理功能。据报道，菊粉的摄入能够选择性地促进益生菌的增长，抑制有害菌的增殖。然而，菊粉对肠道菌群的影响非常复杂。据报道，菊粉不只是能够为益生菌所利用，还会作为肠道中多种菌的代谢底物。先前研究通常主要关注肠道内特定的种属，因而对肠道菌群的动态变化缺乏全面的理解。有研究表明，菊粉对肠道菌群的调节作用存在聚合度效应，在例如促进益生菌增殖方面，低聚合度的短链菊粉(DP＝2～9,average DP＝4)比标准菊粉(DP＝2～60,average DP＝10)效果更好。然而，低聚合度菊粉存在制备工艺复杂、生产成本高、用料选择范围窄等问题。
因此，目前非常需要研究菊粉调节肠道菌群的调节机制，扩大菊粉产品的选择范围，降低菊粉制备工艺的难度和生产成本。
发明内容
为了解决现有技术中的一个或者多个问题，本发明在第一方面提供了一种含有虾青素的食品，所述食品包含：虾青素；菊粉；和魔芋粉。
本发明在第二方面提供了虾青素在改善菊粉对肠道菌群的调节作用中的应用；另外优选的是，本发明还提供了虾青素与魔芋粉的组合在改善菊粉对肠道菌群的调节作用中的应用。
本发明的食品具有提高益生菌丰度、缓解或者预防肥胖症等与肠道菌群相关的疾病，提高人体免疫力，降低血糖、降低血脂、促进重金属排出尤其是血液内铅的含量等功效，而且本发明的食品还具有制备工序少、生产成本低和原料选择范围广等优点。
附图说明
图1显示了实施例1所构建的肥胖型小鼠和对照小鼠的体重。
图2显示了实施例1中各组小鼠的进食量。
图3显示了实施例1中各组小鼠的体重。
图4显示了实施例3中正常BMI指数组和高BMI指数组的BMI指数变化。
图5显示了实施例3中正常BMI指数组和高BMI指数组的TC变化。
图6显示了实施例3中正常BMI指数组和高BMI指数组的TG变化。
图7显示了实施例3中正常BMI指数组和高BMI指数组的HDL-CH指数变化。
具体实施方式
如上所述，本发明提供了一种含有虾青素的食品，所述食品包含：虾青素；菊粉；和魔芋粉。
虾青素是酮式类胡萝卜素，属萜烯类不饱和化合物，化学名称为3，3’-二羟基-4，4’-二酮基-β，β’-胡萝卜素，分子式为C40H52O4，相对分子质量为596.86。其化学结构是由4个异戊二烯单位以共轭双键形式连接，两端有2个异戊二烯单位组成的六节环结构。
虾青素据认为是自然界中最强大的抗氧化剂，人体不能合成，是唯一能通过血脑屏障的一种类胡萝卜素，其抗氧化活性是VC的6000倍、天然VE的550-1000倍、辅酶Q10的800倍、茶多酚的200倍、合成型虾青素的20倍。虾青素具有如下功能：
(1)能够保护神经，可以提高认知功能。据报道，人脑中富含不饱和脂肪酸，因此氧化产生的自由基容易使这些不饱和脂肪酸发生过氧化损伤。虾青素可以通过血脑屏障和细胞膜，防止这样的氧化损伤，保护大脑，有效地治疗缺血、脊髓损伤、帕金森综合征、老年痴呆症等中枢神经***损伤。有实验证明，按照每日12mg，持续6周的方案连续服用虾青素，能够显著地提高服用者的记忆尤其是延迟记忆能力。
(2)能够保护视力。虾青素可以有效地防止视网膜的氧化和感光细胞的氧化损伤，因而能够预防、减轻和甚至治疗视网膜黄斑变性，效果比叶黄素更好。据报道，虾青素有助于增加眼球脉络膜的血流，改善眼部血流循环，降低眼部尤其是房水的氧化压力，延缓白内障的发生。
(3)能够预防心血管疾病。虾青素通过增加高密度脂蛋白胆固醇，减少低密度脂蛋白LDL的氧化，降低血脂，减轻巨噬细胞的炎症反应，减少粥样硬化斑块的形成，增加粥样硬化斑块的稳定性，减少斑块破裂，改善血流等方式来防治心血管疾病。
(4)能够调节免疫功能。在有抗原存在的情况下，虾青素能够促进抗体的产生，增强T细胞作用，刺激免疫球蛋白形成。另外，虾青素有很强的诱导细胞***的活性，具有重要的免疫调节作用。
(5)有助于运动表现和肌肉损伤。运动时肌肉会释放自由基，产生氧化压力，致使肌肉酸痛或损伤甚至引发关节疼痛。研究发现，虾青素可以抑制自由基对机体的氧化损害，还可以增加肌肉力量和肌肉耐受力，缓解运动疲劳，减轻运动后的肌肉疼痛并保护关节。
(6)能够改善皮肤老化。紫外线辐射是导致表皮光老化和皮肤癌的重要原因，虾青素能够渗透至皮肤各层，提供抗氧化保护。研究发现，虾青素不论是口服或外用，均能显著改善皱纹、色斑、弹性、皮肤含水量。
(7)能够延缓衰老。人类体细胞随着***次数的增加，端粒长度不断缩短，氧化应激通过损伤端粒DNA而加速端粒缩短，从而加快细胞衰老。虾青素不仅能减少氧化应激条件下的端粒缩短，而且能延长细胞的寿命。
(8)具有抗癌效果。虾青素能诱导肝脏中的转移酶，还能预防黄曲霉毒素的致癌性，对减少黄曲霉毒素诱导的肝肿瘤细胞的数量和体积效果良好。最近，科研人员提出了虾青素的抗癌机制，认为它与细胞膜的稳定性和蛋白质基因表达有关，通过改变膜稳定性和基因表达数量来调节细胞间通讯，从而提高细胞间的平衡能力，维持细胞的正常功能。
日本科学家把虾青素与其它26种抗炎药物进行比较，结果显示：虾青素与92％的抗炎药物具有同等的效果或更佳的效果。6mg/天虾青素所抑制的炎症因子(如***素E等)效果与等量可的松相当。另外，对于因为高脂饮食而引起的肠道菌群失调，虾青素能使之快速恢复平衡。
魔芋粉含有较低的热能和较多的膳食纤维，是利用魔芋球茎加工获得的，主要有效成分是魔芋葡甘聚糖，为可溶性半纤维素。与非水溶性纤维不同，魔芋葡甘聚糖可参与人体的代谢作用并影响肠道菌群向有利于人体健康的方向发展。魔芋粉能够发挥可溶性膳食纤维对人体营养不平衡的调节作用，如润汤通便、调节脂质代谢、改善糖代谢、减肥等。
本发明人研究发现，虾青素能够增强菊粉尤其是高聚合度的菊粉作为益生元的作用，具体地说是促进肠道菌群中的益生菌的相对丰度，尤其是在魔芋粉存在的情况下。
在一些实施方式中，所述菊粉的平均聚合度(degree of polymerization,DP)为10至60以及其间的任何数值(例如15、20、25、30、35、40、45、50、55或60)或子范围(例如15至55，例如为20至50，25至40，30至35)。菊粉的平均聚合度越低，生产成本越高，原料选择范围越窄，市场接受程度越低，消费群体越有限。
雨生红球藻又被叫做湖生红球藻或湖生血球藻，是一种普遍存在的绿藻，属于团藻目，红球藻科。这种藻在广泛存在于自然界中，是对人体无毒的藻类，被公认为自然界中生产天然虾青素的最好生物。于是，在本发明的一些实施方式中，虾青素以源自雨生红球藻的产品(例如含有25重量％的虾青素的雨生红球藻)形式使用。在按重量份计算时，可以将雨生红球藻折算成虾青素的重量份。例如，要添加0.25重量份的虾青素时，可以添加1.00重量份的含25重量％的虾青素的雨生红球藻。
在一些优选的实施方式中，所述食品包含：虾青素0.01至0.25重量份，例如为0.02、0.03、0.04、0.05、0.06、0.07、0.08、0.09、0.1、0.15或0.2重量份；菊粉为35至45重量份例如36、37、38、39、40、41、42、43、44重量份；和魔芋粉为5至15重量份例如为6、7、8、9、10、11、12、13、14重量份。如果虾青素的添加量过大，则成本增加，所带来的边际效益下降；如果菊粉的添加量过大，可能引起肠鸣甚至胀气；如果魔芋粉添加量过大，则菊粉和虾青素的相对添加量过少。无论是虾青素、菊粉或魔芋粉，如果添加量过少，则可能无法发挥各自的效用。
在一些优选的实施方式中，所述食品还包含双歧因子。更优选的是，所述双歧因子选自由聚糊精和低聚木糖组成的组。进一步优选的是，所述食品还包含15至40重量份例如20、25、30或35重量份的双歧因子。
在一些优选的实施方式中，所述食品还包含营养增补剂；更优选的是，所述营养增补剂为蛋白质增补剂；进一步优选的是，所述营养增补剂为乳清蛋白或胶原蛋白(例如分子量等于或者小于2000道尔顿的胶原蛋白小分子多肽)。又进一步优选的是，所述食品还包含5至30重量份的营养增补剂，例如10、15、20、25重量份；更优选5至20重量份，进一步优选为5至15重量份，例如为5至8重量份。
在一些优选的实施方式中，所述食品还包含调味剂。本发明对调味剂的添加量没有特别的限制，可以根据需要酌情添加即可。通过，可以向食品中添加调味量的调味剂。在一些更优选的实施方式中，所述调味剂选自由食用香精(例如甜橙粉末香精)、麦精、甜菊苷、南瓜粉、麦芽糊精和柠檬酸(例如无水柠檬酸)组成的组。
在包含食用香精的情况下，食用香精的添加量没有特别限制，只要能够有效调节食品的香味以使使用者更容易接受食用即可，例如添加量可以为0.2至1.0重量份，例如0.5至0.8重量份。
另外，本发明的食品中可以添加调味量的其他调味剂，例如可以添加调味量的麦精、甜菊苷例如甜菊糖苷、南瓜粉、麦芽糊精和柠檬酸例如无水柠檬酸等，各调味剂的调味量例如可以独立地为4至10重量份，例如可以独立地为4、5或10重量份。
在一些优选的实施方式中，所述食品由虾青素、菊粉和魔芋粉组成。在另一些实施方式中，所述食品由虾青素、菊粉、魔芋粉和双歧因子组成。在另一些实施方式中，所述食品由虾青素、菊粉、魔芋粉和营养增补剂组成。在另一些实施方式中，所述食品由虾青素、菊粉、魔芋粉和调味剂组成。在另一些实施方式中，所述食品由虾青素、菊粉、魔芋粉、双歧因子和营养增补剂组成。在另一些实施方式中，所述食品由虾青素、菊粉、魔芋粉、双歧因子和调味剂组成。在另一些实施方式中，所述食品由虾青素、菊粉、魔芋粉、双歧因子、营养增补剂和调味剂组成。
本发明对食品的最终形式没有特别要求。例如可以为固体饮料形式，或可根据需要为液体形式或其他固体形式。
本发明第二方面提供了虾青素在改善菊粉对肠道菌群的调节作用中的应用；另外优选的是，本发明提供了虾青素与魔芋粉的组合在改善菊粉对肠道菌群的调节作用中的应用。
实施例
下文将通过实施例对本发明的进行进一步的说明，但是这些实施例仅出于说明目的，本发明的保护范围不限于这些实施例。
实施例例中使用的主要材料和试剂的来源如下。
实施例1体外模型检测对肠道菌群的影响
人体消化过程的体外模拟
按照下表2所示的配方称取各组分，然后将其均匀混合在一起，制得具有各所示配方的食品。
将15.0g菊粉或本文所述的食品(菊粉和本文所述食品如下表2所示)溶解于200mL去离子水中制备成水溶液，向所述水溶液中加入3.9mg溶解在1.25mL氯化钙(1mM，pH 7.0)溶液中的α-淀粉酶，在37℃振荡水浴40min，得到酶解液；然后用5M盐酸将酶解液pH调节至2.0，加入溶解在盐酸(0.1M，5ml)中的胃蛋白酶0.55g，并在37℃水浴振荡3h；然后用5M的氢氧化钠水溶液将酶解液的pH调节至6.8，加入溶解在碳酸钠水溶液(0.5M,25mL)中的胰液素(0.108g)和胆汁(0.732g)并混合均匀，将混合后的溶液转移至1kDa截留分子量的透析袋中，并在37℃，10mM氯化钠水溶液中透析过夜(12h)，第二天更换透析液继续透析3h，然后将得到的消化样品冷冻干燥，然后置于-70℃冰箱中保存备用。
表2试验中使用的菊粉或食品的配方
注：
(1)“——”：表示不含有该组分。
(2)双歧因子为聚糊精；营养增补剂为乳清蛋白；虾青素为购自大连医诺生物股份有限公司的雨生红球藻的虾青素微囊粉(含有虾青素2.0质量％，加入量为使得虾青素具有如各配方所示的重量份)、食用香精为甜橙粉末香精；a：24重量份的调味剂由4重量份的甜橙粉、10重量份的甜菊糖苷和10重量份的无水柠檬酸组成；b：18重量份的调味剂由10重量份的甜橙粉、4重量份的甜菊糖苷和4重量份的无水柠檬酸组成；LPI表示低聚合度菊粉(DP＝2至9，平均DP＝4)；SI表示标准菊粉(DP＝2至60，平均DP＝10)；HPI表示高聚合度菊粉(DP＝10至60，平均DP＝20)。
肠道发酵过程的体外模拟
配制90mL基础培养基，并在厌氧工作站中在37℃预还原12h。1升所述基础培养基中含有：2.0g蛋白胨、2.0g酵母膏、0.1g氯化钠、0.04g磷酸氢二钾、0.04g磷酸二氢钾、0.01g七水合硫酸镁、0.01g六水合氯化钙、2.0g碳酸氢钠、0.5g L-半胱氨酸盐酸盐、0.5g胆盐、10.0mL维生素K1、2mL Tween-80和1.0mL氯高铁血红素溶液、0.2g葡萄糖，将以上组分在无菌去离子水中溶解，然后将pH调节至7.0，加入4mL的0.025％(w/v)刃天青溶液并灭菌，冷却至室温并于4℃冰箱中保存备用。
将6周龄的购自维通利华的SPF级(Specific Pathogen Free，SPF)C57BL/6J小鼠在温度为23.0±1.0℃、光周期为12小时光照/12小时黑暗的环境中饲喂7天，期间小鼠自由进食和进水。无菌收集每只小鼠的粪便于灭菌EP管中，马上使用预还原的磷酸盐缓冲液(PBS，0.1M，pH 7.0)按照1：9比例稀释。取10mL粪便稀释液加入预还原基础培养基中，再加入消化样品并混匀(配方1至3以及5至15的用量为使得发酵液中的菊粉浓度为0.75g/mL；配方4为等重量的双蒸水(DDW)作为阴性对照)，然后在37℃厌氧工作站中发酵，并在发酵的第0h和第36h取样检测肠道菌群数量。从粪便采集至样品加入在30min内完成。
肠道菌群数量采用平板计数法对发酵液中肠道菌群进行计数，10倍梯度稀释法稀释，稀释液为pH7.0，0.1M的PBS，将梯度稀释液100μL均匀涂布于不同的选择培养基上进行培养(培养条件如下表3所示)，从取样至涂布结束在2h内完成。菌落数用每毫升发酵液的菌落形成单位的对数值log(cfu)/mL表示，用SPSS19.0软件对不同样品发酵过程中的变化情况进行统计学分析。
表3肠道细菌所用的培养基和培养条件。
细菌 培养基 培养条件 培养时间
乳酸杆菌(Lac) 乳酸杆菌选择性琼脂培养基 37℃ 72h
大肠杆菌(Esc) 伊红美蓝琼脂培养基(EMB) 37℃ 36h
双歧杆菌(Bif) BBL琼脂培养基 厌氧，37℃ 72h
产气荚膜梭菌(Clos) TSC琼脂培养基 厌氧，37℃ 72h
对益生元指数的影响
益生元指数(prebiotic index，PI)的计算采用Palframan等人(Palframan R,Gibson GR,Rastall RA.Development of a quantitative tool for the comparison ofthe prebiotic effect of dietary oligosaccharides[J].Lett Appl Microbiol,2003,37(4):281-284)的计算方法，公式如下：PI＝(Bif/TN)-(Esc/TN)+(Lac/TN)-(Clos/TN)。其中，Bif、Esc、Lac、Clos分别表示样品加入36h后发酵液中双歧杆菌、大肠杆菌、乳酸杆菌、产气荚膜梭菌的数量与对应菌实验前发酵液中数量的比值，TN表示样品加入36h后发酵液中总肠道菌的数量与总肠道菌实验前发酵液中数量的比值。结果如下表4所示。
表4各配方的PI值。
配方 PI(n＝5)
配方1 0.254
配方2 0.243
配方3 0.214
配方4 0.021
配方5 0.524
配方6 0.544
配方7 0.537
配方8 0.558
配方9 0.524
配方10 0.412
配方11 0.464
配方12 0.674
配方13 0.687
配方14 0.789
配方15 0.778
对B/E值的影响
B/E值表示双歧杆菌和大肠杆菌科的比值，作为评价肠道菌群定植抗力的一个重要指标(Van der Waaij D,Berghuis-De VJ,Lekkerkerk L.Colonization resistance ofthe digestive tract in conventional and antibiotic-treated mice[J].J Hyg(Lond),1971,69(3):405-411)。双歧杆菌是肠道菌群中的一种典型有益菌，大肠杆菌则是潜在有害菌的典型代表。两者的比值可以反映肠道菌群结构的状况。结果如下表5所示。
表5各配方的B/E值。
*表示在p<0.05水平上差异显著，**表示在p<0.01水平上差异显著。
实施例2对肥胖型小鼠的影响
肥胖型小鼠模型构建
挑选6周龄健康雄性小鼠60只(购自维通利华的SPF级(Specific Pathogen Free，SPF)C57BL/6J小鼠)，将其放在标准实验室环境中饲养，温度24℃，温度波动幅度控制在2℃内，相对湿度55％，波动幅度控制在5％之内。让小鼠自由饮水和进食，采用普通日光灯以12h光/12h暗光周期进行照射。让小鼠在这样的环境下适应2周的时间。然后，称量所有小鼠的体重，并将60只小鼠进行分组培养。其中对照组(10只)提供普通饲料(从江苏省协同医药生物工程公司购得)，处理组(50只)并提供高脂肪含量的饲料(脂肪含量60％，从ResearchDiets公司购买)，持续饲喂60天，分组培养期间，给试验动物提供足量的食物，并且任其自由饮水。在第60天，称量各小鼠的体重，分组计算平均值。如图1所示，处理组的小鼠体重显著高于对照组小鼠的体重(**表示p<0.01；*表示p<0.05；全图同)。
本食品灌胃对肥胖型小鼠体重的影响
将构建得到的50只肥胖型小鼠按如下分组处理：(1)正常进食对照组：改为以普通饲料饲喂；(2)高脂肪进食对照组：继续以高脂肪饲料饲喂；(3)低剂量处理组：以普通饲料饲喂+配方9食品灌胃，本食品剂量为0.75g/kg小鼠体重；(4)高剂量处理组1：以普通饲料饲喂+配方15食品灌胃，食品剂量为3.75g/kg小鼠体重；(5)高剂量处理组2：以普通饲料饲喂+配方15食品灌胃，食品剂量为3.75g/kg小鼠体重。
通过灌胃方式使用本食品，每天一次。正常进食组对照和高脂肪进食对照组以等体积0.9％的生理盐水灌胃，其他三个处理组分别以相应剂量的本食品的50质量/体积％的水悬液进行灌胃。试验过程中让各组小鼠自由进食(普通饲料)和饮水；用天平称量各组小鼠的体重，每6天测量一次，每次在下午4点进行，测量剩余食物量以计算每天的进食重量。然后各组计算平均值。
如图2所示，各组小鼠的日均进食量没有显著变化。
如图3所示，相对于正常进食对照组，低剂量处理组小鼠的体重显著下降；高剂量处理组1和高剂量处理组2的小鼠的体重下降均极为显著，并且后者下降更为明显。
实施例3服用效果试验
选择BMI指数(Body Mass Index)在28.0～32.0之间的志愿者37名(女性23名，男性14名，最大年龄52岁，最小年龄19岁)和BMI指数在18.5-23.9之间的22名指标正常志愿者(女性13名，男性9人)。让患者每天在午饭后1小时时以0.75g/kg的量的配方15食品。连续服用90天，然后测量肠道菌群、BMI指数、血清TC(胆固醇)、血清TG(甘油三酯)和血清HDL-CH(高密度脂蛋白胆固醇)的变化。
如图4所示，正常BMI指数组在食用本发明的食品后，BMI指数不再上升，反而略微下降；高BMI指数组在食用本发明的食品后BMI指数显著降低。这与TC(图5)TG(图6)的结果是相吻合的。
如图7所示，高BMI指数组服用后，高密度脂蛋白胆固醇显著增加；正常BMI指数组在服用后高密度脂蛋白胆固醇不下降，反而略有上升。
最后应说明的是：以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (10)

1.一种含有虾青素的食品，其特征在于，所述食品包含：
虾青素；
菊粉；和
魔芋粉。
2.根据权利要求1所述的食品，其特征在于，所述食品包含：
虾青素0.01至0.25重量份；
菊粉为35至45重量份；和
魔芋粉为5至15重量份。
3.根据权利要求1或2所述的食品，其特征在于：
所述食品还包含双歧因子；
优选的是，所述双歧因子选自由聚糊精和低聚木糖组成的组。
4.根据权利要求3所述的食品，其特征在于：
所述食品还包含15至40重量份的双歧因子。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的食品，其特征在于：
所述食品还包含营养增补剂；
优选的是，所述营养增补剂为蛋白质增补剂；
更优选的是，所述营养增补剂为乳清蛋白或胶原蛋白。
6.根据权利要求1至5中任一项所述的食品，其特征在于：
所述食品还包含5至30重量份的营养增补剂；优选为5至20重量份，更优选为5至15重量份。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的食品，其特征在于：
所述食品还包含调味剂；优选的是，所述食品包含调味量的所述调味剂。
8.根据权利要求7所述的食品，其特征在于，所述调味剂选自由食用香精、麦精、甜菊苷、南瓜粉、麦芽糊精和柠檬酸组成的组；
优选的是，在存在的情况下，所述食品包含0.2至1.0重量份的食用香精；和/或
另外优选的是，在存在的情况下，所述食品包含独立地为4至10重量份的选自由麦精、甜菊苷、南瓜粉、麦芽糊精和柠檬酸组成的组的调味剂。
9.根据权利要求1至8中任一项所述的食品，其特征在于：
所述食品由虾青素、菊粉和魔芋粉组成；
所述食品由虾青素、菊粉、魔芋粉和双歧因子组成；
所述食品由虾青素、菊粉、魔芋粉和营养增补剂组成；
所述食品由虾青素、菊粉、魔芋粉和调味剂组成；
所述食品由虾青素、菊粉、魔芋粉、双歧因子和营养增补剂组成；
所述食品由虾青素、菊粉、魔芋粉、双歧因子和调味剂组成；或
所述食品由虾青素、菊粉、魔芋粉、双歧因子、营养增补剂和调味剂组成。
10.虾青素或者虾青素与魔芋粉的组合在改善菊粉对肠道菌群的调节作用中的应用。
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