CN108936662A - 一种辅助降血糖的苦瓜保健食品的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明提供一种辅助降血糖的苦瓜保健食品的制备方法，通过将苦瓜醇提物和罗汉果、桑葚、玉米须和甜叶菊的水提组合物进行合理复配制成，具体包括以下重量份数的组分：苦瓜醇提物60‑70份，罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊的水提组合物30‑40份，其中所述水提组合物由原料罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊按30‑35：20‑25：5‑8：5‑8的质量比制成。本发明显著降低了空腹血糖量，相比于现有技术，具有相当或更佳的辅助降血糖功效，产生了协同增效的作用。同时，由于原料均具有资源丰富、分布广泛、价廉易得等特点，生产过程较为简单，操作成本也较低，更适合普通消费群体，且安全性好。
Description
技术领域
本发明属于保健食品技术领域，具体涉及一种具有辅助降血糖功效的苦瓜保健食品的制备。
背景技术
糖尿病是一种内分泌代谢疾病，以高血糖和高血糖继发的脂肪、蛋白质、水、电解质等紊乱为特征，其典型表现为多饮、多食、多尿及消瘦，隶属于中医的“消渴”范畴。随着现代饮食及生活方式的改变，其患病率有逐年上升趋势。目前临床上，降血糖的主药仍然是西药，然而西药在治疗中存在着较多副作用，研究天然的药食同源类原料在辅助降血糖这方面的作用，是现代发展的趋势。
苦瓜别名凉瓜、癞瓜等，为葫芦科苦瓜属植物苦瓜（Momordica charantia L.）的果实，具有清热解毒、滋养强壮、明目和缓解疲劳等功效，亦可降低血糖、抗菌、抗病毒并提高免疫力，同时也是常见的食药两用（药食同源）类食用蔬菜，具有资源丰富、分布广泛，价廉易得等特点，极具推广应用价值。但在作为保健食品应用的过程中也发现，由于苦瓜具有一定的苦味，直接食用苦瓜，一方面，其中的苦味物质可能会对部分消费者带来不好的食用体验，从而影响了其产品进一步的应用开发；而另一方面，其功效成分含量相对经提取后的提取物而言更低，要想达到同样的降血糖功效则需要添加更多的苦瓜原料，此又进一步造成了产品苦味的加重。
罗汉果为葫芦科多年生宿根性藤本植物罗汉果的果实，属于我国特有的经济和药用植物，含有黄酮、多糖、甜苷和多酚等多种活性成分，现代药理研究证实，其具有降血糖等药理作用，其降血糖活性物质主要有罗汉果甜苷、罗汉果黄酮以及罗汉果多糖等物质。桑葚是桑树的成熟果实，味甜汁多，是人们常食的水果之一，其具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效，同时也有一定的辅助降血糖等功效。玉米须作为玉米副产物，富含多糖等活性成分，具有降糖、降脂等功效，且其资源巨大，具有来源丰富、价格低廉、易于收集等优点，但目前对它的开发利用非常有限，大部分被白白丢弃，造成了资源浪费。而甜叶菊为菊科泽兰属植物甜叶菊的叶，具有生津止渴、降血压、降血糖等功效，同时还可作为低热量的天然甜味剂使用，是食品及药品工业的原料之一。可见，上述的罗汉果、桑葚、玉米须和甜叶菊，其除了具有一定的辅助降血糖功效外，原料自身还具有一定的甜味，口感甘甜，易为消费者所接受。
但是上述原料若单独使用，则制品的口味比较单一，且单一成分的降血糖功效不显著。对此，虽然现有技术中，已有大量文献披露具有辅助降血糖功效的保健食品配方，但就目前整体技术状况而言，此类保健食品存在诸如以下问题：
（1）保健功效上，虽然选用原料多样但更多地关注于其自身单独发挥的降糖作用，对于原料之间如何进行合理复配以达到协同增效的研究较少，且通过实验证实的更；虽然现有技术中已有涉及使用苦瓜作为原料制备辅助降血糖保健食品，也熟知玉米须、罗汉果、桑葚、甜叶菊等多多少少具有一些降血糖保健功效，其也多为常见的药食同源原料，但将其各个原料单独添加时，其降血糖效果多不显著。
（2）食用品质上，目前市面上具有辅助降血糖功效的苦瓜产品在口感风味上也多存在不足，例如苦瓜原料本身虽然具有一定的降血糖功效，但单独使用时功效的发挥较为有限，且由于本身具有味苦的特点，存在如何复配以实现既能充分发挥苦瓜的降糖功效、又避免上述可能导致的问题的技术任务。
（3）制备方法上，市面上的苦瓜产品多为直接将苦瓜原料制成粉状的形式，或再复配为组合物使用，亦或直接干燥制成苦丁茶、苦瓜片等冲泡饮用，未针对性地提取其有效成分而实现降血糖的应用，同时大多制备方法采用的是通用的工艺步骤，而未选择有针对性的工艺条件和参数优化。
发明内容
为了克服上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种具有辅助降血糖功效的保健食品及其制备方法，通过多种药食同源原料的单独及组合实验，最终确定以提取苦瓜有效成分的苦瓜醇提物，搭配罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊的水提组合物，制成消费者广泛接受的食品产品形式，例如以冲泡饮用的方式服用，对于辅助降血糖作用而言，具有协同增效作用，显著降低了空腹血糖量，其相比于现有技术，具有相当或更佳的辅助降血糖功效，且原料多采用成本较为低廉的天然药食同源物质，制作成本较低且安全性好。
具体而言，本发明是通过以下技术方案实现；
本发明的目的，在于提供一种辅助降血糖的苦瓜保健食品的制备方法，制备方法包括：
（1）原料预处理：取苦瓜、罗汉果、桑葚、玉米须和甜叶菊，经原料筛选、清洗等预处理后，分别进行粉碎；
（2）水提组合物的制备：取步骤（1）经粉碎的罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊混合，混合物加入蒸馏水、浸泡，水提取时采用超声波间歇处理，以此循环提取处理；取水提取液，经离心、取上清液、浓缩、真空冷冻干燥后粉碎，得水提组合物；
（3）苦瓜醇提物的制备：取步骤（1）经粉碎的苦瓜原料，经预处理后干燥、粉碎，乙醇提取，同时进行超声波间歇处理，以此循环提取处理；过滤得滤液，回收乙醇并将得到的膏状物进行真空冷冻干燥，粉碎后得苦瓜醇提物；
（4）取步骤（2）得到的罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊的水提组合物以及步骤（3）得到的苦瓜醇提物，经混合、包装、灭菌后制得。
优选的，经粉碎的罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊，按照30-35：20-25：5-8：5-8的质量比例混合。
进一步优选的，所述的罗汉果、桑葚、玉米须和甜叶菊的水提组合物，由原料按35：23：7：5的质量比例混合。
优选的，按照重量份数计，取步骤（2）得到的罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊的水提组合物30-40份，以及步骤（3）得到的苦瓜醇提物60-70份，经混合、包装、灭菌后制得。
进一步优选的，所述的步骤（4）中，取步骤（2）得到的罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊的水提组合物35份，以及步骤（3）得到的苦瓜醇提物65份。
优选的，所述的步骤（2）水提组合物的制备：取步骤（1）经粉碎的罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊混合，混合物按照料液比1：30-60（m/v）的比例加入蒸馏水，浸泡30-60min，水提取时采用超声波间歇处理，在500-800W、40-80℃条件下每次处理5-10min，静置5min，再超声处理5-10min，再静置5min，以此循环提取处理30-90min；取水提取液，经离心、取上清液、浓缩、真空冷冻干燥后粉碎，得水提组合物；
进一步优选的，所述的步骤（2）水提组合物的制备：取步骤（1）经粉碎的罗汉果、玉米须、甜叶菊和桑葚混合，混合物按照料液比1：50（m/v）的比例加入蒸馏水，浸泡60min，水提取时采用超声波间歇处理，在600W、60℃条件下每次处理10min，静置5min，再超声处理10min，再静置5min，以此循环提取处理90min；取水提取液，经离心、取上清液、浓缩、真空冷冻干燥后粉碎，得水提组合物。
优选的，所述的步骤（3）苦瓜醇提物的制备：取步骤（1）经粉碎的苦瓜原料，经预处理后干燥、粉碎，按照料液比1：20-40（m/v）的比例加入浓度50-90wt％乙醇，乙醇提取采用在200-400W、30-50℃条件下进行超声波间歇处理，每次处理1-5min，静置5min，再超声处理1-5min，再静置5min，以此循环提取处理30-60min；过滤得滤液，回收乙醇并将得到的膏状物进行真空冷冻干燥，粉碎后得苦瓜醇提物；
进一步优选的，所述的步骤（3）苦瓜醇提物的制备：取步骤（1）经粉碎的苦瓜原料，经预处理后干燥、粉碎，按照料液比1：30（m/v）的比例加入浓度80wt％乙醇，乙醇提取采用在300W、40℃条件下进行超声波间歇处理，每次处理5min，静置5min，再超声处理5min，再静置5min，以此循环提取处理60min；过滤得滤液，回收乙醇并将得到的膏状物进行真空冷冻干燥，粉碎后得苦瓜醇提物。
本发明与现有技术相比，具有如下有益效果：
（1）对于原料的选择，本发明的一大技术贡献点在于，其针对目前市面上的具有辅助降血糖功效的苦瓜保健食品存在的口味较苦、口感风味上多存在不足且不可大量食用的问题，创造性地将苦瓜、玉米须、罗汉果、桑葚、甜叶菊这几种原料进行合理搭配组合，并确定以提取苦瓜有效成分的苦瓜醇提物，搭配罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊的水提组合物。首先，进一步增强了消费者的食用体验、避免了产品过苦所带来的影响，即选用罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊的组合，在增强降血糖功效的同时，利用该组合物所具有的甜味口感，中和苦瓜提取物的苦味，使最终得到的产品的口感风味较为柔和适口、风味适中。其次，针对上述原料成分单独使用时功效的发挥较为有限的缺陷，进行原料的合理组合，充分发挥其优势互补的特点，进一步提高了产品的降血糖功效，并使其组合具有协同增效的作用，相比于现有技术，具有相当或更佳的辅助降血糖功效。再者，上述原料多属于药食同源的材料，且均具有资源丰富、分布广泛、价廉易得等特点，生产过程较为简单，操作成本也较低，更适合普通消费群体，且安全性也要好于服用西药药物。
（2）对于适配工艺的优化，本发明的另一技术贡献点在于，根据原料苦瓜、罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊中降血糖有效成分的特点，相应地通过醇提或水提的提取方式进行操作，得到的提取物相比于原料而言，其目标有效成分的浓度大大提高，在起到浓缩、纯化作用的同时，也使得消费者服用更少的产品制剂便可得到相同的降血糖功效。同时，通过超声波间歇提取，对提取过程具有协同促进的作用，其通过超声产生的空化作用等，经粉碎后的苦瓜、罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊原料，其内部组织反复受到压缩和拉伸作用，在原料内部组织内形成了空穴（空化气泡），再利用压差使细胞壁破裂，从而使得功效成分更好地细胞内溶出，从而大大提高了功效成分的溶出提取率，进而通过各原料降血糖功效成分的相互作用，使本发明的苦瓜保健食品较现有产品的降血糖效果，显著提高。
（3）对于应用前景，通过对比实验数据可以证实，本发明的苦瓜保健食品的空腹血糖实测值降低有统计学意义，其降低空腹血糖的实验结果呈阳性，有显著的辅助降血糖的效果。同事，相比于各原料单独使用及其他组合配比，本发明的配方也具有协同增效的作用，且相比于现有技术，具有相当或更佳的辅助降血糖功效，量化效果超出了本领域技术人员的预期。
具体实施方式
下面通过具体实施方式来进一步说明本发明，以下实施例为本发明具体的实施方式，但本发明的实施方式并不受下述实施例的限制。
实施例1：
将原料罗汉果、桑葚、玉米须和甜叶菊按35：23：7：5的质量比制成水提组合物，其制备方法包括：（1）原料预处理：取罗汉果、桑葚、玉米须和甜叶菊，经原料筛选、清洗预处理后，分别进行粉碎；（2）水提组合物的制备：取步骤（1）经粉碎的罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊，按照上述质量比例混合，混合物按照料液比1：50（m/v）的比例加入蒸馏水，浸泡60min，水提取时采用超声波间歇处理，在600W、60℃条件下每次处理10min，静置5min，再超声处理10min，再静置5min，以此循环提取处理90min；取水提取液，经离心、取上清液、浓缩、真空冷冻干燥后粉碎，得水提组合物。
实施例2：
将原料罗汉果、桑葚、玉米须和甜叶菊，按30：25：7：8的质量比制成水提组合物，具体制备方法同实施例1。
实施例3：
将原料罗汉果、桑葚、玉米须和甜叶菊，按35：20：8：7的质量比制成水提组合物，具体制备方法同实施例1。
对比例A1-13：
将原料罗汉果、桑葚、玉米须和甜叶菊，按不同的质量比制成水提组合物（具体配比如表1所示），具体制备方法同实施例1。
表1
实施例4-6及对比例B1-3：
一种辅助降血糖的苦瓜保健食品的制备方法，制备方法包括：（1）原料预处理：取罗汉果、桑葚、玉米须和甜叶菊，经原料筛选、清洗预处理后，分别进行粉碎；（2）水提组合物的制备：将原料玉米须、罗汉果和桑葚按35：23：7：5的质量比（即采用实施例1的配方和制备方法）制成罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊的水提组合物；苦瓜醇提物的制备：（3）苦瓜醇提物的制备：取步骤经粉碎的苦瓜原料，经预处理后干燥、粉碎，按照料液比1：30（m/v）的比例加入浓度80wt％乙醇，乙醇提取采用在300W、40℃条件下进行超声波间歇处理，每次处理5min，静置5min，再超声处理5min，再静置5min，以此循环提取处理60min；过滤得滤液，回收乙醇并将得到的膏状物进行真空冷冻干燥，粉碎后得苦瓜醇提物；（4）按照重量份数计，取不同比例的苦瓜醇提物和罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊的水提组合物（具体配比如表2），经混合、包装、灭菌后制得。
表2
实验设计：
本发明的保健食品所具有的降血糖功效，是通过以下的降低空腹血糖实验证实的。
材料与方法：
实验动物选择：选用140只以上的健康的昆明小鼠（20±2g），设置1个空白对照组、1个模型对照组、1个阳性药对照组和给药组（包括6个实施例组、13个对比例A组、3个对比例B组），每组10只/5只小鼠。
降低空腹血糖实验：
选小鼠按禁食3-5小时的血糖水平分组，作为空白对照组。除空白对照组外，将其余小鼠禁食24小时，给予四氧嘧啶100mg/kg腹腔注射，注射后继续给予饲料喂饲5天，后禁食3-5小时，测血糖，血糖值10-25mmol/L为高血糖模型成功动物。选高血糖模型动物按禁食3-5小时的血糖水平分组，其中，实施例组/对比例A组/对比例B组分别灌胃给予相应配方的受试样品，给药剂量0.5g/kg，同体积灌胃给药，每日一次；模型对照组给予同体积溶剂灌胃给药，每日一次；阳性药对照组，给药二甲双胍，给药剂量0.5g/kg，同体积灌胃给药，每日一次。连续给药32天。试验结束，各组动物禁食4小时，检测空腹血糖。测定结果见表3。
实验结果
将实施例与对照组、对比例进行比较验证。结果如表3所示：
表3
| 数量 | 剂量（g/kg） | 空腹血糖值（mmol/L） | |
| 空白对照组 | 10 | — | 5.68±0.36 |
| 模型对照组 | 10 | — | 16.71±1.96 |
| 阳性药对照组 | 10 | 0.5 | 8.41±0.91 |
| 实施例1 | 5 | 0.5 | 8.70±1.36 |
| 实施例2 | 5 | 0.5 | 8.89±0.78 |
| 实施例3 | 5 | 0.5 | 8.95±1.02 |
| 实施例4 | 5 | 0.5 | 8.23±0.83 |
| 实施例5 | 5 | 0.5 | 8.02±0.44 |
| 实施例6 | 5 | 0.5 | 8.11±0.41 |
| 对比例A1 | 5 | 0.5 | 12.98±0.99 |
| 对比例A2 | 5 | 0.5 | 13.45±1.03 |
| 对比例A3 | 5 | 0.5 | 13.20±0.91 |
| 对比例A4 | 5 | 0.5 | 13.14±1.28 |
| 对比例A5 | 5 | 0.5 | 11.36±1.43 |
| 对比例A6 | 5 | 0.5 | 11.50±0.56 |
| 对比例A7 | 5 | 0.5 | 12.10±1.38 |
| 对比例A8 | 5 | 0.5 | 11.10±0.86 |
| 对比例A9 | 5 | 0.5 | 12.21±0.84 |
| 对比例A10 | 5 | 0.5 | 13.00±1.07 |
| 对比例A11 | 5 | 0.5 | 11.01±1.39 |
| 对比例A12 | 5 | 0.5 | 11.07±1.18 |
| 对比例A13 | 5 | 0.5 | 10.95±1.20 |
| 对比例B1 | 5 | 0.5 | 10.32±1.20 |
| 对比例B2 | 5 | 0.5 | 8.70±1.36 |
| 对比例B3 | 5 | 0.5 | 9.59±1.05 |
四氧嘧啶致糖尿病的机制为，其是一种特异性的胰岛β细胞毒剂，可以选择性地损坏正常小鼠的胰岛β细胞，使机体内胰岛素分泌不足，从而使血糖持续稳定升高而导致糖尿病。因此，由表3的空腹血糖值的测定结果可以看出，空腹血糖值中，相比于未加入剂量的模型对照组，添加不同剂量配方的实施例与对比例均具有更低的空腹血糖值，表明其对四氧嘧啶致小鼠高血糖有显著降血糖作用，且暗示其可能对胰岛素β细胞有保护作用，能改善胰岛素分泌缺陷，能促进胰岛素β细胞分泌胰岛素而降血糖。
但不同配方的量化效果不同，其中，本发明实施例1-6的降血糖效果与阳性对照组产生的效果相当或更佳，而对比例A/B的效果较阳性对照组更差（其中例外的是对比例B2，因其配方与实施例1相同），同时实施例4-6的辅助降血糖功效整体上也要优于实施例1-3，说明以罗汉果、桑葚、玉米须和甜叶菊四者为原料搭配的水提组合物，以及该水提组合物与苦瓜醇提物的复配，具有一定的协同作用，其并非是简单叠加的效果，例如其在量化数据上要显著优于对比例，又如即使原料的组成种类相同但配比比例与上述实施例组不同，其达到的实际效果也可能有显著的差异（例如对比例B3）。
综合以上实验结果，通过数据的方差分析，本发明的苦瓜保健食品的空腹血糖实测值降低有统计学意义，可判定上述实施例组降低空腹血糖的实验结果呈阳性，有显著的辅助降血糖的效果；且相比于各原料单独使用及其他组合配比，本发明的配方均产生了协同增效的作用，其达到的辅助降血糖的功效，也超出了本领域技术人员的预期。
Claims (5)
1.一种辅助降血糖的苦瓜保健食品的制备方法，其特征在于，制备方法包括：
（1）原料预处理：取苦瓜、罗汉果、桑葚、玉米须和甜叶菊，经原料筛选、清洗等预处理后，分别进行粉碎；
（2）水提组合物的制备：取步骤（1）经粉碎的罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊，按照30-35：20-25：5-8：5-8的质量比例混合，混合物按照料液比1：30-60（m/v）的比例加入蒸馏水，浸泡30-60min，水提取时采用超声波间歇处理，在500-800W、40-80℃条件下每次处理5-10min，静置5min，再超声处理5-10min，再静置5min，以此循环提取处理30-90min；取水提取液，经离心、取上清液、浓缩、真空冷冻干燥后粉碎，得水提组合物；
（3）苦瓜醇提物的制备：取步骤（1）经粉碎的苦瓜原料，经预处理后干燥、粉碎，按照料液比1：20-40（m/v）的比例加入浓度50-90wt％乙醇，乙醇提取采用在200-400W、30-50℃条件下进行超声波间歇处理，每次处理1-5min，静置5min，再超声处理1-5min，再静置5min，以此循环提取处理30-60min；过滤得滤液，回收乙醇并将得到的膏状物进行真空冷冻干燥，粉碎后得苦瓜醇提物；
（4）按照重量份数计，取步骤（2）得到的罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊的水提组合物30-40份，以及步骤（3）得到的苦瓜醇提物60-70份，经混合、包装、灭菌后制得。
2.根据权利要求1所述的辅助降血糖的苦瓜保健食品的制备方法，其特征在于，所述的罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊的水提组合物，由原料罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊按35：23：7：5的质量比制成。
3.根据权利要求2所述的辅助降血糖的苦瓜保健食品的制备方法，其特征在于，所述的步骤（4）中，取步骤（2）得到的罗汉果、桑葚、玉米须、甜叶菊的水提组合物35份，以及步骤（3）得到的苦瓜醇提物65份。
4.根据权利要求1-3所述的辅助降血糖的苦瓜保健食品的制备方法，其特征在于，所述的步骤（2）水提组合物的制备：取步骤（1）经粉碎的罗汉果、玉米须、甜叶菊和桑葚混合，混合物按照料液比1：50（m/v）的比例加入蒸馏水，浸泡60min，水提取时采用超声波间歇处理，在600W、60℃条件下每次处理10min，静置5min，再超声处理10min，再静置5min，以此循环提取处理90min；取水提取液，经离心、取上清液、浓缩、真空冷冻干燥后粉碎，得水提组合物。
5.根据权利要求1-4所述的辅助降血糖的苦瓜保健食品的制备方法，其特征在于，所述的步骤（3）苦瓜醇提物的制备：取步骤（1）经粉碎的苦瓜原料，经预处理后干燥、粉碎，按照料液比1：30（m/v）的比例加入浓度80wt％乙醇，乙醇提取采用在300W、40℃条件下进行超声波间歇处理，每次处理5min，静置5min，再超声处理5min，再静置5min，以此循环提取处理60min；过滤得滤液，回收乙醇并将得到的膏状物进行真空冷冻干燥，粉碎后得苦瓜醇提物。
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