CN108887484A - 一种肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用，所述肉牛肉质改进剂通过以下工艺制备：(1)将半胱胺盐酸盐与L‑肉碱盐酸盐按照质量比2：1的比例制成混合料，(2)将PEG‑6000置于60‑80℃熔化保温，剪切至澄清，得到浆液；(3)在制粒包衣机中，用浆液对混合料进行底喷包被，得到包被料，将包被料进行干燥和筛分后得到所述肉牛肉质改进剂。将所述肉牛肉质改进剂按照1％的重量比例添加于肉牛精饲料中，能够显著改善肉牛屠宰后的牛肉品质。

Description

一种肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用

技术领域

本发明属于肉牛养殖领域，尤其涉一种肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用。

背景技术

随着畜牧业的发展，合成方便安全、高效的促生长剂，一直是药物和营养学研究的热点。在饲料中添加高铜、抗生素、β-***和注射生长激素等，存在环境污染、药物残留、食品安全和操作烦琐等缺点，难以在生产中推广使用。

半胱胺(Cysteamine，CS)，属激素调控类促生长添加剂，化学名为β一巯基乙胺，白色结晶，呈碱性，分子结构式为：HS－CH2－CH2－NH2，分子量77.15。半胱胺可看作半胱氨酸的脱羧产物，还是辅酶A的构成组分。半胱胺因分子中有巯基，在空气中易氧化而破坏，通常制成盐酸盐使用。半胱胺的化学合成可以由乙醇胺与溴化氢反应，再加二硫化碳环合水解制得，也可由环乙胺与硫化氢合成。

半胱胺可以通过消除生长抑素(Somatostatin，SS)活性，间接使动物体内生长激素(Growth Hormone，GH)水平提高，而达到促进生长的效果。目前的研究表明，半胱胺对禽类、猪和反刍动物都具有促生长作用，口服剂量大致是每kg体重50－100mg。半胱胺的作用机制是：动物的生长激素(GH)是促进动物生长的最强有力的内分泌激素。GH受下丘脑分泌的生长激素释放激素(GHRF)和生长抑素(SS)正负双重控制。人们认为，半胱胺的活性流基能化学修饰SS的二硫键，改变其分子结构和生理活性，从而降低SS水平，导致GH水平提高，促进动物生长；也有人认为，半胱胺能降低动物体内多巴胺的分解，促进下丘脑合成与分泌GH，也是促生长途径之一。

L-肉碱，又称为L-肉毒碱(L-carnitine，CN)，是存在于动物组织、植物和微生物中一种类似维生素的营养物质。1905年，俄国科学家Krimberg和Gulewitsch首先从牛肉浸汁中发现了肉碱。1927年Tomita和Sendju证实其分子结构为L-β-羟-γ-三甲铵丁酸(Haeckel等，1990)。在20世纪50年代末，Irving Fritz第一次证实了L-肉碱在心脏和其它肌肉中的长链脂肪酸β-氧化中起着重要作用(Fritz IB,1959)。由于大多数健康动物能产生足够的L-肉碱，所以其重要性长期被忽略。直到20世纪80年代，L-肉毒碱才被认为是机体必需的营养物质。1993年，L-肉毒碱获得美国食品、药品管理局(FDA)和世界卫生组织(WHO)认可，美国专家委员会确认L-肉毒碱为“公认安全、无毒物质”。1995年，欧共体批准在各种动物饲料中使用左旋肉毒碱及左旋肉毒碱盐酸盐。现有文献表明，L-肉碱对于动物的生长发育、繁殖、健康是极其重要的。它具有促进脂肪酸的β-氧化，降低血清胆固醇及甘油三酯的含量，提高机体耐受力等重要生理功能。L-肉碱由于其使用方便，在一定条件下能够起到提高母猪繁殖性能、提高仔猪成活率、降低背膘厚、提高肉与蛋的品质等效果而作为一种新型的饲料添加剂而被重视起来，并且在医药和食品行业也进行了相应的研究利用。

随着养牛业的壮大，饲养方式规模化、集约化程度越来越高，目前的养牛场实施密集化养殖，牛在生长过程中被局限于牛舍内，缺乏活动，且牛在进食后通常喜欢长时间躺着不动，使得牛在整个生长过程中运动量大大减少，从而导致产出的牛肉口感大大降低。另外，牛饲料中抗生素、激素、瘦肉精等添加剂的使用，也会使牛肉肉质降低。因此，通过新型肉牛肉质改进剂的开发，提供高品质的牛肉产品正在越来越引起畜牧养殖业者的重视。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明提供一种肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用，能够明显提高试验肉牛的日增重，且试验牛的料重比显著下降，饲料报酬提高；同时，能够显著提高试验肉牛的背膘厚，显著降低牛肉的宰后pH值、剪切力和滴水损失，显著改善牛肉品质，明显改善牛肉的风味，肌纤维韧性增强，牛肉的嫩度明显提高，口感获得极大提高。

本发明提供一种肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用，所述的肉牛肉质改进剂通过以下工艺制备：(1)将半胱胺盐酸盐与L-肉碱盐酸盐按照质量比2：1的比例制成混合料，(2)将PEG-6000置于60-80℃熔化保温，剪切至澄清，得到浆液；(3)在制粒包衣机中，用浆液对混合料进行底喷包被，得到包被料，将包被料进行干燥和筛分后得到所述肉牛肉质改进剂。

进一步地，所述步骤(1)的混合料是用高速旋转混合机进行混匀。

进一步地，所述步骤(2)的浆液是用高速旋转剪切机进行剪切。

进一步地，所述步骤(3)的制粒包衣机是DPL多功能制粒包衣机。

进一步地，所述步骤(3)中浆液与混合料按照质量百分比100-200:20-25的比例进行。

进一步地，所述步骤(3)中，底喷包被的参数设置为：进风温度75-80℃，出风温度36-38℃，喷雾压力0.2-0.25MPa，物料温度32-35℃，蠕动泵值：8-22rpm。

进一步地，所述步骤(3)中，干燥参数为：进风温度80-85℃，风机30hz、25-30min；筛分参数为：用40目筛进行筛分，筛下物为所需产品。

本申请发现L-肉碱不仅具有促进脂肪酸的β-氧化，降低血清胆固醇及甘油三酯的含量，提高机体耐受力等重要生理功能，还对提高牛肉品质等方面具有一定的作用，同时在研究中意外发现通过将半胱胺盐酸盐与L-肉碱盐酸盐的组合，获得了良好的协同增效作用。此外，通过PEG-6000包膜来进一步促进了半胱胺盐酸盐与L-肉碱盐酸盐在肉牛过瘤胃和肠道中的消化吸收，增强了二者在肉牛体内的营养生理作用，从而实现了良好的饲养效果。

试验证实，本申请的肉牛肉质改进剂用于肉牛养殖时，相比单用一种活性成分或者其他包膜材料(如明胶)制得的肉牛肉质改进剂而言，能够明显提高试验肉牛的日增重，且试验牛的料重比显著下降，饲料报酬提高；同时，本申请的添加剂能够显著提高试验肉牛的背膘厚，显著降低牛肉的宰后pH值、剪切力和滴水损失，显著改善牛肉品质，明显改善牛肉的风味，肌纤维韧性增强，牛肉的嫩度明显提高，口感获得极大提高。

具体实施方式

下面通过具体实施例对本发明的技术方案做进一步描述，但以下具体实施例不用于限制本发明。凡在本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

实施例1

一种肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用，所述肉牛肉质改进剂是通过以下工艺制备的：(1)将半胱胺盐酸盐与L-肉碱盐酸盐按照质量比2:1的比例制成混合料；(2)将PEG-6000置于70℃熔化保温，剪切至澄清，得到浆液；(3)将混合料投入DPL多功能制粒包衣机的底喷容器中，用浆液对混合料进行底喷包被，得到包被料，将包被料进行干燥和筛分后得到所述肉牛肉质改进剂。

所述步骤(1)的混合料是用高速旋转混合机进行混匀。

所述步骤(2)的浆液是用高速旋转剪切机进行剪切。

所述步骤(3)的制粒包衣机是DPL多功能制粒包衣机。

所述步骤(3)中浆液与混合料按照质量百分比150:25的比例进行。

所述步骤(3)中，底喷包被的参数设置为：进风温度76℃，出风温度37℃，喷雾压力0.2MPa，物料温度33℃，蠕动泵值：16rpm。

所述步骤(3)中，干燥参数为：进风温度80℃，风机30hz、25min；筛分参数为：用40目筛进行筛分，筛下物为所需产品。

实施例2

一种肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用，所述肉牛肉质改进剂的制备步骤采用与实施例1相同的步骤，不同之处在于步骤(1)中的混合料全部为半胱胺盐酸盐，其用量等于实施例1中半胱胺盐酸盐与L-肉碱盐酸盐的用量之和。其余步骤与参数均与实施例1相同。

实施例3

一种肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用，所述肉牛肉质改进剂的制备步骤采用与实施例1相同的步骤，不同之处在于步骤(1)中的混合料全部为L-肉碱盐酸盐，其用量等于实施例1中半胱胺盐酸盐与L-肉碱盐酸盐的用量之和。其余步骤与参数均与实施例1相同。

实施例4

一种肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用，所述肉牛肉质改进剂使用与实施例1相同用量的半胱胺盐酸盐和L-肉碱盐酸盐，将半胱胺盐酸盐和L-肉碱盐酸盐混匀成混合料，不同之处在于使用与实施例1相同用量的明胶来代替PEG-6000，然后使用明胶作为包衣材料，按照常规包衣工艺将混合料包衣成颗粒。

实施例5

选取体重约为400kg的育肥期肉牛100头，随机分成5组，每组20头肉牛，在相邻的牛圈中饲养，确保在相同的饲养环境下饲养60d。

按照精料与粗料重量比6:4的比例，配合饲喂粗料；所述精料包括玉米、豆粕、食盐、矿物质预混料、维生素预混料，其中玉米占80wt％，豆粕占15wt％、食盐1％、矿物质预混料2％、维生素预混料2％；所述粗料为黑麦草，粗料经切短后饲喂，饲喂顺序先精后粗，喂量以不剩料为准，自由饮水。

在前4组牛的精料中分别按照1％的重量比例添加实施例1-4所制得的肉牛肉质改进剂，第5组作为空白对照组。试验期结束后，获取相应的分析数据。

表1对肉牛日增重和料肉比的影响

由表1可知，实施例1-4的肉牛肉质改进剂能够明显提高试验肉牛的日增重，且试验牛的料重比显著下降，饲料报酬提高。相比单用一种活性成分或者使用其他包膜材料(如明胶)制得的饲料添加剂而言，本申请所述制备方法制得的添加剂能够更加显著地提高试验肉牛的日增重，且试验牛的料重比显著下降，饲料报酬提高。试验牛在育肥期，脂肪沉积较快，且主要向肌内脂肪(又称大理石花纹)和肌间脂肪发展，是高档牛肉育肥的关键时候。由于1g脂肪沉积需要的养分是1g蛋白质沉积的2倍以上，实施例1肉牛的料重比显著高于其他组，可能与其肌内脂肪和肌间脂肪沉积更多有关。

表2对肉牛宰后牛肉品质的影响

由表2可知，实施例1-4的肉牛肉质改进剂能够明显提高试验肉牛的背膘厚，降低牛肉的宰后pH值、剪切力和滴水损失，显著改善牛肉品质。同时，相比单用一种活性成分或者使用其他包膜材料(如明胶)制得的肉牛肉质改进剂而言，本申请所述肉牛肉质改进剂能够更加显著地提高试验肉牛的背膘厚，降低牛肉的宰后pH值、剪切力和滴水损失，显著改善牛肉品质，明显改善牛肉的风味，肌纤维韧性增强，牛肉的嫩度明显提高，口感获得极大提高。

本发明通过实验证实，在体重约为400kg的育肥期肉牛使用本申请所制备的肉牛肉质改进剂，可以有效提高热应激肉牛的日增重，改善肉牛的生产性能。同时，还能够明显改善牛肉的肉质风味，提高牛肉品质，肌纤维韧性增强，牛肉的嫩度明显提高，肉质和口感获得极大提高。

以上显示和描述了本发明的具体方案和主要特征，并通过试验数据在一定程度上体现了本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的具体方案，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (8)

1.一种肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用，所述肉牛肉质改进剂通过以下工艺制备：(1)将半胱胺盐酸盐与L-肉碱盐酸盐按照质量比2：1的比例制成混合料，(2)将PEG-6000置于60-80℃熔化保温，剪切至澄清，得到浆液；(3)在制粒包衣机中，用浆液对混合料进行底喷包被，得到包被料，将包被料进行干燥和筛分后得到所述肉牛肉质改进剂。

2.如权利要求1所述的肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用，其特征在于：所述步骤(1)的混合料是用高速旋转混合机进行混匀。

3.如权利要求1所述的肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用，其特征在于：所述步骤(2)的浆液是用高速旋转剪切机进行剪切。

4.如权利要求1所述的肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用，其特征在于：所述步骤(3)的制粒包衣机是DPL多功能制粒包衣机。

5.如权利要求1所述的肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用，其特征在于：所述步骤(3)中浆液与混合料按照质量百分比100-200:20-25的比例进行。

6.如权利要求1所述的肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用，其特征在于：所述步骤(3)中，底喷包被的参数设置为：进风温度75-80℃，出风温度36-38℃，喷雾压力0.2-0.25MPa，物料温度32-35℃，蠕动泵值：8-22rpm。

7.如权利要求1所述的肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用，其特征在于：所述步骤(3)中，干燥参数为：进风温度80-85℃，风机30hz、25-30min；筛分参数为：用40目筛进行筛分，筛下物为所需产品。

8.如权利要求1所述的肉牛肉质改进剂在肉牛养殖中的应用，其特征在于：将所述饲料添加剂按照1％的重量比例添加于肉牛精饲料中。