CN108739990A - 一种果蔬抑菌保鲜喷剂及其制备方法 - Google Patents

一种果蔬抑菌保鲜喷剂及其制备方法 Download PDF

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Abstract

本发明公开了一种果蔬抑菌保鲜喷剂，包括以下按照重量份的原料：第一组分25‑37份、第二组分15‑26份、壳聚糖8‑12份；所述第一组分的组成物及其重量百分比为：2‑甲基吡嗪0.15%‑0.5%、2，4，6‑三氯酚0.08%‑0.3%，余量为蒸馏水；所述第二组分的组成物及其重量百分比为：1，2‑二溴乙烷0.05%‑0.25%、3,5‑二羟基苯甲酸0.01%‑0.2%，余量为蒸馏水。本发明能够有效延缓果蔬氧化过程，抑制微生物繁殖，从而防止食品果蔬变质，同时能够锁住水分，降低水分流失速度，提高果蔬的保质期，且对环境友好，具有广阔的市场前景。

Description

一种果蔬抑菌保鲜喷剂及其制备方法
技术领域
本发明涉及果蔬保鲜领域，具体是一种果蔬抑菌保鲜喷剂及其制备方法。
背景技术
果蔬的主要成分是人体所必需的一些维生素、无机盐、生物酶及植物纤维，果蔬中蛋白质和脂肪的含量较少。这样，果蔬对人们的健康就有了不同凡响的意义了，众所周知，当今人们的生活水平高了，吃的主食中脂肪及蛋白含量较高，这样，不但增加了人体的器官的负担，也使人们无形中体重大大增加，体形变的雍肿起来，这样人们就对这一变化有点不可接受了，尤其是女士，所以，果蔬的重要性一下子变的大了起来。
现如今多采用冷藏的方式对果蔬进行保鲜，虽然能够延缓果蔬的腐烂，但也容易造成水分的流失，市面上也存在着各种各样的保鲜剂，但这些保鲜剂大多存在着缺陷，不能够兼顾果蔬的锁水与防腐。
发明内容
本发明的目的在于提供一种果蔬抑菌保鲜喷剂，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种果蔬抑菌保鲜喷剂，包括以下按照重量份的原料：第一组分25-37份、第二组分15-26份、壳聚糖8-12份；
所述第一组分的组成物及其重量百分比为：2-甲基吡嗪0.15％-0.5％、2，4，6-三氯酚0.08％-0.3％，余量为蒸馏水；
所述第二组分的组成物及其重量百分比为：1，2-二溴乙烷0.05％-0.25％、3,5-二羟基苯甲酸0.01％-0.2％，余量为蒸馏水。
作为本发明进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：第一组分28-35份、第二组分17-24份、壳聚糖9-11份；
所述第一组分的组成物及其重量百分比为：2-甲基吡嗪0.15％-0.5％、2，4，6-三氯酚0.08％-0.3％，余量为蒸馏水；
所述第二组分的组成物及其重量百分比为：1，2-二溴乙烷0.05％-0.25％、3,5-二羟基苯甲酸0.01％-0.2％，余量为蒸馏水。
作为本发明再进一步的方案：包括以下按照重量份的原料：第一组分32份、第二组分20份、壳聚糖10份；
所述第一组分的组成物及其重量百分比为：2-甲基吡嗪0.15％-0.5％、2，4，6-三氯酚0.08％-0.3％，余量为蒸馏水；
所述第二组分的组成物及其重量百分比为：1，2-二溴乙烷0.05％-0.25％、3,5-二羟基苯甲酸0.01％-0.2％，余量为蒸馏水。
所述果蔬抑菌保鲜喷剂的制备方法，包括以下步骤：
1)将三分之二的壳聚糖溶于第一组分，在46-59℃的温度下搅拌25-35min，得到壳聚糖混合液A；
2)将三分之一的壳聚糖溶于第二组分，放入超声波处理器中，在57℃-68℃的温度下进行超声处理，处理时间35-54min，得到壳聚糖混合液B；
3)合并壳聚糖混合液A和壳聚糖混合液B，即得所述果蔬抑菌保鲜喷剂。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤1)中的搅拌速率为200-350rpm。
作为本发明再进一步的方案：所述步骤2)中超声波频率为2500-4000hz。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
本发明能够有效延缓果蔬氧化过程，抑制微生物繁殖，从而防止食品果蔬变质，同时能够锁住水分，降低水分流失速度，提高果蔬的保质期，且对环境友好，具有广阔的市场前景。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。
实施例1
一种果蔬抑菌保鲜喷剂，包括以下按照重量份的原料：第一组分25份、第二组分15份、壳聚糖8份；
所述第一组分的组成物及其重量百分比为：2-甲基吡嗪0.15％-0.5％、2，4，6-三氯酚0.08％-0.3％，余量为蒸馏水；
所述第二组分的组成物及其重量百分比为：1，2-二溴乙烷0.05％-0.25％、3,5-二羟基苯甲酸0.01％-0.2％，余量为蒸馏水。
本实施例中的果蔬抑菌保鲜喷剂的制备方法，包括以下步骤：
1)将三分之二的壳聚糖溶于第一组分，在46℃的温度下搅拌25min，得到壳聚糖混合液A；
2)将三分之一的壳聚糖溶于第二组分，放入超声波处理器中，在57℃的温度下进行超声处理，处理时间35min，得到壳聚糖混合液B；
3)合并壳聚糖混合液A和壳聚糖混合液B，即得所述果蔬抑菌保鲜喷剂。
所述步骤1)中的搅拌速率为200rpm。
所述步骤2)中超声波频率为2500hz。
实施例2
一种果蔬抑菌保鲜喷剂，包括以下按照重量份的原料：第一组分28份、第二组分17份、壳聚糖9份；
所述第一组分的组成物及其重量百分比为：2-甲基吡嗪0.15％-0.5％、2，4，6-三氯酚0.08％-0.3％，余量为蒸馏水；
所述第二组分的组成物及其重量百分比为：1，2-二溴乙烷0.05％-0.25％、3,5-二羟基苯甲酸0.01％-0.2％，余量为蒸馏水。
本实施例中的果蔬抑菌保鲜喷剂的制备方法，包括以下步骤：
1)将三分之二的壳聚糖溶于第一组分，在50℃的温度下搅拌30min，得到壳聚糖混合液A；
2)将三分之一的壳聚糖溶于第二组分，放入超声波处理器中，在60℃的温度下进行超声处理，处理时间45min，得到壳聚糖混合液B；
3)合并壳聚糖混合液A和壳聚糖混合液B，即得所述果蔬抑菌保鲜喷剂。
所述步骤1)中的搅拌速率为220rpm。
所述步骤2)中超声波频率为2700hz。
实施例3
一种果蔬抑菌保鲜喷剂，包括以下按照重量份的原料：第一组分32份、第二组分20份、壳聚糖10份；
所述第一组分的组成物及其重量百分比为：2-甲基吡嗪0.15％-0.5％、2，4，6-三氯酚0.08％-0.3％，余量为蒸馏水；
所述第二组分的组成物及其重量百分比为：1，2-二溴乙烷0.05％-0.25％、3,5-二羟基苯甲酸0.01％-0.2％，余量为蒸馏水。
本实施例中的果蔬抑菌保鲜喷剂的制备方法，包括以下步骤：
1)将三分之二的壳聚糖溶于第一组分，在52℃的温度下搅拌28min，得到壳聚糖混合液A；
2)将三分之一的壳聚糖溶于第二组分，放入超声波处理器中，在58℃的温度下进行超声处理，处理时间48min，得到壳聚糖混合液B；
3)合并壳聚糖混合液A和壳聚糖混合液B，即得所述果蔬抑菌保鲜喷剂。
所述步骤1)中的搅拌速率为300rpm。
所述步骤2)中超声波频率为3000hz。
实施例4
一种果蔬抑菌保鲜喷剂，包括以下按照重量份的原料：第一组分32份、第二组分18份、壳聚糖9份；
所述第一组分的组成物及其重量百分比为：2-甲基吡嗪0.15％-0.5％、2，4，6-三氯酚0.08％-0.3％，余量为蒸馏水；
所述第二组分的组成物及其重量百分比为：1，2-二溴乙烷0.05％-0.25％、3,5-二羟基苯甲酸0.01％-0.2％，余量为蒸馏水。
本实施例中的果蔬抑菌保鲜喷剂的制备方法，包括以下步骤：
1)将三分之二的壳聚糖溶于第一组分，在55℃的温度下搅拌35min，得到壳聚糖混合液A；
2)将三分之一的壳聚糖溶于第二组分，放入超声波处理器中，在62℃的温度下进行超声处理，处理时间50min，得到壳聚糖混合液B；
3)合并壳聚糖混合液A和壳聚糖混合液B，即得所述果蔬抑菌保鲜喷剂。
所述步骤1)中的搅拌速率为300rpm。
所述步骤2)中超声波频率为3000hz。
实施例5
一种果蔬抑菌保鲜喷剂，包括以下按照重量份的原料：第一组分35份、第二组分24份、壳聚糖11份；
所述第一组分的组成物及其重量百分比为：2-甲基吡嗪0.15％-0.5％、2，4，6-三氯酚0.08％-0.3％，余量为蒸馏水；
所述第二组分的组成物及其重量百分比为：1，2-二溴乙烷0.05％-0.25％、3,5-二羟基苯甲酸0.01％-0.2％，余量为蒸馏水。
本实施例中的果蔬抑菌保鲜喷剂的制备方法，包括以下步骤：
1)将三分之二的壳聚糖溶于第一组分，在50℃的温度下搅拌28min，得到壳聚糖混合液A；
2)将三分之一的壳聚糖溶于第二组分，放入超声波处理器中，在59℃的温度下进行超声处理，处理时间35-54min，得到壳聚糖混合液B；
3)合并壳聚糖混合液A和壳聚糖混合液B，即得所述果蔬抑菌保鲜喷剂。
所述步骤1)中的搅拌速率为350rpm。
所述步骤2)中超声波频率为4000hz。
实施例6
一种果蔬抑菌保鲜喷剂，包括以下按照重量份的原料：第一组分37份、第二组分26份、壳聚糖12份；
所述第一组分的组成物及其重量百分比为：2-甲基吡嗪0.15％-0.5％、2，4，6-三氯酚0.08％-0.3％，余量为蒸馏水；
所述第二组分的组成物及其重量百分比为：1，2-二溴乙烷0.05％-0.25％、3,5-二羟基苯甲酸0.01％-0.2％，余量为蒸馏水。
本实施例中的果蔬抑菌保鲜喷剂的制备方法，包括以下步骤：
1)将三分之二的壳聚糖溶于第一组分，在59℃的温度下搅拌35min，得到壳聚糖混合液A；
2)将三分之一的壳聚糖溶于第二组分，放入超声波处理器中，在68℃的温度下进行超声处理，处理时间54min，得到壳聚糖混合液B；
3)合并壳聚糖混合液A和壳聚糖混合液B，即得所述果蔬抑菌保鲜喷剂。
所述步骤1)中的搅拌速率为350rpm。
所述步骤2)中超声波频率为4000hz。
对比例1：除不含第一组分外，其他原料与制备过程与实施例3相同。
对比例2：除不含第二组分外，其他原料与制备过程与实施例3相同。
对比例3：仅含第一组分和第二组分，制备过程与实施例3相同。
性能试验
一、锁水性能试验
取黄瓜、苹果和番茄各200只，随机分为五组，每组的黄瓜、苹果和番茄的数量均相等，其中一组不采取任何处理，作为对照组，其余四组分别喷洒实施例3和对比例1-3所述的抑菌保鲜喷剂后在相同环境条件下进行贮藏，贮藏60天以后，进行称重，计算失重率，计算方法为：失重率＝原始重量-贮藏后重量/原始重量，将数据进行统计以后，制得表1。
表1
从表1可以看出，实施例3中果蔬的失重率较对照组有大幅的降低，同时结合实施例3和对比例1-3可以看出，对比例1-3中果蔬的失重率较对照组无明显变化。
二、防腐性能试验
取苹果和番茄各200只，随机分为五组，每组的苹果和番茄的数量均相等，其中一组不采取任何处理，作为对照组，其余四组分别喷洒实施例3和对比例1-3所述的抑菌保鲜喷剂后在相同环境条件下进行贮藏，贮藏30天以后，观察果蔬的腐烂面积，对果蔬进行定级，无腐烂的为一级，腐烂面积在10％的为二级，腐烂面积在20％以内的为三级、腐烂面积在50％以内的为四级、腐烂面积在50％以上的为五级，清洗各级别果蔬的数量，制得表2。
表2
组别/项目 一级(只) 二级(只) 三级(只) 四级(只) 五级(只)
实施例3 38 2 0 0 0
对比例1 0 8 2 25 5
对比例2 0 3 4 15 18
对比例3 0 0 17 3 20
对照组 0 0 2 17 21
从表2可以看出，实施例3中果蔬的腐烂率较对照组有大幅的降低，且一级果蔬的数量占总数量的达到95％，同时结合实施例3和对比例1-3可以看出，实施例3中果蔬的腐烂情况要远远好于对比例1-3。
综合表1和表2可以看出，本发明能够有效延缓果蔬氧化过程，抑制微生物繁殖，从而防止食品果蔬变质，同时能够锁住水分，降低水分流失速度，同时本发明是在各组分协同作用下发挥功效的。
对于本领域技术人员而言，显然本发明不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本发明的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本发明。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本发明的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本发明内。
此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。

Claims (6)

1.一种果蔬抑菌保鲜喷剂，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：第一组分25-37份、第二组分15-26份、壳聚糖8-12份；
所述第一组分的组成物及其重量百分比为：2-甲基吡嗪0.15%-0.5%、2，4，6-三氯酚0.08%-0.3%，余量为蒸馏水；
所述第二组分的组成物及其重量百分比为：1，2-二溴乙烷0.05%-0.25%、3,5-二羟基苯甲酸0.01%-0.2%，余量为蒸馏水。
2.根据权利要求1所述的果蔬抑菌保鲜喷剂，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：第一组分28-35份、第二组分17-24份、壳聚糖9-11份；
所述第一组分的组成物及其重量百分比为：2-甲基吡嗪0.15%-0.5%、2，4，6-三氯酚0.08%-0.3%，余量为蒸馏水；
所述第二组分的组成物及其重量百分比为：1，2-二溴乙烷0.05%-0.25%、3,5-二羟基苯甲酸0.01%-0.2%，余量为蒸馏水。
3.根据权利要求1所述的果蔬抑菌保鲜喷剂，其特征在于，包括以下按照重量份的原料：第一组分32份、第二组分20份、壳聚糖10份；
所述第一组分的组成物及其重量百分比为：2-甲基吡嗪0.15%-0.5%、2，4，6-三氯酚0.08%-0.3%，余量为蒸馏水；
所述第二组分的组成物及其重量百分比为：1，2-二溴乙烷0.05%-0.25%、3,5-二羟基苯甲酸0.01%-0.2%，余量为蒸馏水。
4.一种如权利要求1-3任一所述的果蔬抑菌保鲜喷剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）将三分之二的壳聚糖溶于第一组分，在46-59℃的温度下搅拌25-35min，得到壳聚糖混合液A；
2）将三分之一的壳聚糖溶于第二组分，放入超声波处理器中，在57℃-68℃的温度下进行超声处理，处理时间35-54min，得到壳聚糖混合液B；
3）合并壳聚糖混合液A和壳聚糖混合液B，即得所述果蔬抑菌保鲜喷剂。
5.根据权利要求4所述的果蔬抑菌保鲜喷剂的制备方法，其特征在于，所述步骤1）中的搅拌速率为200-350rpm。
6.根据权利要求4所述的果蔬抑菌保鲜喷剂的制备方法，其特征在于，所述步骤2）中超声波频率为2500-4000hz。
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