CN108633997A

CN108633997A - 一种具有抗疲劳功能的保健羊奶粉及其制备方法

Info

Publication number: CN108633997A
Application number: CN201810209515.0A
Authority: CN
Inventors: 朱敏; 王文清
Original assignee: Heilongjiang Feihe Dairy Co Ltd
Current assignee: Heilongjiang Feihe Dairy Co Ltd
Priority date: 2018-03-14
Filing date: 2018-03-14
Publication date: 2018-10-12

Abstract

本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种具有抗疲劳功能的保健羊奶粉及其制备方法。所述保健羊奶粉按重量份计，包括：羊乳15‑40份、脱脂羊乳粉10‑30份、人参粉1‑15份、茯苓粉1‑15份、莲子粉1‑10份。而本发明不仅创造性地将羊乳、人参、茯苓、莲子联用，还通过优化重量配比，达到了更好的技术效果。本发明与现有技术相比具有以下优点：本发明所使用的原料为药食同源类型，安全无毒副作用，可作为食品或保健品使用，可缓解疲劳，健脾益气、生津安神，具有补脾益气、补虚抗劳的功能；通过药理学试验证明，口服本发明保健组合物可健脾益气，具有明确的缓解急性疲劳作用。

Description

一种具有抗疲劳功能的保健羊奶粉及其制备方法

技术领域

本发明涉及保健食品领域，具体涉及一种具有抗疲劳功能的保健羊奶粉及其制备方法。

背景技术

随着社会压力明显加大，亚健康状态已经逐渐成为困扰生活的头号问题。中华中医药学会发布的《亚健康中医临床指南》曾指出：“亚健康是指人体处于健康和疾病之间的一种状态”，即人体表现出一定程度的活力降低、功能减退，但所表现的症状又不符合现代医学有关疾病的临床或亚临床诊断标准。过度疲劳日久可能发展成为“疲劳综合征”；而“疲劳综合征”为许多疾病之源。因此过度疲劳已成为影响大众健康的一大危险因素。中医对疲劳的相关研究开展较早，中医经典著作中将过度疲劳多称为“劳”、“倦”、“虚劳”等，主要与肺、脾、肾三脏功能失调有关，以气虚为其根本病机，以脾胃气虚、运化乏力为最多见，临床上多以调补肺脾肾三脏为缓解疲劳的基本思路。

中医养生在我国具有悠久的历史，“药食同源”的说法自古代医学典籍中就有大量的佐证。将中医配方与现代制备方法结合起来研究具有抗疲劳作用的保健食品，具有一定的现实意义。

发明内容

本发明提供一种具有抗疲劳功能的保健羊奶粉，按重量计，包括：

羊乳15-40份、脱脂羊乳粉10-30份、人参粉1-15份、茯苓粉1-15份、莲子粉1-10份。

还可进一步包括木糖醇1-20份、蜂蜜1-10份、植脂末1-10份用以调味和/或作为辅料。

优选地，所述脱脂羊乳粉中的脂肪含量低于2.0％。

优选地，所述植脂末的脂肪含量为2-3％，水分含量≤3.0％；更优选植脂末的脂肪含量为2.8％。

作为本发明的优选方案，所述保健羊奶粉按重量份计，包括(由以下组分组成)：

羊乳30-35份、脱脂羊乳粉18-22份、人参粉3-8份、茯苓粉1-5份、莲子粉1-5份、木糖醇8-12份、蜂蜜1-5份、植脂末1-5份。

作为本发明的最优选方案，所述保健羊奶粉按照重量份计，由以下组分组成：

羊乳35份、脱脂羊乳粉20份、人参粉5份、茯苓粉2份、莲子粉2份、木糖醇10份、蜂蜜2份、植脂末4份。

本发明中所述人参粉、茯苓粉、莲子粉均超微粉碎粉，需过400目筛。

该配方中羊奶和人参等药食同源原料配合使用为最大特点。羊奶以其营养丰富、易于吸收等优点被视为乳品中的珍品，是世界上公认的最接近人乳的乳品，被称为“乳中之王”。传统中医认为，羊乳具有补肾、滋肺、健胃和利肠等滋补功效和美容养颜、抗炎、抗衰老等保健功效，同时现代研究表明，羊乳对肺病、肾病、肝病等有一定的治疗和促进健康作用。

人参大补元气，羊乳补虚润燥，一补一润，相得益彰，共奏补虚抗劳之功。人参甘、微苦，平，大补元气，补脾益肺为君，健脾益气，恢复脾胃功能，现代药理研究证实人参能兴奋中枢神经***，增强机体对非特异性刺激的适应能力，减少疲劳感。

茯苓甘、淡，平，健脾、利水渗湿、宁心；现代药理研究茯苓能提高体液免疫功能，调节电解质平衡，促进机体代谢。茯苓配合人参共同促进脾气的健运，脾气的充盈有助于缓解体力性疲劳的不适之症。

莲子甘、涩，平，补脾止泻、益肾固精为佐使药，能辅助人参、茯苓补脾益肾；同时，莲子固精止带，有收敛固涩之功，能防止人参温燥之性太过。

此外茯苓、莲子皆入心经，能养心安神，有助于缓解疲劳状态时失眠、心悸等症。蜂蜜，具补中、润燥、止痛、解毒之功效。《神农本草经》中记载，蜂蜜可“安五脏，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服轻身延年。”现代研究表明，蜂蜜中高含量的果糖、葡萄糖较快速地被人体吸收利用，从而改善机体血液的营养状况，缓解消除疲劳症状。蜂蜜常作为辅料与药物共制，以达到协同增效的作用，如蜜灸黄芪可增强其补脾益气之功效。

本发明运用传统中医和生物化学理论研发成果，产品均为“药食同源”原料组成，食用安全，与羊奶同服，是为健康有效的保健佳品。本发明将羊乳、人参、茯苓、莲子联用，同时添加木糖醇、蜂蜜、植脂末，通过优化重量配比，达到更好的产品效果。本发明与现有技术相比具有以下优点：

1.本发明所使用的原料为药食同源类型，安全无毒副作用，可作为食品或保健品使用，可缓解疲劳，健脾益气、生津安神，具有补脾益气、补虚抗劳的功能。

2.通过药理学试验证明，口服本发明保健组合物可健脾益气，具有缓解疲劳作用。

本发明一并提供上述任意一种保健羊奶粉的制备方法，所述方法包括：

(1)将所述羊乳、脱脂羊乳粉、木糖醇、植脂末配制成第一预混料，所述第一预混料中的干物质浓度为10～30％；

(2)将所述人参粉、茯苓粉、莲子粉和所述第一预混料混合，得到第二预混料；

优选地，将(1)中所得的第一预混料按照(1-10):100比例分为两份，先用(1)中1-10％的所述第一预混料与人参粉、茯苓粉、莲子粉混合，经充分混合后再后与剩余所述第一预混料混合，最后加入蜂蜜，得到第二预混料。

(3)对所述第二预混料均质后经杀菌，蒸发浓缩至乳干物浓度为10～16°Bé(波美度)，再经干燥即得。

其中，步骤(3)中，所述均质优选包括两步不同的均质处理：

(3.1)对所述第二预混料经胶体磨对其进行初步均质处理；

优选地，所述初步均质处理时控制胶体磨间隙不大于1mm；

(3.2)在高压均质机内对(3.1)所得的预混料进行第二次均质，均质压力为12～18MPa；

其中，步骤(3)中，所述杀菌优选为在90～96℃下杀菌30～90s；和/或，所述蒸发为在50～60℃下进行蒸发；和/或，所述干燥为喷雾干燥，条件控制为进风温度为150-170℃，排风温度为80-90℃。

本发明所述的制备方法，针对本发明的配方，通过先将羊乳和羊乳粉制备成原料，再通过两次不同条件的均质，达到减少脂肪上浮，降低脂肪氧化的敏感性，增强产品风味和口感的技术效果。

附图说明

图1试验例1中小鼠负重游泳时间试验结果(与空白对照相比▲P<0.05，▲▲P<0.01)；

图2试验例1中疲劳小鼠肝糖元含量试验结果(与空白对照相比▲P<0.05)；

图3试验例1中小鼠血清尿素氮(BUN)含量试验结果(与空白对照相比▲▲P<0.01，▲▲▲P<0.01)；

图4试验例1中小鼠游泳10min后全血乳酸含量试验结果(与空白对照相比▲P<0.05)；

图5试验例1中小鼠游泳休息20min后全血乳酸含量试验结果(与空白对照相比▲P<0.05,▲▲P<0.01)

具体实施方式

以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。

本领域技术人员可理解，以下各实施例中所述的“份”为重量单位，可为“g”、“kg”、“t”等重量单位。

实施例1

本实施例提供一种保健羊奶粉，由以下组分组成：

实施例2

本实施例提供一种保健羊奶粉，由以下组分组成：

羊乳30份、脱脂羊乳粉18份、人参粉8份、茯苓粉5份、莲子粉1份、木糖醇8份、蜂蜜5份、植脂末3份。

实施例3

本实施例提供一种保健羊奶粉，由以下组分组成：

羊乳32份、脱脂羊乳粉22份、人参粉3份、茯苓粉1份、莲子粉5份、木糖醇12份、蜂蜜1份、植脂末2份。

实施例4

本实施例提供一种保健羊奶粉，由以下组分组成：

羊乳20份、脱脂羊乳粉15份、人参粉10份、茯苓粉5份、莲子粉8份、木糖醇15份、蜂蜜8份、植脂末10份。

实施例5

本实施例提供一种保健羊奶粉及其制备方法，包括如下步骤：

(1)将羊乳35份、脱脂羊乳粉20份、木糖醇10份、植脂末4份配制成第一预混料，所述第一预混料中的干物质质量浓度为15％；

(2)将人参粉5份、茯苓粉2份、莲子粉2份和所述部分第一预混料混合均匀后，再与剩余第一预混料混合均匀后，最后添加蜂蜜2份，得到第二预混料；

(3)所述第二预混料经胶体磨对其进行初步均质处理，胶体磨的间隙为1mm；

(4)在高压均质机内对步骤(3)所得的预混料进行均质，均质压力为12～18MPa；

(5)对步骤(4)得到的预混料在96℃下杀菌30s后，在60℃下进行蒸发，并浓缩至乳干物浓度为10°Bé(波美度)；

(6)在高压泵送料；

(7)在进风温度为150℃，排风温度为90℃的条件下的喷雾干燥，得到保健羊奶粉。

实施例6

(1)将羊乳30份、脱脂羊乳粉18份、木糖醇8份、植脂末3份配制成第一预混料，所述第一预混料中的干物质的质量浓度为18％；

(2)将人参粉8份、茯苓粉5份、莲子粉1份和所述部分第一预混料混合均匀后，再与剩余第一预混料混合均匀后，最后添加蜂蜜5份，得到第二预混料；

(5)对步骤(4)得到的预混料在90℃下杀菌50s后，在60℃下进行蒸发，并浓缩至乳干物浓度为16°Bé(波美度)；

(6)在高压泵送料；

实施例7

(1)将羊乳32份、脱脂羊乳粉22份、木糖醇12份、植脂末2份配制成第一预混料，所述第一预混料中的干物质的质量浓度为20％；

(2)将人参粉3份、茯苓粉1份、莲子粉5份和所述部分第一预混料混合均匀后，再与剩余第一预混料混合均匀后，最后添加蜂蜜2份，得到第二预混料；

(5)对步骤(4)得到的预混料在90℃下杀菌90s后，在50℃下进行蒸发，并浓缩至乳干物浓度为12°Bé(波美度)；

(6)在高压泵送料；

实施例8

(1)将羊乳20份、脱脂羊乳粉15份、木糖醇15份、植脂末10份配制成第一预混料，所述第一预混料中的干物质质量浓度为16％；

(2)将人参10份、茯苓粉5份、莲子粉8份和所述部分第一预混料混合均匀后，再与剩余第一预混料混合均匀后，最后添加蜂蜜8份，得到第二预混料；

(5)对步骤(4)得到的预混料在96℃下杀菌30s后，在60℃下进行蒸发，并浓缩至乳干物浓度为16°Bé(波美度)；

(6)在高压泵送料；

对比例1

本对比例提供一种保健羊奶粉，由以下组分组成：

羊乳45份、脱脂羊乳粉30份、人参粉20份、茯苓粉20份、莲子粉5份。

对比例2

本对比例提供一种保健羊奶粉，由以下组分组成：

羊乳35份、脱脂羊乳粉20份、人参粉5份、薏米仁粉2份、莲子粉2份。

对比例3

本对比例提供一种保健羊奶粉，由以下组分组成：

羊乳35份、脱脂羊乳粉20份、人参粉5份、茯苓粉5份、莲子粉2份、黄芪粉2份、白术粉1份。

对比例4

本对比例提供一种保健羊奶粉及其制备方法，与实施例5的区别仅在于，不涉及步骤(3)。即步骤(2)得到预混料后直接进行步骤(4)高压均质。

对比例5

本对比例提供一种保健羊奶粉及其制备方法，与实施例5的区别仅在于，步骤(5)中将所得的预混料浓缩成25°Bé。

试验例1

本试验例提供本发明实施例1所制备得到的保健羊乳粉的运动耐力试验。

运动耐力是机体抗疲劳能力加强最有利的宏观表现。负重游泳实验和爬杆实验分别表示机体在耐力运动时疲劳程度。小鼠运动所需能量主要来源于其机体内储备的糖原，机体长期或剧烈运动需要消耗大量糖原等能量物质，呼吸作用增强，体内堆积大量代谢产物，血液组织中乳酸、尿素氮含量随之大幅上升，从而产生疲劳症状。抗疲劳产品作用机理是产品利于肌肉组织能源的恢复，血液组织中乳酸、尿素氮等指标变化，从而验证其是否具有抗疲劳功效。

1材料与方法

1.1样品

1.2实验动物：雄性昆明小鼠

1.3仪器与试剂：铅皮、游泳箱、离心机、均浆器、恒温水浴锅、酶标仪、尿素氮试剂盒(南京建成)、全乳酸试剂盒(南京建成)、肝糖原试剂盒(南京建成)。

1.4试验方法

上述小鼠适应性喂养3天后，按体重随机分为对照组组、配方组2组，即低剂量组和高剂量组，每组15只。

(2)给药剂量

空白组：灌胃，0.5％羧甲基纤维素钠。

配方组：灌胃，低剂量组为实施例1所制备得到的40％的奶粉溶液，高剂量组为实施例1所制备得到的60％的奶粉溶液。

1.4.1负重游泳实验

末次给药50min后，将尾根部负荷7％体重铅皮的小鼠置于游泳箱内游泳。水深不少于25cm，水温25℃±1.0℃，记录小鼠自游泳开始至死亡的时间，即小鼠负重游泳时间。

1.4.2累计爬杆试验

末次给药50min后开始实验，将小鼠放到玻璃棒上，使肌肉处于静力紧张状态，记录小鼠由于肌肉疲劳从玻璃棒上跌落下来的时间，第3次跌落时终止实验，累计3次的时间作为爬杆时间。取肝脏0.05g，经生理盐水漂洗后滤纸吸干，按试剂盒要求测定肝糖元含量。

1.4.3血清尿素氮(BUN)测定

末次给药30min，将置于水温为30℃游泳缸中不负重游泳60min，休息40min的小鼠麻醉，摘眼球取血，分离血清，按试剂盒方说明定血尿素氮(BUN)含量。

1.4.4血乳酸测定

末次给药30min后采血20μL，在30℃水中不负重游泳10min后采血20μL，休息20min后采血20μL，眼球取血，不加抗凝，按试剂盒说明测定血乳酸含量。

2结果

2.1小鼠负重游泳试验结果与分析

图1中，配方组表示抗疲劳保健食品对小鼠负重游泳时间的影响。与空白对照组相比，配方低剂量组可延长小鼠负重游泳时间，差异显著(p<0.05)；配方高剂量组明显延长小鼠负重游泳时间，差异极显著(p<0.01)。

2.2疲劳小鼠肝糖元含量试验结果与分析

图2中，配方组表示抗疲劳保健食品对小鼠肝糖元含量影响。与空白对照组相比，配方低剂量和高剂量组均有提高小鼠体内肝糖元含量的趋势，且差异显著(p<0.05)。

2.3小鼠血清尿素氮(BUN)含量试验结果与分析

图3中，配方组表示抗疲劳保健食品对小鼠血清尿素氮(BUN)含量的影响。与空白对照组相比，配方低剂量组高剂量组可明显降低小鼠血清BUN含量(p<0.01)。

2.4小鼠全血乳酸含量试验结果与分析

2.4.1小鼠游泳10min后全血乳酸含量试验结果

图4中，配方组表示抗疲劳保健食品对小鼠游泳10min后全血乳酸含量影响。与空白对照组相比，配方低剂量组能明显降低小鼠全血乳酸含量(p<0.05)。

2.4.2小鼠游泳休息20min后全血乳酸含量试验结果

图5中，配方组表示抗疲劳保健食品对小鼠游泳休息20min后全血乳酸含量影响。与空白对照组相比，配方低剂量组能降低小鼠体内全血乳酸含量，其差异显著(p<0.05)，配方高剂量组降低小鼠全血乳酸含量的作用差异极显著(p<0.01)。

综合以上动物实验结果表明，配方低、高剂量组均能明显延长正常小鼠负重游泳时间和爬杆时间，降低小鼠血清BUN含量，提高小鼠肝糖元含量；配方高剂量组能明显降低小鼠全血乳酸含量，表明在高低剂量下，本配方可以提高正常小鼠的运动耐力，降低静用力时疲劳，提高肝糖元的储备量或减少其消耗，提高小鼠的有氧代谢能力，改善运动时骨骼肌的功能。

本发明提供的具有抗疲劳作用的保健食品能明显延长小鼠负重游泳时间、提高疲劳小鼠肝糖原含量、降低疲劳小鼠血乳酸和血清尿素氮水平，显示本发明具有明显的抗疲劳作用。本保健食品抗疲劳的具体研究，对于确认其抗疲劳以及其保健功能有现实意义和应用价值。

试验例2

本试验例提供实施例2-4、对比例1-3所制备得到的保健羊乳粉的运动耐力试验。

试验方法与统计方法按照试验例1所记载，区别仅在于，不做配方高剂量组。

试验结果如表1所示：

表1

试验例3

本试验例提供实施例5-8所提供的制备方法所得到的保健羊乳粉的稳定性。

将本发明实施例5-8、对比例4-6所制备得到的羊乳粉分别在室温避光条件下保存1、5、10、15、20、25、30天后观察其成品的色泽和组织状态，以及将保存后的羊乳粉经冲调后24小时后观察其冲调性和滋、气味，评价标准如下表所示：

测试结果见表2。

表2羊乳粉冲调前和冲调24小时后的感官评价

虽然，上文中已经用一般性说明、具体实施方式及试验，对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims

1.一种具有抗疲劳功能的保健羊奶粉，其特征在于，按重量份计，包括：

2.根据权利要求1所述的保健羊奶粉，其特征在于，所述保健羊奶粉按重量份计，进一步包括：

木糖醇1-20份、蜂蜜1-10份、植脂末1-10份。

3.根据权利要求1或2所述的保健羊奶粉，其特征在于，所述脱脂羊乳粉的脂肪含量低于2.0％。

4.根据权利要求1-3任一项所述的保健羊奶粉，其特征在于，所述人参粉、茯苓粉、莲子粉均为超微粉碎粉。

5.根据权利要求2-4任一项所述的保健羊奶粉，其特征在于，所述植脂末的脂肪含量为2-3％，水分含量≤3.0％；优选植脂末的脂肪含量为2.8％。

6.根据权利要求1-5任一项所述的保健羊奶粉，其特征在于，所述保健羊奶粉按重量份计，包括：

7.一种制备如权利要求2-6任一项所述的保健羊奶粉的方法，其特征在于，其步骤包括：

(1)将所述羊乳、脱脂羊乳粉、木糖醇、植脂末配制成第一预混料；

(3)对所述第二预混料均质后经杀菌，蒸发浓缩至乳干物浓度为10～16°Bé，再经干燥即得。

8.根据权利要求7所述的制备方法，其特征在于，所述第一预混料中的干物质浓度为10～30％。

9.根据权利要求7或8所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述均质包括两步不同的均质处理：

(3.1)对所述第二预混料经胶体磨对其进行初步均质处理；

优选地，步骤(3.1)中所述均质处理时控制胶体磨间隙不大于1mm。

10.根据权利要求7-9任一项所述的制备方法，其特征在于，步骤(3)中，所述杀菌为在90～96℃下杀菌30～90s；

和/或，所述蒸发为在50～60℃下进行蒸发；

和/或，所述干燥为喷雾干燥，条件控制为进风温度为150-170℃，排风温度为80-90℃。