CN108596485A - 一种香精香料的香气质量评价方法 - Google Patents

一种香精香料的香气质量评价方法 Download PDF

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杨乾栩
张天栋
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周博
王欣林
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Abstract

本发明公开了一种香精香料的香气质量评价方法，包括以下步骤：步骤（1）、人工质量评价；步骤（2）、统计评价结果；步骤（3）、将步骤（2）的评价结果改写为单因素评价矩阵；步骤（4）、采用层次分析法和熵权法构建权重矩阵；步骤（5）、等级结果评价。本发明的方法无需对招标香精香料每项指标具体打分，只有品质程度的描述，合理分配各指标权重，结果更加可靠稳定，且更加直观，容易理解，应用方便。

Description

一种香精香料的香气质量评价方法
技术领域
本发明涉及一种香气质量评价方法，具体是涉及一种香精香料的香气质量评价方法，属于卷烟评价领域。
背景技术
烟用香精香料的香气质量直接影响其在卷烟中的可用性和可用范围。现阶段，招标的烟用香精香料的香气质量定性主要以感官评价方式为主，根据感官评价确定烟用香精香料的具体用途方向。然而由于烟用香精香料对卷烟风格特征和感官品质有重要的影响，因此其香气质量需要同时考虑多种感官指标，而每一个指标下又有不同小指标，单独一个烟用香精香料评价下来至少需要对10余项指标进行打分。最终根据单一项目得分和总分对烟用香精香料进行用途划分，这样的结果由于是对感官打分值的直接加和，分数极其晦涩，不易理解和分析。
为了使得评价结果更加直观，现有技术中，有采用整体循环评吸法或者三点检验法，感官评价指标按9分制评分法；还有采用轮廓分析法构建卷烟风格特征或者结合化学分析方法检测成分，然后利用数学模型进行质量评价，然而，上述方法依然存在样品处理复杂、检测步骤繁琐、模型选择、指标选择不够准确，不能够准确真实反映香气质量的问题。
为了灵活展示香精香料香气质量评价结果，急需一种具有极强的操作性和应用价值的方法。
发明内容
针对现有招标香精香料香气质量评价方法的不足，本发明提供一种简单有效的香精香料的香气质量评价方法。
本发明的目的通过下述技术方案予以实现。
除非另有说明，本发明所采用的百分数均为重量百分数。
一种香精香料的香气质量评价方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤(1)、人工质量评价
将待评价的招标香精香料和对照香精香料分别喷洒在烟丝上制备成卷烟样品，建立香气质量指标评语等级表，香气质量指标评语等级表中包括若干个香气质量指标，每个香气质量指标评价等级分为第一等级、第二等级、…、第N等级，由若干人组成的评价小组根据香气质量指标评语等级表对若干个香气质量指标分别进行评价；
步骤(2)、统计评价结果；
统计选择每个香气质量指标的评价等级的人数，将该人数除以评价小组的总人数，即得到评价结果，其中，每个香气质量指标的第一等级、第二等级、…、第N等级的评价结果之和为1；
步骤(3)、将步骤(2)的评价结果改写为单因素评价矩阵；
步骤(4)、采用层次分析法和熵权法构建权重矩阵，包括如下步骤：
步骤A、构建香气质量指标重要性比较表；
步骤B、根据香气质量指标重要性比较表构建香气质量指标判定矩阵；
步骤C、计算判定矩阵一致性指标比值CR，当一致性指标符合要求时，计算权重值，否则返回第A步，继续构建香气质量指标重要性比较表；由层次分析法计算得出香气质量指标权重值；
步骤D、根据香气质量指标判定矩阵，计算熵权法权重；
步骤E、根据步骤C和步骤D的结果，采用平均值法构建香气质量指标综合权重，最终得到权重矩阵；
步骤(5)、等级结果评价
将步骤(4)所得的权重矩阵与单因素评价矩阵相乘，得到评价结果矩阵A1j，其中，j＝1，2，…，N，评价结果矩阵A1j中最大值对应的等级即为香精香料的香气质量的质量等级。
进一步地，步骤(1)中，香气质量指标为香型、强弱、香气浓淡、持久性和杂气中的一个或多个。
进一步地，步骤(1)中，评价等级有三个，第一等级、第二等级和第三等级对应的评语为无差异、微有差异、明显差异。
进一步地，步骤(1)中，香气质量指标评语等级表如表1所示：
表1香气质量指标评语等级表
进一步地，步骤(4)中，指标权重结果如表2所示：
表2指标权重
进一步地，步骤(1)中，评价小组人数不少于7人。
与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：
(1)、无需对招标香精香料每项指标具体打分，只需品质程度的描述，创新性的以两个样品之间的差异作为评语，结果更加直观且可靠稳定，脱离单纯的数据结果。
(2)、针对本发明的评价方法，确定的5个指标能够真实反映香气质量，无需过多的指标造成复杂计算。
(3)、本发明同时采用层析分析法和熵权法获得权重，结合招标香精香料对品质指标的需求程度不同，合理分配各指标权重，而非等权相加；同时，相对于只用层析分析法或熵权法，得到的权重结果更加准确，进而最终结果更加客观。
(4)、通过本申请的方法，所得综合评价容易理解，应用方便。
具体实施方式
下面将结合实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是对本发明一部分实例，而不是全部的实例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有付出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例1
本实施例的香精香料的香气质量评价方法，包括以下步骤：
步骤(1)、人工质量评价
将待评价的招标香精香料A#和对照香精香料按常规添加量分别喷洒在烟丝上制备成卷烟样品，由7人组成的评价小组，按照表1所确定的评价等级对卷烟样品的香气质量分别进行评价；其中，明显差异、微有差异根据本领域技术人员已有经验可以确定和区分。
表1香气质量指标评语等级表
步骤(2)、统计评价结果；
统计选择每个香气质量指标的评价等级的人数，将该人数除以评价小组的总人数，即得到评价结果，结果如表3所示；
表3A#样品香气质量指标评语等级结果
步骤(3)、将步骤(2)的评价结果改写为单因素评价矩阵，该评价矩阵的行为评语，列为因素(即评价指标)，见RYS(香气质量)；
步骤(4)、采用层次分析法和熵权法构建权重矩阵，包括如下步骤：
步骤A、构建香气质量指标重要性比较表，结果表4所示：
表4香气质量指标重要性比较表
步骤B、根据香气质量指标重要性比较表构建香气质量指标判定矩阵，结果如表5所示：
表5香气质量判定矩阵
步骤C、计算判定矩阵一致性指标比值CR，具体如下：
C.R.＝C.I./R.I.＝0.00784/1.12＝0.007<0.1。其中，C.I.为一致性指标，R.I.为平均一致性指标；经查表，当n＝5时，R.I.＝1.12，因此判断矩阵具有满意一致性，该判断矩阵可用来确定香气质量指标的权重。当CR值大于等于0.1时，则返回第A步，重新构建重要性比较表。
此时，由层次分析法计算得出香气质量指标权重值，香型为0.45，强弱为0.19，香气浓淡为0.19，持久性为0.11，杂气为0.06。
步骤D、根据香气质量指标判定矩阵，计算熵权法权重；
香型为0.23，强弱为0.20，香气浓淡为0.20，持久性为0.18，杂气为0.19。
步骤E、根据步骤C和步骤D的结果，采用平均值法构建香气质量指标综合权重，最终得到权重矩阵；具体如下：
香型为0.34，强弱为0.20，香气浓淡为0.20，持久性为0.14，杂气为0.12。
最终，指标权重结果如表2所示：
表2指标权重
步骤(5)、等级结果评价
将步骤(4)所得的权重矩阵分别与对应的单因素评价矩阵相乘，得到评价结果，即BYS(香气质量)。
BYS＝(0.46，0.32，0.22)
结果表明：招标香精香料A#与对照香精香料相比，其香气质量在第一级(无差异)上最大，为0.46，故判断该招标香精香料A#与对照样品在香气质量上无差别，属于第一等级。
实施例2
本实施例的香精香料的香气质量评价方法，包括以下步骤：
步骤(1)、人工质量评价
将招标香精香料B#和其对照香精香料喷洒在烟丝上制备成卷烟样品，由7人组成的评价小组按照表4所确定的评价等级对卷烟样品香气特征进行评价；
步骤(2)、统计评价结果；
统计选择每个香气质量指标的评价等级的人数，将该人数除以评价小组的总人数，即得到评价结果，结果如表6所示：
表6 B#样品香气质量指标评语等级表
步骤(3)、将步骤(2)的评价结果改写为单因素评价矩阵，该评价矩阵的行为评语，列为因素(即评价指标)，见RYS(香气质量)；
步骤(4)、采用层次分析法和熵权法构建权重矩阵，具体方法与实施例1相同，其中，指标权重结果如表2所示。
步骤(5)、等级结果评价
将步骤(4)所得的权重矩阵分别与对应的单因素评价矩阵相乘，得到评价结果，即BYS(香气质量)。
BYS＝(0.36，0.38，0.26)
结果表明：招标香精香料B#与对照香精香料相比，其香气质量在第二级(微有差异) 上最大，为0.38，故判断该招标香精香料与对照样品在香气质量微有差别，属于第二等级。
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种香精香料的香气质量评价方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤（1）、人工质量评价
将待评价的招标香精香料和对照香精香料分别喷洒在烟丝上制备成卷烟样品，建立
香气质量指标评语等级表，香气质量指标评语等级表中包括若干个香气质量指标，每个香气质量指标评价等级分为第一等级、第二等级、…、第N等级，由若干人组成的评价小组根据香气质量指标评语等级表对若干个香气质量指标分别进行评价；
步骤（2）、统计评价结果；
统计选择每个香气质量指标的评价等级的人数，将该人数除以评价小组的总人数，即得到评价结果，其中，每个香气质量指标的第一等级、第二等级、…、第N等级的评价结果之和为1；
步骤（3）、将步骤（2）的评价结果改写为单因素评价矩阵；
步骤（4）、采用层次分析法和熵权法构建权重矩阵，包括如下步骤：
步骤A、构建香气质量指标重要性比较表；
步骤B、根据香气质量指标重要性比较表构建香气质量指标判定矩阵；
步骤C、计算判定矩阵一致性指标比值CR，当一致性指标符合要求时，计算权重值，否则返回第A步，继续构建香气质量指标重要性比较表；由层次分析法计算得出香气质量指标权重值；
步骤D、根据香气质量指标判定矩阵，计算熵权法权重；
步骤E、根据步骤C和步骤D的结果，采用平均值法构建香气质量指标综合权重，最终得到权重矩阵；
步骤（5）、等级结果评价
将步骤（4）所得的权重矩阵与单因素评价矩阵相乘，得到评价结果矩阵A1j，其中，j=1，2，…，N，评价结果矩阵A1j中最大值对应的等级即为香精香料的香气质量的质量等级。
2.根据权利要求1所述的招标香精香料香气质量评价方法，其特征在于：步骤（1）中，香气质量指标为香型、强弱、香气浓淡、持久性和杂气中的一个或多个。
3.根据权利要求1所述的招标香精香料香气质量评价方法，其特征在于：步骤（1）中，评价等级有三个，第一等级、第二等级和第三等级对应的评语为无差异、微有差异、明显差异。
4.根据权利要求1所述的招标香精香料香气质量评价方法，其特征在于：步骤（1）中，香气质量指标评语等级表如表1所示：
表1 香气质量指标评语等级表
。
5.根据权利要求1所述的招标香精香料香气质量评价方法，其特征在于：步骤（4）中，指标权重结果如表2所示：
表2指标权重
。
6.根据权利要求1-5之一所述的招标香精香料香气质量评价方法，其特征在于：步骤（1）中，评价小组人数不少于7人。
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