CN108552334A - 一种单芽雀舌茶的生产工艺流程 - Google Patents
一种单芽雀舌茶的生产工艺流程 Download PDFInfo
- Publication number
- CN108552334A CN108552334A CN201810620602.5A CN201810620602A CN108552334A CN 108552334 A CN108552334 A CN 108552334A CN 201810620602 A CN201810620602 A CN 201810620602A CN 108552334 A CN108552334 A CN 108552334A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tealeaves
- leaf
- tea
- bud
- steamer
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23F—COFFEE; TEA; THEIR SUBSTITUTES; MANUFACTURE, PREPARATION, OR INFUSION THEREOF
- A23F3/00—Tea; Tea substitutes; Preparations thereof
- A23F3/06—Treating tea before extraction; Preparations produced thereby
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Tea And Coffee (AREA)
Abstract
本发明提出了一种单芽雀舌茶的生产工艺流程,首先通过人工对茶叶进行采摘，采摘时选取一芽一叶，并且叶子无机械损伤叶、握红叶、匀度好、净度好，并且采摘时不采摘雨水叶、露水叶，紫色芽叶、病虫害芽叶；然后将采摘的茶叶放置带晾晒架上，通过晾晒使茶叶中的含水量降低至68%‑70%；然后萎调后的茶叶放置蒸锅内，蒸锅内放入茶叶前将蒸锅内的水蒸气加热为饱和状态，将蒸锅内保持到对应的压力，以此对茶叶进行杀青回软，该单芽雀舌茶的生产工艺流程步骤简单，通过选取一芽一叶采摘方式，使得茶叶质量更好，而且加工出的茶叶扁平、直顺，并且色泽翠绿，并且泡出的茶水香气醇郁，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽，回味持久，叶底翠绿鲜亮。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种单芽雀舌茶的生产工艺流程。
背景技术
雀舌茶以其形如雀舌的精巧造型、翠绿的色泽和鲜爽的嫩香屡获好评，成品条索匀整，状如雀如雀舌，色泽绿润，扁平挺直；香气清高，滋味鲜爽，汤色明亮；但是雀舌茶在加工过程复杂，并且加工后的雀舌茶香气较少，色泽暗淡，影响了雀舌茶的口感。
发明内容
本发明要解决的技术问题是克服现有的缺陷，提供一种单芽雀舌茶的生产工艺流程，步骤简单，色泽翠绿，并且泡出的茶水香气醇郁，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽，回味持久，叶底翠绿鲜亮，可以有效解决背景技术中的问题。
为实现上述目的，本发明提出：一种单芽雀舌茶的生产工艺流程，包括以下步骤：
S1）采茶：首先通过人工对茶叶进行采摘，采摘时选取一芽一叶，并且叶子无机械损伤叶、握红叶、匀度好、净度好，并且采摘时不采摘雨水叶、露水叶，紫色芽叶、病虫害芽叶；
S2）鲜叶萎调：然后将采摘的茶叶放置带晾晒架上，通过晾晒使茶叶中的含水量降低至68%-70%；
S3）杀青回软：然后萎调后的茶叶放置蒸锅内，蒸锅内放入茶叶前将蒸锅内的水蒸气加热为饱和状态，然后将蒸锅内保持到对应的压力，以此对茶叶进行杀青回软；
S4）茶叶理条：再将杀青回软的茶叶放入到茶叶理条机内，通过茶叶理条机对茶叶进行理条；
S5）压扁：理条结束后将茶叶放入到茶叶压扁机内，然后通过茶叶压扁机对茶叶进行压扁；
S6）干燥：然后将压扁后的茶叶放入到烘干机内，烘干时使烘干机的内部温度保持在90-110度，并且烘干对茶叶进行翻动，以此进行干燥；
S7）初次除沫：然后将干燥后的茶叶放入筛网内上，然后通过筛网将茶叶中的粉末过滤出来，以此对茶叶进行除沫；
S8）提香：然后将茶叶放置到茶叶提香机内，然后通过茶叶提香机对茶叶进行提香；
S9）二次除沫除片：然后将提香后茶叶进行二次除沫，再将茶叶的中碎片去除，以此完成加工；
S10）包装：然后将加工好的茶叶通过称重器进行称取，然后将称取好的茶叶放入到包装袋中，然后对茶叶进行真空包装。
作为本发明的一种优选技术方案：采摘时对茶叶进行等级分类，特级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子初展开，一级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子长度为1.5厘米-2.0厘米，二级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子长度为2.0厘米-2.5厘米。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：该单芽雀舌茶的生产工艺流程步骤简单，通过选取一芽一叶采摘方式，使得茶叶质量更好，而且加工出的茶叶扁平、直顺，并且色泽翠绿，并且泡出的茶水香气醇郁，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽，回味持久，叶底翠绿鲜亮。
具体实施方式
本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供以下技术方案：
实施例一：
一种单芽雀舌茶的生产工艺流程，包括以下步骤：
S1）采茶：首先通过人工对茶叶进行采摘，采摘时选取一芽一叶，并且叶子无机械损伤叶、握红叶、匀度好、净度好，并且采摘时不采摘雨水叶、露水叶，紫色芽叶、病虫害芽叶，采摘时对茶叶进行等级分类，特级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子初展开，一级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子长度为1.5厘米，二级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子长度为2.0厘米；
S2）鲜叶萎调：然后将采摘的茶叶放置带晾晒架上，通过晾晒使茶叶中的含水量降低至68%；
S3）杀青回软：然后萎调后的茶叶放置蒸锅内，蒸锅内放入茶叶前将蒸锅内的水蒸气加热为饱和状态，然后将蒸锅内保持到对应的压力，以此对茶叶进行杀青回软；
S4）茶叶理条：再将杀青回软的茶叶放入到茶叶理条机内，通过茶叶理条机对茶叶进行理条；
S5）压扁：理条结束后将茶叶放入到茶叶压扁机内，然后通过茶叶压扁机对茶叶进行压扁；
S6）干燥：然后将压扁后的茶叶放入到烘干机内，烘干时使烘干机的内部温度保持在90度，并且烘干对茶叶进行翻动，以此进行干燥；
S7）初次除沫：然后将干燥后的茶叶放入筛网内上，然后通过筛网将茶叶中的粉末过滤出来，以此对茶叶进行除沫；
S8）提香：然后将茶叶放置到茶叶提香机内，然后通过茶叶提香机对茶叶进行提香；
S9）二次除沫除片：然后将提香后茶叶进行二次除沫，再将茶叶的中碎片去除，以此完成加工；
S10）包装：然后将加工好的茶叶通过称重器进行称取，然后将称取好的茶叶放入到包装袋中，然后对茶叶进行真空包装。
实施例二：
一种单芽雀舌茶的生产工艺流程，包括以下步骤：
S1）采茶：首先通过人工对茶叶进行采摘，采摘时选取一芽一叶，并且叶子无机械损伤叶、握红叶、匀度好、净度好，并且采摘时不采摘雨水叶、露水叶，紫色芽叶、病虫害芽叶，采摘时对茶叶进行等级分类，特级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子初展开，一级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子长度为1.7厘米，二级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子长度为2.2厘米；
S2）鲜叶萎调：然后将采摘的茶叶放置带晾晒架上，通过晾晒使茶叶中的含水量降低至69%；
S3）杀青回软：然后萎调后的茶叶放置蒸锅内，蒸锅内放入茶叶前将蒸锅内的水蒸气加热为饱和状态，然后将蒸锅内保持到对应的压力，以此对茶叶进行杀青回软；
S4）茶叶理条：再将杀青回软的茶叶放入到茶叶理条机内，通过茶叶理条机对茶叶进行理条；
S5）压扁：理条结束后将茶叶放入到茶叶压扁机内，然后通过茶叶压扁机对茶叶进行压扁；
S6）干燥：然后将压扁后的茶叶放入到烘干机内，烘干时使烘干机的内部温度保持在97度，并且烘干对茶叶进行翻动，以此进行干燥；
S7）初次除沫：然后将干燥后的茶叶放入筛网内上，然后通过筛网将茶叶中的粉末过滤出来，以此对茶叶进行除沫；
S8）提香：然后将茶叶放置到茶叶提香机内，然后通过茶叶提香机对茶叶进行提香；
S9）二次除沫除片：然后将提香后茶叶进行二次除沫，再将茶叶的中碎片去除，以此完成加工；
S10）包装：然后将加工好的茶叶通过称重器进行称取，然后将称取好的茶叶放入到包装袋中，然后对茶叶进行真空包装。
实施例三：
一种单芽雀舌茶的生产工艺流程，包括以下步骤：
S1）采茶：首先通过人工对茶叶进行采摘，采摘时选取一芽一叶，并且叶子无机械损伤叶、握红叶、匀度好、净度好，并且采摘时不采摘雨水叶、露水叶，紫色芽叶、病虫害芽叶，采摘时对茶叶进行等级分类，特级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子初展开，一级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子长度为1.8厘米，二级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子长度为2.3厘米；
S2）鲜叶萎调：然后将采摘的茶叶放置带晾晒架上，通过晾晒使茶叶中的含水量降低至69%；
S3）杀青回软：然后萎调后的茶叶放置蒸锅内，蒸锅内放入茶叶前将蒸锅内的水蒸气加热为饱和状态，然后将蒸锅内保持到对应的压力，以此对茶叶进行杀青回软；
S4）茶叶理条：再将杀青回软的茶叶放入到茶叶理条机内，通过茶叶理条机对茶叶进行理条；
S5）压扁：理条结束后将茶叶放入到茶叶压扁机内，然后通过茶叶压扁机对茶叶进行压扁；
S6）干燥：然后将压扁后的茶叶放入到烘干机内，烘干时使烘干机的内部温度保持在104度，并且烘干对茶叶进行翻动，以此进行干燥；
S7）初次除沫：然后将干燥后的茶叶放入筛网内上，然后通过筛网将茶叶中的粉末过滤出来，以此对茶叶进行除沫；
S8）提香：然后将茶叶放置到茶叶提香机内，然后通过茶叶提香机对茶叶进行提香；
S9）二次除沫除片：然后将提香后茶叶进行二次除沫，再将茶叶的中碎片去除，以此完成加工；
S10）包装：然后将加工好的茶叶通过称重器进行称取，然后将称取好的茶叶放入到包装袋中，然后对茶叶进行真空包装。
实施例四：
一种单芽雀舌茶的生产工艺流程，包括以下步骤：
S1）采茶：首先通过人工对茶叶进行采摘，采摘时选取一芽一叶，并且叶子无机械损伤叶、握红叶、匀度好、净度好，并且采摘时不采摘雨水叶、露水叶，紫色芽叶、病虫害芽叶，采摘时对茶叶进行等级分类，特级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子初展开，一级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子长度为2.0厘米，二级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子长度为2.5厘米；
S2）鲜叶萎调：然后将采摘的茶叶放置带晾晒架上，通过晾晒使茶叶中的含水量降低至70%；
S3）杀青回软：然后萎调后的茶叶放置蒸锅内，蒸锅内放入茶叶前将蒸锅内的水蒸气加热为饱和状态，然后将蒸锅内保持到对应的压力，以此对茶叶进行杀青回软；
S4）茶叶理条：再将杀青回软的茶叶放入到茶叶理条机内，通过茶叶理条机对茶叶进行理条；
S5）压扁：理条结束后将茶叶放入到茶叶压扁机内，然后通过茶叶压扁机对茶叶进行压扁；
S6）干燥：然后将压扁后的茶叶放入到烘干机内，烘干时使烘干机的内部温度保持在110度，并且烘干对茶叶进行翻动，以此进行干燥；
S7）初次除沫：然后将干燥后的茶叶放入筛网内上，然后通过筛网将茶叶中的粉末过滤出来，以此对茶叶进行除沫；
S8）提香：然后将茶叶放置到茶叶提香机内，然后通过茶叶提香机对茶叶进行提香；
S9）二次除沫除片：然后将提香后茶叶进行二次除沫，再将茶叶的中碎片去除，以此完成加工；
S10）包装：然后将加工好的茶叶通过称重器进行称取，然后将称取好的茶叶放入到包装袋中，然后对茶叶进行真空包装。
本发明好处：该单芽雀舌茶的生产工艺流程步骤简单，通过选取一芽一叶采摘方式，使得茶叶质量更好，而且加工出的茶叶扁平、直顺，并且色泽翠绿，并且泡出的茶水香气醇郁，汤色清澈明亮，滋味醇厚鲜爽，回味持久，叶底翠绿鲜亮。
尽管已经示出和描述了本发明的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本发明的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本发明的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (2)
1.一种单芽雀舌茶的生产工艺流程，其特征在于：包括以下步骤：
S1）采茶：首先通过人工对茶叶进行采摘，采摘时选取一芽一叶，并且叶子无机械损伤叶、握红叶、匀度好、净度好，并且采摘时不采摘雨水叶、露水叶，紫色芽叶、病虫害芽叶；
S2）鲜叶萎调：然后将采摘的茶叶放置带晾晒架上，通过晾晒使茶叶中的含水量降低至68%-70%；
S3）杀青回软：然后萎调后的茶叶放置蒸锅内，蒸锅内放入茶叶前将蒸锅内的水蒸气加热为饱和状态，然后将蒸锅内保持到对应的压力，以此对茶叶进行杀青回软；
S4）茶叶理条：再将杀青回软的茶叶放入到茶叶理条机内，通过茶叶理条机对茶叶进行理条；
S5）压扁：理条结束后将茶叶放入到茶叶压扁机内，然后通过茶叶压扁机对茶叶进行压扁；
S6）干燥：然后将压扁后的茶叶放入到烘干机内，烘干时使烘干机的内部温度保持在90-110度，并且烘干对茶叶进行翻动，以此进行干燥；
S7）初次除沫：然后将干燥后的茶叶放入筛网内上，然后通过筛网将茶叶中的粉末过滤出来，以此对茶叶进行除沫；
S8）提香：然后将茶叶放置到茶叶提香机内，然后通过茶叶提香机对茶叶进行提香；
S9）二次除沫除片：然后将提香后茶叶进行二次除沫，再将茶叶的中碎片去除，以此完成加工；
S10）包装：然后将加工好的茶叶通过称重器进行称取，然后将称取好的茶叶放入到包装袋中，然后对茶叶进行真空包装。
2.根据权利要求1所述一种单芽雀舌茶的生产工艺流程，其特征在于，采摘时对茶叶进行等级分类，特级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子初展开，一级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子长度为1.5厘米-2.0厘米，二级茶叶的规格为一芽一叶，且叶子长度为2.0厘米-2.5厘米。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810620602.5A CN108552334A (zh) | 2018-06-15 | 2018-06-15 | 一种单芽雀舌茶的生产工艺流程 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201810620602.5A CN108552334A (zh) | 2018-06-15 | 2018-06-15 | 一种单芽雀舌茶的生产工艺流程 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN108552334A true CN108552334A (zh) | 2018-09-21 |
Family
ID=63553601
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201810620602.5A Withdrawn CN108552334A (zh) | 2018-06-15 | 2018-06-15 | 一种单芽雀舌茶的生产工艺流程 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN108552334A (zh) |
-
2018
- 2018-06-15 CN CN201810620602.5A patent/CN108552334A/zh not_active Withdrawn
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN102948500B (zh) | 一种绿茶的加工工艺 | |
| CN103250818B (zh) | 一种清香铁观音乌龙茶的制作方法 | |
| CN104012696B (zh) | 一种卷曲形白茶的制作工艺 | |
| CN101548700A (zh) | 一种扁形名优绿茶加工方法 | |
| CN101385492B (zh) | 一种速溶茶粉及加工方法 | |
| CN102870900A (zh) | 炒青类绿茶的精制加工工艺 | |
| CN101301012A (zh) | 茶叶的加工生产方法 | |
| CN107372901A (zh) | 一种绿茶的制作方法 | |
| CN105166151A (zh) | 一种功夫红茶的制备方法 | |
| CN102613324A (zh) | 桂热1号绿茶加工工艺 | |
| CN103976047A (zh) | 一种金花黄茶紧压茶的制作方法 | |
| CN102007981A (zh) | 一种花香红茶的加工方法 | |
| CN108208214A (zh) | 一种白茶的加工方法 | |
| CN103783175A (zh) | 红茶制备工艺 | |
| CN105211353A (zh) | 一种普洱茶制作工程中的晒青毛茶后发酵工艺流程 | |
| CN106359672A (zh) | 一种绿茶的制备方法 | |
| CN106472776A (zh) | 一种荷叶茶饼的制作方法 | |
| CN104082434A (zh) | 一种桑叶乌龙茶的加工方法 | |
| CN107494851A (zh) | 荷叶连翘茶的制作工艺 | |
| CN108552334A (zh) | 一种单芽雀舌茶的生产工艺流程 | |
| CN103549043A (zh) | 一种免独立发酵的炒青红茶加工方法 | |
| CN106490205A (zh) | 一种绿茶制备方法 | |
| CN106720557A (zh) | 一种绿茶的加工工艺 | |
| CN103907708A (zh) | 一种藤茶花卷及其制作方法 | |
| CN107201274A (zh) | 以罗望子为原料提取烟用香料的方法及应用 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
| WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20180921 |