CN108497433A - 一种多用调料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种多用调料，由以下重量份的组分构成：食盐20～30份、孜然5～10份、料酒40～50份、陈皮粉5～10份、薄荷5～15份、罗勒叶5～15份、芫荽籽2～5份、草果碎5～10份、桂皮2～5份、蜂蜜10～15份、月桂叶2～5份、毕卜5～10份，本发明各组分易于获得，制备容易，既可以用作烀肉的下锅料又可以加入热水作为蘸料，一式两用，极大的方便了用户的烹饪，本申请芳香浓郁，而且口味有别于传统烀肉调料的咸鲜味道，加入的蜂蜜、薄荷等使得口味偏向于清新甜美，有利于增加人们的食欲，符合大众对美食的需求。

Description

一种多用调料及其制备方法

技术领域

本发明涉及食用调味料领域，具体涉及一种多用调料及其制备方法。

背景技术

烀肉是一种常见的料理，其通过蒸煮使肉类变熟并配以蘸料供人们食用，传统的烀肉料理的下锅料和蘸料需要各自单独配制，不能通用，工序复杂，而且口味多以咸鲜为主，类型比较单一，香气较淡，不能很好的勾起人们的食欲，更不利于丰富人们对美食的体验感，所以，需要一种可以同时用作下锅料和蘸料且口味有别于咸鲜的多用调料。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明的目的之一在于提供一种多用调料，其有效解决了现有技术中存在的问题，本发明的目的之二在于提供一种多用调料的制备方法。

为实现上述目的，本发明的具体技术方案为：

一种多用调料，由以下重量份的组分构成：食盐20～30份、孜然5～10份、料酒40～50份、陈皮粉5～10份、薄荷5～15份、罗勒叶5～15份、芫荽籽2～5份、草果碎5～10份、桂皮2～5份、蜂蜜10～15份、月桂叶2～5份、毕卜5～10份。

优选的，所述陈皮粉为广陈皮捣碎研磨过30目筛制成。

优选的，所述草果碎为干草果捣碎制成，草果碎的粒径为0.5～1.5mm。

优选的，所述月桂叶为甜月桂叶。

一种多用调料的制备方法，该制备方法包括以下步骤：

步骤一、按上述重量分别选取形态良好、香气浓郁的薄荷、罗勒叶、芫荽籽、月桂叶以及毕卜，混合后入锅炒热烘干，保持锅温在180～200℃，炒热烘干2～5min，然后投入香料粉碎机内粉碎，粉碎后过30目筛，筛下物为物料A；

步骤二、按上述重量将所述食盐、陈皮粉、桂皮放入锅内，保持锅温在100～200℃，翻炒2～3min，出锅，然后冷却至室温，得到物料B；

步骤三、将所述物料B加入物料A中，室温下搅拌均匀，得到物料C；

步骤四、按上述重量将草果碎、孜然、料酒、蜂蜜加入所述物料C中，室温下搅拌均匀，送入定量分装机装入包装袋中密封，得到成品多用调料。

制作烀肉料理时，将多用调料与事先处理好的肉类按1∶5的比例一同放入锅内烀制15～30min，再取多用调料并向多用调料中加入50℃以下热水制成蘸料，制成蘸料的多用调料与加入其中的热水的比例为1∶10，取锅内烀制成熟的肉配以蘸料食用即可。

本发明中各组分的功效为：

孜然：孜然具有特殊的香味，可以去腥、安神、止痛、行气、开胃；

陈皮粉：陈皮味苦、辛，性温，有理气、健脾、燥湿、化痰功能；

薄荷：薄荷青气芳香，具有怡神醒脑，疏风散热，增进食欲的作用，还可以帮助消化；

罗勒叶：罗勒叶有化湿、消食、活血、解毒行气的作用，还可以增加菜品的口感；

芫荽籽：芫荽籽具有温和的辛香，香气香味柔甜，炒制后香气更加浓郁；

草果：草果作为调味香料具有燥湿健脾，除痰截疟的功能，对治疗脘腹胀满，反胃呕吐，食积疟疾等症有较好的效果；

桂皮：桂皮含有挥发油，香气馥郁，可祛腥解腻，令人食欲大增，在料理中添加桂皮还有助于预防或延缓因年老而引起的II型糖尿病；

蜂蜜：蜂蜜能改进血液的成分，推进心脑和血管功用，加入蜂蜜可以为料理提供甜蜜的口感，增进食欲；

月桂叶：月桂叶具有行胃理气的功效，有助于缓解脘胀腹痛，其中甜月桂叶气味芬芳，适合用作香料；

毕卜：毕卜味道清香，可消静体内油脂，帮助循环，具有防腐、抗菌、止泻的效果，加入肉类料理中还可以中和味道，避免刺激。

本发明的上述技术方案具有以下有益效果：

本发明各组分易于获得，制备容易，既可以用作烀肉的下锅料又可以加入热水作为蘸料，一式两用，极大的方便了用户的烹饪，本申请芳香浓郁，而且口味有别于传统烀肉调料的咸鲜味道，加入的蜂蜜、薄荷等使得口味偏向于清新甜美，有利于增加人们的食欲，符合大众对美食的需求。

具体实施方式

下面利用实施例对本发明进行更全面的说明。本发明可以体现为多种不同形式，并不应理解为局限于这里叙述的示例性实施例。

实施例1

一种多用调料，由以下重量份的组分构成：食盐20份、孜然5份、料酒40份、陈皮粉5份、薄荷5份、罗勒叶5份、芫荽籽2份、草果碎5份、桂皮2份、蜂蜜10份、月桂叶2份、毕卜5份，陈皮粉为广陈皮捣碎研磨过30目筛制成，草果碎为干草果捣碎制成，草果碎的粒径为0.5mm，月桂叶为甜月桂叶。

制备方法：按上述重量分别选取形态良好、香气浓郁的薄荷、罗勒叶、芫荽籽、月桂叶以及毕卜，混合后入锅炒热烘干，保持锅温在180℃，炒热烘干2min，然后投入香料粉碎机内粉碎，粉碎后过30目筛，筛下物为物料A；按上述重量将食盐、陈皮粉、桂皮放入锅内，保持锅温在100℃，翻炒2min，出锅，然后冷却至室温，得到物料B；将物料B加入物料A中，室温下搅拌均匀，得到物料C；按上述重量将草果碎、孜然、料酒、蜂蜜加入物料C中，室温下搅拌均匀，送入定量分装机装入包装袋中密封，得到成品多用调料。

实施例2

一种多用调料，由以下重量份的组分构成：食盐30份、孜然10份、料酒50份、陈皮粉10份、薄荷15份、罗勒叶15份、芫荽籽5份、草果碎10份、桂皮5份、蜂蜜15份、月桂叶5份、毕卜10份，陈皮粉为广陈皮捣碎研磨过30目筛制成，草果碎为干草果捣碎制成，草果碎的粒径为1.5mm，月桂叶为甜月桂叶。

制备方法：按上述重量分别选取形态良好、香气浓郁的薄荷、罗勒叶、芫荽籽、月桂叶以及毕卜，混合后入锅炒热烘干，保持锅温在200℃，炒热烘干5min，然后投入香料粉碎机内粉碎，粉碎后过30目筛，筛下物为物料A；按上述重量将食盐、陈皮粉、桂皮放入锅内，保持锅温在200℃，翻炒3min，出锅，然后冷却至室温，得到物料B；将物料B加入物料A中，室温下搅拌均匀，得到物料C；按上述重量将草果碎、孜然、料酒、蜂蜜加入物料C中，室温下搅拌均匀，送入定量分装机装入包装袋中密封，得到成品多用调料。

实施例3

一种多用调料，由以下重量份的组分构成：食盐25份、孜然8份、料酒45份、陈皮粉7份、薄荷10份、罗勒叶10份、芫荽籽4份、草果碎7份、桂皮4份、蜂蜜12份、月桂叶3份、毕卜8份，陈皮粉为广陈皮捣碎研磨过30目筛制成，草果碎为干草果捣碎制成，草果碎的粒径为1mm，月桂叶为甜月桂叶。

制备方法：按上述重量分别选取形态良好、香气浓郁的薄荷、罗勒叶、芫荽籽、月桂叶以及毕卜，混合后入锅炒热烘干，保持锅温在190℃，炒热烘干4min，然后投入香料粉碎机内粉碎，粉碎后过30目筛，筛下物为物料A；按上述重量将食盐、陈皮粉、桂皮放入锅内，保持锅温在170℃，翻炒2min，出锅，然后冷却至室温，得到物料B；将物料B加入物料A中，室温下搅拌均匀，得到物料C；按上述重量将草果碎、孜然、料酒、蜂蜜加入物料C中，室温下搅拌均匀，送入定量分装机装入包装袋中密封，得到成品多用调料。

上述示例只是用于说明本发明，除此之外，还有多种不同的实施方式，而这些实施方式都是本领域技术人员在领悟本发明思想后能够想到的，故，在此不再一一列举。

Claims (5)

1.一种多用调料，其特征在于，由以下重量份的组分构成：食盐20～30份、孜然5～10份、料酒40～50份、陈皮粉5～10份、薄荷5～15份、罗勒叶5～15份、芫荽籽2～5份、草果碎5～10份、桂皮2～5份、蜂蜜10～15份、月桂叶2～5份、毕卜5～10份。

2.如权利要求1所述的多用调料，其特征在于，所述陈皮粉为广陈皮捣碎研磨过30目筛制成。

3.如权利要求1所述的多用调料，其特征在于，所述草果碎为干草果捣碎制成，草果碎的粒径为0.5～1.5mm。

4.如权利要求1所述的多用调料，其特征在于，所述月桂叶为甜月桂叶。

5.一种如权利要求1-4中任一所述的多用调料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤一、按上述重量分别选取形态良好、香气浓郁的薄荷、罗勒叶、芫荽籽、月桂叶以及毕卜，混合后入锅炒热烘干，保持锅温在180～200℃，炒热烘干2～5min，然后投入香料粉碎机内粉碎，粉碎后过30目筛，筛下物为物料A；

步骤二、按上述重量将所述食盐、陈皮粉、桂皮放入锅内，保持锅温在100～200℃，翻炒2～3min，出锅，然后冷却至室温，得到物料B；

步骤三、将所述物料B加入物料A中，室温下搅拌均匀，得到物料C；

步骤四、按上述重量将草果碎、孜然、料酒、蜂蜜加入所述物料C中，室温下搅拌均匀，送入定量分装机装入包装袋中密封，得到成品多用调料。