CN1084384C - 固态发酵法生产纯粮白酒及畜禽饲料 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种用固态发酵法生产纯粮白酒及畜禽饲料的制造工艺，其所需原料主要有玉米、高梁(或其它杂粮)，糖化酶、酒母、填充料，该工艺是通过选取原料(1)、破碎(2)、糊化(3)、出甑(4)、破碎降温(5)、加糖化酶酒母(6)、入窖发酵(7)、蒸馏(8)等工艺步骤完成的，用该方法生产的白酒，酒质好，酒味绵甜可口，醇香诱人，回味悠长，饮后不上头，更重要的是它在生产酒的同时其付产品还可以作为一种非常好的畜禽饲料。

Description

固态发酵法生产纯粮白酒及畜禽饲料
本发明公开了一种生产白酒的方法，具体地说是一种用固态发酵法生产纯粮白酒及付产品畜禽饲料的方法。
目前我国的白酒生产工艺有两种发酵方法，一种是液态发酵法，一种是固态发酵法，液态发酵法生产的白酒质量不好，且液体酒糟不好回收利用，又污染环境，固态发酵法生产的白酒虽质量好些，但酒糟里面有大量的填充料，严重影响酒糟用作饲料时的营养价值，不利于饲料的加工生产。
本发明的目的是要提供一种采用固态发酵的方法生产纯粮白酒，制造工艺简单，酒质优良，同时付产品可配制营养价值较高的畜禽饲料的纯粮白酒生产方法。
本发明的目的是这样实现的：该发明所需原料主要有玉米、高梁(或其它杂粮)，糖化酶、酒母、填充料。
其重量配比是：
玉米：      70～100％
高梁：       0～10％
其它杂粮：   0～20％
糖化酶和酒母：按产品使用说明书加入量的60％加入
填充料：     极少或不加入
其制备工艺是通过选取原料、破碎、糊化、出甑、破碎降温、加糖化酶酒母、入窖发酵、蒸馏等工艺步骤完成的。
1、按配比造好原料将玉米、高梁或其它杂粮破碎，粗细要适中。
2、糊化：粉碎好的原料加水拌均润料堆积1小时，装甑蒸汽40分钟。
3、出甑：糊化好了的原料出甑破碎降温，混入同体积的配糟。
4、入窖发酵：把降过温的粮糟加入糖化酶，酒母搅拌均匀入窖发酵，入窖温度掌握在12～18℃，入窖水份掌握在53-57％之间，发酵3-4天。
5、蒸馏：该方法与常规的固态发酵法相同，
6、主产品白酒装入容器，付产品一部分作为配糟拉回和糊化好的原料混合入窖发酵，其余的根据畜禽饲料的标准配制饲料。
本发明由于采用上述的固态发酵法生产白酒，酒质好，其酒味绵甜可口，醇香诱人，回味悠长，饮后不上头，更重要的是它在生产酒的同时其付产品还可以作为一种非常好的畜禽饲料(比玉米营养价值高，适口性更好)，这样就变白酒行业单一酒的生产为酒和饲料两个项目生产，这种新型饲料的生产，降低了生产成本，加速了资金的周转，更值得一提的是用这种技术生产的畜禽饲料不但营养价值好，而且饲料利用率高，加入量可高达60％以上，配制鸡饲料时鸡爱吃、不生病、不啄肛、不啄羽，不产生应激反应，产蛋率比常规饲养高10％，蛋的质量也好于常规的饲料。
结合附图说明实施例：
图1为本发明生产工艺流程图。
实施例：
选玉米90公斤、高梁10公斤粉碎后混合加水拌均润料堆积1小时，装甑蒸汽40分钟，糊化好的原料出甑破碎降温，混入同体积的配糟，后把降过温的粮糟加入糖化酶，酒母搅拌均匀入窖发酵，入窖的温度在12～18℃，入窖水份在53～57％之间，发酵3～4天，再用常规的固态发酵蒸馏方法蒸馏，蒸馏出来的主产品白酒装入容器，付产品一部分作为配糟拉回和糊化好的原料混合入窖发酵，其余部分根据畜禽饲料的标准配制饲料，当配制鸡饲料时，原料玉米的粉碎程度应粗一些。

Claims (1)

1、一种固态发酵法生产纯粮白酒的方法，该方法是通过选取原料(1)、破碎(2)、糊化(3)、出甑(4)、破碎降温(5)、加糖化酶酒母(6)、入窖发酵(7)、蒸馏(8)步骤完成的，其特征在于：
(1)、所说的原料为玉米70～100％，高梁0～10％，其它杂粮0～10％及填充料极少或不加入，将原料破碎，粗细适中；
(2)、糊化：粉碎好的原料加水拌均润料堆积1小时，装甑蒸汽40分钟；
(3)、出甑：糊化好了的原料出甑破碎降温，混入同体积的配糟；
(4)、入窖发酵：把降过温的粮糟加入糖化酶，酒母搅拌均匀入窖发酵，入窖温度掌握在12～18℃，入窖水份掌握在53-57％之间，发酵3-4天，其中糖化酶和酒母按产品使用说明书加入量的60％加入；
(5)、蒸馏；
(6)、将所得副产品一部分作为配糟与糊化好的原料混合。
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