CN1082362A - 银耳肉质饮料及其制做方法 - Google Patents
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Abstract
一种银耳肉质饮料及其制做方法，由蒸煮、打浆、
研磨、均质及脱气五个步骤，将银耳制做成一种由粒
径不大于1μm的银耳肉质颗粒分散在周围浆液中构
成的饮料。具有与新鲜银耳相同的色泽、气味和味
道，饮用方便，易于保存、携带。
Description
本发明涉及银耳肉质饮料及其制做方法，具体地，涉及用白木耳肉质颗粒作为饮料主要成份及制做这种饮料的方法。
银耳（Tremellafuciformis），系担子菌纲（Basidiomycetes），异担子菌亚纲（Heterobasidiae），胶菌目（Tremellales），胶菌科（Tremellaceae）（又称银耳科）的一个种系，其子实体，即平时所指的银耳，富含胶质，白色半透明，状似鸡冠或花瓣，除药用外，一般作食用补品。但其食用方法较麻烦，一般是将其煮熟并加调味料后食用，不便在任意场合下随时食用。也有人将银耳制做成营养成份富集的提取液以补药形式供应市场但其与银耳的色泽、气味和味道完全不相同，失去了人们食用银耳时特有的感觉。
本发明的目的，在于提供一种银耳肉质饮料及其制做方法，这种饮料将保持银耳的所有营养成份，并具有与湿润状态的银耳相同的色泽，气味和味道，可随时饮用，同时便于储存，携带。
本发明的目的可用下述方法来实现。
首先将湿润状态的银耳用蒸煮方式加热，目的在于使银耳表层角质充分软化，使之易于被人体吸收，同时，蒸煮还可使银耳肉质中的粗纤维转化成易于被人体利用的短纤维，粗蛋白质也分解为能被人体消化的多种富含氨基酸的简单蛋白;蒸煮后的银耳进行打浆，即将其打碎成糊状物，再加入3-4倍量的水调解成一种半沉淀状态的浆汁，这一步骤目的在于使银耳肉质中的多种营养成份及纤维质溶解分散在周围的基液中;再将上述浆汁进行研磨，使浆体中的银耳肉质颗粒粒径小于1μm，从而不产生沉淀，形成稳定的悬浊液;之后将所得悬浊状浆液进行均质处理，使其中肉质颗粒粒径均一，液体结构稳定均匀;由于在加工中不可避免地混入大量空气，可使浆液中的有机成份被氧化变质，故最后还要将浆液进行脱气处理。
经以上方法，便得到本发明所述的银耳肉质饮料，它具有与湿润状态的银耳相同的营养，相同的色泽、气味和味道，不含有任何人工添加剂，便于保藏和携带，饮用十分方便。
实施例：
步骤1，蒸煮：将湿润状态的银耳放入夹层蒸汽锅内蒸煮，直至其表层角质物充分软化为止;
步骤2，打浆：将软化的银耳放入打浆机打碎成糊状，再加入3-4倍量的水，调成为一种半沉淀状态的浆液;
步骤3，研磨：将上述浆液通入胶体磨中研磨，直至其中肉质颗粒粒径均小于1μm为止，得到一种悬浊状浆液;
步骤4，均质：将上述悬浊状浆液通入均质机均质，得到一种肉质颗粒粒径基本相同，分布十分均匀的浆液;
步骤5，脱气：将上述所得浆液置于负压容器中，用抽真空的方法使浆液中混杂的空气以气泡形式逸出。
通过以上步骤，便得到本发明所述的银耳肉质饮料。
Claims (8)
1、一种银耳肉质饮料及其制做方法，其银耳肉质饮料是由银耳肉质颗粒分散在含有银耳营养溶出物的水中构成的，其特征在于，银耳肉质颗粒粒径均小于1μm；
2、根据权利要求1所述银耳肉质饮料，其特征在于，其中水的量为银耳质量的3-4倍;
3、根据权利要求1所述银耳肉质饮料，其特征在于，它具有与湿润状态的银耳相同的色泽、气味和味道;
4、一种银耳肉质饮料及其制做方法，其制做方法是将湿润状态的银耳破碎成细微的肉质颗粒再分散在水中构成的，其特征在于，它是通过（1）蒸煮，（2）打浆，（3）研磨，（4）均质和（5）脱气五个步骤完成的;
5、根据权利要求4所述银耳肉质饮料制做方法，其特征在于，步骤（1）蒸煮，是将湿润状态的银耳用热蒸汽蒸煮至其表面角质物充分软化为止的;
6、根据权利要求4所述银耳肉质饮料制做方法，其特征在于，步骤（2）打浆，是将银耳肉质打碎成糊状物，再加入3-4倍量的水构成的;
7、根据权利要求4所述银耳肉质饮料制做方法，其特征在于，步骤（3）研磨，是将银耳肉质颗粒研磨至粒径均小于1μm为止的;
8、根据权利要求4所述银耳肉质饮料制做方法，其特征在于，步骤（5）脱气，是将以前步骤所得浆液置入负压容器中用抽真空的方法使混入浆液的空气逸出进行的。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN93106284A CN1082362A (zh) | 1993-05-31 | 1993-05-31 | 银耳肉质饮料及其制做方法 |
Applications Claiming Priority (1)
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|---|---|---|---|
| CN93106284A CN1082362A (zh) | 1993-05-31 | 1993-05-31 | 银耳肉质饮料及其制做方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN1082362A true CN1082362A (zh) | 1994-02-23 |
Family
ID=4986154
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN93106284A Pending CN1082362A (zh) | 1993-05-31 | 1993-05-31 | 银耳肉质饮料及其制做方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN1082362A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US6383799B1 (en) | 1999-10-15 | 2002-05-07 | Medmyco Ltd. | Process for producing, methods and compositions of glucuronoxylomannan as nutriceutical agent from higher basidiomycetes mushroom |
| CN104757527A (zh) * | 2015-03-30 | 2015-07-08 | 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 | 银耳浆及其制作方法 |
| CN109463588A (zh) * | 2018-12-26 | 2019-03-15 | 广西大学 | 一种银耳浆及其饮料的制作方法 |
| CN113907237A (zh) * | 2021-11-05 | 2022-01-11 | 青岛纳新生物科技有限公司 | 一种玉木耳均浆液的工业制备方法 |
-
1993
- 1993-05-31 CN CN93106284A patent/CN1082362A/zh active Pending
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| US6383799B1 (en) | 1999-10-15 | 2002-05-07 | Medmyco Ltd. | Process for producing, methods and compositions of glucuronoxylomannan as nutriceutical agent from higher basidiomycetes mushroom |
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| CN104757527B (zh) * | 2015-03-30 | 2017-07-14 | 统一企业(中国)投资有限公司昆山研究开发中心 | 银耳浆及其制作方法 |
| CN109463588A (zh) * | 2018-12-26 | 2019-03-15 | 广西大学 | 一种银耳浆及其饮料的制作方法 |
| CN113907237A (zh) * | 2021-11-05 | 2022-01-11 | 青岛纳新生物科技有限公司 | 一种玉木耳均浆液的工业制备方法 |
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|---|---|---|---|
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C01 | Deemed withdrawal of patent application (patent law 1993) | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |