CN108142546A - 一种西兰花的保鲜方法及应用 - Google Patents

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Abstract

本发明提供了一种西兰花的保鲜方法及应用，所述方法包括将西兰花置于密封体系中，所述密封体系中二氧化碳的体积比为2～20％，所述密封体系的温度为‑2～4℃。本发明将西兰花贮藏于低温、低二氧化碳浓度的密封环境中，2～20％二氧化碳与‑2～4℃温度相互配合，有效减缓了西兰花中叶绿素的降解速率，提高了西兰花的护绿能力，降低了西兰花的黄化现象和黄球率，将西兰花的保鲜期延长至14～28天。

Description

一种西兰花的保鲜方法及应用
技术领域
本发明属于蔬菜护色技术领域，涉及一种西兰花的保鲜方法及应用。
背景技术
西兰花(Brassica oleracea L.)含有丰富的维生素、类黄酮和抗氧化物质，被誉为“蔬菜皇冠”，深受消费者的青睐。我国西兰花种植广、产量高，西兰花是中国出口的主要蔬菜之一。西兰花在采摘后呼吸代谢旺盛，极易出现黄化退绿、花球***、褐变、衰老、腐烂等品质劣变，造成营养丢失、功能下降，严重影响了营养价值和商品价值。因此，研究西兰花的贮藏保鲜技术已成为其生产运输中亟待解决的问题。
气调贮藏是根据不同果蔬的生理特点，通过调节贮藏环境中的气体浓度比例，达到降低果蔬呼吸强度，延缓衰老，延长果蔬贮藏寿命的一种保鲜技术。该技术具有保藏效果好、贮藏时间长、损耗小、安全无污染等优点，已被广泛运用于桃、芦笋、四季豆和冬枣等果蔬的保鲜贮藏中。
CN 102302048 A公开了一种高氧高二氧化碳气调保鲜西兰花方法，所述方法将预冷的西兰花置于密封容器中，容器中通入含有40～70％二氧化碳和30～60％氧气的混合气体，置于0～20℃冷库中进行贮藏。该方法将西兰花的保鲜期延长至8～24天，但需要的二氧化碳和氧气的体积分数较高，极大地增加了贮藏成本，同时该方法未体现出在降低西兰花黄球率方面的显著功效。
因此，提供一种成本低、保鲜效果好、贮藏时间长、安全无污染的西兰花保鲜方法，避免西兰花发生黄化现象，具有重要意义。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供一种西兰花的保鲜方法及应用，所述方法不仅能够维持西兰花的营养和感官品质，而且降低了西兰花的黄球率，提高了西兰花的护绿能力，减少了腐烂现象的发生。
为达此目的，本发明采用以下技术方案：
第一方面，本发明提供了一种西兰花的保鲜方法，所述方法包括将西兰花置于密封体系中，所述密封体系中二氧化碳的体积比为2～20％，所述密封体系的温度为-2～4℃。
本发明中，将西兰花贮藏于低温、低二氧化碳浓度的密封环境中，2～20％二氧化碳与-2～4℃温度相互配合，有效减缓了西兰花中叶绿素的降解速率，提高了西兰花的护绿能力，降低了西兰花的黄化现象和黄球率，将西兰花的保鲜期延长至14～28天。
本发明中，黄化现象指在黑暗环境中，绿色植物不能合成叶绿素，但能够形成胡萝卜素，造成植物发黄的现象。黄化现象及黄球率是评价西兰花等绿色蔬菜的新鲜程度的主要指标，不作为评价其他蔬果的新鲜程度的指标。
本发明中，密封体系指不与外界环境发生气体交换和能量交换的密封环境，可以为密封箱和/或密封袋。
优选地，所述密封体系中二氧化碳的体积比为2～20％，例如可以是2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％或20％，优选为5～10％。
优选地，所述密封体系的温度为-2～4℃，例如可以是-2℃、-1℃、0℃、1℃、2℃、3℃或4℃，优选为-2～0℃。
优选地，所述密封体系中还含有氧气和/或保护性气体。
优选地，所述保护性气体包括氮气、氦气、氖气或氩气中的任意一种或至少两种的组合，优选为氮气。
优选地，所述氧气在所述密封体系中的体积比为2～20％，例如可以是2％、3％、4％、5％、6％、7％、8％、9％、10％、11％、12％、13％、14％、15％、16％、17％、18％、19％或20％，优选为5～10％。
本发明中，低氧低二氧化碳的气调技术配合低温环境，抑制了西兰花的呼吸强度，将西兰花的代谢水平维持在较低水平，显著提高了西兰花的保鲜期，抑制了西兰花叶绿素的降解，降低了西兰花的黄化速率和黄球率，延缓了西兰花黄花现象的发生。
根据本发明，与低氧低二氧化碳的气调技术相比，高氧高二氧化碳的气调技术不能显著抑制西兰花的呼吸作用，西兰花在贮藏过程中代谢较强，容易发生黄化现象。
优选地，所述保护性气体在所述密封体系中的体积比为70～90％，例如可以是70％、71％、72％、73％、74％、75％、76％、77％、78％、79％、80％、81％、82％、83％、84％、85％、86％、87％、88％、89％或90％，优选为80～90％。
优选地，所述密封体系的湿度为90～98％，例如可以是90％、91％、92％、93％、94％、95％、96％、97％或98％，优选为90～95％。
优选地，在将西兰花置于密封体系之前还包括预冷处理的步骤。
优选地，所述预冷处理的温度为-2～4℃，例如可以是-2℃、-1℃、0℃、1℃、2℃、3℃或4℃，优选为-2～0℃。
优选地，所述预冷处理的湿度为90～98％，例如可以是90％、91％、92％、93％、94％、95％、96％、97％或98％，优选为90～95％。
优选地，所述预冷处理的时间为20～30h，例如可以是20h、21h、22h、23h、24h、25h、26h、27h、28h、29h或30h，优选为24h。
本发明中，将西兰花预先在低温环境中预冷处理20～30h，有利于西兰花在低氧低二氧化碳的气调条件下贮藏保鲜。
优选地，所述西兰花采用聚乙烯保鲜薄膜包装。
作为优选技术方案，本发明提供了一种西兰花的保鲜方法，所述方法包括以下步骤：
(1)将西兰花置于温度为-2～4℃、湿度为90～98％的条件下，预冷处理20～30h；
(2)将预冷的西兰花置于密封体系中，密封体系中充入2～20％二氧化碳、2～20％氧气和70～90％保护性气体。
第二方面，本发明提供了一种如第一方面所述的方法在西兰花护色和/或延缓黄化中的应用。
第三方面，本发明提供了一种延缓西兰花黄化现象并降低西兰花黄球率的方法。
第四方面，本发明提供了一种抑制西兰花的呼吸作用和多酚氧化酶PPO活性的方法。
第五方面，本发明提供了一种维持西兰花叶绿素含量、含水量、可溶性固形物含量和抗坏血酸含量的方法。
与现有技术相比，本发明具有如下有益效果：
(1)低氧第二氧化碳气调能够有效保鲜西兰花，在-2～4℃温度中可以使西兰花保持较好的营养和感官品质，提高西兰花的护绿能力，延缓西兰花的黄化现象，将西兰花的保鲜期延长至14～28天；
(2)在贮藏过程中，10％O2+5％CO2的组合使西兰花维持较高的叶绿素含量、含水量、可溶性固形物含量和抗坏血酸含量，降低西兰花的黄球率，减少西兰花细胞的丙二醛含量，抑制过氧化物酶PPO活性，提高抗氧化酶POD活性。
附图说明
图1(a)为O2/CO2气调贮藏中西兰花的总叶绿素含量变化示意图，图1(b)为O2/CO2气调贮藏中西兰花的叶绿素a含量变化示意图，图1(c)为O2/CO2气调贮藏中西兰花的叶绿素b含量变化示意图；
图2为O2/CO2气调贮藏中西兰花的黄球率变化示意图；
图3为O2/CO2气调贮藏中西兰花的含水量变化示意图；
图4为O2/CO2气调贮藏中西兰花的可溶性固形物含量变化示意图；
图5为O2/CO2气调贮藏中西兰花的还原型抗坏血酸含量变化示意图；
图6为O2/CO2气调贮藏中西兰花的丙二醛含量变化示意图；
图7为O2/CO2气调贮藏中西兰花的多酚氧化酶PPO变化示意图；
图8为O2/CO2气调贮藏中西兰花的抗氧化酶POD活性含量变化示意图；
具体实施方式
为进一步阐述本发明所采取的技术手段及其效果，以下结合实施例和附图对本发明作进一步地说明。可以理解的是，此处所描述的具体实施方式仅仅用于解释本发明，而非对本发明的限定。
实施例中未注明具体技术或条件者，按照本领域内的文献所描述的技术或条件，或者按照产品说明书进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可通过正规渠道商购获得的常规产品。
实验材料：
西兰花：寒秀，上海绿晟实业有限公司。采收时选取花球直径为(16±2)cm、花球紧密、小花蕾尚未松开的鲜绿色花球，保留花球下部花茎5～7cm，采收后迅速运回上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心，4℃预冷24h后，选取形态一致、无机械伤、无病虫害的西兰花进行气调处理；
气调保鲜试验箱：YS-XCAB/型，杭州屹石科技有限公司；
活化剂：柠檬酸，购于国药集团化学试剂有限公司。
实施例1
(1)将新鲜的西兰花置于温度为0℃、湿度为95％的条件下预冷24h；
(2)将预冷的西兰花采用PE聚乙烯保鲜薄膜包装后，置于21cm×22cm×29cm的密封气调箱中，密封气调箱中充入10％二氧化碳、10％氧气和80％氮气。
实施例2
(1)将新鲜的西兰花置于温度为0℃、湿度为95％的条件下预冷24h；
(2)将预冷的西兰花采用PE聚乙烯保鲜薄膜包装后，置于21cm×22cm×29cm的密封气调箱中，密封气调箱中充入10％二氧化碳、5％氧气和85％氮气。
实施例3
(1)将新鲜的西兰花置于温度为-2℃、湿度为90％的条件下预冷20h；
(2)将预冷的西兰花采用PE聚乙烯保鲜薄膜包装后，置于21cm×22cm×29cm的密封气调箱中，密封气调箱中充入5％二氧化碳、10％氧气和85％氮气。
实施例4
(1)将新鲜的西兰花置于温度为-2℃、湿度为90％的条件下预冷20h；
(2)将预冷的西兰花采用PE聚乙烯保鲜薄膜包装后，置于21cm×22cm×29cm的密封气调箱中，密封气调箱中充入5％二氧化碳、5％氧气和90％氮气。
实施例5
(1)将新鲜的西兰花置于温度为4℃、湿度为98％的条件下预冷30h；
(2)将预冷的西兰花采用PE聚乙烯保鲜薄膜包装后，置于21cm×22cm×29cm的密封气调箱中，密封气调箱中充入20％二氧化碳、2％氧气和78％氦气。
实施例6
(1)将新鲜的西兰花置于温度为4℃、湿度为98％的条件下预冷30h；
(2)将预冷的西兰花采用PE聚乙烯保鲜薄膜包装后，置于21cm×22cm×29cm的密封气调箱中，密封气调箱中充入2％二氧化碳、20％氧气和78％氖气。
实施例7
(1)将西兰花置于21cm×22cm×29cm的密封气调箱中，密封气调箱中充入20％二氧化碳、10％氧气和70％氩气。
对比例1
与实施例2相比，密封气调箱中充入空气，其他条件与实施例2相同。
对比例2
与实施例2相比，密封气调箱中充入40％二氧化碳和60％氧气，其他条件与实施例2相同。
对比例3
与实施例2相比，密封气调箱中充入25％二氧化碳、5％氧气和70％氮气，其他条件与实施例2相同。
对比例4
与实施例2相比，密封气调箱中充入1％二氧化碳、5％氧气和94％氮气，其他条件与实施例2相同。
对比例5
与实施例2相比，密封气调箱中充入10％二氧化碳、25％氧气和65％氮气，其他条件与实施例2相同。
对比例6
与实施例2相比，密封气调箱中充入10％二氧化碳、1％氧气和89％氮气，其他条件与实施例2相同。
对比例7
与实施例2相比，密封气调箱的温度为常温，其他条件与实施例2相同。
西兰花新鲜程度的检测方法
(1)叶绿素含量的测定
参照陈建勋等的方法，称取1.0g研磨破碎的西兰花，加入95％乙醇后充分研磨、过滤、冲洗至西兰花为白色，用乙醇定容至25.0mL后，分别在波长665nm和649nm处测定吸光度，测定西兰花的叶绿素含量。
(2)黄球率的测定
取多个重量相近的鲜切西兰花，将组织顶端的小花球切下后混匀，计算小花球的总个数和黄球个数，根据以下公式统计西兰花黄球率，其中，c表示黄球率(％)，m1表示黄球个数，m2表示总个数。
C＝m1/m2×100％
(3)含水量的测定
采用湿重干重法，称取1g样品匀浆置于称量恒重的玻璃皿中，记录总重量后，置于105℃烘箱中，烘至恒重，然后计算西兰花的含水量。
(4)其他参数的测定
可溶性固形物的测定采用手持折光仪；还原型抗坏血酸含量的测定采用2,6-二氯酚靛蓝滴定法；丙二醛(MDA)的测定采用硫代巴比妥酸(TBA)法；多酚氧化酶PPO活性的测定采用邻苯二酚法；抗氧化酶POD活性的测定采用愈创木酚法。具体操作参照《果蔬采后生理生化实验指导》，曹建康等著，北京：中国轻工业出版社，2007。
结果分析
(1)叶绿素含量
由图1(a)和表1可知，在西兰花贮藏期间，总叶绿素的含量呈先升高后降低的趋势，贮藏14天时，总叶绿素含量达到峰值，实施例的总叶绿素含量高于对比例的总叶绿素含量，其中实施例2的总叶绿素含量最高为0.240mg/g，对比例1的总叶绿素含量最低为0.200mg/g，对比例2的总叶绿素含量较低为0.21mg/g；在贮藏后期，西兰花的总叶绿素含量逐渐降低，与初始值相比，对比例1的总叶绿素含量在第28天内下降了49.36％，下降最快，对比例2的总叶绿素含量下降了47.85％，实施例2的总叶绿素含量下降了28.85％，下降最慢。结果表明，低氧低二氧化碳气调能够有效抑制西兰花叶绿素的降解，其中10％CO2+5％O2的组合的抑制效果最佳。
表1总叶绿素含量
由图1(b)和图1(c)可知，叶绿素a、b含量的变化趋势与总叶绿素含量的趋势相似，呈先上升后降低的趋势，实施例的叶绿素a与叶绿素b含量高于对比例的叶绿素a与叶绿素b含量。
(2)黄球率
西兰花贮藏过程中出现的黄化现象，主要是叶绿素不断降解所致。如图2所示和表2所示，随着贮藏天数的增加，黄球率逐渐上升，前期上升缓慢，实施例和对比例的黄球率差异不明显，从第14天开始，黄球率上升速率加快，与叶绿素含量在贮藏的第14天开始加速下降相对应，对比例的黄球率高于实施例的黄球率。实验表明，低氧低二氧化碳气调对减少西兰花黄球率有明显效果，O2含量过高，会导致西兰花黄球率的上升，而增加CO2含量，会降低西兰花的黄化速率，但高氧高二氧化碳的组合不能减缓黄化现象的发生。实施例2的10％CO2+5％O2的组合对抑制西兰花叶绿素含量的下降有较好效果。
表2黄球率
编号 0天 14天 28天
实施例1 0％ 4.73％ 8.85％
实施例2 0％ 4.70％ 8.46％
实施例3 0％ 4.73％ 8.57％
实施例4 0％ 4.71％ 8.97％
实施例5 0％ 4.72％ 9.14％
实施例6 0％ 4.73％ 9.21％
实施例7 0％ 4.71％ 9.18％
对比例1 0％ 4.92％ 15.71％
对比例2 0％ 4.86％ 15.65％
对比例3 0％ 4.85％ 12.74％
对比例4 0％ 4.84％ 14.26％
对比例5 0％ 4.87％ 14.52％
对比例6 0％ 4.83％ 13.33％
对比例7 0％ 4.86％ 15.57％
(3)含水量
由图3和表3可知，随着贮藏时间的增加，西兰花的含水量逐渐下降，实施例的含水量高于对比例的含水量，从贮藏第14天开始，实施例2的西兰花的水分损失速率开始减缓，并显著优于其他实施例和对比例。结果表明，低氧低二氧化碳气调处理能有效抑制西兰花水分的损失，保持西兰花的品质和口感，在贮藏中后期，10％CO2+5％O2的组合对西兰花含水量的保持作用最佳。
表3含水量
编号 0天 14天 28天
实施例1 14.52％ 14.72％ 13.17％
实施例2 14.52％ 14.75％ 13.55％
实施例3 14.55％ 14.74％ 11.96％
实施例4 14.53％ 14.72％ 11.75％
实施例5 14.52％ 14.72％ 11.72％
实施例6 14.56％ 14.74％ 11.68％
实施例7 14.53％ 14.75％ 11.76％
对比例1 14.52％ 14.28％ 11.23％
对比例2 14.54％ 14.33％ 11.25％
对比例3 14.51％ 14.57％ 11.34％
对比例4 14.51％ 14.52％ 11.36％
对比例5 14.55％ 14.56％ 11.35％
对比例6 14.50％ 14.53％ 11.35％
对比例7 14.52％ 14.36％ 11.27％
(4)可溶性固形物含量
如图4和表4可知，整个贮藏过程中，可溶性固形物含量在逐渐下降，其中对比例的可溶性固形物含量低于实施例。结果表明，低氧低二氧化碳气调处理能够有效抑制西兰花的可溶性固形物含量的损失，10％CO2+5％O2的组合对抑制西兰花贮藏过程中可溶性固形物含量的减少有显著作用(P＜0.05)。
表4可溶性固形物含量
编号 0天 14天 28天
实施例1 11.33％ 10.72％ 10.27％
实施例2 11.32％ 10.49％ 10.45％
实施例3 11.33％ 10.70％ 10.22％
实施例4 11.35％ 10.28％ 9.85％
实施例5 11.34％ 10.25％ 9.87％
实施例6 11.33％ 10.17％ 9.81％
实施例7 11.34％ 10.26％ 9.86％
对比例1 11.35％ 9.85％ 9.68％
对比例2 11.34％ 9.88％ 9.69％
对比例3 11.32％ 9.96％ 9.73％
对比例4 11.32％ 9.94％ 9.72％
对比例5 11.31％ 9.92％ 9.75％
对比例6 11.35％ 9.95％ 9.71％
对比例7 11.33％ 9.92％ 9.71％
(5)还原型抗坏血酸含量
由图5和表5可知，随着西兰花的成熟，还原型抗坏血酸含量呈现出先升高后降低的趋势，贮藏7天时，西兰花的还原型抗坏血酸含量达到了峰值，其中实施例4为160.08mg/g，峰值最高，高于对比例1约17.8％，实施例1、实施例2和实施例3分别比对比例1高8.8％、11.5％和13.9％，整个贮藏期，对比例的抗坏血酸含量低于实施例，其中5％CO2+5％O2的组合相比于其他实施例和对比例，能够保持较高的抗坏血酸含量。
表5还原型抗坏血酸含量
编号 0天 7天 28天
实施例1 89.85mg/g 143.15mg/g 75.16mg/g
实施例2 89.84mg/g 146.71mg/g 72.69mg/g
实施例3 89.82mg/g 149.87mg/g 72.56mg/g
实施例4 89.83mg/g 160.08mg/g 70.98mg/g
实施例5 89.84mg/g 143.86mg/g 70.48mg/g
实施例6 89.85mg/g 141.51mg/g 69.14mg/g
实施例7 89.83mg/g 143.23mg/g 68.86mg/g
对比例1 89.86mg/g 131.58mg/g 58.62mg/g
对比例2 89.85mg/g 135.62mg/g 60.23mg/g
对比例3 89.84mg/g 138.75mg/g 66.35mg/g
对比例4 89.87mg/g 136.63mg/g 64.12mg/g
对比例5 89.85mg/g 137.58mg/g 63.34mg/g
对比例6 89.84mg/g 140.59mg/g 62.51mg/g
对比例7 89.87mg/g 138.33mg/g 61.39mg/g
(6)丙二醛(MDA)含量
细胞膜脂质中不饱和脂肪酸的氧化与分解是细胞膜损伤的主要原因，丙二醛是膜脂过氧化作用的主要产物之一，可反映细胞膜脂过氧化的程度，其含量可作为果蔬贮藏保鲜效果的有效评价指标。
由图6可知，西兰花细胞中的丙二醛含量在贮藏过程中呈上升趋势，10％CO2+5％O2的组合使得丙二醛含量在整个贮藏期间均处于较低水平，实施例的丙二醛含量显著低于对比例，至第28天，实施例1、实施例2、实施例3和实施例4与对比例1相比，丙二醛含量分别降低了7.62％、22.82％、19.96％和16.14％。低氧低二氧化碳气调有效抑制了西兰花贮藏过程中的膜脂过氧化损伤，延长了西兰花的贮藏期。
(7)过氧化物酶PPO活性
PPO是重要的氧化酶，在果蔬酚类化合物的代谢中发挥着重要作用，PPO酶可以氧化内源性酚类物质发生酶促褐变，加速果蔬的衰老，因此抑制PPO酶活性能延缓果蔬的衰老，延长其贮藏期。
由图7可知，整个西兰花的贮藏期间，PPO酶活性逐渐上升，其中对比例1的PPO酶活性高于实施例，表明低氧低二氧化碳气调能有效抑制PPO酶活性。贮藏28天时，实施例1、实施例2、实施例3和实施例4的PPO酶活性与对比例1相比，分别降低了28.9％、33.0％、12.8％和20.8％，其中实施例2的10％CO2+5％O2的组合的PPO酶活性最低。
(8)抗氧化酶POD活性
POD酶作为一种抗氧化酶，能够清除植物组织中的活性氧自由基(ROS)，可以减少ROS的积累，降低氧化损伤，延缓细胞膜脂过氧化，延缓果蔬采后衰老的进程。
由图8可知，整个贮藏期间，西兰花的POD酶活性缓慢上升后下降，在贮藏的第7天达到峰值，其中实施例2的POD酶活性最高，而后各组均下降，对比例1的下降值最大。
在贮藏的中后期，对比例1的POD酶活性低于各实施例，而10％CO2+5％O2的组合最优(P＜0.05)。
综上所述，低氧低二氧化碳气调能够有效保鲜西兰花，10％O2+5％CO2的组合在-2～4℃温度中可以使西兰花在贮藏过程中维持较高的叶绿素含量、含水量、可溶性固形物含量和抗坏血酸含量，降低西兰花的黄球率，减少西兰花细胞的丙二醛含量，抑制过氧化物酶PPO活性，提高抗氧化酶POD活性，使得西兰花保持较好的营养和感官品质，提高西兰花的护绿能力，将西兰花的保鲜期延长至14～28天。
申请人声明，本发明通过上述实施例来说明本发明的详细方法，但本发明并不局限于上述详细方法，即不意味着本发明必须依赖上述详细方法才能实施。所属技术领域的技术人员应该明了，对本发明的任何改进，对本发明产品各原料的等效替换及辅助成分的添加、具体方式的选择等，均落在本发明的保护范围和公开范围之内。

Claims (10)

1.一种西兰花的保鲜方法，其特征在于，所述方法包括将西兰花置于密封体系中，所述密封体系中二氧化碳的体积比为2～20％，所述密封体系的温度为-2～4℃。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述密封体系中二氧化碳的体积比为5～10％；
优选地，所述密封体系的温度为-2～0℃。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述密封体系中还含有氧气和/或保护性气体；
优选地，所述保护性气体包括氮气、氦气、氖气或氩气中的任意一种或至少两种的组合，优选为氮气。
4.根据权利要求1-3任一项所述的方法，其特征在于，所述氧气在所述密封体系中的体积比为2～20％，优选为5～10％。
5.根据权利要求1-4任一项所述的方法，其特征在于，所述保护性气体在所述密封体系中的体积比为70～90％，优选为80～90％。
6.根据权利要求1-5任一项所述的方法，其特征在于，所述密封体系的湿度为90～98％，优选为90～95％。
7.根据权利要求1-6任一项所述的方法，其特征在于，在将西兰花置于密封体系之前还包括预冷处理的步骤；
优选地，所述预冷处理的温度为-2～4℃，优选为-2～0℃；
优选地，所述预冷处理的湿度为90～98％，优选为90～95％；
优选地，所述预冷处理的时间为20～30h，优选为24h。
8.根据权利要求1-7任一项所述的方法，其特征在于，所述西兰花采用聚乙烯保鲜薄膜包装。
9.根据权利要求1-8任一项所述的方法，其特征在于，所述方法包括以下步骤：
(1)将西兰花置于温度为-2～4℃、湿度为90～98％的条件下，预冷处理20～30h；
(2)将预冷的西兰花置于密封体系中，充入2～20％二氧化碳、2～20％氧气和70～90％保护性气体。
10.一种如权利要求1-9任一项所述的方法在西兰花护色和/或延缓黄化中的应用。
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