CN107950830A - 一种麦芽根饮品的制作方法 - Google Patents
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Abstract
本发明实施例公开了一种麦芽根饮品的制作方法,使用非粉碎的粒度受控制的麦芽根,将其浸渍于液体中,以液体浸出麦芽根成分,将经过液体浸出后的麦芽根去除。采用本发明,通过对麦芽根由来的杂味液体控制浸出,对麦芽根进行多样化加工食用。
Description
技术领域
本发明涉及一种饮品的制作方法,尤其涉及一种麦芽根饮品的制作方法。
背景技术
大麦制造麦芽之步骤无论制麦步骤、或使用于啤酒、威士忌等的原料之麦芽,可经过该步骤。制麦步骤系包括(1)浸麦步骤、(2)发芽步骤、及(3)干燥步骤的大致3个步骤,经由上述步骤所得的干燥麦芽使用脱根机去除麦芽根使用,麦芽根系容易吸收水分,又有苦味,对于啤酒的后味给予影响。不除去麦芽根而制造啤酒等时,麦芽根由来的杂味会赋予至啤酒等中。
发明内容
本发明实施例所要解决的技术问题在于,提供一种麦芽根饮品的制作方法。可对生产过程中的麦芽根进行深度利用。
为了解决上述技术问题,本发明实施例提供了一种麦芽根饮品的制作方法,使用非粉碎的粒度受控制的麦芽根,将其浸渍于液体中,以液体浸出麦芽根成分,将经过液体浸出后的麦芽根去除。
其中,所使用的麦芽根为低于150 μ m的大粒子比例为60重量%以下。
其中,所使用的麦芽根比表面积为1.90m 2 /克以下。
其中,所使用的麦芽根体积密度为0.37以下。
实施本发明实施例,具有如下有益效果:本发明通过对麦芽根由来的杂味液体控制浸出,对麦芽根进行加工食用。
具体实施方式
为使本发明的目的、技术方案和优点更加清楚,下面将对本发明作进一步地详细描述。
本发明实施例的一种麦芽根饮品的制作方法,使用非粉碎的粒度受控制的麦芽根,将其浸渍于液体中,以液体浸出麦芽根成分,将经过液体浸出后的麦芽根去除。
具体的是,麦芽根的浸出溶剂并没有特别地限制,但是一般而言以水、有机溶剂等的液体作为浸出溶剂为佳,更佳者从安全性或简便性的观点而言以水系的溶剂为佳。此外,浸出液的pH或盐浓度等的因子系亦可根据适宜所期望而进行调整。再者,亦可将超临界流体作为浸出溶剂使用。
麦芽根的浸出温度或时间,可根据所使用的溶剂种类或抽出装置的种类作适宜的决定。
麦芽根的浸出方法之浸出溶剂系使用水、有机溶剂等的液体时、若使用固液抽出法的话,并没有特别地限制。例如,可举例如回分式、半回分式、连续式等,可使用具有各种的抽出机构之装置。
麦芽根以溶剂浸出之后,用通常的固液分离装置(筛目、过滤机、旋转机、倾析机、远心分离机、滤过机等)进行固液分离,使溶液清澄,可得到本发明之浸出液。
将浸出液浓缩(蒸发浓缩等)萃取化、进行保存(借由冻结保存、热杀菌作一时保存等),亦可干燥而固形化(粉末化、造粒化等),其亦包括于本发明浸出液的范畴。再者,此外,根据速度差进行分离(膜分离、液体层吸法等)、或借由分配平衡进行分离(液体抽出、吸附等)、或借由选择的沈殿形成而进行分离(由有机溶剂之沈殿.结晶化等)等,亦可精制、而提升纯度,此等亦包括于本发明之浸出液的范畴。因此,此等添加浸出液之饮食物亦为本发明躲提供的的态様之一。
优选的是,所使用的麦芽根为低于150 μ m的大粒子比例为60重量%以下。所使用的麦芽根比表面积为1.90m 2 /克以下。所使用的麦芽根体积密度为0.37以下。
以上所揭露的仅为本发明一种较佳实施例而已,当然不能以此来限定本发明之权利范围,因此依本发明权利要求所作的等同变化,仍属本发明所涵盖的范围。
Claims (4)
1.一种麦芽根饮品的制作方法,其特征在于,使用非粉碎的粒度受控制的麦芽根,将其浸渍于液体中,以液体浸出麦芽根成分,将经过液体浸出后的麦芽根去除。
2.根据权利要求1所述的麦芽根饮品的制作方法,其特征在于,所使用的麦芽根为低于150 μ m的大粒子比例为60重量%以下。
3.根据权利要求1所述的麦芽根饮品的制作方法,其特征在于,所使用的麦芽根比表面积为1.90m 2 /克以下。
4.根据权利要求1所述的麦芽根饮品的制作方法,其特征在于,所使用的麦芽根体积密度为0.37以下。
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Cited By (1)
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CN112313322A (zh) * | 2018-06-14 | 2021-02-02 | 安海斯-布希英博有限公司 | 用麦芽和麦芽根制备基于谷物的饮料的方法 |
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- 2016-10-14 CN CN201610895245.4A patent/CN107950830A/zh active Pending
Cited By (2)
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CN112313322A (zh) * | 2018-06-14 | 2021-02-02 | 安海斯-布希英博有限公司 | 用麦芽和麦芽根制备基于谷物的饮料的方法 |
CN112313322B (zh) * | 2018-06-14 | 2024-05-28 | 安海斯-布希英博有限公司 | 用麦芽和麦芽根制备基于麦芽或未发芽的谷物颗粒的饮料的方法 |
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