CN107950701A - 一种甘草锁阳果茶的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开一种甘草锁阳果茶的制备方法。分别选取无杂物、无霉变、无虫蛀现象的甘草、锁阳、花椒、红枣、山楂、枸杞、桂圆、苹果干、葡萄干、核桃仁和杏干,放入干燥箱100℃下,烘30min,然后使用粉碎机粉碎,选择无梗叶、无霉烂的玫瑰花和陈皮,用清水漂洗干净,在60℃下烘30min,然后用粉碎机粉碎,选择紧压茶用粉碎机粉碎成茶粉,加混合料40倍质量的水蒸煮过滤,加入冰糖、蜂蜜、1%苯钾酸钠、山梨酸钾、稳定剂和水,灌装、检验、包装、入库。本发明生产过程简单,不添加任何食品添加剂,集天然性、营养价值和保健功能于一体,产品色泽、口感、风味优于同类饮品。
Description
技术领域
本发明涉及一种甘草锁阳果茶的制备方法,属于果茶技术领域。
背景技术
红枣是一种营养丰富的食品,主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、维生素和矿物质。而从现代营养学观点来看,其营养特点为富含Vc,,此有“活维生素丸”之称。
甘草属豆科植物,是西北十分丰富的植物资源之一,具有“清热解毒,止咳祛痰,补脾健胃功效,是医学界常用的一种中草药,同时是一种药食两用资源。甘草中的生理活性成分主要有三萜类化合物(甘草甜素亦甘草酸盐,甘草次酸等)、黄酮类化合物(甘草黄碱酮、异甘草黄酮、甘草素等)及甘草多糖类化合物三大类成分。甘草甜素是甘草甜味主要成分,是由1分子甘草酸和2分子葡萄醛酸组成的,其甜度为蔗糖的200倍,是一种食品甜味剂。甘草黄酮具有抑菌、抗肿瘤、抗诱变、抗病毒、抗氧化等功能。甘草多糖主要由葡萄糖及葡萄糖醛酸组成的有机大分子多糖,在免疫调节作用、抗肿瘤、抗病毒等方面具有重要作用。甘草黄酮和甘草多糖在药膳中应用广泛。
山楂又称红果,其营养丰富,几乎含有其他水果的所有营养成分。其有机酸和维生素C含量极高,含糖量8.8%,含酸量4.16%,果胶含量2.5%,总黄酮含量0.7%,维生素C含量780毫克/千克。此外还含有人体不可缺少的钙、铁、锌等宏量元素和微量元素。
紧压茶,是以黑毛茶、老青茶、做庄茶及其它适合制毛茶为原料,经过渥堆、蒸、压等典型工艺过程加工而成的砖形或其它形状的茶叶,其含有较丰富的营养成份,最主要的是维生素和矿物质,另外还有蛋白质、氨基酸、糖类物质等,其中有的含有脂肪分解酵素的脂肪酶,能对脂肪产生分解,有抗衰老,调节神经的作用。
枸杞是一种药食同源的保健品,可以说枸杞子不仅食用价值很高,而且药用价值也是相当高的,吃枸杞子有强健身体的作用,有促进机体的免疫力,可以起到一个滋阴补肾的作用。
玫瑰因花中富含香茅醇、橙花醇、香叶醇、苯乙醇及苄醇等多种挥发性香气成分,因此玫瑰花具有甜美的香气,是食品、化妆品的主要添加剂,也是红茶窨花的主要原料。常饮用玫瑰花茶可以降火气,可调理血气,促进血液循环,养氧美容。且有消除疲劳,愈合伤口,保护肝脏胃肠功能,长期饮用亦有助於促进新陈代谢。
桂圆亦称龙眼,性温味甘,益心脾,补气血;具有良好的滋养补益作用。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。
甘草属药食两用资源,是一种宝贵的食品药品资源,不仅在化妆品和医药领域广泛应用,还可作为甜味剂和抗氧化剂应用到普通食品中,也可作为具有生理活性功能成分应用到保健食品中。目前甘草及提取物在食品中的应用得到深入研究和推广,将甘草直接利用到饮料行业上的不多见,在市场上更少有此类饮料销售。饮料中添加氨化甘草皂苷后,能够改善饮料的甜味,比蔗糖单纯带来的甜味和风味更具有优越性。
发明内容
有鉴于此,本发明提供了一种甘草锁阳果茶的制备方法,分别将甘草、红枣、山楂等加热浸提制取汁液,然后按一定比例混合,其酸味剂,色素,防腐剂等均来自原料提取的汁液,不添加任何食品添加剂,集天然性、营养价值和保健功能于一体,产品色泽、口感、风味优于同类饮品。
一种甘草锁阳果茶的制备方法,其为以下步骤:
1)烘干粉碎,分别选取无杂物、无霉变、无虫蛀现象的甘草、锁阳、花椒、红枣、山楂、枸杞、桂圆、苹果干、葡萄干、核桃仁和杏干,放入干燥箱100℃下,烘30min,然后使用粉碎机粉碎,选择无梗叶、无霉烂的玫瑰花和陈皮,用清水漂洗干净,在60℃下烘30min,然后用粉碎机粉碎,选择紧压茶用粉碎机粉碎成茶粉;
2)汁液提取,将一定量的甘草、锁阳、花椒、红枣、山楂、枸杞、桂圆、苹果干、葡萄干、核桃仁、杏干、玫瑰花和陈皮碎料与紧压茶茶粉混合,加混合料40倍质量的水,控温90-95℃,蒸煮30min,然后用100目的分样筛过筛,取筛下物加定性滤纸过滤,得到含有可溶性固形物的汁液;
3)调配和均质,将得到含有可溶性固形物的汁液在75-80℃下,加入冰糖、蜂蜜、质量分数为1%苯钾酸钠溶液、山梨酸钾、稳定剂和水,搅拌均匀,然后趁热均质,立即灌装;
4)后处理,将灌装的混合液在100℃下杀菌30min,冷却到40℃以下,检验、包装、入库。
所述甘草、红枣、山楂、紧压茶、枸杞、桂圆、苹果干、玫瑰、冰糖、蜂蜜、陈皮、锁阳、葡萄干、核桃仁、杏干、花椒、苯钾酸钠溶液、山梨酸钾和稳定剂的质量比为0.3:1.5:0.3:1.2:0.25:0.5:1:0.25:1.5:0.5:0.2:0.3:0.5:0.5:0.5:0.1:0.025:0.025:0.2。
所述步骤(1)茶粉的粒径为200-300目。
本发明的有益效果是:本品饮料集天然性、营养价值和保健功能于一体,产品色泽、口感、风味优于同类饮品。
具体实施方式
以下将结合具体实施例对本发明进行详细说明,本实施例的一种甘草锁阳果茶的制备方法,其为以下步骤:
1)烘干粉碎,分别选取无杂物、无霉变、无虫蛀现象的甘草、锁阳、花椒、红枣、山楂、枸杞、桂圆、苹果干、葡萄干、核桃仁和杏干,放入干燥箱100℃下,烘30min,然后使用粉碎机粉碎,选择无梗叶、无霉烂的玫瑰花和陈皮,用清水漂洗干净,在60℃下烘30min,然后用粉碎机粉碎,选择紧压茶用粉碎机粉碎成茶粉;
2)汁液提取,将一定量的甘草、锁阳、花椒、红枣、山楂、枸杞、桂圆、苹果干、葡萄干、核桃仁、杏干、玫瑰花和陈皮碎料与紧压茶茶粉混合,加混合料40倍质量的水,控温90-95℃,蒸煮30min,然后用100目的分样筛过筛,取筛下物加定性滤纸过滤,得到含有可溶性固形物的汁液;
3)调配和均质,将得到含有可溶性固形物的汁液在75-80℃下,加入冰糖、蜂蜜、质量分数为1%苯钾酸钠溶液、山梨酸钾、稳定剂和水,搅拌均匀,然后趁热均质,立即灌装;
4)后处理,将灌装的混合液在100℃下杀菌30min,冷却到40℃以下,检验、包装、入库。
所述甘草、红枣、山楂、紧压茶、枸杞、桂圆、苹果干、玫瑰、冰糖、蜂蜜、陈皮、锁阳、葡萄干、核桃仁、杏干、花椒、苯钾酸钠溶液、山梨酸钾和稳定剂的质量比为
0.3:1.5:0.3:1.2:0.25:0.5:1:0.25:1.5:0.5:0.2:0.3:0.5:0.5
:0.5:0.1:0.025:0.025:0.2。
所述步骤(1)茶粉的粒径为200-300目。
实施例1
一种甘草锁阳果茶的制备方法,其为以下步骤:
1)烘干粉碎,分别选取无杂物、无霉变、无虫蛀现象的甘草、锁阳、花椒、红枣、山楂、枸杞、桂圆、苹果干、葡萄干、核桃仁和杏干,放入干燥箱100℃下,烘30min,然后使用粉碎机粉碎,选择无梗叶、无霉烂的玫瑰花和陈皮,用清水漂洗干净,在60℃下烘30min,然后用粉碎机粉碎,选择紧压茶用粉碎机粉碎成茶粉;
2)汁液提取,将一定量的甘草、锁阳、花椒、红枣、山楂、枸杞、桂圆、苹果干、葡萄干、核桃仁、杏干、玫瑰花和陈皮碎料与紧压茶茶粉混合,加混合料40倍质量的水,控温93℃,蒸煮30min,然后用100目的分样筛过筛,取筛下物加定性滤纸过滤,得到含有可溶性固形物的汁液;
3)调配和均质,将得到含有可溶性固形物的汁液在79℃下,加入冰糖、蜂蜜、质量分数为1%苯钾酸钠溶液、山梨酸钾、稳定剂和水,搅拌均匀,然后趁热均质,立即灌装;
4)后处理,将灌装的混合液在100℃下杀菌30min,冷却到40℃以下,检验、包装、入库。
所述甘草、红枣、山楂、紧压茶、枸杞、桂圆、苹果干、玫瑰、冰糖、蜂蜜、陈皮、锁阳、葡萄干、核桃仁、杏干、花椒、苯钾酸钠溶液、山梨酸钾和稳定剂的质量比为
0.3:1.5:0.3:1.2:0.25:0.5:1:0.25:1.5:0.5:0.2:0.3:0.5:0.5
:0.5:0.1:0.025:0.025:0.2。
所述步骤(1)茶粉的粒径为200目。
实施例2
一种甘草锁阳果茶的制备方法,其为以下步骤:
1)烘干粉碎,分别选取无杂物、无霉变、无虫蛀现象的甘草、锁阳、花椒、红枣、山楂、枸杞、桂圆、苹果干、葡萄干、核桃仁和杏干,放入干燥箱100℃下,烘30min,然后使用粉碎机粉碎,选择无梗叶、无霉烂的玫瑰花和陈皮,用清水漂洗干净,在60℃下烘30min,然后用粉碎机粉碎,选择紧压茶用粉碎机粉碎成茶粉;
2)汁液提取,将一定量的甘草、锁阳、花椒、红枣、山楂、枸杞、桂圆、苹果干、葡萄干、核桃仁、杏干、玫瑰花和陈皮碎料与紧压茶茶粉混合,加混合料40倍质量的水,控温93℃,蒸煮30min,然后用100目的分样筛过筛,取筛下物加定性滤纸过滤,得到含有可溶性固形物的汁液;
3)调配和均质,将得到含有可溶性固形物的汁液在79℃下,加入冰糖、蜂蜜、质量分数为1%苯钾酸钠溶液、山梨酸钾、稳定剂和水,搅拌均匀,然后趁热均质,立即灌装;
4)后处理,将灌装的混合液在100℃下杀菌30min,冷却到40℃以下,检验、包装、入库。
所述甘草、红枣、山楂、紧压茶、枸杞、桂圆、苹果干、玫瑰、冰糖、蜂蜜、陈皮、锁阳、葡萄干、核桃仁、杏干、花椒、苯钾酸钠溶液、山梨酸钾和稳定剂的质量比为
0.3:1.5:0.3:1.2:0.25:0.5:1:0.25:1.5:0.5:0.2:0.3:0.5:0.5
:0.5:0.1:0.025:0.025:0.2。
所述步骤(1)茶粉的粒径为250目。
实施例3
一种甘草锁阳果茶的制备方法,其为以下步骤:
1)烘干粉碎,分别选取无杂物、无霉变、无虫蛀现象的甘草、锁阳、花椒、红枣、山楂、枸杞、桂圆、苹果干、葡萄干、核桃仁和杏干,放入干燥箱100℃下,烘30min,然后使用粉碎机粉碎,选择无梗叶、无霉烂的玫瑰花和陈皮,用清水漂洗干净,在60℃下烘30min,然后用粉碎机粉碎,选择紧压茶用粉碎机粉碎成茶粉;
2)汁液提取,将一定量的甘草、锁阳、花椒、红枣、山楂、枸杞、桂圆、苹果干、葡萄干、核桃仁、杏干、玫瑰花和陈皮碎料与紧压茶茶粉混合,加混合料40倍质量的水,控温91℃,蒸煮30min,然后用100目的分样筛过筛,取筛下物加定性滤纸过滤,得到含有可溶性固形物的汁液;
3)调配和均质,将得到含有可溶性固形物的汁液在76.5℃下,加入冰糖、蜂蜜、质量分数为1%苯钾酸钠溶液、山梨酸钾、稳定剂和水,搅拌均匀,然后趁热均质,立即灌装;
4)后处理,将灌装的混合液在100℃下杀菌30min,冷却到40℃以下,检验、包装、入库。
所述甘草、红枣、山楂、紧压茶、枸杞、桂圆、苹果干、玫瑰、冰糖、蜂蜜、陈皮、锁阳、葡萄干、核桃仁、杏干、花椒、苯钾酸钠溶液、山梨酸钾和稳定剂的质量比为
0.3:1.5:0.3:1.2:0.25:0.5:1:0.25:1.5:0.5:0.2:0.3:0.5:0.5
:0.5:0.1:0.025:0.025:0.2。
所述步骤(1)茶粉的粒径为300目。
最后说明的是,以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制,尽管参照较佳实施例对本发明进行了详细说明,本领域的普通技术人员应当理解,可以对本发明的技术方案进行修改或者等同替换,而不脱离本发明技术方案的宗旨和范围,其均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (3)
1.一种甘草锁阳果茶的制备方法,其特征在于,为以下步骤:
1)烘干粉碎,分别选取无杂物、无霉变、无虫蛀现象的甘草、锁阳、花椒、红枣、山楂、枸杞、桂圆、苹果干、葡萄干、核桃仁和杏干,放入干燥箱100℃下,烘30min,然后使用粉碎机粉碎,选择无梗叶、无霉烂的玫瑰花和陈皮,用清水漂洗干净,在60℃下烘30min,然后用粉碎机粉碎,选择紧压茶用粉碎机粉碎成茶粉;
2)汁液提取,将一定量的甘草、锁阳、花椒、红枣、山楂、枸杞、桂圆、苹果干、葡萄干、核桃仁、杏干、玫瑰花和陈皮碎料与紧压茶茶粉混合,加混合料40倍质量的水,控温90-95℃,蒸煮30min,然后用100目的分样筛过筛,取筛下物加定性滤纸过滤,得到含有可溶性固形物的汁液;
3)调配和均质,将得到含有可溶性固形物的汁液在75-80℃下,加入冰糖、蜂蜜、质量分数为1%苯钾酸钠溶液、山梨酸钾、稳定剂和水,搅拌均匀,然后趁热均质,立即灌装;
4)后处理,将灌装的混合液在100℃下杀菌30min,冷却到40℃以下,检验、包装、入库。
2.根据权利要求1所述的一种甘草锁阳果茶的制备方法,其特征在于:所述甘草、红枣、山楂、紧压茶、枸杞、桂圆、苹果干、玫瑰、冰糖、蜂蜜、陈皮、锁阳、葡萄干、核桃仁、杏干、花椒、苯钾酸钠溶液、山梨酸钾和稳定剂的质量比为0.3:1.5:0.3:1.2:0.25:0.5:1:0.25:1.5:0.5:0.2:0.3:0.5:0.5:0.5:0.1:0.025:0.025:0.2。
3.根据权利要求1所述的一种甘草锁阳果茶的制备方法,其特征在于:所述步骤(1)茶粉的粒径为200-300目。
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