CN107772178A - 一种仙人掌山楂复合饮料的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种仙人掌山楂复合饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜山楂洗干净压榨；（2）将山楂汁加入仙人掌汁和水后加热搅拌，冷却过滤得到提取液；（3）将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合，然后加热搅拌后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装后杀菌获得成品，该制备方法工艺简单，加工成本低，制备出来的饮料既有山楂酸甜的风味，也有仙人掌的风味，其营养丰富，含有丰富的维生素C、核黄素、柠檬酸、胡萝卜素、酒酸等成分，具有较高的药用价值，能清积去瘀、消滞生津、增进食欲，特别对软化血管、降低血压、抑制和降低胆固醇等心血管***疾病有显著疗效，而且其食用方便，具有比较高的推广价值。
Description
技术领域
本发明属于食品加工技术领域，特别涉及一种仙人掌山楂复合饮料的制备方法。
背景技术
随着人们生活水平的提高，休闲食品的市场需求越来越大，而休闲食品中，饮料占了很大的份量。山楂富含维生素C、核黄素、柠檬酸、胡萝卜素、酒酸等成分，具有较高的药用价值，能清积去瘀、消滞生津、增进食欲，特别对软化血管、降低血压、抑制和降低胆固醇等心血管***疾病有显著疗效。目前山楂的食用方式主要是生食或者制成饼干，食用方式较少，为此，本申请人致力于研究开发山楂更多的食用方式。
发明内容
本发明的目的在于克服现有不足，提供一种仙人掌山楂复合饮料的制备方法。
本发明所采取的技术方案是：
一种仙人掌山楂复合饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）将新鲜山楂洗干净，然后压榨获得山楂汁；（2）将山楂汁加入仙人掌汁和水后加热至38～45℃进行搅拌，搅拌25～35分钟，冷却过滤得到提取液；（3）将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合，然后加热至45～55℃，搅拌1～2小时后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装并密封，然后在100℃下杀菌15～30分钟即可获得成品。
进一步，所述步骤（2）中，山楂汁和仙人掌汁按重量比为1：（0.25～0.42）。
进一步，所述步骤（3）中，乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成。
进一步，所述步骤（3）中，按重量份数，包括提取液100～200份，乳化剂0.05～0.1份、谷氨钠0.01～0.02份、食盐0.02～0.04份。
本发明的有益效果是：
本发明提供了一种仙人掌山楂复合饮料的制备方法，该制备方法工艺简单，加工成本低，制备出来的饮料既有山楂酸甜的风味，也有仙人掌的风味，其营养丰富，含有丰富的维生素C、核黄素、柠檬酸、胡萝卜素、酒酸等成分，具有较高的药用价值，能清积去瘀、消滞生津、增进食欲，特别对软化血管、降低血压、抑制和降低胆固醇等心血管***疾病有显著疗效，而且其食用方便，具有比较高的推广价值。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本发明做进一步的说明：
实施例1
一种仙人掌山楂复合饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将新鲜山楂洗干净，然后压榨获得山楂汁；（2）将山楂汁加入新鲜仙人掌汁和水后加热至40℃进行搅拌，其中山楂汁和仙人掌汁按重量比为1：0.35，搅拌32分钟，冷却过滤得到提取液；（3）按重量份数，称取提取液100份，乳化剂0.05份、谷氨钠0.01份、食盐0.02份，其中乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成，然后将上述原料混合，然后加热至50℃，搅拌1.5小时后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装并密封，然后在100℃下杀菌16分钟即可获得成品。
本发明的一种仙人掌山楂复合饮料的制备方法，该制备方法工艺简单，加工成本低，制备出来的饮料既有山楂酸甜的风味，也有仙人掌的风味，其营养丰富，含有丰富的维生素C、核黄素、柠檬酸、胡萝卜素、酒酸等成分，具有较高的药用价值，能清积去瘀、消滞生津、增进食欲，特别对软化血管、降低血压、抑制和降低胆固醇等心血管***疾病有显著疗效，而且其食用方便，具有比较高的推广价值。
Claims (4)
1.一种仙人掌山楂复合饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将新鲜山楂洗干净，然后压榨获得山楂汁；（2）将山楂汁加入仙人掌汁和水后加热至38～45℃进行搅拌，搅拌25～35分钟，冷却过滤得到提取液；（3）将提取液和乳化剂、谷氨钠、食盐混合，然后加热至45～55℃，搅拌1～2小时后冷却获得半成品；（4）将半成品真空灌装并密封，然后在100℃下杀菌15～30分钟即可获得成品。
2.根据权利要求1所述的一种仙人掌山楂复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中，山楂汁和仙人掌汁按重量比为1：（0.25～0.42）。
3.根据权利要求1所述的一种仙人掌山楂复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中，乳化剂由山梨糖醇酐单硬脂酸酯和硬脂甘油酯按1:1的重量比混合而成。
4.根据权利要求1所述的一种仙人掌山楂复合饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤（3）中，按重量份数，包括提取液100～200份，乳化剂0.05～0.1份、谷氨钠0.01～0.02份、食盐0.02～0.04份。
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Non-Patent Citations (3)
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|---|
| 代永刚等: "仙人掌山楂复合饮料的研制", 《广州食品工业科技》 * |
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| 董文明等: "仙人掌山楂饮料的研制", 《饮料工业》 * |
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