CN107593828A - 一种潼关肉夹馍的仿手工加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种潼关肉夹馍仿手工加工方法，以主输送带作为压面后的面传送机构，在主输送带上设置若干组压面机构，压面机构的面原料来自于送面机构，每组压面机构输出端后都设置一组刷油机构，从若干组压面机构输出的面带刷油后多层叠加，而后通过卷面机构将多层面带压实，卷曲成型，送入捏剂子机构，由捏剂子机构给出相同的剂子，而后剂子经旋转预压机构预压，最后进入旋转擀饼机构，制备馍胚。本发明有效的解决了现有机械和人工加工出来的潼关肉夹馍层数少，刷油不匀，切丝宽度不一、产品大小差别大的缺点，极大的提高了产量，减少操作人员，降低工作人员劳动强度。

Description

一种潼关肉夹馍的仿手工加工方法
技术领域
本发明涉及一种潼关肉夹馍仿手工加工方法，属于食品加工技术领域。
背景技术
潼关肉夹馍是一种具有北方特色的面食，饼具有层数多、皮薄松脆的特点。传统技术是手工制作，只适合小作坊制作，生产量少，效率低下，随着社会发展，人员流动大量增加，该特产需求越来越广泛，人们希望在不同的地域吃到这种特色食品，简单的依靠小作坊的手工制作已经不能满足这一需求，而需要通过食品企业进行批量加工生产，但是，食品企业批量生产需要能够实现该产品的设备，而且生产设备要求能够完成仿手工的功能，现有技术中未见此种设备的报道。
发明内容
本发明为解决上述问题，提供一种制作具有手工口味，能够自动、快速高效生产的潼关肉夹馍仿手工加工方法。
本发明为达到上述目的，所采取的技术方案是：一种潼关肉夹馍仿手工加工方法，以主输送带作为压面后的面传送机构，在主输送带上设置若干组压面机构，压面机构的面原料来自于送面机构，每组压面机构输出端后都设置一组刷油机构，从若干组压面机构输出的面带刷油后多层叠加，而后通过卷面机构将多层面带压实，卷曲成型，送入捏剂子机构，由捏剂子机构给出相同的剂子，而后剂子经旋转预压机构预压，最后进入旋转擀饼机构，制备馍胚。
进一步的，所述压面机构设置三组，每组压面机构上方设置一条具有一定长度的面传送机构，压面机构包含两级压面辊，由独立控制的电机提供动力。
进一步的，所述刷油机构以面运行方向设置在每组压面机构后，包括油箱，设置在油箱内的加热管，设置在油箱下部的出油口，控制出油口的阀门，以及设置在油箱后的毛刷装置，所述毛刷装置包括气缸固定架，气缸固定架安装在机架上，气缸吊装在气缸固定架下，气缸输出轴连接下固定支板，电机安装在下固定支板的中部，并位于下固定支板上方，电机输出轴穿过下固定支板连接毛刷支板，在毛刷支板的两端设置毛刷，气缸控制毛刷的进入和退出，电机带动毛刷旋转，将出油口出的油刷均匀。
更进一步的，所述第一组刷油机构后设置切丝机构，切丝机构包括切丝电机，连接切丝电机输出轴的离合器，连接离合器并安装在切刀固定板滑轨上的切刀，用于将面皮切成设定宽度的条状面带。
进一步的，所述卷面机构包括安装在机架上的上支架，在上支架上安装有卷面电机和气缸固定板，卷面电机连接卷面辊，气缸固定板下安装有气缸，在气缸伸缩杆的端部连接压实块。
进一步的，所述送面机构包括送面输送架，安装在送面输送架上的送面电机，送面输送架通过送面固定架安装在压面机构的壳体上。
进一步的，所述捏剂子机构包括凸轮电机和凸轮电机驱动的凸轮，凸轮通过连接杆连接主动齿轮，主动齿轮啮合从动齿轮，切刀与从动齿轮同轴安装，并位于输送架上，通过齿轮形成的正反向运动实现切刀上刀块的张开和闭合，把卷面辊卷出来的面柱带切成大小一样的面团，在捏剂子出口处设置有压板，压板由固定在机架电机安装板上的压板电机连接驱动，把出来的面团仿手工旋转压成一定厚度的面饼。
进一步的，所述旋转擀饼机构包括擀饼机架，安装在擀饼机架内的擀饼气缸，气缸活塞杆朝向上，在活塞杆端部安装有气缸推举板，在气缸推举板的两侧分别安装有擀饼电机和与擀饼电机连接的擀饼滚轮，擀饼输送带位于擀饼滚轮下方，擀饼滚轮含有两个相对设置的圆锥体旋转辊，用于将面饼擀成所需厚度。
本发明的有益效果是：有效的解决了现有机械和人工加工出来的潼关肉夹馍层数少，刷油不匀，切丝宽度不一、产品大小差别大的缺点，极大的提高了产量，减少操作人员，降低工作人员劳动强度。
附图说明
下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。
图1是本发明多层输送及卷面机构的结构示意图；
图2是本发明刷油机构的结构示意图；
图3是本发明捏剂子机构的结构示意图；
图4是本发明捏剂子机构的局部结构示意图
图5是本发明擀饼机构的结构示意图；
图6是本发明擀饼机构的局部结构示意图。
图中：1、主输送带，2、压面机构，3、送面机构，4、刷油机构，41、油箱，42、气缸固定架，43、气缸，44、下固定支板，45、电机，46、毛刷支板，47、毛刷，5、卷面机构，6、捏剂子机构，61、凸轮，62、连接杆，63、主动齿轮，64、从动齿轮，65、切刀，66、压板电机，67、压板，7、旋转擀饼机构，71、擀饼机架，72、擀饼气缸，73、气缸推举板，74、擀饼电机，75、擀饼滚轮，76、擀饼输送带，77、圆锥体旋转辊，8、切丝机构。
具体实施方式
实施例1
如图1-6所示，一种潼关肉夹馍仿手工加工方法，以主输送带1作为压面后的面传送机构，在主输送带1上设置若干组压面机构2，压面机构2的面原料来自于送面机构3，每组压面机构2输出端后都设置一组刷油机构4，从若干组压面机构2输出的面带刷油后多层叠加，而后通过卷面机构5将多层面带压实，卷曲成型，送入捏剂子机构6，由捏剂子机构6给出相同的剂子，而后剂子经旋转预压机构预压，最后进入旋转擀饼机构7，制备馍胚。
实施例2
作为实施例1的一种优选，所述压面机构2设置三组，每组压面机构2上方设置一条具有一定长度的面传送机构3，压面机构2包含两级压面辊，由独立控制的电机提供动力。
面带经过压面机构2上方的送面机构3进入第一级压面辊，通过辅助输送带进入次级压面机构，出来的面皮落在主输送带1上，经过刷油机构4刷油。
所述刷油机构4以面运行方向设置在每组压面机构2后，包括油箱41，设置在油箱41内的加热管，设置在油箱41下部的出油口，控制出油口的阀门，以及设置在油箱后的毛刷装置，所述毛刷装置包括气缸固定架42，气缸固定架42安装在机架8上，气缸43吊装在气缸固定架42下，气缸输出轴连接下固定支板44，电机45安装在下固定支板44的中部，并位于下固定支板44上方，电机45输出轴穿过下固定支板44连接毛刷支板46，在毛刷支板46的两端设置毛刷47，气缸43控制毛刷47的进入和退出，电机45带动毛刷47旋转，将出油口出的油刷均匀。
所述第一组刷油机构4后设置切丝机构8，切丝机构8包括切丝电机，连接切丝电机输出轴的离合器，连接离合器并安装在切刀固定板滑轨上的切刀，用于将面皮切成设定宽度的条状面带。
所述卷面机构5包括安装在机架上的上支架，在上支架上安装有卷面电机和气缸固定板，卷面电机连接卷面辊，气缸固定板下安装有气缸，在气缸伸缩杆的端部连接压实块。
卷面机构将叠加后的面带向中间卷成圆柱状。
所述送面机构3包括送面输送架31，安装在送面输送架上的送面电机32，送面输送架通过送面固定架安装在压面机构的壳体上。
所述捏剂子机构6包括凸轮电机和凸轮电机驱动的凸轮61，凸轮61通过连接杆62连接主动齿轮63，主动齿轮63啮合从动齿轮64，切刀65与从动齿轮64同轴安装，并位于输送架上，通过齿轮形成的正反向运动实现切刀65上刀块的张开和闭合，把卷面辊卷出来的面柱带切成大小一样的面团，在捏剂子出口处设置有压板67，压板67由固定在机架电机安装板上的压板电机66连接驱动，把出来的面团仿手工旋转压成一定厚度的面饼。
捏剂子机构与主输送带设备分开，其输送带位于主输送带下方，分开的原因是因为设备过长，不利于运输，而且强度等也受到影响。
所述旋转擀饼机构7包括擀饼机架71，安装在擀饼机架71内的擀饼气缸72，气缸活塞杆朝向上，在活塞杆端部安装有气缸推举板73，在气缸推举板73的两侧分别安装有擀饼电机74和与擀饼电机连接的擀饼滚轮75，擀饼输送带76位于擀饼滚轮75下方，擀饼滚轮75含有两个相对设置的圆锥体旋转辊77，用于将面饼擀成所需厚度。
本发明通过三大部分，一是多层压面复合，多层刷油，油温加热，而后通过卷面机构将多层面带卷成圆柱状，再通过捏剂子机构将其切割制作成大小一致的面团，最后将面团通过旋转擀饼机构制作成所需厚度的面饼。本发明有效的解决了现有机械和人工加工出来的潼关肉夹馍层数少，刷油不匀，切丝宽度不一、产品大小差别大的缺点，极大的提高了产量，减少操作人员，降低工作人员劳动强度。
本申请实施例只是用于说明本申请所公开的技术特征，本领域技术人员通过简单的替换所进行的改变，仍然属于本申请所保护的范围。

Claims (8)

1.一种潼关肉夹馍仿手工加工方法，其特征在于：以主输送带作为压面后的面传送机构，在主输送带上设置若干组压面机构，压面机构的面原料来自于送面机构，每组压面机构输出端后都设置一组刷油机构，从若干组压面机构输出的面带刷油后多层叠加，而后通过卷面机构将多层面带压实，卷曲成型，送入捏剂子机构，由捏剂子机构给出相同的剂子，而后剂子经旋转预压机构预压，最后进入旋转擀饼机构，制备馍胚。
2.根据权利要求1所述的潼关肉夹馍仿手工加工方法，其特征在于：所述压面机构设置三组，每组压面机构上方设置一条具有一定长度的面传送机构，压面机构包含两级压面辊，由独立控制的电机提供动力。
3.根据权利要求1所述的潼关肉夹馍仿手工加工方法，其特征在于：所述刷油机构以面运行方向设置在每组压面机构后，包括油箱，设置在油箱内的加热管，设置在油箱下部的出油口，控制出油口的阀门，以及设置在油箱后的毛刷装置，所述毛刷装置包括气缸固定架，气缸固定架安装在机架上，气缸吊装在气缸固定架下，气缸输出轴连接下固定支板，电机安装在下固定支板的中部，并位于下固定支板上方，电机输出轴穿过下固定支板连接毛刷支板，在毛刷支板的两端设置毛刷，气缸控制毛刷的进入和退出，电机带动毛刷旋转，将出油口出的油刷均匀。
4.根据权利要求3所述的潼关肉夹馍仿手工加工方法，其特征在于：第一组所述刷油机构后设置切丝机构，切丝机构包括切丝电机，连接切丝电机输出轴的离合器，连接离合器并安装在切刀固定板滑轨上的切刀，用于将面皮切成设定宽度的条状面带。
5.根据权利要求1所述的，其特征在于：进一步的，所述卷面机构包括安装在机架上的上支架，在上支架上安装有卷面电机和气缸固定板，卷面电机连接卷面辊，气缸固定板下安装有气缸，在气缸伸缩杆的端部连接压实块。
6.根据权利要求1所述的潼关肉夹馍仿手工加工方法，其特征在于：所述送面机构包括送面输送架，安装在送面输送架上的送面电机，送面输送架通过送面固定架安装在压面机构的壳体上。
7.根据权利要求1所述的潼关肉夹馍仿手工加工方法，其特征在于：所述捏剂子机构包括凸轮电机和凸轮电机驱动的凸轮，凸轮通过连接杆连接主动齿轮，主动齿轮啮合从动齿轮，切刀与从动齿轮同轴安装，并位于输送架上，通过齿轮形成的正反向运动实现切刀上刀块的张开和闭合，把卷面辊卷出来的面柱带切成大小一样的面团，在捏剂子出口处设置有压板，压板由固定在机架电机安装板上的压板电机连接驱动，把出来的面团仿手工旋转压成一定厚度的面饼。
8.根据权利要求1所述的潼关肉夹馍仿手工加工方法，其特征在于：所述旋转擀饼机构包括擀饼机架，安装在擀饼机架内的擀饼气缸，气缸活塞杆朝向上，在活塞杆端部安装有气缸推举板，在气缸推举板的两侧分别安装有擀饼电机和与擀饼电机连接的擀饼滚轮，擀饼输送带位于擀饼滚轮下方，擀饼滚轮含有两个相对设置的圆锥体旋转辊，用于将面饼擀成所需厚度。
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