CN107593828A - 一种潼关肉夹馍的仿手工加工方法 - Google Patents
一种潼关肉夹馍的仿手工加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN107593828A CN107593828A CN201710812760.6A CN201710812760A CN107593828A CN 107593828 A CN107593828 A CN 107593828A CN 201710812760 A CN201710812760 A CN 201710812760A CN 107593828 A CN107593828 A CN 107593828A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- face
- motor
- cake
- jizi
- surface pressure
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
Landscapes
- Manufacturing And Processing Devices For Dough (AREA)
Abstract
本发明公开了一种潼关肉夹馍仿手工加工方法,以主输送带作为压面后的面传送机构,在主输送带上设置若干组压面机构,压面机构的面原料来自于送面机构,每组压面机构输出端后都设置一组刷油机构,从若干组压面机构输出的面带刷油后多层叠加,而后通过卷面机构将多层面带压实,卷曲成型,送入捏剂子机构,由捏剂子机构给出相同的剂子,而后剂子经旋转预压机构预压,最后进入旋转擀饼机构,制备馍胚。本发明有效的解决了现有机械和人工加工出来的潼关肉夹馍层数少,刷油不匀,切丝宽度不一、产品大小差别大的缺点,极大的提高了产量,减少操作人员,降低工作人员劳动强度。
Description
技术领域
本发明涉及一种潼关肉夹馍仿手工加工方法,属于食品加工技术领域。
背景技术
潼关肉夹馍是一种具有北方特色的面食,饼具有层数多、皮薄松脆的特点。传统技术是手工制作,只适合小作坊制作,生产量少,效率低下,随着社会发展,人员流动大量增加,该特产需求越来越广泛,人们希望在不同的地域吃到这种特色食品,简单的依靠小作坊的手工制作已经不能满足这一需求,而需要通过食品企业进行批量加工生产,但是,食品企业批量生产需要能够实现该产品的设备,而且生产设备要求能够完成仿手工的功能,现有技术中未见此种设备的报道。
发明内容
本发明为解决上述问题,提供一种制作具有手工口味,能够自动、快速高效生产的潼关肉夹馍仿手工加工方法。
本发明为达到上述目的,所采取的技术方案是:一种潼关肉夹馍仿手工加工方法,以主输送带作为压面后的面传送机构,在主输送带上设置若干组压面机构,压面机构的面原料来自于送面机构,每组压面机构输出端后都设置一组刷油机构,从若干组压面机构输出的面带刷油后多层叠加,而后通过卷面机构将多层面带压实,卷曲成型,送入捏剂子机构,由捏剂子机构给出相同的剂子,而后剂子经旋转预压机构预压,最后进入旋转擀饼机构,制备馍胚。
进一步的,所述压面机构设置三组,每组压面机构上方设置一条具有一定长度的面传送机构,压面机构包含两级压面辊,由独立控制的电机提供动力。
进一步的,所述刷油机构以面运行方向设置在每组压面机构后,包括油箱,设置在油箱内的加热管,设置在油箱下部的出油口,控制出油口的阀门,以及设置在油箱后的毛刷装置,所述毛刷装置包括气缸固定架,气缸固定架安装在机架上,气缸吊装在气缸固定架下,气缸输出轴连接下固定支板,电机安装在下固定支板的中部,并位于下固定支板上方,电机输出轴穿过下固定支板连接毛刷支板,在毛刷支板的两端设置毛刷,气缸控制毛刷的进入和退出,电机带动毛刷旋转,将出油口出的油刷均匀。
更进一步的,所述第一组刷油机构后设置切丝机构,切丝机构包括切丝电机,连接切丝电机输出轴的离合器,连接离合器并安装在切刀固定板滑轨上的切刀,用于将面皮切成设定宽度的条状面带。
进一步的,所述卷面机构包括安装在机架上的上支架,在上支架上安装有卷面电机和气缸固定板,卷面电机连接卷面辊,气缸固定板下安装有气缸,在气缸伸缩杆的端部连接压实块。
进一步的,所述送面机构包括送面输送架,安装在送面输送架上的送面电机,送面输送架通过送面固定架安装在压面机构的壳体上。
进一步的,所述捏剂子机构包括凸轮电机和凸轮电机驱动的凸轮,凸轮通过连接杆连接主动齿轮,主动齿轮啮合从动齿轮,切刀与从动齿轮同轴安装,并位于输送架上,通过齿轮形成的正反向运动实现切刀上刀块的张开和闭合,把卷面辊卷出来的面柱带切成大小一样的面团,在捏剂子出口处设置有压板,压板由固定在机架电机安装板上的压板电机连接驱动,把出来的面团仿手工旋转压成一定厚度的面饼。
进一步的,所述旋转擀饼机构包括擀饼机架,安装在擀饼机架内的擀饼气缸,气缸活塞杆朝向上,在活塞杆端部安装有气缸推举板,在气缸推举板的两侧分别安装有擀饼电机和与擀饼电机连接的擀饼滚轮,擀饼输送带位于擀饼滚轮下方,擀饼滚轮含有两个相对设置的圆锥体旋转辊,用于将面饼擀成所需厚度。
本发明的有益效果是:有效的解决了现有机械和人工加工出来的潼关肉夹馍层数少,刷油不匀,切丝宽度不一、产品大小差别大的缺点,极大的提高了产量,减少操作人员,降低工作人员劳动强度。
附图说明
下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。
图1是本发明多层输送及卷面机构的结构示意图;
图2是本发明刷油机构的结构示意图;
图3是本发明捏剂子机构的结构示意图;
图4是本发明捏剂子机构的局部结构示意图
图5是本发明擀饼机构的结构示意图;
图6是本发明擀饼机构的局部结构示意图。
图中:1、主输送带,2、压面机构,3、送面机构,4、刷油机构,41、油箱,42、气缸固定架,43、气缸,44、下固定支板,45、电机,46、毛刷支板,47、毛刷,5、卷面机构,6、捏剂子机构,61、凸轮,62、连接杆,63、主动齿轮,64、从动齿轮,65、切刀,66、压板电机,67、压板,7、旋转擀饼机构,71、擀饼机架,72、擀饼气缸,73、气缸推举板,74、擀饼电机,75、擀饼滚轮,76、擀饼输送带,77、圆锥体旋转辊,8、切丝机构。
具体实施方式
实施例1
如图1-6所示,一种潼关肉夹馍仿手工加工方法,以主输送带1作为压面后的面传送机构,在主输送带1上设置若干组压面机构2,压面机构2的面原料来自于送面机构3,每组压面机构2输出端后都设置一组刷油机构4,从若干组压面机构2输出的面带刷油后多层叠加,而后通过卷面机构5将多层面带压实,卷曲成型,送入捏剂子机构6,由捏剂子机构6给出相同的剂子,而后剂子经旋转预压机构预压,最后进入旋转擀饼机构7,制备馍胚。
实施例2
作为实施例1的一种优选,所述压面机构2设置三组,每组压面机构2上方设置一条具有一定长度的面传送机构3,压面机构2包含两级压面辊,由独立控制的电机提供动力。
面带经过压面机构2上方的送面机构3进入第一级压面辊,通过辅助输送带进入次级压面机构,出来的面皮落在主输送带1上,经过刷油机构4刷油。
所述刷油机构4以面运行方向设置在每组压面机构2后,包括油箱41,设置在油箱41内的加热管,设置在油箱41下部的出油口,控制出油口的阀门,以及设置在油箱后的毛刷装置,所述毛刷装置包括气缸固定架42,气缸固定架42安装在机架8上,气缸43吊装在气缸固定架42下,气缸输出轴连接下固定支板44,电机45安装在下固定支板44的中部,并位于下固定支板44上方,电机45输出轴穿过下固定支板44连接毛刷支板46,在毛刷支板46的两端设置毛刷47,气缸43控制毛刷47的进入和退出,电机45带动毛刷47旋转,将出油口出的油刷均匀。
所述第一组刷油机构4后设置切丝机构8,切丝机构8包括切丝电机,连接切丝电机输出轴的离合器,连接离合器并安装在切刀固定板滑轨上的切刀,用于将面皮切成设定宽度的条状面带。
所述卷面机构5包括安装在机架上的上支架,在上支架上安装有卷面电机和气缸固定板,卷面电机连接卷面辊,气缸固定板下安装有气缸,在气缸伸缩杆的端部连接压实块。
卷面机构将叠加后的面带向中间卷成圆柱状。
所述送面机构3包括送面输送架31,安装在送面输送架上的送面电机32,送面输送架通过送面固定架安装在压面机构的壳体上。
所述捏剂子机构6包括凸轮电机和凸轮电机驱动的凸轮61,凸轮61通过连接杆62连接主动齿轮63,主动齿轮63啮合从动齿轮64,切刀65与从动齿轮64同轴安装,并位于输送架上,通过齿轮形成的正反向运动实现切刀65上刀块的张开和闭合,把卷面辊卷出来的面柱带切成大小一样的面团,在捏剂子出口处设置有压板67,压板67由固定在机架电机安装板上的压板电机66连接驱动,把出来的面团仿手工旋转压成一定厚度的面饼。
捏剂子机构与主输送带设备分开,其输送带位于主输送带下方,分开的原因是因为设备过长,不利于运输,而且强度等也受到影响。
所述旋转擀饼机构7包括擀饼机架71,安装在擀饼机架71内的擀饼气缸72,气缸活塞杆朝向上,在活塞杆端部安装有气缸推举板73,在气缸推举板73的两侧分别安装有擀饼电机74和与擀饼电机连接的擀饼滚轮75,擀饼输送带76位于擀饼滚轮75下方,擀饼滚轮75含有两个相对设置的圆锥体旋转辊77,用于将面饼擀成所需厚度。
本发明通过三大部分,一是多层压面复合,多层刷油,油温加热,而后通过卷面机构将多层面带卷成圆柱状,再通过捏剂子机构将其切割制作成大小一致的面团,最后将面团通过旋转擀饼机构制作成所需厚度的面饼。本发明有效的解决了现有机械和人工加工出来的潼关肉夹馍层数少,刷油不匀,切丝宽度不一、产品大小差别大的缺点,极大的提高了产量,减少操作人员,降低工作人员劳动强度。
本申请实施例只是用于说明本申请所公开的技术特征,本领域技术人员通过简单的替换所进行的改变,仍然属于本申请所保护的范围。
Claims (8)
1.一种潼关肉夹馍仿手工加工方法,其特征在于:以主输送带作为压面后的面传送机构,在主输送带上设置若干组压面机构,压面机构的面原料来自于送面机构,每组压面机构输出端后都设置一组刷油机构,从若干组压面机构输出的面带刷油后多层叠加,而后通过卷面机构将多层面带压实,卷曲成型,送入捏剂子机构,由捏剂子机构给出相同的剂子,而后剂子经旋转预压机构预压,最后进入旋转擀饼机构,制备馍胚。
2.根据权利要求1所述的潼关肉夹馍仿手工加工方法,其特征在于:所述压面机构设置三组,每组压面机构上方设置一条具有一定长度的面传送机构,压面机构包含两级压面辊,由独立控制的电机提供动力。
3.根据权利要求1所述的潼关肉夹馍仿手工加工方法,其特征在于:所述刷油机构以面运行方向设置在每组压面机构后,包括油箱,设置在油箱内的加热管,设置在油箱下部的出油口,控制出油口的阀门,以及设置在油箱后的毛刷装置,所述毛刷装置包括气缸固定架,气缸固定架安装在机架上,气缸吊装在气缸固定架下,气缸输出轴连接下固定支板,电机安装在下固定支板的中部,并位于下固定支板上方,电机输出轴穿过下固定支板连接毛刷支板,在毛刷支板的两端设置毛刷,气缸控制毛刷的进入和退出,电机带动毛刷旋转,将出油口出的油刷均匀。
4.根据权利要求3所述的潼关肉夹馍仿手工加工方法,其特征在于:第一组所述刷油机构后设置切丝机构,切丝机构包括切丝电机,连接切丝电机输出轴的离合器,连接离合器并安装在切刀固定板滑轨上的切刀,用于将面皮切成设定宽度的条状面带。
5.根据权利要求1所述的,其特征在于:进一步的,所述卷面机构包括安装在机架上的上支架,在上支架上安装有卷面电机和气缸固定板,卷面电机连接卷面辊,气缸固定板下安装有气缸,在气缸伸缩杆的端部连接压实块。
6.根据权利要求1所述的潼关肉夹馍仿手工加工方法,其特征在于:所述送面机构包括送面输送架,安装在送面输送架上的送面电机,送面输送架通过送面固定架安装在压面机构的壳体上。
7.根据权利要求1所述的潼关肉夹馍仿手工加工方法,其特征在于:所述捏剂子机构包括凸轮电机和凸轮电机驱动的凸轮,凸轮通过连接杆连接主动齿轮,主动齿轮啮合从动齿轮,切刀与从动齿轮同轴安装,并位于输送架上,通过齿轮形成的正反向运动实现切刀上刀块的张开和闭合,把卷面辊卷出来的面柱带切成大小一样的面团,在捏剂子出口处设置有压板,压板由固定在机架电机安装板上的压板电机连接驱动,把出来的面团仿手工旋转压成一定厚度的面饼。
8.根据权利要求1所述的潼关肉夹馍仿手工加工方法,其特征在于:所述旋转擀饼机构包括擀饼机架,安装在擀饼机架内的擀饼气缸,气缸活塞杆朝向上,在活塞杆端部安装有气缸推举板,在气缸推举板的两侧分别安装有擀饼电机和与擀饼电机连接的擀饼滚轮,擀饼输送带位于擀饼滚轮下方,擀饼滚轮含有两个相对设置的圆锥体旋转辊,用于将面饼擀成所需厚度。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201710812760.6A CN107593828A (zh) | 2017-09-11 | 2017-09-11 | 一种潼关肉夹馍的仿手工加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201710812760.6A CN107593828A (zh) | 2017-09-11 | 2017-09-11 | 一种潼关肉夹馍的仿手工加工方法 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN107593828A true CN107593828A (zh) | 2018-01-19 |
Family
ID=61062162
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201710812760.6A Pending CN107593828A (zh) | 2017-09-11 | 2017-09-11 | 一种潼关肉夹馍的仿手工加工方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN107593828A (zh) |
Cited By (7)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108576111A (zh) * | 2018-06-07 | 2018-09-28 | 安徽摩塔营造环境设计有限公司 | 一种刀切馒头机 |
CN108617726A (zh) * | 2018-05-11 | 2018-10-09 | 陈华 | 一种白吉饼仿手工加工方法 |
CN108739908A (zh) * | 2018-06-26 | 2018-11-06 | 宿州国恩食品机械有限公司 | 一种多层食品的机加工方法 |
CN108783355A (zh) * | 2018-06-15 | 2018-11-13 | 喻建康 | 一种牛肉汤及其制备工艺及用牛肉汤制作肉夹馍的方法 |
CN110390760A (zh) * | 2019-08-23 | 2019-10-29 | 陕西科技大学 | 一种肉夹馍自动售卖装置 |
CN114467994A (zh) * | 2022-01-24 | 2022-05-13 | 安徽恒元食品机械有限公司 | 手工馍的直纹开丝设备及开丝方法 |
CN114847314A (zh) * | 2022-05-27 | 2022-08-05 | 安徽省皖美食品有限公司 | 一种手抓饼生产用盘饼比例均匀设备及方法 |
Citations (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1181188A (zh) * | 1996-09-25 | 1998-05-13 | 雷恩自动机株式会社 | 球状体的切割和成型设备 |
CN1237350A (zh) * | 1998-04-01 | 1999-12-08 | 雷恩自动机株式会社 | 用于切分和成型食品成品的设备 |
CN101188943A (zh) * | 2005-06-03 | 2008-05-28 | 雷恩自动机株式会社 | 食品坯料的延展方法及装置以及由该方法获得的圆盘形食品坯料 |
CN201085004Y (zh) * | 2007-08-13 | 2008-07-16 | 郑州思念食品有限公司 | 油条面胚成形机 |
CN103385267A (zh) * | 2012-05-09 | 2013-11-13 | 侯长安 | 饼擀薄机构 |
CN204014903U (zh) * | 2014-08-12 | 2014-12-17 | 尚宝泰机械科技(昆山)有限公司 | 多层面皮复合机 |
CN104336124A (zh) * | 2013-08-01 | 2015-02-11 | 冯海报 | 一种肉夹馍的加工方法 |
CN204634896U (zh) * | 2015-03-18 | 2015-09-16 | 伟钿精密机械股份有限公司 | 多层式制面机结构 |
CN204969140U (zh) * | 2015-09-08 | 2016-01-20 | 黄山韩佰祺食品有限公司 | 包馅面柱输出机构的卷面结构 |
CN105494493A (zh) * | 2014-10-15 | 2016-04-20 | 合肥市华军食品有限公司 | 一种馒头机 |
CN205658258U (zh) * | 2016-05-26 | 2016-10-26 | 修武县全缘机械制造有限公司 | 一种蛋糕模具自动喷油刷盘装置 |
-
2017
- 2017-09-11 CN CN201710812760.6A patent/CN107593828A/zh active Pending
Patent Citations (11)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN1181188A (zh) * | 1996-09-25 | 1998-05-13 | 雷恩自动机株式会社 | 球状体的切割和成型设备 |
CN1237350A (zh) * | 1998-04-01 | 1999-12-08 | 雷恩自动机株式会社 | 用于切分和成型食品成品的设备 |
CN101188943A (zh) * | 2005-06-03 | 2008-05-28 | 雷恩自动机株式会社 | 食品坯料的延展方法及装置以及由该方法获得的圆盘形食品坯料 |
CN201085004Y (zh) * | 2007-08-13 | 2008-07-16 | 郑州思念食品有限公司 | 油条面胚成形机 |
CN103385267A (zh) * | 2012-05-09 | 2013-11-13 | 侯长安 | 饼擀薄机构 |
CN104336124A (zh) * | 2013-08-01 | 2015-02-11 | 冯海报 | 一种肉夹馍的加工方法 |
CN204014903U (zh) * | 2014-08-12 | 2014-12-17 | 尚宝泰机械科技(昆山)有限公司 | 多层面皮复合机 |
CN105494493A (zh) * | 2014-10-15 | 2016-04-20 | 合肥市华军食品有限公司 | 一种馒头机 |
CN204634896U (zh) * | 2015-03-18 | 2015-09-16 | 伟钿精密机械股份有限公司 | 多层式制面机结构 |
CN204969140U (zh) * | 2015-09-08 | 2016-01-20 | 黄山韩佰祺食品有限公司 | 包馅面柱输出机构的卷面结构 |
CN205658258U (zh) * | 2016-05-26 | 2016-10-26 | 修武县全缘机械制造有限公司 | 一种蛋糕模具自动喷油刷盘装置 |
Cited By (9)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108617726A (zh) * | 2018-05-11 | 2018-10-09 | 陈华 | 一种白吉饼仿手工加工方法 |
CN108576111A (zh) * | 2018-06-07 | 2018-09-28 | 安徽摩塔营造环境设计有限公司 | 一种刀切馒头机 |
CN108783355A (zh) * | 2018-06-15 | 2018-11-13 | 喻建康 | 一种牛肉汤及其制备工艺及用牛肉汤制作肉夹馍的方法 |
CN108739908A (zh) * | 2018-06-26 | 2018-11-06 | 宿州国恩食品机械有限公司 | 一种多层食品的机加工方法 |
CN110390760A (zh) * | 2019-08-23 | 2019-10-29 | 陕西科技大学 | 一种肉夹馍自动售卖装置 |
CN110390760B (zh) * | 2019-08-23 | 2024-04-30 | 陕西科技大学 | 一种肉夹馍自动售卖装置 |
CN114467994A (zh) * | 2022-01-24 | 2022-05-13 | 安徽恒元食品机械有限公司 | 手工馍的直纹开丝设备及开丝方法 |
CN114847314A (zh) * | 2022-05-27 | 2022-08-05 | 安徽省皖美食品有限公司 | 一种手抓饼生产用盘饼比例均匀设备及方法 |
CN114847314B (zh) * | 2022-05-27 | 2022-11-04 | 安徽省皖美食品有限公司 | 一种手抓饼生产用盘饼比例均匀设备及方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN107593828A (zh) | 一种潼关肉夹馍的仿手工加工方法 | |
CN208875236U (zh) | 一种油条全自动生产线 | |
CN109006896A (zh) | 一种油条机的面粉混合装置 | |
CN104542764A (zh) | 一种多道油条机 | |
CN109006895A (zh) | 一种油条机的仿生揉面装置 | |
CN203748538U (zh) | 面片厚薄平衡压片切丝机 | |
CN2785378Y (zh) | 自动生产烧饼机 | |
CN107593826A (zh) | 全自动油条坯合成装置及油条机 | |
CN206851890U (zh) | 全自动杂粮自熟面条机 | |
CN111011417B (zh) | 一种微型电机驱动的数字化饺子制备装置 | |
CN204217743U (zh) | 一种上芝麻机 | |
CN103749582B (zh) | 面片厚薄平衡压片切丝机 | |
CN203194406U (zh) | 一种自动烙饼机 | |
CN2348613Y (zh) | 果心酥饼机 | |
CN211482684U (zh) | 一种能够快速批量生产馄饨皮面片结的机器设备 | |
CN108684762A (zh) | 面坯加工输送生产线的预压整理装置的进面导向板 | |
CN103110058A (zh) | 一种戗面馒头的生产装置 | |
CN210782720U (zh) | 一种自动切面机 | |
CN203748586U (zh) | 大产量油炸面生产线 | |
CN203748587U (zh) | 大产量挂面生产线 | |
CN209135245U (zh) | 一种仿手工油条机 | |
CN206899336U (zh) | 香肠切花机 | |
CN201674966U (zh) | 一种饺子机 | |
CN215075074U (zh) | 糕点生产线 | |
CN108684763A (zh) | 面坯加工输送生产线的旋转折叠装置的折叠架 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
PB01 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20180119 |