CN107549780A - 一种金针菇多糖粉微胶囊的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种金针菇多糖粉微胶囊的制备方法，包括以下步骤：1）制备金针菇粉；2）制备金针菇多糖；3）制备金针菇多糖浆液；4）均质：对步骤3）中的金针菇多糖浆液进行均质；5）成品制备：将均质好的金针菇多糖浆液进行离心喷雾干燥，制得金针菇多糖粉微胶囊。本发明的金针菇多糖粉微胶囊的制备方法，制作出金针菇多糖粉微胶囊产品能够保持多糖粉的活性，且速溶效果很好，而且能够解决现阶段金针菇下脚料的应用方式不足的问题，为金针菇下脚料的应用开辟了一条新的途径，且该制备方法简单易行、成本低，所以本发明对金针菇多糖粉的市场可以产生积极的促进作用，具有较好的社会效益和较高的经济效益。
Description
技术领域
本发明属于多糖粉制作技术领域，具体涉及一种金针菇多糖粉微胶囊的制备方法。
背景技术
金针菇（Flammulina velutipes）又名朴菇，毛柄金钱菌，属于真菌门，担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，口蘑科，金钱菌属。金针菇富含钙、磷、铁等多种矿物质，且锌含量很高，有促进儿童智力发育和健脑的作用。金针菇的各类维生素以及氨基酸的含量非常丰富，高于一般菇类，尤其赖氨酸和精氨酸含量较高。赖氨酸能促进儿童生长发育，增强记忆，提高智力，是古今中外著名的保健食用菌之一。
金针菇多糖是从金针菇中提取、分离、纯化的一种多糖，能促进蛋白质、核酸的合成，提高机体生物免疫力。目前金针菇多糖可从子实体、菌丝体和深层发酵液中提取，人工栽培金针菇周期长，从中提取多糖工艺不容易控制，成本高、产量低，且现有的金针菇多糖粉产品的活性低、溶解性差。
随着人们生活水平的提高，金针菇的销量不断增长，但是金针菇加工后留下的金针菇下脚料目前还没有很好的处理方式，大部分都是当有机肥料处理，还有一些未经处理而直接丢弃，既污染环境又造成极大的浪费，没有发挥出更大的使用价值。
发明内容
有鉴于此，为了克服现有技术中金针菇多糖粉制备工艺的缺陷以及最大化开发金针菇下脚料的使用价值，本发明提供了一种金针菇多糖粉微胶囊的制备方法，该方法简单易行、成本低，且制作出的金针菇多糖粉产品能够保持多糖粉的活性，速溶效果好。
为了达到上述目的，本发明采用了以下的技术方案：
一种金针菇多糖粉微胶囊的制备方法，包括以下步骤：
1）制备金针菇粉：将金针菇菌料真空干燥后粉碎过筛，得到金针菇粉；
2）制备金针菇多糖：将步骤1）中得到的金针菇粉分散于水中，加热后冷却形成提取液，将所述提取液离心后弃去沉淀，将上清液减压浓缩，加入乙醇后过夜，弃去上层液体，沉淀经冷冻干燥得到金针菇多糖；
3）制备金针菇多糖浆液：将乳化剂和稳定剂加入水中浸泡，水浴加热，使乳化剂和稳定剂溶解，待冷却后加入步骤2）中制备的金针菇多糖，制备得到金针菇多糖浆液；
4）均质：对步骤3）中的金针菇多糖浆液进行均质；
5）成品制备：将均质好的金针菇多糖浆液进行离心喷雾干燥，制得金针菇多糖粉微胶囊。
优选地，所述金针菇多糖粉微胶囊中所述金针菇多糖粉、乳化剂和稳定剂的质量比为1:1%-15%:0.5%-2%。
优选地，所述乳化剂为吐温-80、单甘酯、多聚磷酸钾或蔗糖脂肪酸酯。
在一些实施例中，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯。
优选地，所述稳定剂为麦芽糊精、β-环糊精或海藻酸钠。
在一些实施例中，所述稳定剂为β-环糊精。
优选地，步骤4）中所述均质压力为20-80MPa。
优选地，步骤5）中所述离心喷雾干燥时的进风温度为180-220℃，出风温度为50-110℃。进风温度和出风温度影响金针菇下脚料多糖粉的产率，进风温度不能太高，过高会引起产品粒子表面开裂，产率下降，进风温度过低，喷雾干燥时容易形成严重的沾壁现象，从而影响产品的收集，所以控制好进风温度和出风温度非常重要。
优选地，步骤2）中所述乙醇加入量为按所述上清液减压浓缩后的液体3-8倍体积量。
优选地，所述金针菇菌料为金针菇下脚料。所述的金针菇下脚料为金针菇加工过程中产生的菌柄、菌盖、畸形菇等部分。
由于以上技术方案的实施，本发明与现有技术相比具有如下优点：本发明的金针菇多糖粉微胶囊的制备方法制作出的金针菇多糖粉产品能够保持多糖粉的活性，速溶效果很好，而且能够解决现阶段金针菇下脚料的应用方式不足的问题，为金针菇下脚料的应用开辟了一条新的途径，且该制备方法简单易行、成本低，所以本发明对金针菇多糖粉的市场可以产生积极的促进作用，具有较好的社会效益和较高的经济效益。
附图说明
图1为本发明的一种金针菇多糖粉微胶囊的制备流程图。
具体实施方式
下面结合附图对本发明优选的实施方式进行详细说明。
以下实施例中，试剂原料：金针菇原料为金针菇下脚料，购自张家港市常兴菌业有限公司；麦芽糊精购自山东青援食品有限公司；β-环糊精购自孟州市华兴生物化工有限责任公司；吐温-80购自中国医药（集团）上海化工试剂公司；多聚磷酸钾购自杭州中香化学有限公司；单甘酯购自上海试剂二厂；蔗糖脂肪酸酯购自杭州金鹤来食品添加剂有限公司；海藻酸钠购自杭州中香化学有限公司。
实验仪器：DZF-6020型真空干燥箱，购自上海一恒科技有限公司；GJB高压均质泵，购自宜兴轻工机械厂；DZ喷雾造粒干燥机，购自无锡阳光喷雾干燥设备厂；MP200A电子天平，购自上海精科天平厂；TDL-40B型离心机，购自上海安亭科学仪器厂；索氏抽提器，购自广州实技科技仪器有限公司；723D型光栅分光光度计，购自上海电子光学技术研究所。
实施例一
参照图1，本实施例的金针菇多糖粉微胶囊的制备过程包括金针菇下脚料筛选、制备金针菇粉、制备金针菇多糖、制备金针菇多糖浆液、均质、成品制备，具体步骤为：
步骤S1：金针菇下脚料筛选
金针菇下脚料经输送设备输送到筛糠机中用60目筛网筛选，去除块状和颗粒较大部分，留选细小部分。金针菇下脚料为金针菇加工过程中产生的菌柄、菌盖、畸形菇等部分。
步骤S2：制备金针菇粉
将筛选后的金针菇下脚料在50℃条件下真空干燥40min后粉碎过80目筛，得到金针菇粉。
步骤S3：制备金针菇多糖
称取步骤S2中得到的金针菇粉5g，放入250mL的三角瓶中，然后加入200mL蒸馏水，在80℃下保持3h，然后冷却形成提取液，将提取液离心（4000r/min，15min）后弃去沉淀，将上清液减压浓缩，按浓缩后液体体积的4倍加入95%乙醇，4℃条件下过夜，弃去上层液体，沉淀经冷冻干燥后得到金针菇多糖。
步骤S4：制备金针菇多糖浆液
将0.8g蔗糖脂肪酸酯和0.28gβ-环糊精在常温下加入50mL蒸馏水中浸泡50min，在60℃条件下水浴加热，使蔗糖脂肪酸酯和β-环糊精溶解，待冷却后加入步骤S3中制备的金针菇多糖20g，制备得到金针菇多糖浆液。
步骤S5：均质
对步骤S4中的金针菇多糖浆液进行均质，均质压力为50MPa，均质时间为30min。
在压力一定范围内随着均质压力的增大，金针菇多糖浆液的稳定性逐渐增加，主要是因为均质后的金针菇下脚料多糖颗粒受到高剪切力的作用而变小，粒子大小分布均匀，稳定性大大提高。
步骤S6：成品制备
将均质好的金针菇多糖浆液进行离心喷雾干燥，进风温度为200℃，出风温度为90℃，制得金针菇多糖粉微胶囊。
实施例二
参照图1，本实施例的金针菇多糖粉微胶囊的制备过程包括金针菇下脚料筛选、制备金针菇粉、制备金针菇多糖、制备金针菇多糖浆液、均质、成品制备，具体步骤为：
步骤S1：金针菇下脚料筛选
金针菇下脚料经输送设备输送到筛糠机中用60目筛网筛选，去除块状和颗粒较大部分，留选细小部分。金针菇下脚料为金针菇加工过程中产生的菌柄、菌盖、畸形菇等部分。
步骤S2：制备金针菇粉
将筛选后的金针菇下脚料在90℃条件下干燥90min后粉碎过80目筛，得到金针菇粉。
步骤S3：制备金针菇多糖
称取步骤S2中得到的金针菇粉5g，放入250mL的三角瓶中，然后加入200mL蒸馏水，在90℃下保持2.5h，然后冷却形成提取液，将提取液离心（4000r/min，15min）后弃去沉淀，将上清液减压浓缩，按浓缩后液体体积的8倍加入95%乙醇，4℃条件下过夜，弃去上层液体，沉淀经冷冻干燥后得到金针菇多糖。
步骤S4：制备金针菇多糖浆液
将3g吐温-80和0.4g麦芽糊精在常温下加入50mL蒸馏水中浸泡80min，在80℃条件下水浴加热，使吐温-80和麦芽糊精溶解，待冷却后加入步骤S3中制备的金针菇多糖20g，制备得到金针菇多糖浆液。
步骤S5：均质
对步骤S4中的金针菇多糖浆液进行均质，均质压力为80MPa，均质时间为20min。
步骤S6：成品制备
将均质好的金针菇多糖浆液进行离心喷雾干燥，进风温度为220℃，出风温度为110℃，制得金针菇多糖粉微胶囊。
实施例三
参照图1，本实施例的金针菇多糖粉微胶囊的制备过程包括金针菇下脚料筛选、制备金针菇粉、制备金针菇多糖、制备金针菇多糖浆液、均质、成品制备，具体步骤为：
步骤S1：金针菇下脚料筛选
金针菇下脚料经输送设备输送到筛糠机中用60目筛网筛选，去除块状和颗粒较大部分，留选细小部分。金针菇下脚料为金针菇加工过程中产生的菌柄、菌盖、畸形菇等部分。
步骤S2：制备金针菇粉
将筛选后的金针菇下脚料在60℃条件下真空干燥25min后粉碎过80目筛，得到金针菇粉。
步骤S3：制备金针菇多糖
称取步骤S2中得到的金针菇粉5g，放入250mL的三角瓶中，然后加入200mL蒸馏水，在70℃下保持3.5h，然后冷却形成提取液，将提取液离心（4000r/min，15min）后弃去沉淀，将上清液减压浓缩，按浓缩后液体体积的3倍加入95%乙醇，4℃条件下过夜，弃去上层液体，沉淀经冷冻干燥后得到金针菇多糖。
步骤S4：制备金针菇多糖浆液
将0.2g单甘酯和0.1g海藻酸钠在常温下加入50mL蒸馏水中浸泡50min，在60℃条件下水浴加热，使单甘酯和海藻酸钠，待冷却后加入步骤S3中制备的金针菇多糖20g，制备得到金针菇多糖浆液。
步骤S5：均质
对步骤S4中的金针菇多糖浆液进行均质，均质压力为20MPa，均质时间为45min。
步骤S6：成品制备
将均质好的金针菇多糖浆液进行离心喷雾干燥，进风温度为180℃，出风温度为60℃，制得金针菇多糖粉微胶囊。
本发明的金针菇多糖粉微胶囊的制备方法，采用以金针菇下脚料为原料进行金针菇多糖的提取，并加入乳化剂和稳定剂，离心喷雾干燥制作出金针菇多糖粉微胶囊，该产品能够保持多糖粉的活性，且速溶效果很好，而且能够解决现阶段金针菇下脚料的应用方式不足的问题，为金针菇下脚料的应用开辟了一条新的途径，且该制备方法简单易行、成本低，所以本发明对金针菇多糖粉的市场可以产生积极的促进作用，具有较好的社会效益和较高的经济效益。
上述实施例只为说明本发明的技术构思及特点，其目的在于让熟悉此项技术的人士能够了解本发明的内容并据以实施，并不能以此限制本发明的保护范围，凡根据本发明精神实质所作的等效变化或修饰，都应涵盖在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种金针菇多糖粉微胶囊的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
1）制备金针菇粉：将金针菇菌料干燥后粉碎过筛，得到金针菇粉；
2）制备金针菇多糖：将步骤1）中得到的金针菇粉分散于水中，加热后冷却形成提取液，将所述提取液离心后弃去沉淀，将上清液减压浓缩，加入乙醇后过夜，弃去上层液体，沉淀经冷冻干燥得到金针菇多糖；
3）制备金针菇多糖浆液：将乳化剂和稳定剂加入水中浸泡，水浴加热，使乳化剂和稳定剂溶解，待冷却后加入步骤2）中制备的金针菇多糖，制备得到金针菇多糖浆液；
4）均质：对步骤3）中的金针菇多糖浆液进行均质；
5）成品制备：将均质好的金针菇多糖浆液进行离心喷雾干燥，制得金针菇多糖粉微胶囊。
2.根据权利要求1所述的金针菇多糖粉微胶囊的制备方法，其特征在于，所述金针菇多糖粉微胶囊中所述金针菇多糖粉、乳化剂和稳定剂的质量比为1:1%-15%:0.5%-2%。
3.根据权利要求1所述的金针菇多糖粉微胶囊的制备方法，其特征在于，所述乳化剂为吐温-80、单甘酯、多聚磷酸钾或蔗糖脂肪酸酯。
4.根据权利要求3所述的金针菇多糖粉微胶囊的制备方法，其特征在于，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯。
5.根据权利要求1所述的金针菇多糖粉微胶囊的制备方法，其特征在于，所述稳定剂为麦芽糊精、β-环糊精或海藻酸钠。
6.根据权利要求5所述的金针菇多糖粉微胶囊的制备方法，其特征在于，所述稳定剂为β-环糊精。
7.根据权利要求1所述的金针菇多糖粉微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤4）中所述均质压力为20-80MPa。
8.根据权利要求1所述的金针菇多糖粉微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤5）中所述离心喷雾干燥时的进风温度为180-220℃，出风温度为50-110℃。
9.根据权利要求1所述的金针菇多糖粉微胶囊的制备方法，其特征在于，步骤2）中所述乙醇加入量为按所述上清液减压浓缩后的液体3-8倍体积量。
10.根据权利要求1所述的金针菇多糖粉微胶囊的制备方法，其特征在于，所述金针菇菌料为金针菇下脚料。
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