CN107518296A - 一种青稞发芽糙米加工方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及青稞食品技术领域，特别是一种青稞发芽糙米加工方法，包括如下步骤：步骤1，对青稞进行清理筛分、分级分色、洗净；步骤2，对没有脱去青稞麸皮的青稞糙米进行温水发芽处理；步骤3，对发芽后的青稞糙米进行热风微波干燥，得到高GABA发芽青稞糙米；步骤4，对得到的高GABA发芽青稞糙米进行挤压膨化处理；步骤5，向经挤压膨化处理后的发芽青稞糙米中加入植物辅料并进行微波干燥，得到高GABA发芽青稞米营养粉；步骤6，将得到的高GABA发芽青稞米营养粉加入辅料后制成产品。本发明实现了青稞米的深加工和产品的多样化，可进一步促进农业增效、农民增收。

Description

一种青稞发芽糙米加工方法
技术领域
本发明涉及青稞食品技术领域，特别是一种青稞发芽糙米加工方法。
背景技术
青稞作为西藏的第一大农作物,种植历史悠久,近十余年来产量持续稳步增长,人均自给有余。除以传统作坊式加工糌粑和家庭自酿青稞酒,或做例料转化利用外,每年仍有近20余万口电的余粮。近年来在西藏各级政府引导和支持下,青稞产业发展迅速,青稞深加工产品主要有青稞麦片、青稞啤酒、潜把粉、青稞酒等,有效地提高了青稞的附加值。但从总体上看转化率较低,生产量小,产品市场适应范围较小,携带食用不便,远远不能满足青稞产业发展需要和人们日常生活需求,大量的余粮以单纯的粮价进行交易流动，附加值很低，使农民的生产积极性受到很大影响。
青稞发芽糙米是传统青稞精米的升级产品,指处于发芽状态的青稞米。只有没脱去青稞麸皮的青稞糙米才具有发芽的能力,而最有营养价值的发芽米是指青稞刚刚发芽的状态,青稞发芽米是用高科技设备温水发芽约20个小时后,迅速低溫烘干制成。据报道,发芽糙米合有的营养素,蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素E都比传统谷物高,其中IP-6具有很强的抗氧化能力,能帮助治疗肾脏结石、降低胆固醇和血脂,并有抗癌效果；y一氧基丁酸(GABA)有改善脑血流通、调整血压、镇静神经等作用,尤其糙米中的酵素完全活化后的发芽米,可以降低血压、稳定神经、提高肾脏、肝脏功能,以及抑制癌细胞的效果。青稞发芽糙米具有广阔的市场前景。
发明内容
本发明所要解决的技术问题是提供一种青稞发芽糙米加工方法，旨在解决现有的青稞产品的科技合量较低，影响了产品的质量和价值，没有充分的利用青稞、牦牛奶所含营养的问题。
本发明具体技术方案如下：
一种青稞发芽糙米加工方法，包括如下步骤：
步骤1，对青稞进行清理筛分、分级分色、洗净；
步骤2，对没有脱去青稞麸皮的青稞糙米进行温水发芽处理；
步骤3，对发芽后的青稞糙米进行热风微波干燥，得到高GABA发芽青稞糙米；
步骤4，对得到的高GABA发芽青稞糙米进行挤压膨化处理；
步骤5，向经挤压膨化处理后的发芽青稞糙米中加入植物辅料并进行微波干燥，得到高GABA发芽青稞米营养粉；
步骤6，将得到的高GABA发芽青稞米营养粉加入辅料后制成产品。
进一步地，所述步骤5中所述植物辅料包括大豆、桑叶、茶叶中至少一种。
进一步地，所述步骤5操作温度为40-60℃。
进一步地，所述步骤6中将高GABA发芽青稞米营养粉加工成产品的具体方法为：将高GABA发芽青稞米营养粉加入小麦面粉、食用油、调味品制成饼干。
进一步地，所述的高GABA发芽青稞米营养粉与小麦面粉的质量配比为4:1。
本发明的有益效果在于：本发明的青稞发芽糙米加工方法采用浸渍法,通过调控培养液组分和环境条件使发芽糙米中γ一氨基丁酸富集量达到206.9mg/kg,为普通谷物的21倍、日本同类产品的2倍，以富合γ一氨基丁酸发芽糙米为主原料,集成运用挤压膨化和超细微粉碎技术,复配以大豆全粉、茶叶全粉和桑叶全粉开发高γ一氨基丁酸发芽糙米系列营养米粉,γ一氨基丁酸合量≥150mg/kg,60-80℃热水冲调完全后30min内均匀一致，并制成饼干产品，实现了青稞米的深加工和产品的多样化，可进一步促进农业增效、农民增收。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步描述，以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。
下面对本发明的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明具体技术方案如下：
一种青稞发芽糙米加工方法，包括如下步骤：
步骤1，对青稞进行清理筛分、分级分色、洗净；
步骤2，对没有脱去青稞麸皮的青稞糙米进行温水发芽处理；
步骤3，对发芽后的青稞糙米进行热风微波干燥，得到高GABA发芽青稞糙米；
步骤4，对得到的高GABA发芽青稞糙米进行挤压膨化处理；
步骤5，向经挤压膨化处理后的发芽青稞糙米中加入植物辅料并进行微波干燥，得到高GABA发芽青稞米营养粉；
步骤6，将得到的高GABA发芽青稞米营养粉加入辅料后制成产品。
进一步地，所述步骤5中所述植物辅料包括大豆、桑叶、茶叶中至少一种。
进一步地，所述步骤5操作温度为40-60℃。
进一步地，所述步骤6中将高GABA发芽青稞米营养粉加工成产品的具体方法为：将高GABA发芽青稞米营养粉加入小麦面粉、食用油、调味品制成饼干。
进一步地，所述的高GABA发芽青稞米营养粉与小麦面粉的质量配比为4:1。
最后应说明的是：以上各实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制；尽管参照前述各实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分或者全部技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的范围。

Claims (5)

1.一种青稞发芽糙米加工方法，其特征在于，包括如下步骤：
步骤1，对青稞进行清理筛分、分级分色、洗净；
步骤2，对没有脱去青稞麸皮的青稞糙米进行温水发芽处理；
步骤3，对发芽后的青稞糙米进行热风微波干燥，得到高GABA发芽青稞糙米；
步骤4，对得到的高GABA发芽青稞糙米进行挤压膨化处理；
步骤5，向经挤压膨化处理后的发芽青稞糙米中加入植物辅料并进行微波干燥，得到高GABA发芽青稞米营养粉；
步骤6，将得到的高GABA发芽青稞米营养粉加入辅料后制成产品。
2.如权利要求1所述的青稞发芽糙米加工方法，其特征在于，所述步骤5中所述植物辅料包括大豆、桑叶、茶叶中至少一种。
3.如权利要求1所述的青稞发芽糙米加工方法，其特征在于，所述步骤5操作温度为40-60℃。
4.如权利要求1所述的青稞发芽糙米加工方法，其特征在于，所述步骤6中将高GABA发芽青稞米营养粉加工成产品的具体方法为：将高GABA发芽青稞米营养粉加入小麦面粉、食用油、调味品制成饼干。
5.如权利要求4所述的青稞发芽糙米加工方法，其特征在于，所述的高GABA发芽青稞米营养粉与小麦面粉的质量配比为4:1。
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