CN107397066A - 一种酸化奶及其制备方法和使用方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种酸化奶及其制备方法和使用方法，其中，酸化奶各组分的含量为：牛奶80～110重量份，丁酸钠0.05～0.5重量份，甲酸0.06～0.3重量份，柠檬酸0.05～0.25重量份。该酸化奶方便贮存、不易变质，可以有效地降低犊牛和羔羊的断奶应激，促进犊牛和羔羊消化道粘膜发育，促进瘤胃的生长发育，可大大降低犊牛和羔羊的腹泻率；同时可以促进犊牛和羔羊开食料的采食，有效促进犊牛和羔羊快速优质地生长，饲喂方法简便，可供犊牛和羔羊自由采食，降低人工成本，提高牧场效益。

Description

一种酸化奶及其制备方法和使用方法

技术领域

本发明涉及一种酸化奶及其制备方法和使用方法，尤其涉及一种针对犊牛和羔羊的酸化奶及其制备方法和使用方法。

背景技术

目前国内大多数奶牛场在饲喂犊牛时，普遍使用鲜乳、代乳粉来饲喂犊牛，鲜乳不宜贮存，容易变质，且使用不方便；代乳粉虽贮存方便，但犊牛无法自由饮用代乳液；而对于羊场来说，没有足够的母乳甚至多余的***来喂小羊羔，造成羔羊成活率低且发育不良。而且，在犊牛和羔羊需要断奶时，采用上述方法饲喂不能有效地降低它们的断奶应激，会使它们采食量下降，瘤胃发育不全，机体抵抗力差，易感染及罹患各种疾病，给犊牛和羔羊在以后的生长过程中造成很大的健康隐患。

发明内容

本发明旨在解决上面描述的问题。本发明的目的是提供一种酸化奶及其制备方法和使用方法，该酸化奶主要针对犊牛和羔羊的饲喂，通过在牛奶中按比例添加丁酸钠、甲酸、柠檬酸，配制而成的酸化奶，方便贮存、不易变质，可以有效地降低犊牛和羔羊的断奶应激，促进犊牛和羔羊消化道粘膜发育，促进瘤胃的生长发育，可大大降低犊牛和羔羊的腹泻率；同时可以促进犊牛和羔羊开食料的采食，有效促进犊牛和羔羊快速优质地生长，饲喂方法简便，可供犊牛和羔羊自由采食，降低人工成本，提高牧场效益。

根据本发明的一个方面，提供一种酸化奶，其中，所述酸化奶各组分的含量为：牛奶80～110重量份，丁酸钠0.05～0.5重量份，甲酸0.06～0.3重量份，柠檬酸0.05～0.25重量份。

其中，所述酸化奶各组分的含量为：牛奶95～105重量份，丁酸钠0.1～0.4重量份，甲酸0.1～0.25重量份，柠檬酸0.1～0.2重量份。

其中，所述酸化奶的pH值的范围为4.2～5.0。

其中，所述酸化奶的pH值的范围为4.5～5.0。

根据本发明的另一个方面，提供一种酸化奶的制备方法，包括以下步骤：

1)在牛奶中添加丁酸钠、甲酸、柠檬酸，搅拌混合均匀，配制成酸化奶；所述牛奶、丁酸钠、甲酸、柠檬酸的含量分别为：牛奶80～110重量份，丁酸钠0.05～0.5重量份，甲酸0.06～0.3重量份，柠檬酸0.05～0.25重量份。

其中，在所述步骤1)中：所述牛奶、丁酸钠、甲酸、柠檬酸的含量分别为：牛奶95～105重量份，丁酸钠0.1～0.4重量份，甲酸0.1～0.25重量份，柠檬酸0.1～0.2重量份。

其中，在所述步骤1)之后还包括以下步骤：

2)调节所述酸化奶的pH值范围为4.2～5.0。

其中，在所述步骤2)中：调节所述酸化奶的pH值范围为4.5～5.0。

其中，在所述步骤1)之前还包括：控制所述牛奶的温度范围为12到20℃。

根据本发明的第三个方面，提供一种酸化奶，从犊牛和羔羊出生第二天后开始饲喂所述酸化奶。

根据本发明的酸化奶，通过在牛奶中添加一定重量份的丁酸钠、甲酸、柠檬酸配制而成，方便贮存、不易变质，从犊牛和羔羊出生第二天开始饲喂，可以有效地降低犊牛和羔羊的断奶应激，促进其瘤胃的生长发育，可大大降低犊牛和羔羊的腹泻率；同时可以促进犊牛和羔羊开食料的采食，有效促进犊牛和羔羊快速优质地生长。

各组分的含量为：牛奶80～110重量份，丁酸钠0.05～0.5重量份，甲酸0.06～0.3重量份，柠檬酸0.05～0.25重量份。

优选的，各组分的含量为：牛奶95～105重量份，丁酸钠0.1～0.4重量份，甲酸0.1～0.25重量份，柠檬酸0.1～0.2重量份。

其中，牛奶是制备酸化奶的主要原料，同时也是主要能量来源，占主要比例，为80～110重量份，优选的，牛奶为95～105重量份。

丁酸钠是一种似绒毛状的可吸湿性粉末，具有特殊的奶酪酸败气味，目前，在畜类、家禽饲料中添加丁酸钠可以促进畜类、家禽的采食量，促进其生长发育，研究表明，丁酸钠作为脂肪酸盐类，可以促进犊牛和羔羊瘤胃上皮细胞的有丝***指数，有效促进瘤胃上皮***的生长以及瘤胃上皮细胞的代谢，从而促进瘤胃的发育；同时丁酸钠可以调节犊牛和羔羊的胃肠道菌群，抑制有害菌在其肠道内的增殖，从而促进犊牛和羔羊消化道粘膜的发育。本发明的酸化奶在牛奶中添加0.05～0.5重量份的丁酸钠，进一步优选的，丁酸钠为0.1～0.4重量份，添加该重量份的丁酸钠可以促进犊牛和羔羊的瘤胃中产生更多的挥发性脂肪酸，挥发性脂肪酸也是犊牛和羔羊瘤胃生长最重要的能量供应形式，同时，在酸化奶中添加丁酸钠可以更明显的抑制犊牛和羔羊胃肠道有害菌群的增殖，，增强犊牛和羔羊反刍的彻底性，降低降低其腹泻率。取该范围重量份，既可以有效的促进犊牛和羔羊瘤胃以及肠道的发育，有效降低腹泻率，同时避免过多的加入丁酸钠造成适口性差，犊牛和羔羊采食量降低的情况。

甲酸和柠檬酸两者组成的复合酸，在酸化奶的配制过程中起酸化剂的作用，其中，甲酸为0.06～0.3重量份，柠檬酸为0.05～0.25重量份，优选的，甲酸0.1～0.25重量份，柠檬酸0.1～0.2重量份。其中，甲酸抑菌、杀菌效果佳，可以大大降低犊牛和羔羊的腹泻率，但是单纯使用甲酸做酸化剂会大大降低酸化奶的适口性，降低采食量。柠檬酸适口性好，可以增加犊牛和羔羊的采食量，采用复合酸，可以降低每种酸的添加比例，添加该重量份范围内的甲酸、柠檬酸可以很好的达到杀菌效果，方便贮存、不易变质，同时适口性好，降低犊牛和羔羊的断奶应激，增加其采食量，同时有效降低其腹泻率。其中，甲酸为浓度85％的食品级甲酸，状态可以为固态或液态。

本发明的酸化奶的pH值的范围为4.2～5.0，优选的，pH值的范围为4.5～5.0。在该pH值范围内的酸化奶，处于最佳的稳定性，不易变质；杀菌效果最好，同时避免因为pH值过低，导致因为酸化奶适口性差，犊牛和羔羊采食量降低。

经过大量对比实验证明，本发明的酸化奶选用的组分以及各组分的含量配比，相互作用效果最佳，添加一定比例的丁酸钠、甲酸、柠檬酸，相互作用，配制而成的酸化奶，方便贮存，不易变质，可以为犊牛和羔羊的生长提供更多的能量来源，更好的促进其瘤胃以及肠道的发育，同时具有适宜的pH值，既可以有效抑制细菌，同时具有良好的适口性，非常适用于出生第二天的犊牛和羔羊的饲喂，通过饲喂该酸化奶，可以有效地降低犊牛和羔羊的断奶应激，促进瘤胃的生长发育，可大大降低犊牛和羔羊的腹泻率；同时可以促进犊牛和羔羊开食料的采食，有效促进犊牛和羔羊快速优质地生长。

根据本发明另一个方面所提供的酸化奶的制备方法，具体包括以下步骤：

1)在牛奶中添加丁酸钠、甲酸、柠檬酸，搅拌混合均匀，配制成酸化奶，其中，各组分的含量分别为：牛奶80～110重量份，丁酸钠0.05～0.5重量份，甲酸0.06～0.3重量份，柠檬酸0.05～0.25重量份；进一步优选的，加入的各组分的含量分别为：牛奶95～105重量份，丁酸钠0.1～0.4重量份，甲酸0.1～0.25重量份，柠檬酸0.1～0.2重量份。

在步骤1)之后还包括以下步骤2)：调节酸化奶的pH值范围为4.2～5.0，优选的，调节酸化奶的pH值范围为4.5～5.0；在步骤1)之前还包括：控制牛奶的温度范围为12到20℃。其中，当酸化奶的pH值低于4.2时，可加入适量牛奶将其调高，当pH值高于5.0时，可加入适量酸，将其调低，使酸化奶的pH值在4.2～5.0范围内。

配制完成的酸化奶放置10小时，使酸化奶充分杀菌，期间搅拌3～5次，防止酸化奶结块，出现分层情况，每隔8～12小时配制一次该酸化奶，一天配制2～3次。

本发明的酸化奶从犊牛和羔羊出生第二天开始饲喂，采用犊牛和羔羊自由饮用的饲喂方式。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。需要说明的是，在不冲突的情况下，本申请中的实施例及实施例中的特征可以相互任意组合。

本发明提供的针对犊牛和羔羊的酸化奶，以牛奶为主要原料，通过添加丁酸钠、甲酸、柠檬酸配制而成，各组分的含量为：牛奶80～110重量份，丁酸钠0.05～0.5重量份，甲酸0.06～0.3重量份，柠檬酸0.05～0.25重量份。使用该配方比例配制的酸化奶，抑菌效果佳，方便贮存，不易变质，适口性好，通过添加一定比例的丁酸钠，可以促进犊牛和羔羊瘤胃以及胃肠道的发育，可以有效地降低犊牛和羔羊的断奶应激，可大大降低犊牛和羔羊的腹泻率；同时可以促进犊牛和羔羊开食料的采食，有效促进犊牛和羔羊快速优质地生长。

下面通过实施例的方式详细给出本发明的一种酸化奶的具体组分及其含量。

酸化奶

给出了一种酸化奶可能的组分和含量，表中数值均为重量份，X1～X8表示各组分含量各不相同的酸化奶，具体成分如下表所示：

表1酸化奶(X)可能的组成

组份	X1	X2	X3	X4	X5	X6	X7	X8
									牛奶	80	85	90	95	98	102	106	110
丁酸钠	0.05	0.15	0.20	0.33	0.36	0.40	0.50	0.46
									甲酸	0.10	0.06	0.16	0.20	0.18	0.15	0.30	0.18
柠檬酸	0.05	0.18	0.10	0.13	0.18	0.24	0.15	0.25

根据各组分不同含量配制的酸化奶X1～X8的pH值表示如下：

表1酸化奶(X)可能的pH值

	X1	X2	X3	X4	X5	X6	X7	X8
									pH值	4.88	4.60	4.85	4.50	4.75	4.56	5.00	4.20

下面通过实施例的方式说明该酸化奶的制备方法。

酸化奶的制备方法

1)量取100重量份的牛奶，称取0.35重量份的丁酸钠，加入到牛奶中，搅拌混合均匀；称取0.20重量份的甲酸，缓慢加入，搅拌均匀；最后，称取0.2重量份的柠檬酸，缓慢加入，搅拌均匀后配制成酸化奶；

2)调节酸化奶的pH值，使其pH值范围为4.5～5.0；

其中，在步骤1)之前，需要将牛奶的温度控制在12到20℃。

酸化奶配制好后，将其放置10小时，充分杀菌，期间搅拌3～5次，防止酸化奶结块、分层。

其中，步骤1)中各组分的含量并不造成对本发明的限定，例如，表1中，X1～X8中各组分的含量均适用于本实施例。步骤2)中的pH值范围也并不造成对制备方法的限定，例如，pH值可以为4.3。配置好后的酸化奶的放置时间以及搅拌次数也并不局限于本实施例中所述，任意可以实现充分杀菌的放置时间以及防止酸化奶结块分层的搅拌次数均适用于本实施例。

需要指出的是，本实施例中给出的各组分的加料顺序是为了清楚地说明本发明酸化奶的制备方法，并不构成对加料顺序的限定，可以一次只加入一种组分，例如，加料顺序可以为甲酸、丁酸钠、柠檬酸，或者柠檬酸、甲酸、丁酸钠；也可以一次加入两种组分，例如，同时加入丁酸钠、甲酸，然后再加入柠檬酸；也可以一次同时将三种组分全部加入。

使用方法：该酸化奶从犊牛和羔羊出生第二天后开始饲喂，酸化奶配制好后，倒入奶桶，供犊牛和羔羊自由饮用。

实验测试例

为了更全面地说明本发明的酸化奶在降低犊牛和羔羊的断奶应激，促进瘤胃的生长发育，降低犊牛和羔羊的腹泻率，促进犊牛和羔羊开食料的采食等方面的效果，本测试例选取14头小犊牛，按犊牛月龄、体重等指标相近的原则配对，分为对照组和实验组，每组各7头；同时选取10只小羔羊，按羔羊月龄、体重等指标相近的原则配对，分为对照组和实验组，每组各5只，经统计分析，确保对照组与实验组两组身体指标相似后，进行对比实验。

实验的具体过程为：对照组使用牧场传统的用鲜奶、代乳粉饲喂犊牛和羔羊的饲喂方法，饲喂60天；实验组使用本发明提供的酸化奶，饲喂60天；在此期间保持对照组与实验组的饲养管理方法完全一致，分别记录犊牛和羔羊的身体状况。其中，实验组使用的本发明提供的酸化奶包含X1～X8八种酸化奶。分别饲喂60天后的实验结果如下表所示：

表3小犊牛采食酸化奶的实验结果

项目	瘤胃***高度	开食料采食量	腹泻率
				对照组	0.64mm	0.27kg/d	2.7％
实验组	2.35mm	0.65kg/d	0.6％

表4羔羊采食酸化奶的实验结果

项目	瘤胃***高度	开食料采食量	腹泻率
				对照组	0.33mm	0.18kg/d	1.6％
实验组	1.67mm	0.43kg/d	0.45％

由上表的实验结果可以看到实验组的犊牛和羔羊采食酸化奶后，在平均瘤胃***高度方面高于传统饲喂方式的对照组，在采食量、腹泻率方面均有明显改善。

综上所述，与传统的分开饲喂方式相比，本发明的酸化奶可以有效地降低犊牛和羔羊的断奶应激、促进犊牛和羔羊消化道粘膜发育，促进瘤胃的生长发育，可大大降低犊牛和羔羊的腹泻率；同时可以促进犊牛和羔羊开食料的采食，有效促进犊牛和羔羊快速优质地生长，同时方便贮存、不易变质，饲喂方法简便，可供犊牛和羔羊自由采食，降低人工成本，提高牧场效益。

最后应说明的是：在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包含一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。在没有更多限制的情况下，由语句“包括一个…”限定的要素，并不排除在包括所述要素的过程、方法、物品或者设备中还存在另外的相同要素。

以上实施例仅用以说明本发明的技术方案，而非对其限制。尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，本领域的普通技术人员应当理解：其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换；而这些修改或者替换，并不使相应技术方案的本质脱离本发明各实施例技术方案的精神和范围。

Claims (10)

1.一种酸化奶，其特征在于，所述酸化奶各组分的含量为：牛奶80～110重量份，丁酸钠0.05～0.5重量份，甲酸0.06～0.3重量份，柠檬酸0.05～0.25重量份。

2.根据权利要求1所述的酸化奶，其特征在于，所述酸化奶各组分的含量为：牛奶95～105重量份，丁酸钠0.1～0.4重量份，甲酸0.1～0.25重量份，柠檬酸0.1～0.2重量份。

3.根据权利要求1或2所述的酸化奶，其特征在于，所述酸化奶的pH值的范围为4.2～5.0。

4.根据权利要求3所述的酸化奶，其特征在于，所述酸化奶的pH值的范围为4.5～5.0。

5.一种根据权利要求1到4任一项所述的酸化奶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1)在牛奶中添加丁酸钠、甲酸、柠檬酸，搅拌混合均匀，配制成酸化奶；所述牛奶、丁酸钠、甲酸、柠檬酸的含量分别为：牛奶80～110重量份，丁酸钠0.05～0.5重量份，甲酸0.06～0.3重量份，柠檬酸0.05～0.25重量份。

6.根据权利要求5所述的酸化奶的制备方法，其特征在于，在所述步骤1)中：所述牛奶、丁酸钠、甲酸、柠檬酸的含量分别为：牛奶95～105重量份，丁酸钠0.1～0.4重量份，甲酸0.1～0.25重量份，柠檬酸0.1～0.2重量份。

7.根据权利要求6所述的酸化奶的制备方法，其特征在于，在所述步骤1)之后还包括以下步骤：

2)调节所述酸化奶的pH值范围为4.2～5.0。

8.根据权利要求7所述的酸化奶的制备方法，其特征在于，在所述步骤2)中：调节所述酸化奶的pH值范围为4.5～5.0。

9.根据权利要求5或6所述的酸化奶的制备方法，其特征在于，在所述步骤1)之前还包括：控制所述牛奶的温度范围为12到20℃。

10.一种根据权利要求1到4任一项所述的酸化奶的使用方法，其特征在于，从犊牛和羔羊出生第二天后开始饲喂所述酸化奶。