CN107347984B - 一种百香果保鲜剂及其制作方法和应用 - Google Patents

一种百香果保鲜剂及其制作方法和应用 Download PDF

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Abstract

本发明提供一种百香果保鲜剂及其制作方法和应用，属于食品加工领域，首先将百香果果壳、葡萄柚果皮、橙子果皮切段后加入活性液于超高压均质机中进行处理得到物质a，再将紫苏叶、魔芋、玉米须粉碎、浸泡后采用亚临界萃取方法提取到物质b，然后将物质a、物质b以及于荞麦花、金银花、穿心莲、鱼腥草、黄芩、大青叶、茵陈中提取的物质c混合放入高压微射流纳米分散机中分散得到保鲜剂，本发明还提供所述保鲜剂的使用方法。本发明得到的百香果保鲜剂安全无毒，可防止百香果果实产生失重、皱缩等现象，可维持百香果的外观及其果肉的品质，延长百香果的保存期限。

Description

一种百香果保鲜剂及其制作方法和应用
【技术领域】
本发明涉及食品加工领域，尤其是一种百香果保鲜剂及其制作方法和应用。
【技术背景】
百香果，又名鸡蛋果，是西番莲科西番莲属的草质藤本植物，可作庭园观赏植物，百香果中富含人体所需的17种氨基酸、多种维生素和类胡萝卜素以及各种微量元素，百香果中的可溶性固形物含量为15-16％，总酸量为3.8-4％，百香果的香气能舒缓焦虑紧张、抑郁寡欢、神经紧张所引起的头痛、胃痛、尿频、心慌、肌肉痉挛、抽搐、疼痛等所有不适感。常食用百香果及其加工品对人体非常有益，可以增强人体免疫力，百香果中的超纤维能够深入肠胃的最细微部份，通过其活性基因吸收体内有害物质将其彻底排出，并可改善肠道内的菌群构成，起到保护肠胃不吸收有害物质的屏壁作用，净化机体，避免有害物质在体内沉积，进而达到改善皮肤、美化容颜的作用，除此之外还有助于消化、能化痰活血、镇静止痛、减压降脂等。
综上所述，百香果有较高的经济利用价值，但是鲜百香果在6.5-7℃条件下仅可贮存4-5周，百香果属于呼吸跃变型果实，生理成熟的果实采后在常温下每小时的乙烯释放量达160-370ml/kg，果实果皮容易萎缩失重，百香果皮会大量失水，且果肉会发酵液化，加速果壳的皱缩，而且果皮易受病菌侵染而霉变；且百香果对低温敏感，常规的低温储藏易受冷害。所以，百香果这一不耐储藏的特点极大的抑制了其在国内市场的发展，特别是北方市场的发展，使得北方几乎不见百香果出售。
目前使用多功能涂料涂覆果品表面是近年来用于果品保鲜的主流技术之一，这种方法的优势是确实能过延长储藏期，果品光泽度高，然而随着消费者对于这些可食果蜡安全隐患的担忧，不能满足当今消费人群的需求。
【发明内容】
鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种百香果保鲜剂及其制作方法和应用，所得到的百香果保鲜剂安全无毒，不添加化学防腐剂，还可防止百香果果实产生失重、皱缩等现象，可维持百香果的外观及其果肉的品质，延长百香果的保存期限。
本发明的技术方案如下：
一种百香果保鲜剂的制作方法，包括以下步骤：
(1)按照重量份选取无霉变的百香果果壳35-40份、葡萄柚果皮10-15份、橙子果皮25-30份的作为原料，将百香果果壳、葡萄柚果皮、橙子果皮切成5-8mm的节段混合后得到混合物a，将混合物a放入超高压均质机中，按10-12g/100g的用量加入活性液，于压力为170-190MPa的条件下处理5-10min，得到物质a；
(2)按照重量份选取紫苏叶8-10份、魔芋15-20份、玉米须5-8份，将紫苏叶、魔芋、玉米须粉碎至粒度为2-3mm，混合后放于其2-3倍质量的冷水中，于10-15KHz的声波环境下浸泡40-45min得到混合物b，将混合物b放入多不锈钢萃取罐中，采用亚临界萃取方法，于温度为125-135℃、压力为2-3MPa的条件下处理26-30min，收集滤出液即得到物质b；
(3)按照重量份选取荞麦花4-6份、金银花2-3份、穿心莲1-2份、鱼腥草2-3份、黄芩1-2份、大青叶2-3份、茵陈1-2份，将荞麦花、金银花、穿心莲、鱼腥草、黄芩、大青叶、茵陈经洗涤后，加入60-70℃的水，加入石灰乳调节pH＝7.5-8，保持pH不变的条件下煮沸20-22min，然后添加硼砂，在95-100℃保温半小时过滤，向滤液中加入盐酸调至pH＝6-7，然后冷却至25-28℃，静置析出结晶，分离所得的结晶即为物质c；
(4)将步骤(1)所述物质a、步骤(2)所述物质b、步骤(3)所述物质c混合放入高压微射流纳米分散机中进行纳米分散处理，得到百香果保鲜剂；所述高压微射流纳米分散处理的压力为150-200MPa，流速为190-260ml/min。
进一步地，步骤(1)中，所述的活性液由下述方法制备：将黑曲霉菌株转接至马铃薯葡萄糖琼脂培养基中，在23-25℃下培养20-25h，然后把培养好的菌株的孢子放入锥形瓶中，震荡8-10min，调整浓度为1.8×107个/ml，向锥形瓶中加入营养液，于在温度为26-28℃、振荡速度为160-200r/min的条件下振荡30-35min，得到活性液。
进一步地，所述的营养液包括以下原料：硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸铜、硫酸镁、氯化钠、葡萄糖、水按照1-2:0.2-0.3:0.03-0.05:0.02-0.03:2-3:1000的质量比混合制成。
进一步地，在步骤(3)中，所述硼砂的质量浓度为0.35-0.45％。
本发明还包括采用经过以上制作方法得到的百香果保鲜剂。
本发明还提供一种百香果保鲜剂的应用方法，所述的保鲜剂用于百香果的保鲜储存，所述保鲜剂是向其中加入20-40倍的水混合均匀后进行使用；其使用方法为：将百香果表面清洗干净后擦干，放于保鲜剂中在室温条件下中静置35-40min后取出，然后低温干燥至表面无明显水渍，即可进行储存。
本发明提供了一种百香果保鲜剂及其制作方法和应用，与现有技术相比，具有以下有益效果：
1.本发明的百香果保鲜剂所用的原料包括百香果果壳、葡萄柚果皮、橙子果皮、紫苏叶、魔芋、玉米须、荞麦花、金银花、穿心莲、鱼腥草、黄芩、大青叶、茵陈，通过本发明的制作方法能有效的提取上述植物中的有效成份，首先将百香果果壳、葡萄柚果皮、橙子果皮中加入自制的活性液放于超高压均质机中进行酶解处理得到物质a，使酶解过程于湍流、剪切等复合力的作用下进行，可使酶解产品更为均质、乳化，进而提高发酵效果，所得到的物质a在活性液盒超高压均质机的共同作用下，更为完全地转化为果胶分解物，具有抑菌效果，且对人体无毒害，其中，所用原料为富含果胶成分的水果果皮，这些物质均为水果加工废弃物，本发明重新利用了这部分资源，不仅解决了剩余废物的处置问题，还能大大提高果胶分解物的产量，减低生产成本，且百香果果壳、葡萄柚果皮、橙子果皮的混合物中富含挥发油等物质可保持百香果气味，延长货架期；再将紫苏叶、魔芋、玉米须粉碎后放于声波环境下浸泡，然后采用亚临界萃取方法，在特定条件下提取得到物质b，亚临界萃取相比其它分离方法有许多优点，其无毒无害、非热加工可保留提取物的活性成分不受破坏和氧化，通过亚临界萃取方法由紫苏叶、魔芋、玉米须提取得到的物质b中含有甘露聚糖等物质，具有抑制多种细菌和抗氧化的功效，可缓解百香果的果皮和果肉的腐变速度，维持百香果的新鲜程度；其次，将荞麦花、金银花、穿心莲、鱼腥草、黄芩、大青叶、茵陈按照特定比例混合放于pH＝7.5-8的条件下煮沸，加入硼砂后保温，再将滤液调至pH＝6-7后静置析出结晶即为物质c，上述原料的搭配以及分量的结合为本申请人研究成果中具有较佳效果的一组原料，该组原料能在一定程度上抑制微生物、细菌的繁殖，从而缓解了百香果营养成分的腐败速率，使各原料中所含缓效营养成分大部分被提取转化，并能使营养物质经过上述方法提取到的物质c更完全的转换，物质c中所含黄酮醇配糖体具有增强百香果表皮细胞壁的弹性和抑制细菌及其氧化作用的功效，可保持百香果的表皮颜色，减缓果实衰老速度，从而防止百香果果实产生失重、皱缩等现象，维持百香果的外观，进一步提高其保鲜效果；最后将物质a、物质b、物质c放入高压微射流纳米分散机中进行纳米分散处理，得到百香果保鲜剂覆盖在百香果的表皮还可维持适当的通透性、阻水性，可以对各种气体分子增加穿透阻力，形成了一种微气调环境，使果蔬组织内的二氧化碳含量增加，氧气含量降低，抑制了果蔬的呼吸代谢和水分散失，减缓果蔬组织和结构衰老，从而有效地对果蔬进行保鲜。本发明所采用的每一技术手段都是相互配合、相互促进的，且步步为营、环环相扣的，所产生的总的技术效果远远高于单个技术手段所产生的技术手段的简单加和。
2.本发明所制备的活性液的工艺能够高效制备果胶酶，进而为果胶酶酶解过程所需的半乳糖醛酸酶和低聚半乳糖醛酸酶打下基础。本发明以黑曲霉作为菌种，采用自制方法得到营养液进行培养，其中，所述营养液是由硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸铜、硫酸镁、氯化钠、葡萄糖、水按照特定的比例制作而成，在营养液的作用下能够满足黑曲霉诱变时对渗透压的要求，为促进黑曲霉诱变提供能量，本发明中所采用的技术手段相互配合、相互促进，从不同方面和角度促进果胶酶的制备，大幅提升提高制备果胶酶的效率。
3.本发明还提供所制作的保鲜剂的应用方法，可用于对百香果的保鲜储存，其使用方法为简单便捷，是将百香果表面清洗干净后擦干，放于稀释后的保鲜剂中，与在室温条件下静置35-40min后取出，然后低温干燥至表面无明显水渍，即可采用常规方法进行储存，可延长百香果的货架期。
总之，本发明提供的百香果保鲜剂及其制作方法和应用，所得到的百香果保鲜剂安全无毒，不添加化学防腐剂，还可防止百香果果实产生失重、皱缩等现象，可维持百香果的外观及其果肉的品质，延长百香果的保存期限。
【具体实施方式】
下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明。
实施例1
一种百香果保鲜剂的制作方法，包括以下步骤：
(1)按照重量份选取无霉变的百香果果壳35份、葡萄柚果皮10份、橙子果皮25份的作为原料，将百香果果壳、葡萄柚果皮、橙子果皮切成5mm的节段混合后得到混合物a，将混合物a放入超高压均质机中，按10g/100g的用量加入活性液，于压力为170MPa的条件下处理5min，得到物质a；
其中，所述的活性液由下述方法制备：将黑曲霉菌株转接至马铃薯葡萄糖琼脂培养基中，在23℃下培养20h，然后把培养好的菌株的孢子放入锥形瓶中，震荡8min，调整浓度为1.8×107个/ml，向锥形瓶中加入营养液，于在温度为26℃、振荡速度为160r/min的条件下振荡30min，得到活性液；
所述的营养液包括以下原料：硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸铜、硫酸镁、氯化钠、葡萄糖、水按照1:0.2:0.03:0.02:2:1000的质量比混合制成；
(2)按照重量份选取紫苏叶8份、魔芋15份、玉米须5份，将紫苏叶、魔芋、玉米须粉碎至粒度为2mm，混合后放于其2倍质量的冷水中，于10KHz的声波环境下浸泡40min得到混合物b，将混合物b放入多不锈钢萃取罐中，采用亚临界萃取方法，于温度为125℃、压力为2MPa的条件下处理26min，收集滤出液即得到物质b；
(3)按照重量份选取荞麦花4份、金银花2份、穿心莲1份、鱼腥草2份、黄芩1份、大青叶2份、茵陈1份，将荞麦花、金银花、穿心莲、鱼腥草、黄芩、大青叶、茵陈经洗涤后，加入60℃的水，加入石灰乳调节pH＝7.5-8，保持pH不变的条件下煮沸20min，然后添加硼砂，在95℃保温半小时过滤，向滤液中加入盐酸调至pH＝6-7，然后冷却至25℃，静置析出结晶，分离所得的结晶即为物质c；其中，所述硼砂的质量浓度为0.35％；
(4)将步骤(1)所述物质a、步骤(2)所述物质b、步骤(3)所述物质c混合放入高压微射流纳米分散机中进行纳米分散处理，得到百香果保鲜剂；所述高压微射流纳米分散处理的压力为150MPa，流速为190ml/min。
百香果保鲜剂的应用方法，所述保鲜剂用于百香果的保鲜储存，是向所述保鲜剂中加入20倍的水混合均匀后进行使用；其使用方法为：将百香果表面清洗干净后擦干，放于保鲜剂中在室温条件下中静置35min后取出，然后低温干燥至表面无明显水渍，即可进行储存。
实施例2
一种百香果保鲜剂的制作方法，包括以下步骤：
(1)按照重量份选取无霉变的百香果果壳40份、葡萄柚果皮15份、橙子果皮30份的作为原料，将百香果果壳、葡萄柚果皮、橙子果皮切成8mm的节段混合后得到混合物a，将混合物a放入超高压均质机中，按12g/100g的用量加入活性液，于压力为190MPa的条件下处理10min，得到物质a；
其中，所述的活性液由下述方法制备：将黑曲霉菌株转接至马铃薯葡萄糖琼脂培养基中，在25℃下培养25h，然后把培养好的菌株的孢子放入锥形瓶中，震荡10min，调整浓度为1.8×107个/ml，向锥形瓶中加入营养液，于在温度为28℃、振荡速度为200r/min的条件下振荡35min，得到活性液；
所述的营养液包括以下原料：硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸铜、硫酸镁、氯化钠、葡萄糖、水按照2:0.3:0.05:0.03:3:1000的质量比混合制成；
(2)按照重量份选取紫苏叶10份、魔芋20份、玉米须8份，将紫苏叶、魔芋、玉米须粉碎至粒度为3mm，混合后放于其3倍质量的冷水中，于15KHz的声波环境下浸泡45min得到混合物b，将混合物b放入多不锈钢萃取罐中，采用亚临界萃取方法，于温度为135℃、压力为3MPa的条件下处理30min，收集滤出液即得到物质b；
(3)按照重量份选取荞麦花6份、金银花3份、穿心莲2份、鱼腥草3份、黄芩2份、大青叶3份、茵陈2份，将荞麦花、金银花、穿心莲、鱼腥草、黄芩、大青叶、茵陈经洗涤后，加入70℃的水，加入石灰乳调节pH＝7.5-8，保持pH不变的条件下煮沸22min，然后添加硼砂，在100℃保温半小时过滤，向滤液中加入盐酸调至pH＝6-7，然后冷却至28℃，静置析出结晶，分离所得的结晶即为物质c；其中，所述硼砂的质量浓度为0.45％；
(4)将步骤(1)所述物质a、步骤(2)所述物质b、步骤(3)所述物质c混合放入高压微射流纳米分散机中进行纳米分散处理，得到百香果保鲜剂；所述高压微射流纳米分散处理的压力为200MPa，流速为260ml/min。
百香果保鲜剂的应用方法，所述保鲜剂用于百香果的保鲜储存，是向所述保鲜剂中加入40倍的水混合均匀后进行使用；其使用方法为：将百香果表面清洗干净后擦干，放于保鲜剂中在室温条件下中静置40min后取出，然后低温干燥至表面无明显水渍，即可进行储存。
实施例3
一种百香果保鲜剂的制作方法，包括以下步骤：
(1)按照重量份选取无霉变的百香果果壳38份、葡萄柚果皮12份、橙子果皮28份的作为原料，将百香果果壳、葡萄柚果皮、橙子果皮切成7mm的节段混合后得到混合物a，将混合物a放入超高压均质机中，按11g/100g的用量加入活性液，于压力为180MPa的条件下处理9min，得到物质a；
其中，所述的活性液由下述方法制备：将黑曲霉菌株转接至马铃薯葡萄糖琼脂培养基中，在24℃下培养24h，然后把培养好的菌株的孢子放入锥形瓶中，震荡9min，调整浓度为1.8×107个/ml，向锥形瓶中加入营养液，于在温度为27℃、振荡速度为180r/min的条件下振荡32min，得到活性液；
所述的营养液包括以下原料：硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸铜、硫酸镁、氯化钠、葡萄糖、水按照1.2:0.25:0.04:0.025:2.5:1000的质量比混合制成；
(2)按照重量份选取紫苏叶9份、魔芋18份、玉米须6份，将紫苏叶、魔芋、玉米须粉碎至粒度为2.5mm，混合后放于其2.3倍质量的冷水中，于12KHz的声波环境下浸泡42min得到混合物b，将混合物b放入多不锈钢萃取罐中，采用亚临界萃取方法，于温度为130℃、压力为2.5MPa的条件下处理28min，收集滤出液即得到物质b；
(3)按照重量份选取荞麦花5份、金银花2.5份、穿心莲1.2份、鱼腥草2.8份、黄芩1.5份、大青叶2.7份、茵陈1.6份，将荞麦花、金银花、穿心莲、鱼腥草、黄芩、大青叶、茵陈经洗涤后，加入65℃的水，加入石灰乳调节pH＝7.5-8，保持pH不变的条件下煮沸21min，然后添加硼砂，在98℃保温半小时过滤，向滤液中加入盐酸调至pH＝6-7，然后冷却至27℃，静置析出结晶，分离所得的结晶即为物质c；其中，所述硼砂的质量浓度为0.42％；
(4)将步骤(1)所述物质a、步骤(2)所述物质b、步骤(3)所述物质c混合放入高压微射流纳米分散机中进行纳米分散处理，得到百香果保鲜剂；所述高压微射流纳米分散处理的压力为160MPa，流速为230ml/min。
百香果保鲜剂的应用方法，所述保鲜剂用于百香果的保鲜储存，是向所述保鲜剂中加入30倍的水混合均匀后进行使用；其使用方法为：将百香果表面清洗干净后擦干，放于保鲜剂中在室温条件下中静置38min后取出，然后低温干燥至表面无明显水渍，即可进行储存。
对比例1
一种百香果保鲜剂的制作方法，包括以下步骤：
(1)按照重量份选取无霉变的橙子果皮28份的作为原料，将橙子果皮切成7mm的节段混合后得到混合物a，将混合物a放入超高压均质机中，于压力为180MPa的条件下处理9min，得到物质a；
(2)按照重量份选取紫苏叶9份、魔芋18份、玉米须6份，将紫苏叶、魔芋、玉米须粉碎至粒度为2.5mm，混合后放于其2.3倍质量的冷水中，于12KHz的声波环境下浸泡42min得到混合物b，将混合物b放入多不锈钢萃取罐中，采用亚临界萃取方法，于温度为130℃、压力为2.5MPa的条件下处理28min，收集滤出液即得到物质b；
(3)按照重量份选取荞麦花5份、金银花2.5份、穿心莲1.2份、鱼腥草2.8份、黄芩1.5份、大青叶2.7份、茵陈1.6份，将荞麦花、金银花、穿心莲、鱼腥草、黄芩、大青叶、茵陈经洗涤后，加入65℃的水，加入石灰乳调节pH＝7.5-8，保持pH不变的条件下煮沸21min，然后添加硼砂，在98℃保温半小时过滤，向滤液中加入盐酸调至pH＝6-7，然后冷却至27℃，静置析出结晶，分离所得的结晶即为物质c；其中，所述硼砂的质量浓度为0.42％；
(4)将步骤(1)所述物质a、步骤(2)所述物质b、步骤(3)所述物质c混合放入高压微射流纳米分散机中进行纳米分散处理，得到百香果保鲜剂；所述高压微射流纳米分散处理的压力为160MPa，流速为230ml/min。
百香果保鲜剂的应用方法，所述保鲜剂用于百香果的保鲜储存，是向所述保鲜剂中加入30倍的水混合均匀后进行使用；其使用方法为：将百香果表面清洗干净后擦干，放于保鲜剂中在室温条件下中静置38min后取出，然后低温干燥至表面无明显水渍，即可进行储存。
对比例2
一种百香果保鲜剂的制作方法，包括以下步骤：
(1)按照重量份选取无霉变的百香果果壳38份、葡萄柚果皮12份、橙子果皮28份的作为原料，将百香果果壳、葡萄柚果皮、橙子果皮切成7mm的节段混合后得到混合物a，将混合物a放入超高压均质机中，按11g/100g的用量加入活性液，于压力为180MPa的条件下处理9min，得到物质a；
其中，所述的活性液由下述方法制备：将黑曲霉菌株转接至马铃薯葡萄糖琼脂培养基中，在24℃下培养24h，然后把培养好的菌株的孢子放入锥形瓶中，震荡9min，调整浓度为1.8×107个/ml，向锥形瓶中加入营养液，于在温度为27℃、振荡速度为180r/min的条件下振荡32min，得到活性液；
所述的营养液包括以下原料：硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸铜、硫酸镁、氯化钠、葡萄糖、水按照1.2:0.25:0.04:0.025:2.5:1000的质量比混合制成；
(2)按照重量份选取紫苏叶9份，将紫苏叶粉碎至粒度为2.5mm，混合后放于其2.3倍质量的冷水中，于12KHz的声波环境下浸泡42min得到液体即得到物质b；
(3)按照重量份选取荞麦花5份、金银花2.5份、穿心莲1.2份、鱼腥草2.8份、黄芩1.5份、大青叶2.7份、茵陈1.6份，将荞麦花、金银花、穿心莲、鱼腥草、黄芩、大青叶、茵陈经洗涤后，加入65℃的水，加入石灰乳调节pH＝7.5-8，保持pH不变的条件下煮沸21min，然后添加硼砂，在98℃保温半小时过滤，向滤液中加入盐酸调至pH＝6-7，然后冷却至27℃，静置析出结晶，分离所得的结晶即为物质c；其中，所述硼砂的质量浓度为0.42％；
(4)将步骤(1)所述物质a、步骤(2)所述物质b、步骤(3)所述物质c混合放入高压微射流纳米分散机中进行纳米分散处理，得到百香果保鲜剂；所述高压微射流纳米分散处理的压力为160MPa，流速为230ml/min。
百香果保鲜剂的应用方法，所述保鲜剂用于百香果的保鲜储存，是向所述保鲜剂中加入30倍的水混合均匀后进行使用；其使用方法为：将百香果表面清洗干净后擦干，放于保鲜剂中在室温条件下中静置38min后取出，然后低温干燥至表面无明显水渍，即可进行储存。
对比例3
一种百香果保鲜剂的制作方法，包括以下步骤：
(1)按照重量份选取无霉变的百香果果壳38份、葡萄柚果皮12份、橙子果皮28份的作为原料，将百香果果壳、葡萄柚果皮、橙子果皮切成7mm的节段混合后得到混合物a，将混合物a放入超高压均质机中，按11g/100g的用量加入活性液，于压力为180MPa的条件下处理9min，得到物质a；
其中，所述的活性液由下述方法制备：将黑曲霉菌株转接至马铃薯葡萄糖琼脂培养基中，在24℃下培养24h，然后把培养好的菌株的孢子放入锥形瓶中，震荡9min，调整浓度为1.8×107个/ml，向锥形瓶中加入营养液，于在温度为27℃、振荡速度为180r/min的条件下振荡32min，得到活性液；
所述的营养液包括以下原料：硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸铜、硫酸镁、氯化钠、葡萄糖、水按照1.2:0.25:0.04:0.025:2.5:1000的质量比混合制成；
(2)按照重量份选取紫苏叶9份、魔芋18份、玉米须6份，将紫苏叶、魔芋、玉米须粉碎至粒度为2.5mm，混合后放于其2.3倍质量的冷水中，于12KHz的声波环境下浸泡42min得到混合物b，将混合物b放入多不锈钢萃取罐中，采用亚临界萃取方法，于温度为130℃、压力为2.5MPa的条件下处理28min，收集滤出液即得到物质b；
(3)将步骤(1)所述物质a、步骤(2)所述物质b混合放入高压微射流纳米分散机中进行纳米分散处理，得到百香果保鲜剂；所述高压微射流纳米分散处理的压力为160MPa，流速为230ml/min。
百香果保鲜剂的应用方法，所述保鲜剂用于百香果的保鲜储存，是向所述保鲜剂中加入30倍的水混合均匀后进行使用；其使用方法为：将百香果表面清洗干净后擦干，放于保鲜剂中在室温条件下中静置38min后取出，然后低温干燥至表面无明显水渍，即可进行储存。
对比例4
一种百香果保鲜剂的制作方法，包括以下步骤：
(1)按照重量份选取无霉变的百香果果壳38份、葡萄柚果皮12份、橙子果皮28份的作为原料，将百香果果壳、葡萄柚果皮、橙子果皮切成7mm的节段混合后得到混合物a，将混合物a放入超高压均质机中，按11g/100g的用量加入活性液，于压力为180MPa的条件下处理9min，得到物质a；
其中，所述的活性液由下述方法制备：将黑曲霉菌株转接至马铃薯葡萄糖琼脂培养基中，在24℃下培养24h，然后把培养好的菌株的孢子放入锥形瓶中，震荡9min，调整浓度为1.8×107个/ml，向锥形瓶中加入营养液，于在温度为27℃、振荡速度为180r/min的条件下振荡32min，得到活性液；
所述的营养液包括以下原料：硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸铜、硫酸镁、氯化钠、葡萄糖、水按照1.2:0.25:0.04:0.025:2.5:1000的质量比混合制成；
(2)按照重量份选取紫苏叶9份、魔芋18份、玉米须6份，将紫苏叶、魔芋、玉米须粉碎至粒度为2.5mm，混合后放于其2.3倍质量的冷水中，于12KHz的声波环境下浸泡42min得到混合物b，将混合物b放入多不锈钢萃取罐中，采用亚临界萃取方法，于温度为130℃、压力为2.5MPa的条件下处理28min，收集滤出液即得到物质b；
(3)按照重量份选取荞麦花5份、金银花2.5份、穿心莲1.2份、鱼腥草2.8份、黄芩1.5份、大青叶2.7份、茵陈1.6份，将荞麦花、金银花、穿心莲、鱼腥草、黄芩、大青叶、茵陈经洗涤后，加入65℃的水，加入石灰乳调节pH＝7.5-8，保持pH不变的条件下煮沸21min，然后添加硼砂，在98℃保温半小时过滤，向滤液中加入盐酸调至pH＝6-7，然后冷却至27℃，静置析出结晶，分离所得的结晶即为物质c；其中，所述硼砂的质量浓度为0.42％；
(4)将步骤(1)所述物质a、步骤(2)所述物质b、步骤(3)所述物质c混合得到百香果保鲜剂；所述高压微射流纳米分散处理的压力为160MPa，流速为230ml/min。
百香果保鲜剂的应用方法，所述保鲜剂用于百香果的保鲜储存，是向所述保鲜剂中加入30倍的水混合均匀后进行使用；其使用方法为：将百香果表面清洗干净后擦干，放于保鲜剂中在室温条件下中静置38min后取出，然后低温干燥至表面无明显水渍，即可进行储存。
实验例
感官试验
实验分为7组，各组按照实施例1-3和对比例1-4应用方法，将百香果保鲜剂用于保鲜100个百香果，观察、记录保存第二个月果实褐变、长霉情况，评分标准见表1，评分结果见表2。
表1百香果保鲜剂的保鲜效果评分标准
评价标准 得分
新鲜完好,无褐斑或水渍斑,或斑点面积小于1/4,果肉色泽、风味正常,未长霉 一级果
褐斑或水渍斑面积与果面积之比在1/4-1/2之间,果肉色泽、风味正常,未长霉 二级果
褐斑或水渍斑面积与果面积之比在1/2-3/4之间,果肉色泽、风味略差,轻微长霉 三级果
褐斑或水渍斑面积与果面积之比大于3/4,果肉色泽、风味较差,长霉 四级果
果实完全腐烂变质 五级果
表2百香果保鲜剂的保鲜效果
实施例1 实施例2 实施例3 对比例1 对比例2 对比例3 对比例4
得分 一级果 一级果 一级果 四级果 三级果 四级果 二级果
褐变率(％) 0 0 0 80 60 85 20
失重率(％) 98.9 99.2 99.5 22.8 38.9 18.3 75.2
其中，褐变率＝贮后发生褐变和皮质变坏的果数/总果数×100％
失重率＝贮后水果总质量/贮前水果总质量×100％
表2的结果表明：实施例1-3的百香果保鲜剂在二个月的实验期间内仍可保持新鲜状态，说明经常使用本发明的百香果保鲜剂，可防止百香果果实产生失重、皱缩等现象，维持百香果的外观及其果肉的品质，延长百香果的保存期限。
虽然，上文中已经用一般性说明及具体实施方案对本发明作了详尽的描述，但在本发明基础上，可以对之作一些修改或改进，这对本领域技术人员而言是显而易见的。因此，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。

Claims (6)

1.一种百香果保鲜剂的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)按照重量份选取无霉变的百香果果壳35-40份、葡萄柚果皮10-15份、橙子果皮25-30份的作为原料，将百香果果壳、葡萄柚果皮、橙子果皮切成5-8mm的节段混合后得到混合物a，将混合物a放入超高压均质机中，按10-12g/100g的用量加入活性液，于压力为170-190MPa的条件下处理5-10min，得到物质a；
(2)按照重量份选取紫苏叶8-10份、魔芋15-20份、玉米须5-8份，将紫苏叶、魔芋、玉米须粉碎至粒度为2-3mm，混合后放于其2-3倍质量的冷水中，于10-15KHz的声波环境下浸泡40-45min得到混合物b，将混合物b放入多不锈钢萃取罐中，采用亚临界萃取方法，于温度为125-135℃、压力为2-3MPa的条件下处理26-30min，收集滤出液即得到物质b；
(3)按照重量份选取荞麦花4-6份、金银花2-3份、穿心莲1-2份、鱼腥草2-3份、黄芩1-2份、大青叶2-3份、茵陈1-2份，将荞麦花、金银花、穿心莲、鱼腥草、黄芩、大青叶、茵陈经洗涤后，加入60-70℃的水，加入石灰乳调节pH＝7.5-8，保持pH不变的条件下煮沸20-22min，然后添加硼砂，在95-100℃保温半小时过滤，向滤液中加入盐酸调至pH＝6-7，然后冷却至25-28℃，静置析出结晶，分离所得的结晶即为物质c；
(4)将步骤(1)所述物质a、步骤(2)所述物质b、步骤(3)所述物质c混合放入高压微射流纳米分散机中进行纳米分散处理，得到百香果保鲜剂；所述高压微射流纳米分散处理的压力为150-200MPa，流速为190-260ml/min。
2.根据权利要求1所述的一种百香果保鲜剂的制作方法，其特征在于，步骤(1)中，所述的活性液由下述方法制备：将黑曲霉菌株转接至马铃薯葡萄糖琼脂培养基中，在23-25℃下培养20-25h，然后把培养好的菌株的孢子放入锥形瓶中，震荡8-10min，调整浓度为1.8×107个/ml，向锥形瓶中加入营养液，于在温度为26-28℃、振荡速度为160-200r/min的条件下振荡30-35min，得到活性液。
3.根据权利要求2所述的一种百香果保鲜剂的制作方法，其特征在于，所述的营养液包括以下原料：硫酸铵、磷酸二氢钾、硫酸铜、硫酸镁、氯化钠、葡萄糖、水按照1-2:0.2-0.3:0.03-0.05:0.02-0.03:2-3:1000的质量比混合制成。
4.根据权利要求1所述一种百香果保鲜剂的制作方法，其特征在于，在步骤(3)中，所述硼砂的质量浓度为0.35-0.45％。
5.权利要求1-4任一项所述的制作方法得到的百香果保鲜剂。
6.根据权利要求5所述的一种百香果保鲜剂，其特征在于：所述的保鲜剂用于百香果的保鲜储存，所述保鲜剂是向其中加入20-40倍的水混合均匀后进行使用；其使用方法为：将百香果表面清洗干净后擦干，放于保鲜剂中在室温条件下中静置35-40min后取出，然后低温干燥至表面无明显水渍,即可进行储存。
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