CN107011544A - 一种淀粉基可食膜的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种淀粉基可食膜的制备方法，先将玉米淀粉、纤维素、甘油加至水中，升温至40‑50℃保温，得到混合液A；再将结冷胶、海藻酸钠、柠檬酸钠加至水中，升温至40‑50℃保温，得到混合液B；然后将混合液B加至混合液A中，调节pH为6.0‑7.0，加入有机酸、硬脂酸、卵磷脂、乳糖，继续搅拌，高压均质，最后将所得混合膜液脱气后进行流延制膜，干燥，即得。本发明的淀粉基可食膜在外观上接近于塑料薄膜，质地细腻、透明，机械性能较优，耐折性好，阻氧性能优，制膜工艺简单。

Description

一种淀粉基可食膜的制备方法
技术领域
本发明属于食品包装材料技术领域，具体涉及一种淀粉基可食膜的制备方法。
背景技术
近年来，利用天然高分子合成的环境友好性生物聚合材料越来越受到重视。其中，可食性包装膜以其原料来源广泛、可食、无污染等优越性，成为食品、药品和包装等领域研究的一大热点。可食性包装膜符合食品包装向无公害发展的趋势，是一种理想的食品内包装材料，其优点如下：(1)成本低、质量高，可对内包装物实现既无资源浪费，又无环境污染的“零度包装”；(2)应用于塑料包装的内层，减少和防止塑料中有害残留物向食品迁移；(3)作为食品功能因子的新型载体，可以减少生产工艺对产品质量的影响，促进新产品的开发；(4)可实现智能化和活性包装，从而加强对包装物质量的保护和监控。
淀粉基可食膜是可食性包装材料中研究较早的类型，在其组分、工艺、设备及膜的性质和应用等方面均进行了广泛的研究，并取得了一系列的进展。淀粉膜的强度与刚性较高，但韧弹性较低，而且由于天然的可食性高分子材料本身具有亲水性，在工业化生产中受到一定的限制。
发明内容
解决的技术问题：本发明的目的是提供一种淀粉基可食膜的制备方法
技术方案： 一种淀粉基可食膜的制备方法，包括以下步骤：
步骤1，以重量份计，将玉米淀粉20-30份、纤维素3-8份、甘油1-3份加至水20-30份中，升温至40-50℃，保温2-3h，得到混合液A；
步骤2，以重量份计，将结冷胶5-10份、海藻酸钠5-10份、柠檬酸钠0.5-1.2份加至水20-30份中，升温至40-50℃，保温2-3h，得到混合液B；
步骤3，将步骤2所得混合液B加至步骤1所得混合液A中，调节pH为6.0-7.0，边搅拌边加入有机酸0.5-1.2份、硬脂酸0.4-1份、卵磷脂0.3-0.9份、乳糖0.2-0.7份，继续搅拌30-40min，高压均质，得到膜液；
步骤4，将步骤3所得膜液脱气后进行流延制膜，干燥，即得。
优选地，所述纤维素为羟乙基纤维素、羟丙基纤维素或羧甲基纤维素中的一种。
优选地，所述有机酸为苹果酸或酒石酸。
优选地，步骤3中高压均质的压力为180-200MPa、时间为3-5min。
优选地，步骤4中流延制膜的固定条件为60-70℃、10-15min。
优选地，步骤4中干燥条件为600-800W、5-10min。
有益效果：本发明的淀粉基可食膜在外观上接近于塑料薄膜，质地细腻、透明，机械性能较优，耐折性好，阻氧性能优，制膜工艺简单。可用于包装方便面等半加工配餐食品中的调料或豆（奶）粉的分袋包装，可随同食品一起食用。
具体实施方式
实施例1
一种淀粉基可食膜的制备方法，包括以下步骤：
步骤1，以重量份计，将玉米淀粉20份、纤维素3份、甘油1份加至水20份中，升温至40℃，保温3h，得到混合液A；
步骤2，以重量份计，将结冷胶5份、海藻酸钠5份、柠檬酸钠0.5份加至水20份中，升温至40℃，保温3h，得到混合液B；
步骤3，将步骤2所得混合液B加至步骤1所得混合液A中，调节pH为6.0-7.0，边搅拌边加入有机酸0.5份、硬脂酸0.4份、卵磷脂0.3份、乳糖0.2份，继续搅拌30-40min，高压均质，得到膜液；
步骤4，将步骤3所得膜液脱气后进行流延制膜，干燥，即得。
其中，所述纤维素为羟乙基纤维素；所述有机酸为苹果酸。
步骤3中高压均质的压力为180MPa、时间为5min；步骤4中流延制膜的固定条件为60℃、15min，干燥条件为600W、10min。
所得淀粉基可食膜的抗张强度为17.35MPa，断裂伸长率为43.59%，透明度为79.2%，透氧率为1.45cm3/m2·24h·0.1 MPa。
实施例2
一种淀粉基可食膜的制备方法，包括以下步骤：
步骤1，以重量份计，将玉米淀粉23份、纤维素4份、甘油2份加至水25份中，升温至45℃，保温3h，得到混合液A；
步骤2，以重量份计，将结冷胶7份、海藻酸钠8份、柠檬酸钠0.9份加至水25份中，升温至40℃，保温2h，得到混合液B；
步骤3，将步骤2所得混合液B加至步骤1所得混合液A中，调节pH为6.0-7.0，边搅拌边加入有机酸0.7份、硬脂酸0.8份、卵磷脂0.5份、乳糖0.4份，继续搅拌30-40min，高压均质，得到膜液；
步骤4，将步骤3所得膜液脱气后进行流延制膜，干燥，即得。
其中，所述纤维素为羟乙基纤维素；所述有机酸为苹果酸。
步骤3中高压均质的压力为200MPa、时间为5min；步骤4中流延制膜的固定条件为70℃、15min，干燥条件为600W、10min。
所得淀粉基可食膜的抗张强度为18.19MPa，断裂伸长率为44.19%，透明度为77.2%，透氧率为1.32cm3/m2·24h·0.1 MPa。
实施例3
一种淀粉基可食膜的制备方法，包括以下步骤：
步骤1，以重量份计，将玉米淀粉27份、纤维素6份、甘油1份加至水28份中，升温至50℃，保温3h，得到混合液A；
步骤2，以重量份计，将结冷胶8份、海藻酸钠9份、柠檬酸钠1份加至水28份中，升温至50℃，保温3h，得到混合液B；
步骤3，将步骤2所得混合液B加至步骤1所得混合液A中，调节pH为6.0-7.0，边搅拌边加入有机酸0.9份、硬脂酸0.7份、卵磷脂0.5份、乳糖0.5份，继续搅拌30-40min，高压均质，得到膜液；
步骤4，将步骤3所得膜液脱气后进行流延制膜，干燥，即得。
其中，所述纤维素为羧甲基纤维素；所述有机酸为酒石酸。
步骤3中高压均质的压力为180MPa、时间为5min；步骤4中流延制膜的固定条件为60℃、15min，干燥条件为700W、10min。
所得淀粉基可食膜的抗张强度为16.92MPa，断裂伸长率为41.78%，透明度为76.9%，透氧率为1.38cm3/m2·24h·0.1 MPa。
实施例4
一种淀粉基可食膜的制备方法，包括以下步骤：
步骤1，以重量份计，将玉米淀粉30份、纤维素8份、甘油3份加至水30份中，升温至50℃，保温2h，得到混合液A；
步骤2，以重量份计，将结冷胶10份、海藻酸钠10份、柠檬酸钠1.2份加至水30份中，升温至50℃，保温2h，得到混合液B；
步骤3，将步骤2所得混合液B加至步骤1所得混合液A中，调节pH为6.0-7.0，边搅拌边加入有机酸1.2份、硬脂酸1份、卵磷脂0.9份、乳糖0.7份，继续搅拌30-40min，高压均质，得到膜液；
步骤4，将步骤3所得膜液脱气后进行流延制膜，干燥，即得。
其中，所述纤维素为羟丙基纤维素；所述有机酸为苹果酸。
步骤3中高压均质的压力为200MPa、时间为3min；步骤4中流延制膜的固定条件为70℃、10min，干燥条件为800W、5min。
所得淀粉基可食膜的抗张强度为19.17MPa，断裂伸长率为45.23%，透明度为78.5%，透氧率为1.35cm3/m2·24h·0.1 MPa。

Claims (6)

1.一种淀粉基可食膜的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
步骤1，以重量份计，将玉米淀粉20-30份、纤维素3-8份、甘油1-3份加至水20-30份中，升温至40-50℃，保温2-3h，得到混合液A；
步骤2，以重量份计，将结冷胶5-10份、海藻酸钠5-10份、柠檬酸钠0.5-1.2份加至水20-30份中，升温至40-50℃，保温2-3h，得到混合液B；
步骤3，将步骤2所得混合液B加至步骤1所得混合液A中，调节pH为6.0-7.0，边搅拌边加入有机酸0.5-1.2份、硬脂酸0.4-1份、卵磷脂0.3-0.9份、乳糖0.2-0.7份，继续搅拌30-40min，高压均质，得到膜液；
步骤4，将步骤3所得膜液脱气后进行流延制膜，干燥，即得。
2.根据权利要求1所述的淀粉基可食膜的制备方法，其特征在于：所述纤维素为羟乙基纤维素、羟丙基纤维素或羧甲基纤维素中的一种。
3.根据权利要求1所述的淀粉基可食膜的制备方法，其特征在于：所述有机酸为苹果酸或酒石酸。
4.根据权利要求1所述的淀粉基可食膜的制备方法，其特征在于：步骤3中高压均质的压力为180-200MPa、时间为3-5min。
5.根据权利要求1所述的淀粉基可食膜的制备方法，其特征在于：步骤4中流延制膜的固定条件为60-70℃、10-15min。
6.根据权利要求1所述的淀粉基可食膜的制备方法，其特征在于：步骤4中干燥条件为600-800W、5-10min。
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