CN106947267A - 一种肉食类抗菌性包装膜 - Google Patents

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Abstract

本发明公开了一种肉食类抗菌性包装膜，涉及食品包装膜技术领域，其成分包括：牛腱胶原蛋白、羧甲基壳聚糖、环氧大豆油、海藻酸钠、聚甘油脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、混合中药液、聚合氧化铝、萜烯树脂、沸石粉、秸秆粉、去离子水。其制备方法简单、方便；食品包装膜具有明显抗沙门菌属，致病性大肠杆菌，空肠弯曲菌属，变形杆菌属，金黄色葡萄球菌的作用，防止此类菌对肉食品的污染，有效防止肉类食品变质和腐败；包装膜安全无毒，不用担心食品添加剂，亚硝酸盐残留等问题；包装膜有韧性，不易撕裂破损，具有很好的市场应用前景。

Description

一种肉食类抗菌性包装膜
技术领域：
本发明涉及食品包装膜制备技术领域，具体涉及一种肉食类抗菌性包装膜及其制备方法。
背景技术：
食品包装薄膜是用来包裹在食品表面，主要用以隔离分解微生物细菌和外来污染物的进入，防止及延长食品变质的高聚物材料。抗菌薄膜包装对食品来说是最有益的，它能不断通过抗菌剂来抑制微生物的生长，保证食品的安全，延长食品的货架寿命。让消费者享受更高的生活品质。
日常生活中，消费者除了对新鲜肉食类的需求，还会选择一些包装类型肉食，如：冷冻鸡类、鱼类、牛类、羊类等各类肉食性食品。我国肉类总产量自1990年以来一直稳居世界前列，但是我国肉制品的品种和质量与世界先进水平差距相当大，其中肉类食品的包装技术也是一个重要的因素。随着我国肉类产量不断增加，肉类的加工技术也在不断提高，其中肉和肉制品的包装尤为重要。因为肉制品的包装不仅起到装潢美化外观的作用，更主要是防止污染。
近年来，我国食品安全问题引起很多争议，提升食品质量安全问题成为整个社会的期望。而通过专业包装来提高肉类产品的食品安全是非常有效的手段。纵观我国发生的食品安全事件，涉及到肉类的不安全事件占有很大一部分，据《中国食品报》资料显示，我国肉类食品的监督抽查从1990年开始，第一次安排在京津沪三地，合格率仅为70％，50％，30％，其主要问题是微生物超标严重，食品添加剂，亚硝酸盐残留等，导致问题出现的原因很多，比如生产企业加工条件不达标，卫生管理差，肉类食品包装未起到保质作用等。
而在肉类食品微生物污染中，主要由沙门菌属、致病性大肠杆菌、空肠弯曲菌属、变形杆菌属、金黄色葡萄球菌等引起肉类食物污染，食物染菌后，由活菌和内毒素的协调作用造成食物污染。
发明内容：
本发明所要解决的技术问题在于提供一种具有高效防污染，特别针对沙门菌属，致病性大肠杆菌，空肠弯曲菌属，变形杆菌属，金黄色葡萄球菌等，且无毒，原料易得、制备方法简单的肉类包装膜。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：
一种肉食类抗菌性包装膜，包括以下份数的原料：
牛腱胶原蛋白60-100份，羧甲基壳聚糖50-150份，环氧大豆油15-30份，海藻酸钠15-30份，聚甘油脂肪酸酯2-10份，单硬脂酸甘油酯2-10份，中药液20-60份，聚合氧化铝2-10份，萜烯树脂5-20份，沸石粉2-10份，秸秆粉2-10份，去离子水10-100份。
其中中药液包括：麻黄20-80g，穿心莲20-60g，夏枯草10-60g，雷公藤多甙10-90g，虎杖20-60g，秦皮20-90g，枳实20-80g，金银花20-90g，败酱草20-90g，葛根20-80g，大青叶20-90g。
其制备方法如下：
(1)选择优质的麻黄，穿心莲，夏枯草，雷公藤多甙，虎杖，秦皮，枳实，金银花，败酱草，葛根，大青叶加入到10倍水中大火加热煮沸10-15min，后转为小火慢熬2-6h，待药液煮浓厚后，冷却至室温，室温静置沉淀过夜，后弃沉淀取上清2000-5000rpm/min离心，弃沉淀取上清，后上清进行孔径为0.02-500μm超微滤膜过滤，取滤液得到中药液；
(2)将牛腱胶原蛋白加入到5倍重量的水中，高速搅拌下使其溶解，过滤溶液去除未溶解胶原蛋白和气泡，得到牛腱胶原蛋白溶液；
(3)将羧甲基壳聚糖加入到5倍水中，室温静置8-24h使其溶胀，得到羧甲基壳聚糖溶液；
(4)搅拌下向制备的牛腱胶原蛋白溶液中加入海藻酸钠，聚甘油脂肪酸酯，单硬脂酸甘油酯，聚合氧化铝，萜烯树脂，升温至40-60℃搅拌15-60min，再加入酸或碱物质调节PH值至6-7，再100-500rpm/min 50-60℃保温搅拌20-40min，后静置室温冷却，得到混合溶液；
(5)向混合溶液中加入环氧大豆油，沸石粉，秸秆粉，中药液和剩余去离子水，充分搅拌使其混合均匀，过滤得到成膜液；
(6)成膜前将成膜液2000-5000rpm/min再次匀质分散10-20min，再将成膜液涂布在成膜板上，然后30-50℃干燥12-24h，干燥后揭膜，将其保存在环境湿度为45-65％的密闭容器其中。
所述酸或碱性物质：酸物质为稀盐酸溶液、醋酸溶液、碳酸溶液中的一种
或一种以上；碱性物质为碳酸钠、碳酸氢钠或氢氧化钠中的一种或一种以上。
本发明的有益效果是：本发明制备的食品包装膜具有明显抗沙门菌属，致病性大肠杆菌，空肠弯曲菌属，变形杆菌属，金黄色葡萄球菌的作用，防止此类菌对肉食品的污染，有效防止肉类食品变质和腐败；包装膜安全无毒，不用担心食品添加剂，亚硝酸盐残留等问题；包装膜有韧性，不易撕裂破损。
具体实施方式：
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1：
牛腱胶原蛋白60、羧甲基壳聚糖50、环氧大豆油15、海藻酸钠15、聚甘油脂肪酸酯4份、单硬脂酸甘油酯3份、中药液20份、聚合氧化铝3份、萜烯树脂5份、沸石粉2份、秸秆粉2份、去离子水40份。
其中中药液包括：麻黄30g、穿心莲30g、夏枯草30g、雷公藤多甙30g、虎杖30g、秦皮30g、枳实40g、金银花40g、败酱草30g、葛根30g、大青叶30g。
根据上述配方进行包装膜制备，具体步骤如下：
(1)选择优质的麻黄、穿心莲、夏枯草、雷公藤多甙、虎杖、秦皮、枳实、金银花、败酱草、葛根、大青叶加入到10倍水中大火加热煮沸15min，后转为小火慢熬4h，待药液煮浓厚后，冷却至室温，室温静置沉淀过夜，后弃沉淀取上清2000rpm/min离心，弃沉淀取上清，后上清进行孔径为0.02-500μm超微滤膜过滤，取滤液得到中药液；
(2)将牛腱胶原蛋白加入到5倍重量的水中，高速搅拌下使其溶解，过滤溶液去除未溶解胶原蛋白和气泡，得到牛腱胶原蛋白溶液；
(3)将羧甲基壳聚糖加入到5倍水中，室温静置24h使其溶胀，得到羧甲基壳聚糖溶液；
(4)搅拌下向制备的牛腱胶原蛋白溶液中加入海藻酸钠、聚甘油脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、聚合氧化铝、萜烯树脂，升温至40℃搅拌20min，再加入酸或碱物质调节PH值至6，再200rpm/min 60℃保温搅拌20min，后静置室温冷却，得到混合溶液；
(5)向混合溶液中加入环氧大豆油、沸石粉、秸秆粉、中药液和剩余去离子水，充分搅拌使其混合均匀，过滤得到成膜液；
(6)成膜前将成膜液2000rpm/min再次匀质分散10min，后将成膜液涂布在成膜板上，然后30℃干燥12h，干燥后揭膜，将其保存在环境湿度为45％的密闭容器其中。
所述酸或碱性物质：酸物质为稀盐酸溶液一种；碱性物质为碳酸钠一种。
实施例2：
牛腱胶原蛋白80份、羧甲基壳聚糖80份、环氧大豆油20份、海藻酸钠15份、聚甘油脂肪酸酯6份、单硬脂酸甘油酯4份、中药液80份、聚合氧化铝3份、萜烯树脂6份、沸石粉4份、秸秆粉3份、去离子水20份。
其中中药液包括：麻黄40g、穿心莲40g、夏枯草40g、雷公藤多甙40g、虎杖30g、秦皮40g、枳实50g、金银花50g、败酱草30g、葛根40g、大青叶30g。
其制备方法如下：
(7)选择优质的麻黄、穿心莲、夏枯草、雷公藤多甙、虎杖、秦皮、枳实、金银花、败酱草、葛根、大青叶加入到10倍水中大火加热煮沸15min，后转为小火慢熬3h，待药液煮浓厚后，冷却至室温，室温静置沉淀过夜，后弃沉淀取上清3000rpm/min离心，弃沉淀取上清，后上清进行孔径为0.02-500μm超微滤膜过滤，取滤液得到中药液；
(8)将牛腱胶原蛋白加入到5倍重量的水中，高速搅拌下使其溶解，过滤溶液去除未溶解胶原蛋白和气泡，得到牛腱胶原蛋白溶液；
(9)将羧甲基壳聚糖加入到5倍水中，室温静置18h使其溶胀，得到羧甲基壳聚糖溶液；
(10)搅拌下向制备的牛腱胶原蛋白溶液中加入海藻酸钠、聚甘油脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、聚合氧化铝、萜烯树脂，升温至50℃搅拌30min，再加入酸或碱物质调节PH值至7，再300rpm/min 60℃保温搅拌40min，后静置室温冷却，得到混合溶液；
(11)向混合溶液中加入环氧大豆油、沸石粉、秸秆粉、中药液和剩余去离子水，充分搅拌使其混合均匀，过滤得到成膜液；
(12)成膜前将成膜液3000rpm/min再次匀质分散20min，再将成膜液涂布在成膜板上，然后40℃干燥12h，干燥后揭膜，将其保存在环境湿度为45-65％的密闭容器其中。
所述酸或碱性物质：酸物质为醋酸溶液一种；碱性物质为氢氧化钠溶液一种。
对本发明提供的实施例中分别进行试验应用，实验中设置三组：
A组：不含中药液；
B组：含有中药液；
C组：去离子水
实验1：上述实验分组分别对沙门菌属(Samonella)、致病性大肠杆菌、空肠弯曲菌属、变形杆菌属(Proteus)、金黄色葡萄球菌(Staphylococccus aureus)进行抑菌试验研究，试验菌种由当地院校提供。
实验方法：在无菌环境下，制备各菌培养基，采用直径9cm的培养皿倒平板，待培养基凝固后，分别向培养皿中单独接种沙门菌属、致病性大肠杆菌、空肠弯曲菌属、变形杆菌属、金黄色葡萄球菌100-200cfu/皿，采用涂布法每皿菌株均匀涂布，每种菌株制备2个平板，后分别向每皿中加入A组、B组、C组样品，其中A和B组各采用直径1cm的膜放于涂培养皿中间，C组吸取0.5ml去离子水涂布各培养皿，各平板倒置培养，分别于24h，48h，72h，96h，120h观察各皿情况。
实验结果如下：观察时间测量各抑菌圈直径大小：mm(平均值)
沙门菌属
致病性大肠杆菌
空肠弯曲菌属
变形杆菌属
金黄色葡萄球菌
结论：由上述实验结果可知：包含药液组分的包装膜对每种菌株抑菌作用比不包含药液的强；且该配方包装膜对每种菌株均起到抑菌作用；随着时间延长，包装膜对菌株抑制作用不减弱，至少在5天内都能起到有效作用。
实验2：上述实验分组分别对沙门菌属(Samonella)、致病性大肠杆菌、空肠弯曲菌属、变形杆菌属(Proteus)、金黄色葡萄球菌(Staphylococccus aureus)进行抑菌试验研究，试验菌种由当地院校提供。
实验方法：在无菌环境下，制备各菌培养基，采用直径9cm的培养皿倒平板，待培养基凝固后，分别向培养皿中单独接种沙门菌属、致病性大肠杆菌、空肠弯曲菌属、变形杆菌属、金黄色葡萄球菌100-200cfu/皿，采用涂布法每皿菌株均匀涂布，每种菌株制备2个平板，后分别向每皿中加入A组、B组、C组样品，其中A和B组各采用直径1cm的膜放于涂培养皿中间，C组吸取0.5ml去离子水涂布各培养皿，各平板倒置培养，分别于24h，48h，72h，96h，120h观察各皿情况。
实验结果如下：观察时间测量抑菌圈直径大小：mm(平均值)
沙门菌属
致病性大肠杆菌
空肠弯曲菌属
变形杆菌属
金黄色葡萄球菌
结论：由上述实验结果可知：包含药液组分的包装膜对每种菌株抑菌作用比不包含药液的强；且该配方包装膜对每种菌株均起到抑菌作用；随着时间延长，包装膜对菌株抑制作用不减弱，至少在5天内都能起到有效作用。且配方中随着药液组分增加，包装膜在单位时间内抑菌效力增强。
综合以上实验结果显示此配方的包装膜抑菌效力优于传统的包装膜，且安全，无毒，且能够延长食品保存时间，并强有力防止肉类食品的二次污染，及运输途中的污染。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (4)

1.一种肉食类抗菌性包装膜，其特征在于：包括以下份数数的原料：
牛腱胶原蛋白60-100份、羧甲基壳聚糖50-150份、环氧大豆油15-30份、海藻酸钠15-30份、聚甘油脂肪酸酯2-10份、单硬脂酸甘油酯2-10份、中药液20-60份、聚合氧化铝2-10份、萜烯树脂5-20份、沸石粉2-10份、秸秆粉2-10份、去离子水10-100份。
2.根据权利要求1所述的肉食类抗菌性包装膜，其特征在于：中药液包括麻黄20-80g、穿心莲20-60g、夏枯草10-60g、雷公藤多甙10-90g、虎杖20-60g、秦皮20-90g、枳实20-80g、金银花20-90g、败酱草20-90g、葛根20-80g、大青叶20-90g。
3.根据权利要求2所述的肉食类抗菌性包装膜，其特征在于：制备方法如下：
(1)选择优质的麻黄、穿心莲、夏枯草、雷公藤多甙、虎杖、秦皮、枳实、金银花、败酱草、葛根、大青叶加入到10倍水中大火加热煮沸10-15min，后转为小火慢熬2-6h，待药液煮浓厚后，冷却至室温，室温静置沉淀过夜，后弃沉淀取上清2000-5000rpm/min离心，弃沉淀取上清，后上清进行孔径为0.02-500μm超微滤膜过滤，取滤液得到中药液；
(2)将牛腱胶原蛋白加入到5倍重量的水中，高速搅拌下使其溶解，过滤溶液去除未溶解胶原蛋白和气泡，得到牛腱胶原蛋白溶液；
(3)将羧甲基壳聚糖加入到5倍水中，室温静置8-24h使其溶胀，得到羧甲基壳聚糖溶液；
(4)搅拌下向制备的牛腱胶原蛋白溶液中加入海藻酸钠、聚甘油脂肪酸酯、单硬脂酸甘油酯、聚合氧化铝、萜烯树脂，升温至40-60℃搅拌15-60min，再加入酸或碱物质调节PH值至6-7，再100-500rpm/min 50-60℃保温搅拌20-40min，后静置室温冷却，得到混合溶液；
(5)向混合溶液中加入环氧大豆油、沸石粉、秸秆粉、中药液和剩余去离子水，充分搅拌使其混合均匀，过滤得到成膜液；
(6)成膜前将成膜液2000-5000rpm/min再次匀质分散10-20min，再将成膜液涂布在成膜板上，然后30-50℃干燥12-24h，干燥后揭膜，将其保存在环境湿度为45-65％的密闭容器其中。
4.根据权利要求3所述的肉食类抗菌性包装膜，其特征在于：所述酸或碱性物质：酸物质为稀盐酸溶液、醋酸溶液、碳酸溶液中的一种或一种以上；碱性物质为碳酸钠、碳酸氢钠或氢氧化钠中的一种或一种以上。
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