CN106889298A - 一种火麻仁多肽粉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种火麻仁多肽粉及其制备方法，本发明属于植物多肽粉领域。该多肽粉是以火麻仁为原料，利用现代工艺手段制备而成的全营养多肽粉。本发明通过对酶的种类和酶解条件的研究探索，筛选获得了能够避免产生苦味肽的酶及酶解条件，建立了一套经蛋白提取、油脂分离、蛋白回收、酶解、干燥制取多肽粉的工艺，并利用此工艺生产出了酶解度高、口感饱满的火麻仁多肽粉，从而使火麻仁的营养和保健功效得到充分发挥。本发明多肽粉原料中还可加入食用香精以调节口感。鉴于本多肽粉具有溶解性好、无须消化分解、吸收迅速、吸收效率高，且在吸收过程中无须耗能等特点，尤其适合消化功能较差及身体虚弱人群。

Description

一种火麻仁多肽粉及其制备方法

技术领域

本发明属于植物多肽粉领域，本发明提供了一种火麻仁多肽粉及其制备方法。

背景技术

我国是世界上最大的蛋白生产国和消费国，也是全球蛋白产业增长最快的国家。在蛋白类产品的生产和消费中，多肽粉近年来深受消费者的欢迎。目前，市场上常见的多肽粉品种有大豆多肽粉、核桃多肽粉及花生多肽粉等，市场对植物多肽粉未来发展持乐观态度，然而，植物多肽粉产业在发展中也面临着一系列的问题，如品种单一、技术落后、市场竞争激烈等，与发达国家相比，我国的植物多肽粉加工技术与国外先进水平依然存在着较大差距，如吸收效率低、辅料添加过多等。此外，目前我国植物多肽粉品类也仅仅局限于花生、大豆、核桃等为数不多的几个品种，很少出现其他原料的产品。

火麻仁作为一种药食两用的植物果仁在我国已有数千年的食用历史，近年来，许多科研机构都对其营养成分和保健功能进行了深入的研究，获得翔实的研究成果。研究证实：火麻仁含有大约25％～35％的油脂、20％～25％的蛋白质、20％～30％的膳食纤维，以及丰富的维生素和矿物质。火麻仁中的蛋白质含量很高，主要包括麻仁蛋白和麻仁白蛋白，麻仁蛋白中65％为麻仁球蛋白，该蛋白能够促进消化，是细胞DNA的骨架原料，另外35％为白蛋白，它含有人体所需的各种必需氨基酸，麻仁蛋白质中含大量的精氨酸和谷氨酸，同时，有含量比较高的胱氨酸、蛋氨酸和组氨酸。其中，精氨酸和组氨酸在儿童生长发育中起着重要作用，精氨酸容易在血管产生NO，这对于中老年人预防心血管疾病很有帮助，此外，麻仁蛋白质中含有相对高的支链氨基酸，对于消瘦人群恢复体质大有裨益。另一方面，麻仁蛋白质不含色氨酸抑制因子，不会影响蛋白质的吸收，也不含大豆的一些寡聚糖和致敏因子，因此不会造成胃胀、反胃和过敏反应。火麻仁蛋白与其他植物蛋白相比，没有苦味，口感较好。综上，火麻仁蛋白的多种特点显示，火麻仁可以作为一种新型植物多肽粉的理想原料。除此之外，火麻仁中还含有丰富的矿物质，包括磷、钾、镁、钙、硫、铁、锌等，这些微量元素都是脂肪酸代谢所必需的辅酶成分。火麻仁中还富含胆碱、挥发油、维生素B1等许多营养成分。

火麻仁具有很多保健功效。我国传统医学认为，火麻仁性味甘平，有润肠通便、养阴生津之效，临床上常用于治疗血虚津亏、肠燥便秘等症。现代药理学研究表明，火麻仁有较好的降血压、利尿、镇痛、抗炎、抗血栓形成作用，长期食用，对慢性神经炎、瘫痪、便秘、高血压、高血脂、消化道溃疡及妇科疾病有很好的辅助疗效。

综上所述，火麻仁具有良好的开发应用前景，然而，火麻仁果实由于具有坚硬外壳，不便于直接食用，因此，急需一种能够提取全营养的加工方法，本发明的方法就是将其中含有的主要营养物质——蛋白质提取出来制备成蛋白粉或者多肽粉，并尽可能的保留矿物质、维生素等其他活性成分。我们通过深入的研究发现，火麻仁中蛋白质等电点宽泛，制备出的蛋白粉溶解性差，必须利用现代生物技术对其中的蛋白质进行适当的酶解，制得溶解性较好的多肽粉，进一步提高产品的吸收性能。

众所周知，与蛋白质相比，多肽具有溶解性好、无须消化分解、吸收迅速且吸收效率高的特点，尤其对那些消化功能较弱的人群，多肽的这些优点就显得更加重要。然而，在将蛋白质酶解为多肽的过程中，往往会出现苦味肽，这种苦味是由多肽中的疏水性氨基酸引起，通常与蛋白质的氨基酸结构组成有关，多肽疏水度、氨基酸序列及空间结构是重要的影响因素。因此，在进行酶解蛋白质原料生产多肽产品时，酶的种类和酶解条件的选择至关重要。

本发明通过对酶的种类和酶解条件的研究探索，建立了一套经蛋白提取、油脂分离、蛋白回收、酶解、干燥制取多肽粉的工艺，并利用此工艺生产出了多肽含量高、溶解性好、酶解度高、口感好的火麻仁多肽粉，从而使火麻仁的营养和保健功效得到充分发挥。

本发明火麻仁多肽粉主要具备以下技术特点：1.通过研究建立了经蛋白提取、油脂分离、蛋白回收、酶解、干燥制取多肽粉的工艺，筛选获得了能够避免产生苦味肽的酶及酶解条件；2.与目前花生、大豆等多肽粉主要利用榨油后余留的粕进行蛋白提取相比，本发明实现了火麻仁全仁的全蛋白提取，从而简化了工艺流程，同时避免了营养物质的流失，减少了蛋白质变性的发生，尽可能的保持了火麻仁中有效成分的生物活性、并改善了有效成分在体内的吸收，最大程度上保证了产品的品质；3.本产品属于一种全营养多肽粉，基本上保持了火麻仁果实中均衡的营养物质比例；4.与传统蛋白粉相比，本产品溶解性好、无须消化分解、吸收迅速、吸收效率高，且在吸收过程中无须耗能，针对以下人群具有更加重要的意义：①消化***缺陷、障碍、损伤而不能吸收营养者，②运动人群在急需补充氮源而又不能增加胃肠功能负担者，③消化能力差、营养缺乏、身体虚弱、术后恢复患者；5.本产品具有良好的口感，适宜于各种类型的消费者；6.目前市场上尚无与本产品类似的相关产品。综上，可以看出，本发明的应用及推广十分符合目前的市场需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种火麻仁多肽粉及其制备方法。

本发明的火麻仁多肽粉其特征在于：制成所述火麻仁多肽粉的原料为火麻仁，所述火麻仁多肽粉按照以下方法制备而成：

1)称取火麻仁原料，加入温度为40-90℃的饮用水，配成料液比为1∶6-1∶20的悬液，打浆，粉碎后悬液依次用40-200目和200-400目的筛子过滤，得到过滤液；

2)将1)步得到的过滤液置于离心机中于2000-4000r/min离心5-20分钟，离心后分为三层，上层为油脂层，将该油脂层倾倒去除，中层为清液层，下层为沉淀层，清液层和沉淀层保留备用；

3)向2)步得到的清液层中加入37％的盐酸将其PH值调至3-6，放置10-60分钟后置于离心机中于2000-5000r/min离心5-20分钟，将离心液过滤后所得沉淀与2)步得到的下层沉淀层混合，得到混合沉淀；

4)向3)步得到的混合沉淀中加入5-20倍量的饮用水得到定容液，向定容液中加入氢氧化钠将其PH值调至8-12后，向其中加入0.05％-5％的碱性蛋白酶，置于40-80℃的环境中酶解1-5小时，得到酶解混悬液；

5)将4)步得到的酶解混悬液置于离心机中于2000-4000r/min离心5-20分钟，离心后分为两层，上层为清液层，下层为沉淀层，取出上层清液层置于40-80℃的环境中干燥3-24小时，水分蒸干后得到粗粉，该粗粉经粉碎后即得本发明火麻仁多肽粉。

进一步地，本发明火麻仁多肽粉的原料中还包括食用香精，含食用香精的火麻仁多肽粉按照以下方法制备而成：

1)称取火麻仁原料，加入温度为40-90℃的饮用水，配成料液比为1∶6-1∶20的悬液，打浆，粉碎后悬液依次用40-200目和200-400目的筛子过滤，得到过滤液；

2)将1)步得到的过滤液置于离心机中于2000-4000r/min离心5-20分钟，离心后分为三层，上层为油脂层，将该油脂层倾倒去除，中层为清液层，下层为沉淀层，清液层和沉淀层保留备用；

3)向2)步得到的清液层中加入37％的盐酸将其PH值调至3-6，放置10-60分钟后置于离心机中于2000-5000r/min离心5-20分钟，将离心液过滤后所得沉淀与2)步得到的下层沉淀层混合，得到混合沉淀；

4)向3)步得到的混合沉淀中加入5-20倍量的饮用水得到定容液，向定容液中加入氢氧化钠将其PH值调至8-12后，向其中加入0.05％-5％的碱性蛋白酶，置于40-80℃的环境中酶解1-5小时，得到酶解混悬液；

5)将4)步得到的酶解混悬液置于离心机中于2000-4000r/min离心5-20分钟，离心后分为两层，上层为清液层，下层为沉淀层，取出上层清液层置于40-80℃的环境中干燥3-24小时，水分蒸干后得到粗粉，该粗粉经粉碎后即得火麻仁多肽粉；

6)将5)步得到的火麻仁多肽粉与0.1％-0.8％的食用香精混合，粉碎均质后即得含食用香精的火麻仁多肽粉。

进一步地，本发明火麻仁多肽粉，其原料中所含食用香精优选苹果香精或核桃香精。

进一步地，本发明火麻仁多肽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)称取火麻仁原料，加入温度为70℃的饮用水，配成料液比为1∶10的悬液，打浆，粉碎后悬液依次用100目和300目的筛子过滤，得到过滤液；

2)将1)步得到的过滤液置于离心机中于3000r/min离心10分钟，离心后分为三层，上层为油脂层，将该油脂层倾倒去除，中层为清液层，下层为沉淀层，清液层和沉淀层保留备用；

3)向2)步得到的清液层中加入37％的盐酸将其PH值调至4.5，放置30分钟后置于离心机中于4000r/min离心10分钟，将离心液过滤后所得沉淀与2)步得到的下层沉淀层混合，得到混合沉淀；

4)向3)步得到的混合沉淀中加入10倍量的饮用水得到定容液，向定容液中加入氢氧化钠将其PH值调至9后，向其中加入1％的碱性蛋白酶，置于60℃的环境中酶解2小时，得到酶解混悬液；

5)将4)步得到的酶解混悬液置于离心机中于3000r/min离心10分钟，离心后分为两层，上层为清液层，下层为沉淀层，取出上层清液层置于48℃的环境中干燥12小时，水分蒸干后得到粗粉，该粗粉经粉碎后即得本发明火麻仁多肽粉。

进一步地，本发明含食用香精的火麻仁多肽粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

1)称取火麻仁原料，加入温度为70℃的饮用水，配成料液比为1∶10的悬液，打浆，粉碎后悬液依次用100目和300目的筛子过滤，得到过滤液；

2)将1)步得到的过滤液置于离心机中于3000r/min离心10分钟，离心后分为三层，上层为油脂层，将该油脂层倾倒去除，中层为清液层，下层为沉淀层，清液层和沉淀层保留备用；

3)向2)步得到的清液层中加入37％的盐酸将其PH值调至4.5，放置30分钟后置于离心机中于4000r/min离心10分钟，将离心液过滤后所得沉淀与2)步得到的下层沉淀层混合，得到混合沉淀；

4)向3)步得到的混合沉淀中加入10倍量的饮用水得到定容液，向定容液中加入氢氧化钠将其PH值调至9后，向其中加入1％的碱性蛋白酶，置于60℃的环境中酶解2小时，得到酶解混悬液；

5)将4)步得到的酶解混悬液置于离心机中于3000r/min离心10分钟，离心后分为两层，上层为清液层，下层为沉淀层，取出上层清液层置于48℃的环境中干燥12小时，水分蒸干后得到粗粉，该粗粉经粉碎后即得火麻仁多肽粉；

6)将5)步得到的火麻仁多肽粉与0.5％的食用香精混合，粉碎均质后即得含食用香精的火麻仁多肽粉。

具体实施方式

实施例1

原料：火麻仁

制备方法如下：

1)称取火麻仁原料，加入温度为70℃的饮用水，配成料液比为1∶10的悬液，打浆，粉碎后悬液依次用100目和300目的筛子过滤，得到过滤液；

2)将1)步得到的过滤液置于离心机中于3000r/min离心10分钟，离心后分为三层，上层为油脂层，将该油脂层倾倒去除，中层为清液层，下层为沉淀层，清液层和沉淀层保留备用；

3)向2)步得到的清液层中加入37％的盐酸将其PH值调至4.5，放置30分钟后置于离心机中于4000r/min离心10分钟，将离心液过滤后所得沉淀与2)步得到的下层沉淀层混合，得到混合沉淀；

4)向3)步得到的混合沉淀中加入10倍量的饮用水得到定容液，向定容液中加入氢氧化钠将其PH值调至9后，向其中加入1％的碱性蛋白酶，置于60℃的环境中酶解2小时，得到酶解混悬液；

5)将4)步得到的酶解混悬液置于离心机中于3000r/min离心10分钟，离心后分为两层，上层为清液层，下层为沉淀层，取出上层清液层置于48℃的环境中干燥12小时，水分蒸干后得到粗粉，该粗粉经粉碎后即得本发明火麻仁多肽粉。

实施例2

原料：火麻仁

制备方法如下：

1)称取火麻仁原料，加入温度为40℃的饮用水，配成料液比为1∶20的悬液，打浆，粉碎后悬液依次用200目和400目的筛子过滤，得到过滤液；

2)将1)步得到的过滤液置于离心机中于2000r/min离心20分钟，离心后分为三层，上层为油脂层，将该油脂层倾倒去除，中层为清液层，下层为沉淀层，清液层和沉淀层保留备用；

3)向2)步得到的清液层中加入37％的盐酸将其PH值调至6，放置60分钟后置于离心机中于2000r/min离心20分钟，将离心液过滤后所得沉淀与2)步得到的下层沉淀层混合，得到混合沉淀；

4)向3)步得到的混合沉淀中加入20倍量的饮用水得到定容液，向定容液中加入氢氧化钠将其PH值调至8后，向其中加入5％的碱性蛋白酶，置于40℃的环境中酶解5小时，得到酶解混悬液；

5)将4)步得到的酶解混悬液置于离心机中于2000r/min离心20分钟，离心后分为两层，上层为清液层，下层为沉淀层，取出上层清液层置于40℃的环境中干燥24小时，水分蒸干后得到粗粉，该粗粉经粉碎后即得本发明火麻仁多肽粉。

实施例3

原料：火麻仁

制备方法如下：

1)称取火麻仁原料，加入温度为90℃的饮用水，配成料液比为1∶6的悬液，打浆，粉碎后悬液依次用40目和200目的筛子过滤，得到过滤液；

2)将1)步得到的过滤液置于离心机中于4000r/min离心5分钟，离心后分为三层，上层为油脂层，将该油脂层倾倒去除，中层为清液层，下层为沉淀层，清液层和沉淀层保留备用；

3)向2)步得到的清液层中加入37％的盐酸将其PH值调至3，放置10分钟后置于离心机中于5000r/min离心5分钟，将离心液过滤后所得沉淀与2)步得到的下层沉淀层混合，得到混合沉淀；

4)向3)步得到的混合沉淀中加入5倍量的饮用水得到定容液，向定容液中加入氢氧化钠将其PH值调至12后，向其中加入0.05％的碱性蛋白酶，置于80℃的环境中酶解1小时，得到酶解混悬液；

5)将4)步得到的酶解混悬液置于离心机中于4000r/min离心5分钟，离心后分为两层，上层为清液层，下层为沉淀层，取出上层清液层置于80℃的环境中干燥3小时，水分蒸干后得到粗粉，该粗粉经粉碎后即得本发明火麻仁多肽粉。

实施例4

原料：火麻仁、苹果香精

制备方法如下：

1)称取火麻仁原料，加入温度为70℃的饮用水，配成料液比为1∶10的悬液，打浆，粉碎后悬液依次用100目和300目的筛子过滤，得到过滤液；

2)将1)步得到的过滤液置于离心机中于3000r/min离心10分钟，离心后分为三层，上层为油脂层，将该油脂层倾倒去除，中层为清液层，下层为沉淀层，清液层和沉淀层保留备用；

3)向2)步得到的清液层中加入37％的盐酸将其PH值调至4.5，放置30分钟后置于离心机中于4000r/min离心10分钟，将离心液过滤后所得沉淀与2)步得到的下层沉淀层混合，得到混合沉淀；

4)向3)步得到的混合沉淀中加入10倍量的饮用水得到定容液，向定容液中加入氢氧化钠将其PH值调至9后，向其中加入1％的碱性蛋白酶，置于60℃的环境中酶解2小时，得到酶解混悬液；

5)将4)步得到的酶解混悬液置于离心机中于3000r/min离心10分钟，离心后分为两层，上层为清液层，下层为沉淀层，取出上层清液层置于48℃的环境中干燥12小时，水分蒸干后得到粗粉，该粗粉经粉碎后即得火麻仁多肽粉；

6)将5)步得到的火麻仁多肽粉与0.5％的苹果香精混合，粉碎均质后即得含苹果香精的火麻仁多肽粉。

实施例5

原料：火麻仁、苹果香精

制备方法如下：

1)称取火麻仁原料，加入温度为70℃的饮用水，配成料液比为1∶10的悬液，打浆，粉碎后悬液依次用100目和300目的筛子过滤，得到过滤液；

2)将1)步得到的过滤液置于离心机中于3000r/min离心10分钟，离心后分为三层，上层为油脂层，将该油脂层倾倒去除，中层为清液层，下层为沉淀层，清液层和沉淀层保留备用；

3)向2)步得到的清液层中加入37％的盐酸将其PH值调至4.5，放置30分钟后置于离心机中于4000r/min离心10分钟，将离心液过滤后所得沉淀与2)步得到的下层沉淀层混合，得到混合沉淀；

4)向3)步得到的混合沉淀中加入10倍量的饮用水得到定容液，向定容液中加入氢氧化钠将其PH值调至9后，向其中加入1％的碱性蛋白酶，置于60℃的环境中酶解2小时，得到酶解混悬液；

5)将4)步得到的酶解混悬液置于离心机中于3000r/min离心10分钟，离心后分为两层，上层为清液层，下层为沉淀层，取出上层清液层置于48℃的环境中干燥12小时，水分蒸干后得到粗粉，该粗粉经粉碎后即得火麻仁多肽粉；

6)将5)步得到的火麻仁多肽粉与0.1％的苹果香精混合，粉碎均质后即得含苹果香精的火麻仁多肽粉。

实施例6

原料：火麻仁、核桃香精

制备方法如下：

1)称取火麻仁原料，加入温度为70℃的饮用水，配成料液比为1∶10的悬液，打浆，粉碎后悬液依次用100目和300目的筛子过滤，得到过滤液；

2)将1)步得到的过滤液置于离心机中于3000r/min离心10分钟，离心后分为三层，上层为油脂层，将该油脂层倾倒去除，中层为清液层，下层为沉淀层，清液层和沉淀层保留备用；

3)向2)步得到的清液层中加入37％的盐酸将其PH值调至4.5，放置30分钟后置于离心机中于4000r/min离心10分钟，将离心液过滤后所得沉淀与2)步得到的下层沉淀层混合，得到混合沉淀；

4)向3)步得到的混合沉淀中加入10倍量的饮用水得到定容液，向定容液中加入氢氧化钠将其PH值调至9后，向其中加入1％的碱性蛋白酶，置于60℃的环境中酶解2小时，得到酶解混悬液；

5)将4)步得到的酶解混悬液置于离心机中于3000r/min离心10分钟，离心后分为两层，上层为清液层，下层为沉淀层，取出上层清液层置于48℃的环境中干燥12小时，水分蒸干后得到粗粉，该粗粉经粉碎后即得火麻仁多肽粉；

6)将5)步得到的火麻仁多肽粉与0.8％的核桃香精混合，粉碎均质后即得含核桃香精的火麻仁多肽粉。

Claims (5)

1.一种火麻仁多肽粉，其特征在于：制成所述火麻仁多肽粉的原料为火麻仁，所述火麻仁多肽粉按照以下方法制备而成：

1)称取火麻仁原料，加入温度为40-90℃的饮用水，配成料液比为1∶6-1∶20的悬液，打浆，粉碎后悬液依次用40-200目和200-400目的筛子过滤，得到过滤液；

2)将1)步得到的过滤液置于离心机中于2000-4000r/min离心5-20分钟，离心后分为三层，上层为油脂层，将该油脂层倾倒去除，中层为清液层，下层为沉淀层，清液层和沉淀层保留备用；

3)向2)步得到的清液层中加入37％的盐酸将其PH值调至3-6，放置10-60分钟后置于离心机中于2000-5000r/min离心5-20分钟，将离心液过滤后所得沉淀与2)步得到的下层沉淀层混合，得到混合沉淀；

4)向3)步得到的混合沉淀中加入5-20倍量的饮用水得到定容液，向定容液中加入氢氧化钠将其PH值调至8-12后，向其中加入0.05％-5％的碱性蛋白酶，置于40-80℃的环境中酶解1-5小时，得到酶解混悬液；

5)将4)步得到的酶解混悬液置于离心机中于2000-4000r/min离心5-20分钟，离心后分为两层，上层为清液层，下层为沉淀层，取出上层清液层置于40-80℃的环境中干燥3-24小时，水分蒸干后得到粗粉，该粗粉经粉碎后即得本发明火麻仁多肽粉。

2.如权利要求1所述的火麻仁多肽粉，其特征在于：制成火麻仁多肽粉的原料中还包括食用香精，所述含食用香精的火麻仁多肽粉按照以下方法制备而成：

1)称取火麻仁原料，加入温度为40-90℃的饮用水，配成料液比为1∶6-1∶20的悬液，打浆，粉碎后悬液依次用40-200目和200-400目的筛子过滤，得到过滤液；

2)将1)步得到的过滤液置于离心机中于2000-4000r/min离心5-20分钟，离心后分为三层，上层为油脂层，将该油脂层倾倒去除，中层为清液层，下层为沉淀层，清液层和沉淀层保留备用；

3)向2)步得到的清液层中加入37％的盐酸将其PH值调至3-6，放置10-60分钟后置于离心机中于2000-5000r/min离心5-20分钟，将离心液过滤后所得沉淀与2)步得到的下层沉淀层混合，得到混合沉淀；

4)向3)步得到的混合沉淀中加入5-20倍量的饮用水得到定容液，向定容液中加入氢氧化钠将其PH值调至8-12后，向其中加入0.05％-5％的碱性蛋白酶，置于40-80℃的环境中酶解1-5小时，得到酶解混悬液；

5)将4)步得到的酶解混悬液置于离心机中于2000-4000r/min离心5-20分钟，离心后分为两层，上层为清液层，下层为沉淀层，取出上层清液层置于40-80℃的环境中干燥3-24小时，水分蒸干后得到粗粉，该粗粉经粉碎后即得火麻仁多肽粉；

6)将5)步得到的火麻仁多肽粉与0.1％-0.8％的食用香精混合，粉碎均质后即得含食用香精的火麻仁多肽粉。

3.如权利要求2所述的火麻仁多肽粉，其特征在于：所述食用香精为苹果香精或核桃香精。

4.如权利要求1所述的火麻仁多肽粉，其特征在于所述火麻仁多肽粉按照以下方法制备而成：

1)称取火麻仁原料，加入温度为70℃的饮用水，配成料液比为1∶10的悬液，打浆，粉碎后悬液依次用100目和300目的筛子过滤，得到过滤液；

2)将1)步得到的过滤液置于离心机中于3000r/min离心10分钟，离心后分为三层，上层为油脂层，将该油脂层倾倒去除，中层为清液层，下层为沉淀层，清液层和沉淀层保留备用；

3)向2)步得到的清液层中加入37％的盐酸将其PH值调至4.5，放置30分钟后置于离心机中于4000r/min离心10分钟，将离心液过滤后所得沉淀与2)步得到的下层沉淀层混合，得到混合沉淀；

4)向3)步得到的混合沉淀中加入10倍量的饮用水得到定容液，向定容液中加入氢氧化钠将其PH值调至9后，向其中加入1％的碱性蛋白酶，置于60℃的环境中酶解2小时，得到酶解混悬液；

5)将4)步得到的酶解混悬液置于离心机中于3000r/min离心10分钟，离心后分为两层，上层为清液层，下层为沉淀层，取出上层清液层置于48℃的环境中干燥12小时，水分蒸干后得到粗粉，该粗粉经粉碎后即得本发明火麻仁多肽粉。

5.如权利要求2所述的火麻仁多肽粉，其特征在于所述含食用香精的火麻仁多肽粉按照以下方法制备而成：

1)称取火麻仁原料，加入温度为70℃的饮用水，配成料液比为1∶10的悬液，打浆，粉碎后悬液依次用100目和300目的筛子过滤，得到过滤液；

2)将1)步得到的过滤液置于离心机中于3000r/min离心10分钟，离心后分为三层，上层为油脂层，将该油脂层倾倒去除，中层为清液层，下层为沉淀层，清液层和沉淀层保留备用；

3)向2)步得到的清液层中加入37％的盐酸将其PH值调至4.5，放置30分钟后置于离心机中于4000r/min离心10分钟，将离心液过滤后所得沉淀与2)步得到的下层沉淀层混合，得到混合沉淀；

4)向3)步得到的混合沉淀中加入10倍量的饮用水得到定容液，向定容液中加入氢氧化钠将其PH值调至9后，向其中加入1％的碱性蛋白酶，置于60℃的环境中酶解2小时，得到酶解混悬液；

5)将4)步得到的酶解混悬液置于离心机中于3000r/min离心10分钟，离心后分为两层，上层为清液层，下层为沉淀层，取出上层清液层置于48℃的环境中干燥12小时，水分蒸干后得到粗粉，该粗粉经粉碎后即得火麻仁多肽粉；

6)将5)步得到的火麻仁多肽粉与0.5％的食用香精混合，粉碎均质后即得含食用香精的火麻仁多肽粉。